1.

INTEGRACIÓN

1.1. Recursos humanos

La Integración de Recursos Humanos es de gran importancia para
cualquier empresa y/o Corporación. En la actualidad nos encontramos con
empresas que no ejercen correctamente las actividades de recursos humanos
o que no se interesan por el bienestar de sus empleados, solo se preocupan por
el bienestar propio de la empresa, por otro lado hay empresas cumplen con
estándares que invierten en el desarrollo y en el entrenamientos de sus
colaboradores.

En la actualidad Bembos cuenta con 1,843 colaboradores a nivel nacional,

distribuidos en los 84 locales tanto de tiendas como módulos de
atención rápido

1.1.1. Competencias del departamento

1.1.1.1. Selección
Conjunto de acciones encaminadas a encontrar el mejor
profesional para un puesto a cubrir. Incluye el
reclutamiento, es decir el proceso de información al
mercado de que necesitamos cubrir un perfil.
Previo al proceso de selección:

 Determinación del perfil

 Analizar el entorno Socio
 Laboral donde tendrá lugar el Proceso de Selección
 Buscar fuentes de reclutamiento más compatibles
con el puesto a cubrir.
 Determinar que prueba selectiva se va a utilizar.
 Entrenamiento en habilidades y técnicas de
selección.

1.1.1.2. Tipos de selección

 Entrevista Curricular, típica de toda la vida.

 Entrevista por Competencia, centrada en habilidades y
comportamientos del candidato.
 Assesment Center: Sirve para profundizar en los
componentes de un grupo, para a través del consenso,
observar la idoneidad y potencialidad del candidato:
o Presentaciones Cruzadas
 o Entrevistas grupales
o Ejercicios de simulación
o Ejercicios de juego de roles
o Debates
o Presentaciones individuales
o Entrevistas focalizadas en competencias
concretas

1.1.1.3. Análisis y descripción de puestos de trabajo

El puesto de trabajo es el nexo de unión entre persona y
empresa. ANALISIS – DESCRIPCION - PERFIL DEL PUESTO
Objetivos:

 Descripción de la estructura funcional

 Generador de perfiles de puestos
 Criterio objetivo para el reclutamiento, selección y
promoción interna
 Guía para el desarrollo individua
 Formación y evaluación documentación de puestos
de trabajo.
 Identificador de riesgos laborales
 Base de política salarial
Fases del proceso:

 Determinación de objetivos y establecimiento de

responsabilidades.
 Planificación, estructuración y reclutamiento,
selección y delimitación del proceso.
 Puesta en marcha y desarrollo
 Integración de la información y documentación de
puestos de trabajo

1.1.1.4. Evaluación de Desempeño

Medir el trabajo realizado por el trabajador de forma
cuantificable, así como su potencial de desarrollo.
Se aplica la gestión del desempeño por competencias:
Modelo exhaustivo - Menos análisis de Objetivos (¿Qué?) y
más Comportamientos (¿Cómo?), donde se busca:

 Generar valor añadido, y que éste atraiga a clientes

 Definir estructuras
 Dimensionar Organizaciones- Seleccionar talento
  Evaluar y compara desempeños
 Motivar al talento, o no desmotivarlos, ya que los
primeros días todos vamos a trabajar motivados.

1.1.1.5. Definir estrategias

 Compensación
Fijación de un salario como contraprestación al
conocimiento y la fuerza de trabajo que el trabajador
ofrece, generalmente adelantado un mes. Se negocia y
se firma en contrato al igual que las variables, puede
variar en función de niveles verticales, función
desempleada, talento, según el mercado, etc…

 Beneficios Sociales
Facilidades, comodidades, ventajas y servicios que las
empresas ofrecen a sus empleados. Estos beneficios
pueden ser financiados total o parcialmente por la
empresa. Como pueden ser seguros privados de salud,
guarderías, ayudas por hijo, entre otros.
Su función es mantener y aumentar la productividad
laboral; así como también, ahorrarle esfuerzos y
preocupaciones a sus empleados.

 Seguridad e Higiene
Constituyen dos actividades estrechamente
relacionadas, orientadas a garantizar condiciones
seguras personales y materiales de trabajo. Según el
concepto emitido por la Organización Mundial de Salud,
la salud es un estado completo de bienestar físico,
mental y social, y no solo la ausencia de enfermedad.
Su función está relacionada con el diagnóstico y la
prevención de accidentes de trabajo y enfermedades
profesionales a partir del estudio y el control de dos
variables: el hombre y su ambiente de trabajo.

 Formación
Es el área que se encarga de capacitar en un corto plazo
a trabajadores, así como suministrar a sus empleados los
programas que enriquecen su desempeño laboral;
obteniendo de esta manera mayor productividad de la
empresa.
 Su función es que por medio de estos programas se
aumente la calidad de los procesos, el conocimiento y la
profesionalidad de los empleados, aumentando así
también la productividad.

 Relaciones Laborales
Representación de la empresa en órganos negociadores,
principalmente frente a los sindicatos y comités, que
negocian como consecuencia de la defensa de los
empleados afiliados y representados. Su objetivo es
resolver conflictos y negociar condiciones que afecten a
total o parte de la plantilla, defendiendo los intereses de
la empresa.

 Administración
Se relaciona con la tecnología de información, sistemas
informáticos que se utilizan para una ordenada gestión
de los empleados, va desde nóminas, hasta accidentes
de trabajo, pasando por altas y bajas en la seguridad
social. Su función es recolectar, almacenar y divulgar
información a órganos competentes, de modo que los
profesionales puedan tomar decisiones, y mantener un
mayor control y planificación sobre sus empleados.

 Auditoria
Se define como el análisis de las políticas y prácticas del
personal de una empresa, y la evaluación de su
funcionamiento actual, acompañados de sugerencias
para mejorar. Su función es mostrar cómo está
funcionando el programa, localizando prácticas y
condiciones que son perjudiciales para la empresa o que
no están justificando su precio, o prácticas y condiciones
que deben incrementarse.

1.1.2. Reglamento interno de trabajo

Se estable con la finalidad de que todo trabajador al servicio de la empresa

cumpla con sus labores es forma eficiente satisfactoria y con pleno
conocimiento de sus derechos beneficios y obligaciones

- Artículo 1. Es derecho exclusivo de bembos establecer el proceso

de selección para garantizar la idoneidad y honestidad del personal
a contratar. Este derecho comprende entre otras, las siguientes
prerrogativas.
 El postulante deberá acreditar con documentos su experiencia
educación deberá presentar el postulantes documentos respecto a
sus antecedentes personales.

- Artículo 2. Escoger y contratar nuevo personal, de conformidad con

la estructura determinada en el reglamento de organización y
funciones de Bembos.

- Artículo 3. El periodo de prueba rige plenamente de acuerdo a los

dispositivos legales vigentes.

- Artículo 4. Al incorporarse al servicio de la empresa, el nuevo

trabajador recibirá el reglamento interno de trabajo y las funciones
a realizar de su cargo.

- Artículo 5. De requerir la empresa contratar servicios para atender

actividades de gestión: deberá tener cuidado en seleccionar firmas
idóneas con experiencia profesional y probada solvencia
financiera.

- Artículo 6. Los carteles indicadores del horario serán colocados en

lugares visibles para la información de todos los trabajadores.
Horario fijo establecido de lunes a domingo de 9:00 de la mañana
a 10:00de la noche, con horario de refrigerio de 1 hora.

1.1.3. Lecciones de la gestión de recursos humanos de Bembos:

 Aprende a crear rutinas, el mundo empresarial premia el orden

y la disciplina.
 Crea buen un buen ambiente con tus colegas, no importa
quienes sean.
 Aprender a tratar con el público, sonreír, a preocuparte por sus
necesidades, a disculparte si algo no fue bien.
 Resolver rápidamente problemas sin crear otros, muchas cosas
pueden ir mal en un restaurante, trabajar bajo presión en horas
punta te prepara para tomar rápidamente decisiones bajo
estrés.
 Como gerente, menos presión, más redirección, en lugar de
presionarlos, los reorganizaba para que fuesen más efectivos en
tareas más de su agrado.
 Los mejores trabajadores no necesitan tanta dirección, se
premian los buenos resultados con más autonomía.
 Promueve los trabajadores comprometidos y capaces, es
popular por promocionar a quienes empezaron en el negocio
desde abajo, barriendo restaurantes y cortando patatas.
 1.1.4. Principios que sustentan la política de recursos humanos de Bembos:
Bembos comprometida con el empleo de calidad, y consciente de la
importancia de gestionar y potenciar el talento, ofrece condiciones de
trabajo estables, con posibilidades de formación y desarrollo desde el
primer día. Asimismo proporciona un entorno de trabajo agradable,
flexible y con futuro que posibilita desarrollar una carrera profesional
basada en el respeto y la conciliación entre la vida profesional y
laboral. Estable los siguientes principios:

 Respeto y reconocimiento
 Valores sustentados en sus competencias de liderazgo
 Salario competitivo e incentivos
 Desarrollo profesional y personal
 Recursos para desarrollar el trabajo

1.2. Análisis de proveedores

La franquicia BEMBOS posee sus propios proveedores tantos en el ámbito
nacional como internacional. Estos proveedores se encargan de proporcionar
todos los recursos necesarios para la preparación eficiente de nuestras
hamburguesas. Los proveedores que nos abastecen son recomendados por la
cadena original BEMBOS en el Perú.
Bembos posee sus propios proveedores tantos en el ámbito nacional como
internacional:

- Lamb Weston, INCL , papas

- Empresas Carozzi S.A., harinas
- Hellmann’s, mayonesa , kétchup
- Productos Tresa S.A., mostaza
- Bimbo, pan
- Otto Kunz, embutidos
- Frigorífico del Oriente S.A., carne
- Wagyu, carne
- Pepsico Inc. Sucursal del Perú, gaseosas
- Gloria S.A., quesos bonlé
- Kimberly Clark Perú S.R.L., proveedor de papel
- Idiesa, artículos descartables
- T.S., impresiones
- Janson Diversey, detergentes, desinfectantes, servicios de
higiene
1.3. Logística

1.3.1. Cadena de suministro

Comprende operaciones de recepción, almacenamientos y
distribución de las materias primas seleccionadas para encontrar alta
calidad en las hamburguesas

a) Planta o almacén de materia prima

El punto de partida de crecimiento de Bembos fue la inauguración

de la planta de procesamiento, lo cual permitió la estandarización
del producto, así como las economías de escala, resultado de la
centralización de su distribución.

b) Producción

Se realiza la preparación de hamburguesas (carnes), salsas,

tratamiento y procesamiento de verduras y complementos
(bebidas), con estrictas norma de higiene y bioseguridad.

c) Almacenes de productos semi elaborados

En este punto se realiza la custodia y organización, además del

control de stock para realizar la distribución a las tiendas.

d) Almacén de tienda

Se almacena todos los productos que son traídos de la planta, ya

sea que estén semi elaborados o terminados.

e) Producción
 Se realiza la preparación del producto que haya solicitado por el
cliente, utilizando los insumos necesarios para poder entregar el
producto terminado.

f) Distribución

Se dividen en dos tipos:

- La realización en el mismo local cuando los clientes se
acercan a comprar.
- Por delivery, donde el cliente solicita pedidos a través de
teléfono, pagina web o App.

g) Cliente

Usuario del producto final adquirido por el medio de su

preferencia.

1.4. Tecnología

El uso de la tecnología y las computadoras ayudaron a bembos a promocionarse a

través de redes y email, por otro lado de la planta la tecnología ayudo a estandarizar
e sabor de las hamburguesas con nuevas máquinas en cada local haciendo que se
acorten tiempos y con ellos los costos.
Hardware
Bembos tiene 8 servidores físicos y uno virtual con sistema operativo de Windows Server
2008.
Usando la infraestructura de servidores CITRIX, la empresa se beneficia de una mejor
accesibilidad dentro de la organización. Este tipo de infraestructura permite al SAP
BusinessOne ser instalada, procesada y mantenida en un servidor central.

Típico, es de noche y de la nada tienes un antojo insaciable, pero en lugar de tener

que ir hasta el teléfono fijo, llamar, esperar a que te atiendan, mientras que cada
segundo que pasa tienes más y más hambre. ¡Pues eso ya no pasará más!
Por ello, Bembos ha creado una forma de hacer tus pedidos delivery de forma más
fácil y rápida. ¿Cómo? Desde ahora puedes pedir cualquier Bembos por
delivery gracias al lanzamiento de su nueva aplicación móvil para realizar pedidos
online. Quieres decir que no debes moverte, solo debes entrar a la aplicación en el
teléfono que está siempre en tus manos.
Bembos no discrimina, no importa si eres chica Android o iOs, la aplicación está
 disponible para descargarse en Appstore y Playstore. Además, tienes hasta el 18 de
abril para hacer todos los pedidos que quieras, porque hasta esa fecha recibirás papas
gratis cada vez que solicites delivery por la aplicación de tu teléfono.
Este lanzamiento convierte a Bembos en la primera cadena de comida rápida en el
país en contar con su propia aplicación. Este es un hito importante en la historia de
innovación de Bembos y se suma al lanzamiento de su eCommerce propio hecho en
el 2012. La aplicación para pedidos online es el paso natural hacia la digitalización de
sus procesos de delivery.
Ahora ya sabes que hacer para saciar tus antojos nocturnos o cada vez que quieras,
solo debes entrar a esta sencilla aplicación.

El punto de partida del crecimiento de Bembos fue la inauguración de la planta de

procesamiento, lo cual permitió la estandarización del producto.

 Esta planta cuenta con tecnología de punta para la preparación de

hamburguesas, salsas, tratamiento y procesamiento de verduras y
complementos, con estrictas normas de higiene y bioseguridad.
 Tienen locales que cuentan con el sistema drive thru
 Cuentan con página web
 Utiliza el sistema operativo Windows server 2008, Windows xp profesional.
Wincows 7 profesional

CONCLUSIÓNES

 Podemos decir que Bembos tiene muchas oportunidades para expandirse en el

mercado internacional, pero si es que no consigue estandarizar su franquicia de
manera efectiva y no se vinculan con los socios adecuados puede fracasar,
dentro del Perú ha ganado mucho terreno y eso es positivo, la idea que tenemos
luego de revisar toda la información es que gane y se posicione a nivel regional,
expandiéndose a los países vecinos de Perú.

 Bembos debe aprovechar las fortalezas que tiene: como una buena segmentación
de consumidores AB, excelente calidad y servicio que le ha permitido construir
una marca líder en el mercado, debe llegara los segmentos BC en respuesta a
bajos precios relativos y la competencia por precio.

 Bembos está listo para enfrentar el reto, ha realizado importantes cambios

organizacionales alcanzando niveles de eficacia y eficiencia de todos los
 procesos operativos que le han permitido reducciones de costo y maximizar
ingresos para hacer frente a sus dos fuertes rivales transnacionales.

En cuanto a los recursos humanos, dado que su personal es joven y en la mayoría de

los casos estudiantes universitarios, es relativamente fácil implementar programas
de capacitación y motivación. Se trata de gente entusiasta, cuyo propio círculo social
coincide con el mercado meta de BEMBOS.
 Actualmente ya cuenta con recursos humanos capacitados para administrar la
distribución de sus propios productos.