Cultivo de La Cebada

CULTIVO DE CEBADA (Hordeum vulgare)
ORIGEN
Su cultivo se conoce desde tiempos remotos y se supone que procede de dos centros
de origen situados en el Sudeste de Asia y África septentrional. En excavaciones
arqueológicas realizadas en el valle del Nilo se descubrieron restos de cebada, en torno
a los 15.000 años de antigüedad, además los descubrimientos también indican el uso
muy temprano del grano de cebada molido.
IMPORTANCIA
La cebada ocupa el cuarto lugar en importancia entre los cereales, después del trigo,
maíz y arroz. Además, su amplia adaptación ecológica y a su diversidad de
aplicaciones, a continuación, cuadro de países productores:
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PRODUCCION NACIONAL
Departamentos más productores:
Cajamarca, La Libertad, Ancash, Junín, Huancavelica, Ayacucho, Apurímac, Cuzco y

Puno.
DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LA CEBADA EN EL PERÚ
2
TAXONOMÍA
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Género: Hordeum
Especie: H. vulgare
Las cebadas cultivadas se distinguen por el número de espiguillas que quedan en cada
diente del raquis.
 Si queda solamente la espiguilla intermedia, mientras abortan las laterales,

tendremos la cebada de dos carreras (Hordeum distichum).
 Si aborta la espiguilla central, quedando las dos espiguillas laterales, tendremos
la cebada de cuatro carreras (Hordeum tetrastichum).
 Si se desarrollan las tres espiguillas tendremos la cebada de seis carreras
(Hordeum hexastichum).
MORFOLOGÍA
RAICES:
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• Raíces seminales, son aquellas que nacen de la semilla y permiten el establecimiento
de la pequeña plantita. Funcionan durante toda la vida de la planta.
• Raíces de corona, nacen de los nudos de la corona del tallo principal y de los
macollos (brotes). Es el sistema radicular más importante.
TALLO: El tallo es erecto, grueso, formado por 5 a 7 nudos (solidos). La altura de la

planta en variedades comerciales varía de 0.90 a 1.50 m. aproximadamente. En
campos comerciales varían de 3 a 6 macollos o tallos por planta.
HOJAS: La cebada es una planta de hojas estrechas y color verde claro. Prsentan os
partes limbo y vaina,
FLORES: Las flores tienen tres estambres y un pistilo de dos estigmas. Es autógama. Las
flores se abren después de haberse realizado la fecundación.
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5
GRANO:
Vestidos por palea y lema, la primera cubre el grano y la segunda lo envuelve. El

tamaño depende de las condiciones ambientales. Longitud máxima de 9,5 mm. y
mínima de 6,0 mm; de ancho 2,5 y 3,0 mm.
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PERIODO VEGETATIVO:
• Siembra a emergencia día 0 a 10

• Emergencia a inicio de macolla día 11 a 30
• Inicio de macolla a fin de macolla día 31 a 45
PERIODO REPRODUCTIVO:
• Fin de macolla a inicio de encañado día 46 a 60

• Inicio de encañado a espigadura día 61 a 75
• Espigadura día 76 a 80
• Formación de semillas día 81 a 110
• Madurez día 111 a 140
PERIODO DE SIEMBRA
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REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS
CLIMA: Las exigencias en cuanto al clima son muy pocas, por lo que su cultivo se
encuentra muy extendido, En cuanto a la altitud, alcanza 3000 msnm, en Perú, ya que
es entre los cereales, el que se adapta mejor a las latitudes más elevadas.
TEMPERATURA: Para germinar necesita una temperatura mínima de 6°C. Florece a los
16°C y madura a los 20°C. Tolera muy bien las bajas temperaturas.
SUELO: La cebada prefiere tierras fértiles, pero puede tener buenas producciones en
suelos poco profundos y pedregosos, con tal de que no falte el agua al comienzo de su
desarrollo. No le va bien los suelos arcillosos, suelos compactados y tolera la salinidad.
PROFUNDIDAD DE SIEMBRA:
Una profundidad de siembra pareja de 3 cm. permite una rápida emergencia. Ph

optimo es, 6.1 – 7.2
La cebada es una planta muy sensible a la acidez del suelo y su producción tanto en
cantidad como en calidad está influenciada por esta condición. Los análisis de suelos
oportunos nos dirán, de la necesidad de hacer una enmienda calcárea, la cual debe ser
aplicada con un mínimo de dos meses (60 días) antes de la siembra, para que haya
reacción efectiva en el suelo.
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VARIEDADES
VARIEDAD: JOSE ALBERTO ZAPATA – 588
Hordeum vulgare var. José Alberto Zapata – 588 (tamaño: 85 - 120cm, adaptación:
2800 – 3800 msnm, rendimiento: sierra 2000kg/H, costa 4000kg/H, periodo
vegetativo: 120 – 150 días)
VARIEDAD: UNA 80
Hordeum vulgare var. Una 80 (tamaño: 70 - 120cm, adaptación: 0 – 3800 msnm,

rendimiento: sierra 2200kg/H, costa 4000kg/H, periodo vegetativo: 125 – 180 días)
VARIEDAD: UNA 8270
Hordeum vulgare var. Una 8270 (tamaño: 80 - 120cm, adaptación: sierra, rendimiento:
sierra 5000kg/H, periodo vegetativo: 140 – 160 días)
VARIEDAD: YANAMUCLO 87
Hordeum vulgare var. Yanamuclo 87 (adaptación: 0 – 3800 msnm, rendimiento:

2400kg/H - 4790kg/H campos comerciales, periodo vegetativo: 120 – 140 días)
VARIEDAD: BUENAVISTA Hordeum vulgare var. Buenavista (adaptación: altiplano

Puno, rendimiento: sierra 2500kg/H a 3500kg/H, periodo vegetativo: 100 – 140 días)
VARIEDAD: UNA LA MOLINA – 94 Hordeum vulgare var. Una La Molina – 94

(adaptación: 0 – 3500 msnm, rendimiento: sierra 1000kg/H, periodo vegetativo: 110 –
140 días)
VARIEDAD: UNA LA MOLINA – 95 Hordeum vulgare var. Una La Molina – 95 (tamaño:

90cm, adaptación: sierra, rendimiento: sierra 5000kg, periodo vegetativo: 130 días)
VARIEDAD: UNA LA MOLINA – 96 Hordeum vulgare var. Una La Molina – 96 (tamaño:

90cm, adaptación: 0 – 3600 msnm, rendimiento: 3500kg/H - 7300kg/H, periodo
vegetativo: 110 – 130 días)
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MANEJO DEL CULTIVO
PREPARACION DE TERRENO:
Requiere un suelo bien labrado y mullido.
SIEMBRA:
 Época de siembra sierra: Octubre – Diciembre no pasar del 15 de enero con

objeto de aprovechar las lluvias y escapar a daño de las heladas.
 Época de siembra Costa: Mayo – Julio
 La cantidad de semilla a emplear es muy variable. Normalmente la cantidad
empleada oscila entre 120 y 160 kg/ha.
 La siembra a chorrillo con sembradora, hay un mayor ahorro de semilla, hay
una menor incidencia sectorial de enfermedades, Se suele realizar con
distancias que varían algo entre líneas (17 – 18 cm).
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RIEGO:
La cebada tiene como ventaja que exige más agua al principio de su desarrollo que al
final, por lo que es menos frecuente que en el trigo el riesgo de asurado. El riego debe
hacerse en la época del encañado (46avo día).
ABONADO:
- NITRÓGENO: El ritmo de absorción de materias minerales en la cebada es muy

elevado al comienzo de la fase vegetativa, disminuyendo después hasta llegar a
anularse.
- FÓSFORO: El fósforo es absorbido sobre todo al comienzo de la vegetación,

estando su absorción ligada también a la del nitrógeno. Tiene una influencia
decisiva sobre el rendimiento en grano de la cebada e incrementa su
resistencia al frío invernal.
- POTASIO: el potasio aumenta la calidad cervecera y la resistencia al encamado.

La extracción media de la cebada en elementos nutritivos, por hectárea y por
tonelada producida, es la siguiente:
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LEY DE ABONAMIENTO:
- A LA SIEMBRA: 40 N – 60 P – 00 K
- AL MACOLLAJE: 16 N – 00 P – 00 K
Teniendo esto en cuenta, para una producción de 2500 kg/ha, un abonado

recomendable sería:
MALAS HIERBAS
La presencia de malas hierbas depende en gran medida del laboreo precedente a la

siembra de la cebada.
AVENA LOCA:
Es la mala hierba de mayor importancia, pues ocasiona graves pérdidas económicas.

Control: Retrasar la siembra, Aplicar trialato (ACADREX, ACANOR) 3
cucharadas/mochila de 20Lt, Isoproturon (GRAMINON) 2 – 3 cucharadas / mochila de
20 Lt.
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COMPOSICIÓN DE LA CEBADA
PLAGAS Y ENFERMEDADES
PLAGAS:
- PULGONES: Producen importantes daños en la cebada, sobre todo el primero

de ellos, pues es el principal vector del Virus del Enanismo Amarillo (BYDV).
Control: malation (FOSTION), Napropamida (DEVRINOL)
- NEMÁTODOS: (Heterodera avenae), los nemátodos también perjudican los

cultivos de la cebada, sobre todo en años de otoños poco lluviosos. Control:
Evitar sembrar cereales durante varios años, pues la desinfección del suelo es
cara.
ENFERMEDADES:
- ROYA PARDA:(Puccinia anomala), produce pequeñas pústulas sobre las hojas

de color pardo anaranjado y después de color negro, de donde se desprende
polvillo del mismo color. Control (azoxystrobin: ORTIVA, QUADRIS DUO)
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- ROYA AMARILLA: (Puccinia glumarium), sobre las hojas y vainas produce
pústulas amarillentas dispuestas en líneas paralelas. A continuación, aparecen
pústulas negras.
- CARBON DESNUDO: (Ustilago nuda) La infección tiene lugar cuando se están

desarrollando los granos en la espiga. Las esporas del hongo, transportadas por
el aire, caen sobre los granos en crecimiento, germinan y penetran en ellos.
Control (Tebuconazole + Prothioconazole: PUCARA)
- CARBON VESTIDO:(Ustilago hordei) Las espigas atacadas presentan un aspecto

externo normal, pero tienen los granos llenos de polvo negro. Cuando los
granos infectados se siembran, las esporas que contienen penetran dentro de
la plántula, invadiendo las zonas de crecimiento.
-
- HELMINTOSPORIOSIS DE LA CEBADA:(Helminthosporius gramineus), a finales
de la primavera aparecen en la cebada manchas alargadas en las hojas, en
sentido longitudinal, que se transforman más adelante en estrías de color
pardo violáceo, pudiendo quedar la hoja, al romperse estas estrías, como
deshilachadas. Control: Desinfectar las semillas, usar en campo: clorotalonil
(BRAVO, DICURAN) , Carbendazima + Flutriazol (IMPAC-R)
- OIDIO: (Erisiphe graminis), la máxima producción de conidias ocurre a 20ºC y

100% de humedad relativa. Los síntomas de la enfermedad se manifiestan con
manchas blancas a gris pálido en hojas, vainas y glumas. Seguidamente las
manchas se hacen más grandes y oscuras, los tejidos se tornan pardos y
mueren. Control: Empleo de variedades resistentes.
- VIRUS DEL ENANISMO AMARILLO (BYDV): Los síntomas se manifiestan en las

hojas, pues estas se tornan amarillentas, engrosadas y rígidas. Se produce un
retraso en la formación de las espigas (que se mantienen erguidas y se
decoloran). La infección temprana puede disminuir en más de un 20% el
rendimiento. Control: Retrasar la siembra de otoño para evitar la actividad de
los pulgones, aplicar tratamientos contra pulgones en otoño, emplear
variedades resistentes.
COSECHA
- Manual: cuando los granos se encuentran en estado duro( Se puede usar palos,
animales o tractor. Luego se procede al venteado para eliminar la paja y
guardarlas en sacos limpios.
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- Mecánica: si podemos disponer de trilladoras que cortan, trillan y limpian los
granos de la cosecha la debe hacer cuando el grano está en el estado frágil bajo
el diente. Debemos tener los mismos cuidados para guardar los granos.
16
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Departamentos más productores:

Cajamarca, La Libertad, Ancash, Junín, Huancavelica, Ayacucho, Apurímac, Cuzco y

DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LA CEBADA EN EL PERÚ

 Si queda solamente la espiguilla intermedia, mientras abortan las laterales,

TALLO: El tallo es erecto, grueso, formado por 5 a 7 nudos (solidos). La altura de la

Vestidos por palea y lema, la primera cubre el grano y la segunda lo envuelve. El

• Siembra a emergencia día 0 a 10

• Fin de macolla a inicio de encañado día 46 a 60

Una profundidad de siembra pareja de 3 cm. permite una rápida emergencia. Ph

VARIEDAD: JOSE ALBERTO ZAPATA – 588

Hordeum vulgare var. Una 80 (tamaño: 70 - 120cm, adaptación: 0 – 3800 msnm,

VARIEDAD: UNA 8270

Hordeum vulgare var. Yanamuclo 87 (adaptación: 0 – 3800 msnm, rendimiento:

VARIEDAD: BUENAVISTA Hordeum vulgare var. Buenavista (adaptación: altiplano

VARIEDAD: UNA LA MOLINA – 94 Hordeum vulgare var. Una La Molina – 94

VARIEDAD: UNA LA MOLINA – 95 Hordeum vulgare var. Una La Molina – 95 (tamaño:

VARIEDAD: UNA LA MOLINA – 96 Hordeum vulgare var. Una La Molina – 96 (tamaño:

Requiere un suelo bien labrado y mullido.

 Época de siembra sierra: Octubre – Diciembre no pasar del 15 de enero con

- NITRÓGENO: El ritmo de absorción de materias minerales en la cebada es muy

- FÓSFORO: El fósforo es absorbido sobre todo al comienzo de la vegetación,

- POTASIO: el potasio aumenta la calidad cervecera y la resistencia al encamado.

Teniendo esto en cuenta, para una producción de 2500 kg/ha, un abonado

La presencia de malas hierbas depende en gran medida del laboreo precedente a la

Es la mala hierba de mayor importancia, pues ocasiona graves pérdidas económicas.

- PULGONES: Producen importantes daños en la cebada, sobre todo el primero

- NEMÁTODOS: (Heterodera avenae), los nemátodos también perjudican los

- ROYA PARDA:(Puccinia anomala), produce pequeñas pústulas sobre las hojas

- CARBON DESNUDO: (Ustilago nuda) La infección tiene lugar cuando se están

- CARBON VESTIDO:(Ustilago hordei) Las espigas atacadas presentan un aspecto

- OIDIO: (Erisiphe graminis), la máxima producción de conidias ocurre a 20ºC y

- VIRUS DEL ENANISMO AMARILLO (BYDV): Los síntomas se manifiestan en las

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