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    Ingenieria Modelo Dap Caso Bombomes

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    LuzAuroraBo
    Este documento presenta un diagrama de actividades del proceso para la elaboración de bombones de chocolate rellenos de menta. El proceso consta de 41 actividades que incluyen la obtención y preparación de los ingredientes, el armado y relleno de los bombones, su enfriamiento y empaque. El diagrama especifica las cantidades de materiales, tiempos y distancias de traslado requeridos para cada actividad.

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    Este documento presenta un diagrama de actividades del proceso para la elaboración de bombones de chocolate rellenos de menta. El proceso consta de 41 actividades que incluyen la obtención y preparación de los ingredientes, el armado y relleno de los bombones, su enfriamiento y empaque. El diagrama especifica las cantidades de materiales, tiempos y distancias de traslado requeridos para cada actividad.

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    Este documento presenta un diagrama de actividades del proceso para la elaboración de bombones de chocolate rellenos de menta. El proceso consta de 41 actividades que incluyen la obtención y preparación de los ingredientes, el armado y relleno de los bombones, su enfriamiento y empaque. El diagrama especifica las cantidades de materiales, tiempos y distancias de traslado requeridos para cada actividad.

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    de 2

    UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

    FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS


    Curso: Formulacin y Evaluacin Privada de Proyectos
    Prof.: Econ. Milton Oroche Carbajal
    A. Paterno A. Materno Nombre Cdigo Fecha

    DIAGRAMA DE ACTIVIDADES DEL PROCESO (DAP):BOMBONES DE


    CHOCOLATE
    Operario / material / equipo
    Diagrama nm.1 Hoja nm.1 R e s u m e n
    Actividad Actual Propuesta Econom.

    Objeto: BOMBONES DE CHOCOLATE OPERACIN 12


    RELLENOS DE MENTA
    TRANSPORTE 3

    ESPERA 0
    Actividad: ELABORACION TOTAL DE
    BOMBNONES DE CHOCOLATE INSPECCION 5
    RELLENO DE MENTA
    ALMACENAMIENTO 5

    Mtodo: actual / propuesto Distancia


    Lugar: Tiempo
    Costo
    Operario (s): VARIOS Ficha N
    Mano de Obra
    Compuest por: fecha: Material
    Aprobado por: fecha: Total
    SIMBOLO
    DESCRIPCION CANTIDAD DISTANCIA TIEMPO OBSERVACIONES

    1. Cobertura bitter en almacn 21gr.


    2. Inspeccin de cobertura
    3. Se traslada a cocina 15m.
    4. Se derrite a bao mara 10min. De 40C a 45C
    5. Clara de huevo en almacn 0.12gr.
    6. Inspeccin de claras
    7. Tamizado de claras 1min. Eliminar impurezas
    8. Calificacin de claras
    9. traslado de clara a cocina 15m.
    10. Coccion a bao mara 4min.
    11. Agregar azcar
    12. Batir las claras 12min.
    13. Colapz en almacn 0.23gr.
    14. Inspeccin de colapz Eliminar cobertura
    15. Traslado de colapz a cocina 15m.
    16. Diluir colapz Con agua caliente
    17. Mezcla de merengue y colapz
    18. Esencia de menta en almacn 0.09ml.
    19. Inspeccin de esencia
    20. Mezcla de merengue y colapz
    21. Colocar merengue en manga
    22. Molde
    23. Limpiar molde
    24. Pincelar molde con chocolate
    25. Enfriar 3min.
    Total 12 3 0 5 5

    Pensar y actuar nos permiten [email protected]


    objetivos alcanzar MOC [email protected]
    UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
    FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS
    Curso: Formulacin y Evaluacin Privada de Proyectos
    Prof.: Econ. Milton Oroche Carbajal
    A. Paterno A. Materno Nombre Cdigo Fecha

    DIAGRAMA DE ACTIVIDADES DEL PROCESO (DAP):BOMBONES DE


    CHOCOLATE

    continuacin

    Operario / material / equipo


    Diagrama nm.1 Hoja nm.1 R e s u m e n
    Actividad Actual Propuesta Econom.

    Objeto: BOMBONES DE OPERACIN 8


    CHOCOLATE RELLENOS DE
    MENTA
    TRANSPORTE 3

    ESPERA 0
    Actividad: ELABORACION TOTAL
    DE BOMBNONES DE CHOCOLATE INSPECCION 4
    RELLENO DE MENTA
    ALMACENAMIENTO 2

    Mtodo: actual / propuesto Distancia:


    Lugar: Tiempo:
    Operario (s): VARIOS Ficha Costo:
    N Mano de Obra:
    Compuesto por: fecha: Material:
    Aprobado por: fecha: Total
    SIMBOLO
    DESCRIPCION CANTIDAD DISTANCIA TIEMPO OBSERVACIONES

    26. Rellenar molde con chocolate


    27. Galleta de Almacn
    28. Inspeccin de galletas
    29. Traslado a cocina
    30. Sumergir galleta en cobertura
    31. Enfriar
    32. Colocar galleta en molde
    33. Refrigerar
    34. Desmoldar
    35. Inspeccin de bombones
    36. Control de peso
    37. Traslado a Zona de empaque
    38. Envoltura de bombones
    39. Control de calidad
    40. Empaquetar en cajas
    41. Traslado a almacn
    42. Almacenamiento
    Total 8 3 0 4 2

    Pensar y actuar nos permiten [email protected]


    objetivos alcanzar MOC [email protected]

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