Agua para Las Abejas
Agua para Las Abejas
Agua para Las Abejas
http://apicultura.wikia.com/wiki/Agua_para_las_abejas?action=edit§ion=9
Las abejas de colonias salvajes eligen sitios para la colonia cerca de abastecimientos de
agua. Los apicultores deben asegurarse de que las abejas tengan abastecimiento de agua
adecuado y disponible. Las abejas no pueden sobrevivir sin el agua. Éstas son las
razones:
El alimento de la cría
El agua también se necesita para las abejas la utilicen en la alimentación. El alimento
que la cría recibe es secretado por las abejas obreras y contiene un 70% de agua. Para
producir este alimento para la cría, las abejas obreras necesitan tener miel, polen y agua.
Recolectoras de agua
La tarea principal de algunas abejas en su vida es ser recolectoras de agua (aguateras).
Cada abeja puede hacer 50 viajes al día, recogiendo aproximadamente 25 miligramos de
agua. Cuando la colonia esta cerca de una fuente de agua otras forrajeras recogerán
néctar y el polen.
¿Cuánto?
En el clima muy caliente una colonia necesitará varios litros de agua diarios. Para
obtener dos litros de agua, las abejas tendrán que hacer alrededor 80.000 viajes para
recoger agua.
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La fuente ideal del agua es una fuente permanente de agua limpia, que fluye. Por
supuesto esto no es siempre posible y si no hay fuente de agua próxima (se considera
próxima a 500 metros de la colmena) los apicultores necesitan proporcionar el agua a
sus abejas.
Las abejas se ahogan si caen al agua. Esto es un riesgo si están recogiendo el agua de
una fuente de agua abierta. Proporcionar flotadores en la superficie del agua (paja,
pedazos de madera, corcho, ramas, tablitas) para que las abejas puedan aterrizar y salir
del recipiente.
Las fuentes de agua deben estar lo más cerca posible a la colonia. Cuanto mayor es la
energía usada por las abejas en la obtención del agua, menor será la cosecha de
miel disponible para el apicultor al final de la estación. El agua debe estar limpia. La
tensión de superficie normalmente evita que las abejas se hundan en el agua. Pero si hay
cualquier rastro de detergente o de otros productos químicos en el agua, esto puede
cambiar la tensión de superficie y hacer que las abejas se ahoguen.
Las fuentes de agua no se deben secar, las abejas necesitan a diario del agua.
Otras consideraciones
Las abejas se miran a veces con fastidio cuando obtienen el agua de aldeas, pueblos o de
áreas utilizadas para bañarse.
Las abejas pueden ser tentadas a veces proporcionando una fuente levemente salada de
agua. Más cerca a la colmena. Esta fuente substituta se debe mantener en forma
continua o las abejas volverán a su sitio anterior.
Una vez que las abejas hayan localizado una buena fuente del agua tienden a continuar
usándola, aun cuando otras fuentes llegan a estar disponibles.
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Se estima sacar entre 20 y 30 kilos de
miel http://api-cultura.com/se-estima-sacar-entre-20-y-30-kilos-de-miel/
Pese a las complicaciones del arranque los productores todavía guardan algo de
optimismo para redondear una zafra que al menos presente rindes “dignos”.
Vale mencionar que la mayoría todavía no comenzó a extractar, lo cual muestra el
atraso en la cosecha
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ENCUESTA: Evaluación Particular
Pensando en su situación particular ¿qué es lo que más le preocupa?
No tener los recursos económicos para alimentar las colmenas
Complicaciones sanitarias con Varroa
Complicaciones sanitarias con Nosema
Robo de colmenas
Otros - ¿Cuáles? ……………………………………………………………
En cuanto a producción de miel, su cosecha fue:(requerido)
Más de 30 kg
Entre 26-30 kg
Entre 21-25 kg
Inferior a 20 Kg
Nada
Con respecto a la cosecha 2016-2017, cosechó:
Más Igual Menos
Tiene otra actividad como principal?
Si No
Balance de cosecha
¿Cuántas Colmenas posee actualmente?
¿Comenzó a cosechar?
SI NO
Con respecto a otras temporadas, la cosecha viene:
Adelantada [ ] En el mismo tiempo Atrasada [ ]
¿En qué localidad y provincia está situado el Apiario?
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¿Qué porcentaje de mortandad tuvo durante el invierno?
Menos del 5%
Entre un 5 y un 10 %
Entre un 11 y un 15 %
Entre un 16 y 20 %
Más del 20 %
¿Piensa curar o curó durante esta primavera?
SI NO
En caso de que la respuesta sea afirmativa. ¿Con qué piensa curar o curó?
Productos orgánicos Productos de síntesis
¿Cómo viene el desarrollo de la cosecha?
Muy bien
Bien
Regular
Mal
Si ya realizó la primera vuelta. ¿Cuántos kilos cosechó en la misma?
Menos de 5 kilos
Entre 6 y 10 kilos
Entre 11 y 15 kilos
Más de 15 kilos
¿Qué perspectivas hay para la segunda vuelta?
Muy buenas
Buenas
Regulares
Malas
5
Se están realizando pocas operaciones
comerciales
Según datos aportados mediante una encuesta digital desarrollado por Portal Apícola,
hay pocas operaciones de compra de miel y la mayoría de las mismas rondan entre los
34 y 37 pesos, valores que son considerados escasos por los propios apicultores.
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Encuesta: Movimiento comercial
¿Actualmente se están dando operaciones comerciales de miel en su zona?
Muchas
Algunas
Pocas
Muy pocas
Ninguna
¿Qué precios se están pagando por el kilo de miel?
Más de xx dls.
Entre xx y xx dls.
Entre xx y xx dls.
Entre xx y xx dls.
Menos de xx dls.
¿Considera que los valores actuales son suficientes?
SI NO
¿A qué localidad/provincia hace referencia?
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Encuesta: Precio de la miel
¿Qué precio se está ofreciendo por el kilo de miel en su zona?
Entre 33 y 35 pesos
Entre 35 y 37 pesos
Entre 37 y 39 pesos
Más de 39 pesos
Con los valores actuales:
Piensa vender toda la cosecha junta lo más rápido posible
Venderá una parte y aguantará el resto
No venderá nada esperando que suba el precio
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Estos datos aportados desde Portal Apícola señalan que el 45% de los apicultores
vendió ya la mitad de su cosecha, aunque el 33% comercializó menos o directamente
nada.
En tanto que un 47% de los encuestados, estima que el precio se mantendrá en los
próximos meses, un número importante considera que aumentará, a la vez que indicaron
que con los valores actuales se obtiene una mínima rentabilidad.
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Sin complicaciones en el invierno
Los productores indicaron a Portal Apícola que las colmenas viene pasando entre bien
y muy bien el invierno y apenas un número muy pequeño indicó que vienen mal.
Por otra parte, la mayoría de los apicultores consideró que las condiciones climáticas
están siendo favorables, con fríos intensos que no permiten la proliferación de
enfermedades.
Encuesta: Trashumancia
Complete la encuesta con sus datos:
Correo electrónico(requerido)
¿Tiene pensado realizar trashumancia esta temporada?(requerido)
Si
No
Aún no decidí
¿Usted realiza trashumancia?(requerido)
Todos los años
En casos específicos
Nunca
¿Adónde mueve sus colmenas?(requerido)
Dentro de su provincia
Entre provincias vecinas
A cualquier parte del país
¿Se plantea distancias en kilómetros para mover las colmenas?(requerido)
¿El costo del combustible influye en su decisión?(requerido)
Si
No
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Quienes realizan trashumancia normalmente se inclinan por mover las colmenas entre
provincias vecinas, con una distancia en general que oscila entre los 100 y 150
kilómetros
Opiniones repartidas
Los datos aportados por una encuesta digital desarrollada por Portal Apícola mostraron
opiniones muy repartidas sobre la reunión entre Mercedes Nimo y los productores.
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El 60% consideró que el encuentro es “más de lo mismo”, aunque el 40% restante lo
señaló como algo productivo, aunque apenas un 20% manifestó que pueden encontrarse
soluciones para el sector apícola.
Para finalizar, el 45% de los ciberlectores indicaron que “a veces” se sienten escuchados
por los funcionarios, mientras que el 35% indicó directamente que “nunca”.
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Índices normales de Varroa
Según una encuesta digital desarrollada por Portal Apícola los índices de Varroa
estuvieron en la revisión de fin de temporada dentro de los parámetros normales, sin
embargo una porción considerable (20%) tuvo dificultades por valores elevados.
Por otra parte, los apicultores en su mayoría no dejaron reservas de miel para pasar el
invierno y en consecuencia deberán alimentar.
Miel en sachet
La Copap, Consorcio Apícola del Chaco, presentó recientemente un nuevo envase de miel de
20 gramos, que permitirá sumar valor agregado a la producción. El Consorcio está integrado
por 100 pequeños productores con 10 mil colmenas en producción. Esta nueva presentación
permitirá además llegar a los colegios y a los kioscos saludables, tratando de fomentar el
consumo del producto en los más pequeños.
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Apicultura
Índice
1. Introducción
2. Producción y exportación de miel en la Argentina
3. Definición, historia e importancia de la apicultura
4. Clasificación de la abeja melífera.
5. Tipos de colmenas.
7. Manejo apícola
8. Productos apícolas.
9. El consumo de la miel
10. La comercialización de la miel
11. La pasteurización de la miel
12. Aspecto, propiedades físicas y composición química de la miel
13. Conservación y alteraciones de la miel
14. Producción y exportación de miel
15. Bibliografía
1. Introducción
Nosotros realizamos este trabajo porque nos atrae la apicultura, en relación con la
exportación de miel a otros países y a su importante crecimiento en los últimos años,
debido a la gran eficacia de modernas metodologías de implementación de las
colmenas, que solo se vieron empañadas en parte por las variaciones climáticas, factor
que aún no se ha podido controlar de modo eficiente.
Objetivos
Resumen
Nuestro país constituye actualmente el primer exportador motorizado por la expansión
de la demanda mundial.
El 95% del producto argentino se exporta, a granel, con destino a Estados Unidos y a la
Unión Europea. Nos permiten competir en mercados exigentes.
Métodos y equipo
Las abejas deben criarse en zonas donde abunden las plantas productoras de néctar,
como el trébol. Como norma, los mayores productores de miel establecen sus colmenas
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en zonas de agricultura intensiva, ya que no resulta práctico el cultivo de plantas para la
producción de miel. Para obtener un buen aprovechamiento comercial, debería
escogerse una localización que permita establecer de 30 a 50 colmenas.
Inversión inicial
Con la inversión inicial se compró el material necesario para dar comienzo al armado de
las colmenas. Se hicieron las piqueras, las alzas grandes y medias alzas, se armaron los
cuadros con los ojalillos, y se alambró la cantidad estimada para el uso. En un principio
se hicieron los techos de cemento, pero con el tiempo no dieron buenos resultados. No
son prácticos para cuando se realiza el trabajo con las colmenas. Una vez terminada la
estructura de las colmenas se pintaron y se trasladaron al apiario. Es un trabajo
minucioso que requiere mucho orden y prolijidad, generalmente se necesita de un año
para recuperar lo invertido.
La producción comenzó con la floración de los eucaliptos en, reforzada con el girasol y
los frutales del momento (1991 - Laprida - Bs. As). Produjeron su propio alimento para
el invierno. En ese año no se les extrajo miel, para que tuvieran al año siguiente la miel
suficiente para su alimentación evitando la artificial, que es más costosa. Por esa época
no era negocio sacarles la miel, para luego alimentarlas artificialmente.
El clima en verano es de un promedio de 30º, en primavera 15º y en invierno es de 7º, se
diría que no predominan las temperaturas altas. En invierno las heladas son numerosas y
las lluvias son frecuentes; para la primavera el clima cambia notablemente, hay
floración suficiente para comenzar el movimiento de las abejas.
La zona se caracteriza por tener años muy buenos como también sequías, o temporales
continuos, perjudicando la floración del momento. De todos modos la actividad se
desarrolla normalmente.
El trato directo con la abeja permite el aprendizaje del comportamiento, carácter, trabajo
continuo y de organización en grupo entre ellas.
Hay que tener en cuenta cuando se realiza la revisación o extracción de miel los
siguientes elementos:
Llevar ropa clara, mejor si es blanca (la ropa oscura las altera)
Guantes blancos
El ahumador bien prendido
Evitar todo tipo de perfumes (los olores las irrita)
Movimientos bruscos.
Almacenado de la miel
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Si la miel es cosechada con la humedad adecuada se mantendrá fresca por mucho
tiempo permitiendo la venta de manera gradual.
Mercado Mundial
Argentina, primera en el ranking, superó los U$S 93 millones, seguida por China
con U$S 78 millones.
La producción nacional de miel creció un 40% desde 1993 como consecuencia
del mayor número de colmenas y el mejoramiento de la productividad.
La caída observada en 1996, se relaciona con problemas climáticos que
afectaron la cosecha de miel.
En el año 2000 se estima que el valor de la producción superó los 120 millones
de U$S.
La cosecha 00/01 se vio afectada por problemas climáticos, sobre todo excesos
de lluvias y altas temperaturas que provocaron en numerosas zonas del país una
disminución en los rendimientos que varían entre el 20 y 30%. Se estima una
producción que rondaría las 85 Mil Tn.
El consumo:
Inversión Inicial
Alemania.
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La tecnología disponible en la Argentina es comparable con la de países
apicultores como Alemania y Estados Unidos.
La utilización de las instalaciones presenta un pico en los meses de noviembre a
junio.
Desarrollo
En los últimos años, el sector apícola ha presentado un notable crecimiento.
consecuencia del mejoramiento de la productividad y del mayor número de colmenas,
acompañada de una situación coyuntural de precios favorables a mediados de los
noventa. Nuestro país constituye actualmente el primer exportador motorizado por la
expansión de la demanda mundial de miel y del crecimiento de la producción nacional.
El 95% del producto argentino se exporta, a granel, con destino a Estados Unidos y a la
Unión Europea. Su excelente calidad y características organolépticas nos permiten
competir en mercados exigentes.
Desde comienzos de 1997, la SAGPyA trabaja en forma conjunta con los Gobiernos
Provinciales y entidades públicas y privadas del sector, en el marco del Programa de
Miel con el objetivo de mejorar la competitividad de la producción nacional y ha creado
el Comité Consultor / asesor de Apicultura para formalizar el trabajo conjunto.
Una definición completa sería la que la define como "la ciencia aplicada que estudia la
abeja melífera y mediante la tecnología se obtienen beneficios económicos". Se
distinguen dos tipos de beneficios:
La apicultura nace cuando el hombre intenta conocer el mundo de las abejas. Para ello
tomó un tronco hueco e intentó mantener una colonia. Se data del año 2500 a. C., la
evidencia del aprovechamiento de abejas por parte de los egipcios en sus jeroglíficos. Es
en el año 1500 a. C. cuando se escribe sobre las abejas, siendo ésta la primera evidencia
escrita (HITITA). En España la primera evidencia escrita de la importancia de la
apicultura data del 1100 a. C., en lo que denominamos Imperio Tarteso, asentado en
Andalucía. La importancia de esta apicultura es tal que en el siglo I d. C. el gaditano
COLUMELA describió como era la apicultura de la época. Además hizo referencia al
manejo de las colmenas.
Posteriormente esta importancia se mantiene por los Árabes. Adú Zacarías en el Vol. 9
de su Tratado de Agricultura hace una importante mención al manejo de las colmenas.
Posteriormente Alfonso X lleva a cabo las primeras ordenanzas sobre la Apicultura. En
el siglo XVI MENDEZ DE TORRES escribe el primer texto sobre apicultura en España
y además establece como se reproducen las abejas.
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Hasta el Siglo XVIII se trata de una apicultura tradicional. A partir de este siglo con el
avance de los conocimientos científicos y sobre todo biológicos se lleva a cabo un
conocimiento más profundo del comportamiento de los animales individuales y del
enjambre. Todo estos conocimientos, apoyados en el invento de las colmenas movilistas
(LANGTROTH –1895-) produce el paso a una apicultura técnica.
En Egipto se han encontrado registros históricos en mayor número que en otras partes
del mundo. Muchas tumbas de los primeros faraones tienen figuras y gráficos de abejas.
Era la miel uno de los ingredientes básicos utilizados para la conservación de las
momias de los personajes muy importantes.
Al toro Apis ya 105 cocodrilos sagrados se les daba de comer pastel de miel, y bajo el
régimen de Ramsés II, los altos funcionarios recibían una parte de su sueldo en forma de
miel.
En la Grecia antigua, donde la tradición decía que el dios Zeus padre de todos los demás
dioses había sido alimentado de miel durante su infancia, se consumía ésta,
abundantemente. La más conocida era la de Himeto; de sabor exquisito, que era
identificada como "miel de los dioses".
Tan múltiples y variados eran los usos que se hacían de ella, que era el primer alimento
que se daba a los niños después de la leche materna. Asimismo los atletas la utilizaban
en los períodos de entrenamiento y con la miel se embalsamaban los cadáveres de los
grandes personajes que no eran incinerados inmediatamente 0 cuya conservación se
pretendía que fuera eterna, costumbre que al parecer había sido importada de Asia, a
través de Creta. Alejandro Magno fue sepultado en miel para evitar una rápida
descomposición de su cuerpo.
Las virtudes higiénicas de la miel, muy apreciadas por lo antiguos, hacían que los
filósofos, especialmente los pitagóricos, le dieran preferencia en su régimen a todo otro
alimento. Atribuían a la misma su longevidad y salud floreciente a la avanzada edad que
alcanzaron. Hipócrates murió a los 107 años y Anacreonte a los 115.
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alcanzó gran prestigio la de Hibla (Sicilia), por su exquisito sabor y propiedades
medicinales. La miel y el entonces ya conocido vino de miel eran importantes artículos
de comercio. El senador romano Paulus Romelius, que en ocasión de celebrar el
centenario de su nacimiento acompañado de Julio Cesar, éste le preguntó de qué medios
se había valido para conservar tan sano y vigoroso aspecto, contestó: "interius, mellis;
extrinsecum, oleum" (interiormente, miel; exteriormente aceite).
Pero no sólo la comían los patricios y senadores, sino también el pueblo, los soldados y
los gladiadores, a los que daba vigor y fortaleza.
Las frutas se conservaban en miel y de este modo se procuraban fruta para todo el
invierno y al mismo tiempo un jarabe impregnado del gusto de aquéllas. Además, se
empleaba mucho para hacer bebidas dulces como el hidromiel (agua mulsa), mezcla de
agua y miel que se bebía en el campo. Dejando fermentar esta mezcla se formaba una
bebida embriagadora (agua mulsa inveterata). En efecto, siguiendo las fórmulas de
elaboración de los antiguos romanos se obtiene un líquido que por su color, su sabor y
sus propiedades, se parece a los mejores vinos blancos hasta el punto de engañar a
expertos catadores.
Con mosto de vino y miel se hacía otra bebida llamada mellitites, y que en caso de
querer conservarla se hacía fermentar.
Se dice que la frase "Luna de miel" tiene origen en la costumbre romana de que la
madre de la novia dejase cada noche en la alcoba nupcial, a disposición de los recién
casados, una vasija conteniéndola. Esta costumbre perduraba toda una luna y resultaba
significativa del alto aprecio que los romanos tenían por ella.
Con la expansión del imperio romano la apicultura se extendió por las zonas germano-
eslavas del norte de Europa.
La Biblia contiene numerosas alusiones a la miel, por lo que es una interesante fuente de
datos para su estudio en la antigüedad.
La primera cita en el Antiguo Testamento, nos la da Gén. 43,11, cuando Jacob señala a
sus hijos que lleven ante José, entonces gobernador de Egipto, los presentes que éste
había solicitado, entre los que figura este producto.
Se destinaba junto con los restantes productos del agro, como primicia para pagar el
diezmo, que era percibido por los levitas, utilizándose también, como pago en especie
por algún bien o trabajo realizado.
Por lo que se refiere a la consideración que los hebreos tenían hacia ella, hay que decir
que ocupaba un puesto primordial. Cuando los escritos se refieren a la tierra prometida
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por Yavé a su pueblo, hablan de la "tierra que mana leche y miel", y esta frase aparece
hasta 18 veces con la misma estructura.
Se cita constantemente en los fragmentos poéticos del texto bíblico como sinónimo de
sabiduría, así en Prov. 24,13 se nos dice que la miel y el panal melado son como la
ciencia y la sabiduría. La Biblia no nos habla en ningún momento de colmenas, cajas,
corcho, u otros recipientes donde se hallase instalada una comunidad de abejas regidas
por su reina. Ello nos lleva a pensar que debían predominar, sobre todo, los enjambres
de tipo silvestre. Dt. 32,13 y Sal. 81,17 hablan de la "miel de las peñas", de lo que se
deduce que los enjambres debían situarse en las grietas de las rocas, buscando así la
sombra y el frescor en aquellas zonas de intenso calor.
Como podemos apreciar, la miel, era un producto de uso corriente y muy apreciado en
la alimentación y condimentación de platos de los compatriotas del Mesías.
Los árabes son un crisol de costumbres y razas que giran en torno a dos constantes
comunes, la religión islámica y un enorme sentido sensual de la existencia.
La miel como afrodisíaco es usada por todos los pueblos orientales. Pero a diferencia de
otras culturas vecinas, el tema erótico en los árabes, representa fundamentalmente un
código de conducta ético, unas reglas o preceptos morales a seguir, encaminadas a la
práctica de unas relaciones sexuales más sanas que tienen como telón de fondo el
precepto de la procreación. Por tanto, la utilización de afrodisíacos entre los árabes, más
que complemento erótico, se puede conceptuar como una norma médica. Los
afrodisíacos más comunes que observamos en los pueblos orientales son las especias, el
huevo, la miel, los frutos secos y las cebollas. Entre los árabes la miel alcanza gran
importancia para el fortalecimiento de la potencia sexual.
Muchos de estos remedios antiguos han pervivido generación tras generación y aunque
hayan perdido su significado concreto, permanecen de forma vivencial en la conciencia
de los pueblos. Es común en la actualidad, la recomendación de nuestros mayores de
muchos de estos remedios; como la yemita de huevo en la leche con una cucharada de
miel o bien el pan con vino y miel y otros muchos ejemplos insertos en la memoria
colectiva que seguramente conocerán los lectores, y que representan, en gran parte, el
legado histórico de ocho siglos de convivencia con una cultura sensitiva, que hizo de la
miel metáfora y poesía para definir sensaciones, alimento para realzar sus placeres
gastronómicos y vehículo de salud para disfrutar de una sexualidad abundante y gozosa.
También los pueblos orientales fueron en un primer momento los iniciadores creadores
de una técnica culinaria de la miel.
La cocina china con más de 5.000 años de antigüedad puede considerarse como la
cocina "madre" de todo el sudoeste asiático y países limítrofes. De esta cocina proviene
la famosa carpa agridulce, que se la rocía con una mezcla de aceite, vinagre y miel.
Un plato que sobrepasa los seiscientos años de antigüedad y que hoy es considerado en
China como un plato nacional, es el "Pato laqueado de Pekín"; verdadera obra cumbre
del arte culinario dada la técnica y perfección necesarias para su confección. El proceso
de preparación es complejo y se divide en siete etapas, en dos de las primeras entra la
miel con fundamental protagonismo.
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de Talavera y Toledo, que fueron protegidas por la legislación de Fernando III de
Castilla.
Después del descubrimiento de América, los colonizadores llevaron al Nuevo Mundo
colmenas repletas de abejas para asentarlas en las nuevas colonias. Al llegar los
conquistadores a las tierras del norte y aclimatar en ellas las abejas, los indios, grandes
observadores de la naturaleza, las consideraron como el animal característico del
hombre blanco, de la misma manera que el búfalo lo era del piel-roja y resumieron la
nueva situación diciendo: "Cuando la mosca del hombre blanco avanza, el búfalo y el
indio tienen que retroceder".
Así pues, vemos que en todos los lugares y en todas las épocas, la miel ha sido objeto de
consumo y uso por parte de la humanidad, siendo considerada como un alimento, don
de los dioses, con cualidades sobrenaturales que podían ser transmitidas por su
consumo.
Actualmente existen dos tipos de apicultura:
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En apicultura, como en otras actividades, se emplean unos términos específicos para
nombrar útiles o situaciones, los más comunes se citan a continuación:
La abeja de la miel Apis mellifera es un insecto que pertenece, dentro del orden de los
Himenópteros a la familia Apidae y al género Apis; este género comprende 4 especies
todas ellas sociales:
Ambas viven en nidos cerrados (rocas, huecos de árboles…). Cabe en este momento
hacer la distinción entre nido y colmena. Un nido es el albergue natural de un enjambre,
siendo la colmena el albergue artificial, construido por el hombre.
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Apis mellifera ligústica. Que es de origen italiana es una abeja muy popular en
todas partes del mundo. Es de color clara y tiene largos segmentos amarillos
sobre el abdomen. Es una abeja muy dócil.
Apis mellifera carnica. Esta abeja originaria de los Alpes del Sur de Austria es
de color marrón ó gris. Es muy popular para muchos apicultores en razón de su
docilidad.
Apis mellifera caucásica. Esta abeja de color un poco gris plomo es originaria de
los altos valles del centro del Caucáseo.
Dentro de una colonia de abejas se pueden encontrar la abeja reina, los zánganos y las
obreras, cada una de ellas con una labor determinada:
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Alzas. Son cajones rellenos con cuadros o panales donde se va a situar la miel
elaborada por las abejas.
Entretapa y tapa. Techo que cierra la colmena.
1) Colmenas fijistas o corchos: Los panales están hechos por las abejas dentro de la
colmena y pegados o fuertemente adheridos a las paredes de la colmena. Actualmente
no se emplean. Presentan dos inconvenientes:
2) Colmenas movilistas: Son aquellas que presentan unos cuadros móviles de madera,
en el interior de la colmena, sobre los que se sitúan los panales. Sobre ellos se coloca
una capa de cera estampada (lámina de cera). Las abejas construyen el panal,
estirándola y añadiendo más cera, se conoce como cera estirada. Dentro de la colmenas
movilistas existen infinidad de tipos, los más frecuentes son:
largo: 52 cm
Cámara de cría: Cámara de cría:
ancho: 45 cm
largo: 49 cm largo: 46 cm
Dimensiones internas alto: 32 cm
ancho: 35 cm ancho: 37 cm
de la colmena. Alza (½ alza)
alto: 41 cm alto: 23 cm
largo: 52 cm
Alza: - Alza = c.c.
ancho: 45 cm
alto: 17 cm
Dimensiones del largo = 30 cm largo = 42 cm
Cámara de cría: 27 x
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cuadro. altura = 35 cm altura = 20 cm 42 cm
½ alza: 13 x 42 cm
Intercambio de los
cuadros.
Tamaño variable de
piquera.
Miel multifloral.
Menos productiva
Ahumador. Recipiente que permite echar humo para que las abejas se vuelvan
menos agresivas y poder trabajar en la colmena con mayor comodidad.
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Herramienta universal o pinza levanta cuadros
Espátula.
Cepillo. Sirve para cepillar o apartar a las abejas de los cuadros extraídos.
Vestimenta especial: mono, careta y guantes.
Excluidor de reinas.
Cuchillo de desoperculador.
Banco de desopercular.
Extractor de miel.
Tanques de maduración.
Caza polen
Extractor de veneno.
Otros materiales.
7. Manejo apícola.
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medias de agua son 45 cc/colmena y día en invierno y 1000 cc de agua /
colmena y día en verano.
Se realiza en primavera, cuando aparecen los zánganos ya que son necesarios para
fecundar a las reinas. Se puede hacer con colmenas o con núcleos. El núcleo es una
colmena pequeña de 1 a 6 cuadros. Los métodos de multiplicación del colmenar son
tres:
1. Captura de enjambres. Consiste en seguir un enjambre natural hasta que se pare y con
ayuda de un pulverizador con agua meterlas en cualquier recipiente hasta llevarlo al
colmenar.
2. Partir la colonia en primavera. Consiste en sacar la mitad de los cuadros de una
colmena y traspasarlos a otra vacía. Los huecos se rellenarán con cuadros vacíos. No es
un método adecuado.
3. Métodos de enjambrazón artificial. Son los más empleados y se pueden seguir dos
técnicas diferentes:
A una colmena. Se deshace la colmena madre, se extrae dos cuadros con crías y
nodrizas y los colocamos en una colmena o núcleo vacío, se le añade un cuadro
o dos con miel como alimento o alimentación artificial (jarabe) y se completa la
nueva colmena con cuadros de cera estampada. Se cierra la piquera de la
colmena madre y la retiramos, ponemos la nueva en su lugar y cuando vuelvan
las pecoreadoras se introducen en la nueva colmena.
A dos colmenas. A una colmena madre fuerte se le retiran dos cuadros de cría y
nodrizas hasta la mitad. A la colmena o núcleo nuevo se le introduce cuadros de
cera estirada y cuadro de miel o jarabe y se pone en el lugar de una segunda
colmena poblada que se aleja del apiario. Cuando las abejas pecoreadoras
regresen, se introducirán en la nueva colmena.
Alimentación de la colonia.
Hay momentos del año en los que es necesaria la suplementación de alimento, esto
sucede dos veces al año:
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En primavera: alimentación estimulante. Con ella se induce a la reina para que
empiece a ovipositar y haya más abejas pecoreadoras para que en el momento de
la floración el número de abejas sea máximo al igual que el alimento
recolectado. esta alimentación se hace mediante jarabes artificiales compuestos
por agua y azúcar, que actúan como sustitutivos del néctar.
En otoño-invierno: invernada. Durante el invierno existe una parada de la
actividad de la colonia y no hay floración. Esta invernada se suministra cuando
no hay suficientes reservas alimenticias para sobrevivir hasta la primavera
siguiente. La alimentación se hace a base de papilla o candy que son sustitutivos
del polen.
Harina de soja (1,5 kg) + polen (0,5 Kg.) + azúcar (4,0 Kg.) + agua (2 l) +
sulfamidas (10 g).
harina de soja (0,5 kg/0,1 kg de polen) + harina de trigo en polvo (0,75 kg) +
azúcar (1 kg) + miel (1 kg) + sulfamida (5 g).
Calendario apícola.
Es la distribución de tareas que hay que realizar en un colmenar o apiario a lo largo del
año. Se suele dividir en tareas de:
1) Primavera:
2) Verano:
28
Tareas de sustitución de reinas para evitar la enjambrazón, sustituir las reinas de
más de dos años de edad.
Las reinas de peor calidad se sustituyen al año y son aquellas que son poco
fértiles y cuya colmena no da buena cosecha.
Castrado o extracción de la miel de la colonia, eliminación de cuadros con cera
vieja.
3) Otoño:
4) Invierno:
5) Todo el año:
8. Productos apícolas.
La miel.
29
OTROS AZÚCARES 8.8 -
Constituyentes secundarios.
Total ácidos (glucónico) 0.57 0.17 - 1.17
Minerales 0.17 0.02 - 1.03
Aminoácidos y proteínas 0.04 0.00 - 0.13
Enzimas Traza -
Aromas Traza -
A) Elaboración De La Miel.
Los tipos y variedades de miel vienen regulados por la legislación española. Según su
origen podemos encontrar dos tipos de mieles:
30
Según su presentación y obtención se distinguen:
Desde hace miles de años la miel se emplea como alimento y como remedio debido a
sus propiedades antibacterianas y efectos positivos para el organismo. La miel es un
alimento muy energético y rica en elementos minerales como Ca, Zn, que la hacen un
producto idóneo para realizar esfuerzos físicos, y muy aconsejable en alimentación
geriátrica y en niños en edad escolar. También tiene propiedades dermatológicas,
empleándose tópicamente contra quemaduras y úlceras en la piel. Actúa como
vasodilatador, diurético y laxante debido a su alto contenido en fructosa.
El polen.
La cera.
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Es otro producto apícola tradicional. Es una sustancia segregada por las mandíbulas
ceríferas de las abejas domésticas en los segmentos 4,5,6 y 7º en posición ventral, en el
segundo periodo de su fase adulta, justo después de ser nodrizas (almacenistas).
Es una sustancia de composición muy compleja con un elevado número de átomos de
carbono. Es segregada en forma líquida solidificándose a la temperatura interior de la
colonia en forma de escamas. Es de bajo peso pero resiste tracciones o pesos
relativamente importantes. La cera actualmente tiene poca importancia como
aprovechamiento apícola. Existen dos tipos de cera:
Los apicultores extraen la cera fundiendo en agua hirviendo los panales, restos de
cuadros, opérculos, etc. Después de un lento enfriamiento y por diferencia de densidad
se extrae un bloque o cerón. También se utilizan para fundir las calderas de vapor de
agua y los cerificadores solares. Los bloques o cerones se venden en bruto a las
industrias especializadas, que se encargarán de elaborar nuevas láminas estampadas y
preparadas para colocar en los cuadros a introducir en la colmena. De este modo se
ahorran tiempo y trabajo a las colmenas, permitiendo un aprovechamiento óptimo de las
floraciones.
Antiguamente la cera se empleaba en la fabricación de velas, pero actualmente es la
propia industria apícola la principal consumidora de cera de abejas, otros usos son como
ingrediente o soporte en productos específicos para la industria cosmética, la
farmacéutica, en medicina, en fabricación de pinturas, etc.
Propóleos.
Está formado por las propias abejas por la recolección de resinas de especies arbóreas y
su mezcla con cera en la colmena. Los propóleos evitan pérdidas de calor durante el
invierno al depositarse sobre las grietas del nido o colmena. Reducen la piquera y aíslan
las partículas extrañas que se depositan dentro de la colonia para evitar su
descomposición.
El propóleo se recolecta colocando en la parte superior de la colonia, por debajo de la
tapa una malla de plástico con una luz de 3 mm. Como las abejas no pueden pasar,
tienden a cerrar el hueco. Cuando la malla está propolizada se conserva a temperatura
frigorífica durante un tiempo, se saca y se enrolla. La producción media alcanza los 50
gr/ colonia y año.
32
Se obtiene colocando en el piso de la piquera una esponja cubierta por unos hilos
desnudos de cobre por los que se hace circular una corriente eléctrica pequeña y a
intervalos, las abejas al entrar reciben la descarga y clavan el aguijón en la esponja
pudiendo recuperarlo después, poco a poco van quedando en las esponjas las gotas de
veneno que recogemos estrujándolas. Las colonias sometidas a esta producción suelen
aumentar la agresividad de forma notable, conviene tenerlo en cuenta e instalarlas lejos
de las zonas habitadas para prevenir ataques. El rendimiento medio obtenido es de 1 gr
de veneno/20 colonias.
La jalea real.
Es un alimento fundamental para de abejas cuando son larvas hasta cumplir los seis días
de vida, tres de larva, y de la reina durante toda la vida. La jalea real es
fundamentalmente un alimento proteico (12 %), aunque también es rica en azúcares (9
%), vitaminas, etc
En la producción de jalea real se debe disponer las colonias de una forma especial,
existen útiles especiales para esta producción y requiere cuidados, un control de tiempos
y visitas continuas a las colonias, así como una climatología adecuada. La jalea real
obtenida se almacena en frascos oscuros y debe permanecer siempre en el frigorífico,
siendo consumida en pequeñas cantidades. Se puede obtener una producción de 500
gr/colonia, con un precio que oscila entre 7.000 y 50.000ptas/Kg.
9. El consumo de la miel
33
Leer más: http://www.monografias.com/trabajos11/apic/apic.shtml#ixzz5I2VD8Kv0
El año de la cosecha.
Los datos de composición: humedad en porcentaje, HMF [hidroximetilfurfural]
en el momento de envasar.
Miel con trozos de panal: Es la que contiene trozos de panal, exentos de larvas.
Miel cruda: Es la extraída de los panales y que no ha sido pasteurizada. Puede
estar líquida o sólida.
Miel pasteurizada: Es la extraída de los panales y que se ha pasteurizado para
evitar la fermentación y la cristalización. Por ello suele estar líquida.
Miel cremosa: Es una miel natural que se ha sometido a un proceso para
conseguir que cristalice de forma fina y homogénea.
34
La pasterización es un proceso por el que se la somete a un choque térmico elevado (78-
82°), aunque reducido de duración (2-3 minutos), que destruye la mayor parte de la
estructura cristalina inicial que favorece la total o parcial cristalización de la miel,
permitiendo que ésta permanezca líquida durante más tiempo.
Por otra parte hay que hacer especial hincapié en el concepto de miel de calidad,
significando que se aplica a aquellas mieles que están amparadas por una figura de
calidad; Denominaciones de Origen, Genéricas 0 Específicas 0 por labels (marcas)
dados por las diferentes Comunidades Autónomas productoras y que naturalmente
35
cumplen unas normas de calidad y un procesado más estrictos que otras que se
encuentran en los mercados. Es decir, que son otras mieles.
No todas las mieles cristalizan con igual rapidez, algunas lo hacen a los pocos días de su
recolección (girasol) y otras, incluso lo hacen al cabo de años (anís), si tienen la
temperatura adecuada.
La miel no cristaliza por debajo de los 5°C ni por encima de los 25°C. La temperatura
óptima de cristalización es la de 14°C, debiéndose evitar el intervalo de 12 a 16°C si se
quiere preservarla de este fenómeno. A una temperatura de 10°C el proceso de
cristalización se hace tan lento que prácticamente puede considerarse como nulo, ya los
78°C se destruyen los cristales y desaparece totalmente el fenómeno. Por ello, el
proceso de pasterización que utilizan las grandes industrias que comercializan la miel
hace que ésta se mantenga líquida por más tiempo.
Si queremos licuar la miel cristalizada sin que se pierda ninguna de sus características,
basta con que la calentemos a baño María sin sobrepasar la temperatura de 45°C.
Consistencia
Recién extraída presenta un aspecto casi líquido, como corresponde a una solución
acuosa concentrada, más o menos fluida, y su consistencia aumenta con el tiempo; antes
de un año de su extracción suele presentar un aspecto granuloso y se transforma en una
masa pastosa, granulada y opaca.
Color
El color varía desde los tonos blancos hasta los pardos oscuros; existiendo mieles
rojizas, amarillentas o verdosas, aunque predominan los tonos castaño-claro o
ambarinos. El color oscuro no significa que sea de calidad inferior. Por el contrario, se
sabe que cuanto más oscura es la miel, más rica es en fosfato de calcio y en hierro y,
36
por lo tanto, más adecuada para satisfacer las necesidades de los organismos en
crecimiento, de los individuos anémicos y de los intelectuales sometidos a esfuerzos
mentales.
Olor
El olor depende de la planta en que las abejas han recogido el néctar, así, las mieles
monoflorales tienen el olor característico de la planta de que proceden.
Sabor
Lo mismo puede decirse del sabor que, por otra parte, es marcadamente dulce. En
general, el sabor de las mieles de color claro es más suave que el de las mieles de color
oscuro, que lo tienen más intenso. Independientemente de su color, la miel puede ser
más o menos dulce, a veces, picante y, en algunos casos, extremadamente amarga, hasta
el extremo de no poder consumirse.
Higroscopicidad
Es la tendencia a absorber agua y que depende en parte de la proporción de azúcares, ya
que la fructosa es más higroscópica que la glucosa. Por ello, cuando se hidrata la miel,
absorbe humedad de la atmósfera o por el propio proceso de envejecimiento, se puede
producir una separación de fases, quedando la glucosa en el fondo, y la fructosa en una
solución más acuosa en la parte superior, aumentando así el peligro de fermentación.
Composición Química
COMPOSICIÓN QUÍMICA %
Agua... 17,70
Fructosa... 40,50
Glucosa... 34,00
Sacarosa... 1,90
Dextrinas y Polisacáridos... 1,50
Elementos minerales (Sílice, Cobre, Manganeso, Cloro, Calcio, 0'18
Potasio, Sodio, Fósforo, Azufre, Aluminio, Magnesio)...
Materias no identificadas... hasta 100
37
Composición media de azucares en las mieles de:
AZUCARES CITRICOS ROMERO BOSQUE ESPLIEGO
Monosacáridos Fructosa 36,06 +/- 35,26 +/- 34,38 +/- 2,77 37,80 +/-
1,27 1,23 1,07
Glucosa 29,30 +/- 29,52 +/- 1,3 28,03 +/- 2,54 32,05 +/-
1,31 1,44
Disacáridos Sacarosa 1,47 +/- 0,99 1,12 +/- 1,11 0,25 +/- 0,36 0,38 +/- 0,44
Trehalosa 0,62 +/- 0,31 0,56 +/- 0,18 0,52 +/- 0,21 0,70 +/- 0,19
Isomaltosa 1,08 +/- 0,38 1,16 +/- 0,31 1,98 +/- 0,83 1,94 +/- 0,47
Maltosa 4,84 +/- 1,12 5,72 +/- 0,73 5,42 +/- 1,7 6,45 +/- 1,49
Turanosa - - 0,77 +/- 0,31 0,16 +/- 0,30
Kojibiosa 0,42 +/- 0,14 0,57 +/- 0,17 0,41 +/- 0,11 0,37 +/- 0,11
b - 0,04 +/- 0,07 0,17 +/- 0,13 0,14 +/- 0,06 0,13 +/- 0,06
Gentibiosa
Melibiosa 0,56 +/- 0,25 1,08 +/-0,52 0,97 +/- 0,36 1,o1 +/- 0,32
Trisacáridos Rafinosa 0,38 +/- 0,41 0,56 +/- 0,71 3,78 +/-3,24 0,15 +/- 0,15
Erlosa 0,42 +/- 0,46 2,20 +/- 1,75 1,05 +/- 0,56 0,39 +/- 0,25
Melecitosa 0,83 +/- 0,7 1,12 +/- 0,98 3,46 +/- 3,61 0,18 +/- 0,11
Maltrotiosa 0,45 +/- 0,55 0,60 +/- 0,70 0,11 +/- 0,18 0,01 +/- 0,02
Al captar por intermedio de la flor, las radiaciones vivificadoras del sol, la miel
constituye una maravillosa fuente de elementos, y es probable que aún estemos lejos de
haber desvelado todos sus secretos.
38
El elevado contenido en azúcares, hace que su utilización principal sea como
edulcorante. Con frecuencia sustituye al azúcar (400 calorías por 100 gramos) debido a
su menor aporte calórico (316 calorías por cada 100 gramos).
Las propiedades de las mieles más reconocidas y valoradas por sus características, por
la medicina popular y naturalista, se pueden concretar en:
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Miel de espliego: Actúa como antiséptico de los pulmones y los bronquios para
combatir las toses rebeldes, asmas, tosferina, gripe y laringitis. Es tónica,
antiespasmódica, diurética y antirreumática. Recomendada también para los
cardíacos.
Miel de romero: Favorece las funciones del hígado y está, sobre todo, indicada
en los casos de ascitis con hígado hinchado, cirrosis e ictericia. Es un
estimulante de probados resultados para combatir el agotamiento físico e
intelectual.
Miel de tomillo: Antiséptica y aumenta la energía y la fuerza física. Activa las
funciones intestinales y está recomendada en catarros, bronquitis y rinitis. Es
eficaz en los casos de depresiones.
De todas formas a lo largo del tiempo o por acción de temperaturas elevadas, sufre un
proceso de envejecimiento en el que pierde poco a poco sus características
organolépticas, principalmente olor y sabor, y en el que también varía la composición
inicial de los azúcares.
Ha de guardarse en tarros y en sitios oscuros que no dejen pasar la luz, ya que ésta
destruye las vitaminas. Esto deberá tenerse en cuenta al comprarla en el comercio,
desechando aquella que haya estado expuesta largo tiempo en los escaparates 0 estantes
del establecimiento.
También conviene no olvidar que absorbe mucho la humedad, por lo que es necesario
conservarla en envase cerrado en un lugar seco y fresco. De lo contrario, puede sufrir
una fermentación alcohólica.
40
La apicultura es una actividad agrícola de larga tradición y raigambre en la Comunidad
Valenciana. Famosas son las pinturas rupestres de la cueva de la Araña (Bicorp), del
barranco Fondo de Valltorta y de la gruta de Ragno, en donde se demuestra claramente
que en aquellos tiempos (7.000 años a. de C.), el hombre de forma inteligente,
aprovechaba económicamente la actividad y laboriosidad de las abejas.
Sabor: agradable.
Sabor: aromático.
41
Espliego Color: ámbar.
Olor: de flores.
Olor: tenue.
Sabor: agradable.
De las más de mil especies que componen la flora del territorio, buena parte de ellas
tienen importancia apícola, por el número de flores por planta y por la cantidad de polen
que producen. Cabe citar, por ejemplo: romero, tomillo, orejas de liebre, aliagas,
mielgas, coronillas, vezas, tréboles, cítricos, almendro, lavándula, etc.
Todas estas plantas y muchas más, pueblan el territorio a lo largo de todo el año,
habiendo un claro continuismo entre las floraciones primaverales, estivales y otoño-
invernales. Además, debido a la benignidad del clima, estas floraciones son muy
dilatadas.
El factor de mayor importancia en cuanto a la atracción de las flores por las abejas es el
néctar que secretan. La secreción alcanza su máximo durante el primer día de la
apertura floral y va decreciendo paulatinamente.
42
En general, las abejas manifiestan preferencia por el néctar que contiene más del 20%
de azúcar. En su recolección siempre tienen presente la ley del mínimo esfuerzo. De esa
manera la colmena hace un esfuerzo menor para evaporar el agua sobrante de la miel.
Además de ser productoras de miel, no hay que olvidar el reconocido prestigio que
gozan las abejas como auxiliares indispensables a la agricultura, gracias, precisamente,
al papel que desempeñan en la polinización de las plantas. Estas en su mayoría, precisan
de la contribución de insectos polinizadores para garantizar una adecuada fecundación
en los procesos de reproducción. Las abejas se han mostrado como los mejores agentes
polinizadores, por lo que con sólo esta función y aunque no originasen otros productos
ya serían muy útil para la humanidad. En esta función polinizadora, al permitir la
reproducción de las plantas silvestres, están contribuyendo al mantenimiento del
equilibrio ecológico, puesto que sin su intervención se produciría una degradación de la
cubierta vegetal y tras de esto se incrementaría la erosión y se aceleraría la desertización
de muchas zonas con todo lo que ello puede significar.
43
Jara Cistus sp.
La Producción Nacional
La producción nacional de
miel creció un 40% desde 1993
como consecuencia del mayor
número de colmenas y el
mejoramiento de la
productividad.
La caída observada en
1996, se relaciona con problemas
climáticos que afectaron la
cosecha de miel.
En el año 2000 se estima
que el valor de la producción superó los 120 millones de U$S.
La cosecha 00/01 se vio afectada por problemas climáticos, sobre todo excesos
de lluvias y altas temperaturas que provocaron en numerosas zonas del país una
disminución en los rendimientos que varían entre el 20 y 30%. Se estima una
producción que rondaría las 85 Mil Tn.
44
La Provincia de Buenos Aires concentra más del 52% de la producción de miel,
seguida por Santa Fe, Entre Ríos, La Pampa y Córdoba.
En el año 2000:
45
En cuanto a estructura de costos, los principales rubros son los envases,
movilidad y mano de obra (que en muchos casos no se contabiliza en los costos
porque es familiar). Los costos de productores con niveles medios de tecnología
incorporada en su explotación, en nuestro país varían entre $ 0,7 y 0,8/Kg,
dependiendo de la zona y el sistema de manejo.
Mercado Mundial
La producción mundial es del orden de las 1,2 millones de tn. Seis países
concentran el 50% del total. El principal continente productor es Asia, seguido
de Europa y en tercer lugar, América. El MERCOSUR representa el 10% del
total mundial.
Argentina es el tercer productor mundial, después de China y Estados Unidos.
Nuestro país produce el 70% de la miel de América del Sur, el 25% de América
y 6% del total mundial.
Las exportaciones:
46
En el año 2000 las ventas externas fueron de 88.000 ton., por un valor de U$S
88 mil. El precio del producto a granel fue de U$S 1 /Kg. La miel fraccionada se
cotizó a U$S 2,30/Kg y se exportó a Brasil, República Checa, Arabia e Italia.
Las exportaciones, en el primer trimestre del año 2001, se incrementaron un 5%
en volumen respecto del mismo período del año anterior y un 2% en valor. Se
exportaron 30 Mil Tn por un valor de U$S 28,5 Millones.
Exportaciones De La Miel
El mercado más
importante para nuestro
producto a granel fue
tradicionalmente Alemania.
A partir de 1996,
EEUU adquirió una
importancia creciente. La
imposición de cuotas para
las compras del producto
procedente de China, por
parte del mercado
americano, facilitó el
ingreso de mayores
volúmenes de miel argentina.
El Mercosur constituye el principal destino de miel fraccionada, aunque sólo
representa el 1% de las ventas del producto a granel. Es interesante destacar la
apertura de los mercados árabes para la miel con valor agregado. Tal es el caso
de Arabia, Omán, Líbano, entre otros.
Los importadores de miel, son generalmente países de alto poder adquisitivo,
industrializados, con tradición en el consumo de miel, conciencia por el medio
ambiente y exigentes en materia de calidad. La demanda de los consumidores de
los mismos no presenta variaciones importantes ante los aumentos de precios del
producto. En este marco, la Argentina cuenta con ventajas competitivas debido a
47
que sus niveles de calidad son superiores a las exigencias del mercado
internacional.
15. Bibliografía
Internet:
¿Qué actividad?
48
ý Poco Factibles ý Muy poco Factibles
Leer más:
http://www.monografias.com/trabajos10/integra/integra.shtml#ixzz5I2Xq2sBY
Bien sea para reducir los riesgos normales asociados a la operación del negocio,
asegurar una posición competitiva o tener una posición más dominante en el mercado,
usualmente son dos las alternativas con que cuentan las organizaciones en un mundo
corporativo que cada vez se torna más agresivo y en el que estas buscan “asegurar” su
supervivencia.
Dependiendo de sus objetivos y del mismo capital que dispongan, para lograr esto
pueden o bien buscar asumir un rol más activo y menos dependiente de terceros en la
cadena de suministros (integración vertical), o por otra parte fusionarse o adquirir otras
empresas que operen dentro de su mismo mercado (integración horizontal).
Para conocer mejor cada una de estas estrategias, a continuación detallamos en qué
consisten y cuáles son los objetivos que normalmente se pretenden alcanzar a través de
ellas.
Integración vertical
La integración vertical ocurre cuando una misma empresa se hace cargo de actividades
que tradicionalmente ha delegado a manos de terceros. Para ello, esta puede crear o
adquirir otras empresas mediante las cuales pueda autoabastecerse en lo que se refiere al
suministro de materiales e insumos, y/o hacerse cargo de algunas o la totalidad de
tareas relacionadas con la distribución de los bienes que produce (como lo puede
ser tener sus propias bodegas o centros de distribución, realizar el transporte de las
mercancías o la venta al consumidor final).
49
Dependiendo las actividades de las cuales quiera hacerse cargo la empresa, esta
integración puede hacerse hacia atrás (cuando ésta decide convertirse en su propio
proveedor en lo que se refiere a insumos o materias primas), hacia adelante (cuando
desea hacerse cargo de tareas relacionadas con distribución y venta de productos por
ejemplo al consumidor final o a nivel mayorista si fuera el caso), o compensada; cuando
la empresa matriz dispone de subsidiarias que ejercen el rol de proveedoras y asimismo
cuenta con otras que le permiten encargarse de la distribución y/o de la venta al
consumidor final.
Sin importar que sea hacia atrás o hacia adelante, cuando se habla de integración
vertical en general las empresas buscan tener un mayor control sobre la competencia y
sobre las tareas y actividades realizadas por los intermediarios dentro de la cadena de
suministros (reduciendo al mismo tiempo su dependencia de estos).
Pero para ser más exactos, algunas cosas que pueden lograr las empresas a través de una
estrategia de este tipo son:
Integración horizontal
A diferencia de la integración vertical, la estrategia de integración horizontal ocurre
cuando una empresa adquiere, se fusiona o crea otra u otras compañías que realizan una
misma actividad; es decir, que producen bienes del mismo tipo o que incluso pueden ser
sustitutos, generalmente con el fin de lograr cubrir otros segmentos del mercado y
aumentar su participación y poder dentro del mismo.
Adicional a los que recién mencionamos, a través de una estrategia de este tipo las
empresas pueden lograr algunos de los siguientes objetivos:
50
Aprovechar el posicionamiento del que goza una marca dentro de un segmento
complementando el portafolio actual de productos (por ejemplo en lugar de crear una
marca nueva desde cero)
Aprovechar el acceso a nuevos canales de distribución a los que puede dar acceso la
adquisición o fusión con otra empresa.
Lograr un mayor poder de negociación con proveedores.
Ayudar a crear economías de escala y al igual que en la integración vertical permitir
una mayor eficiencia al compartirse recursos humanos y tecnológicos.
Gracias a esta estrategia, una empresa puede fortalecer su posición en el mercado así
como reducir la rivalidad en la industria.
Así por ejemplo mientras controlar varias organizaciones con actividades distintas para
la dirección de un grupo empresarial puede volverse altamente complejo y hasta cierto
punto difícil de maniobrar frente a cambios bruscos en una estrategia de integración
vertical, en el caso de la integración horizontal una de las consecuencias de buscar tener
más control sobre la competencia y tener mayor poder de mercado es sin duda que la
organización tienda a convertirse en un monopolio. Por esa razón, más allá de las
ventajas que ambas estrategias pueden representarle a cualquier empresa, hay que
considerar que asimismo estas pueden llevarlas a perder el dominio que pretenden tener
sobre diferentes asuntos cuando justamente pueden estar en la búsqueda de todo lo
contrario: tener el control sobre diferentes aspectos relacionados con el negocio y el
mercado.
51