1 Consecuencias de La Malnutricion Fetal

Mg.
JAVIER EDUARDO CURO YLLACONZA

C.N.P. 1555
FUNCIONES DE LOS MINERALES
• Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio,

fósforo, magnesio, flúor…).
1
• Regulan el balance de agua dentro y fuera de la

célula (electrolitos).
2
• Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la

actividad muscular (calcio, magnesio…).
3
FUNCIONES DE LOS MINERALES
• Permiten la entrada de sustancias a las células (la
glucosa necesita del sodio para poder ser
1 aprovechada como fuente de energía a nivel celular).
• Colaboran en procesos metabólicos (el cromo es

necesario para el funcionamiento de la insulina; el
selenio es partícipe de un sistema antioxidante
2 propio de nuestro organismo, que nos defiende
contra los radicales libres, etc.).
• Intervienen en el buen funcionamiento del sistema

inmunológico (zinc, selenio, cobre).
3
CLASIFICACIÓN DE LOS MINERALES
• Macrominerales (Son necesarios en cantidades

1 mayores a 100 mg/día)
• Microminerales (Son necesarios en cantidades

2 menores de 100 mg/día)
• Ultraoligoelementos (aquellos que se

3 consumen en microgramos).
REQUERIMIENTOS DE MINERALES
Calcio Fósforo Magnesio Hierro Zinc Yodo Selenio
Categoría Edad (años)
(mg.) (mg.) (mg.) (mg.) (mg.) (µg.) (µg.)
0,0 - 0,5 400 300 40 6 5 40 10
Lactantes
0,5 - 1,0 600 500 60 10 5 50 15
1-3 800 800 80 10 10 70 20
Niños 4-6 800 800 120 10 10 90 20
7 - 10 800 800 170 10 10 120 30
11 - 14 1200 1200 270 12 15 150 40
15 - 18 1200 1200 400 12 15 150 50
Hombres 19 - 24 1200 1200 350 10 15 150 70
25 - 50 800 800 350 10 15 150 70
51 + 800 800 350 10 15 150 70
11 - 14 1200 1200 280 15 12 150 45
15 - 18 1200 1200 300 15 12 150 50
Mujeres 19 - 24 1200 1200 280 15 12 150 55
25 - 50 800 800 280 15 12 150 55
51 + 800 800 280 10 12 150 55
1200 1200 320 30 15 175 65

Embarazo
1200 1200 355 15 19 200 75

1º semestre
Madres
Lactantes 1200 1200 340 15 16 200 75
2º semestre
CALCIO
El organismo contiene algo más de
1 kg. de calcio. Se encuentra
formando los huesos y los dientes,
en poca cantidad en la sangre y los
tejidos.
El calcio va aumentando hasta el

final de la época de crecimiento.
Posteriormente se comienza a
eliminar, por lo que debe ser
repuesto con la dieta.
El hueso es un tejido vivo, que
está en constante formación y
destrucción.
Estos procesos se denominan

formación y resorción óseas, y
deben estar en equilibrio.
En determinadas circunstancias,
la resorción es mayor que la
formación y se pierde calcio en el
hueso.
Un buen consumo de calcio
es decisivo en las niñas, en
virtud que una buena reserva
de este mineral, proporciona
una protección adicional
contra la osteoporosis en el
futuro (después de la
menopausia).
FACTORES QUE OCASIONAN
PÉRDIDA DE CALCIO
• Tabaco y alcohol
• Cafeína
• Inactividad física
• Exceso de proteína
• Exceso de fósforo
• Exceso de sal
ESTUDIO SOBRE FACTORES QUE
INTERVIENEN EN LA ABSORCIÓN Y
PÉRDIDA DE CALCIO
La cafeína
 La cafeína (té, cocoa,

gaseosas y algunas
bebidas para
deportistas); aumenta la
pérdida, vía urinaria de
calcio y magnesio, lo que
puede afectar la salud a
largo plazo de los huesos.
 Tolerancia máxima entre 1 a

2 porciones/día.
LA CULTURA ALIMENTARIA PERUANA
OCASIONA DÉFICIT DE CALCIO
Según las investigaciones realizadas
la población peruana ingiere:
- El doble de gaseosa que leche

industrializada en un año.
- Igual cantidad de cerveza que
leche industrializada en un año.
- El consumo de gaseosa desde el
año 1998 ha aumentado 49,5% y
de leche 14,9% (3,3 veces
menos).
MAGNITUD DEL PROBLEMA
EN EL MUNDO
1990:
1.7 millones de
fracturas de cadera
2050:
Existirán 6.3 millones
de fracturas de cadera
(OMS)
INCIDENCIA DE FRACTURA DE FÉMUR
X 100,000 HABITANTES EN PAÍSES
 La Osteoporosis es
prevenible y la adecuada
nutrición y consumo de
calcio en todas las etapas de
la vida debe ser constante.
 Se debe consumir por lo

menos 3 raciones por día en
la niñez y 5 por día desde la
adolescencia.
 Los lácteos son por excelencia

la mejor fuente de calcio.
Aporte de calcio por ración de lácteos
Calcio mg
Porción Vacuno Soya
Leche 1 taza 225.5 25
Leche Enriquecida 1 taza 328.0 225.5
Yogurt 1 taza 225.5 -
Queso 35 gr 235.9
Son 4 los pasos para prevenir la
Osteoporosis, uno sólo no es
suficiente:
 Dieta rica en calcio y

Vitamina D.
 Actividad física.
 Saludable estilo de vida
(No cigarro, No alcohol, No
café)
 Densitometría oportuna y
medicación apropiada.
HIERRO
 El organismo humano contiene en varones
adultos un promedio de 3.6 g. y en mujeres
2.4 g. de hierro, de ellos la mayor parte se
hallan en la hemoglobina de los glóbulos
rojos.
 La deficiencia de Fe produce un descenso de
la cifra de hematíes conocida como anemia
ferropénica.
El hierro participa en la
formación de la hemoglobina
transportando el oxígeno en
sangre y por lo tanto es
importante para el correcto
funcionamiento de la cadena
respiratoria
Las reservas de este mineral se

encuentran en el hígado, el bazo
y la médula ósea.
FUNCIONES DEL HIERRO
 Transporte y depósito de oxígeno en
los tejidos:
 Metabolismo de energía:
 Antioxidante
 Síntesis de ADN
 Sistema nervioso
 Producción de neurotransmisores y
reguladoras de la temperatura.
 Sistema inmune
FUENTES ALIMENTARIAS DE HIERRO
El Hierro hemínico es de origen

animal y se absorbe en un 20 a 30%.
Su fuentes alimentarias son las carnes
(especialmente las rojas), las vísceras y
la yema del huevo.
El hierro no hemínico, proviene del reino

vegetal, es absorbido entre un 3% y 8% y se
encuentra en las leguminosas, hortalizas de
hojas verdes, salvado de trigo, los frutos secos.
Para mejorar la absorción del hierro no
héminico siempre es bueno consumir
conjuntamente con alimentos que contengan
vitamina C.
REQUERIMIENTO DE HIERRO
Edad Hombres Mujeres
(mg/día) (mg/día)
0-6 meses 0.27 (IA)* 0.27
7-12 meses 11 11
1-3 años 7 7
4-8 años 10 10
9-13 años 8 8
14-18 años 11 15
19-50 años 8 18
>50 años 8 8
Embarazo 27
Lactancia 9-10
PÉRDIDAS DE HIERRO
Diariamente una persona adulta pierde de forma

natural alrededor de 1 mg. de hierro.
La causa más común de pérdida de hierro son las

hemorragias, por lo general del tracto gastrointestinal
(cáncer, hemorroides, divertículos, úlceras, etc.).
La mujer a través de la menstruación tiene pérdidas de
más o menos 28 mg. por periodo.
Según investigaciones los niños con anemia
por falta de hierro durante el primer año de
vida, muestran disminución del desarrollo
psicomotor, alteración que no se corrige
con darles suplementos de hierro.
 Los resultados de una investigación

norteamericana, publicada en la 'Annual
Review Nutritional‘, indican que la carencia
de hierro en la dieta durante la infancia,
puede provocar problemas de aprendizaje, e
incrementa las posibilidades de desarrollar
ansiedad, depresión o dificultad en la
integración social durante la edad adulta.
Ernesto Pollitt encontró diferencias entre: La
actividad escolar, La capacidad sensorial-motora, La
atención, El aprendizaje, La memoria; de niños
anémicos y niños sin anemia.
Los niños y adolescentes con falta de hierro

obtienen peores resultados en pruebas
matemáticas que aquellos sin carencia de
este mineral, GENA (Grupo de Estudios en
Nutrición y Alimentación).
Según ENDES 2016, el 33,3% de niñas y
niños menores de cinco años de edad
padece de anemia.
La anemia afectó principalmente a las

niñas y niños menores de 18 meses de
edad:
62,1% en los de 6 a 8 meses de edad,
59,3% de 12 a 17 meses de edad y
56,7% de 9 a 11 meses de edad.
ENDES 2016,
indica que el
50.2% de los
niños menores de
3 años tiene
anemia
ZINC
 El Zinc corporal total es de 2-3 gramos. Se
encuentra en todos los tejidos; pero las
concentraciones son elevadas en hígado,
riñón, hueso, retina, músculo
 Funciones: Persisten muchas interrogantes

sin resolver respecto al papel biológico que
desempeña el Zinc en el ser humano.
 Interviene en reacciones de síntesis o

degradación de carbohidratos, lípidos,
proteínas y ácidos nucléicos, función
inmunitaria y expresión de información
genética.
Estudios recientes han demostrado
que el zinc con el calcio participan
en la formación de los huesos.
Estimula la respuesta del sistema

inmunológico y sirve para la
prevención de enfermedades como la
neumonía y la diarrea.
Se ha descubierto que mejora los

trastornos del gusto aumentando el
apetito en los niños.
FUENTES ALIMENTARIAS
 Carnes, pescados, aves,

leche y derivados.
 Proporcionan el 80% de
todo el zinc alimentario.
 También son fuentes
satisfactorias de zinc los
mariscos, el hígado,
quesos, soya.
 El zinc no se almacena en
el organismo por lo que su
ingesta debe ser permanente.
PROBLEMAS POR DEFICIENCIA
DE ZINC
 Estatura corta en etapas de

crecimiento.
 Disminución del gusto y el
apetito.
 Retardo en la cicatrización
de heridas.
 Retardo de la maduración
sexual.
 Lesiones cutáneas.
 Deficiencias inmunitarias.
 Trastornos en la conducta.
TAREA PARA LA SEMANA
En base a la lectura sobre las fuentes alimenticias e
ingesta de calcio, responder a la siguiente pregunta:
1) ¿Cuáles son los alimentos que contienen mayor

cantidad de calcio y que se deben de consumir de
forma habitual?
2) ¿Cuáles son los requerimientos de calcio según la
edad?
Libro:
Mahan K, Escott-Stump S, Raymond J. Nutrición y Dietoterapia de
Krause. 13va edición México: Mc Graw-Hill Interamericana; México;
2013. p.94-98.

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JAVIER EDUARDO CURO YLLACONZA

• Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio,

• Regulan el balance de agua dentro y fuera de la

• Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la

• Colaboran en procesos metabólicos (el cromo es

• Intervienen en el buen funcionamiento del sistema

• Macrominerales (Son necesarios en cantidades

• Microminerales (Son necesarios en cantidades

• Ultraoligoelementos (aquellos que se

1200 1200 320 30 15 175 65

1200 1200 355 15 19 200 75

El calcio va aumentando hasta el

Estos procesos se denominan

 La cafeína (té, cocoa,

 Tolerancia máxima entre 1 a

- El doble de gaseosa que leche

 Se debe consumir por lo

 Los lácteos son por excelencia

 Dieta rica en calcio y

Las reservas de este mineral se

El Hierro hemínico es de origen

El hierro no hemínico, proviene del reino

Diariamente una persona adulta pierde de forma

La causa más común de pérdida de hierro son las

 Los resultados de una investigación

Los niños y adolescentes con falta de hierro

La anemia afectó principalmente a las

 Funciones: Persisten muchas interrogantes

 Interviene en reacciones de síntesis o

Estimula la respuesta del sistema

Se ha descubierto que mejora los

 Carnes, pescados, aves,

 Estatura corta en etapas de

1) ¿Cuáles son los alimentos que contienen mayor

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