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    Formato de Monitoreo General para El Packing de Arandanos

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    FavioCuetoRivas
    Este documento presenta una lista de inspección de las diferentes áreas de una planta de procesamiento de alimentos. Detalla los elementos a inspeccionar en cada área como pisos, paredes, techos, equipos, sumideros, entre otros. Asimismo, indica que se debe valorar el estado de limpieza de cada área y documentar observaciones y acciones correctivas.

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    Este documento presenta una lista de inspección de las diferentes áreas de una planta de procesamiento de alimentos. Detalla los elementos a inspeccionar en cada área como pisos, paredes, techos, equipos, sumideros, entre otros. Asimismo, indica que se debe valorar el estado de limpieza de cada área y documentar observaciones y acciones correctivas.

    Descripción original:

    Formato de Monitoreo General para el packing de arandanos

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    Formato de Monitoreo General para el packing de arandanos

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    Inspección Lun Mar Mié Jue Vie Sáb Dom

    Área de Recepción de Producto


    Pisos barridos, libres de basura, desperdicios
    Paneles y techo limpios y libres de telarañas y hongos
    Rampa de recepción limpia sin restos de producto ni acumulación de agua
    Tina de lavado limpia y sanitizada
    Sistema de drenaje limpio y libre de desperdicios
    Funcionamiento de la balanza de Recepción limpia y sanitizada sin residuos
    Manguera bien enrollada limpia y en su lugar
    Todos los protectores de luces aéreas en perfecto estado y en funcionamiento
    Limpieza y llenado de pediluvios y maniluvios
    Cámara de Materia Prima
    Pisos barridos, libres de basura, desperdicios
    Paneles, techos y cortinas completas, limpias y libres de polvo y hongos
    Jabas limpias e identificadas correctamente
    Puerta de ingreso a cámara de materia prima se mantiene cerrada
    Sumideros Limpios sin desperdicios
    Parihuelas limpias y sanitizadas
    Todos los protectores de luces aéreas en perfecto estado y en funcionamiento
    Evaporadores libres de polvo y goteras
    Equipo de Hidroenfriado de M. Prima limpio y sanitizada
    Inspección y verificación de temperaturas requeridas
    Limpieza y llenado de pediluvios
    Sala de Proceso
    Paneles, techos y cortinas completas, limpias y libres de polvo y hongos.
    Sistema de drenaje limpio y libre de desperdicios
    Líneas limpias y sanitizadas, libre de desperdicios de producto
    Ninguna reparación momentánea o lubricación excesiva del equipo
    Ninguna pertenencia ajena al área
    Sistema de climatización en buen estado y limpio
    Faja de Tocones limpia y en buen estado
    Transportadora de Cajas limpio y sin averías
    Mesas para operaciones de empaque limpia y sanitizada
    Tablas y cuchillos para proceso perfectamente limpias y sanitizadas
    Funcionamiento de balanza para Producto Terminado limpias
    Chutes limpios , sin desperdicios y sanitizados
    Mesas de embalaje limpias y sanitizadas
    Mangueras ubicadas correctamente y limpias
    Todos los protectores de luces aéreas en perfecto estado y en funcionamiento
    Limpieza y llenado de pediluvios y maniluvios
    Mesa para mediciones limpia y ordenada
    Cámara de Producto Terminado
    Pisos barridos, libres de basura, desperdicios
    Paneles, techos, cortinas completas, limpios y libres de polvo y hongos
    Parihuelas identificadas correctamente y ordenadas
    Sumideros Limpios sin desperdicios
    Equipo de Hidroenfriado de Prod. terminado ,limpio cortinas completas y sin
    residuos
    Todo producto terminado ajeno al proceso debe estar separado y rotulado
    Rampa hidráulica Limpia y sin averías
    Encuestro limpio ,sin daños y sin telarañas
    Todos los protectores de luces aéreas en perfecto estado y en funcionamiento
    Puerta de embarque limpia y asegurada
    Tina de eliminación de trips limpia y sanitizada
    Área de contra muestras limpia y ordenada
    Túnel de Embarque
    Pisos barridos, libres de basura y desperdicios
    Malla protectora sin daño ni rasgaduras
    Rampa de embarque sin agua acumulada
    Puerta de túnel cerrada

    Prohibido reproducir sin autorización de la GG de PROAGRO


    Cámara de Productos Especiales
    Pisos barridos, libres de basura, desperdicios
    Paneles, techos y cortinas completas, limpios y libres de polvo y hongos
    Todos los protectores de luces aéreas en perfecto estado y en funcionamiento
    Mesas para operaciones de especiales limpia y sanitizada
    Zarandas para calibración de arándanos limpia y sanitizada
    Centrifuga limpia y sanitizada
    Funcionamiento de balanzas para pesado de producto especiales limpia.
    Almacén de Materiales de Empaque
    Pisos limpios y libres de basura y desperdicios de producto
    Paneles , techo y cortinas completas, limpios y libres de hongos
    Estaciones de roedores (trampas) limpias
    Todos los productos rotulados y colocados correctamente
    No existen productos químicos de alto riesgo cerca de materiales de empaque
    Área de armado de cajas limpia y sanitizada
    Hipoclorito de Na , Ca y detergente correctamente ubicados y bien tapados
    Todos los protectores de luces aéreas en perfecto estado y en funcionamiento
    Puerta de abastecimiento de materiales cerrada
    Puerta de ingreso a cámara de especiales cerrada
    Almacén de Insumos Químicos y Mantenimiento
    Pisos limpios y libres de basura y desperdicios
    Paredes y techos limpios y libres de polvo y telas de araña
    Todos los productos rotulados y almacenados correctamente
    Ventanas limpias y en perfecto estado
    Funcionamiento de balanzas para pesado de insumos químicos limpios
    Todos los protectores de luces aéreas en perfecto estado y en funcionamiento
    Ninguna pertenencia ajena al área
    Oficinas
    Pisos barridos, libres de basura, desperdicios
    Paredes, techos y cortinas completas, limpios y libres de polvo y telaraña
    Equipos y escritorios limpios
    Ventanas libres de condensación
    Botes de basura vacíos y limpios
    Limpieza y llenado de pediluvios
    Zona de lavado de Manos
    Paneles, techo , cortinas completas y Pisos limpios , libres de basura y
    desperdicios de producto
    Dispensadores de jabón abastecidos y sin rajaduras
    Dispensadores de papel limpios , abastecidos y asegurados
    Botes de basura vacíos y limpios
    Limpieza y llenado de pediluvios
    Área de Equipos
    Pisos barridos, libres de basura, desperdicios Parihuelas o jabas rotas.
    Todo equipo limpio y adecuadamente protegido guardado
    Estructura de protección de los equipos limpios y sin telas de arañas
    Cisterna de agua con protección y tapa puesta
    Equipo de dosificación de cloro abastecido y funcionando
    Estación de Roedores (trampas) limpias
    Baños y Vestidores
    Paredes y techos libres de tela de araña, pisos limpios, libre de basura.
    Lavamanos, excusados, urinarios y duchas limpios y trabajando perfectamente
    Jabón y dispensador de papel higiénico surtidos y asegurados
    Espejos limpios y sin daño alguno
    Ventanas limpias y sin rajaduras
    Botes de basura vacíos y limpios
    Áreas de Comedor o Descanso
    Botes de basura vacíos y limpios
    Mesas y Bancas limpias
    Pisos limpios y libre de basura y desperdicios
    Paredes y techo limpios y libres de telarañas

    Prohibido reproducir sin autorización de la GG de PROAGRO


    Estacionamiento , caminos y alrededores
    Estacionamiento cerca de la planta, libre de basura
    Estaciones de roedores (trampas) limpias
    Alrededores de la planta libres de basura y ceniza
    Jardines regados y sin basura
    Poza de tocones limpia y sin residuos visibles
    Sombra del área de tocones sin tela de arañas
    Poza de desagüe limpia sin desborde y la bomba en funcionamiento
    Basureros intactos y sin chorreras
    Sin agua estancada cerca de la planta

    Valorización: de 1 a 5 (1 muy malo - 2 malo – 3 bueno – 4 muy bueno – 5 excelente)

    DIA OBSERVACIONES ACCIONES CORRECTIVAS

    LUNES

    MARTES

    MIERCOLES

    JUEVES

    VIERNES

    SABADO

    DOMINGO

    ___________ _________________ ______________


    Responsable A.A. Calidad Jefe de Planta

    Prohibido reproducir sin autorización de la GG de PROAGRO

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