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    Evidencia Proceso de Trazabilidad

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    CURSO COMPLEMENTARIO VIRTUAL- SENA

    ATENCION AL CLIENTE
    Actividad de aprendizaje 4

    Evidencia: Proceso de Trazabilidad


    Nombre: Catherine Yamile Cordoba Mosquera
    CC: 1085324035

    La empresa “Pollos LPQ” elabora la bandeja de pollo pre cocido, sus principales
    proveedores son dos empresas de desarme, que a su vez compran los pollos en 80 granjas
    distribuidas por todo el territorio nacional. También cuenta con proveedores de otras
    materias primas auxiliares.

    El suministro de pollo se hace diariamente con un promedio de 80.000 Kg por proveedor,


    principalmente por piezas de pernil y pechuga.

    Dentro de la empresa, lo primero que se hace es limpiar las piezas de pollo, deshuesarlas,
    cortarlas, facturarlas e introducir las bandejas en carros, según el pedido, con l fin de
    distribuirlas para los clientes. Posteriormente son retiradas por la empresa transportadora y
    salen al mercado, el cual está compuesto por: 80 supermercados tradicionales, tres colegios,
    cinco hoteles, una residencia de personas de
    la tercera edad, un hospital y una cadena de almacenes de la ciudad.
    En el mes la empresa recibe las siguientes quejas:

    No llega a tiempo el pedido (20 quejas)


    En ciertas ocasiones el pollo llega dañado (50 quejas)
    La cantidad facturada no corresponde a la entregada (10 quejas)
    POLLOA LPQ

    TRANZABILIDAD

    HACIA ATRAS INTERNA HACIA DELANTE

    PROVEDOR A PROVEDOR B COMERCIALIZACION


    LIMPIAR LAS PRESAS DEL PRODUCTO POR
    DE POLLO PARTE DE LA EMPRESA
    TRANSPORTADORA

    PROVEDOR GRANJAS
    NACIONALES (80) 80 SUPERMERCADOS
    DESHUESARLAS

    3 COLEGIOS

    CORTARLAS

    5 HOTELES

    EMPAQUETARLAS
    1 RESIDENCIA
    ADULTOS MAYORES

    1 HOSPITAL
    Puntos Críticos:

     Le entrega de productos (no llegan a tiempo 20 quejas): la empresa


    comercializadora del producto está generando demoras, por lo tanto es necesario
    realizar una revisión de horarios y rutas para identificar la falencia del proceso y
    generar alternativas de rutas o medios de transporte.

     El pollo llega dañado (50 quejas): esto va ligado a las condiciones de transporte y
    a los proceso de gestión de calidad y selección del producto a nivel interno, por
    ende se debería realizar un mapeo de las condiciones en las que se recepcione se
    procesa, se empaqueta y se transporta en búsqueda de las falencias, con el fin de
    efectuar mejora en esos procesos.

     La cantidad no corresponde al pedido (10 quejas): probablemente se deba a la


    necesidad de realizar procesos de auditoría interna con el fin de mejorar la
    Trazabilidad individual, ello permitiría mejorar el proceso de revisión y gestión de
    entrega oportuna y adecuada

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