3 2 Cinetica Del Consumo de Sustrato
3 2 Cinetica Del Consumo de Sustrato
3 2 Cinetica Del Consumo de Sustrato
LISTA DE SÍMBOLOS
Concentraciones
P Producto
S Substrato
X Biomasa
Coeficientes
m Mantenimiento
Yx/s Coeficiente de rendimiento celular (biomasa)
Yp/s Coeficiente de rendimiento de producto
Velocidades específicas
μ
α
qP Velocidad especifica de crecimiento
qS Velocidad especifica de muerte celular
q02 Velocidad especifica de formación de producto
Velocidad especifica de consumo de substrato
Velocidades Velocidad especifica de consumo de oxigeno
rX
rS
rP
ro2
(1) Yx/s = - dx / ds
Yx/s = dx / dt / - ds / dt
Despejando: - ds / dt
(24) - ds / dt = 1 / Yx/s . dx / dt
Aplicando sus equivalentes:
rsx = rx / Yx/s
(25) rS = rX / Yx/s
rsx = μ x / Yx/s
rsx = qsx . x
Despejando qS
qSx = μ x / Yx/s . x
qsx = μ / Yx/s
Ks
μm
Yx/s.
3. MANTENIMIENTO CELULAR
3.1. Concepto.
3.2. Velocidad de consumo de la fuente de carbono y energía
3.3. Relación entre los rendimientos Yx/s y Y’ x/s
3.1. Concepto.
(Ec.25) rs = rx / Yx/s
( Ec. 29 ) rs = rx / Y’x/s + ms X
Donde:
ms Coeficiente de mantenimiento
(Ec.29 ) rs = rx / Y’x/s + ms X
(Ec.29b) rs / r x = 1 / Y’x/s + ms X / rx
(Ec.25) rs = rx / Yx/s
Ec.18) rX = μ X
rx / Yx/s / rx = 1 / Y’x/s + ms X / μ X
Debe destacarse que Yx/s es el rendimiento observable, mientras que Y’x/s solo puede
ser evaluado indirectamente mediante la (Ec. 30 ).
Valores de ms de 0.01 a 0.04 g g–1 h–1 son frecuentes de hallar pero se incrementan con
la temperatura y con la presión osmótica del medio de cultivo.
4. REQUERIMIENTO DE OXIGENO
Las moléculas de ATP aportarán la energía necesaria para las reacciones de síntesis con las
que el microorganismo se “fabricará” a si mismo, y la requerida para el mantenimiento
celular.
(Ec.29 ) rs = rx / Y’x/s + ms X
Donde
q02 = q02max C / ko + C
Donde:
C Concentración de O2 disuelto
KO Constante de saturación
q02max Velocidad especifica máxima de consumo; se obtiene cuando C > KO
En éstas condiciones el valor q02 depende del cual sea el valor de μ, el cual será función del
substrato que limita el crecimiento.
Los valores de Cc para la mayoría de los organismos están en el orden de 0.1 a 1mg L -1
(3.1 - 31 uM) valores relativamente bajos si se compara con la solubilidad del 02 , que a
30°C y 0.21 atmósferas en medios acuosos diluidos es de 7.8 mg L-1.
Esto podría conducir al error de suponer que no constituye un problema satisfacer los
requerimientos de 02 en los cultivos, pero el siguiente ejercicio demostrará todo lo contrario.
Concentración crítica de oxígeno
PRACTICA
INTRODUCCIÓN
En éstas condiciones el valor q02 depende del cual sea el valor de μ, el cual será
función del substrato que limita el crecimiento. Si la concentración de éste es
saturante será μ = μm y q02 = q02m.
Los valores de Cc para la mayoría de los organismos están en el orden de 0.1 a 1mg
L-1 , valores relativamente bajos si se compara con la solubilidad del 02, que a 30°C y
0.21 atmósferas en medios acuosos diluidos es de 7.8 mg L -1.
OBJETIVOS:
MATERIALES:
- Datos experimentales
- Calculadora
PROCEDIMIENTOS:
1. DATOS EXPERIMENTALES:
Y´x/o = 1gg -1
Rendimiento cuando manteniendo es nulo
Co = 7.8 mg L-1
Concentración de oxigeno disuelto inicial
Ec. (18) rx = ux
=
rx =
r02 =
r02 =
Si se tiene: rx = dx /dt = u . x
ro2 = - dc / dt
Resulta: - dc / dt = r o2
C t
- dc = ro2 . dt
Co to
Co - C = ro2 ( t - to)
- C = - Co + r o2 ( t - to)
Despejando t: Co - rO2 t = C
- rO2 t = - Co + C
rO2 t = Co - C
t = 17.3 segundos