Opera Tiva
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LIMA – PERÚ
2018
DEDICATORIA
Dedicamos este trabajo a
TODOS LOS PADRES POR
SU DÍA que con su persistencia
y esmero nos enseñan a jamás
rendirnos y mirar siempre hacia
adelante.
INDICE
INTRODUCCIÓN .......................................................................................................... 5
Capítulo I ......................................................................................................................... 6
1. CONTEXTO ........................................................................................................ 6
2. DEFINICIÓN ....................................................................................................... 7
3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ............................................................... 7
4. OBJETIVOS ........................................................................................................ 7
4.1. Objetivo General .......................................................................................... 7
4.2. Objetivos Específicos.................................................................................... 7
5. VARIABLES ........................................................................................................ 8
Capítulo II ....................................................................................................................... 9
2.1 ANTECEDENTES ................................................................................................ 9
2.2 BASES TEORICAS ............................................................................................ 23
2.2.1 PRODUCTOS DE CONSUMO MASIVO .................................................... 23
2.2.2 PERT- CPM ................................................................................................... 23
Formatted: Heading 1, Tab stops: Not at 2.34"
INTRODUCCIÓN
Formatted: Font: (Default) +Body (Calibri), 11 pt, Not
Bold
Se realizó un estudio de mercado, obteniendo como resultado, que existe poca oferta de
Formatted: Font: 12 pt
yogurt con agregados, es por ese motivo que la empresa decide dar como lanzamiento el Formatted: Justified, Line spacing: 1.5 lines
yogurt con frutos secos. Formatted: Font: 12 pt
El trabajo de investigación sobre aplicación del pert-cpm en la puesta marcha del yogurt
con frutos secos, toma en cuenta modelos de gestión operativa basada en procesos,
contenidos en la planificación de la producción a mediano plazo con una herramienta
como el pert cpm.
Las empresas de distintos sectores económicos saben que al integrar de manera eficiente Formatted: Font: 12 pt
todos sus procesos de la cadena de suministros, el resultado será la sostenibilidad de la Formatted: Line spacing: 1.5 lines
1. CONTEXTO
Al cierre del 2017, el mercado de yogurt facturó S./ 398 millones, siendo el producto para
beber el 75% de las ventas. Una de las categorías dentro de la industria láctea que más
rápido ha crecido en el Perú es la de yogurt, y aún tiene un potencial para seguir creciendo.
Según la consultora, el yogur para beber representa el 75% de las ventas totales; ello
impulsado por los nuevos estilos de vida que están asociados a la inmediatez, pues el
consumidor prefiere productos que estén listos para consumir.
Uno de los resultados dio es que las personas que prefieren yogurt con agregados, pero
en el mercado no existe mucha variedad de estos productos, es por ese motivo que se
decide lanzar “Yogurt con frutos secos”.
2. 1.1 DEFINICIÓN
Al realizar un estudio del mercado, dio como resultado una escasa oferta del yogurt con
agregados, es por ese motivo que se decide lanzar un yogurt con frutos secos.
¿Cómo optimizar los tiempos de actividades en el lanzamiento del producto “yogurt con
frutos secos” mediante la técnica PERT-¿Cuál es la aplicación del PERT –CPM”?
la ejecución y distribución de la puesta en marcha de los lácteos?
¿Qué actividades debemos eliminar para que la ejecución y distribución
de la empresa Laive sea más óptima?
4. 1.3 OBJETIVOS Formatted: List Paragraph, Left, Level 2, Line spacing:
1.5 lines, Outline numbered + Level: 1 + Numbering
Style: 1, 2, 3, … + Start at: 1 + Alignment: Left +
Aligned at: 0" + Indent at: 0.25"
1.34.1. .1Objetivo General Formatted: Level 3, Line spacing: 1.5 lines, Outline
numbered + Level: 2 + Numbering Style: 1, 2, 3, … +
Start at: 1 + Alignment: Left + Aligned at: 0.98" +
Aplicar el método PERT – CPM en el lanzamiento del nuevo producto, yogurt con Indent at: 1.23"
frutos secos, para alcanzar las fechas programadas con mayor precisión. la ejecución y
distribución de la puesta en marcha de los lácteos.
1.3.24.2. Objetivos Específicos Formatted: Level 3, Line spacing: 1.5 lines, Outline
numbered + Level: 2 + Numbering Style: 1, 2, 3, … +
· Identificar las actividades críticas y no críticas. Start at: 1 + Alignment: Left + Aligned at: 0.98" +
Indent at: 1.23"
· Explicar detalladamente la metodología que utiliza el modelo PERT-CPM en la
aplicación de productos lácteos.
Realizar el seguimiento de las actividades para el lanzamiento del yogurt con
frutos secos.
Determinar· alternativas eficientes.
1.1.4.3. Variables
o Producción
2 JUSTIFICACIÓN
5.
APLICACIÓN DE LOS MÉTODOS DE RUTA CRITICA PERT Formatted: Normal, Left, Level 2, Space Before: 2 pt,
Keep with next, Keep lines together
Y CPM PARA LA OPTIMIZACIÓN DEL TIEMPO Y COSTO
TÍTULO DE EN LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO "PAVIMENTACIÓN DE
LA TESIS DE 10,000 M2 DE CALLES EN LA VILLA VICENTE GUERRERO,
MAESTRÍA CÉNTLA, TABASCO", A CARGO DE LA GERENCIA DE
CONSTRUCCIÓN Y MANTTO. DE PEMEX EXPLORACIÓN Y
PRODUCCIÓN, REGIÓN SUR.
AUTOR / AÑO ROBERTO BRITO RAMOS–México - 2004
Proyecto 02
Aplicación del método Pert-CPM en la mejora y control de gestión
de procesos y equipos en Compañía Minera Suyamarca S.A. –
TÍTULO UoPallancata
Proyecto 03
AUTOR /
Sarah EstephanyCalampa Vega - Perú - 2014
AÑO
http://tesis.pucp.edu.pe:8080/repositorio/bitstream/handle/123456
ITEM LICENSE 789/5787/CALAMPA_SARAH_LINEA_BALANCE_PROYECTOS_EDIFICAC
IONES.pdf?sequence=1&isAllowed=y
La Línea de Balance es una herramienta de planificación y control de
proyectos. Sus inicios se presentan en los años treinta en la
planificación de la construcción del edificio EmpireState en Estados
Unidos.
Proyecto 04
TÍTULO DE
CPM y PERT Métodos de Planeación Programación y Control
LA TESIS
Proyecto 05
Proyecto 06
LIMA - PERÚ
CIUDAD Y PAÍS
La empresa de cosméticos en estudio necesita elaborar el plan
de lanzamientos de productos nuevos, para ello debe
determinar la cantidad, tipo, fecha de lanzamiento y costos
involucrados para sacar al mercado un nuevo producto. El
problema implica elaborar un portafolio de productos que
PROBLEMA DE maximice la cantidad de productos a lanzar sobre una base
presupuestal asignada de 6.5%
INVESTIGACIÓN
Planeamiento de costos: Establecimiento de la cantidad a
gastarse en un determinado periodo y los recursos necesarios
para su ejecución.
VARIABLES Número de productos nuevos a lanzar y del tipo j : Cantidad
de productos nuevos a lanzar de un determinado tipo puede ser:
j: cosmético, innovación y OTC.
Mes de lanzamiento i: Es el inicio del mes en el que se decide
que el producto nuevo estará finalizado puede ser: i: enero,
febrero, marzo… diciembre.
PROYECTO 07
LIMA - PERÚ
CIUDAD Y PAÍS
El problema en la ejecución de las obras se puede resumir en
tres puntos:
1. El incumplimiento de la programación de avance de
obras provocando ampliaciones de plazos y generando
gastos generales.
PROBLEMA DE 2. Abastecimiento de materiales de construcción fuera de
INVESTIGACIÓN plazos en obras por ejecución presupuestaria directa.
3. Demora en los tramites documentarios dentro de la
institución ,concurso de precios, adjudicaciones y
gestión de pagos en oficinas administrativas.
Es ejecutar la obra en los plazos previstos ,optimizar el uso de
materiales y de recursos humanos para lo cual se necesidad
OBJETIVO PRINCIPAL del manejo ordenado y ágil de todos los parámetros que
conforman una obra civil como es el cronograma de avance
de obraesquematizado en el conocido PERT-
CPM,cronograma valorizado de obra, cronograma de
adquisidores ,presupuesto Analítico de la obra en todas sus
específicas de gasto ,así como el manejo del personal y los
gastos que implica la ejecución de una obra civil.
PROYECTO 08
Administración de proyectos con Excel usando
TÍTULO PERT/CPM
COSTA RICA
PAÍS
ARTÍCULO UNICIENCIA
TIPO DE
DOCUMENTO
A pesar de haberse desarrollado hace mucho año PERT/CPM es una
técnica de la IO de más aplicación, sobre todo porque proporciona al
director del proyecto el marco básico para planear un proyecta
además de la siguiente información:
1. Identificación de la actividad necesaria para llevar a cabo el
proyecto.
2. Estimar el tiempo que va requerir cada tarea
3. Actividades que preceden a otras, entre otras.
CONCLUSIONES A pesar de lo eficiente que es PERT/CPM tiene algunas deficiencias:
Se observó la forma no muy eficiente de calcular la media y la varianza
en las duraciones de las actividades y por lo tanto también el cálculo de
la probabilidad de terminar a tiempo.
PERT/CPM supone que todas las actividades disponen de todos los
recursos necesarios (personal, financiamiento, equipo, etc.) para llevar
acabo satisfactoriamente el proyecto.
Sin embargo, muchas veces se tiene recursos limitados y para el gerente
se convierte en un reto la asignación de estos recursos a las distintas
actividades.
Una vez asignado los recursos se puede aplicar el PERT/CPM.
PROYECTO 09
TITULO MODELO DE ENTREGAS DIRECTAS PARA LA REDUCCIÓN DE COSTOS
LOGÍSTICOS DE DISTRIBUCIÓN EN EMPRESAS DE CONSUMO MASIVO.
APLICACIÓN EN UNA EMPRESA PILOTO DE CALDAS
URL https://s3.amazonaws.com/academia.edu.documents/40036591/Carlos-
Duvan-Garces-Ramirez-
20101.pdf?AWSAccessKeyId=AKIAIWOWYYGZ2Y53UL3A&Expires=15289105
27&Signature=Tq16nr7mW2GxG%2FEKet0gRdzxmzc%3D&response-content-
disposition=inline%3B%20filename%3DUNIVERSIDAD_NACIONAL_DE_COLO
MBIA.pdf
PROBLEMA DE Para empresas ubicadas en Caldas y en general en el eje cafetero, los altos
INVESTIGACIÓN costos logísticos de distribución son un problema de competitividad
importante a resolver, ya que éstos se dan principalmente por las
deficiencias de la infraestructura vial de la región, la característica unimodal
del medio de transporte, la falta de materias primas dentro de la región y la
posición geográfica que impone considerables distancias a recorrer desde y
hasta los puertos; y desde y hasta los principales centros de consumo y
aprovisionamiento (Gómez, 2006; Meza, 2008; Agenda interna para la
productividad y la competitividad - Documento regional Caldas, 2007 y
Valencia, J., 2008).
PROYECTO 10
TITULO Diseño e Implementación de un manual de Materiales PIPING CLASS para
reducir tiempos de entrega en los Proyectos del Departamento de Ingeniería e
Integridad de activos de la Empresa Savia PERU S.A.
AUTOR/AÑO Guerrero Cruz, Miguel Ángel / 2016
IRL http://repositorio.ucv.edu.pe/handle/UCV/8097
PROBLEMA DE Reducir los tiempos de entrega en los Diseños del Departamento de Ingeniería
INVESTIGACIÓN e Integridad de Activos de la empresa Savia Perú, utilizando un manual
clasificador de materiales PIPING CLASS
RESUMEN : El tipo de investigación es aplicada, dicho trabajo se desarrolló teniendo
como población el desarrollo de 20 proyectos diseñados durante el año, y una
muestra de 14 proyectos los cuales fueron considerados los más frecuentes y
esenciales teniendo en cuenta los tiempos de ejecución.
La recopilación de datos se dio mediante una ficha de ejecución en el diseño
de proyectos donde se menciona cada actividad del proyecto de acuerdo a
cada etapa de la ingeniería.
La determinación de tiempos en los diseño de proyectos con o sin PIPING
CLASS se realizó a través de la herramienta PERT- CPM, y para la aplicación
del PIPING CLASS se tuvo en cuenta los elementos relacionados con dicho
manual.
RESULTADO La conclusión del presente trabajo fue que se redujeron los tiempos de diseño
en un promedio de 5.67 días por proyecto, con lo cual se puede concluir, que
el manual clasificador PIPING CLASS ofreció facilidades con respecto a
normas y especificaciones para el diseño de proyectos de tuberías.
Capítulo III
en la puesta en marcha de productos
lácteosel lanzamiento del producto
lácteo en este caso específico seria la
leche evaporadael yogurtEl trabajo de
investigación se vava a realizar para
planificar, programar y controlar las
actividades del los proyectos de forma
óptima reduciendo tiempos innecesarios
Este trabajo se va realizar aplicando el
PERT CPM
3. BASES TEÓRICAS Formatted: Font: (Default) Times New Roman, 14 pt,
Bold
3.1. PRODUCTOS DE CONSUMO MASIVO Formatted: Heading 2, Left
Previamente se definió lo que es el consumo. Para Gottdiener (2000, p. 3) el consumo se Formatted: Font: (Default) Times New Roman, Font
color: Auto
deriva de la adquisición de bienes o servicios para su uso o almacenamiento, y esta
Formatted: Heading 3, Left, Line spacing: 1.5 lines,
adquisición se da mediante el intercambio, lo que implica que cada producto tiene un Outline numbered + Level: 2 + Numbering Style: 1, 2,
3, … + Start at: 1 + Alignment: Left + Aligned at: 0.25"
valor en el mercado. Para Ritzer (1999, p. 26) el consumo, y no la producción, es lo que + Indent at: 0.58"
realmente llega a definir a una sociedad y su comportamiento. Según este autor la Formatted: Normal, Line spacing: 1.5 lines
sociedad ha llegado a estar dominada por el consumo que las personas aumentan sus
niveles de endeudamiento con el fin de incrementar el consumo.
Formatted: Font: 12 pt
3.2. 2.2.2 PERTPERT- CPM Formatted: Font: Times New Roman, 12 pt, Font color:
Auto
El método de la ruta crítica (CPM, por sus siglas en inglés) y la técnica de evaluación y
Formatted: Font: (Default) Times New Roman, Font
revisión de programas (PERT, por sus siglas en inglés) son métodos basados en redes color: Auto
diseñados para ayudar a planificar, programar y controlar proyectos. Un proyecto se Formatted: Font: Times New Roman, 12 pt, Font color:
Auto
define como un conjunto de actividades interrelacionadas donde cada actividad consume Formatted: Font: 12 pt
tiempo y recursos. El objetivo de CPM y PERT es idear herramientas analíticas para Formatted: Heading 3, Left, Line spacing: 1.5 lines,
Outline numbered + Level: 2 + Numbering Style: 1, 2,
programar las actividades. 3, … + Start at: 2 + Alignment: Left + Aligned at: 0.25"
+ Indent at: 0.5"
Primero definimos las actividades del proyecto, sus relaciones de precedencia y sus
Formatted: Justified, Space After: 8 pt, Line spacing:
requerimientos de tiempo. Luego se modelan las relaciones de precedencia entre las 1.5 lines, Adjust space between Latin and Asian text,
Adjust space between Asian text and numbers
actividades como una red. El tercer paso implica cálculos específicos para desarrollar el
cronograma.
Durante la fase de ejecución real, es posible que la ejecución de las actividades no discurra
como se planeó, en el sentido de que algunas de las actividades pueden ser despachadas
o demoradas. Cuando esto sucede, el programa se actualiza para reflejarlas realidades en
el terreno. Ésta es la razón por la que se incluye un bucle de retroalimentación
Las dos técnicas, CPM y PERT, se desarrollaron de forma independiente. Formatted: Justified, Space After: 8 pt, Line spacing:
1.5 lines, Adjust space between Latin and Asian text,
Difieren en que CPM asume duraciones de actividad determinísticas y PERT supone Adjust space between Asian text and numbers
Formatted: Normal, Justified, Line spacing: 1.5 lines,
duraciones probabilísticas. Tab stops: Not at 1.39"
Formatted: Font: 12 pt
Formatted: Normal, Justified, Line spacing: 1.5 lines,
3.2.1. REPRESENTACIÓN EN FORMA DE RED. Tab stops: Not at 1.39"
Cada actividad está representada por un arco que apunta en la dirección del avance del
proyecto. Los nodos de la red establecen las relaciones de precedencia entre las di-
ferentes actividades. Se dispone de tres reglas para construir la red.
Regla 2. Cada actividad debe estar identificada por dos nodos terminales distintos.
Regla 3. Para mantener las relaciones de precedencia correcta hay que contestar
las siguientes preguntas a medida que se agrega cada actividad a la red.
Para lograr este objetivo se realizan cálculos especiales para obtener la siguiente
información:
tiempo mayor que su duración, lo que permite tiempos de inicio y terminación flexibles
(dentro de los límites). Una demora en el tiempo de inicio de una actividad crítica
definitivamente retrasa la terminación del proyecto, en tanto que una demora en una
Para realizar los cálculos necesarios, definimos un evento como un punto en el tiempo en
el cual se completan las actividades y se inician las subsiguientes. En función
Paso adelantado (tiempos de ocurrencia más tempranos, n). Los cálculos se inician en
3.3.REDES PERT
PERT difiere de CPM en que asume tiempos de duración probabilísticos basados en tres
estimaciones:
1. Tiempo optimista, a, el cual ocurre cuando la ejecución transcurre extremadamente
bien.
2. Tiempo más probable, m, el cual ocurre cuando la ejecución se realiza en condiciones
normales.
3. Tiempo pesimista, b, el cual ocurre cuando la ejecución transcurre extremadamente
deficiente.
3.3.1. DURACIÓN DE LAS ACTIVIDADES.
Una vez se ha logrado un grafo correcto con los detalles adecuados, merece consideración
especial el estudio de los tiempos de ejecución de cada actividad. La duración en la
ejecución de las distintas actividades es el elemento básico de trabajo, magnitud que
figura en el grafo mediante números colocados en las flechas representativas de las
actividades y expresada en horas, días, semanas, meses, etc., o en la unidad convencional
de tiempo que se elija. El método PERT original utiliza en realidad tres estimaciones de
la duración de las actividades: la optimisma (to), la pesimista (tp) y la normal o más
probable (tn). El tiempo optimista supone una estimación de lo que va a durar la
realización de una actividad, en condiciones óptimas. Por el contrario, en la estimación
del tiempo pesimista se supone que existirán condiciones desfavorables de la ejecución
de la actividad, y, por último, el tiempo más probable es aquel que la experiencia indica
o que responde a unas circunstancias que se consideran normales (13), indudablemente
ha de verificarse que to ^ tn ^ to. Las estimaciones de las duraciones las obtendrá el
analista PERT de las personas que tienen la responsabilidad de efectuar el trabajo que
representan las actividades. La distribución aleatoria de los tiempos (en el caso
determinístico en el cual la duración de una actividad es única, la estimación se supone
(11) FERNÁNDEZ PIRLA, J. M.: Ob. cit., pág. 421. (12) Sobre este punto puede verse
la obra de BERGE, C.: Teoría de las redes y sus aplicaciones, CECSA, Méjico, 1962.
(13) Coincidirá con la moda de la distribución, no con la media. 30 PROGRAMACIÓN
Y CONTROL POR EL MÉTODO PERT con certeza sin riesgo de equivocarse) que
pueden tardarse en efectuar cada una de las actividades determinadas, se admite por la
técnica del método PERT que es una distribución Beta (modelo para las tres estimaciones
del tiempo PERT); los valores de la media y de la varianza serán los siguientes (14): to +
4tn + tp . J. . ^. ^ tE = — , tiempo medio o tiempo PERT. 6 , varianza (indica el riesgo de
no acertar la duración media calculada de la actividad). Conviene indicar que este
comportamiento no puede darse siempre y que en algunos casos se utilizan otras
distribuciones, pero la práctica ha demostrado que con la distribución mencionada se
puede trabajar con una cierta aproximación. La aplicación del método de Montecarlo (no
es más que un muestreo simulado o artificial) en el PERT ofrece las estimaciones con
más exactitud, y además no se limita a suponer que la distribución de la actividad deba
ser siempre la beta, sino que se pueden manejar otras distribuciones estadísticas; por
ejemplo, la uniforme, la triangular, la normal, etc. (15). Tiene especial interés la
utilización del método de Montecarlo, porque presenta la ventaja de conocer la criticidad
de cada actividad de la red. Es decir, se puede calcular la probabilidad de que una
actividad pueda ser crítica.
Metodología.
El Método del Camino Critico consta de dos ciclos:
1. Planeación y Programación.
2. Ejecución y Control.
2.2.Ordenes de trabajo
2.3.Gráficas de control
trabajo similar (Gestión de redes PERT de Agustín Pablo Costa) en el cual muestra el
un producto lácteo.
DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD DURACIÓN (DÍAS)
A Análisis de oportunidades de mercado 56
B Estimación de Q y P 35
C Descripción de necesidades técnicas de producto 14
D Análisis de parámetros organolépticos 28
E Aprobación de parámetros organolépticos 14
F Análisis de parámetros nutricionales/químicos 14
G Aprobación de parámetros nutricionales/químicos 14
H Análisis de parámetros biológicos 42
I Aprobación de parámetros biológicos 21
J Descripción técnica de producto 7
K Diseño de packaging 28
L Diseño de campaña de MKT 70
M Planteamiento logístico y canales 63
N definición de procesos de envasado 28
O Instalación de maquinaria de envasado 49
P Selección de tecnología de manufactura 35
Q Definición de procesos de manufactura 14
R Instalación de maquinaria de manufactura 70
S Aprobación SENASA de datos técnicos 42
T Aprobación SENASA de procesos térmicos y 56
envasados
U Fabricación de lote de prueba 14
V Lanzamiento de producto 21
proporcionados.
tiempo estimado del proyecto será dicha cantidad. Pero cualquier retraso respecto a la
CAPÍTULO V
ANÁLISIS DE RESULTADOS
estas actividades tienen una duración probabilística (tiempo pesimista, tiempo optimista
y la moda) con los cuales se obtuvo la duración esperada de cada proceso; este dato ha
enumera:
CRÍTICA e indican que el proyecto tiene una duración total de 294 días
tarda.
1.1.3. La actividad
CONCLUSIONES
1. La metodología PERT- CPM aplicado a este proyecto permite optimizar tiempos
según lo planeado.
2. Tener en cuenta los cambios y/o modificaciones que puedan surgir en el desarrollo
3. Añadir más
RECOMENDACIONES
1. El empleo del software MsProject apoya en gran medida el cálculo de la ruta
sirve.
2. Añadir más
https://www.inti.gob.ar/lacteos/pdf/SAA033_Protocolo_de_Calidad_para_Yogur.pdf
https://energypedia.info/images/c/c2/Maquinaria_para_L%C3%A1cteos.pdf