Alimentos Nutraceuticos

ALIMENTOS NUTRACEUTICOS O FARMALIMENTOS
INTRODUCCIN:
Un alimento nutracuticos es un ingrediente que beneficia a la salud del ser humano. Se le

da trmino de alimento nutracuticos a partir de que en la industria alimentaria califica
como alimentos funcionales por tener efectos que beneficien a la salud del hombre.
Generalmente los productos nutracuticos son elaborados a partir de algn alimento para
ser comercializado en pldoras o polvos.
Debido al incremento de algunas enfermedades degenerativas que aquejan actualmente a la

poblacin, ha despertado el inters de la comunidad cientfica impulsando investigaciones
enfocadas al desarrollo de alimentos nutracuticos.
OBJETIVOS:
Definir nutracuticos, su relacin con la salud de la poblacin y las necesidades de

su elaboracin y/o produccin. Describir compuestos qumicos naturales.
Presentes en alimentos con actividad anticolesterolmica, anticancergena y
antihiperglucmica.
Describir mtodos para evaluar propiedades nutracuticos en alimentos.
MARCO TERICO:
Historia:
La Fundacin para la Innovacin en Medicina de los EE.UU. Fue la primera

institucin cientfica que utilizo en 1989 el nombre de nutracuticos al definir a
estos productos como cualquier sustancia que una vez ingerida produce efectos
beneficiosas en la salud, incluidas la prevencin y el tratamiento de enfermedades.
Pszczola en 1999 dio una definicin, mucho ms concreta, al decir que son
productos alimenticios de cuyos ingredientes forman parte fotoqumicos, extractos
vegetales, vitaminas y minerales que se destinan a conservar o mejorar la salud.
Por ltimo, Shahidi (2002) los describe como productos alimenticios industriales,
elaborados a partir de alimentos naturales y/o de sustancias diversas de carcter no
alimenticio, que se consumen como pldoras, cpsulas, caramelos, chicles,
chocolatines, galletas, bebidas refrescantes y nutritivas, etc., que se piensa que son
beneficiosas para la salud.
- Gracias al ingenio humano tanto la salud como la economa de los pases
aumenta, lo que contribuye un progreso y desarrollo integro cuyo resultado se
ver reflejado en la poblacin.
- Los alimentos nutracuticos han tenido un gran impacto en Amrica, Mxico se
encuentra a la cabeza con 590 productos, seguido de Brasil con 392, Chile con
264, Colombia 196, Argentina 152 y Venezuela con 71 productos
NUTRACUTICOS:
Sustancias qumicas o biolgicas activas que pueden encontrarse como componentes

naturales de los alimentos o adicionarse a los mismos. Se presenta en una matriz no
alimenticia (pldoras, cpsulas, polvo, etc.), y que administrada en dosis superior a la
existente en esos alimentos, presume un efecto favorable sobre la salud, mayor al que posee
el alimento normal. Por ende, los productos nutracuticos tienen la capacidad de fortalecer
las condiciones saludables, sirviendo como auxiliar en el cuidado y mantenimiento de la
salud, as como en la prevencin de enfermedades y en la mejora de las funciones
fisiolgicas del organismo.
Los nutracuticos se diferencian de los medicamentos en que stos ltimos no tienen un

origen biolgico natural, difieren de los extractos e infusiones de hierbas y similares en la
concentracin de sus componentes y no tienen por qu tener una accin teraputica.
Los alimentos nutracuticos previenen las enfermedades crnicas degenerativas que son
los infartos, embolias, hipertensin, diabetes, cnceres hormono dependientes (glndulas
mamarias, prstata, tiroides, etc).
La tecnologa actual permite extraer de la naturaleza, los ingredientes activos beneficiosos

y darles una concentracin y pureza ptima para el consumo humano. Existen evidentes
ensayos clnicos que demuestran la efectividad de numerosas sustancias naturales, como es
el caso de la actividad de las isoflavonas de soja en la terapia hormonal substitutoria. Segn
la doctrina del Dr.de Felice, "La base de la revolucin nutracutica es la investigacin
clnica", la Nutracutica tambin abarca a los alimentos funcionales, aunque se plantea la
necesidad de establecer algunas diferencias de concepto entre ambos.
El futuro de la industria qumica se basa en los agentes nutracuticos, los cuales son
utilizados en la composicin de alimentos, cosmticos y productos farmacuticos debido a
la creciente demanda internacional de productos que ayuden a la sociedad a buscar una vida
con ms salud y calidad.
Segn se reporta, los alimentos nutracuticos se dividen en tres grupos:

- NUTRIENTES.
Tipos de azcares, tipo de grasas, amino cidos, vitaminas y minerales.
- COMPUESTOS QUMICOS.
Fibra, isoflavonas, antioxidantes, carotenos, licopenos, lutena, cidos grasos

omega 3 y antioxidantes fenlicos, fosfolpidos, fitoesteroles.
- PROBITICOS.
Microorganismos benficos.
En esencia, los nutracuticos son micronutrientes que mejoran productos ya existentes y

que permiten diversificar el mercado.
Abarcan una amplia gama de productos que deben cumplir los siguientes criterios:
- Productos de origen natural.

- Aislados y purificados por mtodos no desnaturalizantes.
- Aportar efectos beneficiosos para la salud:
- Mejora de una o ms funciones fisiolgicas, mejora de la calidad de vida y accin
preventiva y/o curativa.
- Aportar estabilidad temporal.
- Estudios reproducibles de sus propiedades bioactivas en animales de
experimentacin y en humanos.
ENTRE LOS NUTRACEUTICOS MS UTILIZADOS SON:
1. ANTIOXIDANTES:
Son molculas que tienen la capacidad de prevenir y de tener la oxidacin biolgica,
por lo cual ayudan a reducir la formacin de clulas cancerosas.
2. FIBRA: Son las partes comestibles de las plantas, y son resistentes a la digestin y
absorcin.
3. CIDOS GRASOS ESENCIALES: Son aquellos que el organismo no puede

fabricar y tienen que ser ingeridos a travs de los alimentos.
4. CULTIVO PROBITICOS: Son sustrato de las bacteria que colonizan el intestino

grueso, originando cido lctico y cidos grasos de cadena corta, que estimulan el
crecimiento de las bifidobacterias y equilibran la flora intestinal.
5. CAROTENOIDES: Son los responsables de darle el color amarillo, naranjado y
rojo a algunas frutas y vegetales. Se ha demostrado que aportan beneficios para la
salud.
6. COMPUESTOS FENLICOS: Lo ms conocidos son los flavonoides, que se

relacionan con menor riesgo de enfermedad cardiovascular. Disminuye las tasas de
colesterol y lipopotenas de baja densidad, y las isoflavonas pueden actuar como
estrgenos en el cuerpo y tener funciones protectoras.
IMPORTANCIA EN LA SALUD:
- La necesidad de mantener una buena salud fue generando un desarrollo de

nuevas tecnologas; en este caso se introducen los alimentos nutracuticos. Los
alimentos nutracuticos deben ser ricos en vitaminas y minerales para tener una
funcin preventiva y curativa por su contenido en extractos naturales y
teraputicos
- Disminucin de los riesgos de algunos tipos de cncer por consumo de
hortalizas.
Zanahoria : Beta-caroteno
Tomate :Licopeno
Brasicaceas :Glucosinolatos
Ajo :Alicina
Cebolla :Quercetina, sulfuro de alilo
Alcachofa :Cinarina
- La tecnologa de los alimentos est experimentando una profunda
transformacin debido al desarrollo del concepto de alimentos funcionales y
nutracuticos. Gracias a los procesos de hidrlisis, hidroxilaciones, acetilaciones
y uso de enzimas como fosfolipasas, se buscan obtener derivados de lpidos para
conseguir productos con funciones nutracuticos.
- Los alimentos de origen vegetal (ricos en compuestos polifenlicos) son de gran
inters en el campo de alimentos nutracuticos por su presencia significativa de
antioxidantes.
PAPEL TERAPUTICO DE LOS NUTRACUTICOS Y SUS EFECTOS EN LA

SALUD HUMANA:
Beneficios teraputicos tanto de alimentos como de productos nutracuticos

CAMBIO EN LA MENTALIDAD DE LA ALIMENTACION:
Principios nutracuticos de frutas y hortalizas:
Son Productos nutricionales y farmacuticos. Son alimentos o compuestos que
tienen una accin similar a un remedio en el cuerpo humano. Estrictamente usado
para describir un compuesto o un extracto molecular. Por ejemplo:
TOMATE:
Alimento funcional
- Licopeno:
Compuesto nutrasutico
CEBOLLA
- Compuestos organo sulfurados
Actividad anti plaquetaria.
- Quercetina (Flavonoides)
Anti oxidante: eliminacin de los compuestos oxidativos.
RESVERATROL CARDIOPROTECTOR Y ANTICANCERGENO:
En la piel de las uvas moradas y del vino tinto obtenido de ellas, se encuentra
un poderoso antioxidante llamado resveratrol.
El resveratrol, es un polifenol capaz de elevar los niveles de HDLc (colesterol

comunmente conocido como "bueno"), reduciendo as el riesgo a infartos al
corazn.
La presentacin en cpsulas (nutracutico), tiene la ventaja (sobre las uvas y

el vino) de ser mucho ms efectiva y concentrada, adems de estar libre de
alcohol y del alto ndex o ndice glucmico e insulinmico de las uvas.
RESVERATROL:
Se encuentra en la cscara de uvas rojas, frambuesas, moras, ciruelas, manes,

arndanos y las races y tallos del Knotweed japons, una planta medicinal
originaria de China y Japn, del cual obtenemos nuestro extracto.
GANODERMA:
Hay ms de 20 marcas y provienen en su mayora de China, Japn, Taiwan y

Canad.
Un extracto de Ganoderma lucidum inhibe la enzima transcriptasa reversa.
Existen ARN de virus que usan esta enzima para duplicar una forma que
puede integrarse en el ADN del paciente. Son los retrovirus, y la mayora de
ellos son oncognicos. El virus del SIDA es uno de ellos.
Al inhibirse la enzima, se pierde la capacidad de evocar la formacin de

tumores.
EN ASIA GANODERMA LUCIDUM:
Se usa desde antiguo en terapias para articulaciones rgidas, reumatismo y

bronquitis y sin efectos secundarios.
Se ha estudiado como anti-inflamatorio no esteroide.
La separacin de compuestos especficos de Ganoderma como frmacos

apuntando a la artritis, no est muy lejos.
Los hongos maduros producen las mayores cantidades de componentes

antiinflamatorios y el contenido de triterpenos de los cuerpos productores de
esporas es mayor que en los sombreros completos con tallo.
Otros hongos:
A. Blazei
B. Ganoderma (Reishi)
C. Maitake
D. Shiitake
En Japn el Wasabi, posee efecto antitumoral comprobado.

CONCLUSIONES:
- Con relacin a los alimento nutracuticos podemos darnos cuenta que para
lograr un consumo adecuado de stos es necesario implementar o fortalecer
planes de promocin y prevencin para que las personas adquieran
conocimientos acerca de los beneficios que traen estos alientos a la salud y
opten por una alternativa diferente a los frmacos.
- La ingesta de alimentos nutracuticos como la fibra en cantidades adecuadas,
puede ser una fuente indirecta de cidos grasos de cadena corta en especial el
buritato que puede reducir los factores de riesgo de enfermedades inflamatorias,
el sndrome de colon irritable y el cncer de colon rectal.
- El incremento considerable en los problemas de salud ha sido uno de los
factores ms importantes para atraer la atencin de la comunidad cientfica e
industrial para desarrollar alimentos nutracuticos y ayudar as a los
consumidores a mejorar su calidad de vida.
RECOMENDACIONES:
- Para prevenir la fabricacin, distribucin y la publicidad engaosa de

nutracuticos se debe tener una estricta regulacin que beneficie al consumidor
y no le d falsas expectativas de un producto en el cual pone su esperanza para
ayudar a mejorar algunos de sus problemas de salud.
BIBLIOGRAFA:
- http://es.slideshare.net/grupo_508/nutracetica-7437786
- https://prezi.com/u3gfmxxqsfea/alimentos-nutraceuticos/
- http://www.lineayforma.com/estar-bien/que-son-y-para-que-sirven-los-cultivos-
prebioticos-y-probioticos.html
- Vallejo, A. Poco a poco los nutracuticosentran en la dieta de los espaoles
<http://www.websalud.com/articulo.html? xref=20051206salwsdsal_1&type=Tes
chor=wsdsalntc>[Consultada 20/7/2006].

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Un alimento nutracuticos es un ingrediente que beneficia a la salud del ser humano. Se le

Debido al incremento de algunas enfermedades degenerativas que aquejan actualmente a la

Definir nutracuticos, su relacin con la salud de la poblacin y las necesidades de

La Fundacin para la Innovacin en Medicina de los EE.UU. Fue la primera

Sustancias qumicas o biolgicas activas que pueden encontrarse como componentes

Los nutracuticos se diferencian de los medicamentos en que stos ltimos no tienen un

La tecnologa actual permite extraer de la naturaleza, los ingredientes activos beneficiosos

Segn se reporta, los alimentos nutracuticos se dividen en tres grupos:

Tipos de azcares, tipo de grasas, amino cidos, vitaminas y minerales.

Fibra, isoflavonas, antioxidantes, carotenos, licopenos, lutena, cidos grasos

En esencia, los nutracuticos son micronutrientes que mejoran productos ya existentes y

- Productos de origen natural.

ENTRE LOS NUTRACEUTICOS MS UTILIZADOS SON:

3. CIDOS GRASOS ESENCIALES: Son aquellos que el organismo no puede

4. CULTIVO PROBITICOS: Son sustrato de las bacteria que colonizan el intestino

6. COMPUESTOS FENLICOS: Lo ms conocidos son los flavonoides, que se

- La necesidad de mantener una buena salud fue generando un desarrollo de

PAPEL TERAPUTICO DE LOS NUTRACUTICOS Y SUS EFECTOS EN LA

Beneficios teraputicos tanto de alimentos como de productos nutracuticos

RESVERATROL CARDIOPROTECTOR Y ANTICANCERGENO:

El resveratrol, es un polifenol capaz de elevar los niveles de HDLc (colesterol

La presentacin en cpsulas (nutracutico), tiene la ventaja (sobre las uvas y

Se encuentra en la cscara de uvas rojas, frambuesas, moras, ciruelas, manes,

Hay ms de 20 marcas y provienen en su mayora de China, Japn, Taiwan y

Un extracto de Ganoderma lucidum inhibe la enzima transcriptasa reversa.

Al inhibirse la enzima, se pierde la capacidad de evocar la formacin de

Se usa desde antiguo en terapias para articulaciones rgidas, reumatismo y

Se ha estudiado como anti-inflamatorio no esteroide.

La separacin de compuestos especficos de Ganoderma como frmacos

Los hongos maduros producen las mayores cantidades de componentes

En Japn el Wasabi, posee efecto antitumoral comprobado.

- Para prevenir la fabricacin, distribucin y la publicidad engaosa de

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