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    Determinacion de Materia Grasa

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    Este documento describe el procedimiento para determinar el contenido de materia grasa en oleaginosas y subproductos oleaginosos mediante extracción con solvente. Se requiere moler la muestra, pesar entre 5-6g, extraer con hexano durante un tiempo específico, evaporar el solvente, pesar la muestra y calcular el porcentaje de materia grasa sobre la sustancia húmeda y limpia o sobre la sustancia seca y limpia. Los tiempos de extracción varían según el tipo de muestra pero deben realizarse por duplicado para obtener un pro

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    Determinacion de Materia Grasa

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    Este documento describe el procedimiento para determinar el contenido de materia grasa en oleaginosas y subproductos oleaginosos mediante extracción con solvente. Se requiere moler la muestra, pesar entre 5-6g, extraer con hexano durante un tiempo específico, evaporar el solvente, pesar la muestra y calcular el porcentaje de materia grasa sobre la sustancia húmeda y limpia o sobre la sustancia seca y limpia. Los tiempos de extracción varían según el tipo de muestra pero deben realizarse por duplicado para obtener un pro

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    DETERMINACION DE MATERIA GRASA

    OBJETIVO: Determinar el contenido de materia grasa por extracción con solvente


    (método BUTT)

    ALCANCE: Oleaginosas en general y subproductos oleaginosos.

    MATERIALES Y REACTIVOS:

    a) Cuarteador.
    b) Balanza que pese con precisión de 0.001g.
    c) Molinillo.
    d) Zaranda con apertura de malla de 2mm.
    e) Equipo extractor butt o twisselvan que asegure un goteo constante (150 gotas/min).
    f) Material de vidrio y manto calefactor.
    g) Hexano normal 62/68º, uso técnico (p.a).
    h) Cartucho para extracción de materia grasa.
    i) Estufa con circulación forzada de aire.

    PROCEDIMIENTO: realizar cuarteo de la muestra, limpiar, y moler hasta que no menos


    del 99% pase a través de la zaranda.
    PROCEDIMIENTO PARA MOLER SEMILLA DE GIRASOL

    1. Volcar semilla SIN CUERPOS EXTRAÑOS dentro de la copa, a la


    altura de la rosca
    2. Moler por 10 segundos, revolver rápidamente con espátula.
    3. Tapar, moler por 10 segundos más.
    4. Despegar con espátula, dar un toque de molinillo, y
    zarandear. Limpiar el molinillo con pincel para juntar la
    totalidad de la muestra. NO APRETAR CON PINCEL
    5. Si queda sobre la zaranda un residuo que exceda los 2
    gramos, volcarlo en molinillo y molerlo 10 segundos más.
    Proceder siempre igual hasta minimizar el residuo debajo de 2
    gramos.
    6. El excedente que quede en la zaranda, incorporarlo al molido,
    y homogeneizar con espátula.
    7. Analizar de inmediato. Si debe esperar unos minutos,
    conservarlo en recipiente herméticamete cerrado, para evitar
    variaciones en la humedad.

    Homogeneizar con cuchara y pesar entre 5 y 6g (precisión de 0.001g) (10 g usábamos) de


    material molido, dentro de un cartucho de extracción. Poner en la boca del cartucho una
    pequeña cantidad de algodón después de la pesada, para evitar contaminación de la
    muestra. Colocar el cartucho dentro del intermediario de vidrio. Posteriormente, pesar un
    erlenmeyer de boca esmerilada de 250 ml, limpio y seco, registrar su peso. Agregarle
    aproximadamente 100ml de Hexano normal e iniciar la extracción. Durante la misma,
    deberá asegurarse una velocidad constante de goteo de 150 gotas por minuto,
    aproximadamente. Extraer durante el tiempo indicado, según el grano:

    MUESTRA TIEMPO
    EXTRACIÓN
    Semilla de Girasol 2hs
    Poroto de Soja 6hs
    Expeller de Soja 2hs
    Cáscara de Girasol 2hs
    Balanceados, pellets y 2hs
    harinas

    Finalizada la extracción, evaporar hasta que la mayor parte del solvente haya sido
    recuperada y luego llevar a estufa a 130ºC durante 60 min. Enfriar a temperatura ambiente
    y pesar.

    CÁLCULO Y EXPRESIÓN DE RESULTADO:

    % Mg = (P-T) x 100

    Siendo:

    P: peso del matraz más grasa recuperada.


    T: tara del matraz.
    M: masa de la muestra.
    % mg: porcentaje de materia grasa sobre sustancia húmeda y limpia.

    -------------------------

    % Mg (s.s.s.): %mg x 100

    ( 100 - %H)

    Siendo:

    %Mg (s.s.s): porcentaje de materia grasa sobre sustancia seca y limpia.


    %H: porcentaje de humedad ( sobre sustancia limpia)

    Las determinaciones deberán efectuarse por duplicado y el promedio no debe diferir en más
    del 1% de los valores parciales obtenidos.

    OBSERVACIÓN: los tiempos de extracción para alimento balanceados y subproductos


    oleaginosos, se han fijado internamente.

    REFERENCIA: Instituto Argentino de Sanidad y Calidad vegetal

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