“HACIA UNA

PRODUCCIÓN
CAPRINA
SUSTENTABLE”
PROYECTO FERIA DE CIENCIAS
AÑO: 2014
CURSO: 6°AÑO
INSTITUCIÓN: EPES N°100, EL CHORRO, FORMOSA
PROFESORES A CARGO: MORENO DIEGO, CHÍMALE
GILDA

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ÍNDICE:
Fundamentación…………………………………………………pág.: 3

Planteamiento del problema…………………………………….pág.: 4

Justificación de la investigación………………………………….pag:4

Objetivos…………………………………………………………...pag: 4

Marco teórico………………………………………………………pag:5,6

Desarrollo………………………………………………………….pag:7,8,9,10

Conclusión…………………………………………………………pág.: 11

Bibliografía…………………………………………………………pág.: 12

Anexo………………………………………………………………..pag:13, 14

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Proyecto de investigación del manejo caprino
Fundamentación:
En nuestra zona desde tiempos de antaño, los habitantes de estas tierras se
vienen dedicando a las cría de ganados de corral. Como una forma de subsistir
a este lugar inhóspito y difícil para cualquier humano y/o animal.
Si bien se crían diferentes animales de corral, el más predominantes es el
caprino, habiendo una existencia en toda la zona de alrededor de más 500.000
ejemplares.
El sustento de este proyecto es poder determinar las prácticas de manejo diario
del animal, haciendo hincapié en las condiciones de las instalaciones; como el
armado, materiales, funcionalidad. También en las practicas sanitarias
realizadas por el productor para favorecer el crecimiento y desarrollo de su
actividad.
Otros de los puntos a tener en cuenta es la alimentación, como cuáles son los
requerimientos mínimos de cada animal, como asi también las deficiencias
alimenticos básicas y si realiza alguna suplmentacion. Por último y no menos
importante es investigar sobre las características de los animales, si realizada la
selección de los buenas animales, si hiso cruzamientos y/o mejoramientos de
sangre.
Como estudiantes sabemos la importancia de esta actividad para la economía
de la zona, y aun mas sabemos a partir de los conocimientos que tenemos, que
la produccion no está funcionando como debería ser. Nuestra intención es
introducirnos en la mirado del productor y saber las actividades de manejo que
desarrolla diariamente.
A partir de toda la información recolectada, tenemos la finalidad de la
confección de una materia técnica, en donde trataremos de plasmar todos los
requerimientos básicos que necesita la produccion.

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 Planteamiento del problema
¿Cuáles son las prácticas de manejo diario que el productor desempeña en la
crianza del caprino?

Justificación de la investigación
Este y muchos interrogantes nacen como resultado de las clases de la materia
produccion caprina; como dijimos anteriormente esta actividad es base
importante para la subsistencia de nuestras familias; aun asi tenemos un
desconocimiento sobre las prácticas que desempeña el productor en la forma
de manejar el animal. Sabemos que la produccion es mas destinas al sustento
familiar, con algunas ventas temporales, mayores en tiempos de fiestas. Pero
de que practicas son objetos los animales que hacen que no tenga buenos
resultados
Objetivos:
 Analizar las prácticas de manejo diarios que desempeña el productor, para
comprender la situación de la ganaderia caprina.
 Reconocer las dificultades que atraviesan las familias que desarrollan esta
actividad
 Proporcionar un material técnico, como apoyo para los productores y pueblo en
general
 Concientizar y valorizar sobre la importancia de esta actividad para nuestra
región.
 Relacionar los elementos teóricos en terrenos prácticos, a fin de tener un
aprendizaje significativo.

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Marco teórico:
Se entiende por Producción animal al conjunto de conocimientos, técnicas y
sistemas que se aplican para obtener la mayor cantidad de productos útiles
para el hombre (En la producción caprina por ejemplo nos referimos a carne,
leche, cuero, pelo, etc…) de la mejor calidad con una relación de costos
adecuada a la realidad de los mercados, con preservación del medio ambiente.-
Recordemos que la PRODUCCION ANIMAL, cualquiera sea, (caprina, ovina,
porcina, bovina, etc.) se basa en cuatro pilares fundamentales:
 MANEJO E INSTALACIÓNES
 ALIMENTACIÓN
 SANIDAD
 GENÉTICA
Los caprinos por su gran resistencia a las condiciones áridas y semiáridas
constituyen un valioso rubro animal a estimar en su producción técnica con el
fin de aprovecharlo aún más en la diversificación de la dieta de la población.
Comparados con otros rumiantes, los caprinos en pastoreo demuestran ser más
selectivos en el alimento y por esto caminan distancias más largas.
La capacidad de la cabra para consumir una mayor variedad y tipos de
vegetación, normalmente no consumidas por otros rumiantes, y su mayor
eficiencia digestiva sobre forrajes de baja calidad, son dos factores importantes
que favorecen la producción de cabras en áreas con baja disponibilidad de
forrajes como la nuestra. La eficiencia digestiva de la cabra varía de acuerdo
con la raza y tipo, localización geográfica y nivel de proteínas en la dieta.
Normalmente se asume que el valor nutritivo de los alimentos para los bovinos
es igual al de ovinos y caprinos; sin embargo, trabajos de investigación indican
que la cabra es más eficiente en la digestión de la fibra cruda. El pastoreo es
importante en los sistemas de cría extensiva, pues permite un mejor
aprovechamiento de las zonas pastoreadas.
La influencia de la estación seca sobre el valor nutritivo de las plantas forrajeras
de zonas áridas y semiáridas es determinante. El contenido de proteína de las
muestras tomadas en sequía es menor en más de un 50% de las muestras
colectadas en la época de lluvia, sumado a la reducción natural de la capacidad
de carga de las áreas de pastoreo.
La producción caprina se inicia en la argentina, con la introducción de la
especie caprina en la época de la conquista española.
Este ingreso múltiple de animales provenientes de distintos puntos de la
Península, configuro en estas regiones una población caprina heterogénea con
gran variabilidad de características raciales, que a través de años de
adaptaciones hoy conocemos como raza criolla.
Durante los siglos transcurridos, estos animales fueron objeto de un manejo
natural, donde el aprovechamiento de los recursos naturales a su antojo,
significo un cómodo sistema de auto-manejo con auto-producción de y por la
cabra, traduciéndose en la práctica, en un creciente desentendimiento y des
manejo de la majada por parte del criador, en base a la seguridad productiva

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que le brinda este ganado, con el consiguiente deterioro del concepto de
especie económica, como si fuera simplemente la gallina del patio.
De lo expuesto surge la necesidad fundamental de definir conceptos básicos
como el de criador vs. Productor para tener en claro el escenario donde se
desarrolla esta actividad productiva, la cual necesita de parámetros productivos
y reglas de juego claras.

Cuando el animal hace lo que quiere, estamos en presencia de

un simple Tenedor de animales, pero cuando el animal hace lo
que quiere el hombre, estamos ante un Productor con
vocación, organizado y capacitado.

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Desarrollo:
El siguiente trabajo consintió en la investigación sobre las prácticas
de manejo diarias del productor. Para ella se nos dividimos en
grupos para desarrollar cada una de los pilares de produccion:
MANEJO GENERAL, INSTALACIONES, SANIDAD, GENÉTICA,
ALIMENTACIÓN.
Cada grupo constituido de no más de cuatro integrantes, se dedico
a realizar entrevistas a varios productores, teniendo en cuenta el
pilar de la produccion obtenida; asi por ejemplo se pudo recolectar
una gran cantidad de información relevante que fueron de a poco
respondiendo nuestros interrogantes sobre las prácticas de manejo.
A continuación trascribiremos la información recolectada de las
entrevistas y observaciones realizadas:
Manejo general:
Las practicas de manejo que realizan los productores son: todas las mañana se
encierra a las mañana para el ordeño, en donde se los separa a las madres por
un lado y a los chivitos por otros lado. Aquí es donde se hace mamar al cabrito
y se controla a todos los animales. Este manejo se repite a la tarde, siendo solo
esos dos momentos de contacto con el productor; en donde aplica su control y
manejo sanitario.
Otras de las actividades de manejo que mencionaron los productores es la
selección de reproductores, máximo tres, los cuales, deben tener buen tamaño
y estado corporal. Los restos de los machitos son castrados, para su venta
posterior o de inmediato (cabrito)
Esta selección no se realiza con las hembras, siendo destinadas su totalidad a
la reproducción.
Los caprinos necesitan pastorear todos los días, para ello necesitan trasladarse
grandes distancias para conseguir su alimento. Este es un momento en donde
la mayoría de los productores no acompaña a las animales; esto ocasiona
diferentes dificultades, debido a q los animales no pueden volver, algunos
animales pueden tener accidentes (golpes, pariciones, etc.)
En tiempos de escases de alimentos los productos entrevistaron, comentaban
que les proveen de alimentos, como el maíz, algarroba, mistol.
Otras de las practicas realizadas por los productores es en tiempo de
reproducción. Si bien tiene poco incidencia en las cabras que quedan preñadas,
debido a que no determina que cabras se van a cubrir y en qué momento del

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año. Más allá de esto el productor tiene una atención hacia las cabras
preñadas, Haciendo un seguimiento, a fin de proveerle alimento y sanidad.
Instalaciones:
Los corrales son realizados con palos y alambres, habiendo una
preponderancia de los corrales de palos en forma vertical.
En general solo se construye dos corrales: una para el encierre de los animales
en general, y otro para el encierre de lo los cabritos.
Los corrales como dijimos son construidos con ramas, con palo santo en
general, y en pequeña medida con alambres.
Pocos productores cuentan con más de estos corrales, ni menos aun con otros
tipos de instalaciones. Sin embargo las familias tratan de realiza todas las
actividades de manejo en el corral de encierre.
Alimentación:
La alimentación del caprino se sustenta específicamente en el consumo de
pastos, de hojas y frutos de arboles como el chañar, la tala, e duraznillo, el
algarrobo, el guayacán, y el mistol que dan en periodos de primavera verano.
En tiempos sequias; de octubre-noviembre-diciembre. Estos alimentos lo
obtienen en consecuencias de que ellos lo buscan recorriendo de 5 a 10
kilómetros aproximadamente, por esa razón no ocurre el libre pastoreo que
provoca la carencia de estos alimentos y se los suple por forraje como el alfa y
maíz, alimentos como son las simillas de algodón y de sorgo que se les brinda
en tachos y gomas cortadas por la mitad, también se guarda en bolsas arpillera
el mistol el chañar y en las trajas la algarroba. Esta alimentación se suplente
con minerales; como el calcio y el zinc que se coloca a través de inyectable
(solo en algunos casos), la sal en pan para fortalecer los huesos y los músculos
(esta la mas utilizada).
Los productores nos informaron que el alimento más importante y utilizado para
el engorde es el maíz molido, porque aporta mucha energía y se complementa
con alfa que aporta proteínas para el desarrolla muscular.
En cuanto a la alimento del cabrito es base de leche de la madre; los primeros
días con el calostro que le aporta proteínas y anticuerpos que el animal necesita
para poder crecer y después seguirá alimentándose con leche hasta los cinco a
seis meses.

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 Sanidad
De acurdo a las entrevistas realizado a los productores hemos logrado obtener
la siguiente información.
Cuidados y prácticas sanitarias:

 limpieza continua, sacar todas las bostas de los animales y después le

desparraman cenizas para que mate los parásitos que quedan en esta.
 Quemar todos los restos que botan las cabras cuando paren, como placenta,
sangre, etc.
 Cambiar de lugar el corral todos los años.
Principales enfermedades que se presentan:
La brucelosis, tuberculosis, las verrugas, los parásitos (externos e internos,
como piojos, piques, guanacos, uñeras, y el acato o mejor llamada la mosca de
los cuernos)
Los métodos para prevenir son:
En la brucelosis se coloca una vacuna para prevenirla. Pero no es muy común
que esta enfermedad se presente en la majada. Esta enfermedad provoca
abortos.
Algunos productores antes de carnear suelen revisar los nudos de las patas y
tendones para ver si presentan dicha enfermedad.
En el caso de la tuberculosis suelen colocar vacunas como la terramicina, la
cual evita que se produzca una infección. Esta enfermedad también se contagia
a las personas, por ejemplo, al comer carne mal cocinada.
En el caso de las uñeras, las curan con gasoil o cura bichera. Si por algún
motivo la cabra presenta esta enfermedad, el productor no la separa del rodeo.
Mayormente esta enfermedad suele presentarse cuando las chivos se
encuentran en los chiqueros húmedos.
Para prevenir los parásitos el productor les coloca a los animales vacunas; una
al inicio del año, otra a la mitad y otra al final del año.
En cuanto al método que para prevenir los parásitos externos (piojos, verrugas,
etc.), ellos los curan en secreto.
En el caso de las moscas de los cuernos, ellos colocan en la parte de la cabeza
cenizas o cura bicheras.
Cuando llega la temporada de los piques y esta se encuentra en la ubre de la
chiva, ellos le sacan la leche diariamente por una semana y en algunos casos
se sana y en otro se le puede secar la ubre.

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 Los síntomas que presentan un caprino enfermo son:

 Cambio del estado de ánimo;

 Tristeza;
 Falta de apetito;
 Aislamiento del resto de la majada;
 Pérdida de peso;
 Crecimiento del pelo del animal.
Por último cabe mencionar que los productores no tienen en cuenta el
calendario sanitario, lo cual es muy negativo para el control de algunas
enfermedades; ya que los animales de diferentes puestos tienen un contacto
frecuente.
Genética:
De acuerdo a las entrevistas realizadas detectamos que la genética es una de
los aspectos menos difundidos en el manejo diario. Ya mencionamos al
principio que solo se hace selección de reproductores machos, no asi de
hembras. Tampoco mencionaron los productores si realizan boqueo y tacto
para ir descartando a los animales improductivo.
Para finalizar queremos destacar la predisposición de los productores por
prestarnos de su tiempo y sabiduría. Es para nosotros muy gratificante poder
adquirir más conocimiento de estas personas.

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Conclusión:
Como conclusión tenemos muchas cosas para aportar, pero nos llevamos un
aprendizaje muy significativo.
Gracias a estas investigaciones realizadas nos demostró la gran capacidad que
tienen los productores; que con tan poco realizan muchísimo.
También pudimos detectar las deficiencias de la actividad, como la sanidad y
las instalaciones. No menos importante mencionar la poca ayuda que reciben
por partes de las instituciones públicas, para la capacitación, créditos y
acompañamiento en general.
Los datos arrojados nos son de mucha ayuda, en base a ellos realizaremos
una cartilla técnicas que le sirvan a productor, estudiantes y docentes, para que
se informen sobre las prácticas de manejos diarios de la produccion caprina,
siempre en pos del crecimiento y sustentabilidad de la produccion.

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 Bibliografía.
 Web: Sitio produccion animal; www.produccionanimal.com
 Cuadernillo técnico. Curso de capacitación en produccion ganadera caprina
desarrollado por la asociación de profesionales del campo del impenetrable
chaqueño (A.P.C.I.CH.)
 Cuadernillo técnico de produccion caprina. CE.DE.BA LAGUNA YEMA.

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ANEXO:

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