Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 128 vistas

    Recetas Torta Helada

    Cargado por

    Fernando Akatsuki
    Este documento proporciona instrucciones para preparar varios tipos de tortas y postres helados. Incluye recetas para una torta helada de frutas en dos preparaciones, una torta fría aflanada en dos preparaciones, un helado de torta en dos preparaciones, y recetas adicionales para una torta fría arlequín, una torta esplendor de chocolate y otras tortas y postres helados. Las instrucciones detallan los ingredientes y pasos para cada receta.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Recetas Torta Helada

    Cargado por

    Fernando Akatsuki
    128 vistas12 páginas
    Este documento proporciona instrucciones para preparar varios tipos de tortas y postres helados. Incluye recetas para una torta helada de frutas en dos preparaciones, una torta fría aflanada en dos preparaciones, un helado de torta en dos preparaciones, y recetas adicionales para una torta fría arlequín, una torta esplendor de chocolate y otras tortas y postres helados. Las instrucciones detallan los ingredientes y pasos para cada receta.

    Descripción original:

    Recetas de Tortas

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento proporciona instrucciones para preparar varios tipos de tortas y postres helados. Incluye recetas para una torta helada de frutas en dos preparaciones, una torta fría aflanada en dos preparaciones, un helado de torta en dos preparaciones, y recetas adicionales para una torta fría arlequín, una torta esplendor de chocolate y otras tortas y postres helados. Las instrucciones detallan los ingredientes y pasos para cada receta.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    128 vistas12 páginas

    Recetas Torta Helada

    Cargado por

    Fernando Akatsuki
    Este documento proporciona instrucciones para preparar varios tipos de tortas y postres helados. Incluye recetas para una torta helada de frutas en dos preparaciones, una torta fría aflanada en dos preparaciones, un helado de torta en dos preparaciones, y recetas adicionales para una torta fría arlequín, una torta esplendor de chocolate y otras tortas y postres helados. Las instrucciones detallan los ingredientes y pasos para cada receta.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    Está en la página 1de 12

    TORTA HELADA A BASE DE FRUTAS

    (Primer preparacin)

    Ingredientes:

    250 gr gelatina comn (aproximadamente 1 taza)


    3 tazas de agua caliente
    fruta cocida y cruda lo necesario para adornar, cherry, frutilla lo
    necesario
    clara de huevo lo necesario para barnizar pocillo

    Procedimientos:

    Disolver la gelatina sobre el agua batiendo manualmente, vaciar 1 de esta


    preparacin sobre un pocillo barnizado de 24 a 30 cm. dimetro refrigerar,
    luego colocar la fruta en forma decorativa, vaciar el restante de la gelatina,
    refrigerar otra vez, esperar la segunda preparacin.
    TORTA HELADA A BASE DE FRUTAS
    (Segunda preparacin)

    Ingredientes:

    500 gr gelatina del mismo sabor (opcin otro sabor)


    1 litro de lecha fresca, caliente hervida
    1taza de agua o jugo de fruta
    2 de galleta molida (opcin torta seca o pan seleccionado molido)
    3 claras
    taza de azcar comn
    1 taza de crema de leche batida

    Procedimientos:

    Disolver la gelatina sobre la leche caliente batiendo manualmente


    posiblemente forme un corte de leche, agregar la galleta, jugo mezclar bien
    colocar a bao mara frio, removiendo de vez en cuando hasta formar un
    punto que fluye.

    Muy separado alistar la crema batida, al mismo tiempo batir las claras a punto
    nieve, agregar la cuarta taza de azcar hasta formar merengue, vaciar las
    cremas y las claras a la anterior preparacin cuando este en el punto que
    fluya mezclar envolventemente rpidamente, vaciar inmediatamente a la
    primera preparacin tomando en cuenta un punto que fluye, puedes utilizar
    bao mara caliente si fuera necesario.

    Recuerda que: puedes colocar en forma decorativa alrededor de la primera


    preparacin rodajas de brazo gitano, lonjas de queque, rodajas de torta ,
    galletas de champan u otras galletas remojadas en un poco de agua con
    canela , luego recin vaciar la segunda preparacin.
    TORTA FRIA AFLANADA
    (Primera Preparacin)

    Ingredientes:

    Elaborar una torta de vainilla de 7 a 9 huevos, se recomienda la econmica o


    la toffe, vaciar en 2 budineras medianas enmantecadas, enharinadas. Una
    vez cocido desmoldar, levantar la cascarita superior de la torta con una sierra,
    luego lavar el molde y acaramelar, introducir otra vez su torta, esperar
    segunda preparacin.

    Acaramelado:

    Ingredientes y procedimientos:

    Vaciar una taza de azcar en una olla ms ,2 cucharas de agua , colocar a


    fuego mnimo dejar tomar color coca cola remover de vez en cuando , bajar
    del fuego , agregar de 6 8 cucharas de agua ms agitar con una paleta de
    madera, luego vaciar a moldes lavados a esto se nombra acaramelado.

    TRTA FRIA AFLAMADA


    (Segunda preparacin)
    Ingredientes:
    3 litros de leche
    2 tazas de flan de vainilla
    1 taza de agua (si fuera necesario)

    Procedimientos:

    Vaciar sobre la leche el flan de poco en poco batiendo manualmente , tambin


    agregar el agua , colocar a fuego moderado , hervir de 3 a 4 minutos
    removiendo con presin luego vaciar inmediatamente a la primera
    preparacin , enfriar , refrigerar y congelar.
    Recuerda que : puedes agregar a la leche esencia de chocolate , colorante
    carramelin y media taza de cocoa para cambiar sabor y color al flan.

    HELADO DE TORTA

    (PRIMER PREPARACIN)

    Ingredientes:

    Elaborar una receta y media de torta chocolate granizado de 10 a 11 huevos,


    vaciar en 2 moldes de 30 tajadas empapelados una vez fros cortar en 3 capas
    esperar segunda preparacin para rellenar.

    HELADO DE TORTA
    (SEGUNDA PREPARACIN)
    Ingredientes:

    litro de crema de leche vegetal


    1 taza de leche en polvo
    taza de azcar comn
    taza de azcar comn
    litro de agua tibia
    1 cuchara ras de estabiliante de helados
    Colorante y saborizante a gusto
    taza de glucosa en polvo

    Procedimiento:

    Vaciar el agua a una licuadora, vaciar la crema de leche agitar por un minuto,
    agregar la leche en polvo agitar por otro minuta ms. Muy separado mezclar
    en una bolsa plstica azcar con el estabilizante de helados vaciar a la
    licuadora tambin la glucosa en polvo agitar por 3 minutos ms limpiando la
    pared con una esptula de goma vaciar a un molde metlica de 30 tajadas
    batir elctricamente por 4 a 5 minutos meter otra vez a la nevera por 30 o 40
    minutos, batir otra vez de 4 a 5 minutos hasta formar un punto semi-cremoso
    agregar esencia colornte a gusto batir por 1 minuto mas vaciar sobre capaz
    delgadas de torta granizada rociando almbar lo necesario, refrigerar,
    congelar 24 horas mnimo 4 das mximo, una vez congelado desmoldar
    colocando a bao mara si fuera necesario, baar con crema de leche decorar
    adornar.

    TORTA FRA ARLEQUN

    Ingredientes:

    1 tazas de agua caliente hervida


    250 gr. De gelatina comn
    2 latas de leche evaporada fra
    taza de azcar comn
    3 cucharas de jugo de limn
    Galletas de champan, chocolate, gelatina multicolor opcional si fuera
    necesario remojados en almbar para humedecer.

    Procedimiento

    Disolver la gelatina sobre el agua de poco a poco batiendo colocar a bao


    mara en fro remover de vez en cuando hasta formar punto hilo grueso con
    una cuchara, muy separado batir la leche evaporada elctricamente a punto
    semi cremoso agregar el azcar batir un poco ms hasta disolver agregar el
    jugo batir 15 segundo ms. Separar en 3 o 4 partes vaciar encima de cada
    uno una gelatina punto hilo, mezclar evolventemente hasta formar un punto
    que fluye vaciar sobre un molde de plstico mojado. Refrigerar por 3 o 5
    minuto repetir esta operacin con las dems preparaciones coordinando el
    punto que fluye.
    Recuerda que: tienes que hacer de 3 a 4 preparaciones de gelatina
    multicolor y sabor, tambin puedes rellenar en cada capa galletas de
    champan o de chocolate remojados en un poco de almbar. Se recomienda
    tener agua caliente y fra para tomar el punto que fluye. Tambin puedes
    vaciar dentro un molde con capaz delgadas de torta.

    TORTA ESPLENDOR DE CHOCOLATE

    Ingredientes:

    1 litro de leche fra


    1 bolsa de chantimix (2 tazas ras)
    2 tazas de galleta de chocolate molido
    1 taza de azcar comn
    2 cucharillas de esencia de chocolate puro
    1 taza de agua caliente hervida de canela
    5 cucharas colmadas de gelatina sin sabor
    tazas de cocoa amarga
    5 a 6 cucharas de colorante caramelin
    Stevia de 2 a 4 piscas si fuera necesario
    Leche o agua lo necesario caliente

    Procedimiento:

    Batir elctricamente leche chantimix, azcar, esencia a punto semi cremoso


    parar la batidora agregar cocoa, galleta, colorante batir un poco ms a punto
    cremoso. Muy separado disolver la gelatina sobre el agua caliente en un
    pocillo N 3 hasta disolver, vaciar inmediatamente a la crema, batir por 1
    minuto al final mezclar un poco mas con la esptula de goma, vaciar
    inmediatamente a un molde de 20 tajadas mojado, refrigerar, congelar.
    TORTA HELADA DE GALLETAS Y FRUTA

    Ingredientes:

    1 litro de crema de leche batida


    1 lata de leche condensada
    1 taza de agua caliente de canela
    2 cucharillas de esencia de chirimoya pura
    Rodajas de queque, budn, galletas remojadas, ensalada de frutas en corte
    grueso
    4 cucharas de gelatina sin sabor colmadas

    Procedimiento:

    Batir la crema de leche a punto firme vaciar encima la leche condensada y la


    esencia, batir un poco ms. Muy separado disolver la gelatina sobre el agua
    caliente, vaciar sobre la crema atiendo elctricamente por 30 segundo,
    mezclar con esptula de goma, vaciar un aparte dentro del pocillo rociar
    encima galletas y fruta otra cantidad de crema, otra vez frutas, repetir esta
    operacin hasta terminar.
    TORTA FRA DE YOGURT

    Ingredientes:

    2 litros de yogurt (coco opcional)


    2 tazas de crema de leche batida
    taza de coco rallado
    2 tazas de agua de canela caliente hervida
    3 tazas de gelatina concentrada multicolor corte dado (opcin 2 tazas de
    torta triturada)
    5 cucharas colmadas de gelatina sin sabor
    1 taza aproximadamente de azcar
    Esencia y color a gusto

    Procedimiento:

    Disolver la gelatina sobre el agua agregar todo el azcar, vaciar sobre el


    yogurt de poco a poco removiendo suavemente, colocar a bao mara fro,
    remover de vez en cuando hasta tomar un punto que fluye, incorporar la
    crema de leche el restante de la gelatina, mezclar envolventemente
    rpidamente, vaciar a un molde de plstico adornado con gelatina,
    refrigerar, adornar.
    TORTA PRIMAVERA FRA

    Ingredientes:

    5 clara
    1 taza de azcar comn cernida
    1 pisca de cido ctrico
    2 cucharas de jugo de limn natural
    2 cucharas colmadas de gelatina sin sabor
    3 cucharas de esencia turbia (menta, vainilla, coco, banana o pia)
    taza de azcar impalpable
    taza de crema de leche enlatada
    taza de agua caliente hervida
    1 de gelatina multicolor corte dado
    Procedimiento:

    Batir las claras a punto nieve agregar el jugo alternando con el azcar de poco
    apoco agregar cido ctrico hasta formar merengue, agregar esencia y
    colorante retirar la batidora, agregar el azcar impalpable cerniendo
    mezclando suavemente manualmente esperar. Vaciar encima la crema de
    leche, muy separado disolver la gelatina sobre el agua caliente mantener a b
    ao mara caliente, vaciar encima las clara remover envolventemente agregar
    la gelatina mezclar bien y vaciar inmediatamente a moldes.
    TORTA HELADA BORRACHA
    (Primera Preparacin)

    Ingredientes:

    Hacer una masa de torta de 7 huevos, bizcochuelo seco en 1 moldes de 26


    cm. Dimetro sabor a pia.

    TORTA HELADA BORRACHA

    (Primera Preparacin)

    Ingredientes:

    700 ml. Agua de canela


    1 lata de leche condensada
    2 tazas de azcar comn
    1 lata de leche evaporada
    4 cucharas de gelatina sin sabor
    700 ml. De singani

    Procedimiento:

    Muy separado al agua de canela agregar la leche condensada, el azcar


    comn, la leche evaporada calentar hasta que empiece a hervir agregar la
    gelatina sin sabor retirar del fuego agregar el singani juntar las 2 tortas en un
    solo molde calentar otra vez el singani y la leche no hervir vaciar dentro la
    torta con una taza como la torta afianada refrigerar hasta casi congelar, una
    vez desmoldado preparar una crema de leche con singani y un poco mas de
    azcar tambin puedes inyectar esta torta antes de servir.
    TORTA SALADA POLLO A LA MANTEQUILLA

    Ingredientes:

    10 huevos grandes
    1 taza de harina comn
    taza de maicena
    taza de aceite comn
    1 cuchara de sal
    1 cuchara de azcar comn
    1 cuchara de mayonesa
    1 cucharilla de mostaza
    2 cucharillas de polvo de hornear.

    MOUSE DE CAF Y CHOCOLATE

    Ingredientes

    bolsa de chantimix
    2 tazas de leche
    2 cucharadas de azcar comn
    3 cucharadas de gelatina sin sabor
    1 taza de caf tinto
    taza de chocolate cobertura blanco rallado

    Preparacin: Batir la Chantimix con la leche y el azcar hasta que est


    cremosa. Disolver la gelatina sin sabor con el caf, llevara fuego hasta que
    se disuelva por completo y adjuntar a la anterior preparacin. Colocar en un
    molde savarn y llevar al refrigerador para que cuaje por una hora. Desmoldar
    y decorar con la jalea de fresas. Batir una taza de crema de leche con
    cucharadas de azcar y decorar con la boquilla N 2c.
    JALEA DE FRESA

    Ingredientes:
    2 cucharadas de gelatina de fresa
    3 cucharadas de maicena
    3 cucharadas de azcar comn
    2 tazas de agua
    Un poco de colorante rojo

    Preparacin: Colocar en un recipiente la gelatina de limn, la maicena, las


    tres cucharadas de azcar comn, el agua y llevar a fuego hasta que llegue
    a cocer la maicena, retirar del fuego, agregar el colorante, dejar entibiar y
    echar sobre la torta que est baada con la crema de leche.
    MOUSSE DE YOGURT Y FRUTAS

    Ingredientes:
    1 litro de yogurt
    4 cucharadas de gelatina sin sabor
    1 taza de agua
    1 sobre de nctar de pia
    1 taza de duraznos al jugo picados
    1 taza de frutillas picadas
    1 taza de pias picadas
    5 frutillas
    8 hojuela de chocolate

    Preparacin: Colocar en la licuadora el yogurt juntamente con el nctar de


    pia y licuar por 3 minutos. Colocar en una cacerola la gelatina sin sabor con
    el agua, llevar a fuego para que se disuelva por completo, agregar a la anterior
    preparacin, mezclar, colocar en un molde sabarn, llevar al refrigerador para
    que cuaje por 30 minutos, desmoldar, decorar con las frutillas, las hojuelas
    de chocholate, y utilizar la boquilla N 22.

    También podría gustarte