UNIVERSIDAD AUTONOMA “GABRIEL RENE MORENO”

Facultad de Ciencias Economicas,

Administrativas y financieras
Carrera : Administracion de Empresas

TRABAJO FINAL DE LA MATERIA METODOLOGIA DE INVESTIGACION

PERFIL DE PROYECTO DE INVESTIGACION
PLAN DE NEGOCIO PARA DETERMINAR LA FACTIBILIDAD EN LA
PRODUCCION DE PAPITAS FRITAS “DELY”.

Integrantes:
- NELSON VILLALBA RIOS
-LIMBERT CARRASCO JALDIN
-ELIANE YANINE FERNANDEZ PANIAGUA
-LAURA MAMANI MAMANI

Profesor Guia
EDGAR RAU FLORES

Santa Cruz de la Sierra – Bolivia

Junio 2018

1
Indice

Indice defiguras ....................................................................................................... 4

Introducción ............................................................................................................. 5
CAPITULO 1. ESTUDIO DEL MACRO ENTORNO (PESTEL). Y DEL SECTOR
INDUSTRIAL ........................................................................................................... 6
1.1 Situacion Politica en Bolivia .......................................................................... 6
1.1.1 Situacion Politica en Santa Cruz .............................................................. 8
1.2 Situacion Economica en Bolivia ..................................................................... 8
1.2.1 Situacion Economica en Santa Cruz ........................................................... 10
1.3 Situacion Social en Bolivia .......................................................................... 11
1.3.1 Situacion Social en Santa Cruz ................................................................ 11
1.4 Situacion Tecnologica en Bolivia ................................................................. 12
1.4.1 Situacion Tecnologica en Santa Cruz ......................................................... 13
1.5 Situacion Ecologica - Ambiental en Bolivia .................................................. 14
1.5.1 Licencias Ambientales.............................................................................. 14
1.5.2 Situacion Ecologica - Ambiental en Santa Cruz ..................................... 15
1.6 Situacion Legal en Bolivia ........................................................................... 16
1.6.1 Situacion Legal en Santa Cruz .............................................................. 17
1.7 Tic´s Tecnologias de Informacion y Comunicación (TIC)........................... 19
1.8 Descripcion del Sector Industrial ................................................................ 22
1.8.1 Mano de obra ........................................................................................ 22
1.8.2 ENTORNO DEMOGRAFICO ............................................................... 23
1.8.3 Entorno Medio Ambiental ...................................................................... 24
1.9 Conclusiones ............................................................................................... 24
1.9.1 Macroentorno ........................................................................................ 24
1.9.2 Sector Industrial .................................................................................... 33
CAPITULO 2. MARCO TEORICO CONCEPTUAL GENERAL ............................ 33
2.1 Concepto de planes de negocio .................................................................. 33
2.1.1 Pasos para elaborar un plan de negocios: ............................................ 34

2
 Comienza con tu visión: ................................................................................. 34
Formaliza tu misión: ....................................................................................... 34
Enlista tus objetivos: ...................................................................................... 34
Establece tus estrategias: .............................................................................. 34
Crea un plan de acción: ................................................................................. 34
2.1.2 Propositos de planes de negocios......................................................... 35
2.1.3 Inversion Privada................................................................................... 36
2.1.4 Importancia de la inversión privada ....................................................... 36
2.1.5 Importacion ........................................................................................... 38
2.1.6 Tasa de comportamiento del salario minimo nacional........................... 39
2.1.7 Tasa de comportamiento del consumo ................................................ 40
2.1.8 Oferta y Demanda ................................................................................. 41
2.1.9 Van y Tir ................................................................................................ 42
2.1.10 Periodo de recuperación de inventario ................................................ 43
CAPITULO 3. ANTECEDENTES DEL PROYECTO ............................................. 44
3.1 Antecedentes ............................................................................................... 44
CAPITULO 4. PLANTEAMIENTO Y FORMULACION DEL PROBLEMA .............. 45
4.1 Definicion del Problema ............................................................................... 45
4.2 formulación del problema............................................................................. 46
4.3 Objetivos ...................................................................................................... 46
4.3.1 Objetivo General .................................................................................. 46
4.3.2 Objetivos específicos ........................................................................... 46
4.4 Hipotesis ...................................................................................................... 46
4.5 Justificacion del Estudio............................................................................... 46
Justificación técnica ....................................................................................... 47
Justificación personal ..................................................................................... 47
4.6 Delimitacion del Problema .......................................................................... 47
Delimitación geográfica .................................................................................. 47
Delimitación temporal ..................................................................................... 48
Delimitación sustantiva................................................................................... 48
CAPITULO 5. DISEÑO METODOLOGICO ........................................................... 48

3
 5.1 Matriz de Variables ...................................................................................... 48
5.2 Matriz de Consistencia Metodologica .......................................................... 48
5.3 Matriz Operativa .......................................................................................... 48
CAPITULO 6. CRONOGRAMA Y PRESUPUESTO .............................................. 48
6.1 Cronograma ................................................................................................. 48
6.2 Presupuesto ................................................................................................. 48
Bibliografía ............................................................................................................ 48
Anexos .................................................................................................................. 50

Indice defiguras

Figura 1. Tasa de inflación .................................................................................... 35

4
Introducción

Las papas fritas, son un alimento que sirven como picada para cualquier comida.
Cada vez que hacemos una reunión con amigos, y nos juntamos a comer pizza o un
asado antes lo acompañamos de unas papas, picante, con queso, con poca o
mucha sal, se presenta la papa frita. Saborearla, degustarla, es fácil, lo difícil es
hacerla.

A causa de ello es que nace este proyecto de papas fritas “Dely” para mejorar la
calidad del producto que será elaborado con altos estándares de calidad
fomentando la producción agrícola de la papa y a su industrialización para contribuir
a la satisfacción de nuestros clientes.

Elaborar un plan de negocio para determinar la factibilidad, atravez de un estudio

descriptivo del contexto socioeconómico para determinar la rentabilidad del proyecto
durante el presente año.

Una vez que se haya analizado a través de un estudio deductivo e inductivo del
contexto, del sector en el de alimentos de papas fritas, nuestro proyecto se creara
con el fin de producir papas fritas de calidad que satisfagan en un porcentaje
considerable de la gran demanda que existe en nuestro departamento.

Los resultados obtenidos nos servirán para tener un conocimiento cabal de los
diferentes ámbitos en los cuales este inmerso una empresa de este tipo, desde la
idea del proyecto, la legalización del negocio, los tributos, los recursos humanos, la
logística, la situación del mercado, el posicionamiento del producto y otros

Para el estudio se tomo en cuenta la característica del producto y a la población

objetivo a quienes va dirigido, estos por ser de un segmento económico medio alto,
tiene ciertas características en cuanto a su ritmo de vida.

5
CAPITULO 1. ESTUDIO DEL MACRO ENTORNO (PESTEL). Y DEL SECTOR
INDUSTRIAL

1.1 Situacion Politica en Bolivia

Nombre Oficial.- Estado Plurinacional de Bolivia.

Bolivia nace a la vida un 6 de agosto de 1825 Es un Estado Unitario Social de

Derecho Plurinacional, Comunitario libre, independiente, soberano, democrático,
intercultural, descentralizado y con autonomías, según reza la Constitución Política
del Estado (CPE) en su Artículo 1. Además, adopta para su gobierno la forma
democrática participativa, representativa y comunitaria, con equivalencia de
condiciones entre hombres y mujeres.

Capital Constitucional.- La ciudad de Sucre (fundada en 1538 por Pedro Anzúrez

de Campo Redondo), fue designada como Capital Constitucional de la República.

La Sede de Gobierno es la ciudad de La Paz, fundada en 1548 por Alonso de

Mendoza.

División Política: El país está estructurado política y administrativamente en 9

departamentos, 112 provincias y 339 municipios.

Efeméride Nacional.- 6 de Agosto, Día de la Independencia.

Poderes del Estado.- La Constitución Política del Estado establece en su Artículo

12º que el estado se organiza y estructura su poder público a través de los
órganos Legislativo, Ejecutivo, Judicial y Electoral, La organización del Estado
está fundamentada en la separación, coordinación y cooperación de estos
órganos.

Órgano Ejecutivo.- Está constituido por la Presidenta o el Presidente del Estado,

la Vicepresidenta o el Vicepresidente del Estado, elegidos por sufragio universal,

6
obligatorio, directo, libre y secreto por un período de cinco años y pueden ser
reelectas o reelectos por una sola vez de manera continua.

Órgano Judicial y Tribunal Constitucional Plurinacional.- Está conformado por

el Tribunal Supremo de Justicia, los tribunales departamentales de justicia, los
tribunales de sentencia y los jueces; la jurisdicción agroambiental por el Tribunal y
jueces agroambientales; la jurisdicción indígena originaria campesina se ejerce por
sus propias autoridades, el Tribunal Constitucional Plurinacional y el Consejo de la
Magistratura.

Órgano Legislativo.- Ejerce funciones en la Asamblea Legislativa Plurinacional

que está compuesta por dos cámaras, la Cámara de Diputados y la Cámara de
Senadores, conformadas por 130 diputados y 36 senadores, respectivamente.

Órgano Electoral Plurinacional.- Está compuesto por el Tribunal Supremo

Electoral, los tribunales electorales departamentales, los juzgados electorales, los
jurados de las mesas de sufragio y los notarios electorales.

Presidente Constitucional del Estado Plurinacional de Bolivia. Sr. Evo

Morales Aima (2010 - 2015).

Religión: El Estado respeta y garantiza la libertad de religión y de creencias

espirituales, de acuerdo con sus cosmovisiones. El Estado es independiente de la
religión.

Lugares declarados Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO

 Potosí (Cultural 11/12/1987)

 Misiones Jesuíticas de Chiquitos (Cultural 12/12/1990)
 Sucre, Ciudad Histórica (Cultural 13/12/1991)
 Samaipata (Cultural 5/12/1998)
 Tiwanacu (Cultural 30/12/1987)
 Parque Nacional Noel Kemp Mercado (Natural 13/12/1991)
 Carnaval de Oruro (Oral e Intangible 18/05/2001)(www.ine.gob.bo)

7
1.1.1 Situacion Politica en Santa Cruz

Santa Cruz es reconocida como el motor económico de Bolivia. En su territorio se

desenvuelve un interesante desarrollo industrial, productivo y agropecuario. Según
los datos de la Fundación Milenio, la región cruceña contribuyó en 2010 con el
27% PIB, un tercio de la producción boliviana se genera en Santa Cruz. Así, en el
marco del programa de capacitación de la Fundación Nueva Democracia con el
apoyo de la KAS se llevó a cabo el 20 de abril en Torres CAINCO un programa de
capacitación dirigido a jóvenes, el tema central del programa fue en torno a Santa
Cruz y el escenario político Nacional

Los liderazgos políticos en Santa Cruz se han articulado a partir de dos sectores
específicos, el agropecuario y el cívico regional.

La base de cohesión social y de articulación política de los liderazgos ha venido

siendo la reivindicación de los intereses regionales, traducidos en un discurso y
una acción política orientada inicialmente a la participación del proceso de
acumulación estatal en las luchas por el 11% de las regalías petroleras, en la
construcción de un patrón de desarrollo agro productivo capitalista, y en la defensa
del sistema productivo agroindustrial.

A partir de estos datos, podemos afirmar que hoy Santa Cruz es la ciudad más
cosmopolita de Bolivia y, en ese contexto, la configuración de sus liderazgos será
marcada por la capacidad que éstos tengan de representar a esta diversidad en su
complejidad.(publicaciones)

1.2 Situacion Economica en Bolivia

Bolivia parece haber vivido una década de oro que se va quedando atrás. El
crecimiento del Producto Interno Bruto (PIB) registró un promedio superior al 4 por
ciento al punto de alcanzar sus mayores picos en 2008 (6,2 por ciento) y 2013 (6,8
por ciento). Sin embargo, a partir de ese año, se percibe una caída en los
porcentajes de crecimiento, en lo que los economistas llaman desaceleración.
Para 2016, sin embargo, la Comisión Económica para América Latina y el Caribe

8
(CEPAL) proyecta para este año un crecimiento de 4,5 por ciento para Bolivia en
medio de una contracción del continente de 0,8 por ciento.

En términos de PIB nominal, se subió de los 11.384 millones de dólares de 2006 a

34.403 millones en 2015, aunque para 2016, se proyecta llegar a 38.260.

Para el Gobierno, sin embargo, el crecimiento del PIB será de 5 por ciento, y el
PIB nominal llegará a 57 mil millones de dólares.

Un análisis del Instituto Boliviano de Comercio Exterior, interpreta que la economía

boliviana logró mantenerse estable durante los últimos años gracias al aumento
del precio de las materias primas en el mercado internacional, con un crecimiento
económico promedio desde el 2006 de 5 por ciento.

"Los diez años del Gobierno del presidente Morales fueron coincidentes con una
extraordinaria expansión de los mercados de los principales productos de
exportación bolivianos, en gran parte impulsados por el crecimiento de la China", y
su "voracidad" de materias primas, interpreta, por su parte, un análisis del
economista Juan Antonio Morales para la Fundación Milenio.

A ello, se sumaron las remesas de los trabajadores emigrados y las

condonaciones de deuda externa.

El precio del petróleo, al cual está ligado el precio del gas natural, y los precios de
los metales así como de la soya aumentaron muy fuertemente con relación a los
del año 2003. Este ciclo largo de precios duró más o menos 10 años, desde 2004
hasta 2013, aunque el precio del petróleo recién comenzó a caer a mediados de
2014.

Para el analista económico Alberto Bondadona, el gran problema es que el

Gobierno no supo suplir las exportaciones tradicionales por otro ingreso, es decir
no se tiene un aparato productivo, que responda de manera activa para el
desarrollo nacional.

9
Asimismo, para el economista Pablo Cuba, Bolivia pudo haber crecido mucho más
con el boom de materias primas, pero el país tiene una base productiva muy débil.
Además, también están otros factores que hicieron de trabas, como el cierre de
mercado de Estados Unidos, la caída de otras economías, como la venezolana, la
apreciación excesiva de la moneda, que desincentivó las exportaciones, y la caída
de las remesas.(lostiempos.com)

1.2.1 Situacion Economica en Santa Cruz

El 24 de septiembre, Santa Cruz celebra su fiesta departamental, al cumplirse 207
años del grito libertario contra el dominio español. En 1810, la ciudad de Santa
Cruz se unió a las luchas independentistas, protagonizando un cabildo que
destituyó al Subdelegado José Toledo y formó una Junta Provisoria de gobierno
local.

Región olvidada por las oligarquías minero-feudales que dominaron el Estado

boliviano en el siglo XIX y la primera parte del siglo XX, Santa Cruz vio transcurrir
su vida republicana en lucha constante contra el centralismo gobernante. Muchas
fueron las acciones cruceñistas en demanda de integración y progreso, como la
revolución federalista de Andrés Ibáñez (1876); las luchas encabezadas por
Domingo Ardaya y José Domingo Ávila (1891); el Memorándum de 1904, firmado
por Plácido Molina, Ángel Sandóval y Benjamín Burela; la demanda del 11% de
regalías, liderada por Melchor Pinto Parada (1957). Estas cruzadas cívicas
contribuyeron a forjar la identidad cruceña y marcaron el camino recorrido en pos
del desarrollo regional.

Se puede decir que el progreso de Santa Cruz hecha sus primeras raíces con la
estrategia conocida como “la marcha al Oriente”, cuya génesis se remonta al Plan
Bohan de 1942, que recogió muchos de los planteamientos del Memorándum de
1904: romper la dependencia absoluta de la minería, diversificar la economía
nacional, buscar el autoabastecimiento alimentario, impulsar un modelo
agroindustrial. Y es precisamente esta concepción que ha transformado al oriente
en motor de crecimiento económico.(lostiempos.com)

10
1.3 Situacion Social en Bolivia

Bolivia es uno de los países más atrasados económicamente y socialmente de

América latina, y en especial de América del sur. Sus características topográficas,
su situación mediterránea, las características de su población, con un alto
componente indígena que históricamente ha sido excluida del proceso de
desarrollo del país, la debilidad de sus instituciones políticas y privadas, son
algunas de las características particulares que explican en algún grado de realidad
de país subdesarrollado.
No obstante, a partir del año 2006 aproximadamente se verificado un proceso de
mejora, discreta pero estable, en los principales indicadores económicos y
sociales del país que permiten tener confianza en la posibilidad de que el país
comience su difícil pero necesario paso en el camino al desarrollo soberano y
sostenible.
Este trabajo aparece como el resultado de una compilación de las principales
estadísticas que muestra el país de los más recientes en plano económico y
social. No es un trabajo que pretenda dar una visión definitiva de la situación
estudiada, es un solo modesto aporte a la comprensión y documentación del
proceso histórico de cambio que sucede en el país.(eumed.net)

En la actualidad el plan de desarrollo económico y social en el contexto del

desarrollo integral para vivir bien (PDES, 2016-2020) que lleva adelante el
Ejecutivo,forma parte de sus tercer periodo de gobierno y se centra en los
aspectos sociales, económicos y culturales.(eldeber.com)

1.3.1 Situacion Social en Santa Cruz

La dinámica económica y social que adquirida santa cruz de la sierra en un

reducido tiempo es digna de estudio. La cuidad más cosmopolita del país es un
verdadero mosaico de nacionalidades y etnias, tanto nacionales como extranjeras,

11
lo que la convierte en un gran mercado para la producción de bienes y servicios,
pero también en una importante oferta de factores productivos que la dinamizan
cada día.(diario el deber)

1.4 Situacion Tecnologica en Bolivia

Implementar nuevas tecnologías en sus cadenas productivas ya no es tan simple

para los empresarios, que comenzaron a enfrentar el rechazo de trabajadores que
se oponen a estos procesos “por miedo” a quedar desempleados o no poder
adaptarse a los cambios. Hace seis meses “compré una máquina troqueladora
para el cortado semiautomático de 500 calzados por día. Ese trabajo lo hacían
cinco personas, ahora solo lo hacen dos, los otros quedaron cesantes”, cuenta
Rolando Saire, gerente general de Calzart Bolivia.

Los obreros que se quedaron sin trabajo “sabían que así era la figura”. Lo único
que queda en estos casos “es actualizarse en el uso de estas máquinas, que hoy
son usadas por la mayoría de los talleres”, afirma el empresario sobre el proceso
de automatización, que ya es global y que ya generó muchos datos en el mundo
pero no en Bolivia por sus efectos en el mercado laboral

“Hubo casos uno en el sector de alimentos y otro en el de bebidas en que los

sindicatos no estaban de acuerdo con la compra de nueva maquinaria porque
pensaban que eso iba a afectar su trabajo”, recuerda Horacio Villegas, presidente
de la Cámara Nacional de Industrias, uno de los rubros de la economía más
intensivos en el uso de mano de obra.

La situación, revela el ejecutivo, se abordó en la Comisión Laboral de la

Confederación de Empresarios Privados de Bolivia (CEPB), que registró “varias”
empresas que tuvieron contratiempos con sindicatos que “no están de acuerdo”
con la incorporación de nuevas tecnologías, “porque sienten que su trabajo está
en riesgo”. El presidente de la patronal nacional, Ronald Nostas, confirmó el

12
problema y lamentó que sea “una realidad” en “varios rubros”. El rechazo de los
trabajadores a la modernización “se estaría dando en algunas empresas, lo que es
un desconocimiento absoluto de lo que significa” la implementación de nuevas
tecnologías, lamenta.

El empresario de alimentos Jesús Conde comenta que para evitar futuros

contratiempos él compró una máquina semiautomática de empaquetado de
galletas. “De esa forma necesito un operario, de forma manual tendría que utilizar
mucha gente” en ese proceso, dice el emprendedor.

Juan Paco, secretario general del sindicato de San Gabriel, en El Alto, corrobora
que la instalación de cualquier máquina causa “miedo” a los trabajadores de esa
empresa alimenticia, por lo que se buscó soluciones entre los propietarios y los
empleados. “Se reubica al obrero en otras áreas donde continúa su labor.
También se lo capacita, pero a veces hay algunos que no les gusta y se van
voluntariamente o ya no vuelven o abandonan su nuevo puesto”,
relata.(suplemento financiero, impacto tecnologico)

1.4.1 Situacion Tecnologica en Santa Cruz

Son muchos los espacios dedicados a generar investigación en el departamento

de Santa Cruz, repartidos entre institutos y centros de investigación de la
Universidad Autónoma Gabriel René Moreno (UAGRM), la gobernación, el
municipio, universidades privadas y otros tantos de carácter privado e industrial.
Todos ellos a su manera desarrollan diferentes proyectos de investigación en sus
respectivas áreas. Sin embargo falta trabajar más en el último eslabón de la
cadena: la difusión y publicación de sus resultados. Roxana Antelo, farmacéutica
graduada de la UAGRM, con una maestría en Análisis Instrumental en el área de
la química, y actual directora del Instituto de Investigación de la Facultad de
Ciencias Farmacéuticas y Bioquímicas de la UAGRM, señala que en Santa Cruz
aparentemente no se hace nada en investigación científica: “Yo pienso que es un
mal reflejo de la realidad. Sí se hace investigación, pero que no se llega a difundir,

13
publicar”. El instituto que dirige nació el año 2012, a partir de la división de la
facultad de Ciencias de la Salud en dos. “Antes era un solo instituto que abarcaba
Medicina, Odontología, Bioquímica, Farmacia y Enfermería. Ahora nosotros nos
quedamos con Bioquímica y Farmacia”. Debido a esta división, el instituto quedó
sin infraestructura propia, y actualmente sus dos laboratorios ocupan el espacio de
las carreras de Bioquímica y Farmacia. Además no tienen publicación científica ya
que el otro instituto quedó con su revista, y el presupuesto asignado no permite
crear una propia.

1.5 Situacion Ecologica - Ambiental en Bolivia

1.5.1 Licencias Ambientales

A partir del comportamiento de la otorgación de licencias ambientales como la

Declaratoria de Impacto Ambiental (DIA), la Declaratoria de Adecuación Ambiental
(DAA), los Certificados de Dispensación (CD) y los Planes de Adecuación y
Seguimiento Ambiental (PASA), es posible medir la incorporación de los
instrumentos ambientales en la gestión de los diferentes sectores productivos de
la economía. Si bien éstos aún presentan deficiencias como los instrumentos de
evaluación de impacto ambiental y control de la calidad ambiental, su aplicación es
un indicador que nos permite afirmar que si existe una transversalización de la
gestión ambiental en los diferentes sectores productivos.
Examinando el número de licencias otorgadas por sector, se advierte que las
actividades con el mayor número de licencias ambientales son energía,
hidrocarburos y minería, la agropecuaria tiene la menor cantidad de licencias
considerando la actividad intensa que desarrolla y que genera un alto impacto
sobre el ambiente y la economía.
Las actividades con mayor regulación son minería e hidrocarburos, a pesar que en
minería solo se tiene las licencias ambientales de los proyectos de la mediana y
gran minería y no así todo el universo de cooperativas mineras registradas que

14
alcanzan a más de 10002 en el país y no cuentan con licencia ambiental, esto
constituye otro pasivo económico y ambiental. Es destacable que el sector que ha
avanzado en la internalización de la gestión ambiental es el
transporte.(eldiario.net)

1.5.2 Situacion Ecologica - Ambiental en Santa Cruz

Santa Cruz con desarrollo urbano sostenible, un desafío para el municipio cruceño
en el 2017. Un año de efectivo control y gestión ambiental en el marco del
desarrollo sostenible del ecosistema urbano y rural para el bienestar de la
ciudadanía.

Dada la importancia de la protección y conservación del medio ambiente y los

recursos naturales, el Gobierno Autónomo Municipal de Santa Cruz ha priorizado
esfuerzos y recursos económicos para regular las actividades antropogénicas y
promover el desarrollo sostenible y sustentable. Para ello impulsa proyectos
especializados distribuidos en las áreas de control y monitoreo de la calidad
atmosférica, control y monitoreo de la calidad hídrica, gestión ecológica,
seguimiento y control en industrias y actividades potencialmente contaminantes,
educación y capacitación ambiental, que mediante actividades de investigación,
diagnóstico, monitoreo, fiscalización y control benefician a toda la población en
general.
Con el proyecto ¨Control y Monitoreo Técnico Ambiental Vehicular¨, el Gobierno
Autónomo Municipal de Santa Cruz realizó el control y monitoreo de gases
vehiculares a 33.600 vehículos, 70 empresas y la revisión integral a 410
motorizados en todo el municipio de Santa Cruz de la Sierra. Además de promover
el diagnóstico integral de los motorizados en el Centro Municipal de Revisión
Técnica Vehicular con la finalidad de conservar la calidad atmosférica en nuestra
jurisdicción.
Calidad del agua

15
Uno de los proyectos ¨Unidad de Evaluación de Monitoreo Ambiental¨ que impulsa
el Gobierno Autónomo Municipal de Santa Cruz, realiza actividades de prevención
de la contaminación de las aguas subterráneas, a través de inspecciones, sellado
o imposición de sanciones a los propietarios que cuenten con pozos y explotación
de aguas subterráneas. Para el periodo de Enero a Octubre de la presente gestión
2016, se realizaron 124 inspecciones de seguimiento, asimismo, se emitieron 96
autorizaciones para explotación de agua subterránea, en cumplimiento de la
Ordenanza Municipal Nº 017/2006. De igual manera, se han recolectado 52
muestras de pozos en los diferentes distritos municipales con el fin de elaborar el
informe anual de calidad de agua subterránea en el municipio de Santa Cruz de la
Sierra.
Acciones de gestión ecológica 2016
Fue intensa la actividad ecológica a través de inspecciones y recorridos para
acciones en campo tales como investigación, fiscalización, limpieza, reforestación
en áreas protegidas y en el control y fiscalización de actividades tales como la
extracción de áridos y agregados. Tales actividades al interior de estos espacios
de conservación aseguran la permanencia de los recursos naturales en su
conjunto que brindan innumerables beneficios ambientales para los habitantes de
esta ciudad, destacándose la recarga de acuíferos de donde se extrae el agua de
consumo humano que es de vital importancia.(gobierno municipal de santa cruz)

1.6 Situacion Legal en Bolivia

Son todos los requisitos que debe presentar la empresa al momento de su

formación ante el estado:

Formulario número 0020 de solicitud de matrícula de comercio con carácter de

declaración jurada, debidamente llenado y firmado por el representante legal

16
Balance de apertura firmado por el representante legal y el profesional que
interviene, acompañando la respectiva solvencia profesión y original otorgada por
el colegio de contadores o auditores.

Estatuto de la sociedad el mismo que puede ser insertado en la escritura por

separado en un testimonio notarial.

Publicación del testimonio de constitución en un periódico de circulación nacional

que contenga las partes pertinentes referidas a:
A) introducción notarial de la escritura pública en la que conste el número Nro. De
instrumento lugar, fecha, notaria de fe pública y distrito judicial.
b) transcripción extenso y textual de las clausulas establecidas en los incisos 1 al
7 del artículo 127 del código de comercio.
c) conclusión y concordancia de la intervención del notario de fe publica
Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada legible
que contenga el acta de su nombramiento, para el caso en el que la escritura
pública de constitución no determine el nombramiento del mismo. Disposiciones
municipales
En cuanto a las disposiciones municipales se necesita una licencia de
funcionamiento, el objetivo del trámite es corroborar la apertura de una actividad
económica.

Están incluidas todas las actividades comerciales y de servicios, al igual que las
entidades, organismos o asociaciones culturales, deportivas, religiosas y sociales
sin fines de lucro.(boliviaemprende.com-guias)

1.6.1 Situacion Legal en Santa Cruz

TIPOS DE EMPRESA.

UNIPERSONALES. (Un solo dueño o propietario)

Requisitos Fundamentales: El propietario debe ser boliviano o extranjero con

Carné de Identidad Boliviano para extranjeros.

17
SOCIEDADES. (2 o más personas)

Sociedad de Responsabilidad Limitada

Sociedad Anónima

Requisitos Fundamentales: Los extranjeros pueden formar la sociedad con

pasaporte, pero el representante Legal (Gerente General) tiene que ser boliviano o
extranjero con Carné de identidad Boliviano para extranjeros.

OBLIGACIONES LEGALES.

1. Registro en el Servicio de Impuestos Internos (S.I.N).

2. Registro en la Alcaldía Municipal Departamental.
Registro en FUNDEMPRESA (Fundación para el Desarrollo Empresarial).

OBLIGACIONES SOCIALES.

1. Registro en el Seguro de Salud (Caja Nacional de Salud).

2. Registro en el Seguro de Vejez o Jubilación (AFP).
3. Registro en el Ministerio de Trabajo.
OBTENCION DEL NÚMERO DE IDENTIFICACION TRIBUTARIA (NIT).

Lugar: Servicio de Impuestos Nacionales

Dirección.: Calle Sucre # 150

Obligaciones Impositivas:

MENSUAL

Impuesto a las Transacciones (IT)  3% sobre las Ventas Brutas – Total de

Ventas Facturadas.

Impuesto al Valor Agregado (IVA)  13% sobre el Total de Ventas facturadas

compensables con el 13% del Total de Compras facturadas y que tengan relación
con la actividad desarrollada.

18
ANUAL

Impuesto sobre las Utilidades de las Empresas IUE  25% sobre las Utilidades
Netas (Utilidad Bruta menos Gastos Deducibles emergente de los Estados
Financieros Anuales).

OBTENCION DE LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO.

Lugar: Alcaldía Municipal de Santa Cruz de la Sierra.

Dirección: Plaza 24 de septiembre acera Norte.

Obligaciones Municipales

ANUAL

Pago de un monto año vencido en base a los metros cuadrados declarados y la

actividad desarrollada.

OBTENCION DE LA MATRICULA DE COMERCIO.

Lugar: FUNDEMPRESA

Dirección: Av. Las Américas # 7. Centro empresarial Torres CAINCO

Obligaciones:

ANUAL

Pago monto fijo año vencido:

Empresas Unipersonales: Bs. 260 (Doscientos sesenta 00/100 bolivianos)

Sociedades: Bs. 455 (Cuatrocientos cincuenta y cinco 00/100 bolivianos)(aspectos

legales santa cruz)

1.7 Tic´s Tecnologias de Informacion y Comunicación (TIC)

19
La concepción moderna de las tecnologías de información y comunicación afirma
Gil (2002), comprende aplicaciones, sistemas, herramientas, técnicas y
metodologías asociadas a la digitalización de señales analógicas, sonidos, textos
e imágenes, manejables en tiempo real. Asimismo se relaciona con equipos de
computación, software, telecomunicaciones, redes y bases de datos, lo que
permite destacar que la evolución del proceso humano de recibir información y
comunicarse, está estrechamente relacionada con la evolución tecnológica, pues
trae consigo transformaciones a nivel comercial, educativo, cultural, social y
económico, por su carácter global, accesible y universal.
Por ello, las empresas son organismos inteligentes, y como todo organismo que
busca sobrevivir, éstas deben ser generadoras, almacenadoras y transformadoras
de los conocimientos, que le permitan enfrentar y modificar su entorno, ya sea
para adaptarse a él, o de ser posible para hacerle frente en su beneficio.En la era
moderna de la gerencia, las tecnologías de comunicación, servían para almacenar
centralizadamente la información. En la actualidad, bajo la visión posmoderna de
las nuevas tecnologías mencionadas, se puede afirmar que constituyen uno de los
pilares fundamentales para transformar la información en conocimiento, de tal
forma que se puede mejorar el proceso en la toma de decisiones organizativas,
obteniendo así ventajas competitivas sustentables, en un mercado tan cambiante
y voraz como el existente en el siglo XXI.

Las tecnologías de información y comunicación, han sido el catalizador de las

transformaciones en los procesos socioeconómicos y han permitido la presencia
de la sociedad de red Castells. De igual forma, gracias al desarrollo de estas
tecnologías, el mundo volverá a ser el mismo, donde el movimiento y la acción se
han multiplicado en forma exponencial, generando múltiples dimensiones, que dan
sustento a un universo cuya vida social tiene el epicentro en la información. Ante
esta realidad, Galindo, afirma, que el futuro será más colectivo de lo imaginado, y
ante tal posibilidad, sólo habrá prosperidad si se es capaz de desarrollar la más
grande aventura humana, la conexión global basada en la configuración del
universo de la comunicación(revista de peridismo digital)

20
¿Qué es el TIC en la empresa?

Importancia de las TIC para la gestión empresarial. Las Tecnologías de la

Información y las Comunicaciones (TIC) son cada vez más usadas para el apoyo y
automatización de todas las actividades de las empresas. ... Asimismo, les
permiten ofrecer una imagen innovadora de empresa ante sus competidores

Que realizan actividades de apoyo de diversa naturaleza para la gestión

empresarial. Entre los principales se pueden citar:

El área de tecnología de la información y comunicaciones (TIC) incluye:

Investigación y desarrollo: realiza investigación y desarrollo de nuevas tecnologías

que pueden ser implementadas en la organización.

Sistemas:

Base de datos: manejo de roles, perfiles de usuarios, copias de seguridad;

mantenimiento, recuperación y seguridad de la base datos.

Comunicaciones: definición y administración de redes y dominios, cuentas de

correo electrónico, configuración de acceso a internet. Manejo la seguridad de las
redes de la empresa.

Servicios de información: maneja el datawerehouse y provee solucio9bnes a

requerimientos de información.

Help desk: asistencia y guía a usuarios en lo referente a software y hardware.

Soporte técnico: mantenimiento y reparación de hardware y software.

Otros sectores, áreas o unidades que se crean de acuerdo con las necesidades de
las organizaciones para el logro de sus objetivos.

Tecnología de la información y comunicación (TIC)

Investigación de sistemas

21
Sistemas

Base de datos

Comunicación

Servicio de información(Romero)

1.8 Descripcion del Sector Industrial

Crecimiento industrial en la gestión 2015, el crecimiento del sector industrial

descendió y se ubicó en torno al 4%, inferior al crecimiento registrado en 2014 que
llegó al 4,2% y menor al crecimiento de 2013 que fue de 5,8%. Desarrollo
tecnológico según el Informe Global sobre Tecnologías de la Información y
Comunicación 2013, preparado por el Foro Económico Mundial, Bolivia ocupa el
puesto número 119 de 144 en el desarrollo tecnológico. El país subió ocho
puestos en la lista con relación a 2012.Para cambiar este panorama es necesario
asumir desde los ámbitos del Estado, empresarial y ciudadano, que el uso de las
tecnologías ya no es una variable más, sino un pilar fundamental de desarrollo y
progreso para las sociedades.

Es necesario generar una cultura digital en Bolivia. Hay cierta falta de cultura
tecnológica en Bolivia para que los trámites de la población que demoran tanto se
transformen en servicios ágiles.1

1.8.1 Mano de obra

De acuerdo al informe del instituto Nacional de Estadísticas (INE), al primer

semestre de 2015 el precio de la mano de obra en Santa Cruz se incrementó
hasta un 25%. De igual manera algunos insumos de la incrementaron su valor
hasta un 24%.Escasea la mano de obra calificada Sube el costo de la mano de
obra calificada Exportaciones e Importaciones Bolivia exporta mayormente carne
bovina (81%) y de pollo (19%), de acuerdo al IBCE. Sector avícola de Santa Cruz

http://www.opinion.com.bo/opinion/articulos/2013/0502/noticias.php?id=93497
1

22
genera alta fuente de empleos directos a indirecto el sector tiene invertido en
activos fijos (galpones con equipamientos 172,795.019$ Genera 10.000 trabajos
indirectos, genera 50.000 indirectos. Consume 665.026 toneladas de productos
agrícolas, 420.442 TM corresponden a maíz y sorgo, Mientras que de harinas de
soya (torta de soya y harina integral) se requieren 192.352 toneladas.

Moviliza 100 camiones de transporte de 20 toneladas métricas de silo a granja. 2

Políticas económicas: El gobierno ha importado granos de argentina, ya que el

precio de este subió debido a la sequía y una vez que el gobierno autorizo la
importación de granos, esto hizo que los precios de los granos bajen. El
Presidente de ADA, señaló que han pedido al Ministro de Desarrollo Rural apoyo
en créditos para mejorar la infraestructura de las granjas, para reducir los costos
de producción de pollo y los productores. “Necesitamos mejorar la infraestructura,
trabajar con ambiente climatizado para criar pollo en altas temperaturas”, expresó
Tonelli, agregando que el sector avícola también ha pedido al Gobierno créditos
para capital de operación para comprar maíz, sorgo y soya en épocas de cosecha.
El Coordinador Nacional de Sanidad Aviar del SENASAG Omar Benavidez, indicó
que el Programa de Erradicación de la enfermedad Newcastle ya se inició en el
país, y se espera que el 2017 Bolivia pueda tener zonas libres de Newcastle, lo
cual permitirá exportar productos avícolas a diferentes países de la región.3

1.8.2 ENTORNO DEMOGRAFICO

En el departamento de Santa Cruz de la sierra según proyecciones para el 2016,

Santa Cruz cuenta con 3.078.000 habitantes de los cuales 1.572.000 son varones
y 1.506.000 son mujeres. Se estima que para el 2030 contara con 4.085.000
habitantes5.

2http://www.notiboliviarural.com/index.php?option=com_content&view=article&id=1
5346:2016-06-13-13-42-02&catid=324:avicola&Itemid=566
3http://www.notiboliviarural.com/index.php?option=com_content&view=article&id=1

3843:2015-11-17-12-43-22&catid=302:pecuaria&Itemid=547

23
1.8.3 Entorno Medio Ambiental

En el departamento de Santa Cruz en el periodo 2015 se recolectaron 488.737

toneladas de residuos sólidos. Según el tipo de procedencia de los residuos
sólidos 398.359,5 toneladas provienen de los domicilios de los cruceños
equivalente a 81.5%, el restante 18.5% es recolectado de mercados, áreas
públicas, establecimientos de salud y otros5.

1.9 Conclusiones

1.9.1 Macroentorno

Político: Actualmente en el país hay muchas instituciones que en los últimos

meses se han pronunciado en marchas, huelga de hambre y bloqueos, también en
el mes de febrero se vivió paros cívico, a medida que se acercan las nuevas
elecciones presidenciales según opiniones de expertos se presenciaran más
manifestaciones de distintos sectores poniendo en un estado de incertidumbre la
estabilidad política del país.de igual manera en el departamento de santa cruz de
la sierra con el reordenamiento de mercados y actualmente los conflictos con el
sector transporte.

Económico: En muchos países se vive una crisis económica, la cual afecta más
a los países subdesarrollados, Bolivia se encuentra en un desaceleramiento
económico, pero a pesar de esta baja en la economía Bolivia se encuentra en
mejor situación económica que muchos otros países gracias a la industrialización
y el precio del barril del petróleo que ha mejorado su precio. Santa Cruz es el
departamento con más aporte al PIB boliviano.

24
Social: En el aspecto social Bolivia ha mejorado en los últimos años, más
personas tienen accesos a establecimientos de salud, a educación y saneamiento
básico. Siendo este un aspecto importante para el desarrollo del país

Tecnológico: Las tecnologías implementadas en el sector comercial les permiten

un crecimiento debido a que crea ventajas a comparación de otras empresas que
no quieren invertir en esta que se considera una necesidad para el sector
comercial.tambien el acceso a internet es un importante factor para el crecimiento
del conocimiento de la poblacionActualmente en muchas empresas comerciales y
de todo rubro del país, no se cuenta con los sistemas y las TICS necesarios para
el correcto desarrollo de las actividades.

Ecológico: Si se habla del factor ecológico del país en los últimos años han
ocurrido circunstancias negativas, como la del 2016 que más de 140 municipio
sufrieron sequias, a principio de 2018 la lluvias causaron desastres naturales en
las áreas rurales de la región cruceña por efecto de desborde de los ríos,
actualmente se desarrolla un proyecto “Plan de Desarrollo Económico y Social
2016-2020” que incluyen deforestación ilegal cero, ampliación y protección de
bosques, gestión integral

Legal: es importante que en el país se creen normas y disposiciones para

controlar ala empresas y todo esto dentro del mismo marco de lo legal es
importante cobrar los impuestos, ya que con esos impuestos se crean obras
públicas y se mojara la calidad de vida de los ciudadanos, pero cuando las normas
y los impuestos recaen sobre algunas empresas mientras otros están libres de
esas disposiciones hay un desequilibrio y una inestabilidad.

Factores Situación del macro entorno Impacto (oportunidad

del macro y amenaza)
entorno

25
 Los partidos e instituciones que no Amenaza
marchan de acuerdo con el gobierno, Bolivia atraviesa por un periodo
crean situaciones de intranquilidad de inestabilidad ya actualmente
especialmente cuando radicalizan sus se está viviendo huelgas, paro
críticas al gobierno y lo hacen ver como cívico, paros institucionales y
contrario a los intereses nacionales o enfrentamientos pasivos.
cuando adoptan posiciones que buscan
cambio de conducta en las autoridades;
Político pero, sin aportar mayormente soluciones a
lo que critican.

La política fiscal continuara su rol

redistribuidor del ingreso, impulsando al
mismo tiempo a los sectores productivos
estratégicos y la ampliación de la
infraestructura mediante la inversión
pública, con el objeto de fortalecer la
industrialización en Bolivia y mantener un
crecimiento económico sostenido,
La política monetaria tendrá como objetivo
mantener la estabilidad del poder
adquisitivo interno de la moneda, para
contribuir al desarrollo económico y social.
La política cambiaria estará dirigida a
reforzar el proceso de estabilización de la
inflación, promoviendo la consolidación de
la bolivianizacion de la economía nacional
para preservar la estabilidad del sistema
financiero nacional y la mitigación de los
efectos de choques externos

26
 Cabe recordar que la Central Obrera Oportunidad
Departamental de Santa Cruz (COD) en un Porque potencia el mercado.
ampliado determinó solicitar al Gobierno
un incremento salarial del 10% al haber
básico, y el 15% al Salario Mínimo
Nacional.

La economía boliviana tuvo un crecimiento amenaza

del PIB de 3,9% en el 2017, uno de los más Es una preocupación en
Económico altos de la región, basado principalmente convertirse en amenaza
en la inversión pública y en una política
monetaria contra cíclica que compensó el
débil desempeño del comercio externo,
afectado principalmente por los menores
términos de intercambio que enfrenta el
país
Para el 2018 según previsiones CEPAL el
PIB Bolivia llegaría a 4%
Tendencia. amenaza
El Gobierno central se encuentra muy Doble aguinaldo es amenaza
para los empresarios.
optimista en cuanto al crecimiento de la
economía del país para la gestión 2018. El
ministro de Economía, Mario Guillén,
indicó que "el próximo año nos irá mejor",
por lo que estima que durante el primer
semestre, el PIB podría llegar a crecer
4,5%. Para el cierre de esta gestión el
crecimiento de la economía será superior
al 4%.

27
Si se mantiene la dinámica económica del
último trimestre 2017, el siguiente
semestre (enero-junio de 2018) vamos a
poder llegar a un crecimiento de 4,5 a julio,
que eso es lo que la gente espera para
pagar el segundo aguinaldo", Amenaza
Déficit comercial (mas
El Ministerio de Economía mantiene la
importación que exportación)
proyección de crecimiento del PIB en 4,7%
para este año
Por tercer año consecutivo la balanza
comercial boliviana cierra con números
rojos. La diferencia entre exportación e
importación hasta octubre dejó un saldo
negativo de 971 millones de dólares,
pudiendo repetirse hasta fin de año el
máximo histórico de -1.287 millones, del
2016
Inflación Oportunidad
El Índice de Precios al Consumidor (IPC) Ya que los precios se
registró en diciembre una variación mantuvieron más estables con
porcentual positiva de 0,34 por ciento, relación al 2016 que la inflación
variación acumulada a doce meses de llego 4%
2,71%
El déficit de Bolivia en 2016 se situó en 6.7 Amenaza
por ciento como proporción del Producto (crea deuda para que el gobierno
Interno Bruto (PIB). Para 2017 se siga haciendo inversiones)
presupuestó 7.8% y en 2018 se elevaría a
8.32%. . Estamos con un déficit fiscal muy
alto respecto al Producto Interno Bruto
(PIB), por lo menos lo que ha programado
el Gobierno es altísimo, casi una quinta

28
 parte de los gastos fiscales no tienen
financiamiento.

Con respecto a problemas de salud, la Oportunidad

población boliviana acude principalmente Hay más establecimiento de
a establecimientos de salud público salud publica
61,6%, a la farmacia o se automedica
46,8%, acude a soluciones caseras 44,8% y
acude a la caja de salud
85 de cada 100 mujeres registraron en el
Social censo 2012 que acudieron a un
establecimiento de salud para dar a luz,
habiéndose incrementado esta cifra en
onces puntos porcentuales en
comparación al censo 2001,

87 de cada 100 personas asiste a un Oportunidad

centro de educación en Bolivia Porque hay más personas
En el país, 87,3% de la población de 6 a 19 formadas para trabajar, crear
años de edad asiste a una unidad educativa empresas e invertir.
, de acuerdo con los resultados del censo
2012, mostrándose un incremento en ocho
puntos porcentuales con relación al censo
2001
En Bolivia 52,7% del total de personas Oportunidad
empadronadas durante el Censo 2012, Porque hay mejores condiciones
tienen acceso a saneamiento básico, de vida para las personas y
asimismo, el acceso a saneamiento básico sociedad en general.
de la población registra un incremento de
11,3 puntos porcentuales en el período

29
 intercensal 2001-2012.

Para el año 2000 Santa Cruz contaba con Oportunidad

2.004.750 habitantes, en tanto que Porque potencia el mercado
proyecciones a 2017 revelan que el interno habiendo más personas
departamento tiene una población de para trabajar y crear empresas y
3.151.680 habitantes, que lo convierten en consumir.
el departamento más poblado del país.
Bolivia tiene una tasa global de fecundidad
de 2.9, tiene una de las tasas de densidad
demográfica más baja a nivel mundial,
tomando en cuenta que la población
mundial asciende a más de 7 mil millones
de habitantes y Bolivia representa el 0.14%
de este número
La esperanza de vida al nacer es de 73 Oportunidad
años, hombres 70 años y mujer 77 años. Si tenemos mayor esperanza de
A junio de 2017, la población de 60 años vida es porque las condiciones
alcanza aproximadamente a 996.415 en la que vivimos, salud,
habitantes alimentación, sanidad está en
Los adultos mayores que tienen seguro de mejores condiciones.
salud público llegan a 60,9%, los que tienen
seguro de salud privado, a 1,0% y los que
no tienen seguro, a 38,0%,

La mayoría de las empresas pymes están Oportunidad

optando por introducir tecnología en sus La introducción de tecnología en
empresas por que más que una opción es el mercado, la comercialización y
considerada una necesidad, ya que vivimos proceso productivo de una
Tecnológico en tiempo cambiante en cuanto a empresa es positivo
tecnología.

30
 En los últimos años han ocurrido Amenaza
circunstancias negativas en el país como la Tanto la sequía como las
sequía del 2016 que afecto a más de 140 inundaciones representan una
municipios, también las recientes amenaza, no solo en la ecología
inundaciones debido a las lluvias y los de país, sino también el sector
desbordes de ríos ocasionado por la agrario, comercial e industrial,
deforestación a menos de 100 metros de ocasionando pérdidas
orillas de los ríos. económicas.
Ecológico-
ambiental Actualmente está en proceso el Plan de
Desarrollo Económico y Social 2016-2020 Oportunidad.
que incluyen deforestación ilegal cero, Restauración de áreas
ampliación y protección de bosques, degradadas por la forestación y
gestión integral conservación de áreas de
certidumbres
El generador de residuos sólidos deberá
depositar sus residuos en contenedores
que reúnan las condiciones previstas en
este Reglamento y en las normas técnicas
correspondientes, almacenar sus residuos
únicamente dentro de los predios de su
propiedad o en áreas autorizadas Oportunidad
Si se comete infracción administrativa se En cuanto a la ecología y medio
induce a multa y suspensión de ambiente es muy importante
actividades, si se comete infracción con que existan este tipo de
impacto ambiental se induce a multa, regulaciones para las empresas,
denegación de Licencia Ambiental, cada empresa al obtener su
revocatoria de la Licencia Ambiental. licencia de funcionamiento
también se le obliga a tener su
ficha ambiental que se le da de
acuerdo a su actividad y el

31
 impacto que pueda tener la
actividad contra el medio
ambiente.

Normas y disposiciones que debe cumplir

la empresacon : Amenazas
Las posibles amenazas son que
- Fundaempresa algunas normas y disposiciones
- Servicios de impuestos sean cambiadas afectando a las
Legal nacionales empresas. otro factor negativo
- Alcaldía son las rígidas exigencias para las
- Licencia de funcionamiento empresas formales mientras las
- Evaluación de impacto empresas informales no son
ambiental controladas y no tienen ningún
- Caja nacional de salud tipo de problema afectando asi a
- AFP´s las empresa al ser una
- Ministerio de trabajo competencias
Es importante que en un país se
creen normas y disposiciones
para controlar a las empresas y
todo este dentro del marco de lo
legal es importante cobrar los
impuestos, con esos impuestos
se crean obras públicas y se
mejora la calidad de vida de los
ciudadanos pero cuando las
normas y los impuestos recaen
solo sobre algunos mientras
otros están libres de esas

32
 disposiciones hay un
desequilibrio y una inestabilidad

1.9.2 Sector Industrial

Analizado el sector industrial de Bolivia se concluye que el crecimiento del sector

industrial es negativo, porque en comparación con años anteriores este sector ha
disminuido de 5,8% hasta llegar a un 4% en el periodo 2015, esto quiere decir que
hay una falta de cultura tecnológica en nuestro país.

CAPITULO 2. MARCO TEORICO CONCEPTUAL GENERAL

2.1 Concepto de planes de negocio

Tal como lo indica la Cámara de paperos de Bolivia, actualmente se consume

alrededor de 36 toneladas de papa entre frita, cocida y congelada. La idea es
industrializar el proceso de elaboración de papas fritas “DELY” para poder hacer un
producto con bajo costo de elaboración para poder estar acorde a los precios
actuales.

Se conseguirá proveedores de papa a un precio competente al igual que

infraestructura adecuada para su elaboración, sellado y distribución a mercados
mayoristas que se encargaran de distribuir el producto a los canales del consumidor,
dejando la opción de poder adquirir el producto también a un bajo costo comprando
directamente de la empresa.

33
2.1.1 Pasos para elaborar un plan de negocios:

Comienza con tu visión: Comienza el plan pensando en el final. Debes comunicar

de frente a dónde quieres llevar tu negocio para fijar el tono de tu plan. ¿Quieres
hacerlo crecer para que venda? ¿Quieres que sea un legado que dure toda una
vida? ¿Cuál es tu gran enfoque para la meta final? Es importante comenzar con la
última etapa en mente. Tu visión debe resumir eso también.

Formaliza tu misión: Sabes cuál es tu visión, ahora necesitas describir lo que vas
a hacer para conseguirla de una manera breve y accesible. Debes mostrar esta
declaración para que tú y tu equipo puedan verla y recordar porqué hacen lo que
hacen todos los días.

Enlista tus objetivos: Piensa en ellos como viñetas que piensas cumplir. Por
ejemplo, “Dominar al menos 10% del mercado de mi nicho para el 2016” u objetivos
de recursos humanos como “Contratar un diseñador gráfico de tiempo completo
para el final del año”. Deben ser 4las metas grandes que quieras lograr con un
tiempo específico para hacerlo.

Establece tus estrategias: Éstas describirán cómo piensas lograr tus objetivos.
¿Qué es un plan de marketing? ¿Estrategias de venta? ¿Dedicarías tu tiempo a la
investigación y desarrollo? ¿Cuáles son las estrategias que seguirás para lograr tus
objetivos?.

Crea un plan de acción: Tienes el objetivo, has decidido usar una estrategia, ¿qué
pasos seguirás para asegurar que tu negocio mantenga ese impulso para alcanzarlo
y logres la manifestación de tu gran visión? Deben ser acciones a corto plazo y
tareas diarias, cosas que puedas comenzar a hacer ahora para llegar a tu meta final.

34
2.1.2 Propositos de planes de negocios

La industria del procesamiento está creciendo aceleradamente dentro del negocio

mundial de alimentos. En la producción de bastones, tres empresas
norteamericanas y dos europeas acaparan el 75% de la producción, la cual ha
experimentado una considerable ampliación debido a las constantes fusiones y
adquisiciones. Las cinco compañías juntas trabajan actualmente en los cinco
continentes, incluyendo a China y la India. Una parte considerable del comercio
internacional de productos procesados, principalmente congelados y deshidratados,
es manejada por dichas empresas.5

Figura 1. Tasa de inflación

Fuente: www.upm.es>sfs>creacion de empresas

5 www.upm.es>sfs>creacion de empresas

35
2.1.3 Inversion Privada

La inversión privada es adecuado para un país, por los beneficios que brindan y se
reflejan a nivel corporativo nacional, en oportunidades del sector privado genera
desarrollar modelos de negocios que generen valor económico, ambiental y social,
además ayuda al desarrollo de países tercermundistas y mejorar sustancialmente
la calidad, rebaja de tarifas de los servicios brindados en
energía, telecomunicaciones e infraestructura.

2.1.4 Importancia de la inversión privada

Es muy importante para promover más trabajo, reducir la pobreza, crear más
oportunidades y promover el progreso personal y social, familiar y de todo el país.
Una mayor inversión privada permite una mayor generación de empleo directa e
indirectamente a través de su efecto positivo sobre el crecimiento económico.

Inversión privada (crecimiento del PBI y empleo).El comportamiento de la

inversión en Bolivia Cuando se trata el tema de la inversión, es ineludible referirse
al componente del otro lado de la ecuación: el financiamiento de la inversión, es
decir el ahorro. En esta parte del capítulo, los esfuerzos de análisis estarán
enfocados a explicitar la forma como se La NPE contempla acciones en
prácticamente todos los campos de la actividad económica. Sin embargo, para los
fines que persigue la presente investigación, se analizan solamente las medidas
en las áreas de políticas monetaria, fiscal y cambiaria, por ser éstas las que
guardan mayor relación con la inversión y el ahorro. De todos modos, la literatura
sobre el tema es amplia y existen muy buenos documentos que han tratado con
mayor profundidad el programa de ajuste estructural boliviano. En los hechos, la
injerencia del Banco Central de Bolivia es determinante en el "Bolsín", sin
embargo, cumple con el rol para el que fue creado. La prueba es que en el tiempo
que lleva de funcionamiento, los excesos de demanda de divisas han sido
prácticamente inexistentes. comportaron ambas variables, el ahorro y la inversión,
durante el período de estudio definido entre 1980 y 1991. Si bien la información

36
con que se dispone presenta deficiencias y sobre todo carece de la desagregación
que sería deseable, ello no deberá ser óbice para iniciar el estudio y esperar
buenos resultados.
El ahorro tiene dos componentes principales: el interno, que a su turno se
descompone en ahorro público y privado; y el externo, que vendría a ser equivalente
al saldo de la cuenta corriente de la balanza de pagos. El ahorro público, tuvo un
comportamiento procíclico, pues su evolución estaba directamente relacionada con
los cambios en el producto que se observaron en la década. Al depender de la tasa
de imposición y de la eficiencia recaudadora, las cuales como se sabe, entraron en
crisis en los primeros cinco años, así como del nivel de producto, que también
decayó, la tasa de ahorro público sufrió severas caídas hasta el año 1985, a partir
del cual se recuperó con una tendencia ascendente, significando el 4.8% del PIB en
1990 y el 4% en 1991. En tanto se mantenga la disciplina fiscal y los entes
recaudadores sean eficientes, es posible esperar que el ahorro público se constituya
en una importante fuente de financiamiento de la inversión. En cambio el ahorro
privado, mostró un comportamiento diferente y hasta opuesto, ya que en la época
crítica de la economía, se incrementó y aumentó significativamente su participación
en el ahorro interno. De todos modos, la proporción respecto al producto siempre
fue mayor que la correspondiente al ahorro público, en el período considerado
(1980-1991).

Entre 1980 y 1991, la inversión privada tuvo una participación promedio de 41 por
ciento en la inversión total, correspondiendo, por lo tanto, el restante 59 por ciento
a la inversión pública. Con excepción de muy pocos años, en los que la inversión
privada fue superior a la inversión pública (1981 y 1987), ésta última alcanzó
valores significativamente superiores a la primera, de incluso dos tercios de la
inversión total (1982) y cerca del 70 por ciento en los años de explosión de la crisis
(1984 y 1985). Al margen de las consideraciones en torno a la presencia de
factores distorsionantes en el proceso hiperinflacionario, que obviamente
desincentivaron las iniciativas de los inversores, la inversión privada en Bolivia se
caracteriza por su pasividad y volatilidad extrema, reflejadas en los montos de
inversión y, en un análisis más profundo, en los sectores en los cuales se realiza.

37
Sólo aquellas actividades que sign6ifiquen ganancias "seguras", son beneficiadas
por la inversión privada.

2.1.5 Importacion

Bolivia es la 88º mayor economía de exportación en el mundo y la economía más

compleja 116º de acuerdo con el Índice de Complejidad Económica (ECI). En
2015, Bolivia exportó $ 9,1 Miles de millones e importó $ 9,7 Miles de millones,
dando como resultado un saldo comercial negative de $ 564 Millones. En 2015 el
PIB de Bolivia fue de $ 33 Miles de millones y su PIB per cápita fue de $
6,95 Miles.

Las principales exportaciones de de Bolivia son Gas de petróleo ($3,81 Miles de

millones), Mineral de zinc ($889 Millones), Oro ($729 Millones), Precious Mineral
metálico ($545 Millones) y Harina de soja ($540 Millones), de acuerdo ala
clasificación del Sistema Harmonizado (HS). Sus principales importaciones
son Coches ($594 Millones), Refinado de Petróleo ($523 Millones), Camiones de
reparto ($426 Millones), Grandes vehículos de la construcción ($230 Millones)
y Plaguicidas ($224 Millones).

Los principales destinos de las exportaciones de de Bolivia

son Brasil($2,46 Miles de millones), Argentina ($1,48 Miles de millones), los
Estados Unidos ($1,08 Miles de millones), Colombia ($504 Millones)
y China ($467 Millones). Los principales orígenes de sus importaciones
son China ($1,65 Miles de millones), Brasil ($1,53 Miles de
millones), Chile($1,11 Miles de millones), los Estados Unidos ($1,01 Miles de
millones) y Argentina ($692 Millones).

Bolivia limita con Argentina, Brasil, Chile, el Perú y Paraguay.

6La información en esta subsección fue calculada por UDAPE en base a información del INE y
Banco Central. Los datos de cuentas nacionales corresponden a la construcción de los mismos
con base en 1980.

38
2.1.6 Tasa de comportamiento del salario minimo nacional
En Bolivia, el sueldo mínimo se denomina Salario Mínimo Nacional, lo cual solo
el ministerio de economía y finanzas públicas regulariza y dispone el aumento.

El aumento del Salario Mínimo Nacional es promulgado mediante Decreto

supremo por el Presidente de Bolivia cada 1 de mayo en homenaje y
conmemoración al "Día del Trabajador Boliviano". Cabe mencionar también que
el estado boliviano realiza el incremento salarial de acuerdo a la inflación del año
anterior.

Con la implementación de la nueva moneda,

denominada Boliviano mediante Decreto Ley 901 del 28 de noviembre de 1986 y
que entraría en vigencia circulatoria a partir del 1 de enero de 1987, el sueldo
mínimo de un trabajador en Bolivia evolucionó con el pasar de los años y las
décadas conforme al crecimiento de la economía boliviana.

39
 7

2.1.7 Tasa de comportamiento del consumo

El consumo de alimentos en Bolivia varía sustancialmente entre los diferentes
productos; donde la papa se sitúa en primer lugar con un promedio de consumo de
92 kilogramos (Kg) al año por persona, frente a solo un kilo de quinua per cápita.
El potencial productivo estratégico para la seguridad alimentaria también varía de
acuerdo a las regiones, reveló el Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria y
Forestal (INIAF).

Durante la presentación de los “600 Mapas interactivos de los 337 municipios del
país”, con información geográfica referencial sobre el potencial productivo, y de
vulnerabilidad al cambio climático, el director del INIAF, el agrónomo Lucio Tito,

7 INE instituto de estadísticas tasa de salario a nivel bolivia

40
destacó el aporte de este trabajo para la facilitación de la toma de decisiones de las
autoridades nacionales, departamentales y municipales, respecto a la producción
agrícola, agropecuaria y de adaptación a los fenómenos climáticos.

Informó que desde el INIAF, instancia desconcentrada del Ministerio de Desarrollo

Rural y Tierras (MDRyT), se priorizó ocho rubros de alimentos considerados
estratégicos tanto para la seguridad, como para la soberanía alimentaria en el país,
entre los que se cita al área forestal, en el propósito de producir con enfoque
agroforestal, papa, quinua, hortalizas, maíz para pollo, arroz, caña de azúcar,
ganadería vacuna, bovina porcina y trigo. “Tenemos 53 millones de dólares para
invertir en los próximos cinco años”, dice.

El especialista informó que cada habitante en el país consume en promedio al año,

92 kilos de papa, lo que podría explicarse entre otras razones porque 221 municipios
de los 337 que hay en el país, producen diversas variedades. “Es decir, el 65 por
ciento (%) de los municipios tiene un potencial productivo de papa”, señaló.
2.1.8 Oferta y Demanda

La definición más asequible que conozco de la oferta es la cantidad de bien o

servicio que el vendedor pone a la venta. Este bien o servicio pueden ser
bicicletas, horas de clases de conducir, caramelos o cualquier otra cosa que se
nos ocurra.

La demanda es la cantidad de un bien o servicio que la gente desea

adquirir. Casi todos los seres humanos del planeta demandan un bien o un
servicio, oro, arroz, zumo de naranja, educación superior… No obstante lo más
interesante de la oferta y la demanda es como interactúan la una con la otra.

La oferta y la demanda de un bien o de un servicio cambian según el precio.

Pongamos un ejemplo muy sencillo, un señor quiere comprarse unas gafas de sol.
Le hacen falta porque el sol le molesta en su trabajo diario y por ello está
dispuesto a pagar bastante por las mismas. Este señor se dirige al centro de la
ciudad y ve que las gafas de sol están muy baratas, por lo que decide comprarse
dos. Al bajar el precio la demanda de gafas de sol aumenta. Pongamos otro

41
ejemplo, un niño va al kiosco a comprar caramelos, pero cuando llega ve que los
caramelos han subido de precio y valen mucho más de lo que esperaba. El niño
decide que a ese precio no comprará caramelos y sí una manzana, su salud se lo
agradece. Es decir, la cantidad demandada de un bien o servicio depende del
precio al que esté dicho bien en el mercado.

2.1.9 Van y Tir

Dos parámetros muy usados a la hora de calcular la viabilidad de un proyecto son

el VAN (Valor Actual Neto) y el TIR (Tasa Interna de Retorno). Ambos conceptos
se basan en lo mismo, y es la estimación de los flujos de caja que tenga la
empresa (simplificando, ingresos menos gastos netos).

Si tenemos un proyecto que requiere una inversión X y nos generará flujos de caja
positivos Y a lo largo de Z años, habrá un punto en el que recuperemos la
inversión X. Pero claro, si en lugar de invertir el dinero X en un proyecto
empresarial lo hubiéramos invertido en un producto financiero, también tendríamos
un retorno de dicha inversión. Por lo tanto a los flujos de caja hay que recortarles
una tasa de interés que podríamos haber obtenido, es decir, actualizar los
ingresos futuros a la fecha actual. Si a este valor le descontamos la inversión
inicial, tenemos el Valor Actual Neto del proyecto.

Si por ejemplo hacemos una estimación de los ingresos de nuestra empresa

durante cinco años, para que el proyecto sea rentable el VANtendrá que ser
superior a cero, lo que significará que recuperaremos la inversión inicial y
tendremos más capital que si lo hubiéramos puesto a renta fija.

La fórmula para el cálculo del VAN es la siguiente, donde I es la inversión, Qn es

el flujo de caja del año n, r la tasa de interés con la que estamos comparando y N
el número de años de la inversión:

42
Otra forma de calcular lo mismo es mirar la Tasa Interna de Retorno, que sería el
tipo de interés en el que el VAN se hace cero. Si el TIR es alto, estamos ante un
proyecto empresarial rentable, que supone un retorno de la inversión equiparable
a unos tipos de interés altos que posiblemente no se encuentren en el mercado.
Sin embargo, si el TIR es bajo, posiblemente podríamos encontrar otro destino
para nuestro dinero.

Por supuesto que en la evaluación de un proyecto empresarial hay muchas otras

cosas que evaluar, como por ejemplo el tiempo que tardas en recuperar la
inversión, el riesgo que tiene el proyecto, análisis costo-beneficios… y tienen
algunos problemas como son la verosimilitud de las predicciones de flujo de
caja. Pero el VAN y el TIR no dejan de ser un interesante punto de partida.

2.1.10 Periodo de recuperación de inventario

es uno de los métodos que en el corto plazo puede tener el favoritismo de algunas
personas a la hora de evaluar sus proyectos de inversión. Por su facilidad de
cálculo y aplicación, el Periodo de Recuperación de la Inversión es considerado un
indicador que mide tanto la liquidez del proyecto como también el riesgo relativo
pues permite anticipar los eventos en el corto plazo.

Es importante anotar que este indicador es un instrumento financiero que al igual

que el Valor Presente Neto y la Tasa Interna de Retorno, permite optimizar el
proceso de toma de decisiones.Es un instrumento que permite medir el plazo de
tiempo que se requiere para que los flujos netos de efectivo de una inversión
recuperen su costo o inversión inicial.

Para calcular los FNE debe acudirse a los pronósticos tanto de la inversión inicial
como del estado de resultados del proyecto. La inversión inicial supone los
diferentes desembolsos que hará la empresa en el momento de ejecutar el
proyecto (año cero). Por ser desembolsos de dinero debe ir con signo negativo en
el estado de FNE.

43
Del estado de resultados del proyecto (pronóstico), se toman los siguientes rubros
con sus correspondientes valores: los resultados contables (utilidad o pérdida
neta), la depreciación, las amortizaciones de activos diferidos y las
provisiones. Estos resultados se suman entre sí y su resultado, positivo o
negativo será el flujo neto de efectivo de cada periodo proyectado.8

CAPITULO 3. ANTECEDENTES DEL PROYECTO

3.1 Antecedentes

Las papas fritas, son un alimento que sirven como picada para cualquier comida.
Cada vez que hacemos una reunión con amigos, y nos juntamos a comer pizza
o un asado antes lo acompañamos de unas papas, picante, con queso, con poca
o mucha sal, se presenta la papa frita. Saborearla, degustarla, es fácil, lo difícil
es hacerla.

Los clientes buscan productos cada vez más innovadores, que ayuden a
simplificar muchas tareas de la vida cotidiana.

Según la (FAO), la papa es uno de los cuatro alimentos más importantes del
mundo junto al maíz, el trigo y el arroz, por lo que se constituye en el principal
alimento de origen no cereal para la humanidad.

A causa de ello es que nace la empresa de papas fritas “” para mejorar la calidad
del producto que será elaborado con altos estándares de calidad fomentando la
producción agrícola de la papa y a su industrialización para contribuir a la
satisfacción de nuestros clientes.

8 Norma internacional de contabilidad

44
CAPITULO 4. PLANTEAMIENTO Y FORMULACION DEL PROBLEMA

4.1 Definicion del Problema

El proceso de fabricación de aperitivos y snacks está sujeto a diversos factores que

determinan los plazos de fabricación y la conformidad de los productos terminados,
tales como la demanda de cada producto, stock de materias primas, capacidad de
producción de las líneas, limitaciones de producción y estándares de calidad, entre
otros.

Las papas fritas (patatas fritas en España) son las papas que se preparan
cortándose en rodajas o en forma de bastones y friéndolas en aceite caliente hasta
que queden doradas, retirándolas del aceite y luego sazonándolas con sal. Pueden
consumirse solas o aderezadas con kétchup, mayonesa u otras salsas. De esta
forma se suelen servir como acompañante de las hamburguesas e incluso con
platos fuertes como chuletas de cerdo, albóndigas, pollo frito, etc.

Según científicos alemanes que estudiaron el patrón de actividad que desencadena

este alimento en el cerebro en ratas de laboratorio, el consumo de papas fritas
inglesas resulta irresistible no solo por su contenido en grasa y carbohidratos, sino
también por una mayor activación de regiones del cerebro relacionadas con el
sistema de recompensa, la ingesta de comida, el sueño y las áreas motoras. Se
desconoce aún qué sustancia es la que provoca tal respuesta.

En Santa Cruz el consumo de papas fritas es grane, es utilizada en fiestas en casa

como en locales de expendio de cafés y bebidas alcohólicas, en restaurantes, y en
centros educativos, como también en pestos de ventas pequeños y granes para

45
consumo cotidiano de la población. ¿Tendrá aceptación la papa frita DELY, dentro
la población cruceña, y para ello cuál sería su mejor mercado?.

4.2 formulación del problema

Bajo qué condiciones de mercado, técnicas, organizacionales y económicas, la

inversión en la producción de papitas fritas DELY es rentable, viable, y factible

4.3 Objetivos

4.3.1 Objetivo General

Elaborar un plan de negocio para determinar la factibilidad, atravez de un estudio

descriptivo del contexto socioeconómico para determinar la rentabilidad del
proyecto durante el presente año.

4.3.2 Objetivos específicos

 Describir el comportamiento del contexto socioeconómico.

 Elaborar un marco conceptual que guie la investigación.
 Realizar un estudio de mercado para conocer la oferta y demanda del
precio.
 Determinar los requerimientos técnicos, tamaño y localización del
proyecto.
 Determinar los requerimientos administrativos, operativos y
organizacionales del proyecto.
 Determinar los requerimientos económicos de inversión y costo del
proyecto.

4.4 Hipotesis

4.5 Justificacion del Estudio

Una vez que se haya analizado a través de un estudio deductivo e inductivo del
contexto, del sector en el de alimentos de papas fritas, nuestro proyecto se creara
con el fin de producir papas fritas de calidad que satisfagan en un porcentaje
considerable de la gran demanda que existe en nuestro departamento.

46
Por otro lado es importante señalar que el interior de nuestro país se caracteriza por
ser uno de los principales productores de papa, por lo cual nos garantiza la
consecución de la materia prima de excelente calidad y en un estado óptimo para
elaborar un producto de buena calidad lo cual es uno de nuestros propósitos más
importante.

Por otro, lado la razón por la que surge la iniciativa de elaborar este proyecto de
papas fritas paparamericano es, de crear un medio de trabajo, ya que con esto se
presta un servicio a la comunidad y contribución con el desarrollo de nuestro
departamento

Justificación técnica

Este proyecto se realiza con el fin de crear una empresa que se dedicará a la
elaboración, industrialización y distribución de papas fritas DELY, ofreciendo
primeramente el producto con 45 gr, con planes a futuro de crear una línea de
productos en cuanto a sabores y tamaños.

Se ha visto que en el departamento de Santa Cruz el consumo de este producto es

elevado en población joven pero la idea es tener un producto de fácil adquisición y
en los puntos de ventas que el cliente requiera.

Justificación personal

Papitas DELY quiere volverse el favorito en consumo con la mejor calidad y sabor,
puesto que los clientes son una parte fundamental en el mercado y el producto tiene
un buen sabor a buen precio para la población de Santa Cruz de la Sierra, sabemos
que tendremos una excelente acogida en el mercado.

4.6 Delimitacion del Problema

Delimitación geográfica

El presente estudio se realizo en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra – Bolivia.

La empresa de papitas fritas DELY se creara en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra

frente al parque el Mechero zona Plan 3.000.

47
Delimitación temporal

El presente proyecto inicio su desarrollo en la gestión del semestre 1del 2017

periodo que concluirá en la gestión 2018

Delimitación sustantiva

El contenido de la presente investigación estará limitado por teorías, temas

realizados en la materia de metodología de investigación, teorías de marketing y
todas las variables del marketing.

CAPITULO 5. DISEÑO METODOLOGICO

5.1 Matriz de Variables

5.2 Matriz de Consistencia Metodologica

5.3 Matriz Operativa

CAPITULO 6. CRONOGRAMA Y PRESUPUESTO

6.1 Cronograma

6.2 Presupuesto

Bibliografía

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48
 ECTO+LEGAL+PARA+SANTA+CRUZ&oq=ASPECTO+LEGAL+PARA+SA
NTA+CRUZ&gs_l=psy-ab.3...3423.8842.0.9223.32.17.0.0.0.0.474.878.4-
2.2.0....0...1.1.64.psy-ab..32.0.0....0.d7WRel5gpRA

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49
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prensa-y-monitoreo/item/234-aspectos-politicos-y-administrativos

Anexos

PROCESO ADMINISTRATIVO

PLANIFICACION

Según la naturaleza de la organización, se deberían aplicar un conjunto de planes

alineados para su actuación:

Propósitos o misiones: identifica la función o tarea básica de una empresa o de

cualquier pare de ella. La planificación es el proceso por el cual se obtiene una
visión del futuro, en donde es posible determinar y lograr los objetivos, mediante la
elección de un curso de acción.

Etapas de la planeación

50
Dada la mayor parte de las veces puede tratarse de un proceso en la toma de
decisiones, se puede distinguir varias etapas dentro de la planificación:

Identificación del problema

Desarrollo de alternativas

Elección de la alternativa más conveniente

Ejecución del plan

Toma de decisiones

Tipos de planes

Objetivos: son los fines a los que se dirige la actividad, representan el fin al que
se encamina la organización, la integración del personal, la dirección y control.

Estrategias: se define como el resultado del proceso a decidir sobre los objetivos
de la organización, sobre los cambios en estos, sobre los recursos usados para
alcanzarlos y sobre las políticas que han de regular la adquisición, el uso y la
disposición de estos recursos.

Políticas: son también planes en el sentido de que son enunciados generales o

maneras de entender que guían o canalizan el pensamiento o la acción en la toma
de decisiones, están delimitan el área dentro de la cual una decisión ha de ser
tomada y aseguran que esté de acuerdo y contribuya a los objetivos.

Procedimientos: son planes que establecen un método requerido de manejar las

actividades futuras.

Reglas: explican con claridad las acciones requeridas o las acciones que no se
deben llevar a cabo sin permitir la discreción de esto.

Programas: son un conjunto de metas, políticas, procedimientos, reglas

asignación de tareas, pasos a seguir, recursos a emplear y otros elementos

51
necesarios para llevar a cabo un determinado curso de acción, por lo general
están respaldados por presupuestos.

Presupuesto: es una declaración de los resultados esperados, expresados en

términos numéricos.(wikipedia.org)

ORGANIZACIÓN

Organizar, es conjugar los medios a disposición (hombre-técnica capital y otros

recursos) para alcanzar la producción.

En una forma más práctica implica la implementación de una estructura de

funciones, vía la determinación de las actividades requeridas para alcanzar las
metas de una empresa y de cada una de sus partes; Este agrupamiento de
actividades y su asignación respectiva a uno de los miembros de la empresa, la
delegación de autoridad para ejecutarlas, la provisión de los medios para la
coordinación horizontal y vertical, de las relaciones de información y de autoridad
dentro de la estructura orgánica, constituye la función de organización.

Según Michael E. Addison “Organización y métodos es una función

especializada que se establecido para aconsejar en la introducción de nuevos
métodos de administración y estructuras de organización, que reduzcan los costos
sin imponer un esfuerzo insoportable o causar danos reales a la estructura social
de la empresa”.

Para Gustavo Quiroga “organización y métodos es una forma de consulta ideada

para promover asesoramiento sobre como dividir las actividades, como agrupar
las tareas, como disponer procedimientos y como llevar trabajos administrativos
mecánicos con la mayor economía de esfuerzo y con el máximo de eficacia en los
resultados”(gestiopolis.com/el proceso administrativo)

DIRECCIÓN

52
Después de la planeación y la organización de la acción empresarial, el siguiente
paso es la función de dirección. Las personas deben ser admitidas, asignadas a
sus cargos, instruidas y entrenadas: deben conocer lo que se espera de ellas y
como deben desempeñar sus cargos; deben ser guiadas y motivadas para
alcanzar los resultados que se esperan de ellas.

La función de dirección se relaciona directamente con la manera como deben

alcanzar los objetivos mediante la actividad de las personas que conforman la
organización. Una vez establecidos los objetivos trazada las estrategia para
alcanzarlos, definida la planeación, detallados los programas y procedimientos, la
puesta en marcha compete a la función de dirección, que se preocupa por la
ejecución de las operaciones y el logro de los objetivos.

La dirección es la función administrativa que se refiere a las relaciones

interpersonales de los administradores con los subordinados. Para que la
planeación y la organización puedan ser eficaces, requiere complementarse con la
orientación dada a las personas mediante la comunicación y la habilidad de
liderazgo y motivación.(issuu.con/idalberto-chiavenato-adm)

CONTROL

Debe existir un subsistema de control de recursos humanos para que las diversas
secciones de la empresa pueden desempeñar su responsabilidad de línea con
relación al personal.

El control trata de asegurar que las diversas unidades de la organización marchen

de acuerdo con lo previsto.

La palabra control tiene significas y connotaciones que dependen de su función o

del área específica donde se aplica.

53
1. Control como función administrativa para acompañar y evaluar lo que fue
planeado, organizado y dirigido para detectar desviaciones y efectuar las
correcciones necesarias.

2. Control como medio de regulación para mantener el funcionamiento dentro de

los estándares deseados.

3. Control como función restrictiva y limitadora de un sistema para mantener a los

miembros dentro de los patrones de comportamiento deseados.

PROCESOS DE CONTROL

El proceso de control el cíclico y repetitivo y sirve para ajustar las operaciones a

los estándares preestablecidos. El control es un proceso compuesto de cuatro
etapas:

1. Establecimiento de los estándares deseados. Los estándares representan el

desempeño deseado, pueden expresarse en cantidad, calidad, tiempo o costo.

2. Seguimiento o monitoreo del desempeño. Significa acompañar, observar de

cerca y ver cómo marchan las cosas.

3. Comparación del desempeño con el estándar establecido. Toda actividad

experimenta alguna variación, error o desviación. Por tanto es importante
determinar los límites en que esa variación podrá aceptarse como normal o
deseable: la llamada tolerancia.

4. Acción correctiva: busca lograr que lo realizado esté de acuerdo con lo que se
pretendía realizar.

Criterios de control

Para que el proceso de control sea eficaz, debe atender los siguientes criterios:

54
1. El control debe dirigirse a las actividades que deben, merecen y requieren ser
controladas.

2. El proceso debe ser oportuno

3. El proceso de control debe mantener una relación favorable costo/beneficio. Los

procesos de control no son gratuitos, en general, su costo incluye:

a. Sistema de monitoreo y procesamiento

b. Personal para operar el sistema

c. Tiempo de personal de línea para suministrar los datos al personal de control.

4. El control debe ser preciso. Se deduce entonces que el control debe ser
objetivo, claro y preciso.

5. El control debe ser aceptado. Es importante que las personas acepten el

control, que sientan que el control es necesario y que debe ejercerse.

Medios de control

Los principales medios de control organizacional son:

1. Jerarquía de autoridad.

2. Reglas y procedimientos.

3. Establecimiento de objetivos.

4. Sistemas de información verticales.

5. Relaciones laterales.

6. Organizaciones matriciales.(ucipfg.com/repositorio,unidades aprendizaje)

55
GESTION Y ORGANIZACIÓN

Los niveles de gestión en una organización. La eficiencia en el desarrollo de los

procesos y el cumplimiento de las metas de una compañía dependen de los
niveles de gestión y planeación de su sistema logístico y de funcionamiento
interno. La planeación es un proceso diseñado para alcanzar los objetivos
determinados.

Definimos la gestión organizacional como proceso porque todos los encargados

de ella, prescindiendo de sus habilidades y actitudes, realizaron ciertas actividades
interrelacionadas con el fin de lograr los fines y objetivos organizacionales
deseados para estas organizaciones. Esto se hizo bien sea en función de los
objetivos estratégicos (visión) y/o de los objetivos tácticos (misión), o buscando
cumplir los propósitos cooperativos.

La efectividad de la gestión organizacional en alcanzar los evidentes niveles de

crecimiento aunado con algunos logros en el desarrollo organizacional, no
dependiendo del éxito de un proceso de gestión en particular, llamase gestión
económica, de administración o gestión financiera. Dependiendo esto sí, del
ejercicio de un coordinación balanceada entre estos procesos y la adecuada
realización de sus actividades.

MERCADEO Y VENTAS

Es el proceso de planear y ejecutar la concepción, fijación de precios, promoción y

distribución de ideas, bienes y servicios con el fin de crear intercambios que
satisfagan metas individuales y organizacionales.

Importancia del mercadeo

Los mercadologos promocionan productos o servicios de su empresa de la forma

más positiva posible. Para ello, obtienen las estimaciones de la demanda del
producto o servicio. Los mercadologos también trabajan para estudiar los precios y

56
de la forma en que pueden ser utilizados para obtener la máxima ganancia. Ellos
están muy interesados en buscar y satisfacer a sus clientes; y a menudo buscan
las nuevas tendencias que ayudan a que se desarrollen un nuevo producto o
servicio.

Importancia de ventas

La meta principal del departamento de ventas es la de distribuir el producto al

público. Los vendedores suelen trabajar en diferentes zonas de venta. Establecen
metas de ventas para ellos mismos y están en constante capacitación y
perfeccionamiento de su terreno de juego para tener éxito en conseguir que las
personas compren el producto o servicio.

Diferencia entre mercadeo y ventas

El departamento de ventas genera directamente ganancias para la empresa. Cada

venta provee más dinero para la organización.

El departamento de mercadeo puede generar más gastos ya que cuesta hacer

dinero publicidad y otras promociones, como participar en una feria o reunirse con
líderes de la comunidad. La investigación de mercado también puede ser costoso,
pero todo es necesario para conseguir y mantener al público en general interesado
en lo que están vendiendo.(cuidatudinero.com)

AREAS DE LA EMPRESA

FINANZANZAS Y CONTABILIDAD

Contabilidad

El concepto de contabilidad refiere a una ciencia o una técnica cuyo objetivo es

aportar información de utilidad para la toma de decisiones económicas.

La contabilidad, por lo tanto, analiza el patrimonio y sus movimientos, reflejando

los resultados en estados contables que resumen una situación económica. Se

57
puede entender la contabilidad como una ciencia ya que genera conocimiento
sistemático, verificable y falible, mientras que también es una técnica ya que sus
procedimientos permiten procesar y aplicar datos(definicion.de.com)

Finanzas
De acuerdo al diccionario de la Real Academia Española (RAE), el
término finanza proviene del francés finance y se refiere a la obligación que un
sujeto asume para responder de la obligación de otra persona. El concepto
también hace referencia a los caudales, los bienes y la hacienda pública.

En el lenguaje cotidiano el término hace referencia al estudio de la circulación del

dinero entre los individuos, las empresas o los distintos Estados. Así, las finanzas
aparecen como una rama de la economía que se dedica a analizar cómo se
obtienen y gestionan los fondos. En otras palabras, las finanzas se encargan de
la administración del dinero(definicion.de/finanzas/ contabilidad-financiera)

PRODUCCION Y OPERACIONES

El área de producción es la que se encarga de la formulación y desarrollo de los

métodos más adecuados para la elaboración de los productos al suministrar y
coordinar la mano de obra, equipo, instalaciones, materiales y herramientas
requeridos. Es la transformación de insumos en productos deseados por los
consumidores. Estos productos pueden ser bienes o servicios.

Sistema de operaciones:

Un sistema de operación utiliza recursos para transformar insumos en un

resultado final, ya sea éste materia prima, un cliente o un producto proveniente de
otro sistema.

Medición de productividad:

La productividad es una medida que nos indica que bien se están utilizando los
recursos o factores de producción de un país, una industria o una empresa. Nos

58
muestra una relación directa entre la producción y los insumos, por ello, para
aumentar la productividad es necesario aumentar la relación entre ambos factores
lo más que se pueda.

La productividad puede compararse entre dos empresa de la misma industria o

entre una empresa y su sector.

Tipos de sistema de producción:

Existen diferentes sistemas de producción el cual va a depender de las

necesidades de la empresa y el tipo de producto que se elabore.

Entre ellos están:

Justo a tiempo: En este sistema se logra un alto volumen de producción, con

inventarios mínimos de materia prima, trabajo en proceso y productos terminados.

Adicionalmente a este sistema se encuentran también el sistema de mejoramiento

continuo, el sistema shingo y el de las normas ISO 9000

Control de calidad:El control de calidad es la aplicación de normas y esfuerzos

para lograr mantener y mejorar la calidad de un producto o servicio.

La realización del proceso de control de calidad servirá para proporcionar al cliente

un mejor producto o servicio con el objetivo de lograr una elevación de continua de
la calidad.(ri.ufg.edu.sv)

GESTION DE RECURSOS HUMANOS

RECURSOS HUMANOS

Su objetivo es conseguir y conservar un grupo humano de trabajo cuyas

características vayan de acuerdo con los objetivos de la empresa a través de
programas adecuados de reclutamiento, selección, capacitación y desarrollo.

59
La administración de recursos humanos busca mejorar las contribuciones
productivas del personal a la organización, de manera que sean responsable
desde un punto de vista estratégico, ético y social.

Los objetivos del área de recursos humanos, no solo deben reflejar los objetivos
de la empresa sino también el beneficio que se espera brindar a sus empleados,
englobando objetivos funcionales y también sociales.

Análisis y descripción de puestos:

Es una función importante del área de recursos humanos que le permite medir y
conocer el trabajo y las responsabilidades que cada empleado desempeña.

Esto ayuda a que cada persona tenga claramente definido los objetivos de su
puesto y el grado de responsabilidad de las tareas asignadas.

El analista responsable de este proceso debe identificar los puestos que son
necesarios analizar, elaborar un cuestionario para el análisis de puesto y saber
cómo manejar a las personas para obtener información sobre cada puesto de
trabajo.

Reclutamiento de personal:

El proceso de reclutamiento sirve para identificar e interesar a candidatos

capacitados para llenar las vacantes de la empresa.

Este proceso se inicia con la búsqueda de candidatos y finaliza con la recepción

de solicitudes de empleo.

Selección de personal:

El proceso de selección se utiliza para elegir entre diferentes candidatos, al más

idóneo para desempeñar el puesto.

Este proceso comienza en el momento que una persona solicita un empleo y

termina en el momento de la contratación. (ri.ufg.edu.sv)

60
SECTOR INDUSTRIAL – LAS CINCO FUERZAS DE PORTER

La empresa perteneciente a la industria manufacturera y de comercio dedicada a la

fabricación de productos de panadería y pastelería, se desarrollará en un ambiente
conformado por diferentes fuerzas, ante las cuales buscará una posición favorable
para defenderse de las mismas o de poder inclinarlas a su favor. Las cinco fuerzas
competitivas de Michael E. Porter, conjuntamente determinan la intensidad
competitiva, como la rentabilidad del sector y así comprender los factores que
intervienen en la estructura del mercado.

Amenaza de entrada de los Competidores Potenciales

La competencia al ver que está ingresando una nueva empresa competidora su

primera reacción es saber que tan bueno es el producto que están dispuestos a
lanzar en el mercado.
Existen barreras de entrada para los posibles futuros competidores:

2.1.1. Requisitos de capital.

Dado que en esta actividad se requiere de inversiones considerables para lograr
satisfacer las necesidades del mercado y ser un referente dentro del sector.
2.1.2. Curva de Experiencia.
Se requiere de tecnología, insumos, procesos, etc. Para lograr tener una producción
eficiente, que se logra con la experiencia dentro del sector.
2.1.3 Barreras Gubernamentales
Existen restricciones como der licencias, controles de medio y salubridad, higiene,
registros, etc. Que dificultan la entrada al sector.

2.2 Competidores existentes

La rivalidad en el sector cambia al evolucionar el sector y da origen a manipular su
posición utilizando tácticas como la competencia en precios, batallas publicitarias,
introducción de nuevos productos e incrementos en el servicio al cliente o de la
calidad.

61
A continuación se desarrollan los diferentes factores estructurales que interactúan
para determinar el grado de rivalidad competitiva en el sector industrial.

 Falta de diferenciación del producto o costos cambiantes:Cuando en un

sector no existe mucha diferencia en sus productos entonces las empresas
compiten en precios y servicios. En este sector no todas las empresas han
desarrollado costos cambiantes por lo tanto el nivel general del grado de
diferenciación de los participantes es bajo por lo mismo este sector está en
constante competencia en precios.

 Capacidad extra por ampliación: Ampliar la instalación por aumento de la

demanda, si esta cae amortizada, hace que las empresas vendan por debajo
del precio las unidades. Si es posible que esto suceda debido al producto
diferenciado que ofrecerá la empresa.

 Existencia de barreras de salida: La barrera en un sector es alta cuando

este cuenta con activos especializados, costos fijos de salida, interrelaciones
estratégicas barreras emocionales, restricciones sociales gubernamentales.
En el sector de estudio no existen altas barreras de salida debido a que las
maquinarias utilizadas no son activos altamente especializados aunque si las
barreras emocionales son las que más influyen al momento de considerar la
salida al sector.

 Costos fijos de salida: En el sector industrial de manufacturas y comercio

los costos fijos no son elevados por lo cual las empresas del sector no se ven
obligadas a utilizar toda su capacidad ociosa y por lo tanto no existe una
escala descendente de precios.

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  Barreras legales: se da cuando interviene el Gobierno dispuesto a que no
se cierre esta actividad. En este caso no existen Leyes que impidan el cierre
de este tipo de empresas.

 Barreras a la movilidad: Si existen barreras a la movilidad debido a que se

tienen que generar muchos costos de cambio al momento de querer ingresar
a otro grupo estratégico.
2.3 Productos sustitutos como amenazas
La identificación de los productos sustitutos es cosa de buscar otros productos que
puedan desempeñar la misma función que el producto en el sector industrial. Cuanto
más atractivo sea el desempeño de precios alternativos ofrecidos por los sustitutos,
más firme será la represión de las utilidades en el sector industrial”. A continuación
se describen las variables que permiten determinar si existe una fuerte presión de
los productos sustitutos en la fabricación de productos de panadería y pastelería.

 Cumplen la misma función básica: Actualmente existe en el mercado

diferentes productos que satisfacen la misma necesidad del sector de
pastelería y panadería y por lo tanto los consumidores pueden optar por
diferentes sustitutos como ser horneados, pizzas, hamburguesas, etc.

 Grado de diferenciación: Existe una gran diferenciación del producto por la

calidad y el trato que se quiere tener, por lo tanto es menor la amenaza de los
sustitutos.

2.4 Poder de negociación de los clientes

Los compradores compiten en el sector industrial forzando la baja de precios,
negociando por una calidad superior o más servicios y haciendo compitan entre
ellos”.

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 Los productos que compran no están diferenciados: Los productos
ofertados a nivel general no se encuentran diferenciados por lo que los
compradores pueden adquirir productos similares de otra empresa del sector.

Tienen bajos costos cambiantes: En el sector industrial de panaderia y

pastelería los costos cambiantes son relativamente bajos debido a que los

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