El documento resume las bases legales de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) según el Reglamento de Buenas Prácticas para Alimentos Procesados de Ecuador de 2002. Este reglamento requiere que los establecimientos elaboren POES para describir sus métodos de saneamiento diario y diseñen sus instalaciones para permitir la limpieza y minimizar las contaminaciones. También establece que las áreas de producción se dividan por nivel de higiene y que los sistemas de agua potable y no potable estén
El documento resume las bases legales de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) según el Reglamento de Buenas Prácticas para Alimentos Procesados de Ecuador de 2002. Este reglamento requiere que los establecimientos elaboren POES para describir sus métodos de saneamiento diario y diseñen sus instalaciones para permitir la limpieza y minimizar las contaminaciones. También establece que las áreas de producción se dividan por nivel de higiene y que los sistemas de agua potable y no potable estén
Descripción original:
Bases Legales de Los POES - Reglamento para Turismo
El documento resume las bases legales de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) según el Reglamento de Buenas Prácticas para Alimentos Procesados de Ecuador de 2002. Este reglamento requiere que los establecimientos elaboren POES para describir sus métodos de saneamiento diario y diseñen sus instalaciones para permitir la limpieza y minimizar las contaminaciones. También establece que las áreas de producción se dividan por nivel de higiene y que los sistemas de agua potable y no potable estén
El documento resume las bases legales de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) según el Reglamento de Buenas Prácticas para Alimentos Procesados de Ecuador de 2002. Este reglamento requiere que los establecimientos elaboren POES para describir sus métodos de saneamiento diario y diseñen sus instalaciones para permitir la limpieza y minimizar las contaminaciones. También establece que las áreas de producción se dividan por nivel de higiene y que los sistemas de agua potable y no potable estén
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Bases Legales de los POES
Según el REGLAMENTO DE BUENAS PRÁCTICAS PARA ALIMENTOS
PROCESADOS elaborado en el año 2002 por Decreto Ejecutivo 3253 de la Republica de Ecuador, existe el capítulo I en donde se detalla cada uno de las normas en las que se respalda los POES según los Requisitos de Buena Prácticas de Manufactura, he aquí las más relevantes: Art. 3.- los establecimientos que faenen animales, elaboren, fraccionen y/o depositen alimentos a desarrollar procedimientos operativos estandarizados de saneamiento, que describan los métodos de saneamiento diario que se cumplan. Que el diseño y distribución de las áreas permita un mantenimiento, limpieza y desinfección apropiada que minimice las contaminaciones. Art. 5.- Las áreas internas de producción se deben dividir en zonas según el nivel de higiene que requieran y dependiendo de los riesgos de contaminación de los alimentos. Art. 6.- Los ambientes de las áreas críticas, deben permitir un apropiado mantenimiento, limpieza, desinfección y desinfestación y minimizar las contaminaciones cruzadas por corrientes de aire. Art. 7.- Los sistemas de agua no potable deben estar identificados y no deben estar conectados con los sistemas de agua potable. Esta especificado también en el Art. 9 que se debe realizar un constante monitoreo y actividades correctivas antes, durante y después de las actividades realizadas y con ello medir la eficacia para posteriores auditorias auditorias (Regalemento de Buenas Practicas para Alimentos Procesados , 2002). Para otros países se rige en las normas de salud que posea cada uno con el SENASA en Argentina o Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal en Montevideo (Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, 2015).
Bibliografía Programa Calidad de los Alimentos Argentinos. (Octubre de 2015). CONAL . Obtenido de http://www.conal.gob.ar/Notas/Recomenda/Boletin_POES.PDF
Regalemento de Buenas Practicas para Alimentos Procesados . (4 de Noviembre de 2002).
REGLAMENTO DE BUENAS PRÁCTICAS PARA ALIMENTOS PROCESADOS. Obtenido de http://www.epmrq.gob.ec/images/lotaip/leyes/rbpm.pdf