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    Sales Minerales

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    Este documento describe las diferentes formas en que las sales minerales se presentan en los seres vivos, ya sea precipitadas, ionizadas o asociadas a moléculas. Explica que cumplen funciones estructurales y de regulación, y participan en reacciones bioquímicas. Las sales minerales son necesarias para procesos como la estructura ósea, la excitabilidad nerviosa, el equilibrio del agua en las células, y se obtienen de alimentos como la leche, las carnes, los pescados y las verdur

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    Descripción original:

    sales minerales

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    Este documento describe las diferentes formas en que las sales minerales se presentan en los seres vivos, ya sea precipitadas, ionizadas o asociadas a moléculas. Explica que cumplen funciones estructurales y de regulación, y participan en reacciones bioquímicas. Las sales minerales son necesarias para procesos como la estructura ósea, la excitabilidad nerviosa, el equilibrio del agua en las células, y se obtienen de alimentos como la leche, las carnes, los pescados y las verdur

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    ASOCIADAS A MOLÉCULAS

    Las sales minerales son moléculas inorgánicas de fácil ionización en Dentro de este grupo se encuentran las fosfoproteínas, los fosfolípidos
    presencia de agua y que en los seres vivos aparecen tanto y fosfoglicéridos
    precipitadas, como disueltas, como cristales o unidas a otras
    Los iones de las sales pueden asociarse a moléculas, realizando
    biomoléculas.
    funciones que tanto el ion como la molécula no realizarían por
    Las sales minerales disueltas en agua siempre están ionizadas. Estas separado.
    sales tienen función estructural y funciones de regulación del pH, de la
    De tal manera que las sales minerales están asociadas a las moléculas
    presión osmótica y de reacciones bioquímicas, en las que intervienen
    orgánicas y suborganicas.
    iones específicos. Participan en reacciones químicas a niveles
    electrolíticos. FUNCIÓN DE LAS SALES MINERALES

    SALES MINERALES EN LOS SERES VIVOS Al igual de las vitaminas, no aportan energía sino que cumplen otras
    funciones:
    Los procesos vitales requieren la presencia de ciertas sales bajo la
    forma de iones como los cloruros, los carbonatos y los sulfatos.
     Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio, fósforo,
    magnesio y flúor).
     Las sales minerales se pueden encontrar en los seres vivos
    de tres formas:
     Regulan el balance del agua dentro y fuera de las células
    (electrolitos). También conocido como proceso de Ósmosis.
    PRECIPITADAS

    Constituyen  Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad


    muscular (calcio, magnesio).
     Silicatos: caparazones de algunos organismos (diatomeas),
    espículas de algunas esponjas y estructura de sostén en  Permiten la entrada de sustancias a las células (la glucosa
    algunos vegetales (gramíneas). necesita del sodio para poder ser aprovechada como fuente
    de energía a nivel celular).
     Carbonato cálcico: caparazones de algunos protozoos
    marinos, esqueletos externos de corales, moluscos y  Colaboran en procesos metabólicos (el cromo es necesario
    artrópodos, así como estructuras duras. para el funcionamiento de la insulina, el selenio participa
    como un antioxidante).
     Fosfato de calcio: esqueleto de vertebrados.
     Intervienen en el buen funcionamiento del sistema
    En forma precipitada, las sales minerales, forman estructuras duras, inmunológico (zinc, selenio, cobre).
    que proporcionan estructura o protección al ser que las posee.
    También actúan con función reguladora. Ejemplo: Otolicositos  Además, forman parte de moléculas de gran tamaño como
    la hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetales.
    IONIZADAS
    FUENTES ALIMENTARIAS DE LAS SALES MINERALES
    Las sales disueltas en agua manifiestan cargas positivas o negativas.
    Los cationes más abundantes en la composición de los seres vivos son  Calcio: Leche y derivados, frutos secos, legumbres y otros.
    Na+, K+, Ca2+, Mg2+, NH4+. Los aniones más representativos en la
    composición de los seres vivos son Cl−, PO43−, CO32−, HCO3−. Las sales  Fósforo: Carnes, pescados, leche, legumbres y otros.
    disueltas en agua pueden realizar funciones tales como:
     Hierro: Carnes, hígado, legumbres, frutos secos, entre otros.
     Mantener el grado de salinidad.
     Flúor: Pescado de mar, agua potable.
     Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto tampón.
     Yodo: Pescado, sal yodada.
     Controlar la contracción muscular.
     Zinc: Carne, pescado, huevos, cereales integrales,
     Producir gradientes electroquímicos. legumbres.

     Estabilizar dispersiones coloidales.  Magnesio: Carne, verduras, hortalizas, legumbres, frutas,


    leche.
     Intervienen en el equilibrio osmótico.
     Potasio: Carne, Leche, frutas, principalmente el plátano.

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