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    Salsa BBQ PDF

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    Gilbert Herrera
    Este documento proporciona una receta para salsa BBQ que incluye ingredientes como tomates, cebolla, ajo, azúcar morena, vinagres, salsa inglesa y especias. La preparación involucra saltear cebolla y ajo, luego agregar el resto de ingredientes secos y cocinar a fuego lento por una hora para oscurecer. Finalmente, se agregan otros ingredientes y se licua parcialmente con agua para lograr una consistencia suave.

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    Gilbert Herrera
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    Este documento proporciona una receta para salsa BBQ que incluye ingredientes como tomates, cebolla, ajo, azúcar morena, vinagres, salsa inglesa y especias. La preparación involucra saltear cebolla y ajo, luego agregar el resto de ingredientes secos y cocinar a fuego lento por una hora para oscurecer. Finalmente, se agregan otros ingredientes y se licua parcialmente con agua para lograr una consistencia suave.

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    Este documento proporciona una receta para salsa BBQ que incluye ingredientes como tomates, cebolla, ajo, azúcar morena, vinagres, salsa inglesa y especias. La preparación involucra saltear cebolla y ajo, luego agregar el resto de ingredientes secos y cocinar a fuego lento por una hora para oscurecer. Finalmente, se agregan otros ingredientes y se licua parcialmente con agua para lograr una consistencia suave.

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    Este documento proporciona una receta para salsa BBQ que incluye ingredientes como tomates, cebolla, ajo, azúcar morena, vinagres, salsa inglesa y especias. La preparación involucra saltear cebolla y ajo, luego agregar el resto de ingredientes secos y cocinar a fuego lento por una hora para oscurecer. Finalmente, se agregan otros ingredientes y se licua parcialmente con agua para lograr una consistencia suave.

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    CASA DE ARTE Y OFICIOS

    TÉCNICA: COCINA
    MENCIÓN: COCINA

    SALSA BBQ

    INGREDIENTES

    400 ml de tomates en cubitos 1/3 taza de azúcar morena


    3 tazas de cebolla finamente picada 3/4 taza de vinagre de sidra de manzana
    6 dientes de ajo 1/4 taza de vinagre blanco
    1 cdita de chile en polvo 2 cdas de salsa inglesa Worcestershire
    1/4 cdita de cilantro molido 1/3 taza de aceite vegetal
    1/4 cdita de comino molido Sal y pimienta al gusto
    1/3 taza de melaza o miel

    PREPARACION

    1.- En una sartén untada con aceite caliente salteamos las cebollas cortada en brunoise y el
    ajo majado hasta que se doren un poco.
    2.- Añadimos la miel o la melaza, el azúcar, el chile en polvo, comino, cilantro y sal al
    gusto. Cocinamos durante unos tres minutos.
    3.- Agregamos los tomates en cubitos y el vinagre de sidra de manzana, revolvemos bien y
    dejamos que alcance la ebullición. Dejamos cocinar a fuego lento por 1 hora o hasta
    oscurecer.
    4.- Pasado este tiempo cuando tenga una consistencia espesa y color oscuro, agregamos el
    vinagre blanco, la salsa inglesa y pimienta al gusto.
    5.- Revolvemos para que todos los ingredientes se integren y pasamos al último paso que es
    licuarla con 2 tazas de agua, hasta lograr una salsa de consistencia más bien suave.

    Lic. Néstor G.Clemente Oria,Chef

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