CAPITULO 4: ANALISIS INTERNO

4.1 Análisis de la Cadena de Valor

El análisis de las interrelaciones entre el desempeño de las actividades primarias y sus

actividades de apoyo nos ha permitido construir la presente Cadena de Valor. Destacan
como factores de ventaja competitiva la fortaleza de los recursos de infraestructura, una
cultura de calidad en sus procesos, en los países de mayor competitividad el Grupo Bimbo
experimenta problemas de retención de talentos gerenciales, un alto grado de eficiencia y
eficacia en sus logísticas de entrada y salida.
La siguiente es la Cadena de Valor del Grupo Bimbo CV:

Fuente: Elaboración Propia.

4.2 Evaluación de la Cadena de Valor
Las matrices de las actividades primarias y de soporte que se muestran a continuación
detallan las características más relevantes de la Cadena de Valor, sus indicadores, y el
grado de soporte que suministra a las estrategias de la empresa.

Actividades de Soporte:

Infraestructura

Actividades de la cadena de valor Indicador de la empresa Fortaleza /

Debilidad

Práctica de la Calidad e innovación Índice de aceptación de productos y lanzamiento de Fortaleza

nuevos productos por año. Relevante
Fortaleza
Alta capacidad gerencial y de Índice de alianzas estratégicas, crecimiento de la
negociación internacional empresa.
Fortaleza
Marcas de primera línea Grado de penetración y crecimiento del producto relevante

Fortaleza
Posición económica y financiera ROI, Márgenes de utilidad relevante
sólida
Fortaleza
Soporte legal Demandas judiciales favorable

Recursos Humanos

Actividades de la cadena de valor Indicador de la empresa Fortaleza /

Debilidad
Más de 85,000 empleados. N° de empleados con respecto a la competencia Fortaleza
Bajo Nivel remunerativo Promedio remunerativo BAJO respecto a la media Debilidad
del sector. relevante

Inadecuado Programa de beneficios Estímulos y premios (% empleados reconocido Debilidad

Económicos a empleados anualmente)
Búsqueda de Rentabilidad sostenida y en Fortaleza
Equipo Gerencial con enfoque
crecimiento
Por Resultados
Horario Laboral Extenso Horas promedio semana/trabajador Debilidad

Desarrollo de línea de sucesión Cantidad de cuadros formados y promovidos Debilidad

relevante
Deficiente Retención de talentos Nivel de rotación de personal gerencial Debilidad
relevante
Tecnología

Actividades de la cadena de valor Indicador de la empresa Fortaleza /

Debilidad
Adecuado Registro de Patentes Exclusividad de marcas Fortaleza
Desarrollo de nuevos productos Numero de nuevos productos lanzados al mercado. Fortaleza

Investigación sobre calidad y desarrollo Mejoras de procesos debidos a calidad de insumos. Fortaleza
de insumos
Desarrollo de automatismos en línea de Numero de patentes de modificaciones en planta de Fortaleza
producción producción. relevante

Abastecimiento
Actividades de la cadena de valor Indicador de la empresa Fortaleza /
Debilidad
Negociación de precio de compra Flat / N° de Cotizaciones - registro histórico de compras Fortaleza
Spot
Alianzas estratégicas con proveedores N° de proveedores calificados. Fortaleza
Adecuada coordinación con proveedores Saldos Promedio de Inventario de materia prima e Fortaleza
Menos inventarios Insumos. Lotes óptimos

Desarrollo de proveedores Cantidad de proveedores Fortaleza

relevante
Compra de insumos básicos suben por Incremento de Costos Marginales de adquisición por Debilidad
factores climáticos / exógenos Tm. relevante

Actividades Primarias:

Logística de Entrada
Actividades de la cadena de valor Indicador de la empresa Fortaleza /
Debilidad
Adecuado sistema de recepción y Numero de rechazos por no cumplimiento de Fortaleza
verificación de estándares de insumos estándares. relevante

Adecuado Nivel de Almacenamiento % de Rotación de materiales e insumos Fortaleza

Optima Planificación de stock y control Alta exactitud de inventarios y registro de días no Fortaleza
de inventarios trabajados por quiebra de stock

Operaciones
Actividades de la cadena de valor Indicador de la empresa Fortaleza /
Debilidad
Adecuado sistema de Innovación de Numero de desarrollos presentados en el periodo e Fortaleza
productos ingresados al mercado.
Fabricación de acuerdo a estándares de
calidad establecidos Producción rechazada en el periodo. Fortaleza
Diseño de planta orientado al logro de Costo del lote de producción (economía- bajos) Fortaleza
eficiencia de procesos

Reciclado de productos devueltos o % de Conversión de productos devueltos Fortaleza

generación de nuevos orientados a otros Márgenes de utilidad de productos convertidos relevante
mercados

Cuidado y protección de la salud del Número de accidentes laborales en el periodo Fortaleza

trabajador relevante

Logística de Salida
Actividades de la cadena de valor Indicador de la empresa Fortaleza /
Debilidad
Amplia red de distribución de productos. Número de puntos de entrega. Fortaleza
Más de 32, 000 rutas a diciembre 2006.
Conformación de Redes Independientes Costos Promedio de distribución. Fortaleza
de distribuidores. (Reducción de costos Numero de Distribuidores independientes
fijos)
Aplicación de métodos de logística Reducción del costo/km de entrega y recolección Fortaleza
moderna. Entrega y recolección.
Distribución conjunta de producción de Fortaleza
asociados al Grupo Bimbo. Ingresos generados por distribución de producción de
terceros.

Marketing y Ventas
Actividades de la cadena de valor Indicador de la empresa Fortaleza /
Debilidad
Buena Publicidad de la Marca Gestión de Áreas de exhibición M2 en supermercados Fortaleza
y puntos de venta. Relevante
Adecuada Investigación de las Numero de productos con modificaciones en su Fortaleza
tendencias del mercado –productos preparación para adaptarlos a las nuevas tendencias.
saludables -
Desarrollo de campañas publicitarias en Crecimiento de la participación de mercado. Fortaleza
medios masivos. Crecimiento en puntos de venta.
Desarrollo de empaques atractivos y Volumen de Ventas / Tamaño del mercado Debilidad
presentaciones Número de empaques rediseñados. relevante
Crecimiento de la oferta de productos de Nuevos lanzamientos de productos en el periodo Fortaleza
panificación.

Servicio al Cliente

Actividades de la cadena de valor Indicador de la empresa Fortaleza /

Debilidad
Desarrollo de un servicio de orientación N° de consultas web Fortaleza
WEB para conformación de loncheras
saludable.
Desarrollo de un servicio de atención de Número de quejas en el periodo. Fortaleza
quejas
4.3 ANALISIS DE RECURSOS Y CAPACIDADES. MATRIZ VRIO
Esta herramienta, es usada para completar el análisis interno de la empresa, es decir
determinar su posición competitiva o de desempeño, frente a otras de su sector. Se culmina
con la Matriz VRIO que es un acrónimo de las características del recurso/capacidad:
valioso, raro, inimitable (incluidos los no sustituibles), y el usado, por la organización.
En el entendido, que casi todo lo que tiene una empresa, puede considerarse como un
recurso o capacidad, podremos explicar por qué los resultados empresariales se
diferencian. LUEGO DE OBTENER LOS PRINCIPALES RECURSOS Y CAPACIDADES,
podremos a través de la matriz VRIO; calificar y ponderar, como influye en la ventaja
competitiva cada recurso o capacidad, de la empresa; y si su implicancia es temporal,
sostenida o de paridad.
De la Cadena de Valor, podemos obtener los siguientes Recursos y Capacidades:

Según el cuadro, el Grupo Bimbo tiene una posición en su sector en la cual el Valor de su
Marca le da una Ventaja Competitiva sostenible.

4.4 Determinación de la Ventaja Competitiva

Según la matriz VRIO, el Grupo Bimbo tiene 01 ventaja competitiva sostenible, que es valor
de su marca, la cual es una de sus mayores activos intangibles, En México, según
1
Interbrand, una las tres marcas más valiosas pertenece a Bimbo, así mismo el Grupo
Bimbo tiene 05 ventajas competitivas temporales, importantes entre ellas la Capacidad en
I&D y la Producción con Alta Tecnología, las mismas que pueden ser aprovechadas durante su tiempo de
vigencia para incrementar sus ingresos por ventas, y posicionarse como líder en el sector de la industria de la

panificación. La estrategia genérica para BIMBO es por lo tanto Diferenciación .

1
www.buenastareas.com
4.5 Matriz de Evaluación de Factores Internos (EFI)

El Grupo Bimbo, cuenta con suficientes fortalezas para alcanzar el liderazgo en el sector de
la industria de la panificación.

4.6 Conclusiones
Se observa que el Grupo Bimbo tiene un recurso o capacidad importante, que se basa
en su Marca, esta fortaleza sustenta en gran medida los resultados empresariales del
Grupo, siendo esta la ventaja competitiva más importante; la cual apoyada en otras (2)
fortalezas como la: “Calidad e Innovación”, y la “Automatización de los Procesos
Productivos”, resultan determinantes para el crecimiento de sus operaciones, en todas
las regiones.

Así mismo, debe trabajar sobre los aspectos débiles como el “Desarrollo de Líneas de
Sucesión” y “Rotación del personal del nivel Directriz”; para continuar creciendo en sus
en las regiones fuera de México

El grupo Bimbo debe de fortalecer la capacidad de respuesta de la organización al

entorno empresarial.

CAPITULO 5: FORMULACION DE OBJETIVOS

5.1 Propuesta de Misión y Visión

Bases para la definición de la Misión y Visión

Para que existe la organización: para satisfacer las necesidades del mercado de la
industria de la panificación

Cuál es su objetivo: crear, diseñar y elaborar productos de la industria de la panificación

Quienes son sus clientes: consumidores que gustan de productos de alta calidad en base a
insumos que son obtenidos respetando el medio ambiente, y a precios accesibles.

¿Cuáles son sus responsabilidades y derecho frente a sus colaboradores? Brindar trabajo
decente, y seguro, con niveles remunerativos competitivos, y desarrollando al personal

¿Cuál es su obligación con la sociedad? Respetar la ecología y el medio ambiente,

desarrollar a las comunidades aledañas a través de programas de desarrollo sostenible

Sustentado en estas Bases se plantea lo siguiente para BIMBO .

Misión:

Ser un Grupo Empresarial fabricante de alimentos sanos de marca, alta calidad y a precios
accesibles a las expectativas de nuestros clientes desarrollando a nuestro personal y
asumiendo una responsabilidad social con la comunidad

Visión:

Una empresa internacional líder en la industria panificadora que a través de la investigación

y desarrollo, actualizando sus métodos de trabajo y capacitando a su personal para obtener
productos sanos que satisfagan las necesidades y expectativas de los clientes cumpliendo
el marco legal en los mercados en donde operamos.

5.2 Objetivo General

Ser una empresa con presencia en mercados internacionales dando a conocer y ofreciendo
productos alimenticios sanos, asegurando a los accionistas el crecimiento de la empresa y
con visión a largo plazo, un rendimiento competitivo, y a nuestros trabajadores una
retribución competitiva.
5.3 Objetivos Estratégicos

5.3.1 Logro de Objetivos de Negocio

5.3.1.1 Mejorar el EBITDA y los ingresos por ventas brutas internacionales. Podría ir
un BPA de 0.30 x acción ( pasó del 2005 al 2008 de 0.08 a 0.21). Incrementos
de Beneficios brutos y netos anuales del 10% o 12%

5.3.1.2 Optimizar las operaciones en los mercados internacionales. Falta precisión.

5.3.1.3 Liderar los procesos productivos y referentes a nivel internacional
manteniéndose vigilantes ante las tendencias de los nuevos insumos.
5.3.1.4 Diversificar los procesos productivos para colocar en los mercados productos
de mayor valor agregado, y que mejoren la rentabilidad de la empresa
5.3.1.5 Desarrollar e incorporar tecnologías y métodos que permitan una mejor
gestión de la fuerza de ventas
5.3.2 Desarrollo de Capacidades Operativas
5.3.2.1 Potenciar el área de investigación y desarrollo, así como sus laboratorios y
centros de investigación para generar una oferta diversificada y de valor
agregado al mercado internacional

5.3.3 Posicionamiento Externo

5.3.3.1 Liderar la introducción de marcas, diferentes de la oferta actual.
5.3.3.2 Construir una interrelación positiva con los stakeholders, líderes de opinión y
comunidades de las zonas de influencia en donde opera la empresa, para
encontrar su apoyo al crecimiento de las operaciones su apoyo al crecimiento de
nuestras operaciones.

5.3.4 Equipo humano. Cultura y Valores

5.3.4.1 Considerar, en el modelo de negocios, la infraestructura que asegure la atracción

y retención del recurso humano necesario para las operaciones.
5.3.4.2 Desarrollar líderes con competencias para afrontar los retos de los mercados
inciertos
5.3.4.3 Desarrollar personal con un alto nivel de interrelación y comunicación para
afrontar retos complejos
Ojo: FIJARSE A PARTIR DE AQUÍ; la presentación y análisis de la visión actual y la
propuesta (como el modelo de Natura),

La visión propuesta estaría más completa creo.. (me faltaría la visión actual y desarrollar un
poco más los cuadros.

CAPITULO 5: FORMULACION DE OBJETIVOS

5.1 Propuesta de Misión y Visión

Antes de formular las propuestas de la Misión y Visión de Bimbo, es importante hacer un análisis de la
industria para definir el Negocio este Grupo y como establece su estrategia en las diferentes regiones donde
opera.

Definición del Negocio:

Bimbo, desarrolla sus actividades en un escenario extremadamente competitivo, con ventas diarias de retail y
alto volumen; compiten con otras empresas que están en su sector, y panaderías de pan artesanal que
ofrecen variedad de productos sustitutos.

Adicionalmente, el Grupo ofrece una amplia gama de productos alimenticios de la industria de la panificación
y harinas; con alto contenido de innovación y diferenciación, que pone a disposición del mercado, con
adecuados estándares de calidad, salubridad y frescura. Complementa esta línea de ventas, la oferta de sus
productos de snacks, chocolatería y caramelos.

La Matriz DC Abell, que se presenta, nos ayuda a determinar los factores de: Funciones (F), Tecnología (T), y
Clientes (C), para definir claramente la Misión y Visión a proponer, considerando las variables y/o
condiciones que deben existir.

Propuesta de la Misión:

Misión Actual Misión Propuesta

Elaborar y comercializar productos alimenticios, Ser un Grupo Empresarial fabricante de productos de panadería y otros
desarrollando el valor de nuestras marcas, alimentos saludables, de marca reconocida por su alta calidad, a
comprometiéndonos a ser una empresa: precios accesibles y de acuerdo a las expectativas de nuestros clientes
Altamente productiva y plenamente humana. en general; desarrollando a nuestro personal, asumiendo un alto
sentido de responsabilidad social con la comunidad global, y el medio
Innovadora, competitiva y fuertemente orientada ambiente; generando bienestar a nuestros stakeholders, con adecuada
a la satisfacción de nuestros clientes y rentabilidad y visión de largo plazo para nuestros accionistas.
consumidores.
Líder internacional en la industria de la
panificación, con visión de largo plazo

Análisis de los componentes básicos de la misión actual que sustentan la mejora en la propuesta:

Componente de Misión actual Análisis

Cliente Se indica ( busca la satisfacción del cliente)

Bien o servicio No está explícito.

Mercado No está explícito

Tecnología No está explícito

Preocupación por la supervivencia, el Se indica parcialmente (visión de LP).

crecimiento y la rentabilidad

Concepto que tiene la empresa de si Se indica (Líder internacional en panificación

misma

Preocupación por los empleados No está explícito

Propuesta de la Visión:

Visión Actual Visión Propuesta

Ser una empresa con un claro liderazgo global

en la industria panificadora, que a través de la
investigación, desarrollo y la innovación
introduzca constantemente nuevos productos
complementarios saludables; que fortalezcan
nuestra marca, satisfagan las necesidades y
expectativas de nuestros clientes; cumpliendo
el marco legal de los mercados donde
operamos, con rentabilidad, visión de largo
plazo., responsabilidad socia , cuidado del
medio ambiente.

Análisis de los componentes básicos de una visión:

Componente de Visión Análisis

Panorama del futuro Si de especifica: “..que se comprometen con la construcción de
 un mundo mejor…”

Marco competitivo Si se especifica: “..será una marca de renombre mundial…”

Objetivos fundamentales No se especifica. Se propone indicar el monto de ingreso anual y

porcentaje de la participación de los ingresos anuales que
provengan de fuentes internacionales en el 2010

Fuentes de ventajas competitivas Si se especifica: “…por su comportamiento empresarial, por la

calidad de las relaciones que establece, por sus productos y
servicios ....”

Preocupación por la supervivencia, el No está explícito.

crecimiento y la rentabilidad

Filosofía Se promueve el estar bien y el bien estar

Concepto que tiene la empresa de sí No está explícito

misma

Preocupación por su imagen pública Está implícito en el Bien Estar y Estar Bien.

Preocupación por los empleados No está explícito