Requerimientos Nutricionales en Bovinos
Requerimientos Nutricionales en Bovinos
Requerimientos Nutricionales en Bovinos
Requerimientos
Nutricionales en bovinos
Autores: G.D. MENDOZA , P.A HERNÁNDEZ., M.M CROSBY G., .C.
ORTEGA.
No existe acuerdo sobre la definición del término requerimiento nutricional.
Por ejemplo Morris (1983) indicó que “nadie está tratando de estimar el
requerimiento para un nutriente, porque el término requerimiento no es
útil”. Al respecto Baker (1986) opinaba que el principal problema para la
determinación de los requerimientos es que “no existe ningún dogma
universalmente aceptado para saber el significado del requerimiento”.
Estos son los ajustes mínimos del requerimiento de ENm, y podría verse
incrementados por actividad (arc, 1980), por exceso de nitrógeno
degradable en la ración y por desaminación de proteína (Mendoza et al.,
1993). En el mismo ejemplo, un animal de 260 kg de peso vivo sin estrés
calórico:
Estimación de consumo
Uno de los aspectos más difíciles es la predicción del consumo de Materia
Seca (cms), ya que como se vio anteriormente, éste será afectado por el
tipo de grano, nivel de forraje, temperatura ambiental, presencia de
aditivos alimenticios, peso vivo, problemas de acidosis y otros factores.
En esta sección presentaremos cuatro fórmulas de estimación de
consumo. En este ejemplo se usa el promedio de las cuatro estimaciones
para el cálculo; sin embargo, es libertad del lector usar la fórmula que más
se acerque a sus condiciones de acuerdo con su experiencia. El sistema
arc (1980) tiene una fórmula de predicción basada en la concentración de
energía metabolizable de la ración. (em, Mcal/ kg ms). Esta fórmula tiende
subestimar el consumo:
Para este ejercicio se asumió que el heno de alfalfa estaba molido por lo
que el único forraje que se utilizó en los cálculos es la paja de trigo. Debido
a que las ecuaciones consideran diferentes variables independientes,
tomamos el promedio de las cuatro estimaciones para nuestros cálculos
de predicción:
Estimación de la ganancia
La estimación del comportamiento se hace con base en el sistema
California de Lofgreen y Garret (1968) para lo cual, primero se calcula el
Consumo de Materia Seca para mantenimiento (CMSm), o la cantidad de
alimento que se requiere para funciones de mantenimiento:
Esto significa que se necesitan 3.42 kg de ese alimento para
mantenimiento y que el resto se puede utilizar para ganancia. Es
importante analizar que si se aumenta el requerimiento de ENm por
temperatura u otros factores, se aumentaría el CMSm; lo cual reduciría la
retención de energía. Por otro lado, la única forma de reducir el CMSm es
aumentando la cantidad de energía de la ración, por lo tanto resultaría en
mayor alimento para ganancia de peso.
Para que exista ganancia de peso, el cms debe ser mayor al CMSm.
Posteriormente se calcula la Energía Retenida (er) que corresponde a la
energía en grasa y proteína despositada en la canal, y después la Ganacia
Diaria de Peso (gdp), utilizando ecuaciones del nrc (1984):
Estimación de la eficiencia
Finalmente es importante considerar la estimación de la conversión
alimenticia (ca):
Aquí es posible considerar cuáles sería los efectos de usar aditivos o
promotores de crecimiento; por ejemplo, si esperamos un 10% de mayor
ganancia en animales implantados, la gdp sería:
Formulación de raciones
Existen innumerables métodos de formulación de raciones (Mendoza y
Ricalde, 1993) los cuales han sido descritos en otros libros (Trujillo, 1987).
De todos éstos, se debe utilizar la programación lineal para poder reducir
los costos de alimentación que representan el principal costo de
producción en un corral de engorda. Es importante aclarar que la
programación lineal funciona cuando se establecen las ecuaciones y
restricciones con base a un fundamento biológico y conocimiento de
requerimientos y de niveles adecuados de alimentos para los animales.
Programación lineal
La programación lineal es una técnica matemática usada en problemas de
optimización de recursos, la cual fue desarrollada durante la Segunda
Guerra Mundial para la fabricación de productos bélicos. En la postguerra
se empezó a usar en el estudio de sistemas de producción. La aparición
de las computadoras y calculadoras programables hacen de ésta una
técnica accesible, y no existe justificación para que los estudiantes de
áreas de la producción animal no la utilicen adecuadamente en la
optimización de alimentos. Se pueden resolver problemas con el Excel o
con programas gratitutos de la red.
Elaboración de Modelo
Es necesario plantear el problema de optimización en forma de un modelo.
Los modelos se componen de una función objetivo, variable y
restricciones.
Función Objetivo
La función objetivo es llamada “Z” en algunos libros de Programación
lineal, representa la ecuación del criterio que se pretende optimar; en el
caso de la formulación de raciones corresponde al costo. Por ejemplo:
Resticciones
Las restricciones son las ecuaciones (hileras en la matriz) de los distintos
nutrientes que consideramos como volumen, proteína mínima, proteína
máxima, ENm, ENg, calcio, fósforo, magnesio, zinc, vitamina A, etc., y las
resticciones de los alimentos que tienen alguna limitante en su uso, como
la urea, melaza, gallinaza y grasas entre otros.
En las ecuaciones de la matriz se puede usar los signos de =, < y >, para
establecer los límites de los nutirentes o de los ingredientes. La primera
ecuación que se elabora es la del volumen. Por ejemplo, deseamos
balancear 1 kg de materia seca con los ingredientes que se cuentan:
Para ejemplificar el uso de los signos < y >, consideremos que deseamos
que la ración tenga al menos 11.5% de proteína cruda y no más de 12.5%.
Considerando el contenido de proteína de cada ingrediente se elabora la
ecuación:
lo cual se reduce a:
Variables
Existen cuatro tipos de variables en un modelo de programación lineal: las
reales, las holgura (slack), las excedentes (surplus) y las artificiales. Las
variables reales son los alimentos o ingredientes que se tienen para
solucionar el problema, y entran en forma de columnas en la matriz cuando
se elabora en su forma canónica (Cuadro 12.14).
Toda la ración está en función de 1 kg de volumen y las unidades de cada
ecuación son iguales a las del requerimiento (% con %, Mcal con Mcal,
etc.). Esto es importante ya que fácilmente se puede ver si existen
variables que aportan cantidades mayores y menores al requerimiento
para que existan combinaciones factibles de ser solucionadas
matematicamente.
Resultados
Una vez que se cuenta con el modelo elaborado (Cuadro 12.15) se utiliza
algún programa y una computadora para soluciones el modelo. Existen en
el mercado algunos programas que cuentan con base de datos y análisis
de ingredientes. Se recomienda que cada persona elabore su propio
modelo de acuerdo a sus necesidades y con base a sus criterios. Además,
en la mayoría de las universidades, se pueden usar estos programas y no
se requiere una erogación por la compra de un programa comercial.
Ecuaciones especiales
Es posible plantear una serie de condiciones deseadas en programación
lineal a partir de restricciones especiales.
Proporción de nutrientes
Desde el punto de vista nutricional en ocasiones es conveniente mantener
la proporción entre ciertos nutrientes, como pueden ser la ralación de
calcio–fósforo, energía-proteína, nitrogeno–azufre (cuando se utiliza urea
en la ración), a continuación se muestra un ejemplo de cómo se plantean
dichas proporciones. Supongamos que se desea mantener la relación
Ca:P en una proporción de 2:1 en la siguiente matriz extractada del Cuadro
12.14:
Entonces
Otras ecuaciones
Existen múltiples posibilidades en la elaboración de ecuaciones, las cuales
pueden ser propuestas por cada usuario. Lo único que se requiere es
poder plantear en términos algebráicos la ecuación. Es recomendable que
el lector revise modelos de otras áreas diferentes a las de la producción
animal para que tome nuevas ideas. Por ejemplo se pueden plantear
ecuaciones para elaborar premezclas minerales, se pueden plantear
modelos que incluyan la formulación de varias etapas fisiológicas a la vez,
considerando la capacidad de almacenaje de una planta de alimentos y
otros.