Capitulo 3 Proceso 1
Capitulo 3 Proceso 1
Capitulo 3 Proceso 1
3.1.3 Fabricación
Para obtener un resultado de mantequilla de calidad se recomienda el siguiente
proceso a seguir:
En el Producto Final
La mantequilla debe quedar con un adecuado contenido de grasa y poca humedad,
también debe tener un olor fino, sabor agradable, color uniforme y textura firme.
3.2. FACTORES.
-sal: compuesto de cloro (Cl) y sodio (Na), que en química se denomina cloruro
sódico (NaCl) (instituto de la sal, 2013) usada para preservar el estado y el sabor
de la mantequilla.
Bibliografía
instituto de la sal. (2013). La sal que nutre y alimenta. mexico: instituto de la sal.