ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE

CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE CIENCIAS QUÍMICAS

PROYECTO DE SÍNTESISORGÁNICA
TEMA
ELABORACIÓN DE UNA CREMA PARA QUEMADURAS E
HIDRATACIÓN DE LA PIEL A PARTIR DE ALBÚMINA.

DATOS GENERALES:
NOMBRES: CÓDIGOS:

Riobamba – Ecuador

INTRODUCCIÓN
El presente proyecto cuyo tema es la elaboración de una crema para quemaduras
e hidratación de la piel a partir de albúmina, tiene como objetivo tratar de aumentar
el proceso de regeneración celular producto de lesiones físicas como accidentes en
el hogar (quemaduras principalmente), el motivo de realización de la misma es
porque se desea presentar un producto nuevo e innovador, aprovechando las
muchas propiedades que posee la clara del huevo y que hasta hoy en día no se le
ha dado uso para el tratamiento de quemaduras en la piel.

La crema se caracteriza porque ayudar a regenerar tejidos dañados producidos por

quemaduras y por proveer de nutrientes a nuestra piel para que tenga más defensas
ante los agentes patógenos del medio que nos rodea.

Se ha elegido como componente principal de la crema a la albúmina debido a que

contiene un 88% de agua y aproximadamente un 12% de proteínas. Además posee
colágeno natural que en realidad, es una placenta y está llena de vitaminas y
cantidades elevadas de aminoácidos ramificados y leucina. Por poseer todas estas
propiedades la albúmina es uno de los componentes más utilizados en tratamientos
de quemaduras y graves hemorragias.

Lo que la hace especial a esta crema son sus propiedades humectantes,

regeneradoras y protectoras (ya que cuando se produce una quemadura la herida
puede quedar expuesta por ello la protege de microorganismos presentes en el aire
que pueden afectar más la zona afectada), y lo más importante, la materia prima de
esta crema es natural.

A comparación de otras cremas para quemaduras, la crema de albúmina aparte de

ser mucho más económica y efectiva, contiene un elemento que es rico en proteínas
y posee aminoácidos esenciales que permiten que contribuya a sanar y cicatrizar
quemaduras de manera rápida. Muchas de las cremas pueden sanar quemaduras
más no ayudan a evitar que haya cicatriz, en cambio la crema de albúmina cumple
dos funciones cura y cicatriza gracias a todas las propiedades mencionadas
anteriormente, regenerando la piel de manera rápida y eficaz.

RESUMEN

El huevo está formado por tres parte principales, la cáscara, la yema y la clara o
albumen. La clara es una solución viscosa de color blanco translúcido, soluble en
agua, que se encuentra rodeando la yema de huevo. Contiene un 88% de agua y
aproximadamente un 12% de proteínas. La proteína principal es la ovoalbúmina con
un 54% del total proteico, seguida por conoalbúmina u ovotransferrina (13%),
ovomucoide (11%), lisozima (3,5%) y las ovoglobulinas.

El Dehyquart es una combinación de agentes acondicionadores y de alcohol graso

y emulsionantes no iónicos, que son adecuados para la preparación de cremas, el
alcohol Cetílico es un alcohol graso con la fórmula molecular CH3 (CH2)15OH, se
utiliza en la industria cosmética como un opacificante y en la fabricación de cremas
para la piel, la Parafina o hidrocarburo de parafina, es el nombre técnico de los
alcanos en general, aunque en la mayoría de los casos se refiere específicamente
a un alcano lineal o alcano “normal” , se utiliza en el ámbito de la estética para lucir
una piel suave y sana, sobre todo en manos y en pies.

Para la obtención de la crema se realizó un estudio químico basada en las

siguientes definiciones:

Propiedades de la materia específicas, calor específico, estado gel, mezcla, soluto,

solvente, sustancia, homogeneización, ingredientes activos, infusión. También se
tomó muy en cuenta la física para lograr la consistencia adecuada de la crema
haciendo constar en cuenta lo siguiente aspectos:

Centrifugación, Tamización, Mecánica de fluido, Poder calorífico inferior (PCI), entre

otras.

Primeramente se procedió a obtener la albúmina extrayendo las claras de 5 huevos

y revolviéndolas, luego se mezcló con cinco veces su volumen de agua, este
proceso fue tardado ya que el filtrado debe ser correcto.

Posteriormente se elaboró la crema utilizando un aromatizante de rosas y colocando

las sustancias en orden y en proporciones correctas, de la misma manera fue un
proceso tardado ya que se debía esperar haciendo pasar la mezcla a baño María
hasta que la crema tome la consistencia adecuada.

OBJETIVOS
Objetivo general.
  Elaborar una crema para quemaduras e hidratante para la piel utilizando
Albúmina (clara de huevo) en el laboratorio.
Objetivos específicos.
 Establecer cuál es el funcionamiento de la crema de albumina en las
quemaduras
 Conocer algunas propiedades de las proteínas de albúmina
 Identificar los principales beneficios de la proteína Albúmina para el ser
humano

MARCO TEÓRICO

ALBÚMINA

Es sintetizada en el hígado. La concentración normal en la sangre humana oscila

entre 3,5 y 5,0 gramos por decilitro, y supone un 54,31% de la proteína plasmática.

El resto de proteínas presentes en el plasma se llaman en conjunto globulinas. La

albúmina es fundamental para el mantenimiento de la presión oncótica, necesaria
para la distribución correcta de los líquidos corporales entre el compartimiento
intravascular y el extravascular, localizado entre los tejidos.
La albúmina tiene carga eléctrica negativa. La membrana basal del glomérulo renal,
también está cargada negativamente, lo que impide la filtración glomerular de la
albúmina a la orina.

En el síndrome nefrótico, esta propiedad es menor, y se pierde gran cantidad de

albúmina por la orina. Debido a que pequeños animales como por ejemplo las ratas,
viven con una baja presión sanguínea, necesitan una baja presión oncótica, también
necesitan una baja cantidad de albúmina para mantener la distribución de fluidos.

Si efectuamos una electroforesis de las proteínas del suero a un pH fisiológico, la

proteína albúmina es la que más avanza debido a su elevada concentración de
cargas negativa (obviando la pequeña banda llamada prealbúmina, que la precede).
(Gllian Cristhoper , 2005)

LA ALBÚMINA DE HUEVO

Es una compleja mezcla de proteínas que contiene todos los aminoácidos

esenciales. Es utilizada como suplemento alimenticio, por sí solo o mezclado con
otros componentes. La industria de productos de huevo elabora, según la
temperatura de pasteurización que utilice, productos con propiedades de batido y
con capacidad de formar geles firmes. La optimización de los tratamientos térmicos
requiere disponer de datos precisos del grado y biovariabilidad de la resistencia al
calor de los microorganismos, teniendo en cuenta también las posibles respuestas
de adaptación que pueden desarrollar cuando han sido sometidos a condiciones
adversas. En los últimos años se ha relacionado a los alimentos secos con brotes
de salmonelosis, lo que obliga a reconsiderar el concepto de alimentos de baja
humedad con la seguridad microbiológica. Por estas razones se determinaron las
cinéticas de muerte térmica de tres serotipos de Salmonella enterica: S. Enteritidis,
S. Typhimurium y S. Montevideo aisladas de huevo e inoculadas en albúmina
deshidratada. Los estudios de muerte térmica se llevaron a cabo a las temperaturas
de pasteurización industrial: 72, 77 y 82ºC. La cinética de muerte también se estudió
en un cóctel de las cepas y en inóculos mixtos formados por las cepas más
termorresistentes de cada serotipo. Adicionalmente se evaluó la respuesta a un
choque térmico previo calentamiento a 50°C durante 30 minutos. Se encontró que
la termorresistencia estuvo condicionada por factores genéticos ya que S. Enteritidis
mostró mayor resistencia térmica que S. Typhimurium y ambos serotipos resultaron
ser más resistentes que S. Montevideo. Esta resistencia fue dependiente de la
actividad de agua e independiente del choque térmico. S. Enteritidis aumentó, a
72°C, la termorresistencia 60 veces más en albúmina deshidratada que en caldo
nutritivo, S. Typhimurium 50 veces más, y S. Montevideo 25 veces más,
probablemente por el efecto sinérgico de las proteínas y la baja actividad de agua
de este producto (0.338-0.374). Los cócteles de cepas de los inóculos mixtos de
distintos serotipos, incluyendo el tratamiento de choque térmico, no generaron un
incremento en la resistencia térmica. Los valores de D resultaron ser de 3.5 horas y
30 minutos a 72°C y a 82°C respectivamente. Estos resultados son importantes en
el campo de la tecnología de alimentos y la seguridad alimentaria, dado que aportan
tiempos y temperaturas de muerte térmica de Salmonella en albúmina deshidratada,
lo que permitirá a la industria reducir de manera más eficiente y eficaz el riesgo de
contaminación con Salmonella en productos de bajo contenido de humedad. (Liliana
Haydee, 2014)

La albúmina es de una familia de proteínas globulares, las más comunes de las

cuales son las albúminas séricas. Todas las proteínas de la familia de la albúmina
son solubles en agua, moderadamente solubles en soluciones de sal concentradas,
y se desnaturalizan con el calor.
La albúmina se encuentra comúnmente en el plasma sanguíneo y difieren de otras
proteínas de la sangre en que no son glicosiladas. Las sustancias que contienen
albúmina, como la clara de huevo, se denominan albuminoides. (Bethesda, 2017)

La albúmina, que se utiliza principalmente para las víctimas de quemaduras se

puede utilizar para promover una piel brillante, repuesta y saludable para todos los
rostros. Para aquellos desafortunados que sufren de quemaduras, la albúmina es
excelente para la regeneración de células de la piel para revelar un hermoso cuerpo
o la cara.

Aquellos residuos increíbles aminoácidos se encuentran dentro de la albúmina, que

actúan como un bloque de construcción para las proteínas. Estas proteínas que
pueden tener un efecto positivo sobre las células ayudan a mejorar la piel que se ha
marcado o tiene estrías. Cuando se usan correctamente, los aminoácidos parecen
ser más poderoso que otros sistemas de cuidado de la piel, en términos de líneas
de llenado, alisando la piel y mejorar el tono y el color. Aún mejor, se puede lograr
esto con menos irritación y fotosensibilidad.

Se entiende también que los aminoácidos, se aplica externamente en la fórmula de

la derecha y también se toman internamente, puede mejorar la capacidad de la piel
para mantenerse hidratado. La piel correctamente hidratada no sólo se mantiene y
cosméticos mejor, pero se ve y se siente más joven.

La albúmina no sólo se utiliza en el cuidado de la piel, sino que ha demostrado ser

preferible a medios artificiales, ideal como agente estabilizador en productos
farmacéuticos y de biotecnología, eficaz como vehículo de entrega de drogas, y muy
útil en la conservación criogénica de células y la cultura, e incluso los tratamientos
de infertilidad. (Bethesda, 2017)

Funciones de albúmina principalmente como una proteína transportadora de

esteroides, ácidos grasos, y las hormonas tiroideas y desempeña un papel en la
estabilización de volumen del líquido extracelular. Las mutaciones en este gen en
el cromosoma 4 resultado en varias proteínas anómalas.
La clara de huevo NO contiene colágeno natural. La única parte del huevo que tiene
algo de colágeno es la cáscara, pero la clara de huevo no. Lo que sí que tiene es
una elevadísima cantidad de proteínas (destacando la albúmina) y vitaminas. En
menor proporción contiene glúcidos, lípidos y minerales. Y es que, aunque tuviera
colágeno, ¿iba a servir de algo? Se trataría de un colágeno distinto del nuestro que
no podemos ni absorber ni asimilar en nuestra piel. Pero esto es muy similar a la
falacia de la baba de caracol, si a ellos les funciona para regenerar su caparazón
parece que ya sirve como argumento para defender que puede regenerar nuestra
piel. (Serguei, 2016)

ALBÚMINA – UN INGREDIENTE ESENCIAL EN LA RECETA PARA UNA PIEL

SANA

La albúmina se utiliza principalmente para las víctimas de quemaduras, se puede

utilizar para promover una piel brillante, repuesta y saludable para todos los rostros.
Para aquellos desafortunados que sufren de quemaduras estará encantado de
escuchar que la albúmina es excelente para la regeneración de células de la piel
para revelar un hermoso cuerpo o la cara.

Se entiende también que los aminoácidos, se aplica externamente en la fórmula de

la derecha y también se toman internamente, puede mejorar la capacidad de la piel
para mantenerse hidratado.

Funciones de albúmina principalmente como una proteína transportadora de

esteroides, ácidos grasos, y las hormonas tiroideas y desempeña un papel en la
estabilización de volumen del líquido extracelular. Las mutaciones en este gen en
el cromosoma 4 resultado en varias proteínas anómalas.

La albúmina es una proteína no glicosilada globular suero de peso molecular

65.000. El gen de la albúmina humana es 16,961 nucleótidos de largo desde el sitio
putativo ‘tope’ al sitio primera adición poli (A). Se divide en 15 exones que están
simétricamente colocadas dentro de los 3 dominios que se cree que han surgido por
la triplicación de un dominio primordial único.

Su piel es uno de los órganos más importantes del cuerpo (sí, es un órgano?). Se
absorbe, regula el calor y el frío, mantiene juntos y el cuidado de decir te quedas un
aspecto más joven por más tiempo. Todos queremos lo mejor de la lucha contra el
envejecimiento de nuestra piel, hay que acordarse de usar los ingredientes
correctos para que pueda pasar.

BIBLIOGRAFÍA

M. Fernández Rincón, 1998; “Enciclopedia espín química 3”, Bogotá Colombia,

editorial voluntad S.A.
Bethesda. (2017). periodico de la salud. Obtenido de
https://periodicosalud.com/albumina-que-es-definicion-funcion-test-alta-
baja/
Gllian Cristhoper . (2005). pocock. Obtenido de
http://www.hepatitis.cl/albumina%7CLa albúmina en la sangre
Gromenawer. (2016). medtempus. Obtenido de
https://medtempus.com/archives/el-mito-de-las-quemaduras-y-claras-de-
huevo/