Salsa Saray
Salsa Saray
Salsa Saray
imprescindible del Pollo Satay, uno de los aperitivos ms famosos de la comida callejera
tailandesa. Se elabora principalmente a base de pasta de curry, leche de coco, cacahuetes
tostados, pasta de tamarindo y azcar de palma.
La buena salsa Satay tiene que tener un sabor completo, en un primer momento dulce,
seguido de salado y con un toque cido y picante.
Se puede usar pasta de curry rojo, pasta de curry Panang o pasta de curry Massaman,
como lo vamos a hacer hoy. Con cada una de stas obtendremos una versin ms o menos
picante, siendo la versin de curry rojo la ms picante y la de Massaman la menos picante.
Adems existen versiones que mezclan dos pastas de curry, rojo con Massaman o Panang
con Massaman a partes iguales.
*IMPORTANTE: Si usis pasta de curry rojo para la receta de hoy, hay que bajar la cantidad
ya que es mucho ms picante.
Pepino en vinagreta estilo Thai o Ajad.
En un cazo calentamos 1/4 de la leche de coco y la pasta de curry sin dejar de remover
hasta que salga su aceite.
Aadimos el resto de la leche de coco, los cacahuetes tostados, la pasta de tamarindo, el
azcar de palma y la salsa de pescado si es necesario.
Cocinamos un par de minutos hasta que todo quede bien incorporado y ya est lista para
acompaar al pollo Satay.
Ajad
En un cazo calentamos el agua, el vinagre de arroz, el azcar y la sal sin dejar de remover
hasta que todo quede bien disuelto.
Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Cortamos el pepino, el pimiento rojo picante y la chalota en trocitos y lo ponemos en un bol.
Aadimos por encima nuestra vinagreta, lo dejamos macerar en la nevera unos 15 minutos
y listo acompaar al pollo Satay.