Produccion y Operaciones Hotel Decameron

Análisis Interno Finanzas
Una de las primeras áreas en el factor de éxito es el área de finanzas, ya que por medio
de esta área podemos observar la sostenibilidad de la compañía, proyecciones,
crecimiento, inversiones, rentabilidad a lo largo del tiempo
En esta área se puede observar las mayores fortalezas y debilidades financieras para la
continuidad de la compañía
Uno de los factores claves para la empresa es el manejo de los recursos, teniendo en
cuenta los gastos y costos que ellos generen para que generar una utilidad positiva.
INGRESOS
OPERACIONALES UTILIDAD UTIL IDAD ACTIVO PASIVO PASIVO
EMPRESA ACTIVO TOTAL
OPERACIONAL NETA CORRIENTE TOTAL CORRIENTE
2018 2017
HOTELES
277.310 266.747 -43.087 -180.622 2.380.284 161.688 2.206.829 471.228
DECAMERÓN
MARGEN
ROA OPERACIONA
PATRIMONIO L
% (%)
173.455 7.6 -15,5
Fortalezas
 La empresa se consolida como uno de los grupos hoteleros mas grande del sector,
pues cuenta con unas inversiones muy fuertes, que se ven reflejadas en el activo, la
cadena cuenta con un buen nombre lo que le permite tener clientes
 La empresa presenta genera más ingresos operacionales en el año 2018 con respecto
al 2017, lo cual genera un crecimiento del 3,96%, este % de crecimiento refleja el
buen manejo de la empresa de un año al otro.
 Decamerón tiene un estructura financiera fuerte, ya que lleva varios años en el
mercado, es una empresa reconocida en el sector hotelero, que se expande buscando
llegar a diferentes lugares, proporcionando satisfacción a sus clientes(huéspedes).
 La empresa tiene un % de ROA positivo lo que permite determinar que la rentabilidad
A lo largo del tiempo
Debilidades
 La empresa cuenta con un pasivo corriente mayor que los activos corrientes , lo que
refleja que tiene mayores en un plazo menor a un año.
 La empresa tiene un margen operacional negativo , donde se tiene que rectificar que es
lo que esta sucediendo en medio de los estados financieros, puesto que pueden ser
inversiones, costos o gastos mas altos que sus ingresos.
 Se tiene que realizar un crecimiento equitativo entre ingresos, costo y gasto para no
tener perdidas en medio de la operación del año.
 Es importantes tomar las medidas necesarias en las inversiones para generar mayor
ganancia, y no generar o perder valor en calidad para los clientes que son los que
generar ingreso.
Bibliografía
 Decameron destapa plan de inversión

https://www.portafolio.co/economia/finanzas/decameron-destapa-plan-inversion-
404088
 Decameron uno de los grupos hoteleros mas poderosos para el 2016
https://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/el-plan-de-expansion-
involucra-inversiones-cercanas-a-los-us300-millones-hasta-el-2017/219416
Análisis interno hoteles Decameron
Las áreas funcionales son las divisiones que se realizan en una empresa para
lograr su correcto funcionamiento, así la empresa se conducirá al éxito gracias a la
correcta coordinación de las distintas áreas funcionales. Cada una de estas áreas realiza
tareas específicas y diferenciadas para lograr una meta, es decir, luchan conjuntamente
para lograr un objetivo en común. (Grupo 117. Fundamentos de Administración [FCA],
2107).
Producción y operaciones: Esta área es necesaria en una empresa, consiste en

administrar todos los recursos de un sistema de producción requeridos para producir los
bienes en nuestro caso hablamos de los servicios que brindan los hoteles Decameron.
Aquí vamos a detallar todas las áreas que operan en los hoteles de la cadena
Decameron conjuntamente con todos los integrantes que la complementan, relacionadas
con la atención y satisfacción del cliente.
1. Recepción: El lugar donde se realiza los servicios relacionados con la supervisión

del número de habitaciones disponibles, se registra a los clientes, se hacen las
reservas, se registran las salidas y entradas, se asignan las habitaciones y las
llaves. También se receptaran quejas y sugerencias de los huéspedes. Dentro de
ésta área se encuentra personal como:
 Jefe de recepción quien controla la gestión de recepción
 Recepcionista, es la persona que recibe a los huéspedes, registra su
ingresos-salidas y proporciona información básica
 Botones que es la persona que tiene el primer contacto con el huésped a su
llegada al hotel
2. Ama de llaves: Esta área se encarga de la buena presentación del hotel con
respecto a su limpieza y habitaciones, un aspecto de gran importancia para el
cliente, además de brindar servicio de lavandería a huéspedes y personal del hotel.
Dentro de ésta área se encuentra personal como:
 El ama de llaves es la jefa del personal de limpieza se asegura de la limpieza
y buena presentación de las habitaciones y hotel en general
 Asistente ama de llaves su función general coordinar el personal y la acción
operacional del área de ama de llaves
 La supervisora está en contacto con recepción, ama de llaves y
mantenimiento por irregularidades que tengan habitaciones en mal estado
 Camareras son las personas encargadas de mantener las habitaciones
limpias y en perfecto estado
3. Alimentos y bebidas: abarca todo lo relacionado con el servicio gastronómico,
desde su producción hasta el servicio o la venta, el comensal puede ser huésped
del hotel o un cliente externo. Su personal tiene como objetivo principal: brindar a
los huéspedes y no huéspedes alimentación de calidad para tener una buena
imagen del hotel ante sus clientes. Dentro de ésta área se encuentra personal
como:
 El chef ejecutivo que es aquella persona que administra el área es decir elige
la materia prima, proveedores y cuida el proceso de elaboración
 Chef que es la persona que prepara los alimentos para distintas comidas de
diferentes tiempos y comidas de temporada
 El ayudante de cocina es el que se encarga de preparar alimentos fáciles
 El mesero es la persona que se encarga de servir los alimentos preparados
desde la cocina hacia la mesa del cliente.
4. Mantenimiento: Tiene como objetivo principal el operar y mantener en óptimas

condiciones la infraestructura, instalaciones, equipamiento y mobiliario del Hotel;
gestionando eficientemente el consumo de la energía y el agua, garantizando sobre
todo la seguridad de las personas. Dentro de ésta área se encuentra personal
como:
 Jefe de mantenimiento, es la persona encargada del buen funcionamiento de
las máquinas que funcionan en el hotel, se encarga de examinarlas y
repararlas en el caso que sea necesario ya sea que procedan de luz,
teléfono, áreas públicas, lavandería, zona húmedas.
5. Animación turística: Su objetivo fundamental está basado en lograr un disfrute y

esparcimiento placentero hacia clientes y personas que necesitan ocupar su tiempo
de ocio, por lo que, aquellos encargados de realizar esta actividad deben poseer
cualidades que además de entretener logren del cliente nuevas formas de
socialización. Dentro de ésta área se encuentra personal como:
 El jefe de animación turística, es quien coordina y controla todas las
actividades de animación que se van a realizar durante el día, y los
espectáculos nocturnos en el hotel.
 Asistente de animación turística, quien está a cargo de la preparación de
todas las actividades que se van a desarrollar en el hotel.
FORTALEZAS:
 Hoteles Decameron se apuesta por la alta cocina, intentando que los clientes
disfruten y repitan.
 En infraestructura su diseño arquitectónico moderno y con nuevas y amplias
instalaciones.
 Cuentan desde Marzo del 2003 con un Programa estandarizado de Seguridad e
Higiene, el cual se basa sobre los principios HACCP (Análisis de Riesgos y Control
de Puntos Críticos)
 Capacitación continua del personal en las diferentes áreas
DEBILIDADES:
 Algunos huéspedes se quejan de las malas experiencias en áreas como recepción,

alojamiento, actividades gastronómicas y recreativas.
 No cumplir al 100% con los paquetes todo incluido
 Poca variedad de comidas en los restaurantes
 Algunos de los hoteles se encuentran alejados de los sectores turísticos
Bibliografía
 Vargas, C., Quezada, K. (2016). Manual de procesos operativos para hoteles all
inclusive en ecuador: caso decameron (Tesis de pregrado). Universidad de Cuenca,
Cuenca. Recuperado de file:///D:/Downloads/MANUAL%20DE%20PROCESOS
%20OPERATIVOS%20PARA%20HOTELES%20ALL%20INCLUSIVE%20EN
%20ECUADOR%20CASO%20DECAMERON.pdf
 Grupo 1171 FCA Fundamentos de Administración. (27 de octubre 2017). Áreas
funcionales de la organización. Fundamentos de Administración Grupo 1171.
Recuperado de
https://grupo1171fundamentosdeadministracionfca.wordpress.com/2017/10/27/oper
aciones/

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 Decameron destapa plan de inversión

Análisis interno hoteles Decameron

Producción y operaciones: Esta área es necesaria en una empresa, consiste en

1. Recepción: El lugar donde se realiza los servicios relacionados con la supervisión

4. Mantenimiento: Tiene como objetivo principal el operar y mantener en óptimas

5. Animación turística: Su objetivo fundamental está basado en lograr un disfrute y

 Algunos huéspedes se quejan de las malas experiencias en áreas como recepción,

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