UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y MATEMATICA

ESCUELA PROFESIONAL DE BIOLOGIA

DESTILACION
Integrantes:

2018
 I. INTRODUCCIÓN

Destilación, proceso que consiste en calentar un líquido hasta que sus componentes
más volátiles pasan a la fase de vapor y, a continuación, enfriar el vapor para recuperar
dichos componentes en forma líquida por medio de la condensación. El objetivo principal
de la destilación es separar una mezcla de varios componentes aprovechando sus
distintas volatilidades, o bien separarlos materiales volátiles de los no volátiles.

En la evaporación y en el secado, normalmente el objetivo es obtener el componente

menos volátil; el componente más volátil, casi siempre agua, se desecha. Sin embargo,
la finalidad principal de la destilación es obtener el componente más volátil en forma
pura. Por ejemplo, la eliminación del agua de la glicerina evaporando el agua, se llama
evaporación, pero la eliminación del agua del alcohol evaporando el alcohol se llama
destilación, aunque se usan mecanismos similares en ambos casos.

Si la diferencia en volatilidad (y por tanto en punto de ebullición) entre los dos

componentes es grande, puede realizarse fácilmente la separación completa en una
destilación individual. El agua del mar, por ejemplo, que contiene un 4%de sólidos
disueltos (principalmente sal común), puede purificarse fácilmente evaporando el agua,
y condensando después el vapor para recoger el producto: agua destilada. Para la
mayoría de los propósitos, este producto ese equivalente al agua pura, aunque en
realidad contiene algunas impurezas en forma de gases disueltos, siendo la más
importante el dióxido de carbono.

II. MARCO TEORICO

La destilación se define como:

Un proceso en el cual una mezcla de vapor o líquida de dos o más sustancias es

separado en sus componentes de pureza deseada, por la aplicación o remoción de calor
Las columnas de destilación son diseñadas para alcanzar esta separación de manera
eficiente. Aunque mucha gente tiene una idea aceptable de lo que significa “destilación”,
hay aspectos importantes que merecen ser destacados:

• La destilación es la técnica de separación más común.

• Consume cantidades enormes de energía en requerimientos de calor y enfriamiento.
• Constituyen más del 50% de los costos de operación de planta.

El fundamento teórico de esta técnica de separación se basa en la ley de Dalton y en la

ley de Raoult. A partir de estas leyes de puede deducir que si tenemos una mezcla
líquida en equilibrio con su vapor, la fracción molar de cada componente de la mezcla
en estado gaseoso -para un líquido de comportamiento ideal- está relacionado con las
presiones de vapor de los componentes puros y con las fracciones molares de los
mismos en estado líquido .

Existen distintos tipos de destilación, siendo los más utilizados hoy en día: la destilación
sencilla, la destilación fraccionada, la destilación a vacío y la destilación bajo atmósfera
inerte.

A continuación se comentarán brevemente sus particularidades y sus principales

utilidades.

1. Destilación simple: Es el tipo más básico de destilación en el que el ciclo

evaporación-condensación solamente se realiza una vez. A continuación se
muestra un equipo modelo para realizar una destilación sencilla.
La destilación sencilla se puede utilizar para:
- Separar un sólido de un líquido volátil
- Separar mezclas de líquidos miscibles de forma eficiente siempre y cuando los
puntos de ebullición de los componentes de la mezcla difieran al menos en
100ºC.
- Purificar un compuesto líquido
- Determinar el punto de ebullición normal de un líquido.

FIGN°1: sistema
utilizado en la
destilación simple

2. Destilación fraccionada: En este tipo de destilación los ciclos de evaporación y

condensación se repiten varias veces a lo largo de la columna de
fraccionamiento. Es un tipo de destilación mucho más eficiente que la destilación
sencilla y permite separar sustancias con puntos de ebullición muy próximos.

A continuación se muestra un equipo estándar para realizar una destilación

fraccionada.El equipo en esencia es similar al utilizado para realizar una
destilación sencilla con la novedad de que entre el matraz de destilación y la
 cabeza de destilación se coloca una columna de fraccionamiento. Las columnas
de fraccionamiento pueden ser de distintos tipos; pero en general consisten en
un tubo de vidrio con abultamientos o un relleno en su interior donde se producen
los sucesivos ciclos de evaporación y condensación de la mezcla a purificar por
destilación. La eficacia de este tipo de destilación depende del número de platos
teóricos de la columna, lo que está en función del tipo y la longitud de la misma.

Una destilación fraccionada se utiliza habitualmente para separar eficientemente

líquidos cuyos puntos de ebullición difieran en menos de 100ºC. Cuanto menor
sea la diferencia entre los puntos de ebullición de los componentes puros, más
platos teóricos debe contener la columna de fraccionamiento para conseguir una
buena separación.

FIGN°2: sistema
utilizado en la
destilación
fraccionada

3. Estilacion por arrastre de vapor: La destilación por arrastre con vapor es una
técnica usada para separar sustancias orgánicas insolubles en agua y
ligeramente volátiles, de otras no volátiles que se encuentran en la mezcla, como
resinas o sales inorgánicas, u otros compuestos orgánicos no arrastrables.

La condición más importante para que este tipo de destilación pueda ser aplicado
es que tanto el componente volátil como la impureza sean insolubles en agua ya
que el producto destilado volátil formará dos capas al condensarse, lo cual
permitirá la separación del producto y del agua fácilmente.

III. MATERIALES Y MÉTODOS

a) Materiales

• Equipo de destilación
• Picnómetro

• Termómetros

• Pie, soporte y pinzas

• Agua

• Erlenmeyer

• Cascara de naranja

• Canela

• Alcohol

b) Método:

- Destilación simple
1. Se coloca la mezcla de los líquidos en el matraz de destilación.
2. Se coloca un tapón en la boca del matraz y un termómetro para controlar la
temperatura.
3. Se calienta la mezcla. Primero entrará en ebullición el líquido de menor punto
de ebullición. El vapor ascenderá y pasará por el tubo refrigerante.
4. Por el tubo refrigerante pasa agua fría que reduce la temperatura del vapor,
condensándolo.
5. Se recoge el destilado en un matraz.

- Destilación Fraccionada
1. Armar un sistema de destilación simple con calentador eléctrico, o con
mechero ayudado de una caja refractaria.
2. Acomodar la probeta utilizada a la punta del refrigerante para que actúe como
recolector del destilado.
3. Cubrir el balón con tapón que trae insertado un termómetro.
4. Comprobar conexiones, permitir que el agua fluya y active el sistema de
calentamiento. Registrar la temperatura cuando caiga la primera gota en la
probeta, y vuelva a anotar cada vez que se recobren 5 ml. Incrementar el
calentamiento para que no se detenga la velocidad de destilación.

- Destilación por arrastre de vapor

1. Colocar la muestra (canela) en el matraz
2. Colocar 10 ml. De agua en el matraz, una vez que se termine de montar el
aparato basta con conectar el brazo lateral y taparlo para que la corriente de
vapor fluya hasta la muestra.
IV. RESULTADOS

DESTILACIÒN SIMPLE
• La entrada del agua en el condensador fue en la
parte inferior de este y la salida fue en la parte
superior.
• El liquido utilizado fue calentado, y con la ayuda
de un termometro tomamos la temperatura del
vapor producido por este.

DESTLACIÒN FRACCIONADA
• En este caso tambien se hizo uso de una columna
de fraccionamiento
• Del mismo modo que el anterior tomamos la
temperatura dde vapor.

DESTILACION POR ARRATRE DE VAPOR

• En un matraz colocamos un poco de agua con
pedozos de canela, que pasaremos a calentar,
hasta que se evapore
• cuando este vapor pase por todo el sistema,
podremos tener la esencia de la muestra que
pusimos al inicio.

V. DISCUCIÓN

DESTILACIÓN SIMPLE.

Cuando se armó el equipo de destilación se enfatizó que la entrada del agua en el

condensador fuese en la parte inferior de este y que la salida fuese en la parte
superior, esto con el fin que el destilado se enfriase más rápido ya que si el
agua está a contracorriente con el destilado este se enfría mas rápido porque de
esta manera el agua absorbe mucho más calor, si se colocase en el mismo sentido
el agua cae inmediatamente y no enfría el tubo interno del condensador lo que
hace que no se condense correctamente el vapor del destilado.
los vapores producidos son inmediatamente canalizados hacia un condensador, el
cual los refresca y condensa de modo que el destilado no resulta puro. Su
composición será idéntica a la composición de los vapores a la presión y
temperatura dados y pueden ser computados por la ley de Raoult. Para éstos
casos, las presiones de los componentes del vapor normalmente son
suficientemente diferentes .

DESTILACIÓN FRACCIONADA.

La principal diferencia que tiene con la destilación simple es el uso de una columna
de fraccionamiento. Ésta permite un mayor contacto entre los vapores que
ascienden con el líquido condensado que desciende, por la utilización de
diferentes "platos". Esto facilita el intercambio de calor entre los vapores (que
ceden) y los líquidos (que reciben). Ese intercambio produce un intercambio de
masa, donde los líquidos con menor punto de ebullición se convierten en vapor, y
los vapores con mayor punto de ebullición pasan al estado líquido.

La temperatura aumenta hasta que se mantiene el mismo grado por un tiempo,

luego sigue aumentando hasta un grado diferente, el cual se mantiene también por
un tiempo. Esto significa que primero se evapora toda una sustancia dentro de la
mezcla. Más tarde, cuando se termina de evaporar, la temperatura aumenta hasta
llegar al punto de ebullición de la segunda sustancia, donde frena y empieza a
evaporarse esta sustancia

DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR.

Los vapores saturados de los líquidos inmiscibles siguen la Ley de Dalton sobre
las presiones parciales, que dice que: cuando dos o más gases o vapores, que no
reaccionan entre sí, se mezclan a temperatura constante, cada gas ejerce la
misma presión que si estuviera solo y la suma de las presiones de cada uno, es
igual a la presión total del sistema. Su expresión matemática es la siguiente: PT =
P1 + P2 + --- Pn .

Al destilar una mezcla de dos líquidos inmiscibles, su punto de ebullición será la

temperatura a la cual la suma de las presiones de vapor es igual a la atmosférica.
Esta temperatura será inferior al punto de ebullición del componente más volátil tal
es el caso de la canela que a 80°C y comienza a destilarse la esencia.

En general, esta técnica se utiliza cuando los compuestos cumplen con las
condiciones de ser volátiles, inmiscibles en agua, tener presión de vapor baja y
punto de ebullición alto.
Canela

Nombre científico o latino: Cinnamomum zeylanicum

Esta planta es la que utilizamos para el arrastre de vapor y de la corteza de la

canela se pudo un compuesto aproximadamente: 4 – 10 % de eugenol y 50 – 60%
de cinamaldehído

-Cinamaldehído: Es un aldehído aromático.

Nombre según IUPAC: trans-3-fenil propenal

-Eugenol: Es un miembro de los compuestos de la clase alilbencenos.

VI. CONCLUSIONES.

 La destilación simple es un método que se utiliza para separar aquellos líquidos

cuyos puntos de ebullición difieren extraordinariamente (en más de 30 °C
aproximadamente) o para separar líquidos de sólidos no volátiles, o también
para la separación de mezclas, así mismo para purificar sustancias como fue el
caso de la naranja.

 Destilación puede ser de manera útil en hierbas para perfumería y productos

medicinales, a la cual se le pude dar este uso

 Esta destilación simple es necesaria para separar los componentes volátiles sin
tener que hacer otros métodos.

 Las bebidas destiladas son el resultado del proceso de separación del agua y el
alcohol de un líquido previamente fermentado cuya materia prima puede ser un
cereal (como la cebada, maíz o centeno), un tubérculo (como la papa) o
desechos de frutas

 La destilación fraccionada se da a partir de una columna de fraccionamiento, en

la práctica al hacer esta destilación se realizó etapas de vaporización del cual la
composición del vapor fue progresiva así mismo enriquecida por el componente
más volátil,

 Un control continuo de la temperatura durante el proceso de destilación es

importante, ya que en base a la diferencia entre de los puntos de ebullición de
las sustancias de la mezcla, es posible separarlas: si no se controla la
temperatura podemos obtener un producto con menos pureza de la destilación.
VII. BIBLIOGRAFÍA

 Durst y Gokel,1985, Quimica esperimental, España, Editorial REVERTE.

 Lamarque Alicia, et al . 2008. Fundamentos teórico- prácticas de química
orgánica. Argentina. Editorial Encuentro.
 Beyer, H.;Walter, W. 1987 Manual de química orgánica. España. Editorial
REVERTE.

 http://www.areaciencias.com/quimica/destilacion-simple.html
 https://www.lifeder.com/destilacion-fraccionada/
 https://sites.google.com/site/equipoquimicaexperimental6/practica-5-
destilacion-por-arrastre-de-vapor
 http://avalon.utadeo.edu.co/comunidades/estudiantes/ciencias_basicas/analitic
a_instrumental/guia_2_3.pdf

VIII. CUESTIONARIO

1. En una olla a presión o “express” se cocinan más rápido los alimentos,

debido a que se alcanzan temperaturas mayores. ¿A qué temperatura hierve
el agua? Investigue a que presión se desarrolla en la olla.

Cuando cocemos agua en una olla abierta, el cambio de estado de líquido a vapor
tiene lugar a presión atmosférica, por lo que la temperatura a la que ocurre este
cambio no pasará, en el mejor de los casos, de 100 ºC. En cambio, cerrando la
olla… El agua líquida empezará a transformarse en vapor, pero como éste no
puede escapar, empezará a aumentar la presión en el interior de la olla. Según
aumente la presión empezará a aumentar la temperatura de ebullición, por lo que
en el interior de la olla tendremos agua líquida en equilibrio con su vapor a una
temperatura superior a los 100 ºC. Como consecuencia, los alimentos cocerán en
un tiempo mucho menor sin quemarse ni quedarse resecos (al fin y al cabo
siempre van a estar en contacto con agua líquida).

Hay que tener en cuenta que la temperatura que llegue a alcanzar el agua
dependerá de la calidad de la olla (que resista mayor o menor presión), de la
altitud del lugar, de su composición (mayor o menor contenido en sales minerales,
etc.). Pero la temperatura que alcance siempre será lo suficientemente alta para
reducir de forma notable el tiempo de cocción.

por que no es posible obtener por destilación simple un alcohol con un grado
mayor de 95%?
En disoluciones de alcohol muy concentradas, la desviación es aún mayor: la
destilación de alcohol de 99% produce un vapor de menos de 99% de alcohol. Por
esta razón el alcohol no puede ser concentrado por destilación más de un 95%,
aunque se realice un número infinito de destilaciones.

3. Defina e indique los usos de la destilación extractiva, azeotrópica y

diferencial.

Destilación extractiva.
En este tipo de destilación se agrega un agente extractivo (disolvente) para
modificar la volatilidad relativa de los componentes de la mezcla etanol-agua sin
formar nuevos azeótropos, permitiendo de esta forma la separación.
En este proceso en el que se añade a la mezcla que se va a destilar una sustancia
que cambia la volatilidad de uno o más componentes .Por ejemplo, en el glicerol
para extraer al agua del etanol.

Destilación azeotrópica.
La destilación azeotrópica es una de las técnicas usadas para romper un
azeótropo en la destilación.
Una de las destilaciones más comunes con un azeótropo es la de la mezcla etanol-
agua.

Destilación diferencial.
Es el líquido que se desea separar, es introducido en un recipiente de
calentamiento (hervidor), el lote de líquido se hierve lentamente y el vapor
producido se extrae del recipiente a medida que se va formando, pasando a un
condensador en donde cambia de estado y finalmente se obtiene el producto como
líquido.

4.- ¿Qué es destilación seca?

Es un Proceso de descomposición, por medio del calor, de una sustancia sólida,
que conduce a una separación de sus componentes.La destilación seca es un
calentamiento de la madera finamente dividida en ausencia de oxígeno, de este
proceso se obtienen una gran cantidad de productos, algunos de los cuales son
muy útiles para la industria. Algunos de los productos más frecuentes son:
Vapor de agua, dióxido de carbono y monóxido de carbono.
-Metanoico y etanoico.
-Metanol.
-Hidrocarburos.
-Fenoles.
-Alquitranes.
5.- ¿Para qué se utiliza NaCl antes de realizar la extracción?

- Eliminación de restos inorgánicos sin perder compuesto orgánico cuando este es

parcialmente soluble en agua.

- Eliminación de restos de agua al final de un proceso de extracción o lavado.