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    Proceso de Enlatado de Sardina

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    cyndi susana
    El proceso de enlatado de sardina incluye 11 pasos: 1) recepción y evaluación de la sardina, 2) lavado y salmuerado, 3) llenado de las latas, 4) envasado con un líquido de cobertura a alta temperatura, 5) cierre hermético de las latas, 6) esterilización a alta temperatura para reducir bacterias, 7) enfriamiento, 8) etiquetado, 9) cuarentena de 4 días, 10) embalaje.

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    Proceso de Enlatado de Sardina

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    cyndi susana
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    El proceso de enlatado de sardina incluye 11 pasos: 1) recepción y evaluación de la sardina, 2) lavado y salmuerado, 3) llenado de las latas, 4) envasado con un líquido de cobertura a alta temperatura, 5) cierre hermético de las latas, 6) esterilización a alta temperatura para reducir bacterias, 7) enfriamiento, 8) etiquetado, 9) cuarentena de 4 días, 10) embalaje.

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    proceso de enlatado de sardina

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    El proceso de enlatado de sardina incluye 11 pasos: 1) recepción y evaluación de la sardina, 2) lavado y salmuerado, 3) llenado de las latas, 4) envasado con un líquido de cobertura a alta temperatura, 5) cierre hermético de las latas, 6) esterilización a alta temperatura para reducir bacterias, 7) enfriamiento, 8) etiquetado, 9) cuarentena de 4 días, 10) embalaje.

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    El proceso de enlatado de sardina incluye 11 pasos: 1) recepción y evaluación de la sardina, 2) lavado y salmuerado, 3) llenado de las latas, 4) envasado con un líquido de cobertura a alta temperatura, 5) cierre hermético de las latas, 6) esterilización a alta temperatura para reducir bacterias, 7) enfriamiento, 8) etiquetado, 9) cuarentena de 4 días, 10) embalaje.

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    Proceso de Enlatado de Sardina

    1. Recepcin: La sardina ha procesar es suministrada a planta


    proveniente de Costa de Paria, Pescadera El Forro, la cual ya
    viene sin cola y sin cabeza con hielo entre 4- 6C ; y es revisada
    por un inspector de control de calidad para su evaluacin.
    2. Lavado y salmuerado: se lavan las sardinas con abundante agua
    con sal a temperatura ambiente para eliminar residuos de escamas
    y otras partes no aprovechables.
    3. Llenado: una vez lavado, se colocan las sardinas en el rea de
    llenado de lata, el cual es realizado en forma manual.
    4. Recorrido por el exhauster : fase donde son transportadas las
    latas para el envasado.
    5. Envasado: se procede a la colocacin del liquido de cobertura a
    una temperatura 75C , el cual ha sido preparado previamente a
    una temperatura de 90C .
    6. Cierre: El envase es cerrado hermticamente para garantizar en
    gran medida la vida til del producto. Esta operacin es realizada
    de forma automtica. Se usa una tapadora doble cierre.
    7. Lavado de envases: los envases ya cerrado se lavan con agua a
    presin y a una temperatura de 50 a 70 C , para eliminar
    remanentes de cobertura en la superficie del conjunto envase/tapa.
    8. Esterilizacin: Es la fase ms importante del proceso donde el
    producto es sometido a la accin del vapor directo a una
    temperatura de 122 C por un tiempo que depende del producto y
    presentacin a tratar, con la finalidad de reducir la carga microbiana
    a niveles seguro. (En un 90% de la carga inicial).
    9. Enfriamiento: Al producto ya esterilizado al salir de los autoclaves
    va a la fase de enfriamiento entre 40 y 50C .
    10. Etiquetado: Se le coloca las etiquetas caractersticas de su
    formato. Esta operacin puede ser automtica o manual,
    dependiendo del formato, requerimientos del cliente o de la
    presencia de litografa o no en el envase correspondiente.
    11. Cuarentena: el producto es aislado a una rea donde por cuatro
    das.
    12. Embalaje: El producto es embalado en plstico termoencogible.

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