Polarimetría

Chuga D1; Nacimba N1.; Vargaz Norma1.; Yépez G1.

1: Universidad Central del Ecuador, Facultad de Ciencias Químicas, Laboratorio de Química Analítica
Instrumental I.

Resumen
Se analizó el diseño y el correcto funcionamiento del polarímetro, se determinó cuando una sustancia
es dextrógira, cuando es levógira y cuando es ópticamente inactiva, se midió el ángulo de rotación de
soluciones de sacarosa y fructosa (0,5; 1,0; 1,5; 3,0 % P/V) ,finalmente se realizó el mismo
procedimiento con las muestras problema; se midió anticipadamente la temperatura al igual que la
densidad de cada una de las muestras a medir el ángulo de rotación para registrarlas en las respectivas
tablas detalladas en el informe. Con las lecturas registradas del ángulo de rotación de sacarosa se
realizó una media para cada concentración: tubo de 1dm (0,5% = 96; 1,0% = 82; 1,5% =101,33 y
3,0% = 69.66), tubo de 2dm (0.5% = 96,00; 1.0% = 76,00; 1.5% = 70,67 y 3.0% = 68). Finalmente
se calculo la concentracion de las muestras a diferentes longitudes del tubo dando asi: para 1 dm
1,94% y para 2dm 1,72%.
Palabras clave: polarímetro, ángulo de rotación, densidad.

Abstract
The design and correct functioning of the polarimeter was analyzed, it was determined when a
substance is dextrorotatory, when it is levorotatory and when it is optically inactive, the rotation angle
of sucrose and fructose solutions was measured (0.5; 1.0; 1 , 5, 3.0% P / V), finally the same procedure
was carried out with the problem samples; the temperature was measured in advance, as well as the
density of each of the samples to measure the angle of rotation to record them in the respective tables
detailed in the report. With the recorded readings of the angle of rotation of sucrose a mean was made
for each concentration: 1dm tube (0.5% = 96, 1.0% = 82, 1.5% = 101.33 and 3.0% = 69.66), 2dm
tube (0.5% = 96.00, 1.0% = 76.00, 1.5% = 70.67 and 3.0% = 68). Finally, the concentration of the
samples at different lengths of the tube was calculated, giving as follows: for 1 dm 1.94% and for
2dm 1.72%.
Key words: polarimeter, rotation angle, density

1. Introducción
2. Sección Experimental
2.1. Reactivos y materiales

2.2 Procedimiento
3. Resultados y discusiones Gráfico 1. Ángulo de rotación de sacarosa
en función de la concentración en tubo de
 Cálculo de las densidades para 1dm.
diferentes concentraciones para la 2.5

Ángulo Óptico
sacarosa. 2 y = 0.7015x + 0.1402
1.5 R² = 0.9451
𝜌 = 3,8457 ∗ 10−3 𝐶𝐴 + 0,9989 1
0.5
𝜌 = 3,8457 ∗ 10−3 ∗ 1,50 + 0,9989 0
𝑔 0 1 2 3 4
𝜌 = 1,0047 Concentración % P/V
𝑚𝐿
Tabla 1. Valores obtenidos de rotación Elaborado por Chugá D. & otros.
óptica observada en el tubo de 1 dm para
sacarosa. Gráfico 2. Ángulo de rotación de sacarosa
en función de la𝑔 concentración en tubo de 2
%P/V α1, ° α2, ° α3, ° α4, ° α5, ° 𝑥̅ , ° 𝜌𝑠𝑜𝑙 ,
dm. 𝑚𝐿
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,9989
0,50 0,50 0,45 0,50 0,45 0,50 0,48 5 1,0008
Ángulo Óptico
1,00 0,80 0,85 0,80 0,85 0,80 0,824 1,0027y = 1.3215x + 0.1502
R² = 0.9948
1,50 1,55 1,50 1,50 1,55 1,50 1,523 1,0047
3,00 2,05 2,10 2,15 2,05 2,10 2,092 1,0104
muestra 1,45 1,55 1,55 1,45 1,50 1,501 1,0064
Elaborado por Chugá D. & otros. 0
0 1 2 3 4

Tabla 2. Valores obtenidos de rotación Concentración %P/V

óptica observada en el tubo de 2 dm para
sacarosa. Elaborado por Chugá D. & otros.
𝑔
%P/V α1, ° α2, ° α3, ° α4, ° α5, ° 𝑥̅, ° Cálculo
𝜌𝑠𝑜𝑙 , de la rotación específica
𝑚𝐿
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 experimental
0,9989 de la sacarosa de
0,50 0,90 1,00 0,95 0,95 1,00 0,96 acuerdo
1,0008 al tubo utilizado en la
1,00 1,50 1,55 1,50 1,55 1,50 1,52 medición.
1,0027
1,50 2,10 2,15 2,10 2,15 2,10 2,12 1,0047
3,00 4,10 4,05 4,10 4,10 4,05 4,08 1,0104 100 ∗∝
[∝] =
muestra 2,40 2,45 2,40 2,45 2,40 2,42 1,0055 𝑙 ∗ 𝐶𝐴
100 ∗ 0,48 °𝑚𝐿
Elaborado por Chugá D. & otros. [∝] = = 96
1𝑑𝑚 ∗ 0,50%𝑃/𝑉 𝑑𝑚 ∗ 𝑔
100 ∗ 0,96
[∝] = = 96°
2 ∗ 0,5
Tabla 3. Valores de rotación específica Elaborado por Chugá D. & otros.
experimental observada con el tubo de 1dm
 Cálculo de los α ajustados para la
y 2 dm para la sacarosa.
sacarosa según la ecuación de la recta.
Tubo 1dm Tubo 2dm
Conc %
°𝒎𝑳 °𝒎𝑳
P/V [∝]𝒆𝒙𝒑 , [∝]𝒆𝒙𝒑 , 𝐸𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 1𝑑𝑚 → ∝= 0,7015𝐶𝐴 + 0,1402
𝒅𝒎 ∗ 𝒈 𝒅𝒎 ∗ 𝒈
0,00 0,00 0,00 ∝= 0,7015 ∗ 0,5 +
0,50 96,00 96,00 0,1402
1,00 82,00 76,00 ∝= 0,49°
1,50 101,33 70,67
3,00 69,66 68,00
Elaborado por Chugá D. & otros. 𝐸𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 2𝑑𝑚 → ∝= 1,3215𝐶𝐴 + 0,1502

∝= 1,3215 ∗ 0,5 +
 Cálculo de la rotación específica 0,1502
según las polinómicas dadas en las
tablas para la sacarosa. ∝= 0,81°
Tabla 5. Comparación de valores de α
[∝] = +66,412 + 0,01267𝐶𝐴 experimentales y ajustados para la
− 0,000376𝐶𝐴 2 sacarosa.
𝑑 = 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 (%𝑃/𝑃) Tubo 1dm Tubo 2dm
Concentración α α
 Transformación de %P/V a %P/P α ajust, α ajust,
% P/V exp, exp,
° °
° °
𝑃 0,5𝑔 𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎 1𝑚𝐿𝑠𝑜𝑙. Blanco 0,00 0,00 0,00 0,00
% = ∗ ∗ 100
𝑃 100𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙. 1,0008𝑔𝑠𝑜𝑙. 0,50 0,48 0,49 0,96 0,81
𝑃 𝑃 1,00 0,82 0,84 1,52 1,47
% = 0,50%
𝑃 𝑃 1,50 1,52 1,19 2,12 2,13
3,00 2,09 2,24 4,08 4,11
[∝] = +66,412 + 0,01267 ∗ (0,5)
− 0,000376(0,5)2 Elaborado por Chugá D. & otros.
[∝] = 66,418°
 Calculo de la concentración de la
Tabla 4. Valores de rotación específica de la muestra por interpolación
sacarosa según ecuación polinómica a 1dm matemática mediante una recta de
y 2 dm. regresión (y = mx + b).
Conc Tubo 1dm Tubo 2dm
Conc % α
% °𝒎𝑳 °𝒎𝑳 Ecuación de la recta ajustada para conocer
P/V 𝜶 𝒆𝒙𝒑, , 𝜶 𝒆𝒙𝒑, , tablas
concentración de la muestra de sacarosa en 1
P/P 𝒅𝒎 ∗ 𝒈 𝒅𝒎 ∗ 𝒈
dm:
0,00 0,00 0,00 0,00 66,412
0,50 0,50 96,00 96,00 66,418 ∝= 0,7015𝐶𝐴 + 0,1402
1,00 1,00 82,00 76,00 66,424
∝ −0,1402
1,50 1,49 101,33 70,67 66,430 𝐶𝐴 =
0,7015
3,00 2,97 69,66 68,00 66,446
𝑋̅ 69,79 62,13
 1,50 − 0,1402  Cálculos estadísticos
𝐶𝐴 = = 1,94%
0,7015
Tabla 8. Media de las rotaciones específicas
Ecuación de la recta ajustada para conocer para diferentes concentraciones de la
concentración de la muestra de sacarosa en 2 sacarosa.
dm:
%P/V ̅̅̅̅, 𝟏 𝐝𝐦, °
[∝] ̅̅̅̅, 𝟐 𝐝𝐦, °
[∝]
∝= 1,3215𝐶𝐴 + 0,1502 0,00 0,00 0,00

∝ −0,1502 0,50 96,00 96,00

𝐶𝐴 =
1,3215 1,00 82,00 76,00
2,42 − 0,1502 1,50 101,33 70,67
𝐶𝐴 = = 1,72%
1,3215 3,00 69,97 68,00

Tabla 6. Concentración de las muestras en Elaborado por Chugá D. & otros.

diferentes longitudes del tubo para la Cálculo de la Media de la concentración de
sacarosa. muestra para la sacarosa.
Concentración %P/V
Muestra ̅̅̅̅̅̅̅̅
%𝑃/𝑉
1dm 2dm
[%𝑷/𝑽]𝟏 + [%𝑷/𝑽]𝟐 + [%𝑷/𝑽]𝟑 + [%𝑷/𝑽]𝟒 + [%𝑷/𝑽]𝟓
Sacarosa 1,94 % 1,72 % =
Elaborado por Chugá D. & otros. 5
̅̅̅̅̅̅̅̅ = 1,94%
1𝑑𝑚 → %𝑃/𝑉
 Cálculos de la densidad para la
̅̅̅̅̅̅̅̅ = 1,72%
2𝑑𝑚 → %𝑃/𝑉
muestra.
Tabla 9. Desviación estándar a diferentes
𝜌 = 3,8457 ∗ 10−3 𝐶𝐴 + 0,9989
concentraciones y muestra para la sacarosa.
𝜌 = 3,8457 ∗ 10−3 ∗ 1,94 + 0,9989
%P/V 𝝈𝒏−𝟏 , 𝟏𝒅𝒎 𝝈𝒏−𝟏 , 𝟐 𝐝𝐦
𝑔 0,00 - -
𝜌 = 1,0064
𝑚𝐿
0,50 5,48 4,18
Tabla 7. Densidades de las muestras en
1,00 2,74 1,37
diferentes longitudes del tubo para la
1,50 1,83 0,91
sacarosa.
3,00 1,39 0,46
Densidades, g/mL muestra 2,58 0,80
Muestra
1dm 2dm
Elaborado por Chugá D. & otros
Sacarosa 1,0064 1,0055
Elaborado por Chugá D. & otros. Reporte del valor de la muestra de sacarosa.

̅ ± 𝝈𝒏−𝟏
𝒙
𝑷
𝟏𝒅𝒎 → 𝟏, 𝟗𝟒% ± 𝟐, 𝟓𝟖%
𝑽
𝑷
𝟐𝒅𝒎 → 𝟏, 𝟕𝟐% ± 𝟎, 𝟖𝟎%
𝑽
FRUCTOSA
Tabla 10. Valores obtenidos de rotación Elaborado por Chugá D. & otros.
óptica observada en el tubo de 1 dm para Gráfico 4. Ángulo de rotación de sacarosa
fructosa. en función de la concentración en tubo de 2
%P/V α1, ° α2, ° α3, ° α4, ° α5, ° ̅dm.
𝒙
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
0,50 -1,35 -1,40 -1,45 -1,40 -1,45 -1,41 0.00
0.00 1.00 2.00 3.00 4.00
1,00 -3,00 -3,05 -3,05 -3,05 -3,00 -3,03 -2.00

1,50 -3,50 -3,40 -3,40 -3,50 -3,45 -3,45

-4.00

Ángulo Óptico
3,00 -6,00 -6,00 -6,05 -6,00 -6,00 -6,01
-6.00
muestra -4,20 -4,15 -4,20 -4,20 -4,15 -4,18
Elaborado por Chugá D. & otros. -8.00

Tabla 11. Valores obtenidos de rotación -10.00 y = -2.7414x - 1.4629

R² = 0.969
óptica observada en el tubo de 2 dm para
fructosa. -12.00
Concentración %P/V
%p/v α1, ° α2, ° α3, ° α4, ° α5, ° ̅
𝒙
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Elaborado por Chugá D. & otros.

0,50 -2,20 -2,25 -2,20 -2,20 -2,20 -2,21

1,00 -4,80 -4,75 -4,70 -4,80 -4,80 -4,77  Cálculo de la rotación específica
-5,90 -5,80 -5,85 -5,90 -5,85 -5,86 experimental de la fructosa de
1,50 acuerdo al tubo utilizado en la
3,00 -9,45 -9,50 -9,45 -9,50 -9,40 -9,46 medición.
100 ∗∝
muestra -7,00 -7,05 -7,00 -7,00 -7,00 -7,01 [∝] =
𝑙 ∗ 𝐶𝐴
Elaborado por Chugá D. & otros. 100 ∗ −1,41 °𝒎𝑳
[∝] = = −282
1 ∗ 0,50 𝒅𝒎 ∗ 𝒈
Gráfico 3. Ángulo de rotación de fructosa 100 ∗ −2,21 °𝒎𝑳
en función de la concentración en tubo de [∝] = = −221
2 ∗ 0,50 𝒅𝒎 ∗ 𝒈
1dm. Tabla 12. Valores de rotación específica
0.00 experimental observada con el tubo de 1dm
0.00 0.50 1.00 1.50 2.00 2.50 y 2 dm para la fructosa.
-1.00
Tubo 1dm Tubo 2dm
Conc %
-2.00 °𝒎𝑳 °𝒎𝑳
P/V [∝]𝒆𝒙𝒑 , [∝]𝒆𝒙𝒑 ,
Ángulo Óptico

𝒅𝒎 ∗ 𝒈 𝒅𝒎 ∗ 𝒈
-3.00
0,00 0,00 0,00
-4.00 0,50 -282,00 -221,00
1,00 -303,00 -238,50
-5.00 y = -1.7411x - 0.8623 1,50 -230,00 -195,33
-6.00
R² = 0.9729
3,00 -200,33 -157,66
Elaborado por Chugá D. & otros.
-7.00
Concentración %P/V
  Cálculo de los α ajustados para la Ecuación de la recta ajustada para conocer
fructosa según la ecuación de la recta. concentración de la muestra de fructosa en 2
dm:
𝐸𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 1𝑑𝑚 → ∝= −1,7411𝐶𝐴 − 0,8623
∝= −2,7414𝐶𝐴 − 1,4629
∝= −1,7411 ∗ 0,5 −
∝ +1,4629
0,8623 𝐶𝐴 =
−2,7414
°𝒎𝑳
∝= −1,73 𝒅𝒎∗𝒈 −7,01 + 1,4629
𝐶𝐴 = = 2,02%
−2,7414

𝐸𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 2𝑑𝑚 → ∝= −2,7414𝐶𝐴 − 1,4629 Tabla 14. Concentración de las muestras en

diferentes longitudes del tubo para la
∝= −2,7814 ∗ 0,5 −
fructosa.
1,4279
Concentración %P/V
Muestra
1dm 2dm
∝= −2,83
Fructosa 1,90 2,02
Tabla 13. Comparación de valores de α Elaborado por Chugá D. & otros.
experimentales y ajustados para la fructosa.

Tubo 1dm Tubo 2dm

Concentración α α
α ajust, α ajust,
% P/V exp, exp,
° °
° °
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
0,50 -1,41 -1,73 -2,21 -2,83
1,00 -3,03 -2,60 -4,77 -4,20
1,50 -3,45 -3,47 -5,86 -5.58
3,00 -6,01 -6,09 -9,46 -9,69

Elaborado por Chugá D. & otros.

 Cálculos estadísticos para la
 Calculo de la concentración de la fructosa.
muestra por interpolación
Tabla 15. Media de las rotaciones específicas para
matemática mediante una recta de
diferentes concentraciones de la fructosa.
regresión (y = mx + b).
%P/V ̅̅̅̅, 𝟏 𝐝𝐦
[∝] ̅̅̅̅, 𝟐 𝐝𝐦
[∝]
Ecuación de la recta ajustada para conocer
0,00 0,00 0,00
concentración de la muestra de fructosa en 1
dm: 0,50 -282,00 -221,00

1,00 -303,00 -238,50

∝= −1,7411𝐶𝐴 − 0,8623
1,50 -230,00 -195,33
∝ +0,8623
𝐶𝐴 = 3,00 -200,33 -157,67
−1,7411
Elaborado por Chugá D. & otros.
−4,18 + 0,8623
𝐶𝐴 = = 1,90%
−1,7411
  Cálculo de la Media de la concentraciones y a distintas longitudes de
concentración de muestra para la tubo determinándose que para un tubo con una
sacarosa. longitud de 2dm la desviación estándar fue
̅̅̅̅̅̅̅̅
%𝑃/𝑉 significativamente menor que el de 1dm, sin
[%𝑷/𝑽]𝟏 + [%𝑷/𝑽]𝟐 + [%𝑷/𝑽]𝟑 + [%𝑷/𝑽]𝟒 + [%𝑷/𝑽]𝟓 embargo a menor longitud, menor dificultad.
=
5
̅̅̅̅̅̅̅̅ = 1,90% Cabe recalcar que los datos más exactos
1𝑑𝑚 → %𝑃/𝑉
obtenidos fueron a una longitud de 2dm,
̅̅̅̅̅̅̅̅ = 2,02% además se observó que a medida que la
2𝑑𝑚 → %𝑃/𝑉
concentración se aproxima a 0 la desviación
Tabla 16. Desviación estándar a diferentes estándar de los datos aumenta, esto se debe al
concentraciones y muestra para la fructosa. límite de detección y límite de linealidad que
posee el polarímetro haciendo que el
%P/V 𝝈𝒏−𝟏 , 𝟏𝒅𝒎 𝝈𝒏−𝟏 , 𝟐 𝐝𝐦
polarímetro para concentraciones muy bajas
0,00 - - no sea lo suficientemente sensible para brindar
0,50 8,37 2,24 datos exactos. Sin embargo cabe recalcar que
1,00 2,74 2,24
la gráfica 3 y 4 mostro una relación
inversamente proporcional, es decir a media
1,50 3,33 1,39
que la concentración aumenta, la actividad
3,00 0,75 0,70 óptica disminuye, gracias a que la fructosa al
muestra 1,41 0,65 ser una sustancia levógira produjo dicha
Elaborado por Chugá D. & otros. anomalía.

 Reporte del valor de la muestra de Cabe destacar que pudieron haber varias
sacarosa. fuentes de errores sistemáticos como por
̅ ± 𝝈𝒏−𝟏 ejemplo: el polarímetro no se encontraba
𝒙
calibrado, la escala de medición era demasiado
𝑷 pequeña para observar las cifras decimales.
𝟏𝒅𝒎 → 𝟏, 𝟗𝟎% ± 𝟏, 𝟒𝟏% También pudo haber influido en el resultado el
𝑽
𝑷 hecho de que en cada determinación la lectura
𝟐𝒅𝒎 → 𝟐, 𝟎𝟐% ± 𝟎, 𝟔𝟓%
𝑽 la realizaba un experimentador diferente, lo
cual incurre en un error aleatorio.
En las gráficas presentadas anteriormente se
pudo observar índices de correlación (R2)
superior a 0,9 es decir que existe una relación
lineal y directamente proporcional entre el 4. Conclusiones
ángulo de rotación de las sustancias y la Se determinó que cuando una sustancia
concentración. Cabe distinguir que además de rota la luz hacia la derecha es una sustancia
ser proporcional al ángulo de rotación, ópticamente activa es dextrógira y cuando
también es proporcional a la longitud del tubo. rota la luz hacia la izquierda es levógira.
Además si se comparan todas las gráficas se De esta manera se conoció que la sacarosa
observa que para la gráfica 2 (Corresponde a es un compuesto ópticamente activo
la sacarosa en un tubo de 2 dm de longitud), el dextrógiro, además se determinó la
índice de correlación es igual a 0,9948 lo que rotación específica en cada concentración.
indica una mayor linealidad.
Se analizó la relación entre la longitud del
En la tabla 9 se estableció las desviaciones tubo del polarímetro y la concentración
estándar de la sacarosa a distintas
con el ángulo de rotación y rotación
específica dando así una relación lineal,
mediante la cual indica que si la rotación
aumenta la concentración igual.

Finalmente, se familiarizó con los métodos

cuantitativos polarimétricos mediante la
determinación de la concentración de una
muestra problema de sacarosa siendo esta
igual a 1,94 %P/V para 1dm y 1,72 %P/V
para 2dm, mientras que para la muestra
problema de fructosa dio para 1 dm 1,90%
y para 2dm 2,02%.

5. Bibliografía
[1]. Posada, M. (2015) Análisis
Bioquímico. 1ª Ed. Editorial
Paraninfo: España. pp. 21
[2]. Cabildo, M., García, A., López, C.,
Santa María, M. (2011) Química
Orgánica. Editorial UNED: Madrid.
pp 114-115