Agua de Mesa
Agua de Mesa
Agua de Mesa
2.- Definición
Es el agua potable tratada, adicionada o no con gas carbónico (anhidrido carbónico), con o
sin la adición de saborizantes y colorantes alimentarios permitidos, embotellada por
procedimientos sanitarios, en envases herméticos e inocuos.
4.- Requisitos
4.1 Debe provenir de agua potable, que sea envasada sanitariamente previo
acondicionamiento (filtración , desinfección u otro proceso que sea necesario).
4.2 En lo referente a sus características físico químicas debe cumplir con los requisitos
especificados para agua potable en la NTP 214.003
4.3 Cuando el agua es carbonatada deberá contener gas carbónico en una cantidad no
menor de 4 volúmenes
4.4 Deberá estar exenta de microrganismos patógenos, bacterias del grupo coliforme,
huevos o quistes de parásitos
4.5 Se permitirá un recuento total máximo de 100 UFC de mesófilos x cm3 en agua de
mesa sin carbonatar y un recuento máximo de 50 UFC de mesófilos x cm3 en agua de
mesa carbonatada
4.6 Completamente translúcido
4.7 Ausencia de cuerpos extraños, partículas en suspensión y sedimento
4.8 Para el envasado del agua de mesa se emplearan envases y cierres adecuados, con
las siguientes características:
Los envases serán de material inerte, transparentes, limpios y que no impartan al
agua olores o sabores extraños ni sustancias nocivas que alteren la calidad del agua y
puedan afectar la salud del consumidor.
Los cierres deberán ser herméticos e inertes que aseguren la integridad e inocuidad
del agua durante su período de vida útil.
4.9 Está prohibido el envasado del agua de mesa en envases no retornables reusados
sean estos de plástico o de vidrio.
5.- Rotulado
5.1 El rotulado del agua de mesa deberá cumplir con lo especificado en la NTP 209.038 -*
Alimentos Envasados – Rotulado (Equivalente a la Norma General del CODEX STAN
1-1985 REV, 1991)
5.2 El agua de mesa no deberá describirse ni presentarse con una etiqueta o etiquetado
en una forma que sea falsa, equívoca o engañosa, o suceptible de crear en modo
alguno una impresión errónea respecto de su naturaleza en ningún aspecto.
PRE INSPECCION
LAVADO Y LLENADO
DIAGRAMA DE PRODUCCION DE
AGUA DE MESA
AGUA
POTABLE
FILTRO
ARENA FILTRACION
FILTRO
CARBON
FILTRO •
DESINFECCION
PULIDO OPCIONAL OZONO
R •
UV
• PRE •
INSPECCION ENVASE LLENADO
• LAVADO LAVADO
ENVASADO •
• TAPADO
INSPECCION •
INSPECCION
PROD. FINAL