Final Distribuidora JV
Final Distribuidora JV
Final Distribuidora JV
UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
RESUMEN DE RESULTADOS
Capacidad Instalada:
Huevos/Da
Capacidad Instalada Actual 2,700
Capacidad Instalada Proyectada 3,956
1
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Localizacin de Planta:Polgono 23, Colonia San Carlos 1, #2 Cantn San Marcos la Cruz, Zacatecoluca,
Depto. de LaPaz.
Inversin total:
RESUMEN DE LA INVERSION
Tipo de Inversin Monto
Tangible $3,198.80
Intangible $10,121.82
Capital de Trabajo $42,720.01
MONTO TOTAL DE INVERSION $56,706.66
2
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Contenido
RESUMEN DE RESULTADOS ................................................................................................................. 1
I. INTRODUCCION GENERAL ........................................................................................................... 8
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
I. INTRODUCCION GENERAL
A veces nos preguntamos desde cuando el huevo ha servido de alimento para el hombre,
y aunque nadie sabe con certeza la fecha en que se domestic la primera ave, se reporta
en la historia que la India hablaba ya de ellas desde el ao 3.200 antes de nuestra era, y
los egipcios y los chinos haban descrito que las aves ponan huevos para su mesa desde el
ao 1.400 antes de Cristo, esto quiere decir que el huevo como producto alimenticio
siempre ha tenido demanda y siempre ser un alimento que estar en la dieta alimenticia
de la humanidad.
Lo anterior es el punto de partida para el inicio del proyecto, desde que comenz el
proyecto como idea bsica para el perfil, con las ideas y aspiraciones de DISTRIBUIDORA
J.V. La agroindustria en nuestro pas es una actividad econmica poco explotada, y eso
particularmente se convierte en uno de los errores que mantienen al pas en una
desventaja competitiva respecto a los dems, por lo tanto es necesario tomar medidas a
corto plazo que busquen disminuir el impacto que esto genera.
DISTRIBUIDORA J.V. busca posicionarse en un mercado con una demanda que siempre
est en aumento, a pesar que la competencia es difcil hay oportunidad de sobrevivir y
desarrollarse como una empresa seria y competente que siempre buscara un mejor
producto y servicio.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
CAPITULO
IGENERALIDADES
DEL PROYECTO
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Como toda empresa en crecimiento, existen muchos puntos que tocar para mejorar el
negocio, aunque algunos estn fuera del alcance de la contraparte. Algunos de estos se
mencionan a continuacin:
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
La solucin de uno de los principales problemas podra dar solucin a otros o simplemente
establecer las condiciones para que se mejore ese punto especfico. Como ya se
mencion, el principal objetivo es sobrevivir en el mercado, con la idea de crecer poco a
poco, para ello, el problema en cuestin, se define a continuacin.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
1.2. OBJETIVOS.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Identificar y caracterizar la demanda potencial del huevo de gallina para lograr una
diferenciacin del producto respecto a la competencia y as generar una ventaja
competitiva.
Investigar los precios de ventas del huevo de gallina en el mercado para establecer
precios competitivos del producto.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
2. IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIN.
2.1. IMPORTANCIA.
Desde el punto de vista de la contraparte, se busca minimizar los riesgos de una inversin
futura en agenda para obtener mayores ganancias y disminuir las prdidas. Es importante,
tener un plan de negocios conociendo las situaciones que se pueden presentar, la
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
elaboracin del mismo de manera detallada y objetiva puede llevar a decidir sobre la
factibilidad del proyecto de inversin.
Este estudio podra redefinir el curso de accin de la contraparte, respaldar una solicitud
de crdito, buscar nuevos inversionistas o socios e incluso convencer a otras empresas de
formar alianzas. El valor principal generado por el presente estudio es la creacin de un
proyecto escrito, que evala todos los aspectos de la factibilidad econmica de la
iniciativa, con una descripcin y anlisis de sus perspectivas, dando pasos prudentes para
la inversin de su dinero.
Al consumidor, se busca ofrecerle un producto que cubra una necesidad (en ste caso
alimenticia) sin comprometer su presupuesto en un mercado con gran demanda como lo
son los productos avcolas.
2.2. JUSTIFICACIN.
El presente estudio es necesario para la comprensin del mbito en el que se desenvuelve
la empresa, la organizacin, las posibilidades econmicas, etc. Antes de realizar una
inversin, resulta conveniente conocer el medio donde intervendr el negocio o empresa
que se desea emprender para tomar las mejores decisiones y elaborar estrategias que
permitan el objetivo principal: obtener ganancias con costos bajos.
3. ORIGEN Y FINALIDAD.
3.1. ORIGEN.
Las situaciones que dieron origen al problema se consideran son las siguientes:
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
3.2. FINALIDAD.
En cuanto al uso del documento se pretende:
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
CAPITULO II
ESTUDIO DE
MERCADO
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
MERCADO MERCADO
CONSUMIDOR DISTRIBUIDOR
MERCADO MERCADO
COMPETIDOR ABASTECEDOR
En cada una de estas etapas como gua se pueden seguir los siguientes puntos:
Anlisis del entorno.
Recopilacin de la informacin.
Anlisis de la informacin.
Propuestas y estrategias.
Conclusiones y recomendaciones.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
1. MERCADO CONSUMIDOR
1.1. METODOLOGA PARA EL MERCADO CONSUMIDOR.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Asimismo, la Asociacin de Avicultores de El Salvador (Aves) estima que para el cierre del
ao 2006 la produccin de pollo llego a las 80 mil toneladas y 11.6 millones de libras de
gallina. Segn la direccin de Economa Agropecuaria del MAG, el pollo es el que ms se
consume por ser ms accesible para la poblacin. Datos de la misma cartera de Estado
sealan que el precio de la libra ronda los 90 centavos de dlar para el ao 2006.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Cada ao un salvadoreo promedio come 200 huevos, mientras que el consumo per
cpita en Centroamrica ronda entre los 130 140 segun el MAG.
Figura. variacion del precio del carton de huevo de gallina mediano y grande
periodo abril 2012 - abril 2013.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
En el grafico anterior se puede observar que el precio del huevo tuvo un decremento ms
significativo en su precio en el mes de Septiembre del 2012 , el precio mnimo del cartn
grande de 30 unidades se mantuvo constante en el inicio y final de este periodo de
estudio presentando este el precio ms estable
Figura. Variacin del precio de la caja de huevo de gallina mediano y grande periodo
abril 2012 - abril 2013.
Estos datos fueron tomados del boletn semanal de fin de cada mes que realiza el
Ministerio de agricultura y ganadera sobre el precio de productos agropecuarios.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Huevo Grande Cartn Huevo Mediano Cartn Huevo Grande Caja Huevo Mediano Caja
MES Precio minimo Precio maximo Precio minimo Precio maximo Precio minimo Precio maximo Precio minimo
Precio maximo
ABRIL $ 3.75 $ 3.80 $ 3.50 $ 3.60 $ 40.00 $ 42.00 $ 38.00 $ 39.00
MAYO $ 3.80 $ 4.00 $ 3.60 $ 3.60 $ 42.00 $ 44.00 $ 40.00 $ 41.00
JUNIO $ 3.80 $ 4.00 $ 3.60 $ 3.60 $ 43.00 $ 44.00 $ 40.00 $ 41.00
JULIO $ 3.80 $ 4.00 $ 3.60 $ 3.70 $ 42.00 $ 44.00 $ 38.00 $ 40.00
AGOSTO $ 3.60 $ 3.70 $ 3.40 $ 3.50 $ 41.00 $ 42.00 $ 38.00 $ 38.00
SEPTIEMBRE $ 3.50 $ 3.60 $ 3.00 $ 3.25 $ 36.00 $ 38.00 $ 34.00 $ 35.00
OCTUBRE $ 3.85 $ 3.90 $ 3.50 $ 3.60 $ 43.00 $ 44.00 $ 40.00 $ 41.00
NOVIEMBRE $ 3.90 $ 4.00 $ 3.60 $ 3.75 $ 44.00 $ 46.00 $ 42.00 $ 43.00
DICIEMBRE $ 3.90 $ 4.00 $ 3.60 $ 3.75 $ 44.00 $ 46.00 $ 42.00 $ 42.00
ENERO $ 4.00 $ 4.20 $ 3.75 $ 3.80 $ 46.00 $ 47.00 $ 43.00 $ 44.00
FEBRERO $ 3.80 $ 4.00 $ 3.50 $ 3.75 $ 42.00 $ 45.00 $ 40.00 $ 44.00
MARZO $ 3.80 $ 4.00 $ 3.60 $ 3.75 $ 41.00 $ 42.00 $ 38.00 $ 39.00
ABRIL $ 3.75 $ 4.00 $ 3.50 $ 3.60 $ 40.00 $ 42.00 $ 38.00 $ 40.00
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Para identificar el segmento del mercado del huevo de gallina se tomara en cuenta que es
un producto tanto para consumidor final como para intermediarios como lo son los
distribuidores, tiendas o lugares de mayoreo que busca satisfacer sus necesidades de
manera inmediata y a un bajo costo por pertenecer el producto a la canasta bsica por
ende es de consumo masivo.
Segmentacin Demogrfica.
Se considera que, el mercado al que se quiere enfocar el producto es a todo aquel que
est en la capacidad de comprar una huevo de gallina sin embargo, por ser un producto
de fcil acceso, precio muy accesible, pero tomando en cuenta que el volumen de venta
de nuestro producto vara desde una unidad hasta cajas de 360 unidades cada
caja, nos enfocaremos en dos grupos:
Consumidor final.
Consumidor intermediario (distribuidor).
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
JUSTIFICACIN DE LA SEGMENTACIN.
JUSTIFICACIN DE LA SEGMENTACIN.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Observacin directa.
Encuesta.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
El rea urbana se divide en los barrios: El Centro, El Calvario, Candelaria, San Jos, Los
Remedios, San Sebastin Analco, El Carmen Analco y Santa Luca Administrativamente
Zacatecoluca se ha dividido en 7 sectores: zona urbana, Marranitos, Los Reyes, Los Nilos,
Litoral, Sur Poniente y El Volcn
Para calcular la muestra y utilizando un error de 10% sea =0.1 Utilizamos la siguiente
frmula:
0.25
=
2
2
1 + 0.25
0.25 65,826
= = 99.84
0.1 2
2
65,826 1 + 0.25
En este sector se ocupan 3,196 personas, de las cuales 1,197 son remuneradas. Entre las
actividades comerciales se encuentran:
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
A continuacin se muestran unas tabla con el nmero de las principales actividades que
conforman el sector comercio en Zacatecoluca.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
De las tablas anteriores podemos tomar una poblacin de N=545 ya que son las
cantidades de establecimientos en los cuales podemos vender y distribuir nuestro
producto.
0.25
=
2
2
1 + 0.25
0.25 545
= = 84.62
0.1 2
2
545 1 + 0.25
Para el desarrollo del cuestionario fue formulado haciendo uso de preguntas cerradas,
preguntas de escala de valoracin y de seleccin mltiple. Que permite por medio de
estas investigar los principales aspectos acerca del consumo y as lograr una encuesta
dinmica y que permite captar la informacin que el cliente pueda proporcionar. Adems
de percibir por medio de los gestos y ademanes de las personas las percepciones que las
personas pudiesen tener acerca de las caractersticas del huevo.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Hiptesis consumidor.
El precio de los huevos de otras marcas ser influyente en el precio del huevo que
distribuye la contraparte.
El alza de los precios en los productos complementarios tiene alta influencia en las
decisiones de compra.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Filtrar a la poblacin que consumen huevo de gallina siendo estos el principal objeto
de estudio y sern los que procedern con la recoleccin de informacin.
Indagar la frecuencia de consumo del huevo de gallina que existe en la poblacin de
zacatecoluca.
Indagar la preferencia de la poblacin a la hora comprar huevos de gallina.
Investigar las marcas que ms gusta y se consumen en el mercado.
Conocer los medio de publicidad que mas influencia en la compra de los productos.
Investigar las percepcin de las caractersticas del producto como el sabor, color,
consistencia, rendimiento, presentacin, etc.
Indagar que miembro de la familia tiene la facultad de decisin de compra y en base
a que preferencias lo realiza. Ya sea comodidad conveniencia, etc.
Determinar el precio preliminar del producto basado con el historial del huevo de
gallina.
Determinar la cantidad a comercializar del huevo de gallina.
Identificar qu tipo de establecimiento es de preferencia de la poblacin a la hora de
realizar las compras.
Conocer el ingreso econmico por hogar para identificar qu tipo de estrato social
pertenece.
Identificar si la frescura del producto puede ser una ventaja ante la competencia.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Encuesta a establecimientos
distribuidores categoria tienda
local mas cercana
Encuesta a distribuidores
(consumidores intermediarios) y a
consumidores finales
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Caractersticas Demogrficas.
Percepcin.
Creencias y actitudes.
Aprendizaje.
67% tiene una marca preferida, por experiencias en funcin de calidad, salud, y el
precio con dichas marcas
Motivaciones:
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Demanda potencial.
Demanda a cubrir.
Se tomara como demanda a cubrir el porcentaje de las marcas que obtuvieron la menor
preferencia de consumo ya que al ser estas las de menor preferencia se cree que seran
estas marcas con las cuales se podra competir. Segn los resultados de la pregunta
nmero 6 de la encuesta realizada al consumidor final (De las marcas de huevos de
gallina que se mencionan a continuacin, cuales conoce usted?)se obtuvo un resultado
de la preferencia de la poblacin por consumir huevos de la granja catalana con un 6% y
huevos de la marca Dany con un 10%. Obteniendo un total de 16%
Como se mencion anteriormente del 100% de las marcas que se distribuyen el 16%
tienen poca preferencia por granjas catalana y la marca Dany, lo que los convierte
nuestros competidores directos los cuales estaran cubriendo el 16% de la poblacin de
Zacatecoluca en base a estos resultados obtendremos nuestra demanda de consumidores
potenciales a cubrir.
Entonces de 65826 habitantes el 16% serian 10532.16 10532 personas que seran los
potenciales consumidores de nuestro producto como se muestra en la siguiente tabla.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
2017, 1422,463.05
1400,000.00
2016
1350,000.00
2015
Pronostico de huevos para
1300,000.00 2014 cubrir demanda
2013
1250,000.00
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Ttulo del eje
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Para identificar en que etapa del ciclo de vida se encuentra el producto, investigaremos en que
etapa se encuentra la competencia.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Cantidad
Tiempo
El huevo de gallina es un producto que ha alcanzado su madurez desde hace mucho tiempo ya que
es un producto de consumo masivo, bastante aceptado en la dieta de los salvadoreos por lo cual
tambin forma parte de la canasta bsica alimenticia. Es un alimento de fcil acceso, apto para el
pblico en general sin discriminacin de sexo, edades o estrato social. Por lo consiguiente es un
producto bien posicionado en el mercado y su produccin y venta es respaldada y regulada por
instituciones como el MAG y AVES.
La marca del huevo de la contra parte es conocida principalmente de manera local, imitndose a
los alrededores de la granja y a las rutas ya establecidas de distribucin y por los clientes que son
fieles a la empresa. Tomando en cuenta tambin que el huevo de gallina no es muy influenciado
por la marca a la hora de comprarlo se puede decir que la marca del producto se encuentra en la
etapa de Introduccin.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Cantidad
Tiempo
Estrategia de introduccin
Intensos esfuerzos y altos mrgenes de ganancias para atraer a los mayoristas y a los
detallistas.
Realizar esfuerzos de publicidad para que la marca sea conocida.
Desarrollo de la existencia de la marca, estimular el proceso de ventas repetitivo.
Resaltar los beneficios delhuevo.
Acortar la brecha de comunicacin del consumidor y la empresa mediante la creacin
de afiches, poster, para publicitar el producto.
Estimular la demanda temprana del producto esto se da con un pequeo grupo que se
logra provocar a consumir la marca del producto y que marcan el inicio de una nueva
tendencia con la aceptacin de ella.
Hacer regalas de producto a los posibles canales de distribucin para que se
familiaricen con el producto
Estrategia de crecimiento
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Conservar los clientes fieles que estuvieron desde el inicio, regalando productos
promocionales.
Invertir en certificaciones para que los clientes potenciales sienta la confianza de
adquirir el producto
Buscar nuevos proveedores de materiales o hacer una nueva negociacin con los
actuales para comprar ms cmodo y aumentar los mrgenes de ganancia.
Participar con precios un poco por debajo de la competencia directa sin poner en riesgos
las utilidades.
Ofrecer prestaciones a los distribuidores de tal forma que den apertura a manejar nuestro
producto; prestaciones como: mercadera en consignacin, precios especiales, y crditos,
etc.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
A. PRECIO.
ESTRATEGIA PROPUESTA
Introducir al mercado del rea Dado que la mayora de personas
metropolitana de Zacatecoluca. encuestadas, para ellas el factor
econmico es muy importante, se
considera que para ingresar al mercado
es conveniente una estrategia de precios
bajos, sobre la competencia
Establecer precios especiales a los Para poder establecer lazos de
distribuidores. cooperacin entre los distribuidores, se
pueden establecer prestaciones a los
mismos de tal forma que den apertura a
manejar el producto.
B. PRODUCTO.
ESTRATEGIA PROPUESTA
Revision del nombre o marca del producto Disear un logo renombrar la marca de
potenciando sus principales fortalezas manera que al promocionar se distinga las
ventajas de la calidad del producto como lo
es la frescura
Rediseo de presentacin Disear nuevas presentaciones del producto
en cuanto a cantidades como vender
paquetes de medio cartn o de 8
unidadescomo hacen otras marcas de
manera de satisfacer la necesidad del
consumidor.
Diseo de eslogan del producto La frase expresa la caracterstica del producto
y beneficios, de manera preliminar, se ha
escogido; Huevo fresco de la gallina a su
mesa, sin embargo tambin hay que
considerar la opinin de la empresa.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
C. PLAZA
ESTRATEGIA PROPUESTA
Tiendas de Mayoreo, Mercado Municipal Considerando que el 51 % de la poblacin
y Tiendas como canal de distribucin. encuestada, gusta de realizar sus compras
en las tiendas locales utilizar los canales
actuales, es necesario aprovechar y
mantener dichos canales, con el fin de
llegar a los consumidores ms frecuentes.
Mercado local y tiendas de mayoreo Un 41% de las personas preferira realizar
como segundo canal de distribucin la compra de este producto en el
mercado local y tiendas de mayoreo, para
acercarse a estos potenciales
consumidores, es necesario valorar la
ampliacin del canal de distribucin,
incluso valorar que tan factible resultara
realizar un reorganizacin de las rutas de
distribucin para tener mayor cobertura.
Polticas de manejo de entrega y Establecer un mecanismo de orden de
devolucin de producto pedidos y entregas para generar
confianza en los clientes, distribuidores y
garantizar el cumplimiento de entrega del
producto, as como tambin otorgar
crditos para atraer y mantener clientes
en el caso de los distribuidores.
D. PROMOCIN.
ESTRATEGIA PROPUESTA
Utilizacin de material publicitario en el Se debe de promocionar el producto
punto de venta. directamente en las tiendas locales,
utilizando materiales como afiches y
colocando el producto en los
establecimientos de venta a la vista de los
consumidores.
Ofrecer ms producto por cantidades de Puede motivarse la compra, realizando
compra. ofertas, esto depender lgicamente de
la los periodos de produccin de huevo y
del precio del mercado.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Todas estas propuestas y estrategias tendran que ser discutidas con la empresa ya que
debido a que en la zona donde est situada la granja suelen ser vctimas de asalto en el
caso del repartidor, por lo cual los repartidores se sienten ms seguros al no tener un
emblema o algn logo que los identifique. Pero para el resto de las zonas de influencia si
se puede echar a andar las propuestas mencionadas anteriormente.
2. MERCADO COMPETIDOR.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Para poder hacer una evaluacin del conocimiento actual y futuro de la competencia se
utiliz un cuestionario sencillo, el que contesto el gerente de la contraparte, el
cuestionario era el siguiente:
SITUACION ACTUAL
EVALUACION DE COMPETENCIA
Buena Regular Nada
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Para identificar las empresas que son competencia tanto directa como indirecta de
nuestro producto recurrimos a la informacin proporcionada por la Distribuidora J.V. y
fuentes secundarias como datos del ministerio de Agricultura y Ganadera, haciendo
nfasis en las empresas del rea de influencia o ruta de distribucin de la Distribuidora
J.V., especficamente aquellas empresas, que geogrficamente estn ms cerca de la
contraparte.
El rea de influencia actualmente est cubierta por cuatros grandes zonas en las afueras
de Zacatecoluca, incluso zonas del departamento de San Vicente, estas son:
Zona Competencia
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Carmen Daz de Sol, quien est al frente de El Granjero desde hace 16 aos y es
tambin la comisionada presidencial para la Agricultura, asegura que la produccin de
la empresa ronda de los 540 mil a los 600 mil huevos diarios, nmeros que los coloca
en una industria pujante y que lleg a su punto mximo con miras a mantenerse en
esos niveles a corto plazo.
"Hemos venido con un cinco por ciento de crecimiento anual, pero ahorita estamos en
un mercado maduro y ya estamos totalmente tecnificados, as es que nos vamos a
mantener en esos niveles", dijo la empresaria.
Cualquier persona interesada en pasar frente a las gallinas ponedoras debe someterse
a una desinfeccin antes de entrar, esto incluye pasar los zapatos en qumicos para
matar cualquier microbio.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
De Sol explica que adems del territorio nacional, donde estima que manejan el 20 por
ciento del mercado, cubren los otros dos pases del llamado "Tringulo Norte", es decir
Guatemala y Honduras.
Por otro lado, admite que Costa Rica es un mercado importante, pero nunca han
podido exportar ni un solo huevo a ese pas.
"Siempre han puesto miles de trabas, as que nunca hemos podido enviar huevos a
Costa Rica, tambin el mercado es pequeo y viven como aislados del resto de
Centroamrica", considera la de Sol.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Dentro del periodo de abril 2012 abril 2013 se tiene una variacin de precios mostrada por la grfica siguiente obtenida del
Ministerio de Ganadera Y Agricultura.
$3.50
$3.00
$2.50
$2.00
$1.50
$1.00
$0.50
$-
AGOST SEPTIE OCTU NOVIE DICIE FEBRE MARZ
ABRIL MAYO JUNIO JULIO ENERO ABRIL
O MBRE BRE MBRE MBRE RO O
Huevo Grande Cartn Precio minimo $3.75 $3.80 $3.80 $3.80 $3.60 $3.50 $3.85 $3.90 $3.90 $4.00 $3.80 $3.80 $3.75
Huevo Grande Cartn Precio maximo $3.80 $4.00 $4.00 $4.00 $3.70 $3.60 $3.90 $4.00 $4.00 $4.20 $4.00 $4.00 $4.00
Huevo Mediano Cartn Precio minimo $3.50 $3.60 $3.60 $3.60 $3.40 $3.00 $3.50 $3.60 $3.60 $3.75 $3.50 $3.60 $3.50
Huevo Mediano Cartn Precio maximo $3.60 $3.60 $3.60 $3.70 $3.50 $3.25 $3.60 $3.75 $3.75 $3.80 $3.75 $3.75 $3.60
50
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Mediano $3.25
Grande $3.50
Estos precios son respetados por los distribuidores del rea de influencia de la
Distribuidora J.V.
El estudio del mercado competidor ha determinado que la mayor parte de empresas que
comercializan huevos de gallina en diferentes presentaciones utilizan diferentes canales
de distribucin, los cuales se pueden esquematizar as:
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
para poder competir, por lo que sus productos no llegan a las distribuidoras como
supermercados y tiendas de mayoreo. Para diferenciar el canal indicamos lo siguiente:
Las Empresas lderes como Egg y Granja Catalana por su alto nivel de produccin y sus
grandes bodegas pueden bajar sus precios hasta $2.00 del precio de mercado, pero no
pueden dar garanta de su producto. Aun sin garanta, a los distribuidores y tiendas
pequeas prefieren sus precios indiscutiblemente.
Solo las empresas grandes puede competir en los mercados de distribucin como
sper mercado y tiendas de mayoreo.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Las empresas lderes que conforman las Empresas de Granjas Guanacas EGG posen
mas del 50% del mercado a nivel nacional, adems de exportar a los pases vecinos
como Guatema y Honduras.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
3. MERCADO DISTRIBUIDOR
El principal mercado distribuidor que actualmente posee Distribuidora J.V. son los
locales, tiendas y establecimientos que por trayectoria y experiencia queposean los
antiguos miembros de la empresa Empresas de Granjas Guanacas (EGG)y de gran
manera parte influyente en la formacin de la granja desde sus inicios aportando
conocimientos de mercado y logstica, de cierta forma fueron heredadoscomo fuentes
primarias de distribucin desde los inicios de la granja.
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Las tiendas de mayoreo y las tiendas minoristas es una actividad que permite generar
ingreso a las familias en el pas; directamente para los que son propietarios e
indirectamente para los que son empleados.
Son muy populares en las colonias y residencias donde se concentra la poblacin sirviendo
como medio de abastecimiento de insumos para el hogar.
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La investigacin de campo para esta parte del mercado nos auxiliaremos de un par de
estrategias que nos permitirn conocer algunos detalles importantes y de mucha utilidad
para nuestro fin.
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La informacin recabada por los negocios expresaran las exigencias de estos para
comercializar los productos. Para identificar estos criterios se realiz 5 entrevistas
exploratorias con propietarios de tiendas de mayoreo y tiendas locales. Entre los puntos
de importancias destacados en la entrevista son:
Que el producto sea demandado.
Posibilidad de devolver el producto si no es comercializado.
Puntualidad en la distribucin.
Detalles del producto.
Consignacin del producto si este lo amerita.
Cambios.
Las opiniones generadas por los distribuidores, ya que son stos los que expresan las
exigencias que piden para comercializar los productos, as como los beneficios con los que
se sienten ms a gusto.
Tratando de cumplir con ese objetivo, la entrevista fue formulada haciendo uso solo de
preguntas abiertas, por la naturaleza de la misma entrevista, las cuales nos permitirn
conocer una posicin ms personal del negociante y considerar variables o aspectos que
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Objetivos de la entrevista.
A continuacin se presenta un esquema de preguntas que servirn como una gua para
poder efectuar las entrevistas a los distribuidores actuales, hay que hacer mencin que el
objetivo no es conocer todos los puntos de la entrevista hacia el distribuidor, sino que
mencionar algunos tpicos ms relevantes y esenciales durante la entrevista.
De los siguientes tamaos de huevos, cules distribuye?, pude marcar mas de una opcin.
De las marcas de huevos de gallina que se mencionan a continuacin, cuales conoce usted?
Puede seleccionar ms de una opcin.
Catalana Vita yema Sello de oro Dany El granjero
Otros (especifique): _________________________________________________________
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0% Tienda Mayoreo
14% 14%
Super Mercado
Mini Super
29%
43% Tienda Pequea
Otros
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Antes de analizar las variables antes mencionadas se define el mercado en estudio como
la zona de Zacatecoluca. A partir de esto se utilizan fuentes de informacin primaria y
secundaria para obtener toda la informacin necesaria para el estudio.
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Tomando en cuenta los factores dimensiones, frescura, color del huevo de gallina,
es necesario considerar que los consumidores prefieren que los huevos de gallina
sean lo ms frescos posibles y un buen tamao, se sugiere pues, informar a los
consumidores sobre estas cualidades del producto.
Hacer uso de repartidores adicionales y de ese modo, lograr una mayor cobertura
del producto o aumentar de cierta manera los puntos distribucin.
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Anunciarse por algn medio de bajo costo o inclusive (cuas de radio) a travs de
Internet.
4. MERCADO DE ABASTECIMIENTO.
Para decidir qu fuentes de informacin nos pueden proveer mejores resultados, se busca
cubrir las siguientes temticas y objetivos mediante las herramientas adecuadas.
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Analizar
financiamiento.
Alternativas. Pueden existir alternativas Reduccin de Publicaciones en
de produccin en los costos. peridicos y revistas.
insumos o alternativas de
vendedores. Mejoras en el
presupuesto.
Analizar posibilidad
de cambio de
proveedores.
a) Fuentes primarias:
- Entrevista con la contraparte.
- Principales distribuidores de la contraparte como Criaves y La Sultana.
- Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG).
- Asociacin de Avicultores de El Salvador.
b) Fuentes secundarias:
- Tesis relacionadas con el tema.
- Publicaciones en peridicos relacionadas al tema.
- Revistas especializadas en industria avcola (como la versin electrnica de la
revista llamada tambin Industria Avcola).
- Internet.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Luego de una serie de eventos durante sta misma dcada, en 1960 se comenz a dar la
comercializacin y distribucin de los productos avcolas en todo el pas y tambin se crea
la ley de fomento avcola, la cual sirvi de impulso para la implementacin de la
avicultura, generacin de la materia prima, incentivos fiscales, adems de exencin de
impuestos.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
4.3.2. La gallina.
La materia prima ms importante de sta industria es evidentemente la gallina. sta se
compra de un da de nacida a travs de una empresa incubadora exclusiva, que es Criaves
S.A. de C.V. Ellos a la vez venden las pollitas para que otras empresas la distribuyan a
precio un poco mayor. La desventaja de la empresa es que debido al volumen de pedidos
que tienen, es difcil que entreguen la gallina en un margen de tiempo corto. Al momento
de la entrega de la pollita el precio de la misma ha tenido una variacin con respecto al
valor que tena cuando se hizo el pedido.
La raza de gallina usada por la contraparte es la Hy-Line Brown, por sus caractersticas de
produccin y su alta capacidad de adaptacin a climas clidos como el de Zacatecoluca. La
empresa tambin maneja otra lnea de gallinas ponedoras, que son las Hy-Line variedad
W98, que produce huevo blanco pero en menor proporcin. Adems a sta segunda raza
le es ms difcil adaptarse a climas adversos. Es importante resaltar el hecho de que la
produccin mejora con el clima bajo el cual se tenga a las gallinas.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Cada raza de gallina cumple con ciertas caractersticas que ayudan a la eleccin de ella
segn las circunstancias. Zacatecoluca es un lugar con un clima clido y de difcil
adaptacin para otras razas de gallinas. Entre otras muchas, algunas de las caractersticas
de sta raza se destacan a continuacin:
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Grfico de rendimiento de la gallina en la produccin del huevo, peso versus semanas de vida.
La tendencia anterior podra ser de gran ayuda para la contraparte y los formuladores, ya
que muestra una proyeccin de la produccin. Da lugar a un estudio de ganancias
esperadas y formulacin de estrategias para el tiempo de no produccin de la
contraparte.
4.3.3. El concentrado.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
El concentrado es lo que va a proporcionar los nutrientes para que las aves produzcan
(carne o huevo), este debe de ser de mxima calidad para obtener los mejores resultados
y ganancias de la inversin que se hace.
Se debe buscar el alimento que tenga una buena frmula y mezclado, darlo acorde a la
edad de las aves y tipo de explotacin, ya que el consumo en aves jvenes es menor que
las aves adultas, por lo que se debe evitar el desperdicio de concentrado y el acumulo en
el rea, ya que sobre todo en las aves criadas en tierra son ms propensas a
enfermedades gastrointestinales.
La soya y el maz son los principales componentes de los concentrados, siendo tambin
stos los productos ms fluctuantes en cuanto a precios se refiere en el mercado. La
contraparte ha intentado la produccin de su propio concentrado para abastecerse y
reducir los costos de alimentos para las aves, pero a la larga se determin que no es una
buena opcin debido a los altos costos que conlleva la produccin. As que la fuente de
abastecimiento principal son los Concentrados Aliansa de la empresa La Sultana.
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Esta lnea de concentrados se divide segn el rendimiento que sea requerido en dos tipos
principales: producto de alto rendimiento y producto de rendimiento estndar, los cuales
cuentan con concentrados para las diferentes etapas de vida de las aves desde el primer
da de nacidas hasta la postura.
ANALISIS PROXIMAL
Mnimo Mximo
% %
Humedad 13.50
Protena 19.50
Grasa 3.00
Fibra 5.00
Calcio 0.90 1.00
Fosforo total 0.60 0.85
Ceniza 5.00
Sal 0.25 0.50
Vitapostura inicio:este es elalimento para aves de postura en crecimiento, recomendado
desde la 9 hasta la 14 semana, en climas clidos donde se tengan bajos consumos, se le
da hasta inicio de postura para mejorar su peso corporal. Este cuenta con un porcentaje
menor de protena y grasa.
ANALISIS PROXIMAL
Mnimo Mximo
% %
Humedad 13.50
Protena 17.00
Grasa 2.50
Fibra 5.00
Calcio 0.90 1.00
Fosforo total 0.60 0.85
Ceniza 5.00
Sal 0.25 0.50
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
ANALISIS PROXIMAL
Mnimo Mximo
% %
Humedad 13.50
Protena 16.00
Grasa 2.50
Fibra 5.00
Calcio 0.90 1.00
Fosforo total 0.60 0.85
Ceniza 5.00
Sal 0.25 0.50
ANALISIS PROXIMAL
Mnimo Mximo
% %
Humedad 13.50
Protena 19.00
Grasa 4.00
Fibra 5.00
Calcio 3.80
Fosforo total 0.60 0.85
Ceniza 8.00
Sal 0.25 0.50
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
ANALISIS PROXIMAL
Mnimo Mximo
% %
Humedad 13.50
Protena 17.00
Grasa 5.00
Fibra 5.00
Calcio 3.80
Fosforo total 0.60 0.80
Ceniza 5.00
Sal 0.25 0.50
ANALISIS PROXIMAL
Mnimo Mximo
% %
Humedad 13.50
Protena 16.00
Grasa 5.00
Fibra 5.00
Calcio 3.80
Fosforo total 0.55 0.80
Ceniza 5.00
Sal 0.25 0.50
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
ANALISIS PROXIMAL
Mnimo Mximo
% %
Humedad 13.50
Protena 16.00
Grasa 4.00
Fibra 5.00
Calcio 3.80
Fosforo total 0.50 0.80
Ceniza 5.00
Sal 0.25 0.50
ANALISIS PROXIMAL
Mnimo Mximo
% %
Humedad 13.50
Protena 15.00
Grasa 2.40
Fibra 5.00
Calcio 3.80
Fosforo total 0.50 0.80
Ceniza 5.00
Sal 0.25 0.50
4.3.4. Otros.
Como ya se ha mencionado, muchos son los insumos que se necesitan para la industria
avcola y los mencionados anteriormente son los esenciales. Entre otros gastos
importantes para el desarrollo del negocio que lleva a cabo la contraparte tambin se
pueden mencionar:
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Cuenta con una infraestructura que posee granjas reproductoras con tecnologa de punta
y ambientes controlados, planta incubadora con lo ltimo en la tecnologa de incubacin e
incondicional apoyo de personal especializado en cada uno de los procesos propios de la
incubacin, transporte especializado que cuenta con diez vehculos diseados y
acondicionados para el transporte del pollito BB que circulan por todos los pases de
Centroamrica, laboratorio de diagnstico, cuarto fo en el que se almacenan todos los
productos biolgicos que necesitan una eficiente conservacin, y servicio tcnico
especializado en el rea avcola.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
4.4.2. La Sultana.
Es una empresa que forma parte del sector productivo del pas desde 1960 hasta la fecha.
Se ha expandido y hoy cuenta con plantas de produccin en Guatemala, Honduras y Costa
Rica adems de contar con presencia de sus productos en todo el territorio salvadoreo.
Fabrican concentrado para animales como: Aves, ganado, cerdo, tilapia, conejo y perro. La
materia prima con la que trabajan es nacional e internacional y cuentan con su propio
laboratorio para asegurar la calidad de sus productos.
4.4.3. La Catalana.
Las empresas Granja Catalana y la Nueva Avcola, fueron fundadas en 1974 la primera
como fbrica productora de concentrado para aves, desarrollo y explotacin de
ponedoras. La segunda como empresa dedicada al desarrollo de pollitas para suministrar
estas empresas como Granja Catalana, y otras empresas avcolas relacionadas.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Hasta el ao 2012 Granja Catalana tiene el tercer lugar en productores de ponedoras con
un total de 500,000 ponedoras de la raza Hy-line.
Cuenta con 4 canales de Distribucin entre los cuales estn: Mayoreo, Auto venta,
Preventa y supermercados, los cules cubren todo el territorio salvadoreo, con un
promedio de 8,000 clientes. La fuerza de ventas de Gumarsal est compuesta por:
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
El Salvador segn la industria avcola salvadorea cuenta con 4.1 millones de ponedoras
en produccin hasta mediados del 2012. El Salvador tiene un consumo bastante alto en
cuanto al huevo y es de 170 huevos por persona anuales, este nivel es alto, el segundo en
Latinoamrica, pero no est creciendo, aunque se ha mantenido estable por ms de
cuatro aos. Es difcil mantener el crecimiento con un consumo ya tan alto.
En el pas el huevo est en el 99% de las tiendas y mercados, muy cerca del consumidor,
que lo compra por da. Las empresas grandes tienen expendios en todo el pas. El pas ha
cambiado completamente en su preferencia de huevo, hace aos era 100% blanco y hoy
es el 90% rojo y el resto blanco. El crecimiento en el huevo ha venido en la parte
industrial, para las panaderas y fbricas de pastas. El consumo en los hogares no ha
subido. Sin embargo, el freno ha sido el valor agregado. Por lo anterior se denota que el
consumo es bastante alto y por tanto la demanda es de igual manera.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Pollitas de un da de nacidas:
Criaves S.A. de C.V. es la distribuidora exclusiva a nivel de Centroamrica. Son los que se
encargan de incubar a las pollitas. Los inconvenientes que se dan con la contraparte es
que sta industria entrega los pedidos de manera tarda, ya que da prioridad a volmenes
de venta muy por encima de la capacidad de mantenimiento de Distribuidora JV.
Industrias como la Sultana, Agroprimo (negocio local), entre otras, son los que se dedican
a revender el ave, con un valor extra de $0.03 centavos por cada una. Los volmenes de
produccin y venta de sta compaa son:
En trminos monetarios, Criaves S.A. de C.V. vende las pollitas ponedoras de la lnea Hy-
Line en sus dos variantes, el precio de venta es de $73.81 (IVA incluido) por cada ciento
de pollitas. Donde la cancelacin por la compra es al contado ya que la empresa no ofrece
formas de financiamiento ni formas de crdito.
Concentrados:
Las gallinas ponedoras deben recibir alimento para produccin (postura) con 17% de
protena segn la fase en cual se encuentren. Este alimento se cambia cuando las aves
alcanzan el 5% de produccin. A las 29 semanas de edad las aves deben estar
consumiendo 26 libras por cada 100 aves por da.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Los Concentrados Aliansa de La Sultana son considerados como los mejores del mercado y
son los de uso ms comn en el rubro. El inconveniente que existe, es el precio, ya que
son los ms altos y aunque no se ofrece pago al crdito, en ocasiones permiten el pago en
la siguiente compra sin cobro de intereses. Dependiendo la cantidad de alimento que se
realice como pedido se hace un pequeo descuento que vara segn el tamao
(capacidad) de la granja. Por otro lado, ofrece servicio de veterinario que se enva al lugar
para hacer un clculo de la cantidad de alimento que se requerir segn nmero de
gallinas y la etapa en que se encuentran.
Distribuidora JV compra cada 15 das la cantidad de 94qq. Las empresas a las que se le
compra el concentrado se encargan de entregarlo directamente a la granja.
Como ya fue mencionado antes, la soya y el maz amarillo son los principales
componentes de los concentrados. Segn MAG la soya y el maz que se encuentran entre
los granos bsicos son de los productos ms fluctuantes en cuanto a precios se refiere en
el mercado. Estos precios tambin varan dependiendo la cabecera departamental. Cabe
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
mencionar que el maz amarillo y la soya no se cultivan en el pas, debido a que El Salvador
es productor de maz blanco y si no se toman las medidas necesarias, el amarillo lo
contamina.
4.6. PROYECCIONES.
Dentro de las proyecciones de la contraparte con respecto al rea proveedora estn varios
factores que posiblemente no se resuelvan si la empresa no sigue creciendo. Como ya se
ha mencionado en una primera vista al negocio, es necesaria una inyeccin de dinero para
aumentar la produccin y hacer de alguna manera ms sostenible la empresa, ya que las
ganancias no son las mejores si se considera la cantidad de dinero que se mueve. Entre las
principales proyecciones se destacan:
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Los concentrados Aliansa, a pesar que son los de precio ms alto, son el producto de
mejor calidad y con mejores resultados en la produccin del huevo. Las 3000 gallinas
tienen un consumo de 6qq, que segn su etapa de crecimiento, as ser la proporcin.
Los cartones de huevo son regalados de parte de un cliente a quien le vende a precio
especial, con ello se ahorran ese gasto extra, aunque no es un ahorro elevado.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
4.7.1. Propuestas.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
5. ANALISIS DE FODA.
Luego del trabajo de campo y del estudio de los mercados que intervienen en proceso de
crecimiento econmico de la empresa, se hace el anlisis y diagnstico situacional con una
herramienta conocida como: FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas).
En concreto, sta herramienta permite analizar las relaciones y participacin que existen
entre los sectores econmicos y la Distribuidora JV observando los factores externos e
internos.
FORTALEZAS DEBILIDADES
Capacidades o recursos internos con los que Las debilidades para una empresa que
cuenta la Distribuidora JV. La finalidad de tiene poco tiempo en el mercado
INTERNO
para aumentar ganancias u optimizar detalles. de competir contra las grandes industrias,
Pueden venir de financiamientos o que tienen la capacidad de bajar el precio
asociaciones con otras pequeas empresas o incluso a un 60% de lo que normalmente
incluso una mayor apertura del mercado, un se vende el huevo en la Distribuidora JV.
crecimiento poblacional que se traducira en Tambin pequeos distribuidores pueden
una posible mayor demanda, etc. representar una amenaza en las ventas.
La tabla anterior plantea algunas de las circunstancias que definen los pasos del anlisis
mediante la herramienta en cuestin. Para comprender de mejor manera se plantea el
grfico a continuacin donde se mencionas ms especficamente los puntos que
conforman cada rea. Entendiendo la relacin entre cada rea se puede mejorar la
competencia con otras granjas de la zona o revendedores. Se deben destacar las
fortalezas, ya que alrededor de ellas se puede plantear una estrategia de venta o
marketing adecuado para cumplir con los objetivos principales, que es sobrevivir en el
mercado del huevo.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
AMENAZA DEBILIDAD
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
En el mercado del huevo es difcil decir que existe una ventaja sobre otros productos que
circulan, ms an cuando son pequeos productores con costos considerables.
Normalmente el consumidor busca precios bajos y buena calidad, que no siempre van de
la mano, la Distribuidora JV se mantiene al tanto del precio habitual en el mercado y
ofrece un producto del cual no ha recibido ningn tipo de quejas hasta la fecha. La
principal ventaja que tiene por encima de otros distribuidores en la zona es que ofrecen
un huevo fresco, que no pasa de uno o dos das luego de ser puesto. Se evita la
especulacin con respecto a la calidad de la unidad, como cuestiones de peso, color o
tamao, entre otros, es decir, se descartan las unidades dudosas.
Las debilidades que se tienen en la distribuidora son muchas, pero se consideran normales
al estado de la empresa, que apenas comienza a establecerse. Poco a poco se van
solventando algunas, aunque hay principales que no se pueden resolver de manera fcil.
El caso de los altos precios de los insumos son algunos de los factores externos que hacen
depender de las empresas distribuidoras de concentrado, ya que no se considera viable la
produccin del propio alimento para las aves. Adems de ello, Criaves, quin encuba las
pollitas, no es puntual con la entrega de los pedidos para las pequeas empresas, dndole
prioridad a los pedidos de cientos de miles y dejando a un lado a la Distribuidora JV, por
ello se debe recurrir a fuentes alternas que sean ms puntuales, pero a un mayor costo
con variaciones de $0.03 a $0.07 centavos ms por unidad.
La produccin del huevo, como ya se vio antes, conlleva muchos costos y por tanto, la
empresa debe establecer un fondo en el precio del producto, que sera al ms bajo que
puede llegar sin tener prdidas de consideracin. Las empresas como La Catalana, EGG, El
granjero, etc. Tienen una capacidad enorme de produccin, lo que les lleva a tener
producto en bodega; cuando estas se quieren deshacer del excedente bajan los precios de
las cajas hasta en $4.00 $5.00 menos del precio al que vende Distribuidora JV las vende,
hacindola incompetente ante estos.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Amenazas para la empresa hay muchas, aunque en la zona ya se han establecido otras
granjas y han quebrado en un ao, la Distribuidora JV tiene el mrito de llevar alrededor
de 4 aos funcionando y con tendencia a crecer. Pero existe pequea competencia de
revendedores que compran a empresas como EGG y La Catalana, quienes tambin buscan
cubrir el mercado que actualmente la contraparte maneja. No poseer una marca o logo
que los distinga les ha dado problemas con la usurpacin de nombre, ya que han
aparecido revendedores que se presentan a nombre de Distribuidora JV sin tener ninguna
relacin.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
CAPITULO III
ESTUDIO TECNICO
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
El esta etapa del estudio tcnico fue realizado con el propsito de definir los aspectos
relacionados con el funcionamiento y operatividad del proyecto de la venta de huevo de
gallina de una granja avcola para la empresa Distribuidora J.V. Principalmente el estudio
trato de analizar desde el punto de vista tcnico ingenieril las siguientes cuestiones sobre:
a dnde, cunto, cundo, cmo y con qu producir.
Este estudio da inicio con el anlisis referente al tamao de la planta, haciendo referencia
a la capacidad instalada. Luego se desarrolla un anlisis de factores del lugar, que rene
las condiciones adecuadas y convenientes de las actuales instalaciones de la planta, y ya
que como se acaba de mencionar ya existe una ubicacin de la planta por lo tanto en la
macro localizacin y micro localizacin solo se realizara la valoracin de las condiciones y
caractersticas de la ubicacin actual como servicios bsicos, accesibilidad vial,
caractersticas de la poblacin, etc.
El estudio continua con el anlisis referente a la ingeniera del proyecto, dentro de la cual
se determina el proceso productivo, los pronsticos de produccin, los requerimientos
productivos (de materia prima, maquinaria y recurso humano), la distribucin en planta,
etc.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
MACROLOCALIZACION MICROLOCALIZACION
PLANEACION DE LA
DEFINIR PROCESOS DE MANEJO DE MATERIALES Y
PRODUCCION, BALANCE DE
PRODUCCION, DIAGRAMA EQUIPO, DISTRIBUCION EN
LINEAS, DESCRIPCION DE
DE FLUJO DE PROCESO PLANTA
PRODUCTOS Y RESIDUOS
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
La definicin del Tamao del Proyecto, es informacin bsica que permite determinar el
tamao o el dimensionamiento de la granja avcola. Con el cual tiene como objetivo de
definir la capacidad fsica o real (capacidad instalada) de la produccin de huevo de
gallina de la empresa DISTRIBUIDORA J.V
La importancia del dimensionamiento del proyecto tomando en cuenta los factores antes
expuestos, es el contexto de estudio de factibilidad, radica en que sus resultados se
constituyen en parte fundamentales para la determinacin de las especificaciones
tcnicas sobre los activos fijos que habran de adquirirse si no se pudiera cumplir la
demanda con las instalaciones actuales. Tales especificaciones sern requeridas a su vez,
para determinar aspectos econmicos y financieros sobre los montos de inversin que
representan cada tipo de activo y de manera global, que sern empleados en el clculo de
los costos y gastos que derivan de uso y que se emplearan, posteriormente, en la
evaluacin de rentabilidad del proyecto.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Demanda potencial.
Demanda a cubrir.
Se tomara como demanda a cubrir el porcentaje de las marcas que obtuvieron la menor
preferencia de consumo ya que al ser estas las de menor preferencia se cree que seran
estas marcas con las cuales se podra competir. Segn los resultados de la pregunta
nmero 6 de la encuesta realizada al consumidor final (De las marcas de huevos de
gallina que se mencionan a continuacin, cuales conoce usted?) se obtuvo un resultado
de la preferencia de la poblacin por consumir huevos de la granja catalana con un 6% y
huevos de la marca Dany con un 10%. Obteniendo un total de 16%
Como se mencion anteriormente del 100% de las marcas que se distribuyen el 16%
tienen poca preferencia por granjas catalana y la marca Dany, lo que los convierte
nuestros competidores directos los cuales estaran cubriendo el 16% de la poblacin de
Zacatecoluca en base a estos resultados obtendremos nuestra demanda de consumidores
potenciales a cubrir.
Entonces de 65826 habitantes el 16% serian 10532.16 10532 personas que seran los
potenciales consumidores de nuestro producto como se muestra en la siguiente tabla.
Crecimiento de
consumidores Pronostico 5 aos con crecimiento de 3%
Ao 2013 2014 2015 2016 2017
# de personas 10532 10848 11173 11509 11854
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Crecimiento
de Pronostico 5 aos con crecimiento de 3%
consumidores
Pronostico de
huevos para
1263,840.00 1301,755.20 1340,807.86 1381,032.09 1422,463.05
cubrir
demanda
Si se necesitan producir 3,952 Unidades esto significa que se necesita igual nmero de
gallinas para cubrir esta demanda tomando en cuenta que solo el 90% de gallinas produce
un huevo diario se obtiene que son necesarias 4,392 gallinas.
96
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Es otro factor importante para el tamao del proyecto como se ve que es un producto de
consumo masivo, es necesario asegurar principal mente el abastecimiento de pollitas
debido que de ellas determinan la produccin directamente adems de depender de la
cantidad de concentrado que las gallinas consumen.
Crecimiento
de Pronostico 5 aos con crecimiento de 3%
consumidores
Pronostico de
huevos para
1263,840.00 1301,755.20 1340,807.86 1381,032.09 1422,463.05
cubrir
demanda
Cantidad de
3,512 3,616 3,725 3,837 3952
gallinas.
Cantidad de
concentrado 2,951 3,038 3,119 2,224 3320
(Quintales).
El nivel de suministrar la principal materia prima el pas ya que tiene el 100% del mercado
es Criaves, el concentra como se investig en la etapa del mercado abastecedor hay
disponibilidad siempre de este insumo.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
El hecho de ser una empresa ya establecida, no hace necesario de realizar una gran
inversin. Por lo que se puede adaptar a los recursos existente pero para suplir la
demanda ser necesario el financiamiento para aumentar la produccin .Es por ello que
para solventar este factor es necesario recurrir a instituciones financieras para la gestin
del financiamiento, con las condiciones y plazos adecuados al tipo de empresa que se
establecer.
Adems la empresa puede optar por financiamiento por medio de programas por parte
del gobierno de El Salvador que permite financiarse a las MYPES.
Las jaulas de gallinas UNIVENT de Big Dutchman garantizan una produccin de huevos
segura y eficiente. El sistema con su tecnologa madura destaca por su larga vida til, su
alta funcionalidad y condiciones ptimas para humanos y animales.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Gracias al diseo de las jaulas de gallinas UNIVENT de Big Dutchman, la postura de huevos
tiene lugar al lado del comedero, as que los caminos de rodadura son cortos y apenas se
produce rotura de huevos.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
El sistema de elevador recoge los huevos por pisos en todas las filas a la vez. Dado que
slo hay un traspaso de huevos de la faja longitudinal al transportador transversal, los
huevos se transportan con mucha precaucin. El concepto especial del elevador es que el
transportador transversal sube a los distintos pisos para recoger los huevos.
Por parte de la empresa, le apuesta mucho a los costos bajos, ya que, la zona de
comercializacin es bastante aceptada y de mucha influencia de gentes por lo que,
tambin la materia prima es razonablemente abundante (acepcin el nmero de gallinas).
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Observando los factores de estudio de la evaluacin, puede establecerse que los factores
que tienen mayor peso para la determinacin del tamao de la planta son: la demanda de
consumo y el abastecimiento de aves.
Adems, debe tenerse en cuenta que se ha establecido una tendencia creciente para el
Mercado Consumidor, por lo tanto al elegir el Tamao por la cantidad de aves(gallinas), si
no se toman las proyecciones de crecer en el mercado tendramos un nivel de produccin
bajo.
Por lo tanto el tamao del proyecto ser catalogado por el nivel de produccin
contemplada por las proyecciones de ventas. Entonces estar sujeta a producir lo
siguiente.
Crecimiento de
Pronostico 5 aos con crecimiento de 3%
consumidores
Pronostico de
huevos para 1263,840.00 1301,755.20 1340,807.86 1381,032.09 1422,463.05
cubrir demanda
Cantidad de
3,512 3,616 3,725 3,837 3952
gallinas.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Por lo tanto es ideal para la contraparte tener a un 100% de utilizacin de las galeras que
contendrn alrededor de 6,000 gallinas mximo, con eso se asegura una mayor cobertura
del mercado consumidor.
El huevo est formado por tres partes importantes: cascara, clara y yema. La cscara del
huevo se compone mayormente de carbonato de calcio. Puede ser de color blanco o
castao claro (marrn), segn la variedad de la gallina ponedora. El color de la cscara no
afecta su calidad, sabor, caractersticas al cocinar, valor nutricional o grosor.Un huevo
medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70 gramos.A continuacin se presenta una
tabla con la composicin del producto (por cada 100 gramos):
La composicin interna o partes internas del producto son las que se observan en la
siguiente figura:
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
En el mercado los ms vendidos son los de tamao mediano y grande. El Salvador, segn
la Industria Avcola Salvadorea, cuenta con 4.1 millones de ponedoras en produccin
(dato hasta mediados del 2012).El pas tiene un consumo bastante alto en cuanto al
huevo y es de 170 huevos por persona anuales, este nivel es el segundo ms alto en
Latinoamrica. Siendo los ms preferidos de tamao grande y mediano, con mayor
tendencia al consumo de huevo marrn, y una disminucin del consumo de huevo blanco
en los ltimos aos.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
La calidad del producto se basa en la frescura del huevo ms que por su tamao, ya que
cuenta con la ventaja de distribuirse en la semana que ha sido puesto. Sumado a esto en
la granja se cuentan con servicios veterinarios y cuidadoscuya finalidad esmantener la
salud ptima de las gallinas ponedoras. En la distribuidora la produccin consta de las
variedades: mediano, grande, extra grande y en menor porcentaje el jumbo; como se
puede ver en la tabla anteriormente expuesta.
En la actualidad El Salvador cuenta con una cantidad muy grande de empresas avcolas,
algunas de gran magnitud y muchas de ellas que pertenecen a la pequea empresa como
es el caso de la Distribuidora JV, que no tienen capacidad de competir a grandes niveles
por su dbil estructura organizativa y falta de controles administrativos que permitan
estandarizar sus procesos de produccin.
Las pollitas de un da junto con el concentrado son losprincipales insumos que permite la
produccin delhuevo. La contraparte adquiere los primeros en Craves SA de SV, empresa
exclusiva de incubacin y distribucin del ave. La clase de gallina que es utilizada en el
caso de la Distribuidora JV es de la lnea Hy-line Brown, que produce huevo de color
marrn la cual es la ideal por ser una ponedora de alta produccin, cada raza de gallina
cumple con ciertas caractersticas que ayudan a la eleccin de ella segn las
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Vitapostura pre-inicio.
Vitapostura inicio.
Vitapostura desarrollo1.
Vitapostura impulsor.
Vitapostura fase 1.
Vitapostura fase 2.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
2.1.1.3. Granza.
La granza proporciona al ave una cama absorbente y suave que garantiza niveles de
humedad bajos, reduccin de enfermedades causadas por virus o bacterias, fcil remocin
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
del excremento y otros desperdicios. ste material facilita la limpieza y desinfeccin para
la llegada de la siguiente generacin de gallinas luego de hacer el descarte.
La granza son restos que quedan del trigo y otras semillas despus de procesarlas. Esta
es utilizada como cama o piso en las granjas de aves de postura y de engorde.
2.1.1.4. Agua.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Gumarsal brinda servicios veterinarios como vitaminas e inyecciones para el cuidado de las aves.
2.1.2.2. Otros
Existe disponibilidad de energa elctrica en la zona, por tanto, es posible realizar las
instalaciones debidas. Ya que la granja en su gran mayora es artesanal, la intervencin de
maquinaria que utilice ste recurso es mnima. Sin embargo, Alimentan los ventiladores
dentro de las galeras para ambientar el rea habitacional de las aves. El principal uso de la
electricidad est en cuestiones de iluminacin y entretenimiento para los trabajadores del
lugar.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
La contraparte obtiene por medio de terceros los cartones que logran reciclar, esto a
cambio de descuentos en la compra de producto, as que en teora el cartn de huevo no
tiene una gran influencia dentro de los costos de produccin. Sin embargo se estima que
el juego de 100 cartones ronda los $10.00 aproximadamente.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Los concentrados son una decisin delicada que hay que tomar en el proceso, ya que de
all depende la calidad y el volumen de producto que se obtendr de la gallina. Es
importante conocer los componentes y experimentar con el concentrado para ver los
resultados finales.
Concentrado alternativo.
En teora, los efectos que producira el uso de concentrados de menor calidad es una
disminucin en el volumen y calidad del huevo, como menor peso, menor tamao, etc. Sin
embargo, se ha estado experimentado con ste nuevo producto en los ltimos periodos
productivos y complementando la alimentacin con una dosis adecuada de vitaminas, se
obtienen resultados bastantes favorables a menores costos.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
La W98 es una gallina que pone huevo blanco y en menor volumen que la Hy-Lite Brown,
de alrededor de 355 huevos a las 80 semanas, en cambio la segunda es capaz de producir
hasta 365 en las mismas 80 semanas. A grandes volmenes como los que producen en
Distribuidora JV, esto supondra cerca de 30,000 unidades menos. Pero entre las ventajas
de la gallina W98 es que consume menos concentrado por ser de menor tamao.
En cuanto a los cuidos y la salud entre las dos aves, cabe destacar que la W98 requiere
ms cuidados que la Hy-Lite Brown.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Materiales muy finos como aserrn fino no debe usarse ya que afecta las vas respiratorias
y los ojos de las gallinas. La cascarilla de caf es muy propensa a generar hongos
perjudiciales a la salud de las gallinas.
2.1.3.4. Otros.
Adems de los insumos que podran ser sustitutos de los principales, tambin existe
equipo alternativo que puede dar mejores resultados al ahorrar recursos, como en el caso
de los bebederos innovadorestipo Nipple, tetina o pezn. No tiene pin activador externo,
y por lo tanto no puede ser activado accidentalmente. Con la misma altura de nivel en la
columna de agua del regulador de presin, este bebedero entrega mayor cantidad de
agua que otros, sin desperdicio o goteo. Las aves reciben ms agua y la cama de la galera
se mantiene ms seca. Las esferas y los sellos de acero inoxidable son de precisin, que le
dan al Nipple hermeticidad absoluta.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Bebedero universal.
El costo del bebedero de tipo Nipple de 1-25 tetinas ronda los $2.00 c/u, 50-100 tetinas
$1.75 c/u y 100 tetinas a $1.50 c/u; y son necesarios un bebedero tipo Nipple por cada
tres aves. En cambio el bebedero universal abarca mayor cantidad de aves y ahorra mayor
espacio dentro de la galera, el precio ronda los $19.00 c/u y si se instalan adecuadamente,
no son necesarios muchos.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Procesadora de concentrado.
Para el descarte de las gallinas tambin se lleg a utilizar equipo para procesarlas, se
contaba con los mataderos y mquinas que se utilizan para desplumar el ave de manera
mecnica. Este tipo de implementos ayudan a reducir el tiempo de procesado de cada
gallina. Actualmente, las 3000 gallinas tienen un cliente fijo, que paga alrededor de
$10,000
Desplumadora.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Cuando una gallina deja de producir, sufre cambios en la coloracin o pigmentacin de sus
patas y pico, los que se tornan de un color ms amarillo, en contraste con el color ms
plido de las gallinas que estn en produccin. La distribuidora JV, necesita reemplazar las
manadas en el momento oportuno, a fin de adaptar sus niveles de produccin a los
requerimientos del mercado.
Los procesadores de carne de ave compran las aves de desecho a un precio que confiere a
las gallinas viejas un valor compensatorio. Aunque en los ltimos aos los procesadores
han empezado a valorar menos la compra de estas aves, debido a su escaso rendimiento,
unido a dificultades de procesado y a los productos competidores con la carne de ave.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Cuando se descarta la gallina se vende como carne blanca para consumo en restaurantes.
La gallinaza.
Se obtiene a partir del estircol de las gallinas ponedoras. Se puede utilizar como abono
orgnico, es decir composta, o como complemento alimenticio para ganado rumiante. La
gallinaza resulta ser una opcin atractiva debido a su bajo costo y a los beneficios que
presenta por su riqueza en elementos qumicos tiles para plantas y animales. El valor
nutritivo de la gallinaza es mayor que el de otros abonos orgnicos pues es especialmente
rica en protenas y minerales. Adicionalmente, es un importante medio de control y
disposicin de los deshechos de la industria avcola lo cual es un gran aporte al cuidado
del medio ambiente. El alto contenido en fibra determina que los rumiantes se consideren
los ms indicados para su consumo.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Los insumos y equipos necesarios hasta antes de la postura, es decir, durante las primeras
20 semanas, son:
Insumo Cantidad
Concentrado 400 qq
Granza 10 qq
Para una buena produccin, la gallina ponedora debe de criarse bien desde el primer da
de vida, es importante mantener una temperatura adecuada en la cra de los primeros 10
das, con buena ventilacin, calefaccin e iluminacin; esta etapa es la que determina la
uniformidad del lote, y tambin proporciona el pico ms alto de postura. La cscara, la
clara y la yema se forman en funcin a la accin de diversos factores, entre ellos el ms
influyente (en opinin de los especialistas) es la nutricin de la ponedora. Por lo que lo
ideal es tener los utensilios adecuados para la ingesta y buena nutricin de las gallinas.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
El tratamiento correcto del estircol ayuda a que las condiciones ecolgicas sean ptimas
para los enemigos naturales de la mosca domstica, que viven en l. Estos son los caros y
colepteros, son ellos los que eliminan los huevos y las larvas jvenes de las moscas. Por
lo que es necesario utilizar insecticidas que no perjudiquen los caros y colepteros. Estos
insecticidas deben ser de accin larvicida y no txicos. Para que a travs del estircol de
las aves se logre combatir la reproduccin de este insecto.
Un estudio que llev a cabo el experimento concluy que las gallinas de descarte se
mostraban vigorosas, totalmente emplumadas y registraban mayor peso luego de llevarse
a cabo el tratamiento mencionado; sus huevos presentaron caractersticas comparables a
los de gallinas ponedoras en plena postura: gran tamao, color intenso de yema y cscara,
dureza de sta, mayor proporcin de albmina densa, etc. Los resultados sugieren que
utilizando un sistema de gallinas de descarte a piso, en galeras de ponedoras, hay un
evidente impacto ecolgico y econmico.
La recoleccin del huevo no necesita de intervencin humana directa, las jaulas estn
diseadas para que debajo de ellas exista una banda transportadora que lleve el huevo a
una estacin donde ser extrado por el personal, esto reduce el nmero de unidades
daadas por manipulacin de personal o por descuido.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
o en municipios aledaos, entre estos el cliente ms comn y fiel son las tiendas
particulares, entre los cuales se vende la produccin de un da de trabajo.
2.3.1. DESCRIPCION DEL PROCESO SELECCIONADO
Cada nuevo ciclo de produccin (luego del descarte), las galeras deben ser aseadas y
desinfectadas debidamente para evitar la permanencia de bacterias u organismos que
afecten al ave. Posteriormente se cubre piso con la granza o cualquier otro material
absorbente, creando una especie de colchn. Materiales adecuados para esto son la viruta
de madera, cascarilla de arroz, olote quebrado, paja seca y cortada en pequeo trozos.
La crianza, manejo y explotacin de las ponedoras comprende tres etapas que son periodo
de iniciacin, periodo de desarrollo, y periodo de produccin o postura.
Periodo de iniciacin.
Se inicia la crianza en una de las galeras, la cual debe ser aseada y desinfectada.
Se usan pollitas, compradas en Criaves S.A. de C.V. desde un da de nacidas.
Se proporciona calor a las pollitas durante 4 semanas, comenzando la primera con 33C,
luego cada semana debe bajar 3C; esta temperatura debe ser a 5 centmetros del suelo.
Se utilizan crculos de maya metlica por lo menos 30 centmetros de alto y 2.5 metros de
dimetro, los crculos deben quitarse entre los 7 y 10 das de edad pasando a un rea
mayor, pero siempre limitada.
No se proporciona alimentos a las pollitas a su llegada, se mantienen 2 horas solamente
con agua.
Al finalizar la etapa de calor, se proporciona la tercera parte del espacio que necesitan
hasta las 18 semanas, esto ayudar a un mejor desarrollo.
Se proporciona alimento de pre-iniciacin de Concentrados Aliansa, con 19% de protena
a libre consumo y se estimula el consumo de las pollitas, moviendo los comedores.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Despicar las pollitas antes de los 7 das, provocar menos STRESS y ser ms duradero.
Proporcionar vitamina K en el agua, un da antes y dos das despus del despique. El
utilizar la fuente de calor y las cortinas proporciona las temperaturas indicadas.
En este perodo, las pollitas deben recibir una vacuna de llamada new castle a 8-9 das
de edad en el ojo de virus vivo y una vacuna de 21 das de edad, combinada de New Castle
al ojo virus vivo con una de clera aviar inyectada subcutnea y una de viruela a 14 das de
edad.
Al recibimiento y durante pocas calurosas, se utilizan vitaminas ms electrolitos, durante
3 4 das en cada vez.
Un da despus de las vacunas, principalmente las de new castle, se usa un antibitico
oral, durante dos das para evitar el STRESS.
Se comienzan a pesar las aves, a las seis semanas de edad, una vez por semana, tomando
una muestra al azar de 5%, pero nunca menos de 100 aves.
A las ocho semanas, si las pollas tienen el peso y la uniformidad recomendados, cambiar a
concentrado de desarrollo-postura, de lo contrario continuar con el de iniciacin-postura,
hasta alcanzar los pesos.
Redespicar las pollas a las ocho semanas de edad y proporcionar vitamina K un da antes
y dos das despus, esto disminuir las hemorragias.
Periodo de desarrollo
La contraparte debe asegurarse que las pollas tengan el espacio adecuado, tanto de
alojamiento como de equipo, esto contribuye grandemente en el buen desarrollo de las
pollas. Adems el agua debe mantenerse limpia, fresca y disponible a las aves en todo
momento de su vida, ya que adems de ser necesaria para todos los procesos vitales
como la digestin, metabolismo y respiracin, tambin acta como regulador de la
temperatura del cuerpo, agregando o aminorando el calor y como conductor de desechos
a eliminar de las funciones corporales. En la composicin de la polla, el agua ocupa el 70%
y la toma en cantidad de 2 veces la cantidad de alimento que ingiere. La ausencia o
escasez de agua por 12 horas puede causar retraso en el proceso de desarrollo de la polla.
En este perodo, las pollas reciben las vacunas correspondientes para prevenir las
enfermedades como se detalla a continuacin:
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
A las 12 semanas de edad, el 95% de crecimiento del esqueleto debe haberse logrado; ya
que si se presentan pesos por debajo de los ideales antes de alcanzar las 12 semanas de
edad pueden indicar un crecimiento inferior del esqueleto; an con un posterior retorno
al peso normal, la pequea estructura de la pollona tender a acumular un exceso de
grasa. Dentro del lote se utiliza un registro de control con el objetivo de controlar el peso,
alimento, mortalidad, vacunas,etc. Se proporciona en este perodo, alimento desarrollo-
postura con 15% de protena. El programa de vacunacin se completa a las 18 semanas de
edad.
Generalmente dura entre 12 y 14 meses y se cosechar lo bueno o malo de las dos etapas
anteriores: es necesario optimizar la produccin del huevo, en lo relacionado con: nmero
de huevos, tamao, calidad interior, calidad de la cscara y eficiencia alimenticia. Para
lograr este objetivo es necesario establecer programas adecuados de manejo, iluminacin
alimentacin, control de enfermedades, etc. Las gallinas ponedoras, generalmente son
explotadas por un perodo de 12 a 14 meses o sea desde 18 20 semanas de edad, hasta
las 70 76. En esta etapa deber proporcionrseles condiciones de espacio, equipo,
iluminacin adecuada, y de igual forma, la alimentacin acorde con su edad para que
alcancen los porcentajes de produccin deseados, segn su edad y su potencial gentico.
La produccin de huevo diaria ronda entre los 2500 a 2600, con una variacin porcentual
de aproximadamente el 5%, cada gallina normalmente pone un huevo a diario y
regularmente entre el tamao mediano y grande.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Una de las galeras se encuentra inutilizada debido a que no se cuenta con el capital para
tenerla en uso. Laotra galera contiene 3000 gallinas. Tambin se cuenta con ventiladores
industriales para mejorar el ambiente dentro de las galeras.
2.3.4. El descarte.
El descarte de las gallinas es el proceso con el que finaliza un ciclo productivo para dar
continuidad al volumen de produccin mximo y se basa tomando las siguientes
consideraciones en el ave.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
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2.6.1. Requerimiento de materia prima por etapa para 1000 gallinas segn manual Hixen
Brown de Purina.
Etapas Consumo Mensual Total Consumo Por Etapa
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
19 0 3 29 890 922
20 0 26 48 1125 1199
21 0 51 225 1985 2261
22 0 156 675 5955 6786
23 18 225 5319 11202 16764
24 19 636 7659 9798 18112
25 24 1131 9090 8487 18732
26 26 1749 10155 7221 19151
27 60 2361 10665 6198 19284
28 78 2973 10920 5412 19383
29 138 3660 11019 4644 19461
30 210 4494 11040 3750 19494
31 291 4971 10956 3069 19287
32 369 5478 10839 2643 19329
33 468 6021 10587 2271 19347
34 546 6408 10296 2097 19347
35 690 6843 9684 1941 19158
36 732 7263 9300 1863 19158
37 807 7533 9051 1767 19158
38 924 7665 8934 1653 19176
39 969 7845 8604 1539 18957
40 1083 8073 8415 1386 18957
41 1155 8289 8172 1266 18882
42 1260 8406 7842 11574 29082
43 1380 8565 7683 10665 28293
44 1479 8679 10362 963 21483
45 1536 6969 7251 927 16683
46 1575 17760 762 876 20973
47 1629 8835 7005 786 18255
48 1737 8781 6759 6177 23454
49 4806 8856 6648 741 21051
50 1857 8841 6429 714 17841
51 1875 8913 6378 678 17844
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
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2.7.1. Comederos.
Entre los insumos que se poseen estn los comederos planetarios, los cuales son los que
se han mantenido en funcionamiento en la Distribuidora JV para la alimentacin de las
pollitas desde cras hasta la edad adulta, y se posee una ventaja de estos tipos de
comederos con respecto a los comederos lineales, ya que los planetarios, permiten el
alcance del alimento a mayor nmero de aves y una adecuada distribucin de estos
aprovechando espacio en las galeras.
Estos depsitos pueden almacenar varios kilogramos de alimento, el cual baja desde el
depsito hasta el canal de alimentacin, donde se mantiene al alcance de las aves.
Tienen la capacidad de alimentar al menos a 10 gallinas a la vez y cada uno tiene un costo
aproximado de $3.00 c/u. Los espacios entre los comederos segn edad y tipo de aves
pueden ser:
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
2.7.2. Bebederos.
Tambin se encuentran los bebederos, que son los utensilios para tener al alcance de las
pollitas agua para su consumo. El agua es el ingrediente ms importante para las pollitas y
los huevos y posee un efecto directo en el desarrollo de las aves.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Por otro lado, el exceso de agua puede ser contraproducente y podra deteriorar o
perjudicar el bienestar animal. El porcentaje de agua corporal vara de acuerdo a la edad y
el desarrollo del ave en la crianza.
2.7.3. Nidales.
Los nidales tienen por objeto proporcionar a las gallinas un lugar en penumbra y semi
oculto para que efecten la postura cmodamente y eviten que las aves picoteen el
huevo.
El 1% o 2% de los huevos son puestos en el piso, lo cual puede resultar en la fisura del
mismo o que se ensucie. Debido al clima de la zona es ms recomendable que estn
hechos de madera. Entre las especificaciones estn:
Ancho de 30 a 35 cm.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Alto de 25 a 30 cm.
Profundidad de 30 a 35 cm.
Existen otros tipos de nidales para las aves elaborados de un material diferente a la
madera, no se tiene un estimado para los que existen en uso dentro de las galeras debido
a que son hechos a partir de trozos de madera reciclados.
2.7.4. Bscula.
La bscula industrial es necesaria para calcular la cantidad de alimento que se le debe dar
a la gallina diariamente, adems de otros usos como el pesado de la gallinaza, granza, etc.
En total, para las 3000 gallinas se deben suministrar 6 quintales diarios de concentrado,
si se les da ms de ello podran poner huevos de tamao grande o extra grande, lo que no
es conveniente debido a que arriesga la salud de la gallina y se minimiza su vida til.
La bscula en uso que se tiene en la granja es de capacidad hasta 500kg y tiene un costo
en el mercado de $300 aproximadamente.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
En grandes industrias no se usan ste tipo de mtodos para aclimatar a las aves, se utilizan
grandes edificios con controles automticos de temperatura para sacar el mayor provecho
de las mismas. A pesar de que los ventiladores no dan un clima ptimo, se tienen
resultados arriba de los esperados en la produccin, gracias a ste mtodo. Algunas
especificaciones necesarias de los ventiladores son las siguientes:
DETALLE VALOR
Peso 14kg
Potencia 0.37kW
Corriente mxima a 230V 1.65A
Turbina rpm 2800
Motor rpm 2800
Detalles de los ventiladores industriales instalados.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Ventiladores industriales.
Ambas cuentan con su propia cisterna e instalaciones elctricas, sin embargo solo se tiene
en uso la galera 1. La granja requiere de atencin las 24 horas por tanto existe una caseta
para el cuidador o vigilante, Tambin con instalaciones elctricas y tuberas.
En el rea de oficinas tambin se almacena parte del equipo que se considera delicado y
se realizan operaciones como despacho, ventas y otras cuestiones administrativas. En la
bodega se mantiene parte del concentrado que llega a las instalaciones y los cartones de
huevo utilizados en la venta del producto. Las lneas de transporte llegan desde la entrada
hasta el rea de descarga y es aqu donde se guarda el vehculo repartidor. El resto de las
instalaciones se reserva para futuras ampliaciones como construccin de nuevas bodegas
u otras galeras para aumentar la productividad. Se presenta a continuacin un plano con
las anteriores especificaciones expuestas de manera clara:
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DETALLE ESPECIFICACIONES
Superficie a construir.La superficie dentro de la galera debe estar hecha de cemento
para facilitar la limpieza luego de hacer los descartes.
Dimensiones de la Cada galera debe tener la capacidad de albergar 3000 gallinas o
construccin. ms. Se opta por un rea de 400m2 especficamente con
dimensionamiento de 10x40m. La altura se estima debe ser al
menos de 5 metros para una mejor ventilacin. La construccin
est destinada para albergar un mximo de 10 pollitas por
metro cuadrado
Tipo de estructuras. La construccin de las galeras debe ser construida de manera
que entre la mayor ventilacin posible para las gallinas. El
arranque de las paredes laterales debe medir al menos 20cm de
altura. Estas pueden ser de adobe, ladrillo, cemento, madera o
cualquier material econmico. En la Distribuidora JV se utiliza
ladrillo de saltex.
Tipo de cimentaciones. El piso debe estar 20cm sobre el nivel del suelo con un desnivel
recomendado de 3%.
Tipo de drenaje. El drenaje debe ser adecuado para evitar problemas de
estancamiento de agua (evitando enfermedades) y que
permitan en la zona una buena vegetacin, con alrededores
libres de polvo.
Orientacin de la Por ser un clima clido la zona donde se encuentra la obra civil,
estructura. se recomienda orientarla de este oeste (de largo a largo), para
evitar penetracin de los rayos del sol dentro de la estructura.
Costo aproximado de $18,000 (detalles en siguiente etapa).
la obra civil actual.
Especificaciones de la obra civil.
Los anteriores son detalles recomendados que han sido tomados en cuenta para la
construccin de la obra civil. La contraparte cuenta con las localidades ya establecidas y
con el tiempo se ha invertido ms en obras. Cabe mencionar que el costo mencionado
anteriormente est dirigido a la iniciacin de la obra, donde se contaba con una sola
galera y una estructura sencilla que se utilizaba como bodega y otros usos administrativos.
El terreno sobre el que se construy la edificacin es producto de una herencia y las
dimensiones aproximadas son de 80x80 metros. En la siguiente imagen se utiliza la
herramienta Google Earth para tener una visin ms amplia de los detalles del terreno,
cabe destacar que los detalles mostrados son de los inicios de la granja:
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3. LOCALIZACION DE LA PLANTA.
Como se menciona en el prrafo anterior se sabe que esde vital importancia determinar la
localizacin ms adecuada para todo proyecto nuevo, pero para nuestro caso la empresa
ya cuenta con una ubicacin en la que se encuentran sus instalaciones para llevar a cabo
el proceso productivo, sin embargo, se realizara una valoracin tcnica de la actual
localizacin de la planta de manera que se pueda sustentar tal localizacin.
Los factores que se consideran para realizar la valoracin de la localizacin, son la Macro
localizacin y Micro localizacin. Cada una de ellas se detalla de la siguiente manera.
3.1 MACROLOCALIZACION
Es el estudio que tiene por objeto determinar la regin o territorio en la que el proyecto
tendrinfluencia con el medio. Describe sus caractersticas y establece ventajas y
desventajas que se pueden comparar en lugares alternativos para la ubicacin de la
planta.
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Las gallinas.
Para el caso de Distribuidoras JV las gallinas son llevadas hasta las instalaciones de la
planta por distribuidores de Criaves S.A. de C.V. con sucursales en San Miguel, carretera
panamericana salida a la Unin; adems de una planta incubadora en carretera a
Sonsonate, en Lourdes Coln, La Libertad; y la oficina central en Ciudad Merliot, La
Libertad.
El Concentrado.
Otros
Se necesitan ms insumos para la produccin de huevos de gallina entre estos otros tenemos:
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Estos son elementos que para la ubicacin de la planta se consideran que son de menor
relevancia, ya que los tratamientos preventivos y veterinarios se consiguen a nivel local y los otros
inmobiliarios la empresa ya los posee.
Operarios calificados.
Niveles de supervisin.
Posibilidad de capacitacin.
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Segn datos del FISDL en su publicacin Mapa de pobreza tomo1 2005, clasifica a la
poblacinde Zacatecoluca en situacin de pobreza extrema baja. La situacin de la
poblacin se puede describir con los siguientes datos:
Descripcin Zacatecoluca:
Tasa de extrema pobreza (hogares): 17.9
Tasa de pobreza (hogares): 41.60
proporcin de hogares en hacinamiento: 44.6
Poblacin econmicamente activa: 24,977
Escolaridad promedio: 5.17
Poblacin econmicamente inactiva: 37,486
Total de analfabetismo personas de 10 aos en adelante: 8,587
Jvenes asalariados de 19 a 25 aos con ingreso inferior al salario mnimo urbano:
90.28%
Jvenes asalariados de 19 a 25 aos con ingreso inferior al salario mnimo rural: 79.32%
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Como elemento adicional pero de importancia tambin est la accesibilidad que se tenga
para llegar a la planta y para acceder a otros lugares, que permitan un medio de
comunicacin fcil y rpida, tanto para la empresa como para proveedores, distribuidores,
clientes, etc.
Respecto a la conectividad vial del municipio con el departamento se puede decir que La
conectividad vial del municipio en la regin es principalmente es a travs de las
carreterasdel Litoral CA2 y la Carretera RN4 la cual se deriva de la RN 05, carretera que
conduce desde San Salvador hacia La Paz. La ruta de vital importancia es la carretera del
litoral de la salida de Zacatecoluca ya que comunica la cabecera departamental con Santa
Cruz Porrillo ya que es la ruta de acceso hacia Barrio Nuevo en el departamento de San
Vicente la cual conecta despus con San Marcos de la Cruz en Zacatecoluca que es donde
est ubicada la planta de la Distribuidora J.V.
La carretera del Litoral CA2 se encuentra asfaltada y en buenas condiciones, posee dos
carriles en el tramo que atraviesa al departamento de la Paz. En cambio el tramo que
conduce de Zacatecoluca a Santa Cruz Porrillo es carretera pavimentada
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Carretera RN4
Carretera Carretera
Litoral CA2 Litoral CA2
hacia Santa
Cruz Porrillo y
Barrio Nuevo
Se cuenta con una red vial interna que une y comunica a la mayora de cantones y
caseros. En la cabecera departamental las calles se encuentran en buen estado, pero
mayoritariamente las redes viales de los cantones y caseros son calles de tierra,
transitables pero en invierno suelen ser un poco complicadas de transitar. El mal estado
de estas vas rurales afecta el desarrollo de las comunidades rurales, ya que incide en el
transporte de los productos agrcolas, de la misma manera, afecta la movilizacin de las
personas y la prestacin de servicios.
Para el acceso desde Zacatecoluca hacia la ubicacin de la planta solo se cuenta con una
ruta de bus, la R666 la cual solo realiza 3 viajes durante el da. Para acceder de San
Salvador a Zacatecoluca se tiene la ruta de bus R133.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Zacatecoluca cuenta con el servicio de agua administrada por ANDA el cual posee un
sistema de bombeo y otro por gravedad. La cobertura del servicio no logra cubrir en
totalidad a todos los cantones y caseros, en los cuales las personas se abastecen por
medios de sistemas de pozos.
El 26.8% de los hogares del municipio cuentan con acceso a saneamiento por
alcantarillado. La cobertura de este servicio es del 40.7% de los hogares urbanos y del
0.8% en los hogares rurales.
Electricidad:El 85.0% de los hogares cuenta con alumbrado elctrico. La tasa de cobertura
de energa elctrica en los hogares del rea urbana es del 93.3%, mientras que en el rea
rural es del 69.1%. El servicio es administrado por la compaa DELSUR
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Tabla 3.1. Municipio de Zacatecoluca, cobertura de los servicios bsicos, por rea geogrfica.
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La municipalidad cuenta con una ordenanza para la veda de armas, estableciendo vedas
cada 60 das. Se ha ampliado el alumbrado pblico, con nfasis en las zonas de riesgo. En
la siguiente tabla se muestra datos de violencia en el municipio de Zacatecoluca.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
ndice de educacin:
Zacatecoluca tiene una escolaridad promedio de 5.5 aos, siendo de 6.3 en el rea urbana y de
4.0 en la rural. La escolaridad promedio masculina es de 5.6 aos y la femenina es de 5.3 aos.
En el ao 2005, la escolaridad promedio del municipio fue de 5.2 aos, por lo que hubo un
incremento de 0.3 aos, entre el ao 2005 y el 2009.
3.2 MICROLOCALIZACION.
1
Almanaque 262 Estado del desarrollo humano en los municipios de El Salvador 2009. PNUD, FUNDAUNGO, San
Salvador 2009. Informe 262 Indicadores municipales sobre Desarrollo Humano y objetivos de desarrollo del milenio. El
Salvador 2005. JICA. PNUD. San Salvador, El Salvador 2005.
2
Almanaque 262 Estado del desarrollo humano en los municipios de El Salvador 2009. PNUD, FUNDAUNGO, San
Salvador 2009.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Barrio nuevo,
San Vicente
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Para llegar a la colonia San Carlos en San Marcos la cruzsolo existe una ruta de transporte
colectivo, es la ruta R666 la cual realiza solo 3 viajes por da. Esta ruta sale de Zacatecoluca
y llega hasta el cantn Barrio nuevo, municipio de Tecoluca en San Vicente, luego se debe
de caminar hasta la colonia.
En cuanto a transporte particular, las calles no son asfaltadas pero si estn en condiciones
para circular a excepcin de la poca de invierno en la cual se es muy difcil la circulacin
de vehculos que no sean todo terreno.
La zona no cuenta con una delegacin de la PNC, las delegaciones ms cercanas son las de
la cabecera departamental (Zacatecoluca) y Tecoluca en San Vicente. Segn la entrevista
que se le realizo a la contra parte comentaban de que no tienen problemas de robo y
violencia en la colonia San Carlos que es donde est ubicada la granja, ya que es una
comunidad pequea y que se encuentra aislada del sector urbano, por lo cual no ha sido
asediada por las pandillas. Lo que tambin comento la contraparte fue de que los casos de
delincuencia han sucedido en las rutas de reparto, en las afueras de Santa Cruz porrillo y
se han dado casos como robo y la denominada renta por pandilleros en las zonas de
San marcos Lempa que es uno de los lugares de distribucin.
El Gobierno Municipal
La comunidad organizada
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Entre las actividades que realizan estn la agricultura, respecto a esta actividad la
produccin agrcola es de los principales productos que se cultivan son: maz, maicillo,
frijol, arroz, hortalizas y otras especies culinarias, agroindustriales anuales, frutales.
4. ORGANIZACIN DE LA EMPRESA
4.1. FUNCIONES BSICAS DE LOS ELEMENTOS DE LA ORGANIZACIN.
Para determinar las funciones bsicas, se har uso del desglose, lo que implica
descomponer la idea u objetivo principal en otros menores.
Base Legal
Distribuidora JV
Persona Natural: persona humana que ejerce derechos y cumple obligaciones a ttulo
personal. Al constituir una empresa como Persona Natural, la persona asume a ttulo
personal todos los derechos y obligaciones de la empresa. Lo que implica que la persona
asume la responsabilidad y garantiza con todo el patrimonio que posea (los bienes que
estn a su nombre), las deudas u obligaciones que pueda contraer la empresa.
Visin:
Convertirse en una empresa productora reconocida localmente como productora de
huevos de gallina, que proporcione productos de calidad y alto valor nutricional.
Misin:
Producir Huevos de Gallina, cumpliendo con los estndares de calidad establecidos para
satisfacer las necesidades delos clientes.
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Polticas
Valores:
Objetivos
Los objetivos que se espera alcanzar en la organizacin son los siguientes:
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Propietario
Administrador Administrador
Operativo
Contador Empleados
Administrador Operativo
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Administrador
Contador
Motorista
Empleados
Vigilante
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La Cmara de Comercio de El salvador clasifica a las empresas por su tamao basando en los
criterios de MIPYMES y del Ministerio de Economa. A continuacin se presenta un cuadro con la
Clasificacin de las Empresas segn su nmero de personal e ingresos y ventas anuales.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Sistema de Compras
Se llevar un sistema para realizar las compras requeridas en el momento preciso en la calidad y
cantidad necesitadas y al precio debido, ya que es la responsable de negociar con los proveedores.
Las caractersticas que debe cumplir el sistema de compra son las siguientes:
Sistema de Inventarios
El sistema de inventario consistir en colocar las cantidades mas ventajosas de materia prima y,
materiales y productos empleados para las necesidades de la empresa.
Suministros.
Materias primas.
Productos terminados.
Materiales de produccin.
161
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Se llevar un inventario fsico, que consiste en efectuar las cuentas de los materiales al final del
periodo, donde se suspendern las actividades en el almacn mientras se cuenta el material, para
volver abastecerse de materia prima o material etc.
Sistema de Produccin
Sistema de Ventas
El sistema de ventas es necesario para registrar las ventas de cada periodo en la empresa, as
como tambin para llevar un registro de la cartera de clientes y quejas por parte de ellos, solo as
se podrn tomar las medidas respectivas y mejorar los productos o servicio para tener clientes
satisfechos.
Para llevar un control de los estados financieros de la empresa, es necesario tener un sistema de
contabilidad, donde se registren todas las transacciones que realice la empresa.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Elaborar facturas.
Entregar factura al cliente.
Recibir factura original con firma y archivar.
Llevar una cuenta para cada cliente, que efecta sus compras al crdito o al contado.
Llevar un registro de las compras realizadas por los clientes.
Llevar un registro de las compras realizadas por la empresa.
Registrar las ventas en hojas de ingresos.
Llevar un balance de comprobacin y balance general.
Llevar un estado de resultados (prdidas y ganancias).
Los trmites legales que hay que seguir para constituir la empresa son los siguientes:
Requisitos:
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Requisitos:
Requisitos:
Persona Natural
Con base al Art. 86 de la Ley del Registro de Comercio, todo Comerciante Individual, que conforme
al Cdigo de Comercio deba obtener matrcula para su empresa mercantil, estar obligado a
solicitarla dentro de los 30 das siguientes a la fecha en que el Ministerio de Hacienda le haya
asignado su Nmero de Registro de Contribuyente del Impuesto a la Transferencia de Bienes
Muebles y a la Prestacin de Servicios
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Requisitos:
Sistemas Contables.
Requisitos:
Requisitos:
Cuando sea primera vez que se va a utilizar libros legalizados por los registros contables, debe
declararse tal situacin.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Requisitos:
Requisitos:
Requisitos:
Otro requisito legal que deben cumplir las empresas es registrarse en el Ministerio de Hacienda
para los impuestos correspondientes.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Factura emitida actualmente por la empresa Distribuidora JV, en donde podemos observar en
nmero de registro tributario y NIT.
Registro Tributario
Nmero de
Identificacin
Tributaria
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CAPITULO IV
ESTUDIO
ECONMICO
FINANCIERO
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
En esta etapa, se procede a hacer un clculo de la inversin requerida para laejecucin del
proyecto. Los recursos necesarios se pueden clasificar en dos grandes grupos:los que
constituyen la inversin fija, incluyendo los gastos de preparacin y los requeridospara la
operacin de la misma, es decir, el capital de trabajo.
La inversin fija est relacionada con todos los recursos que se requieren en la fase
inicialdel proyecto y que comprende la adquisicin de todos los activos necesarios para
iniciar la produccin en la Distribuidora JV. Se les puede denominar como el conjunto de
bienes del proyecto que no son motivo de transaccin corriente por parte de laempresa,
se adquieren de una vez, durante la etapa de implementacin del proyecto,
siendoutilizadas la mayora de veces a lo largo de su vida til. Esta inversin fija puede
clasificarseen dos grupos los cuales se especifican a continuacin:
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
La tabla anterior muestra las inversiones que se contemplan para proyectos totalmente
nuevos, sin embargo cuando los proyectos tienen un carcter de tipo modernizacin
(EVALUACION DE PROYECTOS, Gabriel Baca Urbina),que segn su definicin son inversiones que se
efectan para mejorar la eficiencia de laempresa en la produccin y comercializacin de
los productos, obviamente no secontemplaran todos los rubros, segn la naturaleza de
nuestro proyecto en cuestin, semuestran a continuacin las inversiones necesarias, que
se deben de realizar.
1.1.1.1. Terreno.
Este rubro se refiere a la inversin que se debe realizar segn la extensin del
terrenorequerido para la instalacin y operacin de la empresa, adems de los
requerimientos delespacio para el proceso productivo y por las necesidades de reas
empresarialescomplementarias relacionadas, sin embargo, retomando que la empresa ya
cuenta con unterreno donde actualmente opera, no se considera que se deber invertir
en esterubro.Adems este rubro aplica, solo cuando se considera invertir en terreno para
el proyecto. Por lo tanto la inversin en terreno es igual a cero dlares.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
La inversin fija intangible est constituida por todos aquellos rubros no materiales que
porende no estn sujetos a amortizacin dentro de la empresa. Para este estudio se
analizarcada uno de estos rubros los cuales se presentan a continuacin:
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
VALOR
ETAPA RECURSO DESCRIPCION CANTIDAD TOTAL
UNITARIO
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Este rubro incluye todos los gastos derivados de los trmites requeridos por las
institucionesgubernamentales, es decir todo lo que la empresa requiera para
desenvolverse en susactividades legalmente. Ms que todo comprenden los honorarios
que se deben pagar a losabogados, trmites de registro de marcas, patentes, etc.
Para poder llevar a cabo la Implantacin del Proyecto, se requiere de personal que
seencargue de controlar e inspeccionar el mismo, a fin de que se cumplan todos
losrequerimientos y parmetros establecidos en el estudio. De lo anterior se establece un
perodo de cinco meses y medio tomando cada mes de cuatro semanas, haciendo un total
de veintids semanas, veinte semanas tarda el periodo en que inicia la produccin y dos
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Comprende las actividades necesarias para dejar la empresa en ptimas condiciones para
comenzar a operar comercialmente, ello puede implicar incluso una serie de pruebas pilotos o
ensayos de procesos o de otros sistemas de las dems reas empresariales.Dichos gastos para la
puesta en marcha involucran los desembolsos que se requieren para cubrir los gastos fijos y el
consumo de mano de obra, materiales. Para nuestro caso la puesta en marcha toma un periodo de
veinte semanas que es el mismo tiempo que tardan las aves en alcanzar sus condiciones para
postura e iniciar la produccin, a continuacin se detallan todo lo necesario para esta etapa.
1.1.2.5. Imprevistos
La finalidad de estos costos es para poder cubrir con posibles factores que podran surgir
durante la etapa de implantacin del proyecto (aumento de precios, materiales
defectuosos o no considerados, gastos de peaje, etc.) de manera que se considera un
monto del 5% del monto total de la inversin tanto tangible como intangible.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Entendemos por ciclo operativo el tiempo de duracin en que una unidad de dinero
demora en transformarse, nuevamente en dinero, por lo que para el caso particular del
presente proyecto se considera un tiempo considerable de seis meses para el clculo de
trabajo.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
cuenta estos periodos de tiempo la empresa deber tener el capital suficiente para
subsistir estos cinco meses de crianza sin produccin y dejamos un mes para empezar a
percibir el dinero, tomando en cuenta que se da crdito a corto plazo.
El Capital de Trabajo considera aquellos recursos que requiere el proyecto para atender
las operaciones de produccin y comercializacin de bienes o servicios y, contempla el
monto de dinero que se precisa para dar inicio al Ciclo Productivo del proyecto en su fase
de funcionamiento. En otras palabras es el capital adicional con el que se debe contar para
que comience a funcionar el proyecto, esto es financiar la produccin antes de percibir
ingresos.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
SERVICIOS BASICOS
Descripcin Total
Combustibles (un mes para $180.00
reparto)
Energa Elctrica $270.00
Agua -
Telfono $90.00
TOTAL $540.00
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
RESUMEN DE LA INVERSION
Tipo de Inversin Monto
Tangible $3,198.80
Intangible $10,121.82
Subtotal $13,320.62
Imprevistos (5%) $666.03
Sub-Total $13,986.65
Capital de Trabajo $42,720.01
MONTO TOTAL DE INVERSION $56,706.66
El costo del proyecto deber ser de acuerdo a la produccin de huevo y todo lo que este
proceso implique. La estructura de costos a utilizar para el proyecto de la produccin de
huevos en granja avcola, es el sistema de costeo por absorcin, ya que, considera todos
los costos de manufactura (fijos y variables).
Para realizar un proceso de costeo se debe de asignar un costo a los recursos utilizados en
el proceso de fabricacin as como de todos los elementos involucrados para llevar el
producto al mercado objetivo.Los costos que se tomaran en cuenta son los siguientes:
costos de produccin, costos de administracin, costos de comercializacin, costos
financieros.
Se considera como costos de produccin como los desembolsos que realizara la empresa
para el desarrollo del proyecto o producto. Los costos de produccin se manejaran para
periodos mensuales debido a las obligaciones patronales como: pago de servicios
(energa, agua, telefona), pago de planilla de trabajadores, entre otros.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
A continuacin se muestra un cuadro de los costos de los rubros que se deben de incluir.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
las galeras
6 1 2 5 0.63 37.8 5 personas, 6 horas durante dos das en la etapa
despique de crecimiento(Retirar la punta del pico de la
gallina)
periodo de 8 1 420 4 0.63 8467.2 4 persona, 8 horas al da todos los das (colocar
manejo de las alimentacin de las gallinas, medicamentos
postura preventivos y vitaminas, cuido y observacin de
gallinas
las gallinas)
las galeras
6 1 2 5 0.63 37.8 5 personas, 6 horas durante dos das en la etapa
despique de crecimiento(Retirar la punta del pico de la
gallina)
recoleccion de 1 2 560 5 0.63 3528 las gallinas ponen un promedio de un
huevo diario con eficiencia aproximada del
huevos,clasificacion
85%
y empaquetamiento
TOTAL COSTO DE MANO DE OBRA $ 15,195.60
La tabla anterior se realiz para un total de 4392 gallinas aqu incluyen las 3000 gallinas ya existentes tomando en cuenta que la
eficiencia de las gallinas ronda entre el 85% y 90% la cantidad de huevos producidos se tom segn datos de produccin semanal en
la etapa tcnica
180
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Para el sector agropecuario el empleado no cuenta con prestaciones como ISSS, AFP. De
manera que la remuneracin para los cada uno de los 6 empleados en el proceso de
produccin es solo de $135.68
Se considerar los salarios del personal que trabaja en produccin pero que no interviene
directamente en las operaciones de produccin. En este apartado solo se contemplara el
salario del veterinario, del administrador de la produccin y el vigilante, son los nicos que
actan de forma indirecta en la produccin de huevos de gallina, ya que la empresa no
posee algn otra persona que desempee otro papel en la produccin.
181
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
3
El salario de vigilante es de $40 debido a que es una persona al que se le da donde vivir (colono).
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Nos referiremos a la prdida de valor que tiene los bienes y las instalaciones de
produccin, debido al uso brindado, el tiempo, la obsolescencia, su agotamiento o el no
poder costear la operacin de los mismos.
El valor sujeto a depreciacin ser el costo total del bien salvo en los casos siguientes:
a) Cuando se tratare de maquinaria importada que haya gozado de exencin del Impuesto
a la Transferencia de Bienes Muebles y a la Prestacin de Servicios en su importacin, ser
como mximo el valor registrado por la Direccin General al momento de realizar la
importacin.
b) Cuando se tratare de maquinaria o bienes muebles usados, el valor mximo sujeto a
depreciacin ser el precio del bien nuevo al momento de su adquisicin, ajustado de
acuerdo a los siguientes porcentajes.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Por lo tanto como los aos de vida til mximos permitidos por la ley segn el artculo 30
de la ley antes mencionada son:
Otro punto de poltica de la Distribuidora J.V. debera de ser que solo se depreciara los
activos fijos mayores a los $50. Para la depreciacin se utilizara el mtodo de la lnea
recta.
P VR
La frmula de la depreciacin por el mtodo de la lnea recta es: D
n
Dnde:
El nico equipo que aplica a depreciacin son los ventiladores industriales que se
utilizaran en las 2 galeras
185
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Este costo representara la estimacin de los costos de agua y luz segn las tarifas vigentes para
cada uno de los servicios, enfocado tanto en los usos de produccin como en los del personal.
Sin embargo en cuanto al consumo de agua no poseen suministro de agua por parte de ANDA o de
alguna otra compaa. Por lo tanto los gastos sern reflejados solo en el consumo de energa
elctrica.
Y la tarifa vigentes segn el pliego tarifario con vigencia del 1 de enero del 2012
correspondiente a la distribuidora DELSUR es la siguiente.
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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Resumen de costos de
produccin
Mano de obra $9,768.96
directa
mano de obra $4,395.96
indirecta
materia prima $68,050.90
materiales $15,134.28
indirectos
mantenimiento $159.94
depreciacin $360.00
energa $548.89
TOTAL $98,418.93
La empresa determina una taza asignable del 10% ya que el personal administrativo es
poco, as que se cargara de los costos de la produccin de huevos. Por tanto el monto
asignable a los costos administrativos es el siguiente.
Dentro de este apartado se tiene el salario del motorista quien realiza la ruta de venta y
reparto de los huevos, as como gasto de combustible y depreciacin del vehculo.
187
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
COSTOS DE VENTAS
mensual anual
Salario vendedor $ 212.14 $ 2,545.71
depreciacin de $ 270.00 $ 3,240.00
vehculo
Combustible $ 180.00 $ 2,160.00
TOTAL $ 662.14 $ 7,945.71
COSTOS DE COMERCIALIZACION
MENSUAL ANUAL
COSTOS DE VENTAS $ 662.14 $ 7,945.71
COSTOS DE MARKETING Y
$764.88 $4920.94
PERSONAL
TOTAL $1,427.02 $12,866.65
Las taza de inters hasta 2 aos plazo para empresas es 7.16 % segn las tasas de inters
promedio ponderado semanal de los ltimos 8 periodos4. Por lo tanto los costos de inters para el
ao 2013.
4
cuadros estadsticos de tasas de inters del Banco Central de Reserva de El Salvador
188
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Lo que quiere decir la tabla anterior que cada caja de huevo sin importar su tamao se le cargara
un porcentaje igual de todos los costos totales.
Los costos unitarios del producto, se obtendr de dividir los costos totales entre el
nmero de unidades a producir en el primer ao de produccin huevo de gallina.
189
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
3.1.1. RETORNABLES.
Las fuentes no retornables pueden ser instituciones como la banca privada. Las tasas de
inters, tipos de inters y plazos de pago se pueden consultar en el Banco Central de
Reserva, en el cual se encuentran los siguientes datos promedio durante el pasado mes de
junio:
3.1.2. NO RETORNABLES.
A travs del gobierno se tiene la posibilidad de conseguir fondos, algunos no
reembolsables, para apoyar el proyecto.
Cofinanciamiento: Las iniciativas que aprueba el Gobierno las apoya con un porcentaje de
dinero y la diferencia la coloca el empresario. El cofinanciamiento es desde el 50% hasta el
75% del valor de la iniciativa.
Entre las modalidades que se presentan y los montos bajos los cuales los empresarios
pueden solicitar el Cofinanciamiento al FONDEPRO. Es por PROYECTO. Est integrado por
ms de dos actividades. El empresario puede solicitar al Fondo cofinanciamiento en
proyectos individuales y asociativos:
191
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
192
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
1. Mercado consumidor.
2. Mercado competidor.
3. Mecanismos de distribucin.
68%
59%
53%
47%
38%38% 35%
29% 26%
18% 15% 15% 18%
9% 12%
3% 6% 6% 3% 3%
Se obtuvo del anlisis de la encuesta a consumidor final ms del %50 que los participantes
coincidan en pagar por unidad de huevo mediano y grande la cantidad de $0.15 centavos.
Tambin se determin la preferencia de precio por cartn de huevo como lo muestra e grafico
siguiente.
193
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
88%
74%
68%
56%
50%47%
41%
21% 24%
12% 12%
0% 0% 3% 0% 0% 0% 3% 0% 3%
Como podemos observar entre el 56% y el 68% est dispuesto a pagar por el cartn de huevo
mediado y grande la cantidad entre $3.50 y $4.00.
Con los datos de la encuesta realizada a distribuidores podemos observar cual es la tendencia o
preferencia hacia los precios del mercado distribuidor.
194
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
100%
67%
60% 60% 60%
40% 40%
20% 20% 20%
13%
0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
El grafico anterior se puede determinar que el precio del cartn de huevo mediano y grande
esta entre $3.00 y $3.50.
Del estudio de mercado distribuidor se hace referencia a que el intermediario o punto de venta
gane alrededor del 15% al producto, lo que reduce el precio de venta hacia ese canal con el
objetivo que el producto llegue al precio esperado por el consumidor.
La empresa establecer sus precios basndose en un objetivo que la empresa se ha fijado el cual
es: la supervivencia de la empresa.
Lo que busca la empresa es incrementar el volumen de las ventas para obtener un crecimiento
rpido dentro del mercado, para lograr esto la empresa aplicara una estrategia Pasiva.
Como se sugiri en la estrategia de precio del estudio de mercado competidor, el precio ser
determinado por la competencia y ser la calidad y frescura quien determine la preferencia del
consumidor.
195
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
La primera tabla muestra los clculos del precio, para un porcentaje que desea obtener la
empresa, y la segunda muestra el porcentaje sugerido por el grupo en base a un anlisis
detallado de los precios y presentaciones de la competencia.
Adems tomando como referencia los tamaos del producto segn la competencia, los cartones de
huevo, mantienen la estrategia de bajo precio de introduccin sugerida en el estudio de mercado.
5. PUNTO DE EQUILIBRIO.
El anlisis de punto de equilibrio, es una tcnica til para estudiar las relaciones entre los costos
fijos, los costos variables y los beneficios de una empresa.
Para la determinacin del Punto de Equilibrio se deben conocer los costos Fijos y Costos
Variables de la empresa; entendiendo por Costos Variables aquellos que estn directamente
relacionados con la produccin de huevo de gallina y que varan con el nivel de produccin, y
por Costos Fijos son los que no estn directamente relacionados con la produccin y que
permanecen constantes para un rango relevante de actividad productiva.
196
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
=
.
Para obtener el nivel mnimo de ventas se obtendr en primera instancia los costos fijos totales
de la empresa DISTRIBUIDORA J.V., para ello se deber determinar los costos fijos de
produccin, los costos fijos administrativos, los costos fijos de comercializacin y los costos fijos
financieros.
= + +
= $26,769.00
= = 0.08267
Entonces para calcular el margen de contribucin se resta el precio de venta del cartn de
huevo grande con el costo variable unitario de la planta.
= .
197
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
198
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
PUNTO DE EQUILIBRIO
140000
120000
100000
80000
costos fijos totales
$
60000 costo variable
costo total
40000
ingreso total
20000
0
0 200000 400000 600000 800000 1000000 1200000
UBPP huevo de gallina
Como podemos observar los clculos por medio de la frmula de punto de equilibrio son
correctas y corresponde al grafico de punto de equilibrio.
=
.
Esto quiere decir que las ventas proyectadas para el ao 2013 puede verse disminuidas en
sin incurrir en prdidas, si las ventas bajan de este limite la empresa estar incurriendo en
prdidas.
104
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Punto de equilibrio761,998.29unidades
Ms= 35.99%
Las venta de la empresa lo menos que pueden disminuir las ventas es en un 428442.71
unidades esto quiere decir que las ventas proyectadas para el ao 2014 puede verse
disminuidas en sin incurrir en prdidas, si las ventas bajan de este limite la empresa
estar incurriendo en prdidas.
Para la realizacin del presupuesto se considera la inflacin en los precios de venta, considerarse
en los rubros de costos tambin. O bien obviarse en la presupuestacon en ambos.
Adems los presupuestos tienen 3 funciones son las ms importantes cuando hablamos en
trminos generales:
200
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
ao 2013
Precio de venta Cantidad proyectada Ingreso por venta
0.1178 1263,840.00 $148880.352
ao 2014
Precio de venta Cantidad proyectada Ingreso por venta
0.1178 1301,755.20 $153346.7626
ao 2015
Precio de venta Cantidad proyectada Ingreso por venta
0.1178 1340,807.86 157947.1659
ao 2016
Precio de venta Cantidad proyectada Ingreso por venta
0.1178 1381,032.09 162685.5802
ao 2017
Precio de venta Cantidad proyectada Ingreso por venta
0.1178 1422,463.05 167566.1473
En el clculo se obviaron las posibles inflaciones en los precios de ventas debido que es un
producto bsico conviene mantener el precio homogenizado en los cinco aos del
proyecto. Adems que los precios del mercado del huevo de gallina se mantienen por
periodos largos, a no ser que existan incrementos en la materia prima.
201
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Desarrollado los ingresos y egresos segn las proyecciones. Se proyecta los beneficios
netos de cada uno de los aos proyectados, los cuales sern de utilidad para propsitos de
evaluacin del proyecto. Los beneficios netos son los siguientes.
A continuacin se muestra un grfico comparativo entre ingresos, egresos y beneficios segn las
UBPP proyectadas, se puede observar que con una proyeccin de 3% de desarrollo no es muy
pronunciado la diferencia entre el inicio y final de la proyeccin.
202
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
160000
140000
120000
100000
$
Ingreso
80000
Egreso
60000
Beneficio
40000
20000
0
1250,000.00 1300,000.00 1350,000.00 1400,000.00 1450,000.00
ubpp
UNIDADES VENTAS
1263840 huevos $136.916,00
Unidades vendidas en un ao.
203
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
204
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
CAPITULO V
EVALUACIONES
DEL PROYECTO
205
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
1. EVALUACIN FINANCIERA.
La evaluacin financiera dar la pauta para determinar si es posible llevar a cabo el
proyecto considerando la rentabilidad del mismo.
= + + ( )
R = Premio al Riesgo.
Mes Diciembre 2012 Enero 2013 Febrero 2013 Marzo 2013 Abril 2013 Mayo 2013
% 7.13 7.11 8.19 7.44 7.38 8.45
Tasa de inters mensual en el presente ao y diciembre de 2012
206
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
TMAR=0.1079 = 10.79%
1 2 3 4 5
= 1
+ 2
+ 3
+ 4
+
( + 1) ( + 1) ( + 1) ( + 1) ( + 1)5
P: inversin inicial.
207
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
1 2 3 4 5
0= 1
+ 2
+ 3
+ 4
+
( + 1) ( + 1) ( + 1) ( + 1) ( + 1)5
P:Inversin Inicial.
= 0.2183 = 21.83%
Al comparar la TIR con la TMAR, se tiene que 21.83% 10.79%. Entonces, desde este
punto de vista, el proyecto es rentable y puede llevarse a cabo.
Por lo tanto la utilidad promedio pronosticada del proyecto de los frijoles en polvo para
los cinco aos es:
$56.706,66
= = 2.62
$21.678,40
0.62 12 = 7
208
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
beneficio costo
inversin inicial VAN B/C
$56706.66 $27787.8 0.49
Para el proyecto la Relacin B/C =0.49 por lo que el proyecto no es aceptable desde este
punto de vista, ya que por cada dlar invertido se pierde $0.51de dlar. En conclusin la
evaluacin de beneficio costo nos dice que no es viable el proyecto.
209
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Para realizar el anlisis de sensibilidad se han efectuado cambio en las variables que
podran afectar en mayor medida a la rentabilidad del proyecto:
Con los resultados obtenidos en ste escenario, es evidente que el caso empeorara para
los siguientes escenarios propuestos, por tanto, el anlisis de ellos no sern desarrollados.
210
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Por el tamao que representa este proyecto en una escala macroeconmica se vuelve
muy difcil realizar una evaluacin de este tipo sin embargo una valoracin del aporte a la
economa.
No existe un salario mnimo nico nacional, sino que es diferente segn el sector de la
economa. La remuneracin base es ms baja en el sector de la agricultura, mientras que
la ms alta se encuentra en el sector de comercio y servicios.
A fines de junio de 2013, el Consejo Nacional del Salario Mnimo (CNSM) aprob un
aumento de 12% al sueldo mnimo legal para todos los sectores que se aplicar en tres
tramos, en un perodo de 18 meses.
El acuerdo sostiene que a partir del 1 de julio de 2013 se aplicar un incremento del 4%;
el 1 de enero de 2014 otro 4%, y el restante 4% el 1 de enero de 2015. As, al completar
el 12%, el salario mnimo para los trabajadores agropecuarios sera de US$ 117,57; para
comercio y servicios, US$ 251.11; y para la industria, US$ 145.67.
211
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Segn establece el Cdigo de Trabajo, para que este aumento sea efectivo el acuerdo
debe publicarse en el Diario Oficial, para lo cual an hace falta el visto bueno del
Ejecutivo.
Es importante tomar en cuenta que el salario mnimo slo costea la canasta bsica
alimentaria del pas, que ronda los $167.00; esta slo incluye los alimentos que
contienen los requerimientos mnimos nutricionales que la persona necesita para vivir.
Con los $40 restantes, una familia se las ingenia para pagar los servicios, salud,
transporte, vestuario y educacin, entre otras necesidades elementales. Adems,
segn estudios realizados por FUSADES, las personas que reciben un ingreso menor al
salario mnimo son las jvenes, las mujeres y quienes carecen de estudios universitarios.
212
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
3. EVALUACIN AMBIENTAL
213
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
proyecto en el tiempo, tomando en cuenta las interacciones con el medio ambiente, en las
decisiones sobre los componentes del proyecto, productos terminados y equipo utilizado.
Se busca:
Determinar aquellos impactos positivos y negativos para el medio ambiente,
determinar el nivel de sus efectos, y el grado de reversibilidad de estos.
Establecer medidas de seguimiento, mitigacin o retribucin, segn sea el caso.
De ser necesario, emitir la recomendacin de una evaluacin ambiental ms
especfica y ms profunda, dependiendo de los resultados de esta.
Variacin de la calidad ambiental (V): Es una medida de los cambios experimentados por
la introduccin del proyecto y sus componentes en el medio, determinando as su
situacin sin proyecto y con proyecto.
214
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Escala de impacto (E): Se considera en este criterio las cercanas a lugares protegidos,
recursos naturales, o culturales sobresalientes en el caso de poblaciones humanas.
Gravedad del impacto (G): Indica el efecto del proyecto en el medio, la calidad y cantidad
con la que se hallan los recursos naturales debido a los residuos y emisiones del mismo
proyecto y las consecuencias de estos para la vida en el ecosistema.
215
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Duracin del impacto (D): Tiempo que duraran los efectos del impacto en el ambiente, su
grado de reversibilidad en el tiempo.
Calificacin Valor
Fugaz (< 1 ao) 0
Temporal (1 -3 aos) 1
Prolongado (4 10 aos) 2
Indefinido (> 10 aos) 3
Dificultad para cambiar el impacto (C): Grado de reversibilidad del impacto y tiempo que
se requerir para implementar medidas, de mitigacin o de compensacin, sean estas
naturales o por la mano del hombre.
216
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Se toma en cuenta todo el proceso para la produccin de huevos, teniendo claro que cada
uno de los procesos (incluso aquellos que no son tomados como parte de la unidad en
estudio) puede ser potenciales causas de impactos al ambiente, sean estos positivos o
negativos.
Aquellos factores del medio ambiente que se pueden llegar a ver afectados por el
proyecto son:
Agua: Toda fuente de agua cercana al proyecto, puede potencialmente verse afectada por
la puesta en marcha del proyecto, debido a cargas residuales liberadas en estas.
Aire: Impacto potencial a la calidad del aire, debido a emisiones producidas por los
procesos para obtener como resultado ambos productos.
217
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Impacto Criterios
Ambiental V E G D C M VIA Calificacin
Agua 1 1 1 0 0 0 0.50 Impacto Insignificante
Suelo 0 1 0 0 0 0 0.17 Impacto Insignificante
Aire 0 0 1 0 1 0 0.33 Impacto Insignificante
Flora 0 1 1 0 0 0 0.33 Impacto Insignificante
Factor humano 0 0 0 0 0 0 0.00 Impacto Insignificante
Fauna 0 0 0 0 0 0 0.00 Impacto Insignificante
218
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
219
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
CAPITULO
VIADMINISTRACION
DEL PROYECTO
220
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
PLANIFICACIN DE LA EJECUCIN.
ENTREGABLES
Los entregables son segmentos en los que se ir presentando el proyecto, cabe aclarar
que los aspectos de legalizacin no se tomaran en cuenta porque la empresa ya existe,
igual que prueba experimental. Se presentar el objetivo de cada entregable as como una
breve descripcin del mismo a continuacin.
Obra Civil.
Objetivo: Acondicionar la estructura existente debido a la ampliacin de la planta para el
funcionamiento del proyecto, as como su costo.
221
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Abastecimiento.
Objetivo: Obtener todas las materias primas e insumos necesarios de acuerdo a los
procesos productivos determinados, as como acordar procedimientos y polticas con
proveedores.
Descripcin: Se refiere a conseguir todas las materias primas e insumos que se utilizarn
en el proyecto en las cantidades y tiempos adecuados para la continuidad del proceso
productivo.
Cierre.
Objetivo: Dar por terminado el proyecto en cada una de sus partes componentes.
Descripcin: Se realizan los ltimos pasos del proyecto, los cuales conforman el cierre del
proyecto, culminando en la entrega del mismo.
OBRA CIVIL.
222
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Cotizacin de equipo.
Una vez identificados, evaluados y elegidos aquellos proveedores que formaran parte de
la cartera, se proceder a realizar las compras de la misma, todo el aparato necesario para
que el proyecto funcione en condiciones ptimas.
Compra de equipo.
Se acordarn las condiciones para que se haga la compra del equipo, pactando la entrega
de la misma de aquellos proveedores que fueron escogidos como principal abastecedor
del equipo, de acuerdo a las necesidades determinadas para el funcionamiento del
proyecto, de acuerdo a los procesos establecidos.
Instalacin de la compra.
Se instalar la maquinaria comprada en sus lugares establecidos.
Compra de insumos.
Aquellas materias primas que se agregan son compradas de los proveedores,
estableciendo polticas de pedido y pago para estos.
CIERRE
Cancelacin de cuentas.
223
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Se debern cerrar todos los contratos con las diversas contrapartes, cancelar todos los
cheques, en aras de poder dar por finalizado el proyecto.
Elaboracin de informes.
Los encargados del proyecto sern los encargados de realizar los informes de cierre de
proyecto.
Entrega de proyecto.
Con los contratos finalizados se proceder a entregar toda la documentacin relacionada
al cierre del proyecto a la contraparte duea del mismo,
Trmites financieros.
Obtener y analizar los estados de resultado de la institucin.
Preparar estados financieros proforma.
Preparar plan de negocios.
Solicitar financiamiento.
Obtener financiamiento.
Compra de equipo.
Contactar a proveedores de Equipo
Compra de equipo
Envi de equipo
224
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Instalacin de Equipo.
Pruebas preliminares y ajustes
Almacenaje.
Recepcin de la materia prima.
Inspeccin y comparacin de lo pedido con lo recibido.
Almacenaje de materia prima e insumos.
Cancelacin de cuentas.
Finalizar todo contrato o documento legal con contrapartes.
Cancelacin de cuentas.
Dar por enteradas a las contrapartes de la finalizacin del proyecto, adems de a la
entidad duea del mismo.
Elaboracin de informes.
Realizacin de informe financiero.
Realizacin de informe de uso de recursos.
Realizacin informe fina pruebas piloto.
Realizacin informe conglomerado del proyecto.
225
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
226
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
CONCLUSIONES
Con la realizacin del proyecto se espera lograr un crecimiento en las ventas y por ende en
sus utilidades de la Distribuidora J.V. as mismo la poblacin en general se beneficiara con
la cobertura y produccin de huevos en la zona ya que de llevarse a cabo el proyecto
implicara empleos al menos temporales .
Los competidores con los que deber enfrentarse Distribuidora J.V. son competidores
que ya estn posicionados en el mercado como son La Catalana, Granjero, granjas locales
entre otros, algunos de estos con una trayectoria basta en el mercado y con dimensiones
de produccin mucho ms grandes.
Desde el punto de vista del estudio tcnico el proyecto es factible ya que la empresa
cuenta con la mayora de recursos para poder iniciar la produccin de huevos de gallina en
la otra galera, tambin cuenta con personal con alto grado de experiencia, sin embargo en
base a la participacin de mercado que se desea alcanzar, es necesario realizar inversiones
en equipo y otros suministros e insumos para poder cumplir con la demanda.
227
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
la contraparte a poner en venta la maquinaria destinada a sta tarea, debido a que fue un
gasto inadecuado de alrededor de los $8,000 a $9,000 representando prdidas.
Hasta hace poco tiempo, la contraparte prefera concentrados Aliansa distribuido por La
Sultana, por ser el producto de ms alta calidad y prestigio en el mercado nacional con
precios de alrededor de los $30 por quintal; el consumo diario en la granja es de 6qq, lo
que implica un costo que ronda al menos los $180 por da. Los pedidos de concentrado se
realizan cada 15 das y las cantidades en circunstancias normales son de 94qq. A la fecha
ha recurrido a la prueba de otro producto distribuido por Agroindustrias Gumersal, con un
precio por quintal $3 menor al del producto distribuido por empresas La Sultana. Este tipo
de medidas pueden reducir significativamente los costos de produccin.
Aunque la Distribuidora J.V. ya cuenta con un lugar especfico donde opera desde hace
aproximadamente 5 aos, era necesario establecer de manera tcnica si su ubicacin era
la adecuada, analizando los factores que involucran este criterio, se ha llegado a la
conclusin que la empresa est ubicada en un lugar que se puede considerar ventajoso
en cuanto a la disposicin de la mano de obra ya que se contratan personas de la localidad
generando empleos para estas personas, es una zona rural pero que por estar retirada de
la zona urbana no es asediada por la delincuencia y tambin debido a la actividad
agropecuaria del departamento de la Paz, puede potencializar su desarrollo.
228
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
RECOMENDACIONES
229
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
230
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
BIBLIOGRAFIA
Sitios web
http://www.actualidadavipecuaria.com/noticias/estudio-revela-como-mejorar-la-
produccion-de-gallinas-ponedoras.html
http://www.mag.gob.sv/phocadownload/Apoyo_produccion/guia%20el%20manejo%20d
e%20gallinas%20ponedoras.pdf
http://www.mag.gob.sv/
http://www.criaves.com.sv/
BIBLIOGRAFIA:financiamiento
http://www.bcr.gob.sv/bcrsite/?x21=52&lang=es
http://www.fondepro.gob.sv/
231
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
ANEXOS
. CUESTIONARIOS
Encuesta consumidor final.
ENCUESTA DIRIGIDA A PERSONAS QUE CONSUMEN HUEVO DE GALLINA
Objetivo: Investigar las variables que inciden principalmente en la decisin de compra y
consumo de huevo de gallina.
Indicaciones: Por favor, seale con una X su respuesta, o indique su respuesta segn las
alternativas que se le presentan.
Edad:
15 a 20 21 a 30 31 a 50 50 o ms
232
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Otros(especifique): _________________________________________________________
Otros(especifique):_____________________________________________________________
Otros(especifique):______________________________________________________
10. De los siguientes aspectos, indique el grado de importancia que usted les da a los
huevos de gallinas.
Muy Poco
Importante Indiferente
Importante importante
233
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Sabor
Color
Olor
Rendimiento
Precio
Frescura
Empaque
13. Cunto estara dispuesto a pagar por el cartn de huevo fresco?, tomando en
cuenta que el cartn de huevo mediano cuesta actualmente entre $3.50 y $3.60.
Entre $2.5 y Entre $3.50 y
$4.00 Ms de $4.00
$3.00 $4.0
Pequeo
Mediano
Grande
Extra grande
Jumbo
14. Cunto estara dispuesto a pagar por la unidad de huevo fresco?, tomando en
cuenta que la unidad de huevo mediano actual cuesta entre $0.12 y $0.15
Menos de $0.10 $0.15 Ms de $0.15
$0.10
Pequeo
Mediano
Grande
Extra grande
Jumbo
1 2 3 4 5 mas de 5
234
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Indicaciones: Por favor, seale con una X su respuesta, o indique su respuesta segn las
alternativas que se le presentan.
Domicilio?
_______________________________________________________________________
Otros
(especifique):__________________________________________________________
235
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Otros(especifique): _________________________________________________________
Vallas En el Por
Medio Radio Televisin Internet
Publicitarias supermercado Recomendacin
Marca
Egg
Catalana
Vita yema
El granjero
Dany
Otros(especifique):_____________________________________________________________
Otros(especifique):_______________________________________________________
Muy Poco
Importante Indiferente
Importante importante
Limpieza
Color
Calidad
Precio
Frescura
Empaque
236
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
S No
237
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Jumbo
1 2 3 4 5 6 7 8 Mas de 8+
238
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adquisitivo para optar por la canasta bsica en el cual se incluye el huevo de gallina.
periodos
diariamente de 2 a 3 dias en la semana Semanalmente
quincenalmente mensualmente
3% 5% 8%
21%
63%
239
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
70%
60%
60%
50%
40%
28%
30%
20%
8%
10% 3% 1%
0%
pequeo mediano grande extra grande jumbo
Con respecto al 2% que contesto otro, fueron personas que compraban huevos directamente de
los repartidores que se los encontraban en el camino.
240
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Esta fue una pregunta de respuesta abierta y la tendencia de la gente fue sustituirlo por
otro alimento como pltano, queso o algn tipo de embutido. Esto no quiere decir que
estos productos son necesariamente productos sustitutos. Pero muestra el habito de
compra impulsivo de las personas.
conocimiento de marcas de
huevos
marcas de consumo
44%
20% 20%
6% 10%
241
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Vallas En el Por
Medio Radio Televisin Internet
Publicitarias supermercado Recomendacin
Marca
El granjero
Catalana
Vita yema
Egg
Dany
49%
Esta pregunta nos indica que las personas conocen los huevos por el supermercado esto
es debido que en estos lugares los huevos son presentados generalmente en cartones de
huevos empaquetados en el cual le incluyen la marca, y el segundo porcentaje mayor
conoce las marcas por medio de recomendacin, esto quiere decir que para este tipo de
producto puede ser no muy factible promocionarse por medios de alto costo como radio y
televisin. Estos medios son idneos para elegir el medio para dar un conocimiento del
producto de estudio.
242
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
El granjero catalana
Radio Television Radio Television
Internet Vallas publicitarias Internet Vallas publicitarias
supermercado por recomendacin supermercado por recomendacin
11% 2% 0% 0%
38%
0% 0%
49% 100%
90%
88%
243
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
dany
Radio Television
Internet Vallas publicitarias
supermercado por recomendacin
0%
100%
De las siguientes marcas de huevo de gallina Cules consume usted? Puede seleccionar
ms de una opcin.
244
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dany
1%
Que marca consume
egg
29%
el granjero
vita yema 67%
0%
catalana
3%
Se puede observar que la mayor porcin del mercado la tiene la marca de huevos el
granjero pero abordarlo como competencia directa no sera lo ms inteligente ya que es
una empresa que fcilmente podra desaparecer del mercado a la contraparte que se esta
estudiando. Sin embargo segn comentarios de la contraparte mencionaban que la granja
catalana fue uno de sus principales competidores a principios de la creacin de la
empresa.
De los siguientes aspectos, indique el grado de importancia que usted les da a los
huevos de gallinas.
sabor
sabor
75%
17%
8%
0%
Para esta pregunta el aspecto ms valorado fue el sabor, pero a pesar que el huevo su
sabor difiere uno con otro principalmente en su forma de cocinar las personas tienen una
percepcin de buscar calidad en este producto, lo cual es un indicador bastante til para
utilizar a la hora de promocionar el huevo de la empresa.
245
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
color
60%
50%
40%
30%
20% color
10%
0%
Muy importante Importante Poco Indiferente
importante
La poblacin tambin expreso que el color es muy importante ya que por comentarios de
la poblacin expresaron que relacionan el color del huevo con la dureza del cascaron y
piensan que es corre el riesgo de quebrarse el huevo durante la adquisicin.
rendimiento
70%
60%
50%
40%
30%
rendimiento
20%
10%
0%
Muy Importante Poco Indiferente
importante importante
El rendimiento es un factor muy importante debido a que est relacionado con el tamao
del huevo, esto nos indica en cierta forma la preferencia del tamao de huevo que
consume la poblacin al igual que la cantidad de compra del individuo.
246
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
precio
70%
60%
50%
40%
30%
precio
20%
10%
0%
Muy Importante Poco Indiferente
importante importante
Debido a la economa del pas es muy importante mantener los precios de manera que sea
accesible a la poblacin y pero sin descuidar este aspecto para poder ser un producto
rentable y competitivo.
empaque
empaque
58%
40%
1% 1%
150%
100%
50% porcentaje
0%
SI NO
Cunto estara dispuesto a pagar por el cartn de huevo fresco?, tomando en cuenta
que el cartn de huevo mediano cuesta actualmente entre $3.50 y $3.60?
248
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
88%
74%
68%
56%
50%47%
41%
21% 24%
12% 12%
0% 0% 3% 0% 0% 0% 3% 0% 3%
Los precios sugeridos son bastante aproximados a los precios segn el ministerio de
agricultura y agronoma de manera que podemos basarnos en estos precios para poder
asignar un precio competitivo y que sea rentable.
Cunto estara dispuesto a pagar por la unidad de huevo fresco?, tomando en cuenta
que la unidad de huevo mediano actual cuesta entre $0.12 y $0.15
68%
59%
53%
47%
38%38% 35%
29% 26%
18% 15% 15% 18%
9% 12%
3% 6% 6% 3% 3%
Con los precios sugeridos por unidad los mayores porcentajes se mantienen de acuerdo
con los precios actuales en el mercado.
249
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
personas en el hogar
1 2 3 4 5 mas de 5
0% 12%
6%
18%
26%
38%
Existe un alto porcentaje de hogares con 4 mienbros haciendo un 38% luego siguen
hogares con 5 miembros conformando un 26%. Lo cual indica una potencial demanda del
producto.
nivel de ingreso
$100 a $300 $301 a $600 $601 a $900 mas de $900
11% 1%
34%
54%
El mayor porcentaje se mantiene en un 54% con un rango de $301 a $600 esto indica que
hay bastante poblacin que puede acceder a un producto de la canasta bsica y de
consumo masivo como el huevo de gallina lo que hace favorable a la comercializacin de
nuestro producto.
250
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Domicilio?
porcentaje
Tierra blanca y Sta cruz porrillo
sta. Cruz porrillo El playon San nicolas lempa fueron los lugares con mayor
San marcos lempa Tierra blanca ponderacin de las personas
encuestadas. Cabe mencionar
que hay personas que no eran
34% 35% necesariamente del lugar donde
fueron encuestadas.
16% 10%
5%
Tipo de Distribuidor
Visitado El mayor porcentaje es para las
14% 14% tiendas pequeas ya que a la
Tienda Mayoreo
0% gente se le es mas fcil adquirir el
Super Mercado
producto en estos
Mini Super
29% establecimientos.
43% Tienda Pequea
Otros
NO
14% porcentaje
Hay un alto grado de
comercializacin de huevo de
gallina de los establecimientos
SI
86%
251
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Frec. Abastecimiento
El abastecimiento semanal
0%
es de un 66% si este es el
17% Diario porcentaje mas alto quiere
Semanal decir que el producto se
17%
Quincenal mueve consideradamente.
66%
Mensual
Vallas En el Por
Medio Radio Televisin Internet
Publicitarias supermercado Recomendacin
Marca
Egg
Catalana
Vita yema
El granjero
Dany
252
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
La calidad del huevo arroja los resultados ms elevados y en cuanto calidad para nuestro
producto el huevo de gallina y nuestra calidad esta vinculada con la frescura del huevo lo
cual forma parte de la garanta.
253
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
El producto es entregado en su
establecimiento
SI NO
17%
83%
forma se evitan hacer devoluciones y recibir quejas por la venta de huevos en mal estado.
100%
67%
60% 60% 60%
40% 40%
20% 20% 20%
13%
0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
255
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
Como se observa en las grficas la poblacin busca siempre la economa de manera que
estos porcentajes nos indican si el precio del cartn de huevo de gallina de la distribuidora
JV est a un nivel competitivo.
256
DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
100%
75%
57%
50% 48%
34%
25% 25% 23% 20%
16% 17%
10%
0% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
Esta fue una pregunta de tipo abierta, y lo que se pudo percibir en esta pregunta fue de que la
mayora de los distribuidores regresaban el producto no vendido pero esto era debido a averias
o algn tipo de reclamo.
personas trabajadoras en el
establecimiento El nmero de personas
que trabajan en el
1 personas 2 personas 3 personas 4 personas 5 personas establecimiento es de 3
6 personas 7 personas 8 personas mas de 8 o menos ya que la
0% 0% mayora de negocios que
17%
0% 33% distribuyen son tiendas
0%
pequeas
33% 17%
257