Universidad Técnica Estatal de Quevedo

Facultad de Ciencias Pecuarias

Carrera de Ingeniería en Alimentos
Catedra de Realidad Nacional
Trabajo de consulta

Tema:

Descripción de los principales productos agrícolas, industriales,

farmacéuticos, alimentos, cosméticos, plásticos, cuero, artesanías que
se exportan en el Mundo y que generan recursos económicos al
Ecuador

Octavo Semestre ingeniería en Alimentos

Paralelo “B”

Estudiante:

Ivania Haón Gaybort

Quevedo- Los Ríos- Ecuador

2019 - 2020
 1. Introducción
1.1. Antecedentes
La división de los países se ha visto marcada por la especialización de cada uno para
lograr eficiencia. Es así que se han formado dos grupos: los países desarrollados e
industrializados y los que están en desarrollo y son productores natos de materia prima.
(Pino, 2018)

El Ecuador tiene grandes recursos naturales en la costa en la sierra y en el oriente que no

se han explotado en toda su magnitud y que han permanecido subutilizados. Situación
que ha permanecido durante muchos años y que actualmente existe debida a la crisis
económica en nuestro país se ha despertado y se ha comenzado a desarrollar la agricultura
y la industria en todas las regiones del país.

La dinámica de la economía ecuatoriana históricamente ha estado estrechamente

relacionada con los periodos de auge y crisis de la agro exportación, en los inicios de la
vida republicana. El Ecuador es un país fundamentalmente agrícola, con una población
eminentemente rural y mayoritariamente concentrada en la región sierra. (Pino, 2018)

La producción agrícola de la sierra se desarrolló bajo la modalidad tradicional conocida

como hacienda, con relaciones de producción semifeudal, alta concentración de la tierra
y cuya producción se destinaba a cubrir la demanda interna y el autoconsumo. La
producción de cultivos tropicales en la costa se desenvolvió bajo la forma de plantación
y con relaciones de producción salariales y la producción siempre se ha orientado hacia
el mercado externo. (Pino, 2018)

Al ser Ecuador un país muy rico en recursos naturales, se encuentra formando parte de
los países en desarrollo cuya principal actividad es la exportación de materia prima como
el banano, cacao, café, flores, camarón, atún, tilapia; y sus principales socios comerciales
han sido Estados Unidos y la Unión Europea. Podemos ver que de poco a poco el Ecuador
se ha ido introduciendo en el comercio internacional en donde sus productos tienen gran
aceptación. (Pérez, 2013)
 1.2. Situación actual

Ecuador es un país netamente exportador de productos basados en recursos primarios y

de baja tecnología. El sector manufacturero ecuatoriano va a tener que mejorar su
industria, por supuesto, con ayuda del gobierno si quiere continuar teniendo un papel
destacado en mercados regionales y globales. (Figueroa, 2010)

El crecimiento económico y el desarrollo económico de un país tienen que ver

directamente con el crecimiento del Producto Interno Bruto, pero además debe tenerse
presente la necesidad de una progresiva mejora en la distribución de ese crecimiento.

Si se realiza un análisis de la composición del Producto Interno Bruto (PIB) de la

economía ecuatoriana es posible observar algunos cambios en esta estructura en la última
década. En el año 2004 el sector de mayor peso era el de petróleo y minas, con 13,2%.
En 2014, esta situación cambió, de tal manera que la manufactura tiene el mayor peso en
el PIB con 11,8%. Esto demuestra la importancia que tiene este sector en la economía
ecuatoriana y de qué manera es un elemento fundamental en el desarrollo productivo del
país. (Figueroa, 2010)

No obstante, todavía quedan desafíos para fortalecer la participación de ese sector en la

economía, ya que en 10 años su peso se incrementó en 0,3%.

En lo que a composición se refiere, la elaboración de alimentos y bebidas es la industria

más importante en el país con un peso de 38% dentro del total del producto manufacturero
y un producto generado de USD 5.297 millones. A éste le sigue la industria química con
un peso de 11%, siendo una actividad considerada prioritaria en las políticas
gubernamentales. En tercer lugar se encuentran los productos minerales no metálicos
(9%) seguidos por la industria textil y de cuero (7%) y metálica (7%). (Pérez, 2013)

1.3. Importancia económica

En el Ecuador se han experimentado algunas teorías de desarrollo económico, algunas de

las cuales han considerado al Sector Agrícola como un factor que juegan un rol
determinante.

La importancia del sector agropecuario en la economía nacional ha quedado evidenciada

a lo largo de la historia económica y social del Ecuador.
Actualmente cubre el 95% de la demanda interna de los alimentos que consume la
población; genera empleo al 25% de la población económicamente activa (PEA), después
del petróleo es el más importante generador de divisas, la balanza comercial del sector es
altamente favorable y su aporte en el PIB es relevante. (Pino, 2018)

Las exportaciones de origen agropecuario, llámense bienes primarios (banano, café,

cacao, camarón, madera, flores, etc.) y elaborados (café, cacao y otros), han aportado en
promedio con el 30,6 % del total de las exportaciones en el período 2000-2006; y con el
29,7% en el período2007-2016. La información estadística de este apartado no consideró
para su cálculo las exportaciones de atún, pescado, harina de pescado y otros elaborados
del mar. (Pino, 2018)

Las exportaciones totales de los años 2015 y 2016 disminuyeron en 16.320 millones de
dólares, respecto al valor de las exportaciones del 2014.

En el mismo período, las exportaciones agropecuarias también se redujeron en USD 1.026

millones, sin embargo, en términos relativos su participación aumentó del 32,9% en 2014,
al 44% y al 46,7% en los años 2015 y 2016 respectivamente. Vale decir, mientras las
ventas totales al exterior cayeron drásticamente debido principalmente a la caída
sostenida de los precios del barril de petróleo, el sector exportador agropecuario no se vio
muy afectado, pues la mayoría de los precios agrícolas se mantuvieron casi inalterables,
así como en volúmenes transados. (Pino, 2018)

2. Problema

Existe un desconocimiento de los diversos recursos naturales de nuestro país, de su

producción e industrialización. Tampoco conocemos las estadísticas de exportación de
nuestros productos, por lo que no podemos utilizar ni desarrollar dichos recursos naturales
en nuestro país. Por lo que la catedra de realidad nacional es un espacio universitario que
nos permite analizar la problemática productiva de nuestro país de los principales
productos agrícolas (cacao, banano, mango, papaya, piña, espárragos, flores, etc.).
Tampoco no conocemos estadísticas de exportación, no conocemos el impacto social y
económico de la producción y exportación de los mencionados productos. Desconocemos
la perspectiva que esto representa en nuestro país.

3. Justificación
A pesar que hay mucha información al respecto no hemos podido tener acceso para tener
un conocimiento de la problemática socioeconómico de nuestro país por lo que se justifica
la realización de este trabajo.

4. OBJETIVOS
Objetivo general
Describir los principales productos agrícolas, industriales, farmacéuticos, alimentos,
cosméticos, plásticos, cuero, artesanías que se exportan en el Mundo y que generan
recursos económicos al Ecuador.

Objetivos específicos
 Identificar los principales productos que se exportan a los países industrializados
del mundo.
 Reconocer los principales productos industriales que se exportan al nivel
internacional.
 Reportar los productos farmacéuticos que se producen en nuestro país.

5. Breve revisión de literatura

El sector de Agroindustria en Ecuador es bastante amplio, se destacan varios productos
destinados principalmente a consumo interno como maíz, arroz y azúcar; mientras que
entre los principales productos de agroindustria para exportación se destacan los cultivos
de palma africana y brócoli.
En total existen 1.50 millones de hectáreas utilizadas para cultivos permanentes y 1.44
millones para cultivos transitorios. (ProEcuador, 2014)
Producción de agroindustria en Ecuador:

Rendimiento promedio anual de los principales cultivos:

Producción de Agroindustrias por Provincias
Las provincias con mayor superficie agropecuaria se encuentran en la región Costa,
concretamente las provincias de Guayas, Los Ríos, Manabí y Esmeraldas. En la provincia
del Guayas se concentra la mayor producción de caña de azúcar con 6,961,050 toneladas
métricas (80.37% del total nacional) y arroz con 1,035,344 toneladas métricas (67.47%);
Esmeraldas destaca por la producción de palma africana con 1,584,758 toneladas métricas
(50.73%); y en Los Ríos se encuentra la mayor producción de maíz duro seco con 437,196
toneladas métricas (40.07%). (ProEcuador, 2014)
5.1. Café ecuatoriano
En Ecuador cerca de 115.000 familias de pequeños productores cultivan café, quienes
destinan alrededor de 96.312 hectáreas. El total de café arábigo cultivado es del 68%,
pero no todos los productores tienen la capacidad de ofrecer al mercado café de
especialidad, además que no tienen un adecuado desarrollo de métodos de producción y
pos-cosecha, por lo que este trabajo es necesario integrarlo en las cadenas de valor
productivas para facilitar su profesionalización. (Rikolto, 2017)
Para Ecuador el café es un bien agropecuario de exportación importante, en donde el 63%
fue representado por el café Arábigo que es cultivado por el 85% de los caficultores.
5.2. Mango ecuatoriano
El mango, una reconocida fruta tropical exótica, se consume mayormente como fruta
fresca, pero también puede ser utilizado para preparar mermeladas y confituras, además
de sus grandes cualidades alimenticias, el mango Ecuatoriano se destaca por su excelente
calidad y exquisito sabor. (Mango Ecuador, 2015)
Las variedades que se cultivan principalmente en el Ecuador son las siguientes:
1.- Tommy Atkins
2.- Haden
3.- Kent
4.- Keitt (Mango Ecuador, 2015)

5.3. Flores
Ecuador ya es un gran jugador del mercado mundial de flores, pero puede seguir
creciendo si consolida su posición teniendo en cuenta las tendencias de consumo de los
mayores compradores mundiales y los nuevos desarrollos tecnológicos.
El sector inició su desarrollo en el país desde mediados de los años setenta, mientras que
las exportaciones empezaron mayormente en los años ochenta y noventa. Hoy el sector
cuenta con más de 200 empresas que emplean a 30 mil personas, especialmente en las
provincias de Pichincha y Cotopaxi y cuenta con una participación en el PIB del 0.71%
(Cruz, 2018)
5.4. Camarón
El camarón ecuatoriano por su exquisito sabor, color y textura es reconocido como un
producto gourmet a nivel mundial. En la Provincia de Manabí del total nacional de
producción representa aproximadamente el 10%, es decir 18000 hectáreas. (Invest
Manabí, 2016)
La zona camaronera de Manabí se ubica en la zona norte de la Provincia en el cantón
Pedernales, el cual dadas las ventajas climáticas del país permiten que se generen hasta 3
ciclos de cosecha por año y un mayor desarrollo productivo por hectárea. (Invest Manabí,
2016)
El camarón blanco o litopeneaus representa más del 95% de la producción ecuatoriana.

6. Materiales y Métodos
6.1. Localización
El presente trabajo se desarrolló en la Facultad de Ciencias Pecuarias de la Universidad
Técnica Estatal de Quevedo, ubicada en el km 7 de la Vía Quevedo – El Empalme Cantón
Mocache - Provincia de Los Ríos, entre las coordenadas geográficas de 01º 06’ de latitud
Sur y 79º 29’ de longitud Oeste, a una altitud de 120 msnm con una temperatura media
de 25.8°C.
6.2. Materiales
 Computadora
 Internet
 Hojas

6.3. Método Exploratorio

El método explorativo se aplica en el problema de investigación con el propósito de
destacar los aspectos fundamentales de una problemática determinada y encontrar los
procedimientos adecuados para elaborar una investigación posterior. Los estudios
exploratorios se efectúan, normalmente, cuando el objetivo es examinar un tema o
problema de investigación poco estudiado o que no ha sido abordado antes. (Hernández,
2014)

6.4. Método Descriptivo

El método descriptivo es uno de los métodos cualitativos que se usan en investigaciones
que tienen como objetivo la evaluación de algunas características de una población o
situación en particular. En la investigación descriptiva, el objetivo es describir el
comportamiento o estado de un número de variables. El método descriptivo orienta al
investigador en el método científico. (Ramón, 2018)

7. Resultados
7.1. Cacao
7.1.1. Tipos de Cacao en Ecuador:
En Ecuador se producen 2 tipos de cacao:
Cacao Fino de Aroma, conocido también como Criollo o Nacional cuyo color
característico es el amarillo, posee un aroma y sabor único, siendo esencial para la
producción del exquisito chocolate gourmet apetecido a nivel mundial.
Cacao CCN-51, conocido también como Colección Castro Naranjal cuyo color
característico es el rojo. Además es reconocido por sus características de alto rendimiento
para la extracción de semielaborados, ingredientes esenciales para la producción a escala
de chocolates y otros.
El cacao es uno de los principales productos tradicionales de exportación ecuatoriana.
Según el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC), el sector cacaotero
contribuye con el 5% de la población económicamente activa nacional (PEA) y el 15%
de la PEA rural, constituyendo una base fundamental de la economía familiar costera del
país, las estribaciones de las montañas de los Andes y la Amazonía ecuatoriana. (Ochoa,
2019)
La estratificación del cultivo de cacao en Ecuador está representada principalmente por
pequeños productores, aproximadamente el 70%, seguido por productores medianos con
un 20% y grandes productores que representan aproximadamente un 10%. Según la
ICCO, Ecuador se encuentra entre los principales productores de granos de cacao, ocupa
el tercer lugar a nivel mundial, representa el 7% de la producción mundial total. El
continente africano con el 73.3% lidera la producción mundial, seguido por el continente
americano con una participación del 16.7% y Asia y Oceanía con el 10%. (Ochoa, 2019)
7.1.2. Principales destinos 2018
 Indonesia 59.678 TM
 E.E.U.U 53.909 TM
 Malasia 48.460 TM
 Holanda 36.850 TM
  México 23.892 TM
 Alemania 15.923 TM
 China 15.058 TM
 Bélgica 10.340 TM
 Canadá 8.453 TM
 Japón 8.265 TM
*TM: Toneladas Métricas

Exportaciones totales de cacao últimos 5 años

(Ochoa, 2019)

Producción de Cacao por Provincia:

Guayas es la principal provincia productora de cacao en el país, durante el 2016 tuvo
una producción total de 49 mil toneladas representando el 28% del total nacional,
seguido por Los Ríos con el 23% y en tercer lugar Manabí con el 13%. Estas 3
provincias sumaron una producción de 113 mil toneladas de cacao durante el último
año. (ProEcuador, 2014)
 7.2. Banano
Ecuador es el mayor exportador de banano del mundo y su presencia en el comercio
mundial va en aumento. Este crecimiento se vio apoyado sobre todo por el aumento de la
superficie plantada y, en menor medida, por el incremento de los rendimientos por
hectárea. (FAO, 2014)
Ecuador goza de condiciones climáticas excepcionales, las que junto a la riqueza de su
suelo, han permitido que el país se convierta en un productor agrícola de excelente
calidad. Existe disponibilidad de la fruta todo el año. El banano es un gran alimento por
el potasio que contiene y debido a su textura, es ideal para niños y ancianos. Las
variedades que el Ecuador ofrece al mercado internacional son: Cavendish, Orito y Rojo.
En los últimos años se ha desarrollado la agricultura orgánica, dando como resultado el
banano con certificación orgánica y también otras con certificaciones amigables con el
medio ambiente, lo laboral y lo social. (Dissup, 2011)

7.2.1. Exportaciones mensuales de banano

Fuente: Datacomex S.A
7.2.2. Destinos Principales de las exportaciones de banano

Fuente: (A.E.B.E, 2019)

7.2.3. Zonas de producción de banano

Fuente: INEC - ESPAC 2016.
7.3. Flores
Ecuador es un país único en el mundo, que cuenta con el clima ideal y las condiciones
adecuadas donde pueden crecer unas flores tan bellas. Además el hombre ha aprovechado
de esta oportunidad con éxito y ha incluido sus esfuerzos para mejorar el crecimiento y
la calidad de la flor.
En Ecuador se producen más de 300 variedades de rosas y las fincas florícolas están en
constante renovación de plantas para cumplir con las demandas de los diferentes
mercados. (Pérez, 2013)
Las rosas ecuatorianas se cultivan de acuerdo a las más altas exigencias de calidad y de
manejo ambiental. Muchas de las fincas rosicultoras cuentan con certificaciones y sellos
verdes que garantizan su proceso productivo.
Todos estos factores son determinantes en clasificar a la Rosa Ecuatoriana como la más
hermosa del mundo.
La superficie total de plantaciones de flores asciende a 4000 has. La producción de rosas
está concentrada principalmente en la provincia de Pichincha, Cotopaxi y Azuay. En el
Ecuador existen alrededor de 700 compañías de flores que emplean más de 70,000
personas de manera directa y más de 250,000 en empleos indirectos a través de los
encadenamientos productivos. La mayoría de estas compañías son de tamaño mediano.
(Pérez, 2013)
7.3.1. Cifras de las exportaciones de flores del Ecuador
El sector floricultor es una de los principales sectores no petroleros que más exportan en
Ecuador. Después del banano, camarón y atún, las flores son el cuarto producto de
exportación; representando el 4.8% de las exportaciones totales del país. (Cruz, 2018)
El sector está enfocado casi en su totalidad a las exportaciones. Mientras las ventas
domésticas de flores fueron solo USD$43 millones en 2016, se exportaron USD$802
millones en el mismo año; es decir, las ventas internas fueron solo el 5.3% del total. (Cruz,
2018)
En las exportaciones de flores predominan las rosas con el 77% de las exportaciones
totales, seguidas por flores de verano (10.2%), gypsophila (7%), clavel (1.6% ), lirios
(0.7%) y otras (3.5%).
Los principales mercados de las flores ecuatorianas son Estados Unidos destino del 45%
de las exportaciones, Unión Europea (20%) y Rusia (16%). En Europa los principales
compradores son Países bajos (8%) e Italia (4%). (Cruz, 2018)
7.4. Café
La situación de la caficultura ecuatoriana se torna cada año más preocupante. La poca
producción en las fincas y los bajos precios internacionales del grano son los principales
problemas que impiden al sector reactivarse. (Coloma, 2018)

FUENTE:Asociación Nacional de Exportadores de Café (ANECAFE)

7.5. Mango
El mango se cultiva principalmente en la provincia del Guayas, con una superficie
aproximada de unos 7700 ha registradas en plena producción dentro del gremio, y de las
cuales, 6500 aproximadamente están dedicadas a exportación. (Mango Ecuador, 2015)
Las restantes, se dedican a otros mercados, (local, pacto andino) o a la elaboración de
jugos y concentrado de mango.
Comparativo de exportaciones por destino y por semana en las últimas campañas
de exportación
Fuente: Fundación Mango Ecuador
7.6. Camarón
Según las cifras del Banco Central del Ecuador la razón está en que el sector camaronero
ha incrementado las toneladas vendidas en un 30,1 %. El monto sería mayor si no fuera
porque el precio a nivel internacional ha caído en un 11,7 %.

Fuente: (Invest Manabí, 2016)

 8. Conclusiones
En conclusión al ser Ecuador un país en desarrollo que depende mucho de la exportación
de productos primarios hacia países industriales es importante que estos productos tengan
la mejor calidad posible para que sean acogidos internacionalmente y de esa manera
continuar desarrollándose y creciendo económicamente.
Aunque en la actualidad el país se encuentra en un proceso de renovación en el que se
está cambiando la matriz productiva es necesario continuar mejorando los lazos con
nuestros socios comerciales y de igual manera la calidad de nuestros productos ya que el
proceso es a largo plazo y además el momento en que se logre cambiar la matriz
productiva será indispensable la materia prima para la obtención de productos más
elaborados con una calidad igual o mejor que la que ahora tienen los productos que
exportamos.