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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL

TESIS PR ESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL

TITULO DE INGENIERO COMERCIAL.

“PLAN DE NEGOCIO DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y EXPORTADORA

DE JUGO DE CARAMBOLA ENDULZADO CON STEVIA A PARIS, FRANCIA.”

AUTOR(ES):
BALLADARES MERA HAMBAR ALEXANDRA
GUAMÁN TENENUELA BEATRIZ ALEXANDRA
TUTOR:

ING.MARTÍNEZ MAYORGA ROBÍN XAVIER, M.E

GUAYAQUIL, ABRIL, 2019

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REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA

FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN
“PLAN DE NEGOCIO DE UNA EMPRESA EXPORTADORA Y COMERCIALIZADORA
TÍTULO Y SUBTÍTULO:
DE JUGO DE CARAMBOLA ENDULZADO CON STEVIA A PARIS, FRANCIA.”

AUTOR(ES) BALLADARES MERA HAMBAR ALEXANDRA

(apellidos/nombres): GUAMÁN TENENUELA BEATRIZ ALEXANDRA
REVISOR(ES)/TUTOR(ES)
ING,MARTÍNEZ MAYORGA ROBÍN XAVIER,M.E
(apellidos/nombres):
INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
UNIDAD/FACULTAD: CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
MAESTRÍA/ESPECIALIDAD: INGENERIA COMERCIAL
GRADO OBTENIDO:
FECHA DE PUBLICACIÓN: No. DE PÁGINAS: 179
ÁREAS TEMÁTICAS: PLAN DE NEGOCIO
PALABRAS CLAVES/
JUGO, CARAMBOLA, PLAN DE NEGOCIO , FRANCIA
KEYWORDS:
RESUMEN/ABSTRACT (150-250 palabras): El presente Plan de Negocios plantea la creación de una empresa
exportadora de jugo de carambola hacia Paris, Francia. Con el fin de expandir el mercado de negocios que
tiene Ecuador. El trabajo busca demostrar la viabilidad que tiene la creación de esta empresa, a través, de
cuatro estudios. El primero un estudio de mercado en el que se analizó las características de los
consumidores franceses, su cultura, su poder adquisitivo, sus tendencias de consumo de bebidas a base de
frutas exóticas, y la aceptación del producto. Segundo se realizó un estudio técnico que demuestra de
acuerdo a la demanda del producto, las capacidades de producción que debe llevar a cabo la empresa, para
poder satisfacer a los consumidores parisinos, sin que la empresa incurra en sobreproducción. Luego se
realizó un estudio legal, que analiza las normativas que son necesarias para llevar el producto al mercado
meta, el acuerdo existente entre estos países y la manera de aprovechar estas normativas para incrementar
el comercio entre ambas naciones. Por último, se realizó un estudio financiero para medir la capacidad de la
empresa para ser sustentable y rentable en el tiempo; analizar el total de la inversión y la forma de
financiamiento, ya sea tanto interna como externa y regular las normativas financieras que debe llevar a
cabo la empresa.

ADJUNTO PDF: SI NO
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DEDICATORIAS

Dedico este trabajo a Dios el cual me ha dado las mejores herramientas e instrumentos para

que yo pueda cumplir sus propósitos, a mis abuelos Lucia y Guillermo que desde el cielo

guían mis pasos y se lo orgullosos que se sienten de todo lo logrado hasta ahora, a mi madre

Norma y a mi padre Guillermo que me han apoyado en todo lo que me propuesto y de donde

no han tenido se han esforzado por darme la mejor educación posible, a mi familia paterna y

a todas aquellas personas que han puesto su granito de arena a lo largo de mi vida ayudándome

con poco o con mucho pero sin duda han sido importantes en mi crecimiento como persona,

tuvieron las palabras correctas cuando más lo necesite y sobre todo porque jamás dejaron de

creer en mí.

Balladares Mera Hambar

Dedico este trabajo a Dios por ser mi fortaleza en todo momento, por brindarme experiencias,

aprendizajes y permitirme llegar a este momento importante de mi formación profesional.

A mis padres, José y Juana las personas que hicieron todo lo posible para que pudiera lograr

mis sueños, por motivarme cuando sentía que el camino se dificultaba. A toda mi familia por

estar siempre conmigo mis hermanos y sobrinos por su amor y apoyo incondicional en las

metas que me he propuesto.

Guamán Tenenuela Beatriz

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AGRADECIMIENTOS

Mi agradecimiento va para Dios, mi familia y docentes. Para Dios porque sin el nada es posible

él pone a personas en nuestro camino para que sean instrumentos de sus planes de vida para

nosotros. A mi familia por apoyarme en cada instante de mi vida, de lejos o de cerca pero

siempre orgullosos de mis logros y alentándome en mis fracasos. A mis maestros que a lo largo

de este camino han sabido infundir sus conocimientos, experiencias de vida sobre nosotros

permitiéndonos y ayudándonos con nuestros logros diarios.

Balladares Mera Hambar

Mi agradecimiento especial para Dios por ser mi guía en el camino de la vida, a mis padres

un profundo agradecimiento por ser los pilares fundamentales en todo momento, Al docente

tutor y a cada uno de los docentes por sus conocimientos impartidos a lo largo de la etapa

universitaria

Guamán Tenenuela Beatriz

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“PLAN DE NEGOCIO DE UNA EMPRESA EXPORTADORA Y

COMERCIALIZADORA DE JUGO DE CARAMBOLA ENDULZADO
CON STEVIA A PARIS, FRANCIA.”

Autor(es): Balladares Mera Hambar

Guamán Tenenuela Beatriz

Tutor: Ing. Martínez Mayorga Robín Xavier

RESUMEN

El presente Plan de Negocios plantea la creación de una empresa exportadora de jugo de carambola

hacia Paris, Francia. Con el fin de expandir el mercado de negocios que tiene Ecuador. El trabajo busca

demostrar la viabilidad que tiene la creación de esta empresa, a través, de cuatro estudios. El primero

un estudio de mercado en el que se analizó las características de los consumidores franceses, su cultura,

su poder adquisitivo, sus tendencias de consumo de bebidas a base de frutas exóticas, y la aceptación

del producto. Segundo se realizó un estudio técnico que demuestra de acuerdo a la demanda del

producto, las capacidades de producción que debe llevar a cabo la empresa, para poder satisfacer a los

consumidores parisinos, sin que la empresa incurra en sobreproducción. Luego se realizó un estudio

legal, que analiza las normativas que son necesarias para llevar el producto al mercado meta, el acuerdo

existente entre estos países y la manera de aprovechar estas normativas para incrementar el comercio

entre ambas naciones. Por último, se realizó un estudio financiero para medir la capacidad de la empresa

para ser sustentable y rentable en el tiempo; analizar el total de la inversión y la forma de financiamiento,

ya sea tanto interna como externa y regular las normativas financieras que debe llevar a cabo la empresa.

Palabras Claves: JUGO, CARAMBOLA, PLAN DE NEGOCIO, FRANCIA

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"BUSINESS PLAN OF AN EXPORTING AND COMMERCIALIZING COMPANY OF

CARAMBOLA JUICE SWEETENED WITH STEVIA TO PARIS, FRANCE."

Author: Balladares Mera Hambar

Guaman Tenenuela Beatriz

Advisor: Martínez Mayorga Robín Xavier

ABSTRACT

Business plan present in the creation of a company exporting carambola juice to Paris,

France. In order to expand the business market that Ecuador has. The work seeks to

demonstrate the viability of the creation of this company, through four studies. The first

market study in which the characteristics of consumers, their culture, their purchasing power,

their tendencies of consumption of beverages and a base of exotic fruits, and the acceptance

of the product are analyzed.

Second place in a technical study that demonstrates an agreement on the demand of the

product, the capacities of the production that the company must carry out, in order to satisfy

the Parisian consumers, without the company incurring in overproduction. Then a legal study

was carried out, the normative norms that were carried out were analyzed.

Finally, a financial study was carried out to measure the capacity of the company to be

sustainable and profitable over time; Analyze the total investment and the form of financing.

Keywords: Juice, Carambola, Business plan, France

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Índice de contenidos

DEDICATORIAS ........................................................................................................... vii

AGRADECIMIENTOS .................................................................................................. viii

RESUMEN ................................................................................................................... ix

ABSTRACT .................................................................................................................... x

Índice de contenidos.................................................................................................... xi

Índice de Tablas ....................................................................................................... xviii

Índice de Figuras ........................................................................................................xxi

Introducción ................................................................................................................. 1

Capítulo I ..................................................................................................................... 2

Planteamiento del problema ............................................................................................... 2

Formulación del Problema ................................................................................................... 3

Sistematización del Problema .............................................................................................. 3

Objetivos ............................................................................................................................ 3

Objetivo General ..................................................................................................................................... 3

Objetivos específicos ............................................................................................................................... 3

Delimitación o alcance ........................................................................................................ 4

Justificación ........................................................................................................................ 4

Capitulo II .................................................................................................................... 6

Antecedentes de la Investigación......................................................................................... 6

Marco Teórico .................................................................................................................... 8

La Carambola ........................................................................................................................................... 8

Alternativas de consumo ......................................................................................................................... 9

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Composición química de la carambola .................................................................................................... 9

La Stevia ................................................................................................................................................. 10

Definición de Plan de Negocios ............................................................................................................. 11

Importancia del Plan de Negocios. ........................................................................................................ 11

Estructura de un plan de Negocios ..................................................................................... 12

Estudio de Mercado .......................................................................................................... 13

Análisis del Mercado ............................................................................................................................. 13

Plan de Marketing ................................................................................................................................. 13

Fases del Plan de Marketing .................................................................................................................. 14

Análisis de la situación ........................................................................................................................... 14

Establecer objetivos. ............................................................................................................................. 14

Diseñar estrategias. ............................................................................................................................... 15

Estudio Técnico ................................................................................................................. 16

Importancia del Estudio Técnico ............................................................................................................ 16

Componentes del Estudio Técnico. ....................................................................................................... 17

Análisis y determinación de la localización optima del proyecto. ......................................................... 17

Análisis de la disponibilidad y costos de los suministros e insumos. .................................................... 18

Identificación y descripción del proceso o diseño de sistemas de Operaciones. .................................. 18

Determinación de la organización humana y jurídica. .......................................................................... 18

Estudio legal ..................................................................................................................... 18

Concepto de comercio internacional. ................................................................................................... 18

Exportación............................................................................................................................................ 19

Acuerdos comerciales............................................................................................................................ 19

Logística ................................................................................................................................................. 19

Aranceles ............................................................................................................................................... 20

Estudio financiero ............................................................................................................. 20

Concepto Estudio Financiero. ................................................................................................................ 20

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Viabilidad financiera. ............................................................................................................................. 20

Inversiones. ........................................................................................................................................... 21

Periodo de recuperación. ...................................................................................................................... 21

Tasa de rendimiento interno. ................................................................................................................ 22

Valor presente neto. .............................................................................................................................. 22

Proyecciones financieras ....................................................................................................................... 22

Punto de equilibrio. ............................................................................................................................... 23

Payback.................................................................................................................................................. 23

Marco Contextual.............................................................................................................. 23

Análisis político y económico del Ecuador ............................................................................................ 23

Agricultura ecuatoriana ......................................................................................................................... 24

Análisis político y económico de Francia ............................................................................................... 25

Aspecto Generales de Francia ............................................................................................................... 27

Comportamiento del consumidor francés. ........................................................................................... 28

Marco Jurídico .................................................................................................................. 30

Capítulo III ................................................................................................................. 31

Estudio de Mercado ................................................................................................... 31

Segmentación de mercado ................................................................................................ 31

Determinación del mercado meta ...................................................................................... 32

Características de clientes potenciales ............................................................................... 32

Investigación de mercado .................................................................................................. 33

Definición de la población ..................................................................................................................... 33

Determinación de la muestra ................................................................................................................ 33

Metodología aplicada ................................................................................................ 34

Tipo de investigación ......................................................................................................... 34

 xiv

Método............................................................................................................................. 35

Instrumentos de investigación ........................................................................................... 35

Diseño de la encuesta. ........................................................................................................................... 36

Tabulación e interpretación de resultados ............................................................................................ 37

Capítulo IV ................................................................................................................. 49

Propuesta del proyecto .............................................................................................. 49

Descripción de la empresa ................................................................................................. 49

Naturaleza del Negocio ..................................................................................................... 49

Misión. ................................................................................................................................................... 49

Visión. .................................................................................................................................................... 50

Objetivos. .............................................................................................................................................. 50

Valores Empresariales ........................................................................................................................... 50

Organigrama de la empresa. .............................................................................................. 51

Análisis Situacional............................................................................................................ 52

Fuerzas de Porter. ................................................................................................................................. 52

Proveedores .......................................................................................................................................... 54

FODA de la Empresa. ............................................................................................................................. 55

Análisis de Mercadotecnia ................................................................................................. 56

Producto. ............................................................................................................................................... 56

Precio. .................................................................................................................................................... 62

Promoción. ............................................................................................................................................ 62

Plaza. ..................................................................................................................................................... 65

Análisis técnico ................................................................................................................ 68

Determinación de la capacidad del proyecto ........................................................................................ 68

Localización del proyecto ...................................................................................................................... 71

 xv

Recursos de sistemas de operaciones ................................................................................ 73

Mano de Obra. ...................................................................................................................................... 73

Materiales requeridos ........................................................................................................................... 77

Tipos de equipos y Maquinarias. ........................................................................................................... 78

Necesidades de infraestructura............................................................................................................. 85

Diseño de sistema de operaciones ..................................................................................... 86

Proceso tecnológico. ............................................................................................................................. 86

Diagrama de flujo. ................................................................................................................................. 92

Ingeniería del proyecto...................................................................................................... 92

Distribución de la planta........................................................................................................................ 92

Plan de producción. ............................................................................................................................... 94

Sistema de control. ................................................................................................................................ 96

Logística y regulaciones de comercio exterior..................................................................... 98

Requisitos de exportación para personas jurídicas ............................................................................... 98

Requisitos para la salida del producto................................................................................................... 98

Requisitos de exportación del producto ............................................................................................... 99

Normas y Reglamentos Técnicos ........................................................................................................... 99

Efectos de los tipos de cambio ............................................................................................................ 101

INCOTERMS 2010 ................................................................................................................................ 102

Transporte a utilizar ............................................................................................................................ 103

Costes de tranportación. ..................................................................................................................... 103

Uso adecuado de empaque y embalaje ............................................................................ 104

Empaque.............................................................................................................................................. 104

Embalaje .............................................................................................................................................. 107

Aranceles ........................................................................................................................ 108

Medidas de protección y conservación de medio ambiente .............................................. 109

 xvi

Estudio Económico .......................................................................................................... 109

Inversiones .......................................................................................................................................... 109

Activos tangibles ................................................................................................................................. 110

Activos intangibles .............................................................................................................................. 114

Capital de trabajo ............................................................................................................................... 116

Proyección de demanda .................................................................................................. 119

Ingresos .......................................................................................................................... 120

Costos ............................................................................................................................. 121

Costos variables .................................................................................................................................. 121

Costos fijos .......................................................................................................................................... 121

Financiamiento ............................................................................................................... 126

Aportación de accionistas................................................................................................................... 126

Préstamo ............................................................................................................................................. 127

Tasa de descuento........................................................................................................... 128

Beta ..................................................................................................................................................... 128

Capm ................................................................................................................................................... 129

Wacc .................................................................................................................................................... 130

Depreciación y Amortización ........................................................................................... 130

Valor de desecho............................................................................................................. 131

Proyecciones financieras ................................................................................................. 132

Estado de Resultado Integral y Flujo de caja ..................................................................................... 132

Evaluación ........................................................................................................................................... 135

Payback .......................................................................................................................... 136

Punto de equilibrio.......................................................................................................... 136

Análisis de Escenarios ...................................................................................................... 137

 xvii

Pronóstico TIR...................................................................................................................................... 139

Pronóstico VAN.................................................................................................................................... 140

Crystall Ball ..................................................................................................................... 141

Conclusiones ............................................................................................................ 142

Recomendaciones .................................................................................................... 142

Referencias .............................................................................................................. 144

Apéndice A ............................................................................................................... 148

Modelo de la encuesta ............................................................................................. 148

Apéndice B: .............................................................................................................. 150

Formulario para inscribir el RUC ............................................................................... 150

Apéndice C ............................................................................................................... 152

Formulario e indicaciones de la firma electrónica ..................................................... 152

Apéndice D............................................................................................................... 153

Proceso de exportación ............................................................................................ 153

Apéndice E ............................................................................................................... 154

Variables de entrada para análisis de escenarios ...................................................... 154

 xviii

Índice de Tablas

Tabla 1. Composición de la carambola ............................................................................... 10

Tabla 2. Aspectos Generales de Francia ............................................................................ 27
Tabla 3 Variable Geográfica .............................................................................................. 31
Tabla 4 Variable demográfica ............................................................................................ 32
Tabla 5 Población Francia ................................................................................................. 33
Tabla 6. Genero ................................................................................................................... 37
Tabla 7 Edad ....................................................................................................................... 38
Tabla 8 Bebidas que consume ............................................................................................. 39
Tabla 9 Frecuencia de consumo de jugos ........................................................................... 40
Tabla 10 Consumo semanal de jugo de frutas .................................................................... 41
Tabla 11 Tamaño de la bebida ............................................................................................ 42
Tabla 12 Lugar donde adquiere los jugos........................................................................... 43
Tabla 13 Tipo de Envase ..................................................................................................... 44
Tabla 14 Aceptación del producto ...................................................................................... 45
Tabla 15 Que valora al momento de comprar jugos ........................................................... 46
Tabla 16 Precio que está dispuesto a pagar ....................................................................... 47
Tabla 17 Medio por el cual le gustaría recibir información ............................................. 48
Tabla 18 Gastos publicidad ................................................................................................ 64
Tabla 19 Población de Paris y sus ciudades aledañas para el 2018 .................................. 69
Tabla 21 Crecimiento estimado del consumo de litros de jugos y consumo per-cápita ..... 70
Tabla 22 Demanda anual estimada para los próximos 5 años ........................................... 70
Tabla 23 Estudio de localización del proyecto ................................................................... 72
Tabla 24 Distribución de Personal de la empresa .............................................................. 73
Tabla 25 Personal Administrativo ...................................................................................... 73
Tabla 26 Personal de Ventas............................................................................................... 75
Tabla 27 Personal de producción ....................................................................................... 76
Tabla 28 Materia Prima Directa........................................................................................ 77
Tabla 29 Materia Prima Indirecta ...................................................................................... 78
Tabla 30. Inversión en maquinaria ..................................................................................... 85
Tabla 31 Plan de producción para el primer año ............................................................... 95
Tabla 32 Seguridad Industrial ............................................................................................ 97
 xix

Tabla 33 Requisitos para ingresar al mercado de frutas en Francia ................................. 99

Tabla 34 Resumen de Inversión Inicial ............................................................................. 110
Tabla 35 Presupuesto de equipo de computación ........................................................ 110
Tabla 36 Presupuesto de suministro de oficina ................................................................ 111
Tabla 37 Presupuesto de Maquinaria ............................................................................... 111
Tabla 38 Presupuesto de Muebles de Oficina ................................................................... 112
Tabla 39 Equipo de Oficina .............................................................................................. 112
Tabla 40 Vehículo ............................................................................................................. 113
Tabla 41 Edificio ............................................................................................................... 113
Tabla 42 Seguridad Industrial .......................................................................................... 114
Tabla 43 Resumen de la inversión de activos tangibles............................................... 114
Tabla 44 Documentos de Constitución ............................................................................. 115
Tabla 45 Registro de marca y patente ............................................................................... 115
Tabla 46 Documento de Exportación ................................................................................ 116
Tabla 47 Resumen de la Inversión de los activos intangibles ........................................... 116
Tabla 48 Estimación de Porcentaje de demanda .............................................................. 117
Tabla 49 Capital de Trabajo ............................................................................................. 118
Tabla 50 Estimación demanda 2019 ................................................................................. 119
Tabla 51 Proyección de demanda ..................................................................................... 120
Tabla 52 Ingresos proyectados ......................................................................................... 120
Tabla 53 Proyección de precio en euro y dólares ............................................................. 121
Tabla 54 Costo variable unitario ...................................................................................... 121
Tabla 55 Sueldos y salarios............................................................................................... 122
Tabla 56 Sueldo y beneficios sociales ............................................................................... 123
Tabla 57 Servicios básicos ................................................................................................ 123
Tabla 58 Mantenimiento ................................................................................................... 124
Tabla 59 Publicidad .......................................................................................................... 124
Tabla 60 Costo de transportación ..................................................................................... 125
Tabla 61 Costos fijos anuales ........................................................................................... 125
Tabla 62 Composición del financiamiento ........................................................................ 126
Tabla 63 Aportación de los accionistas ............................................................................ 126
Tabla 64 Datos del préstamo ........................................................................................... 127
Tabla 65 Amortización de la deuda .................................................................................. 128
Tabla 66 Beta .................................................................................................................... 129
 xx

Tabla 67 Capm .................................................................................................................. 129

Tabla 68 Tasa de descuento WACC .................................................................................. 130
Tabla 69 Depreciación de activos tangibles ..................................................................... 131
Tabla 70 Amortización de activos intangibles .................................................................. 131
Tabla 71 Valor de desecho por el método económico ...................................................... 132
Tabla 73 Valor actual neto y Tir ....................................................................................... 135
Tabla 74 Payback .............................................................................................................. 136
Tabla 75 Punto de equilibrio............................................................................................. 137
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Índice de Figuras

Figura 1. Alimentos y bebidas con texturas ......................................................................... 8

Figura 2. Carambola ............................................................................................................. 8

Figura 3.Stevia .................................................................................................................... 10

Figura 4. Fases del Plan de Marketing ............................................................................... 14

Figura 5. Elementos del análisis de la situación ................................................................. 14

Figura 6.Componentes de un estudio técnico. ................................................................... 17

Figura 7.Estadísticas macroeconómicas de la UE .............................................................. 26

Figura 8.Género .................................................................................................................. 37

Figura 9. Edad .................................................................................................................... 38

Figura 10. Bebidas que consumen ...................................................................................... 39

Figura 11. Frecuencia de consumo de Jugos ...................................................................... 40

Figura 12. Consumo de jugo de fruta semanal ................................................................... 41

Figura 13. Tamaño de las bebidas ...................................................................................... 42

Figura 14. Lugar donde adquiere los jugos ........................................................................ 43

Figura 15. Tipo de envase .................................................................................................. 44

Figura 16. Aceptación del producto. .................................................................................. 45

Figura 17 .Qué valora al momento de comprar jugo .......................................................... 46

Figura 18. Precio que está dispuesto a pagar ...................................................................... 47

Figura 19. Medios de Comunicación.................................................................................. 48

Figura 20. Logo de la Empresa........................................................................................... 49

Figura 21. Organigrama de la empresa ............................................................................... 51

Figura 22. Productos Sustitutos .......................................................................................... 52

Figura 23.Marcas de la competencia .................................................................................. 53

Figura 24. FODA de la empresa ......................................................................................... 55

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Figura 25 . Marca ............................................................................................................... 56

Figura 26. Diseño del Producto .......................................................................................... 56

Figura 27. Envase de jugo de carambola ............................................................................ 57

Figura 28. Empaque primario del jugo .............................................................................. 58

Figura 29. Empaque secundario ......................................................................................... 58

Figura 30. Logo del Producto ............................................................................................. 59

Figura 31. Slogan del producto .......................................................................................... 59

Figura 32. Etiqueta del producto ........................................................................................ 60

Figura 33. Garantías del producto ...................................................................................... 61

Figura 34. Fortalezas y Debilidades del producto .............................................................. 61

Figura 35. Publicidad a utilizar .......................................................................................... 63

Figura 36. Cobertura Geográfica ....................................................................................... 66

Figura 37. Supermercado Carrefour ................................................................................... 66

Figura 38. Cadena de logística ........................................................................................... 68

Figura 39.Localización de la empresa Life Fruit ................................................................ 72

Figura 40. Máquina lavadora de frutas ............................................................................... 78

Figura 41. Cinta transportadora .......................................................................................... 79

Figura 42. Despulpadora de Frutas ..................................................................................... 80

Figura 43. Máquina de pasteurización................................................................................ 80

Figura 44. Tanque de almacenado. ..................................................................................... 81

Figura 45. Máquina de embotellamiento ............................................................................ 82

Figura 46. Máquina de etiquetado ...................................................................................... 82

Figura 47. Máquina de embalaje ........................................................................................ 83

Figura 48. Máquina embaladora de carga .......................................................................... 84

Figura 49. Montacarga ........................................................................................................ 84

 xxiii

Figura 50. Proceso productivo ............................................................................................ 92

Figura 51. Distribución general de la planta ...................................................................... 93

Figura 52. Plano de Oficinas .............................................................................................. 93

Figura 53. Plano de Producción.......................................................................................... 94

Figura 54.-Tiempo de traslado de la mercadería a Francia .............................................. 103

Figura 55. Ruta Guayaquil-Paris ...................................................................................... 104

Figura 56. Parámetros de la caja de Cartón ...................................................................... 105

Figura 57. Marcado de empaque ...................................................................................... 106

Figura 58.Dimensiones del pallet. .................................................................................... 107

Figura 59.Embalaje con film de plástico. ......................................................................... 108

Figura 60 . Medidas impositivas para jugos en Francia ................................................... 108

Figura 61. Punto de equilibrio en Unidades ..................................................................... 137

Figura 62.Pronóstico de la TIR ......................................................................................... 139

Figura 63.Pronostico del VAN .......................................................................................... 140

Figura 64.Analisis de Sensibilidad. ................................................................................... 141

 1

Introducción

El mercado ecuatoriano está pasando por una etapa de recesión debido a la situación

económica del país, por lo que se busca atraer de cierta manera la inversión extranjera, y que

dentro del país se realice cambios en la matriz productiva. De tal forma que el país sea

reconocido a nivel internacional, no solo por exportar materia prima como el banano, cacao

entre otros, sino también por su forma de innovar y desarrollar tecnologías que le permitan

mejorar su competitividad.

Se ve la necesidad inmediata de insertar al sistema económico políticas drásticas, debido a

la falta de liquidez, entonces se reconoce que lo que necesita Ecuador es que expanda sus

relaciones comerciales, sirviéndose del convenio realizado con la Unión Europea nace este

plan de negocio de una empresa exportadora y comercializadora de jugo de carambolas a

Paris, Francia.

Ecuador tiene principalmente desarrollado la producción agrícola y se dedica a exportar a

varios lugares diferentes productos, sin embargo, hay productos como la carambola, que no

son aprovechados a pesar de tener una buena aceptación en diferentes mercados europeos,

considerándose una fruta exótica.

El presente plan de negocio aprovecha la oportunidad de ese recurso tan bien apreciado y

de la necesidad de llevar más allá los productos ecuatorianos, ofertando en el mercado

parisino un producto diferente, saludable y exótico; a lo largo de este trabajo se detallarán

estadísticas que demuestren la aceptación del producto y la viabilidad del negocio.

 2

Capítulo I

Planteamiento del problema

El plan de negocio por ejecutar tendrá un contexto global basado en la escasa visión de las

compañías en el ámbito de las exportaciones de los diferentes productos elaborados en

distintos tipos y formas; enfocándose principalmente en los diversos grupos de productos no

tradicionales en el que se halla la carambola.

A su vez, se puede encontrar como consecuencia de esto, las elevadas tasas crediticias que

son otorgadas por los entes de créditos como los bancos, y que son elementos que influyen de

manera directa para evitar que este importante sector, pueda establecerse como una fuente de

ingresos económicos.

Una de las finalidades en el desarrollo de este plan de negocios es fomentar la

productividad de bienes que sean de una calidad alta con un plus agregado para la producción

de esta clase de productos comerciales como el jugo de carambola. El desarrollo de este

proceso dará como resultado la generación y él envió de productos elaborados a base de

carambola al mercado francés específicamente a su ciudad capital París.

La producción de la actividad agrícola en el Ecuador ha tenido un desarrollo lento, esto se

da por diversos factores puntuales como: la escasez de recursos y la escasez de mercados, en

un potencial progreso que sirva para la comercialización y exportación al exterior de

productos ecuatorianos desarrollados, se logra visualizar una gran oportunidad de posicionar

un producto nacional en el mercado extranjero, esto se debe al acuerdo multipartes hace poco

firmado entre Ecuador y la Unión Europea , el cual otorga ciertos beneficios, tales como:

accesibilidad a un mercado con facilidad al comercio, estabilidad y transparencia en el marco

jurídico a largo plazo para la inversión y exportación del producto (en este caso el jugo de
 3

carambola), la protección de los derechos humanos, sociales y ambientales, y finalizando con

un notable crecimiento económico, ya que las nuevas condiciones de mercado atraerán

innovación e inversiones dentro de este sector productor y comercializador.

Vale recalcar que para la exportación comercial de la carambola se tomó en cuenta el

mercado francés, debido a la gran acogida que ocasionará este producto provocando un

importante desarrollo en esta actividad, desarrollándose nuevas fuentes de ingresos

monetarios, el desarrollo del empleo y el progreso de esta actividad económica.

Formulación del Problema

¿Cuál es la factibilidad técnica, legal y financiera para la creación de una empresa

dedicada a la producción y exportación de jugo de carambola a Paris, Francia?

Sistematización del Problema

¿Cuál es el perfil del mercado al que se dirige el producto?

¿Cuál es la demanda y la oferta para el producto que se pretende ofrecer al mercado

Parisino?

¿Cómo identificar las necesidades de financiación para llevar a cabo el negocio?

¿Cómo se podrá garantizar que los objetivos propuestos para el proyecto se cumplan?

Objetivos

Objetivo General

Establecer la viabilidad de un plan de negocio dedicado a la producción y exportación de

jugo de carambola endulzado con Stevia, hacia el mercado francés.

Objetivos específicos

1. Desarrollar un estudio de mercado, que permita determinar el mercado meta y la

implementación de estrategias para lograr el posicionamiento del producto.

2. Diseñar un estudio técnico con la intención de medir la capacidad operativa de la

compañía.
 4

3. Determinar las normas políticas y legales que van a influir en el proceso de exportación

de este producto.

4. Realizar un estudio financiero que permita medir la viabilidad financiera de este plan

de negocios basándose en las técnicas del presupuesto del capital.

Delimitación o alcance

Este proyecto busca atraer de cierta manera la inversión extranjera, y que dentro del país

se realice cambios en la matriz productiva, se pretende llegar al mercado parisino con un

producto diferente, saludable y exótico; a lo largo de este trabajo se detallarán estadísticas

que demuestren la aceptación del producto, viabilidad del negocio, rentabilidad y monto de

inversión

Este proyecto enfocara la investigación desde la vía Durán-Yaguachi, elegida

estratégicamente debido a que tiene intersección con 3 de las vías más importantes de salida

de Guayaquil hacia el resto de país, sierra norte, sierra sur y Machala, lo que permite que

tanto la recepción de los materiales como la salida y traslado del producto final sea ágil y

permita economizar recursos.

Justificación

En el presente trabajo se busca implementar un plan de negocios factible y una aplicación

sencilla a una inversión media considerando que el sector alimenticio es primordial en el país

ya que constituye una parte fundamental de la canasta familiar en la población, por eso es

importante resaltar que, luego de recabar información se encontró que en París, Francia el

jugo es la segunda bebida más consumida por los pobladores, lo que da rienda suelta al éxito

del jugo de carambola, y a fin de ofrecer productos de alta calidad, a precios accesibles y que

satisfagan las necesidades de los consumidores, se adiciona un plus en la producción, el cual

es el endulzante Stevia, que es el producto a utilizar para endulzar el jugo.

 5

Se debe establecer un énfasis en que este plan de negocios lo que quiere lograr con este

producto es satisfacer las necesidades básicas del mercado meta, debido a la existencia de un

descontento en el comercio francés por la falta de productos exóticos que resultan ser muy

apetecidos, abriendo un gran camino al jugo de carambola, por ello nuestra empresa

pensando en esas necesidades presentes en los futuros compradores piensa en diseñar un

producto alimenticio balanceado y delicioso que combina los sabores exóticos de la

carambola y lo dulce de la Stevia.

 6

Capitulo II

Antecedentes de la Investigación

El desarrollo de este plan de negocios surge de la idea de fomentar la productividad de

bienes que sean de alta calidad con un plus agregado como lo es el jugo de carambola

endulzado con Stevia.

La carambola o fruta estrella como se la conoce comúnmente se caracteriza por poseer una

pulpa rica en calcio y vitaminas a y c. Es un producto que se cultiva en pequeñas escalas en

el Ecuador y hasta ahora no ha tenido gran expansión en nuestro mercado, porque lo que no

se registran exportaciones de este fruto, pero cabe recalcar que es un producto muy apetecido

en los mercados europeos.

Esta fruta se cultiva y se encuentra localizada en zonas subtropicales donde se desarrolla

de manera silvestre, este árbol puede llegar a medir hasta 5 metros de altura, pudiendo llegar

a vivir hasta una década dependiendo del cuidado que se le dé a la planta; es decir que puede

dar frutos entre 5 o 6 veces en todo el año.

En Ecuador se observan cultivos en varias partes del país como: “Quinindé, Santo

Domingo de los Colorados, La Maná, Quevedo, Bucay, El Triunfo y la región Amazónica,

así como también la zona tropical de la provincia del Guayas” (Castillo Ortíz, 2007).

Es necesario mencionar que nuestro producto esta endulzado con Stevia, el cual es un

edulcorante natural el cual reemplazara a el azúcar. En la Hacienda ´´La Finca´´, ubicada en

Santa Elena en la Comuna el Zapotal se localiza uno de los cultivos más grandes de Stevia en

el Ecuador.

El cultivo de este tipo de plantas necesita entre 1,400 a 1,800 mm de lluvia por año. En 1

hectárea se pueden cultivar hasta 80.000 plantas de Stevia; la planta tiene una vida de seis a

ocho años, todo depende del nivel de cuidado que se le dé a la misma. (Stevia del Ecuador,

s.f.).
 7

La agricultura se ha convertido uno de los principales ejes de la economía Ecuatoriana. El

sector agrícola es el que alimenta el comercio del país; algunos productos como el plátano,

flores, cacao entre otros son principales en las exportaciones. Mientras más acelerada sea la

agricultura, las exportaciones aumentarían y las importaciones sin lugar a duda se reducirían

de manera considerable.

Con este proyecto se logra visualizar una gran oportunidad de posicionar un producto

nacional en el mercado extranjero, esto se debe al acuerdo multipartes hace poco firmado

entre Ecuador y la Unión Europea, el cual otorga ciertos beneficios, tales como: accesibilidad

a un mercado con facilidad al comercio, estabilidad y transparencia en el marco jurídico a

largo plazo para la inversión y exportación.

Cabe recalcar que para la exportación comercial de la carambola se tomó en cuenta el

mercado francés, debido a la gran acogida que ocasionará este producto provocando un

importante desarrollo en esta actividad, desarrollándose nuevas fuentes de ingresos

monetarios, el desarrollo del empleo y el progreso de esta actividad económica.

En el 2016, el consumo per cápita de frutas exóticas fue de 6.3 kg y el presupuesto

promedio anual destinado de 21 €.Una tendencia que se destaca es el periodo de consumo, ya

que antes se daba primordialmente en las fiestas de fin de año y hoy en día durante todo el

año. Se considera pertinente poner en conocimiento al sector exportador de frutas sobre esta

tendencia en el mercado francés. (OCE París, 2018).

Según una encuesta realizada a 2000 usuarios de internet mayores a 16 años un porcentaje

del 26% de franceses están abiertos a consumir alimentos y bebidas con texturas inusuales.

El mercado francés tiene preferencia por el jugo de frutas natural, la fruta exprimida,

pasteurizada y pulpa de fruta congelada.(Ver Figura 1)

Francia es el segundo mayor consumidor de jugos de fruta en Europa. El posicionamiento

de Francia como el segundo consumidor mundial brinda una oportunidad a Ecuador de lograr
 8

introducirse en este mercado. La alta demanda por los jugos de fruta indica que sus

consumidores están dispuestos a pagar por lo natural principalmente que genere un beneficio

directo a su salud.

Figura 1. Alimentos y bebidas con texturas

Figura tomada de informes Mintel 2017 de 2000 usuarios de internet mayores a 16 años

Marco Teórico

La Carambola

Figura 2. Carambola
Tomada de Cocina y Vino (Centeno, s.f.)

La carambola es procedente y propia de Indonesia y Malasia. Su cultivo se ha extendido a

otros países tropicales de Asia y América del Sur. Hoy en día los principales países

productores son Tailandia, Brasil, Colombia y Bolivia. (Gavica & Teran , 2010) .

Esta fruta crece especialmente en lugares tropicales sub-tropicales, debido a que necesita

de humedad para su excelente desarrollo y, preferiblemente, las lluvias deben estar

distribuidas en forma bastante pareja todo el año. La carambola es una fruta exótica muy

apreciada en los mercados internacionales, conocida popularmente como "fruta estrella".

 9

“En la actualidad existe mayor demandan de la Carambola en paises como Alemania,

Francia, Holanda, Estados Unidos” (Caicedo, 2013).

En Ecuador existen cultivos en varias partes del país como: “Quinindé, Santo Domingo de

los Colorados, La Maná, Quevedo, Bucay, El Triunfo y la región Amazónica, así como

también la zona tropical de la provincia del Guayas” (Castillo Ortíz, 2007).

Alternativas de consumo

La carambola presenta varias alternativas de industrialización las cuales pueden ser pulpa

deshidratada, pulpa concentrada, jugos, néctares, jaleas, enlatados y mermeladas.

El jugo de carambola es una bebida saludable, su consumo es muy recomendable para

los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres

lactantes y las personas mayores, también tiene uso medicinal pues combate fiebres,

diarreas y escorbuto.

Debido a su bajo contenido de hidratos de carbono, riqueza en potasio y bajo aporte de

sodio, se recomiendan a personas que sufren de diabetes, hipertensión arterial o

afecciones de vasos sanguíneos y corazón (Ver Tabla 1)

Cabe recalcar que el componente mayoritario de la Carambola es el agua,

conjuntamente de que contiene pequeñas cantidades de hidratos de carbono simples y

aún menores de proteínas y grasas, por lo que su valor calórico es muy bajo. Su

contenido de fibra le concede propiedades laxantes (Gavica & Teran , 2010).

Composición química de la carambola

Esta fruta aporta vitamina C y A, sustancias con gran aporte antioxidante, esenciales para

evitar el envejecimiento prematuro de las células y reducir el riesgo de padecer enfermedades

como las cardiovasculares, las degenerativas e, incluso, el cáncer.

 10

Tabla 1. Composición de la carambola

Composición de la carambola

COMPONENTES UNIDAD CARAMBOLA

Caloria Ca 36.0
Agua g 90.0
Proteinas g 0.5
Grasa g 0.3
Carbohidratos g 9.0
Fibra g 0.6
Ceniza g 0.4
A mg 90.0
B1 mg 0.04
B2 mg 0.02
B6 mg 0.30
C mg 35.0
Ca mg 5.0
P mg 18.0
Fe mg 0.40
Muestra la composición química de la carambola
Tomado de (Gavica & Teran , 2010)

Es rica en fibra soluble, por lo que previene el estreñimiento y ayuda a reducir los niveles

de colesterol en sangre. Por su bajo contenido en hidratos de carbono, su riqueza en potasio y

su bajo aporte de sodio, recomendable para aquellas personas que padecen diabetes o

hipertensión arterial. (Jugos-curativos.com, 2018)

La Stevia

Figura 3.Stevia
Tomada de Beneficios de la Stevia (Foromed, 2017)

La Stevia es una planta que sirve de endulzante natural, sus cultivos se encuentran en

varios países, aunque en mayor cantidad en Japón, de la planta la parte que se utiliza es la

hoja de las cuales se extraen componentes de propiedades edulcorantes, siendo los más

importantes el Steviósido y el rebaudiósido A.

 11

La stevia se produce bien, en suelos franco arenoso o franco arcillosos con pH entre 5.5 y

7.5, se desarrolló mejor hasta 1500 msnm. En zonas con altas precipitaciones es

recomendable que el terreno tenga una ligera pendiente para evitar encharcamientos, también

es recomendable establecer curvas de nivel. No son recomendables los suelos salinos.

(CULTIVOS Y MANEJO, s.f.).

Definición de Plan de Negocios

El desarrollo de un Plan de negocios es de suma importancia para la creación de una

actividad empresarial, ya que en él se expresa las consideraciones necesarias para el correcto

funcionamiento de la misma.

El plan de negocios es una descripción minuciosa del negocio que se pretende emprender,

en el que se detalla la forma de operar y desenvolver dicho negocio durante un período

determinado.

Según Moyano Castillejo (2015) en su libro Plan de negocios mencionó “Un plan de

negocios es un documento que detalla actividades para crear ganancia….a través de la

satisfacción de necesidades mediante el ofrecimiento de bienes o servicios” (pág. 12).

El autor Velasco,Felix (2007) proporcionó la siguiente definición” Es un documento de

trabajo en el que se desarrolla la idea de negocio que se pretende poner en marcha. Este

documento es abierto y dinámico y se actualiza a medida que avanza la idea.” (pág. 11).

Importancia del Plan de Negocios.

Como se ha mencionado con anterioridad el plan de negocios, desarrolla la idea de un

negocio, por lo cual es necesario conocer su importancia, Según Viniegra,Sergio (2007)

menciona lo siguiente:

La importancia del Plan de Negocios radica en su magnitud y alcances, su estructura

permite cubrir prácticamente todas las áreas del negocio o empresa facilitando y

mejorando el proceso de planeación.

 12

El contar con un Plan de Negocios asegura a un inversionista o institución crediticia que se

ha analizado la propuesta a detalle, por lo tanto tiene grandes posibilidades de éxito ya que

para su desarrollo tuvimos que analizar que realmente el producto y/o servicio que

estamos proponiendo tiene un mercado dispuesto a adquirirlo…y que vamos a operar y

administrar la empresa o negocio de una forma tal, que aseguramos su éxito a través del

tiempo. (pág. 18)

Estructura de un plan de Negocios

Para la estructura de un plan de negocios no existen formatos ni reglas estrictas de

cumplimiento, lo cual permite una amplia diferencia en su aplicación dependiendo de la

función que se pretenda dar a dicho documento. Por ello cada plan de negocios es diferente,

eso sí debe de proporcionar información concisa y clara sobre los aspectos relevantes del

negocio.

En todo caso se planteara un esquema que podrá ser modificado según las necesidades,

pero las cuales deben ser esenciales para la realización de un buen plan de negocios o

empresa (Zorita Lloreda, 2016).

Introduccion,presentación y resumen ejecutivo

Descripción del negocio

Estudio del mercado

Análisis de la situación

Plan de marketing y ventas

Plan de Operaciones

Organización y Recursos Humanos

Plan económico y Financiero

Conclusiones
 13

Estudio de Mercado

Análisis del Mercado

Con el objetivo de un correcto posicionamiento de la organización, esta debe examinar las

características del mercado en el que la vaya a desenvolverse, lo cual le permita conocer las

oportunidades que le ofrece, así como los factores de cambios en el mismo. Kotler &

Armstrong (2003) definió al mercado como “conjunto de todos los compradores reales y

potenciales de un producto o servicio” (pág. 14).Conocer el mercado permite predecir la

actuación de los competidores, dar satisfacción a los clientes y optimizar recursos.

Plan de Marketing

Actualmente las empresas se encuentran ante un medio altamente competitivo y dinámico,

donde debe afrontar continuamente nuevos retos. La adaptación de las empresas no puede ser

improvisada y es necesario elaborar un plan de marketing que permita anticiparse y afrontar

los cambios del entorno. En efecto una definición adecuada para un plan de marketing es la

que sigue:

Es un documento que relaciona los objetivos de una organización en el área comercial con

sus recursos, es decir, es la bitácora mediante la cual la empresa establece qué objetivos en

términos comerciales quieren alcanzar y que debe hacer para alcanzar dichos objetivos

(Hoyos, 2016, pág. 3).

Dada la definición anterior se conoce al plan de marketing como la elaboración de un

documento escrito que está combinado por la descripción de la situación actual, la

formulación de objetivos, estrategias de marketing y los programas de acción.

 14

Fases del Plan de Marketing

El plan de Marketing consta de fases que permiten que se desarrolle de manera efectiva,

dichas fases inician desde el análisis de la situación, seguidos de establecer objetivos, diseñar

estrategias, hasta que se implementa y toma control del plan de marketing. (Ver Figura 4)

Figura 4. Fases del Plan de Marketing

Tomado de Introducción al Marketing (Casado Diaz & Sellers Rubio, 2010)

Análisis de la situación.

El objetivo de la etapa del análisis de la situación es dar a conocer la situación actual en la

que se encuentra o se dirige la empresa. La empresa debe estudiar el sector externo e interno,

para ello utilizan la matriz de análisis DAFO . (Ver Figura 5)

Figura 5. Elementos del análisis de la situación

Tomado de Introducción al Marketing (Casado Diaz & Sellers Rubio, 2010)
Establecer objetivos.

Una vez analizan la situación, la empresa debe establecer sus objetivos tanto cuantitativos

como cualitativos. Los objetivos cuantitativos son todos aquellos objetivos que se pueden
 15

cuantificar. Sin embargo, los objetivos cualitativos son aquellos objetivos que por la

dificultad o su elevado coste de cuantificar se expresan de forma cualitativa.

Diseñar estrategias.

Las estrategias en el plan de marketing detallan como se van a conseguir los objetivos que

se han planteado en la etapa anterior. En este punto la empresa debe de tomar las decisiones

estratégicas sobre el marketing mix: producto, precio, distribución y comunicación

Producto.- Al ser uno de los elementos importantes que conforman el marketing mix, es

importante conocer una definición clara del término producto, la cual es la siguiente:

El producto se define como todo aquello que una empresa pone a disposición de otras

personas, llamadas clientes, que satisface sus necesidades.

Como instrumento de marketing, cuando se habla de producto no solo se refiere a lo físico,

sino que engloba todos los aspectos tangibles e intangibles como color, tamaño, necesidad

satisfecha y satisfacción en el consumidor, entre otras. (Vargas Belmonte, 2014).

Entonces producto es todo aquello que se desea vender, sea un servicio, un bien intangible

o un producto con valores físicos. El producto debe tener gran calidad superiores a los de la

competencia.

Precios.- El precio del producto que vamos a vender es fundamental .Vargas Belmonte

(2014) mencionó “dentro de los instrumentos de marketing el precio tiene un papel

fundamental, ya que esta incide directamente en la cantidad demandada, y esta a su

vez repercute directamente en los ingresos de la empresa” .la relación entre precio y

demanda es inversa, dado que a mayor precio existe menor demanda y por el contrario

a menor precio existe mayor demanda.

Plaza o Distribución. - El canal de distribución mediante el cual los productos o

servicios llegan al consumidor puede seguir la cadena entre fabricante y proveedor de

servicios-distribuidor-vendedor-cliente, o muchas veces directamente entre fabricante

 16

o proveedor de servicios-vendedor-cliente. Esta cadena de distribución es de suma

importancia, ya que de ella depende que los productos o servicios lleguen a tiempo y

en buen estado al consumidor final (Marin Anglada, 2011, pág. 22).

Comunicación o Promoción. - Comunicar, anunciar y persuadir al cliente sobre la

organización, producto y sus ofertas son los pilares básicos de este elemento. Marín,

Quico (2011)indicó lo siguiente “la promoción, combina varias herramientas

relacionadas entre sí como la publicidad, promoción de ventas, relaciones públicas,

venta personal y marketing directo” (pág. 22). La empresa dentro de la promoción

puede hacer anuncios en radio, televisión, periódicos e internet.

Estudio Técnico

El estudio técnico permite el análisis y la determinación del tamaño óptimo de la planta,

la localización recomendable de la misma, equipos e instalaciones requeridas para llevar a

cabo el proceso de la producción (Baca, 2010).

Importancia del Estudio Técnico.

Una de las ejecuciones más importantes en este estudio, es que se define la producción

que mejore la utilización de los recursos disponibles en la producción . Se podrá obtener

la información de las necesidades de capital, mano de obra y recursos materiales,

tanto para iniciar como para la posterior marcha del proyecto (Sapag Chain, 2011).

Mediante el estudio técnico se podrá obtener las demandas de equipos de fábrica para la

operación y el monto de la inversión adecuado. Al realizar el análisis de las características y

especificaciones técnicas de las máquinas se precisará su disposición en planta, la que a su

vez permitirá conocer las necesidades de espacio físico para el buen desarrollo de las

operaciones, considerando las normas y principios de la producción (Sapag Chain, 2011).

 17

Componentes del Estudio Técnico.

Existen componentes esenciales que conforman el estudio técnico de un proyecto de

inversión. A continuación, se detalla la estructura básica de la que está compuesto un estudio

técnico según Baca (2010) la cual consta de cinco componentes relacionados entre sí(Ver

Figura 6).

Análisis y determinación de la localización optima del proyecto.

La localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a que se

logre la mayor tasa de rentabilidad sobre capital o a obtener el costo unitario mínimo. El

objetivo general de este punto es, llegar a determinar el sitio donde se instalará la planta

(Baca, págs. 98-100)

Figura 6.Componentes de un estudio técnico.

Tomado de Evaluación de Proyectos (Baca, 2010).

La selección de la localización del proyecto se define en dos ambientes, el de la

macro localización en donde la empresa elige la región o zona, y el de la micro

localización, que determina el lugar específico donde se instalará el proyecto (Sapag Chain,

2011).
 18

Análisis de la disponibilidad y costos de los suministros e insumos.

En esta parte del estudio, el investigador procederá a seleccionar una determinada

tecnología de fabricación. Se entenderá por tal el conjunto de conocimientos técnicos,

equipos y maquinarias que se emplean para desarrollar una determinada función.

Otro aspecto importante que se debe considerar es la flexibilidad de los procesos y los

equipos para poder procesar varias clases de insumos o materia prima, insumo es una

definición económica que permite nombrar a un bien que se emplea en la producción de otros

bienes ,la disponibilidad de la maquinaria e insumos, ayudará a evitar los tiempos muertos y a

diversificar fácilmente la producción en un momento dado (Sapag Chain, 2011).

Identificación y descripción del proceso o diseño de sistemas de Operaciones.

Pretende resolver todo lo relacionado a la instalación y el buen funcionamiento de la

planta, desde la descripción del proceso, adquisición del equipo y la maquinaria. el

proceso de producción se define una serie de insumos se transforman en productos

(Sapag Chain, 2011).

Determinación de la organización humana y jurídica.

Una vez realizada la elección sobre la estructura de organización, se procederá a elaborar

un organigrama de jerarquización vertical simple, para mostrar los puestos y jerarquías dentro

de la empresa (Baca, 2010).

Estudio legal

Concepto de comercio internacional.

El comercio internacional estudia las causas y leyes que gobiernan los intercambios de

bienes y servicios entre los habitantes de los diferentes países en su interés por satisfacer sus

necesidades de bienes escasos.

 19

Según Hill (2011) indicó El comercio internacional involucra la venta de bienes y

servicios a residentes de otros países (exportaciones) y la compra de bienes y servicios de

residentes en otros países (importaciones).

Exportación.

Se conoce como exportación él envió a un país extranjero con fines comerciales para tener

una visión más comprensible le sigue el concepto.

La exportación es una actividad de suma importancia dentro de los negocios internacionales y

se fundamenta en comercializar los productos o servicios fuera del país. El poseer un negocio

de alcance internacional representa oportunidades y riesgos, y un conjunto de actividades

para desenvolverse en el contexto global ( Lerma Kirchner & Márquez Castro, 2010).

Acuerdos comerciales

Los acuerdos comerciales brindan el beneficio de preferencia arancelaria total o parcial

para el ingreso de un producto hacia otros países que constan en el Acuerdo, para eliminar o

disminuir la discriminación en los aranceles aduaneros de un país contra los productos

originarios de otro, o bien para reducir los trámites de que deben seguir para ingresar.

“Se trata de un acuerdo comercial vinculante firmado por dos o más países que acuerdan

una serie de preferencias arancelarias mutuas y también la reducción de barreras no

arancelarias para el comercio de bienes y servicios entre ambas naciones” (Navarra Cámara

de Comercio e Industria, 2013).

Para aumentar la producción de productos nacionales, de generar empleo y hacer a las

empresas más competitivas también fomentar la creación de nuevas empresas

Logística

La logística según Proecuador (2017) indicó “se refiere a Logística Internacional la

gestión de flujos de mercancías y que abarca desde la compra de la mercancía hasta la

 20

entrega de la misma al comprador”. Por ende, la logística es un medio para que el producto

llegue al consumidor.

Aranceles.

El arancel es un impuesto indirecto que grava los bienes que son importados a un país y

que tiene dos propósitos: proteger los bienes nacionales y servir como fuente de entradas de

dinero para el estado.

Un arancel es un impuesto a las importaciones (o a las exportaciones). Los aranceles son

de dos clases: los aranceles específicos, que se cobran como cargo fijo por cada unidad de

un bien importado (por ejemplo, tres dólares por barril de petróleo) y los aranceles ad

valoren, que se determinan como proporción del valor del artículo importado (Hill, 2011,

pág. 191)

En la mayor parte de los casos, se fijan aranceles a las importaciones para proteger a los

productores internos, pues de esta manera el precio de los bienes importados aumenta y el

productor puede tener una mejor salida de su bien y no se desperdicia. Además, los aranceles

generan ingresos para el gobierno.

Estudio financiero

Concepto Estudio Financiero.

Anzil (2016) indicó “El estudio financiero es el análisis de la capacidad de una empresa

para ser sustentable, viable y rentable en el tiempo. También es una parte fundamental de la

evaluación de un proyecto de inversión el cual puede analizar un nuevo emprendimiento”.

Por lo tanto el estudio financiero se basa en la rentabilidad y sostenibilidad de una empresa en

el mercado.

Viabilidad financiera.

En efecto una definición más precisa sobre la viabilidad financiera de un proyecto es la

que sigue.
 21

El estudio de la viabilidad financiera permite conocer si existe suficiente dinero para

financiar los gastos e inversiones que conlleva poner en marcha y operar el negocio. Este

estudio debe mostrar que con las diferentes fuentes de financiamiento a las que puede acceder

el proyecto, es posible financiar todas las etapas del mismo (Decoop, 2016).

Por ende el termino expuesto hace referencia a como el proyecto encuentra financiamiento

ya sea externo como interno.

Inversiones.

Gitman & Joehnk (2009) indicó “Una inversión es esencialmente cualquier instrumento en

el que se depositan fondos con la expectativa de que genere ingresos positivos y/o conserve o

aumente su valor” (pág. 37). Por ende, se entiende que inversión es la colocación de fondos

para obtener una retribución, o rendimiento. El rendimiento de la inversión se puede recibir

en forma de ingresos corrientes e incremento de valor. El dinero invertido en una cuenta de

ahorro proporciona ingresos corrientes en la forma de pagos periódicos de intereses.

Periodo de recuperación.

Este método es sencillo para ello una mejor definición es la que sigue:

El periodo de recuperación de un proyecto de inversión nos dice el número de años

requerido para recuperar la inversión de efectivo inicial con base en los flujos de efectivos

esperados. Si el periodo de recuperacion calculado es menor que algun periodo de

recuperacion maximo aceptable, la propuesta se acepta; de lo contrario se rechaza. (Van

Horne C, 2010, pág. 324)

Las desventajas que implica este metodo son el no considerar el flujo de efctivo que

incurre despues del `periodo de recuperacion, ademas para el calculo suma flujo sin

considerar cuando fueron efectuados. Por lo consguiente este metodo no es el mas optimo

para ver la rentabilidad de un proyecto.

 22

Tasa de rendimiento interno.

En este método se basa a una tasa de descuento que indica el rendimiento de una inversión

en efecto una mejor definición la que le sigue.

La tasa interna de rendimiento o de retorno (TIR) para una propuesta de inversión es la

tasa de descuento que iguala el valor presente de los flujos de efectivo esperados con el

flujo de salida inicial. El criterio de con el método de tasa de rendimiento es comparar la

tasa interna de rendimiento requerida, conocida como la tasa de rendimiento aceptable

(Van Horne C, 2010, pág. 326).

Valor presente neto.

El valor presente neto es un método que permite evaluar a un proyecto y tomar la decisión

de si se lo lleva a cabo o no para ello se da una mejor definición.

El van es el valor presente de flujos del efectivo netos de una propuesta menos el flujo

inicial de esa propuesta. Si el valor presente neto de un proyecto de inversión es cero o

más, el proyecto se acepta, en caso contrario se rechaza, otra manera d expresar el criterio

de aceptación es decir que se aceptara si el valor presente de los flujos de efectivo de

entrada excede el valor presente de los flujos de efectivo de salida (Van Horne C, 2010,

pág. 327).

Proyecciones financieras

En un plan de negocio se debe realizar las proyecciones financieras, ya que pronostican los

resultados económicos financieros futuros de la empresa con respecto a sus operaciones

diarias.

Las proyecciones financieras son una herramienta que permita ver en números el futuro de

una empresa. Son instrumentos para pronosticar ventas, gastos e inversiones en un periodo

determinado y traducir los resultados esperados en los estados financieros básicos: estado

de resultado, balance general y flujo (Bermudez, 2014).

 23

Dentro de las proyecciones financieras se busca demostrar la fiabilidad y estabilidad del

proyecto con respecto a la financiación por parte de terceros. La duración de las proyecciones

financieras depende del tipo de negocio y de la demanda, en el que se desarrolle la actividad.

Punto de equilibrio.

Según Van Horne C (2010) afirmó:

Punto de equilibrio es la intersección de la línea de costos totales con la línea de ingresos

totales determina el punto de equilibrio. El punto de equilibrio es el volumen de ventas

que se requiere para que los ingresos totales y los costos de operación totales sean iguales

o para que la ganancia operativa sea igual a cero. Puede expresarse en unidades o en

dólares de ventas (pág. 421)

Análisis de punto de equilibrio es una técnica usada para estudiar la relación entre los

costos fijos, los costos variables, el volumen de ventas y las ganancias.

Payback.

El Payback o Plazo de Recuperación es “un criterio para evaluar inversiones que se define

como el periodo de tiempo requerido para recuperar el capital inicial de una inversión. Es un

método estático para la evaluación de inversiones” (Economipedia, 2015).

Por medio del Payback se sabe el número de periodos (normalmente años) que se tarda en

recuperar el dinero desembolsado al comienzo de una inversión. Lo que es crucial a la hora

de decidir si emprender en un proyecto o no.

Marco Contextual

Análisis político y económico del Ecuador

El en el primer trimestre del 2018 Producto Interno Bruto (PIB) tuvo un crecimiento

interanual de 1,9%,; sin embargo, tuvo un decrecimiento de 0,7% con respecto al trimestre

anterior, según informes dados por el Banco Central del Ecuador. Entre tanto, los gastos del

Gobierno experimentaron un incremento de 1,3%, respecto al primer trimestre de 2017. Entre

 24

tanto, la Cuenta Corriente de la Balanza de Pagos presentó un superávit de $ 107,3 millones

en el primer trimestre de 2018. El resultado positivo se debe a más exportaciones, entre ellas

el más destacado sigue siendo el banano. (El Universo, 2018).

Dentro de la parte social según datos del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos

(INEC), la pobreza en Ecuador a junio del 2018 se situó 24.5% mientras que la pobreza

extrema aumento a 9% y la pobreza rural llego al 43%. Es decir que más de medio millón de

personas en todo el Ecuador, se encuentra lamentablemente en situación de pobreza; el

desempleo sigue en aumento, aumentando de esta manera el empleo informal en las calles.

La Balanza Comercial presentó un superávit de 106 millones de dólares de enero a julio de

2018, lo que evidencia una disminución del 83% con respecto al superávit del periodo similar

en 2017, esto debido a que la balanza no petrolera aumentó su déficit en un 80%.

La deuda interna pública para agosto de 2018 fue de 13.877,7 millones de dólares, lo que

equivale al 13,3% del PIB. Por lo que, la deuda pública agregada (interna y externa) se situó

en 48.818,2 millones de dólares, lo que representa el 46,9% del PIB, valor mayor al límite de

endeudamiento público (40%) establecido en el Código Orgánico de Planificación y Finanzas

Públicas. No obstante, la “Ley Orgánica para el Fomento Productivo…” aprobada en agosto

de este año, indica que dicho límite de endeudamiento no regirá para el periodo 2018-2021,

lo que permite al Gobierno Nacional mantener los niveles de endeudamiento actuales, que

han servido en gran parte para financiar el déficit fiscal, el cual se prevé bordeará para este

año el 5% del PIB. (García-Vélez, 2018)

Agricultura ecuatoriana

La agricultura en el Ecuador ha mantenido un panorama positivo en el desarrollo

económico del país desde sus inicios y ha generado cambios de gran importancia. Unos,

marcados por tendencias de mercados internacionales, favoreciendo con ello el desarrollo de

la costa; otros, por factores internos, como el mercado nacional, con un incipiente desarrollo
 25

agrícola en la sierra. Durante años el país ha marcado la diferencia como uno de los

principales exportadores de cacao, banano y camarón a nivel mundial; entre tanto otros

productos, como el café y los denominados no tradicionales, han generado una mayor

dinámica a la producción agropecuaria. (Pablo Ortiz Muñoz ; Giovanni Carrión Cevallos.,

2018). La producción de agropecuaria representa un 8% del PIB de la economía del país, sin

contar a demás que sirve como materia prima de la industria.

Análisis político y económico de Francia

El Banco de Francia revisó hoy al alza su previsión de crecimiento del país en el tercer

trimestre para situarla en el 0,4%, una aceleración de dos décimas con respecto a las

estimaciones del primer y segundo trimestre. La economía francesa creció un 0,4% en el

tercer trimestre, lo que duplica el ritmo (0,2%) de los dos trimestres precedentes, gracias en

particular a la recuperación del consumo. El avance, sin embargo, está ligeramente por debajo

del 0,5% que había anticipado el propio INSEE hace menos de cuatro semanas, cuando ya

había revisado a la baja sus previsiones para el conjunto del año y las había dejado en un alza

del 1,6% del PIB, según ha publicado hoy el Instituto Nacional de Estadística (INSEE).Entre

julio y septiembre, el consumo experimentó un repunte del 0,5%, tras el descenso del 0,1%

en los tres meses precedentes. La inversión, por su parte, progresó un 0,8%, después de un

ascenso del 0,8%, de forma que el conjunto de la demanda interior contribuyó al PIB

trimestral con cinco décimas. El saldo exterior aportó una décima, después de haber restado

dos décimas de PIB en el segundo trimestre, por efecto de un incremento del 0,3% de las

importaciones (había sido del 0,7% en el trimestre precedente) y del 0,7% de las

exportaciones (tras un 0,1%). (Expansion.com , 2018)

El Producto Interno Bruto de Francia para el año 2017 fue de 2.291.705 millones de euros,

y su PIB Per Cápita ascendió a 34.200 Euros (Ver Figura 7) “En cuanto al Índice de

Desarrollo Humano, que elabora las Naciones Unidas para medir el progreso de un país (…),
 26

indica que los franceses tienen una buena calidad de vida” (Datosmacro.com, 2017). Además,

Francia cuenta con una industria aeroespacial, automovilística, armamentística y de

telecomunicaciones muy sólida y próspera.

Deu d a total
P aí ses P ob lación P IB an u al P IB P er Cap ita IDH Deu d a ( %P IB) Déf icit ( %P IB)
( M .€)
82.850.000 3.277.340M.€ 39.600 € 0,936 2.092.781 63,90% 1,00%
Alemania [+]
8.822.267 369.899M.€ 42.100 € 0,908 289.666 78,30% -0,80%
Austria [+]
11.413.058 439.052M.€ 38.700 € 0,916 453.994 103,40% -0,90%
Bélgica [+]
7.050.034 51.663M.€ 7.300 € 0,813 13.247 25,60% 1,10%
Bulgaria [+]
864.236 19.571M.€ 22.800 € 0,869 18.814 96,10% 1,80%
Chipre [+]
4.105.493 48.990M.€ 11.800 € 0,831 38.080 77,50% 0,90%
Croacia [+]
5.781.190 288.981M.€ 50.100 € 0,929 104.106 36,10% 1,10%
Dinamarca [+]
5.443.120 84.851M.€ 15.600 € 0,855 43.230 50,90% -0,80%
Eslovaquia [+]
2.066.880 43.000M.€ 20.800 € 0,896 31.859 74,10% 0,10%
Eslovenia [+]
46.659.302 1.166.319M.€ 25.100 € 0,891 1.144.425 98,10% -3,10%
España [+]
1.319.133 23.615M.€ 18.000 € 0,871 2.064 8,70% -0,40%
Estonia [+]
5.513.130 223.843M.€ 40.600 € 0,92 137.278 61,30% -0,70%
Finlandia [+]
67.221.943 2.291.705M.€ 34.200 € 0,901 2.257.765 98,50% -2,60%
Francia [+]
10.738.868 180.218M.€ 16.700 € 0,87 317.414 176,10% 0,80%
Grecia [+]
17.118.084 737.048M.€ 43.000 € 0,931 419.778 57,00% 1,20%
Holanda [+]
9.778.371 124.050M.€ 12.700 € 0,838 90.534 73,30% -2,20%
Hungría [+]
4.838.259 294.110M.€ 61.200 € 0,938 201.290 68,40% -0,20%
Irlanda [+]
60.483.973 1.724.955M.€ 28.500 € 0,88 2.263.479 131,20% -2,40%
Italia [+]
1.934.379 27.033M.€ 13.900 € 0,847 10.807 40,00% -0,60%
Letonia [+]
2.808.901 42.191M.€ 14.900 € 0,858 16.614 39,40% 0,50%
Lituania [+]
602.005 55.299M.€ 92.600 € 0,904 12.697 23,00% 1,40%
Luxemburgo [+]
475.701 11.140M.€ 23.800 € 0,878 5.671 50,90% 3,50%
Malta [+]
37.976.687 467.167M.€ 12.200 € 0,865 240.768 50,60% -1,40%
Polonia [+]
10.291.027 194.614M.€ 18.900 € 0,847 242.805 124,80% -3,00%
Portugal [+]
66.238.007 2.332.087M.€ 35.300 € 0,922 2.013.085 87,40% -1,80%
Reino Unido [+]
10.610.055 191.643M.€ 18.100 € 0,888 68.515 34,70% 1,50%
República Checa
[+]
19.523.621 187.517M.€ 9.500 € 0,811 64.647 35,10% -2,90%
Rumanía [+]
10.120.242 475.231M.€ 47.300 € 0,933 189.917 40,80% 1,60%
Suecia [+]
512.647.966 15.373.130M .€ 29.988 € 12.785.329 83,17%
~TOTAL: UE

Figura 7.Estadísticas macroeconómicas de la UE

Tomada de Datosmacro (2017)

El turismo representa el 6,4 % del PIB del país y es el quinto mayor exportador del mundo.

La economía y política francesa se desarrolla y tiene como objetivo seguir siendo una de las

más importantes del mundo.

Francia cuenta como socios comerciales con las dos grandes potencias mundiales, como

son los Estados Unidos y China. Asimismo, Francia es el quinto mayor importador del
 27

mundo, con socios comerciales similares a las exportaciones. Dentro de los socios

comerciales más importantes están: Alemania, China, Bélgica, Italia, España y los Estados

Unidos.

Políticamente Francia al igual que Ecuador está recibiendo una nueva presidencia, lo que

hace que haya una desestabilización, ya que, por más campañas políticas y promesas

realizadas para llevar el nuevo gobierno, siempre existe la incertidumbre de si se cumplirá o

no todo lo que se promete; El país estuvo dividido para sus elecciones con tendencias muy

marcadas para los candidatos, pero al final venció el economista y ex ministro de economía

francés Emmanuel Macron.

Emmanuel Macron anunció (…) que reformaría urgentemente el Código Laboral, (…).

También anunció importantes reformas institucionales: modificación del Consejo

Económico y Social, (…). Todos esos proyectos corresponden punto por punto al

contenido del informe de la Comisión para la Liberación del Crecimiento Francés

elaborado en 2008, comisión que tuvo como presidente a Jacques Attali y cuyo secretario

general adjunto fue precisamente Emmanuel Macron. (Meyssan, 2017).

Aspecto Generales de Francia

Tabla 2.
Superficie 543.965 m2
Situación 46 N 6 E
Capital Paris
Principales Ciudades Lyon, Marsella, Lille, Toulouse y Burdeos
Clima Atlántico, Mediterráneo y Continental
Población 64,3 millones (Francia metropolitana 63,57)
Densidad de la
112 hab/km2
Población
Crecimiento de la 0,59%
Esperanza de Vida 77 años hombres, 84 años mujeres
Grado de 99%
Idioma Francés
Aspectos Generales de Francia
Tomado de Proecuador (2017)

París la capital de Francia, es la más esencial en la vida política y comercial del país, otras

grandes ciudades son Lyon, Marsella, Burdeos y Lille. Francia cuenta principalmente con
 28

recursos naturales como carbón, hierro mineral, bauxita, cinc, uranio, antimonio, arsénico,

potasa, feldespatos, fluorita, yeso, madera y pesca.

El gobierno es el que regula los recursos del país y las principales actividades económicas,

tiene buenas relaciones comerciales con varios países, además de ser una de las 10 economías

más importantes del mundo. Su idioma natal es el francés, y a pesar de tener arraigadas sus

propias culturas, es un país que se abre a las demás culturas como la libertad de religión, ya

que no ponen barreras que puedan afectar la realización de negocios, siendo las

negociaciones su fuerte. (PROECUADOR, 2009, pág. 5).

Comportamiento del consumidor francés.

El consumidor francés en bastante exigente en cuanto a los productos que ellos prefieren,

factores tales como la calidad, buen precio y que tenga gran aceptación en el mercado es lo

que prefieren los franceses. Por aquello, el producto que se ingrese no solo debe contar con

un buen sabor y que sea exótico, sino, principalmente va de la mano de como se lo ofrezca y

la calidad del mismo. Entre las preferencias de consumo de los franceses tenemos que:

Las mujeres consumen más frutas que los hombres

Existe una mayor oferta de jugos en el mercado gracias a un mayor intercambio

internacional.

Casi el 35% de los hogares franceses son unipersonales, lo cual afecta el tipo de

empaque que se consume.

La Stevia es un sustituto natural del azúcar cuyo consumo está permitido en Francia

desde el 2009 y puede ser utilizado en la industria de jugos.

Nuevas formas de consumo de jugos y nuevos consumidores.

Además de los jugos, están las bebidas a base de jugos de fruta como el caso de Oasis,

Pulco que tienen una importante participación en el mercado.

2 de cada 3 franceses consumen jugos de fruta y el 64 % lo hace todos los días.

 29

98 % lo consume en casa, 28 % en casa de amigos, 16 % consumo “nómada”, 13 %

en el bar y 10 % en restaurantes.

Presencia de jugos de sabores exóticos provenientes de distintas partes del mundo.

El canal de distribución - compra más utilizada es el supermercado.

Dentro de las preferencias de bebidas del pueblo francés, se puede evidenciar un alto

consumo a las bebidas gaseosas, que ocupa más de la mitad del porcentaje de preferencia. Sin

embargo, un porcentaje muy considerable apuesta por el consumo de frutas en jugo, siendo

de preferencia las más exóticas. Por ello, se espera de buena manera una aceptación notable y

de relieve en nuestro producto, el jugo de Carambola. Este jugo tiene como objetivo

introducirse en el mercado parisino, para luego pasar a exportar a las principales ciudades

francesas.

El consumo de zumo de frutas y néctares es liderado por una de las principales potencias

mundiales como lo es la unión Europea. En el año 2017 el consumo de zumo de frutas y

néctares fue de 9.187 millones de litros con un consumo per cápita de 17,9 litros por persona

según un estudio que fue realizado por la Asociación Europea de Fabricantes de Zumos.

Francia ocupa el segundo lugar en consumo de frutas y néctares con un total de 1.406

millones de litros, después Alemania el cual lidera con un total de 2.342 millones de litros.

El 82,5% de los europeos disfrutan el zumo de fruta en sus hogares, y aunque en cada país

tiene diferentes tendencias de consumo, el zumo de frutas suele formar parte principal de su

alimentación diaria. (Gourmet, 2018).

Los franceses se preocupan por su salud y su bienestar y es por eso su consumo

mayoritario de frutas y hortalizas. Las hortalizas y frutas exóticas son los nichos de mercado

con mayor proyección en Francia. Por otro lado, la preferencia en cuanto a sabores de jugo

que consumen los franceses, los sabores cítricos como la naranja llevan una gran ventaja. Los

sabores de más crecimiento son el de durazno, y el de frutas exóticas.

 30

Es de suma importancia que los exportadores de rutas de Ecuador tengan en cuenta las

preferencias del consumidor, puesto que esto podría representar una gran oportunidad para el

producto ecuatoriano, siendo necesario resaltar la calidad del producto. (Proecuador, 2018)

Marco Jurídico

Para realizar el presente proyecto se tomaron en consideración las siguientes normativas

legales:

 Constitución del Ecuador, Sistema económico y político económico (Art. 283).

 Ley de Compañías, Compañías anónimas (Art. 143) , (Art. 201 – pag. 44), (Art.300 –

pag. 89),

 SRI , Obligaciones tributarias

 Reglamento (CE) N°1935/2004 , Reglamento (CE) N° 2023/2006, Reglamento (CE)

N° 1333/2008 pertenecientes a envasados de alimentos de la unión europea.

 Directiva N° 2001/112/CE , correspondiente a los zumos (jugos) de frutas y

determinados productos similares destinados a la alimentación humana.

 Reglamento 1924/2006, sobre propiedades nutritivas, tales como “bajo en grasas” o

“alto contenido de vitamina C”; y las declaraciones medicinales como «bajo en

grasas» o «rico en fibra».

 Directiva 90/496/EC , etiquetado sobre las propiedades nutritivas.

 ISO 14001 Sistemas de Gestión Ambiental.

 Reglamento (CEE) nº 2913/92 del Consejo (DO L-302 19/10/1992) y el Reglamento

(CEE) nº 2454/93 de la Comisión (DO L-253 de 11/10/1993), que establece sus

disposiciones de aplicación. Ambas normativas contemplan todas las cuestiones

aduaneras relacionadas con el comercio con países terceros y garantizan prácticas

aduaneras uniformes y transparentes en todos los países de la UE.

 31

Capítulo III

Estudio de Mercado

Segmentación de mercado

Para llevar a cabo la segmentación de mercado se tomarán en cuentas las siguientes

variables:

Variable geográfica. – Francia es un país desarrollado con un índice de desarrollo

humano muy elevado. La mayoría de sus 65 millones de habitantes viven en sectores urbanos

y el mayor número de habitantes se encuentra en parís con un numero de 2.299.095 de

personas. También serán tomadas en cuenta ciudades aledañas, que representan un número de

habitantes de 399.792 ya que las personas suelen acercarse a la ciudad donde se realiza un

mayor comercio (París). (Ver Tabla 3)

Tabla 3 Variable Geográfica

Variable Geográfica

Variable Geográfica

Variables Indicadores

Ubicación geográfica País: Francia

Ciudad: Paris
Zona: Urbana

Elaboración: estudiantes

Variable demográfica. - El mercado francés cuenta con una gran aceptación hacia las

bebidas exóticas, se lo determinado mediante la encuesta que se realizó que la demanda de

este producto es significativa. El producto será distribuido y orientado hacia personas en un

rango de edad de 15 a 65 años, indistintamente de su género, ya que estas personas cuentan

con el poder adquisitivo para poder comprar el producto. (Ver Tabla 4)

 32

Tabla 4

Variable demográfica

Demográficas
Variables Indicadores
Edad 15-65
Género Masculino
Femenino
Clase Medio-Alto

Elaboración: estudiantes

Variable psicográfica. – Mediante los resultados de la encuesta que se realizó, se puedo

verificar, que las habitantes francesas tienen un estilo de vida muy acelerado. Lo que los

obliga a tomar la opción más accesible a la hora de la alimentación, esto se refleja en las

investigaciones. Muestran que los habitantes franceses tienen un alto grado de consumo de

litros de jugo. Con un aproximado de 65.228.980 litros al año por lo que se proyecta a

establecer este sector como mercado meta.

Determinación del mercado meta

El mercado meta al cual estará dirigido el jugo de carambola es, a las personas de un rango

de edad 15 -65 años, ya que manejan un estilo de vida muy acelerado, obligándolos a

seleccionar saludable y que posea fácil adquisición, como lo es el jugo de carambola de 1

litro que fue el que tuvo mayor aceptación. Este resultado se pudo obtener por medio de la

encuesta realizada. El producto cuenta con un plus, ya que es una bebida natural y endulzada

con Stevia.

Características de clientes potenciales

La característica principal de los clientes potenciales obviamente es que posee un poder

adquisitivo.

Como segunda característica hay que mencionar que debe poseer una debilidad por las

bebidas naturales y exóticas.

 33

Que el consumidor tenga fácil acceso a los diferentes puntos de ventas en los que estará

exponiéndose a la venta el producto.

Investigación de mercado

Definición de la población

La población que será tomada en cuenta será el número de habitantes que hay en Francia y

sus ciudades aledañas, ya que al ser parís una de las ciudades más grande de Francia, sus

ciudades aledañas optan por la opció n de

realizar compras en la ciudad de parís. Dicha población será detallada a continuación. (Ver

Tabla 5)

Tabla 5
Población Francia
Ciudad Poblacion
Paris 2.299.095
Clichy 59.961
Ivry 62.388
Montrouge 51.965
Saint-Ouen 52.132
Bagnolet 35.718
Malakoff 30.046
Charenton-le-Pont 32.369
Vanves 27.956
Le Kremlin-Bicêtre 26.434
Saint-Mandé 20.823
Total de demanda potencial 2.698.887
Elaboración: estudiantes

Determinación de la muestra

Para poder realizar el calculo utilizaremos la muestra de la población infinita, ya que los

resultados obtenidos de la población son mayores a 100,000. El segmento de la población de

parís que se debe considerar para poder determinar la muestra es de 2.698.887 considerando

un rango de edad de 15 a 64 años indiferentemente del sexo, este fue el rango de

segmentación que se seleccionó anteriormente.

 34

La fórmula es la siguiente:

z2 (p x q)
𝑛=
e2
Dónde:

N: Tamaño de la muestra.
Z: 1.96 (con nivel de confianza de 95%)
p: 0.5 es la probabilidad que el evento ocurra.
q: (1-p) es la probabilidad que el evento no ocurra.
e: (1-0.5) es el error permitido.
1.962 (0.5 x 0.5)
𝑛= = 384.16
0.00252

El resultado de la muestra arroja como resultado un total de 384 encuestas que se deben

realizar a las personas que cumplan con las variables de la segmentación mencionada

anteriormente.

Metodología aplicada

En el presente estudio se establecen los tipos de investigación que se aplicarán durante la

investigación, en el transcurso de estos procedimientos. Se utilizó la investigación

descriptiva, por medio de los procesos de análisis, con sus respectivos resultados. En el

trabajo de investigación es primordial que los resultados de los fenómenos observados sean

confiables y exactos, por eso es importante seguir un procedimiento organizado, orientado a

obtener los objetivos planteados en el estudio. Esto permite obtener información la cuál es de

suma importancia para conocer el modelo participativo que tiene los jugos exóticos en la

ciudad de París.

Tipo de investigación

El tipo de investigación a realizar es la investigación exploratoria, en muchas ocasiones es

el paso inicial de una serie de estudios diseñados para proveer información en la toma de

decisiones. Constituyen una inestimable ayuda para establecer las hipótesis con relación a la
 35

situación que desea ser estudiada. Se emplea este tipo de estudios cuando queremos

identificar las variables y, por ende, despejar las dudas que más influyen en la situación que

se está estudiando para posteriormente, en un diseño concluyente, contrastar si es así o no y

en qué medida influye cada una.

Además, se busca llegar a conocer la percepción y aceptación de nuestro producto en el

mercado parisino. Por ello, se le atribuye carácter de descriptivo porque se está registrando,

analizando e interpretando los procesos para dar una correcta interpretación de los resultados

de la investigación.

Método

La investigación presenta un enfoque o método cualitativo, porque tiene como objetivo

estudiar las cualidades de un fenómeno, busca un concepto que pueda abarcar una parte de lo

que se quiere estudiar, y así descubrir o averiguar tantas cualidades como sea posible. Para

así tener una visión del contexto estudiado, a través de los datos sobre las percepciones de los

actores desde el campo analizado.

Es por ello, que la investigación cualitativa permitir una descripción exhaustiva y densa de

la realidad concreta sobre el objeto de investigación utilizada, para ofrecer con profundidad el

registro cuidadoso de los datos, con el fin de obtener una coherencia lógica durante el suceso

de los hechos.

Instrumentos de investigación

Aplicar ese instrumento de medición, es decir, obtener las observaciones y mediciones de

la variable que son de interés para nuestro estudio. Para ello, dichos instrumentos deben

cumplir con características de validez y confiabilidad. Para así, preparar y recolectar los datos

con los resultados obtenidos.

La encuesta: es el instrumento que se utilizó ejecutado a la población en estudio, ya que

están seleccionados y pertenecen a las condiciones establecidas en la presente investigación.

 36

Esta técnica fue un instrumento que se la usó en la investigación para recolectar, procesar

y analizar la información sobre el objeto de estudio, se examinaron las variables y se la

relacionaron entre sí.

Cuestionarios: Las preguntas del cuestionario fueron establecidas de manera cerradas, las

preguntas cerradas fueron opcionales.

Cerradas opcionales: El encuestado tuvo la posibilidad de escoger entre dos alternativas de

respuesta.

Diseño de la encuesta.

La encuesta se diseñó teniendo en cuenta que el producto es nuevo, y con la finalidad de

medir la aceptación del producto, primero se considera información general de la población

encuestada, luego a recolectar hábitos acerca del consumo de jugos y lo dispuestos a

consumir el jugo de carambola, tomando en consideración la opinión de los encuestados

acerca del precio y de la forma en que les gustaría que el producto se diera a conocer.

La encuesta se diseñó mediante la realización de preguntas en forma de cuestionario, que

permitan responder de forma breve, y que no confunda a los encuestados, ya que, al poner

opciones de respuestas se limita al encuestado a aceptar una sola opción, que será la que el

considere mejor, en este caso se evita tener que alargar su respuesta ya que se le da opciones

de acuerdo a lo que se quiere analizar y el encuestado solamente escoge un resultado. (Ver

Apéndice A).
 37

Tabulación e interpretación de resultados

1. Genero

Tabla 6.

Genero

Datos Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado

Válido Masculino 185 48,2 48,2 48,2
Femenino 199 51,8 51,8 100,0
Total 384 100,0 100,0

Nos muestra de manera simplificada la interpretación de los resultados obtenidos de la pregunta sobre el género
de los encuestados.
Elaborada: estudiantes

Figura 8.Género
Elaborada: Estudiantes
De acuerdo a la información obtenida de la encuesta online realizada a 384 personas de una

Comunidad Francesa, podemos observar que el 51,82 % de los 384 encuestados son

mujeres, mientras que solo el 48,18 % de los encuestados son hombres. (Ver Tabla 6) (Ver

Figura 8)
 38

2. ¿Cuántos años cumplidos tiene?

Tabla 7

Edad

Datos Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado

Válido De 15 a 24 91 23,7 23,7 23,7

De 25 a 34 106 27,6 27,6 51,3

De 35 a 44 120 31,3 31,3 82,6

De 45 en adelante. 67 17,4 17,4 100,0

Total 384 100,0 100,0

Nos muestra de manera simplificada la interpretación de los resultados obtenidos de la pregunta sobre la edad de
los encuestados.
Elaborada: estudiantes

Figura 9. Edad
Elaborada: Estudiantes

De los datos obtenido través de la encuesta online podemos observar que la mayor parte

de las personas encuestadas de encuentran en un rango de edad de entre 35 a 44 años,

mientras que el 27,60 % corresponde a personas que tienen desde 25 a 34 años cumplidos.

Solamente el 23,70 % de los encuestados tienen entre 15 y 24 años cumplidos, mientras que

el 17,45% restante pertenece a las personas mayores de 45 años. (Ver Tabla 7) (Ver Figura

9)
 39

3. ¿Qué tipo de Bebidas consume con mayor frecuencia?

Tabla 8

Bebidas que consume

Datos Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado

Jugos de frutas 146 38,0 38,0 38,0
Gaseosas 157 40,9 40,9 78,9
Válido Aguas Aromáticas 37 9,6 9,6 88,5
Bebidas Alcohólicas 44 11,5 11,5 100,0
Total 384 100,0 100,0
Nos muestra de manera simplificada la interpretación de los resultados obtenidos sobre el tipo de bebidas que
consume con mayor frecuencia los encuestados.
Elaborada: estudiantes

Figura 10. Bebidas que consumen

Elaborada: Estudiantes

Según las personas encuestadas las bebidas que más les agrada consumir son las gaseosas

con un 40,89 % de aceptación, seguido de los jugos de fruta con un 38,02 % de participación

en el mercado, mientras que las aguas aromáticas y las bebidas alcohólicas tienen una

participación mínima con un 9,54% y 11,46 % respectivamente. (Ver Tabla 8) (Ver Figura

10)
 40

¿Con qué frecuencia consume Ud. jugo de frutas?

Tabla 9

Frecuencia de consumo de jugos

Datos Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado

A diario 56 14,6 14,6 14,6

1 vez por semana 92 24,0 24,0 38,5
3 vez por semana 115 29,9 29,9 68,5
Válido
Quincenal 63 16,4 16,4 84,9
1 vez al mes 58 15,1 15,1 100,0
Total 384 100,0 100,0
Nos muestra de manera simplificada la interpretación de los resultados obtenidos sobre la frecuencia de
consumo de jugo de frutas de los encuestados.
Elaborada: estudiantes

Figura 11. Frecuencia de consumo de Jugos

Elaborada: Estudiantes

Dada la encuesta realizada , el porcentaje de personas que consumen jugos de frutas 3

veces por semana fue el 29,95% , mientras que las personas que lo consumen de 1 vez por

semana es de 23,96% , los que consumen quincenalmente 16,41% mientras que las que lo

consumen 1 vez al mes y a diario fue de 15,10% y 14,58% respectivamente . (Ver Tabla 9)

(Ver Figura 11)

 41

¿Cuántos litros de jugos de fruta compra semanalmente?

Tabla 10

Consumo semanal de jugo de frutas

Datos Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado

De 1 a 2 lts. 130 33,9 33,9 33,9

De 3 a 5 lts. 96 25,0 25,0 58,9
Válido De 6 a 10 lts. 100 26,0 26,0 84,9
Más de 10 litros 58 15,1 15,1 100,0
Total 384 100,0 100,0
Nos muestra de manera simplificada la interpretación de los resultados obtenidos sobre la frecuencia de
consumo de jugo de frutas de los encuestados.
Elaborada: estudiantes

Figura 12. Consumo de jugo de fruta semanal

Elaborada: Estudiantes

De las 384 personas encuestadas, el 33,85% consume de 1 a 2 litros de jugos de fruta

semanales, mientras que el 26,04 % consume de 6 a 10 litros y EL 25% Y 15,10% de 3 a 5

litros y más de 10 litros semanales respectivamente. (Ver Tabla 10) (Ver Figura 12)
 42

4. ¿Qué presentación de Jugos de fruta compra generalmente?

Tabla 11

Tamaño de la bebida

Datos Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado

Botella de 250 ml 95 24,7 24,7 24,7
Botella de 500 ml 69 18,0 18,0 42,7
Válido Botella de 750 ml 82 21,4 21,4 64,1
Botellas de 1 litro 138 35,9 35,9 100,0
Total 384 100,0 100,0
Nos muestra de manera simplificada la interpretación de los resultados obtenidos sobre la presentación con
respecto del producto.
Elaborada: estudiantes

Figura 13. Tamaño de las bebidas

Elaborada: Estudiantes

Según las personas encuestadas el envase de su preferencia son las botellas de 1 litro, ya

que permiten compartirlas en familia, mientras que si el deseo es consumir una bebida

personal la segunda presentación preferida es la de 250 ml. Mientras que las de 500 ml y 750

ml tienen el 17,97% y 21,35% de preferencia respectivamente. (Ver Tabla 11) (Ver Figura

13)
 43

¿Dónde compra habitualmente los Jugos de Fruta?

Tabla 12

Lugar donde adquiere los jugos

Datos Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado

Supermercado 125 32,6 32,6 32,6
Hipermercado 99 25,8 25,8 58,3
Válido Comercio Tradicional 75 19,5 19,5 77,9
Tiendas de barrio 85 22,1 22,1 100,0
Total 384 100,0 100,0

Nos muestra de manera simplificada la interpretación de los resultados obtenidos sobre el lugar donde adquieren
jugos.
Elaborada: estudiantes

Figura 14. Lugar donde adquiere los jugos

Elaborada: Estudiantes

El 32, 55 % de las personas encuestadas indicaron que adquieren los jugos de frutas en los

supermercados ya que son los lugares más accesibles y se encuentran en varias partes de la

ciudad, seguidos por los hipermercados con un 25,78%, mientras que solo el 19,53% y el

22,14 % indicaron adquirir las bebidas en los comercios tradicionales y las tiendas de barrios

respectivamente. (Ver Tabla 12) (Ver Figura 14)

 44

5. ¿Qué tipo de envase considera al momento de comprar jugos de fruta?

Tabla 13

Tipo de Envase

Datos Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado

Botella de vidrio 104 27,1 27,1 27,1
Lata 46 12,0 12,0 39,1
Válido Plástico 138 35,9 35,9 75,0
Tetra pack 96 25,0 25,0 100,0
Total 384 100,0 100,0

Nos muestra de manera simplificada la interpretación de los resultados obtenidos sobre el lugar donde adquieren
jugos.
Elaborada: estudiantes

Figura 15. Tipo de envase

Elaborada: Estudiantes

Las personas encuestadas indicaron que su envase de preferencia es el plástico con un

35,94 % de aceptación, seguido de las botellas de vidrio con 27,08%, mientras que los

envases en Tetrapack obtienen el 25 % de aceptación, por último las latas con un 11,98% de

aceptación. (Ver Tabla 13) (Ver Figura 15)

 45

6. ¿Compraría Ud. Jugo de carambola endulzado con Stevia?

Tabla 14

Aceptación del producto

Porcentaje
Datos Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
acumulado

Si 242 63,0 63,0 63,0

Válido No 142 37,0 37,0 100,0

Total 384 100,0 100,0

Nos muestra de manera simplificada la interpretación de los resultados obtenidos sobre si el encuestado estaría
dispuesto a consumir jugo de carambola endulzado con stevia.
Elaborada: estudiantes

Figura 16. Aceptación del producto.

Elaborada: Estudiantes

Las personas encuestadas indicaron que están dispuestos a consumir el jugo de carambolas

en un 63,02%. Mientras que el restante 36,98 % indica que no está dispuesto a consumir el

producto (Ver Tabla 14) (Ver Figura 16)

 46

7. ¿Qué valora al momento de comprar jugos de frutas?

Tabla 15

Que valora al momento de comprar jugos

Datos Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado

Marca 27 7,0 11,2 11,2
Variedad 40 10,4 16,5 27,7
Válido Precio 65 16,9 26,9 54,5
Calidad 110 28,6 45,5 100,0
Total 242 63,0 100,0
Perdidos Sistema 142 37,0
Total 384 100,0

Nos muestra de manera simplificada la interpretación de los resultados obtenidos sobre que valora al momento
de compra un jugo.
Elaborada: estudiantes

Figura 17 .Qué valora al momento de comprar jugo

Elaborada: Estudiantes

De las personas encuestadas el 45,45 % valora la calidad al momento de adquirir jugos de

fruta, seguido del precio como otro factor importante al momento de comprar jugos, mientras

que la variedad y la marca son aspectos poco importantes para le consumidos. (Ver Tabla 15)

(Ver Figura 17)

 47

¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una botella de jugo de carambola de 1 litro?

Tabla 16

Precio que está dispuesto a pagar

Datos Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado

De 1€ a 2€ 70 18,2 28,9 28,9
De 3€ a 4€ 110 28,6 45,5 74,4
Válido
4€ o más. 62 16,1 25,6 100,0
Total 242 63,0 100,0
Perdidos Sistema 142 37,0
Total 384 100,0
Nos muestra de manera simplificada la interpretación de los resultados obtenidos del costo que estarían
dispuestos pagar por el jugo de carambola.
Elaborada: estudiantes

Figura 18. Precio que está dispuesto a pagar

Elaborada: Estudiantes

De las 384 personas encuestadas, el 45,45% estaría dispuesto pagar de 3 € a 4 € seguido

del 28,93% que pagaría 1 € a 2 € mientras que el 25,62% pagaría de 4 € o más. (Ver Tabla

16) (Ver Figura 18)

 48

8. ¿Por qué medio le gustaría recibir información del producto (Jugo de

carambola)?

Tabla 17
Medio por el cual le gustaría recibir información
Datos Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado
Televisión 54 14,1 22,3 22,3
Radio 97 25,3 40,1 62,4
Publicidad en
Válido 72 18,8 29,8 92,1
movimiento(Bus)
Redes Sociales 19 4,9 7,9 100,0
Total 242 63,0 100,0
Perdidos Sistema 142 37,0
Total 384 100,0
Nos muestra de manera simplificada la interpretación de los resultados obtenidos de la pregunta sobre el medio
que le gustaría recibir información sobre el jugo de carambola.
Elaborada: estudiantes

Figura 19. Medios de Comunicación

Elaborada: Estudiantes

De las personas encuestadas encuestados el 40,08 % indicó que le agradaría recibir

información del producto por la Radio, mientras que su segundo medio favorito para recibir

información es la publicidad en movimiento con un 29,75%. Los medios menos preferidos

para recibir noticias del producto fueron la televisión y las redes sociales con un 22,31 % y

7,85 % respectivamente. (Ver Tabla 17) (Ver Figura 19)

 49

Capítulo IV

Propuesta del proyecto

Descripción de la empresa

El nombre de la empresa es Life Fruit Company S.A, nombre que representa la razón

social y la razón comercial. El nombre de la empresa surge de la idea de ofrecer un producto

natural y que de energía y vitalidad a quien lo consuma. Life Fruit quiere decir fruta de la

vida y la empresa está representada bajo el siguiente logo (Ver Figura 20)

Figura 20. Logo de la Empresa

Elaboración: Estudiantes
Naturaleza del Negocio

La Empresa Life Fruit Company será una sociedad anónima la cual contara con capital

propio de $ 251.171,26 este valor estará dividido en 6 acciones, además necesitara

financiamiento por $ 376.756,89 el cual debe ser solicitado a una entidad financiera para

poder iniciar las operaciones del negocio.

Misión.

Somos una industria ecuatoriana dedicada a la producción y exportación de jugo de frutas

exóticas, que cumplen con los más altos estándares de calidad, brindando un aporte a la

alimentación sana de nuestros consumidores, respetando el medio ambiente y llevando

nuestra labor adelante con responsabilidad social.

 50

Visión.

Satisfacer las necesidades de nuestros clientes a través del desarrollo de productos de alta

calidad estableciendo una relación de largo plazo basada en el cumplimiento de nuestros

compromisos comerciales.

Objetivos.

Cumplir con los más altos estándares de calidad en la fabricación de nuestro producto.

Satisfacer plenamente las necesidades de nuestros clientes.

Incrementar nuestros productos y servicios a través del desarrollo de nuevos jugos de

frutas exóticas.

Valores Empresariales

Transparencia y Honestidad

Respeto a los Empleados

Constancia

Aprendizaje y adaptabilidad

Competitividad e innovación

Evaluación autocrítica

Integridad laboral
 51

Organigrama de la empresa.

Gerente General

Asistente de
Gerencia

G. Talento G. de ventas y Seguridad y

G. Financiero G. de logística G. Compras G. Producción
Humano Marketing Mantenimiento

Asistente Asistente de Asistente Asistenet de Vts Asistente de Jefe de

Asistenet T. H. Limpieza
financiero logística compras y Mark. Prod. seguridad

Control de
Contador Supervisor Operarios Bodegueros Despachadores Guardias
calidad

Asistente Asistente de
contable calidad.

Figura 21. Organigrama de la empresa

 52

Análisis Situacional

Fuerzas de Porter.

El primer determinante para la utilidad de una empresa es lo atractivo del sector industrial.

Se entiende como un sector industrial a un grupo de empresas que producen productos que

son sustitutos cercanos entre sí.

Esencialmente la estrategia competitiva consiste en emprender acciones ofensivas o

defensivas para crear una posición defendible en un sector industrial, para enfrentarse con

éxito a las cinco fuerzas competitivas y obtener así un rendimiento superior sobre la

inversión para la empresa. (Porter, 1982)

El poder de cada una de las cinco fuerzas competitivas es una función de la estructura de

la industria, o las características económicas y técnicas básicas de un sector industrial.

Amenaza de entrada de nuevos competidores.

En este mercado, la entrada de competidores existe, y tienen mayor acceso puesto que no

son extranjeros. Una barrera importante para la entrada puede ser la disminución de los

costos, lo cual puede ser realizado con el incremento de la productividad y el desarrollo del

marcado.

Figura 22. Productos Sustitutos

Tomada de google.com
 53

Algunos de los factores importantes son la imagen de la marca y la lealtad, gastos de

publicidad, el envase, el miedo a las represalias de la competencia, entre otros. Algunas de las

amenazas para Life Fruit Company S.A son los supermercados, empresas que empiecen a

comercializar colas, jugos, te, bebidas energizantes y no alcohólicas. (Ver Figura 22)

Amenaza de ingreso de productos sustitutos.

Un mercado o segmento no es atractivo si existen productos sustitutos reales o potenciales.

La situación se complica si los sustitutos están más avanzados tecnológicamente o pueden

entrar a precios más bajos reduciendo los márgenes de utilidad de la corporación y de la

industria.

Un gran número de sustitutos están disponibles en el mercado, tales como las bebidas de

frutas de mayor conocimiento público (manzana, naranja, frutilla), colas, jugos, te, bebidas

energizantes y no alcohólicas. Las otras empresas también se diferencian por marcas

conocidas como ANDROS, PAMPRYL y OASIS, por el valor de marca y la disponibilidad

de los productos que sustitutos que no se pueden impugnar. (Ver Figura 23)

Para protegerse de estas empresas, se optó por conseguir una fruta nueva para el mercado

meta. Life Fruit Company S.A ofrece un jugo delicioso cuyo principal ingrediente es la

carambola, nueva para el mercado francés y saludable porque será endulzada con Stevia.

Poder de negociación de los proveedores.

Figura 23.Marcas de la competencia

Tomada de google.
 54

Proveedores

Los insumos y materiales que son necesarios para la comercialización y exportación del

jugo de carambola se pueden encontrar en: Envaflex S.A., ADILISA Aditivos y Alimentos

S.A., haciendas situadas en Los Ríos y Santa Elena, y Compañía Azucarera Valdez.

La mayoría de los ingredientes necesarios para el jugo de carambola son productos básicos

como frutas, azúcar, y envase de vidrio. Así que los insumos de este producto no tienen

ningún poder de negociación sobre la fijación de precios por este motivo; los proveedores de

este sector del mercado son relativamente débiles.

Poder de negociación de los compradores.

Los compradores tienen poder por la clase de sector económico al cual va dirigido. Lo

cual podría influir por un lado en solicitar menores precios, pero conservando la calidad. La

empresa tendrá que garantizar el producto y la atención personalizada a los consumidores,

por eso los costos de distribución y promocionales tienden a disminuir.

Los compradores en esta industria tienen poder de negociación, ya que la fuente principal

de los ingresos y cuota de mercado en el sector de bebidas es la gaseosa, minimarkets, tiendas

de alimentos, expendedoras etc. Los márgenes de beneficio en cada uno de estos segmentos

demuestran notablemente el poder de compra y cómo los clientes especiales pagan precios

diferentes en función de su poder de negociación.

La rivalidad entre los competidores

Para una empresa será más difícil competir en un mercado o en uno de sus segmentos

donde los competidores estén muy bien posicionados, sean muy numerosos y los costos fijos

sean altos, pues constantemente estará enfrentada a guerras de precios, campañas

publicitarias agresivas, promociones y entrada de nuevos productos. La competencia en el

sector de bebidas es alta y de carácter creciente, pero Life Fruit Company S.A obtiene ventaja

competitiva a través del precio, atención, sabor, presentación y servicio.

 55

FODA de la Empresa.

FORTALEZAS OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS

 Condiciones agroecologicas  El fracaso en su introducción  Gran número de empresas

favorables para la produccion  Existencias de programas al mercado. con bebidas sustitutas y con
de carambola gubernamentales que  Falta de poder de marcas más reconocidas.
 Exportaciones factibles en promueven la exportacio negociación con proveedores.  Muchos consumidores
cualquier epoca de año por  Las personas buscan bebidas  Requiere una gran inversión desconocen los beneficios de
contar con la materia prima saludables para los para su elaboración y la carambola y la stevia.
necesaria.. deportistas, estudiantes o exportación, y al comienzo  Las personas al no conocer
 Bebida 100% ecuatoriana. reuniones sociales. generará pocos ingresos. del jugo pueden presentar
• Distribución dirigida al  Posibles convenios con  La carambola no es una fruta desconfianza al beberlo.
mercado Francés. comerciales locales. muy conocida por la tanto se • Precios bajos o similares a la
 Creciemiento en la demanda desconoce la acogida que competencia.
de jugos naturales en el tendrá.
mercado frances • Es una bebida de un producto
único.

Figura 24. FODA de la empresa

Elaboración: estudiantes
 56

Análisis de Mercadotecnia

Producto.

Marca

La marca debe de ser capaz de transmitir, habiendo muchas marcas de jugos en el mercado

internacional, se ha decidido por una marca que refleja la naturalidad del producto siendo así

Life Fruit Company S.A, el logo de la marca está compuesto por el color VERDE el cual

llama la atención, representa armonía, crecimiento, exuberancia, frescura. También posee

color blanco el cual trasmite sobriedad y luminosidad del producto (Ver Figura 25)

Figura 25 . Marca
Elaboración: Estudiantes
Diseño del Producto

Figura 26. Diseño del Producto

Elaborada: Estudiantes.
 57

Características del Producto

Una de las principales características que posee el producto es que es algo nuevo e

innovador en el mercado francés, ya que en la actualidad no cuenta con ningún producto

hecho a base de frutas exóticas, como la carambola, además esta bebida estará endulzada con

Stevia dado que el objetivo de este producto es brindar un aporte a la alimentación sana de

sus consumidores.

Envasado, etiquetado y garantías.

Envase.

El envase escogido para el producto Carambole Jus” será de plástico de material de

tereftalato de polietileno (PET) es un tipo de plástico muy usado en envases de bebidas

Aspectos del uso de tereftalato de polietileno.

Es transparente y cristalino.

Liviano, permite que una botella pese 20 veces menos que su contenido.

Inerte (al contenido).

Resistente al impacto, al desgaste, rasgado,ya que presenta alta rigidez y dureza.

Son Reciclables

Características del Envase.

Botella de Plástico PET de 1Lt

Figura 27. Envase de jugo de carambola

 58

Empaque

Empaque primario

Los productos de Carambole Jus” serán empacados de a 12 unidades de litro con

envoltorios de plástico stretch film para lo que se requerirá 4 metros de dicho material (Ver

Figura 28)

Figura 28. Empaque primario del jugo

Empaque secundario

Los productos Carambole Jus con empaque primario, además contaran con un empaque

de cartón que facilitara el proceso de exportación además de que cuidara que el producto

llegue en buen estado a su lugar de destino (Ver Figura 29)

Figura 29. Empaque secundario

 59

Etiquetado el Producto.

La etiqueta es una de las partes más importantes de la presentación del producto ya que

esta es la que los consumidores asocian rápidamente, por esta razón deber de ser original y

llamativa.

En esta parte intervienen dos aspectos importantes, los cuales son:

Logo: Es la imagen que llevara la etiqueta, con el objetivo que el cliente la identifique

fácilmente “Carambole Jus” tendrá el siguiente logo (Ver Figura 30)

Figura 30. Logo del Producto

Slogan: Sera la frase que cautive la atención de nuestros clientes, debe de existir una frase

que identifique al producto y que se quede en la retina de los consumidores, para el producto

se escogió la siguiente (Ver Figura 31)

El eslogan se lo aplica en el idioma francés y transmite un mensaje claro que indica

“Disfruta de la Naturaleza exótica”, dando a conocer que el producto es un jugo a base de

carambola, fruta exótica ecuatoriana.

Figura 31. Slogan del producto

La etiqueta contara con la siguiente información:

 60

Nombre del producto

Lista de ingredientes

Valor energético

Contenido neto

Precio de Venta al Publico

Fecha de elaboración y vencimiento

Condiciones de Uso.

País de origen o Lugar de procedencia.

Certificación Qualijus

Todo esto hemos tomado en cuenta ya que así lo exige el Reglamento Europeo referente a

los que es el envase y etiquetado, con el fin de proporcionar la debida seguridad de ingesta a

sus habitantes (Ver Figura 32)

Figura 32. Etiqueta del producto

 61

Garantías de Producto.

Las Garantías de producto se podrán observar en el reverso del empaque, todas las

indicaciones como el aporte nutricional, fecha de elaboración y caducidad del producto y la

certificación QUALIJUS el cual es un organismo de control creado por los profesionales para

garantizar la calidad de los jugos y asegurar una competencia leal y sana entre

operadores(Ver Figura 33).

Figura 33. Garantías del producto

Fortalezas y Debilidades del producto.

Fortalezas Debilidades

Temor al fracaso en su
introducción al mercado
Delicioso sabor. Falta de poder de
negociación con
Envase práctico y fácil de
abrir. proveedores.

Endulzante natural. Requiere una gran

inversión para su
Alta calidad. elaboración y
Bebida 100% exportación, y al
ecuatoriana. comienzo generará pocos
ingresos.
Distribución dirigida al
mercado Francés. La carambola no es una
fruta muy conocida por la
tanto se desconoce la
acogida que tendrá

Figura 34. Fortalezas y Debilidades del producto

 62

Precio.

La determinación del precio de un producto que recién ingresa al mercado depende de

varios factores, para que este no llegue a generar pérdidas y tener un margen de utilidad justo.

La empresa. Life Fruit Company S.A toma como factores de más relevancia para determinar

el precio de su producto, factores tales como:

Precio de competencia

Estudio de mercado(encuesta)

En el que se muestra que los futuros consumidores franceses están dispuestos a pagar de 3

a 4 €. Por lo tanto, el producto en su presentación de 1 litro contara con un valor estimado

de € 2,91 para el supermercado.

Promoción.

Alcance Publicitario.

La publicidad llegara a los hogares de la ciudad de Paris en horarios considerables idóneos

para que se alcance la correcta aceptación y conocimiento del producto. La publicidad del

producto se hará mediante spot publicitarios en cuñas por radio RFI Monde 89.0 FM Paris, se

eligió este medio, dado que, se realizó una minuciosa encuesta mostrando que el medio de

mayor alcance y fácil acceso para los clientes potenciales es mediante la radio.

El segundo medio de publicidad será contar con vallas publicitarias en movimientos (la

publicidad en autobuses), los cuales tendrán un recorrido por las avenidas más transitadas de

la ciudad de parís. Dicha publicidad cuanta con gran eficacia y rentabilidad. Y fue también

seleccionada mediante el resultado que arrojaron las encuestas realizadas. (Ver Figura 35)
 63

Figura 35. Publicidad a utilizar

Las cuñas publicitarias se transmitirán 1 vez por día y 3 días a la semana por Radio RFI

Monde 89.0 FM Paris, los cuales serán los días donde más se escucha: viernes, sábado y

domingo.

Las vallas publicitarias en movimiento serán visualizadas en la línea “38 porte d´orlans” la

cual cuenta con un horario normal de los autobuses en París de 05:30 a 20:30, en dichas horas

se podrá visualizar la publicidad. Y transitara en avenidas, tales como:

Gare Sncf, Monument, Place, Hlm, La Celle En Haut Centre, Bellevue, Courtry Chateau

D'Eau, Boulangerie, Sortie/D 20. Con la particularidad de que esta línea de transporte transita

cerca de uno de los supermercados (curremt) donde se expenderá el producto.

Tramo.

Los horarios de transmisión de las cuñas en la radio serán los viernes, sábados y

domingos, seis días al mes. Será trasmitida en el horario de 7:00 a 8:30 am. Se trasmitirá

alrededor de 10 veces en ese lapso de tiempo con un costo de €160 por día, sumando un total

de € 960 al mes. El comercial será transmitido por un lapso de 1 año en la cadena radial, la

cual se mencionó anteriormente.

Para las vallas publicitarias en movimientos, se contratará 2 buses los cuales cada uno

costará €300 al mes. El total de los dos buses será de €600 al mes y contaran con un horario

de 05:30 a 20:30. (Ver Tabla 18)

 64

Tabla 18

Gastos publicidad

Publicidad
Descripción Cantidad Precio/unitario Total mensual Total anual
Cuñas Radiales de 3 dias en una semana 6 $ 160,00 $ 960,00 $ 11.520,00
Vallas Publicitarias en Movimiento 2 $ 300,00 $ 600,00 $ 7.200,00
$ 1.560,00 $ 18.720,00
Total

Contenido de la publicidad.

Manejando un contenido clásico, pero a la vez directo que llene las expectativas del oyente

y se quede en sus mentes, es la idea que llevarse a cabo en el contenido del comercial

publicitario para el producto. Cuya duración es de 40 segundos.

“Llega a Paris, desde ecuador, Carambole Jus el jugo 100% natural y exótico, económico

y delicioso. Listo para ser deleitado en cualquier momento, en cualquier ocasión junto a tus

seres queridos. Puedes encontrar este novedoso producto en los diferentes supermercados

(Correfour) ubicados a nivel nacional. Toma lo bueno, toma lo sano, toma Carambole Jus,

ya.”.

La valla publicitaria en movimiento contará con un contenido muy natural y sencillo en el

cual se podrá visualizar una madre de familia en el comedor de su hogar y sus hijos listos

para ir a la escuela, en la mesa se podrá ver el jugo 100% natural “Carambole Jus”, los niños

muy sonrientes al saber que su mamá les servirá un jugo tan delicioso y nutritivo, para ir con

energía a la escuela.

Promoción De Ventas.

Por la compra del producto (jugo), automáticamente se hará acreedor a un cupón con el

15% de descuento para la siguiente compra, está la promoción de ventas que se empleará en

cualquiera de los locales donde adquiera el producto y estará vigente hasta agotar stock.
 65

La segunda promoción será realizar un tipo de sorteo. Los clientes tendrán la oportunidad

de participar mediante las compras de 2 jugos, esto se puede dar en una sola compra, como en

varias. Una vez realizado esto, se entregará un cupón, el cual debe ser llenado con los datos

del cliente y ser depositado en una tómbola. El sorteo se realizará en una fecha establecida. El

premio será nada más y nada menos que un viaje. Este será en el museo “Mémorial of Caen”

en la ciudad de Caen con todos los gastos pagados.

Promoción Electrónica.

Las redes sociales en la actualidad juegan un papel importante en las actividades

comerciales, por lo tanto, se realizará promoción por medio de estas redes, de gran ayuda

para un producto nuevo, de esta manera pueda adquirir popularidad y sea conocida en el

mercado; la red social Facebook ofrece un servicio de crear Fans Page, opción que será

aprovechada para dar popularidad al producto.

Plaza.

Cobertura geográfica.

Los jugos de frutas son muy apetecibles y de gran agrado en el pueblo francés, con un

11% de participación en el mercado ocupa un lugar bastante considerable en consumo de

bebidas no alcohólicas, el consumo per cápita de los franceses es de 25 litros que lo ubica

como tercer país de la unión europea en consumo de jugos de frutas, donde sus habitantes,

como en todo el territorio francés, tienen un índice de desarrollo muy alto. París, con más de

2 millones de habitantes además de ser la capital francesa es una de las ciudades más

importantes del mundo. Es por esto que la cobertura geográfica va a llegar a un gran número

de personas con un alto nivel de consumo de jugos de frutas.

Es por ello que la cobertura que se pretende alcanzar con el producto va dirigida a Paris, la

capital francesa. Puesto que como ya se indicó, es la ciudad más importante de Francia y una

con el mejor índice de desarrollo del mundo. (Ver Figura 36)

 66

Figura 36. Cobertura Geográfica

El punto de venta del producto será en los supermercados, específicamente en uno muy

reconocido e importante en la ciudad de Paris llamado “Carrefour”, este supermercado cuenta

con las instalaciones adecuadas, grandes espacios para la comodidad de sus compradores, así

como también cuenta con una zona de venta exclusiva para productos como los jugos de

fruta.

Además, cuenta con diferentes sucursales dentro de parís, convirtiéndolo en el principal

supermercado de la ciudad, y de Europa. Por estos antecedentes, es el lugar elegido para la

comercialización y venta de “Carambole JUS”. (Ver Figura 37)

Figura 37. Supermercado Carrefour

 67

Canales de distribución.

Los canales de distribución son el conjunto de personas o empresas que intervienen en el

proceso de una cadena logística que se encarga de hacer llegar el producto al consumidor

final. Es por ello que se hace fundamental e indispensable elegir la mejor opción,

garantizando la confiabilidad de las diferentes maneras para que el producto llegue hasta el

destino final, por ende, el cliente.

El canal de distribución empleado será indirecto, es decir, el producto llegará al

consumidor final mediante el supermercado antes mencionado, un canal de distribución

indirecto corto, donde la empresa vende el producto al distribuidor que es el supermercado, el

cual actúa como vendedor minorista y a su vez lo hace llegar a los clientes; la empresa

tomará el papel de mayorista en este canal de distribución.

Cadena de suministro – logística.

Para la cadena de logística, la empresa Life Fruit S.A. escoge negociar en el término de

CIF lo que significa que el vendedor se hace cargo de la propiedad de las mercancías, la

responsabilidad y riesgo adquiridos por el comprador una vez que las mercancías son cargado

y asegurado en el medio de transporte.

Los costos de entrega al puerto, tasas e impuestos propios de la exportación son por cuenta

del vendedor, mientras que el comprador asume los costos de transporte y seguro hasta el

destino final en sus instalaciones.

El modo de transporte es el marítimo esto implica el transporte de la carga desde el puerto

de Guayaquil hasta el destino final, el puerto de Le Havre, en Francia. A su vez al importador

comercializa el producto en los diferentes supermercados de parís. (Ver Figura 38)

 68

Proveedores Recepción Clasificación

Elaboracion Empaquetado Sellado

Supermercados Consumidores
Almacenamiento

Figura 38. Cadena de logística

Análisis técnico

Determinación de la capacidad del proyecto

Para realizar la determinación de la capacidad del proyecto es necesario conocer la

demanda del producto en cuestión, en este caso el producto es nuevo en el mercado por lo

que se ha considerado de manera general datos de la demanda de Jugos de frutas en Francia.

Lo primero que es necesario conocer es la población de Paris y sus alrededores ya que

estas ciudades aledañas son parte fundamental del comercio de Paris, se ha tomado en

consideración ciudades que se encuentran a una distancia de entre 4 a 6 km a la redonda; por

lo que la población que sería la demanda potencial se muestra en la tabla a continuación: (Ver

Tabla 19)
 69

Tabla 19
Población de Paris y sus ciudades aledañas para el 2018
Ciudad Poblacion
Paris 2.299.095
Clichy 59.961
Ivry 62.388
Montrouge 51.965
Saint-Ouen 52.132
Bagnolet 35.718
Malakoff 30.046
Charenton-le-Pont 32.369
Vanves 27.956
Le Kremlin-Bicêtre 26.434
Saint-Mandé 20.823
Total de de manda pote ncial 2.698.887

Una vez calculada la demanda potencial, es necesario conocer la población estimada para

los próximos 5 años, debido a que el proyecto tiene un horizonte de 5 años para sus cálculos

de demanda inicial. Se tomaron datos de la población de Francia desde el año 2015 al 2019,

luego se calcula el promedio de crecimiento de la población, la cual arroja el promedio del

41%. Suponiendo así que el crecimiento poblacional para Paris y sus ciudades aledañas en

los próximos 5 años estará relacionada al crecimiento poblacional de Francia: (Ver Tabla 20)

Estimación del crecimiento de la demanda potencial para los próximos 5 años

Año Población
2018 2.698.887
2019 2.709.844
2020 2.720.846
2021 2.731.893
2022 2.742.985
2023 2.754.121

Tratándose de que el producto que comercializará la empresa Life Fruit es un Jugo de

carambola, es necesario conocer el consumo de jugos que tiene este país, y los litros de jugos

per-cápita que permitirá realizar un cálculo estimado de la cantidad de litros que consume

cada habitante parisino. Según la Asociación Europea de jugos de fruta (AIJN, 2017) en

Francia se consumieron “1,406’000,000” de litros de jugos de fruta en el 2017. Además,

según la revista virtual PRO (2016) “Se prevé que el consumo de jugo a nivel global va

seguir aumentando a un ritmo de 5% durante los próximos 5 años”. Teniendo en cuenta estos

datos se proyectó el crecimiento en el consumo de jugos con el 5% anual, y tomando esa

 70

misma consideración se proyectó el crecimiento del consumo per-cápita de jugos en el

mercado francés como se muestra en la tabla a continuación. (Ver Tabla 21)

Tabla 20
Crecimiento estimado del consumo de litros de jugos y consumo per-cápita

Año Litros Francia lt. Per cápita

2017 1.406.000.000 20,98
2018 1.476.300.000 22,03
2019 1.550.115.000 23,13
2020 1.627.620.750 24,28
2021 1.709.001.788 25,50
2022 1.794.451.877 26,77
2023 1.884.174.471 28,11

La demanda para el jugo de carambola tendrá como base los litros per-cápita por cada

habitante de la demanda potencial, adicionalmente se conoce que el consumo de Jugos a base

de frutas exóticas en el mercado francés es del 11% del consumo total, y se espera que el

nuevo producto tenga una participación en el mercado del 9,5% del total de consumo de

jugos a base de frutas exóticas, dando como resultado la demanda anual proyectada para los

próximos 5 años. (Ver Tabla 22)

Tabla 21
Demanda anual estimada para los próximos 5 años
Estimación de la Demanda
consumo per %jugos frutas Demanda estimada porcentaje de demanda
año Poblacion demanda en lts
cápita exoticas en litros participacion anual
2019 2.709.844 23,13 62.672.193 11% 6.893.941 9,5% 654.924
2020 2.720.846 24,28 66.072.975 11% 7.268.027 9,5% 690.463
2021 2.731.893 25,50 69.658.302 11% 7.662.413 9,5% 727.929
2022 2.742.984 26,77 73.438.158 11% 8.078.197 9,5% 767.429
2023 2.754.121 28,11 77.423.146 11% 8.516.546 9,5% 809.072

Entonces se conoce que la demanda estimada de jugos de carambola para el año 2023

es de 809.072 litros, por lo que la empresa en su primer año de participación en el mercado

debe producir 654.924 litros aproximadamente en ese año.

 71

Localización del proyecto

La localización de una instalación es el proceso de elegir un lugar geográfico entre varios

para realizar las operaciones de una empresa. Para definir la localización del proyecto se

tomaron en cuenta 3 opciones, Considerando varios criterios que califica la empresa para

poder escoger la mejor localización.

Los criterios que se consideraron son:

La cercanía de la materia prima, ya que es importante que esté disponible en el

momento necesario para la producción. Dándosele a esta una importancia del 40%.

El costo de los materiales ya que de acuerdo al lugar donde se produce y la

accesibilidad a los materiales fluctúa el costo. Por lo que se le dio una importancia del

20%.

Los medios y costos de transportes, ya que, si bien la materia prima está cerca, al

momento de transportar el producto final al puerto de Guayaquil los costos serían más,

mientras más alejado de las guayas se encuentre la fábrica. Por lo que se le dio una

importancia del 15%.

Factores ambientales son importantes ya que la cultura ambientalista se ha

incrementado en los últimos años y es necesario que la empresa considere este aspecto,

por lo que se le dio una importancia del 5%

La cercanía a los puertos ya que el puerto en el que se enviará la mercadería es el

puerto de Guayaquil. Por lo que se consideró un 20% de importancia.

Tomando en consideración los criterios antes mencionados, las tres opciones y sus

evaluaciones son los siguientes: (Ver Tabla 23)

 72

Tabla 22

Estudio de localización del proyecto

Santa Elena Durán Machala

Criterios Pesos Calificación Ponderación Calificación Ponderación Calificación Ponderación
Cercanía de Materia
Prima
0,4 9 3,6 9 3,6 9 3,6
Costo de materiales 0,2 9 1,8 8 1,6 8 1,6

Medios y costos de
transporte
0,15 7 1,05 8 1,2 7 1,05

Factores Ambientales 0,05 5 0,25 8 0,4 7 0,35

Cercanía a los Puertos 0,2 7 1,4 9 1,8 5 1

Total 1 8,1 8,6 7,6

Luego de evaluados los criterios anteriores para cada una de las opciones se optará por situar

la fábrica de la compañía Life Fruit en la vía Durán-Yaguachi, estratégicamente en la

intersección de las 3 vías más importantes de salida de Guayaquil hacia el resto de país, sierra

norte, sierra sur y Machala, lo que permite que tanto la recepción de los materiales como la

salida y traslado del producto final sea ágil y permita economizar recursos. (Ver Figura 39)

LIFE FRUIT

Figura 39.Localización de la empresa Life Fruit

 73

Recursos de sistemas de operaciones

Mano de Obra.

zPara la empresa Life Fruit la mano de obra está conformada de la siguiente manera: (Ver

Tabla 24)

Tabla 23

Distribución de Personal de la empresa

Departamento Cantidad
Administrativo 17
Ventas 5
Producción 28
Total de Personal 50

Dentro del departamento de personal administrativo se encuentran los siguientes cargos:

(Ver Tabla 25)

Tabla 24

Personal Administrativo

Cargo Cantidad Sueldo

Gerente General 1 $ 2.000,00
Contador 1 $ 900,00
Gerente de Talento Humano 1 $ 600,00
Gerente Financiero 1 $ 900,00
Asistente 5 $ 400,00
Limpieza 1 $ 386,00
Recepcionista 1 $ 386,00
Jefe de Seguridad 1 $ 500,00
Guardias 4 $ 400,00
Gerente de Logistica 1 $ 1.000,00

Descripción de los cargos.

Gerente general: es el encargado de administrar la empresa, su cargo es el primero en

la estructura del organigrama, y es el que debe informar de lo que sucede en la

empresa a los accionistas. Debe tener capacidad de liderazgo.

 74

Contador: es el encargado de llevar el registro de las transacciones de la empresa,

informa de la parte contable al gerente general. Debe tener buen manejo de los

sistemas contables.

G. de Talento Humano: encargado de la selección del personal, debe tener capacidad

selectiva, Buen juicio y ser imparcial al momento de la selección del personal, es decir,

ubicar el personal de acuerdo a sus capacidades.

Gerente financiero: Es el encargado de interpretar los estados financieros que presenta

el contador y en base a eso tomar decisiones para el bien de la empresa, debe tener

capacidad para la toma de decisiones en pro de la compañía.

Gerente de logística: Un responsable de logística debe gestionar las actividades de

logística y utilizar con efectividad la política de Control de Producción y Logística de

la empresa, con estudios mínimo de tercer nivel en ámbitos de logística y

coordinación.

Asistentes: debe poder ejecutar los procesos administrativos del área, aplicando las

normas y procedimientos definidos, elaborando documentación necesaria, revisando y

realizando cálculos, a fin de dar cumplimiento a cada uno de esos procesos, lograr

resultados oportunos y garantizar la prestación efectiva del servicio.

Recepcionista: Encargada de atender las peticiones de los clientes, recibe oficios y

cartas para la empresa, debe tener estudios básicos.

Limpieza: Una persona que se encargue de la limpieza del departamento

administrativo, tener experiencia en cargos similares, y estudios básicos.

Jefe de seguridad: Una persona que supervise al personal de seguridad, debe tener

manejo de grupo, conocimientos en seguridad, manejo de equipos necesarios para la

seguridad. Debe tener estudios básicos, y tener cursos de seguridad que avalen el

cargo.
 75

Guardia de seguridad: Persona que se encarga de la custodia del lugar y dar la

seguridad necesaria, debe tener estudios básicos, haber realizado el servicio militar, y

curso de seguridad que avalen su potencial.

En el departamento de ventas se encuentran los siguientes cargos: (Ver Tabla 26)

Tabla 25

Personal de Ventas

Cargos Cantidad Sueldo

Gerente de Compras 1 $ 700,00
Gerente de ventas y Marketing 1 $ 800,00
Limpieza 1 $ 386,00
Asistentes 2 $ 400,00

Gerente de compras: Es el encargado de la adquisición de los materiales requeridos

tanto para la producción como para el abastecimiento de suministros de los demás

departamentos. Debe tener título de tercer nivel en cargos administrativos.

Gerente de Venta y Marketing: encargado de la negociación con los clientes, y ver las

estrategias de marketing para promocionar el producto.

Asistentes del departamento de ventas: Un asistente para cada gerente de

departamento, con conocimientos básicos de secretariado, y estudios universitarios en

carreras administrativas o similares.

Limpieza: Una persona encargada de la limpieza del departamento de ventas y

marketing, estudios básicos. Experiencia en cargos similares.

En el departamento de producción se detallan los cargos en la tabla a continuación, pero

de estos cargos son separados en la Mano de Obra Directa y Mano de Obra Indirecta. (Ver

Tabla 27)
 76

Tabla 26
Personal de producción
Cargos Cantidad Sue ldo
Mano de Obra dire cta
Gerente de producción 1 $ 1.200,00
Asistentes 2 $ 400,00
Gerente de control de calidad 1 $ 1.000,00
Operarios 15
Limpieza 2 $ 390,00
Seleccionadores de fruta 6 $ 390,00
Operadores de las maquinarias 3 $ 390,00
Empacadores 4 $ 390,00
Mano de Obra indire cta
Supervisor 3 $ 900,00
Bodeguero 4 $ 390,00
Despachador 2 $ 390,00

Mano de Obra directa.

Gerente de producción: encargado de dirigir toda la parte productiva, desde la

recepción de la materia prima, hasta el almacenamiento del producto y posterior

entrega. Se encarga de hacer lo más eficiente posible el proceso de producción.

Gerente de control de calidad: Es el encargado de analizar que el producto terminado

cumpla los estándares de calidad requeridos para su exportación. Debe tener estudios

superiores en control de calidad o carreras administrativas a fines al cargo.

Operarios: Son los encargados directos del proceso de producción, entre los puestos

necesarios para el proceso, se encuentran los siguientes.

Limpieza: Encargados de mantener limpio el área de producción, deben tener

estudios básicos, y experiencia en cargos similares.

Seleccionadores de fruta: los operarios encargados de escoger la fruta luego de salir

del lavado, seleccionando la fruta que está en óptimas condiciones y desechando las

que hayan sufrido alguna alteración.

Operadores de la maquinaria: encargados del manejo de las maquinas del proceso

de producción, controlan el correcto funcionamiento de las mismas.

 77

Empacadores: encargados de empaquetar el producto luego de que este salga de la

etiquetadora.

Mano de obra Indirecta.

Supervisores: los supervisores de planta revisan que todo el proceso de producción se

lleve de manera adecuada, deben tener control de personal, conocimiento en el proceso

de producción, estudios superiores en carreras afines.

Bodeguero: personal encargado de transportar y almacenar correctamente la materia

prima y el producto terminado en sus respectivos lugares de almacenaje.

Despachador: personal encargado de entregar la mercadería a los camiones para el

transporte y distribución del mismo.

Materiales requeridos

La empresa requiere para el proceso de producción los siguientes Materiales:

Carambola

Stevia

Benzoato de sodio (Preservante)

Botella

Etiquetas

Embalaje

Los materiales requeridos como materia prima directa para realizar una botella de jugo de

carambola de 1 litro son los siguientes: (Ver Tabla 28)

Tabla 27
Materia Prima Directa
Material Directo
PRECIO/UNIT
Materia prima CANTIDAD Md. TOTAL
ARIO
Carambola 1 kg $ 1,07 $ 1,07
Stevia polvo 25 gr. $ 0,08 $ 2,00
Benzoato de Sodio Polvo 454 gr. $ 0,0040 $ 1,80
Total De Materia Prima Directa $ 4,87
 78

Los materiales indirectos requeridos para hacer una botella de jugo de carambola de 1 litro

son los siguientes: (Ver Tabla 29)

Tabla 28

Materia Prima Indirecta

Material Indirecto
PRECIO/UNIT
Materia prima CANTIDAD Md. TOTAL
ARIO
botella 1litro 1 u. $ 0,50 $ 0,50
etiqueta propileno plastico medidas 50x 1000 u. $ 0,0070 $ 7,00
Embalaje 50 mt. $ 0,06 $ 3,00
Total De Materia Prima Indirecta $ 10,50

Tipos de equipos y Maquinarias.

Máquina de lavado de frutas.

Parámetros técnicos:

Marca: Changgan
Número de modelo: Qpj
Peso: 500 kg
Capacidad de limpieza: 1500 kg/h
Motor de accionamiento: 0.75Kw
Figura 40. Máquina lavadora de frutas
Tipo de ventilador: HG-2200
Potencia del ventilador: 2.2Kw
Potencia total: 3.7Kw
Tamaño exterior: 5000 × 1200 × 1600mm
Material: acero inoxidable, grueso: 1.2-3mm
Precio: $10,000
 79

Descripción.

Burbuja lavadora usando una variedad de tipos para limpiar frutas y verduras varias veces,

no sólo lavar completamente la superficie. Características: La máquina utiliza su diseño

inferior con ángulo con el cono del arco, fácil de limpiar, con un aerosol de alta presión para

un mejor efecto de limpieza. (Ver Figura 40)

Cinta transportadora.

Parámetros técnicos:

Tipo: Transportador del cubo

Material: De plástico
Característica material: A prueba de calor
Capacidad de Carga: Ajustable
Lugar del origen: Shanghai, China
(Mainland)
Marca: Leadworld
Número de Modelo: LW-EC
Figura 41. Cinta transportadora
Energía (W): 0.75KW
Dimensión (L*W*H): Tamaño personalizado
Certificación: ISO, SGS
Normas: GB10595-89/ISO9001
Precio: $8,000
Descripción.

Cinta transportadora de plástico, fácil limpieza, ajustable a las necesidades del cliente y de

la capacidad de la fábrica, tanto en la longitud de la máquina como en la longitud de sus

divisiones; fácil y suave transportación de los productos, lo que no permite que la fruta se

estropee. (Ver Figura 41)

Despulpadora.

Parámetros técnicos:
 80

Lugar del origen: Henan, China (Mainland)

Marca: Taizy
Número de Modelo: SL-2.5
Tipo: Exprimidor, Sprial exprimidor
Voltaje: 220--230V 50Hz/110--120V 60Hz
Energía (W):11kw Figura 42. Despulpadora de Frutas
Peso: 300 kg
Dimensión (L*W*H): 2200*600*1560 mm
Certificación: CE
Capacidad: De 1000 a 2500 kg por hora
Precio: $10,000
Descripción.

Continuo tornillo exprimidor de jugo contiene una cierta materiales fibrosos Nuestra

máquina tiene alta resistencia, alta presión de carga, ninguna deformación, obstrucción,

corrosión, Resistencia al desgaste, antideslizante, de fácil mantenimiento, las características

de larga vida útil. (Ver Figura 42)

Máquina de Pasteurización

Parámetros técnicos:

Lugar del origen: Jiangsu, China (Mainland)

Marca: JR
Número de Modelo: UHT
Uso: Jugo
Energía (W): Dependen capacidad de la máquina
Peso: 460 kg-2400 kg
Figura 43. Máquina de pasteurización
Capacidad: 250-1000 ml 1000-2000 ml
salida: 1800-2500 cajas de cartón/hora
material de embalaje: caja de cartón/cartón de papel de aluminio
temperatura de llenado: 2-50 grados centígrados
velocidad de flujo: 1.4-2M3/min, sin aceite, el agua y el polvo
el agua de refrigeración: volumen de flujo: ≥40L/min
temperatura: ≤ $ number & #8451;
 81

volumen de llenado: 500-5000 ml

cabezales de llenado 4 cabeceras
precisión de llenado ≤ 5%
Dimensión (L*W*H): 3.7 m * 1.6 M * 2.8 M
Certificación: CE ISO, CE
Precio: $18,000
(Ver Figura 43

)Tanque de almacenamiento.

Parámetros técnicos.

Lugar del origen: Zhejiang, China (Mainland)

Marca: BLS
Capacidad: 2000 lt
Número de Modelo: CCG
Dimensiones (L*W*H): 2060*2440* 4000
Certificación: ISO9001: 2008
nombre: jugo de fruta tanque de almacenamiento de
refrigeración con agitador Figura 44. Tanque de almacenado.
sanitarias: de acero inoxidable
Precio: $2,000
(Ver Figura 44)

Máquina de llenado.

Parámetros técnicos:

Tipo: Máquina de llenado

Uso: Bebida, Producto químico, Alimentos, Médico
Tipo de empaquetado: Barril, Botella, Cartón
 82

Material de empaquetado: Vidrio, De plástico, Madera

Tipo conducido: Eléctrico
Voltaje: 380 V/50Hz/3 fase
Energía: 4KW
Lugar del origen: Jiangsu, China (Mainland)
Marca: Fiable
Número de Modelo: CGFR18-18-6
Dimensión (L*W*H): 2450*1900*2300mm
Figura 45. Máquina de embotellamiento
Peso: 3 ton
Certificación: CE ISO SGS
Nombre del producto:
Embotellado: botella de plástico PET
Velocidad de llenado: 8000 Botellas Por Hora @ 500 ml
Tipo de relleno: Bajo la prensa relleno
Material: Alimentos etapa SS304
Control: PLC + pantalla táctil
Precio: $10,000
(Ver Figura 45)

Máquina de Etiquetado.

Parámetros técnicos:

Uso: Alimentos
Material de empaquetado: Madera
Grado automático: Automático
Tipo conducido: Eléctrico
Voltaje: 220 V/50Hz
Energía: 1800 W
Lugar del origen: Shanghai, China (Mainland) Figura 46. Máquina de etiquetado
Marca: Grepack
Número de Modelo: MPC-DW
Dimensión (L*W*H): 2400x900x1400mm
Peso: 220 kg
Rollo de etiquetas: Max: dia350mm
Velocidad de etiquetado: 50-80 pcs/min (sujeto al tamaño de la botella y la etiqueta)
 83

Certificación: CE
Precio: $10,000
(Ver Figura 46)

Máquina de embalaje.

Parámetros técnicos:

Marca: Huasheng
Certificación: CE ISO
Modelo: Embalaje de Hsfilling
Tamaño máx. del paquete: L420× W278× H 390m m
Tamaño mín. del paquete: L210× W140× H 100m m
Wrappage: PE
Grueso de Wrappage: 0.03-0.15m m
Temperatura de calefacción: 0-26 0 (ajustable)
Capacidad de proceso: 720 paquetes
Poder principal de la calefacción: 18kw
Consumo: hora 15kw/
Voltaje: 380/220V Figura 47. Máquina de embalaje
Dimensión del equipo: 5950*2500*1800 (L*W*H)
Presión de aire de trabajo: 0.6-0.8Mpa, aire consumen 0,3 Stere/Min.
Precio: $ 9,500
(Ver Figura 47)

Envolvedora con plataforma giratoria

Parámetros técnicos:

Tipo: con plataforma giratoria

Modo de funcionamiento: automática
Uso previsto: de palés
Otras características: de film estirable, vertical
Velocidad de rotación: Mín.: 0 rpm (0 rad.min-1)
Vel. Rot. Máx.: 12 rpm (75.4 rad.min-1)
 84

Altura:90 in
Velocidades de la producción de 20 cargas \ /hr
Diagonal de la carga: 67 \”
Altura de la carga: 90 \”
Capacidad de carga máxima: 4.400 libras.
La rotación acelera a 12 RPM
Altura útil 2200 mm
Figura 48. Máquina embaladora de carga
Plato 1650 mm
220 V
12 rpm.
Vueltas de refuerzo en la base y parte superior del palet
Precio: $2,950
(Ver Figura 48)

Montacargas.

Parámetros técnicos:

Marca: Heli
Modelo: CPCD-35
Combustible: Diesel
Operación: conductor sentado
Capacidad: 3500 kg/ 3,5 ton
Figura 49. Montacarga
Altura de levante: 3000 mm/ 3 m
Altura min. con uñas: 170 mm
Velocidad máx. de traslado:20km/h
Velocidad de elevación: 410 mm/seg
Dimensiones: 1225x2766x2170 mm (Largo x ancho x alto)
Dimensión de uñas: 1225x1070x50 mm (Largo x ancho x alto)
Precio: $21,000
(Ver Figura 49

)La maquinaria requerida para la producción de jugos de carambola constara de 7

maquinarias ya detalladas anteriormente, a continuación, se muestra un cuadro resumen de

las maquinarias y de las cantidades necesarias con sus costos respectivos (Ver Tabla 30)
 85

Tabla 29.
Inversión en maquinaria
Cantidad Detalle Precio
1 Máquina de lavado de frutas 10.000,00
2 Cinta transportadora 8.000,00
1 Despulpadora 10.000,00
1 Máuina de pasteurización 18.000,00
1 Máquina de llenado 10.000,00
1 Tanque de almacenamiento 2.000,00
1 Máquina de Etiquetado 10.000,00
1 Envolvedora con plataforma giratoria FP 15 SE/RF
2.950,00
1 Máquina de embalaje. Hsfilling 9.500,00
1 Montacarga 21.000,00
2 6.000,00
Costo de instalacion camara frigorífica
1 Costo de instalación de Maquinaria
6.000,00

Necesidades de infraestructura

El objetivo de contar con espacios adecuados, cómodos y con todos los servicios y la

mejor tecnología es mejorar la productividad de la empresa y así satisfacer la demanda de los

consumidores.

Luego del estudio de la maquinaria necesaria, de la mano de obra que se requiere para el

proceso productivo y de la ubicación estratégica de la empresa es necesario hacer la división

de los departamentos adaptándose a las instalaciones con las que ya cuenta el terreno.

El área que dispone el terreno de la empresa es de 21,400 m2 de los cuales se cuenta con

un área construida que sirve para las oficinas de los diferentes departamentos, y 3 galpones de

12m x 8m cada uno en los que se adecuará para realizar el proceso productivo.

Es necesario que la infraestructura se adapte a las necesidades de crecimiento de la

empresa a largo plazo, por lo que el terreno dispone de área libre que en un futuro pueden ser

utilizadas para el continuo mejoramiento de la planta de producción.

 86

Diseño de sistema de operaciones

Proceso tecnológico.

Podemos decir que mediante un proceso tecnológico se elaboran los productos que las

empresas producen para satisfacer las necesidades humanas, es decir que el proceso

tecnológico no se improvisa si no que surge de la necesidad de solucionar un problema e

incluye un análisis y un posterior diseño de donde finalmente se obtienen las diferentes etapas

que permiten obtener el resultado.

La empresa Life Fruit cuenta con una tecnología operativa es decir es la técnica en las

actividades de flujo de trabajo y un sistema técnico el cual incluye la forma y función del

producto, así como los procesos de transformación utilizados en la organización.

La compañía utilizará un sistema abierto puesto que tiene entradas, se encuentra en

constante interacción con su medio ambiente y logra un estado estable o equilibrio dinámico,

es decir intercambia información, energía o material con su medio ambiente, tiene límites

permeables entre sí y un suprasistema más amplio.

La compaña Life Fruit cuenta con subsistemas tales como:

Subsistema de objetivos y valores. - Esto se da en un ambiente sociocultural donde se

fija los objetivos grupales e individuales en la organización.

Subsistema técnico. - Se refiere al conocimiento requerido por los empleados para el

desempeño de las tareas.

Subsistema estructural. - Es la forma en que las tareas de la organización están

divididas y coordinadas.

Subsistema administrativo. - Es donde la empresa fija objetivos, desarrolla

estrategias y establece el proceso de control.

Para elaborar jugo de carambola es necesario seguir las siguientes etapas:

 87

Identificación.

En esta primera etapa se identifica las necesidades de los consumidores que el producto

debe satisfacer, y cuáles son las condiciones en las que se debe trabajar para lograr lo deseado

mediante los procesos técnicos.

En los estudios realizados se ha encontrado que la carambola es un producto muy

apetecido en Francia y que importan esta fruta todo el año, por lo que se encontró un nicho de

mercado que se puede satisfacer, el Jugo de carambola busca el mercado parisino ya que es la

ciudad más importante de Francia, y ya que el consumo de jugos al año de Francia es el

segundo más grande de la Unión Europea, y con creciente demanda de jugos exóticos.

Además de las muchas propiedades que tiene esta fruta y de las variedades de formas en

las que se las puede consumir, las personas siguen consumiendo solo la fruta, por lo que se

busca aprovechar el consumo de jugos y el consumo de la fruta para presentarla al mercado

de una manera diferente.

Exploración.

Cuando ya tenemos identificado el problema o necesidad, se inicia una fase de búsqueda

exhaustiva de información que permita generar idea que ayuden al producto a ser mejor,

analizando competidores, procesos, tecnologías, etc. Toda esta información recopilada será

de ayuda para tener más claro el mercado al que se va a ingresar. Toda esta información que

se recopila se utiliza para generar más ideas, aclarar dudas y conceptos, estudiar materiales y

técnicas de desarrollo, etc.

Un dato importante en esta fase que ayuda a aclarar el panorama es cuantificar la posible

demanda de la cual parte el proyecto para medir la capacidad y analizar las proyecciones de

ingresos en función de lo que se espera vender.

La selección de los proveedores de materia prima es importante, ya que el producto es en

base a una fruta, entonces, hay que buscar las mejores plantaciones de esta fruta en el país
 88

que cumplan estándares de calidad, que el precio sea accesible, ya que no se busca inflar los

costos. El control de la calidad es un factor importante en la parte exploratoria ya que se

necesita cumplir con estándares internacionales que permitan el ingreso del producto al

mercado europeo.

Diseño.

El diseño del producto es un requisito importante e interesante dentro de la

producción, es darle presencia a la marca, que se haga conocida por lo que inspira, lo que

dice, lo que transmite, por eso es importante que el diseño se haga en base a varias

especificaciones que permite que se transforme en una parte operativa de la empresa. Es

necesario dentro de estas especificaciones detallar el tipo de envase, el volumen del mismo,

etc. El objetivo de una decisión de producto es la de cumplir las demandas del mercado con

una ventaja competitiva.

Presentación del producto.

Calidad del producto: El producto debe cumplir con estándares internacionales que

certifiquen la calidad óptima.

Envase del producto: El envase para el jugo de carambola es de 1 litro con

dimensiones de 24.5 cm de alto por 8 cm de diámetro, que contiene un peso neto de

1000 cc.

Durabilidad del producto: Tendrá una durabilidad de 8 meses aproximadamente, la

temperatura varía entre 5 a 10 grados centígrados, el producto debe mantenerse en

refrigeración para no perder sus propiedades.

Etiqueta: Por disposiciones reglamentarias la etiqueta tendrá lo siguiente:

Nombre del producto.

Marca comercial.

Identificación del lote.

 89

Razón social de la empresa.

Contenido neto.

Número de registro sanitario.

Información nutricional.

Fecha de elaboración o fabricación.

Fecha de expiración o tiempo máximo de consumo.

Lista de ingredientes con sus respectivas especificaciones.

Precio de venta al público.

País de origen

Nombre del producto: Carambole Jus

Planificación.

La planificación es necesaria para la construcción de la solución, con una buena

planificación se puede preparar un presupuesto o una hoja de procesos. En definitiva, se trata

de identificar claramente los factores técnicos, económicos y organizativos

Procedimiento.

El procedimiento a seguir para la elaboración de Jugo de carambola puede resumirse de

forma general en base a los siguientes pasos.

Receptar la materia prima: La MP llega a la fábrica directamente a almacenarse en la

bodega de MP hasta su posterior utilización en el sistema de producción.

Máquina de lavado: Una vez se haya receptado la MP, es ubicada por los bodegueros

en una cinta trasportadora, que llevará la fruta a la máquina lavadora, que eliminará

desechos que hagan impuro el fruto.

Despulpadora: al salir del lavado, la fruta totalmente limpia vuelva a pasar por una

cinta transportadora que la lleva hacia la despulpadora, donde se exprime la fruta y se

 90

separa la el jugo concentrado de la fruta, de las semillas y la cáscara, los desechos se

eliminan y el jugo pasa por una tubería al siguiente proceso.

Pasteurizadora: el jugo procedente de la despulpadora llega a la pasteurizadora para ser

sometido a una temperatura de hasta 120Cº para eliminar microorganismos que

disminuyan la resistencia del jugo, y su conservación natural, luego pasa por una

tubería que enfría el jugo y esta debe tener una temperatura de -4Cº. hasta llegar al

tanque de almacenamiento.

Tanque de almacenamiento: en el tanque llega el jugo en estado líquido luego de pasar

por el proceso de pasteurización, en los tanques en jugo estará en constante

movimiento, en esta parte del proceso se procede a mezclar el benzoato de sodio en

mínimas cantidades y la Stevia para endulzar el jugo, y se mantiene en estos tanques

hasta su posterior envasado.

Envasado: Luego de estar en el tanque el jugo pasa por tuberías a una embotelladora,

la misma que desinfecta las botellas, y procede a llenar y tapar el jugo, para que luego

pase al etiquetado.

Etiquetado: en esta parte del proceso la máquina se programa con las medidas del

envase y la longitud de la etiqueta para ubicarla en cada una. Es necesario utilizar

rollos de etiquetas que la máquina corta y ubica según las especificaciones manuales

del operador.

Embalaje: luego del proceso de etiquetado, pasan a la máquina de embalaje donde se

agrupará las botellas en paquetes de 12 botellas, para su próximo empaquetado.

Proceso de Empaquetado: en este proceso, los jugos ya están embalados en paquetes

de 12 botellas. Los operadores proceden a ubicarlas en su respectiva caja y sobre el

palet que servirá para el siguiente proceso.

 91

Envoltura final: en este proceso se ubican los palets sobre la máquina con base

giratoria, para que este embale todos los productos del palet y pasen a almacenarse en

la bodega de productos terminados.

Almacenamiento: Los productos terminados se llevan a almacenarse a la bodega de

productos terminados, en la cual hay una cámara frigorífica que debe mantener una

temperatura constante de 7Cº para la conservación del jugo de carambola, hasta su

posterior traslado.

Evaluación.

Una vez desarrollado el producto, debemos comprobar que cumple con las condiciones

necesarias que permitan satisfacer las necesidades. En caso de haber algún problema

deberíamos volver hacia atrás en las fases llegando incluso a la fase de diseño para localizar

la causa del problema y corregir lo que sea necesario.

Divulgación.

Una vez que el producto está fabricado y comprobado llegamos a la última fase de lo que

es el proceso tecnológico. Ya podemos darlo a conocer mediante campañas publicitarias, y

comercializarlo, ya que cumple con todas las normas de calidad.

 92

Diagrama de flujo.

Receptores de Lavado de la
Despulpadora
MP fruta

Tanques de
Embotellado Pasteurizadora
almacenamiento

Almacenamiento
Etiquetado Embalaje
de P. terminados

Figura 50. Proceso productivo

Para realizar el proceso de producción de jugo de carambola, desde la recepción de la

materia prima, pasando por cada máquina del proceso hasta su embotellamiento, etiquetado y

embalaje dura aproximadamente 15 minutos. Entregando el producto listo para su

almacenaje. (Ver Figura 50)

Ingeniería del proyecto

Distribución de la planta.

La planta de le empresa Life Fruit quedará ubicada vía Durán-Yaguachi, cerca de la

intersección con otras vías que permitirán la llegada y salida ágil del producto.
 93

Se contará con un edificio que servirá para oficinas, y con 3 galpones que nos permitirán

realizar el proceso de producción, a continuación, se muestra el plano divisorio de la

empresa: (Ver Figura 51).

Figura 51. Distribución general de la planta

La edificación para oficinas contará con oficinas para cada departamento, Sala de Juntas,

un área de comedor para el personal y los baños. Se muestra a continuación el plano del

edificio de oficinas. (Ver Figura 52)

Figura 52. Plano de Oficinas

Los 3 galpones con los que cuenta el área de la empresa serán utilizados para realizar el

proceso de producción, es decir, el Galpón #1 será utilizado como bodega de materia prima,

este galpón cuenta con una cámara refrigerada de 6x4 m, y el resto del área será utilizada para

mantener el resto de Materia Prima.

 94

El galpón #2 será utilizado netamente para el proceso productivo, donde se adecuarán las

maquinas pertenecientes a este proceso, de manera que por una puerta ingrese la Mp. Y del

otro lado del galpón ya salga el producto terminado, para ser directamente almacenado.

En el galpón #3 se almacenarán los productos terminados tal como salen del proceso de

producción, ya que el producto necesita estar en refrigeración, en este galpón también se

adecuará una cámara refrigerada donde se guardará el producto para su próxima exportación,

como se muestra a continuación.

Figura 53. Plano de Producción

Plan de producción.

Se detalla el plan de producción del primer año de trabajo de la empresa, en base a las

unidades que da la estacionalidad de la demanda, teniendo en cuenta el precio en dólares al

que se les venderá a Paris considerando que la tasa de cambio se mantendrá todos los meses

del 2018. Se analizan todos los gastos que incurre el proceso de producción como Mano de

Obra directa e indirecta del departamento de producción, Materia prima directa en indirecta

necesaria para elaborar el producto, el gasto de publicidad mensual que se hará para que el

producto se haga conocido y la totalidad de los beneficios que genera solo el proceso de

producción. (Ver Tabla 31)

 95

Tabla 30

Plan de producción para el primer año

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
UNIDADES 6549 19648 32746 58943 52394 72042 98239 104788 65492 45845 45845 52394
PRECIO 2,90 2,90 2,90 2,90 2,90 2,90 2,90 2,90 2,90 2,90 2,90 2,90
TOTAL ING. 18.983,14 56.949,43 94.915,72 170.848,30 151.865,15 208.814,59 284.747,17 303.730,31 189.831,44 132.882,01 132.882,01 151.865,15
G. MO 12.502,33 12.502,33 12.502,33 12.502,33 12.502,33 12.502,33 12.502,33 12.502,33 12.502,33 12.502,33 12.502,33 12.502,33
G. MP 9.640,37 28.921,12 48.201,86 86.763,35 77.122,98 106.044,09 144.605,58 154.245,95 96.403,72 67.482,60 67.482,60 77.122,98
TOTAL COSTOS DIRECTOS 22.142,71 41.423,45 60.704,19 99.265,68 89.625,31 118.546,43 157.107,91 166.748,29 108.906,05 79.984,94 79.984,94 89.625,31
G. CIF 13.501,00 20.403,90 27.306,80 41.112,61 37.661,16 48.015,51 61.821,32 65.272,77 44.564,06 34.209,71 34.209,71 37.661,16
MOI 6.947,46 6.947,46 6.947,46 6.947,46 6.947,46 6.947,46 6.947,46 6.947,46 6.947,46 6.947,46 6.947,46 6.947,46
MPI 3.451,45 10.354,36 17.257,26 31.063,07 27.611,61 37.965,97 51.771,78 55.223,23 34.514,52 24.160,16 24.160,16 27.611,61
OCI 3.102,08 3.102,08 3.102,08 3.102,08 3.102,08 3.102,08 3.102,08 3.102,08 3.102,08 3.102,08 3.102,08 3.102,08
PUBLICIDAD 1.560,00 1.560,00 1.560,00 1.560,00 1.560,00 1.560,00 1.560,00 1.560,00 1.560,00 1.560,00 1.560,00 1.560,00
TOTAL COSTES INDIRECTOS 15.061,00 21.963,90 28.866,80 42.672,61 39.221,16 49.575,51 63.381,32 66.832,77 46.124,06 35.769,71 35.769,71 39.221,16
COSTOS TOTALES 37.203,70 63.387,35 89.571,00 141.938,29 128.846,47 168.121,94 220.489,23 233.581,06 155.030,11 115.754,64 115.754,64 128.846,47
BENEFICIO - 18.220,56 - 6.437,91 5.344,73 28.910,01 23.018,69 40.692,65 64.257,93 70.149,25 34.801,33 17.127,37 17.127,37 23.018,69
 96

Sistema de control.

En la empresa Life Fruit al ser una empresa de producción y como cualquier empresa es

necesario se mantenga sistemas de control que permitan mantener bajo supervisión todo lo

que ocurre dentro de la compañía. Como se ha planificado cada parte del proceso, esto crea la

necesidad de controlar que los planes se cumplan como se han plasmado, por lo que se

requiere controlar cada proceso para que se maneje de manera adecuada. Para llevar el

control debido de las actividades de producción se debe analizar el proceso de la misma.

Análisis de las Entradas del Proceso.

Entradas Requeridas: Como entradas al proceso para congelar camarón entero requiere:

Información: La orden de Producción, Que indica la cantidad que hay que producir y

en qué periodo de tiempo.

Materia Prima: Se debe especificar la cantidad de materia requerida en cada orden de

producción.

Análisis de los Recursos

Es necesario analizar, revisar, que se cuenta con los recursos necesarios para cumplir estas

órdenes de producción, caso contrario para poder hacer los requerimientos de materiales

encargados por el departamento de compras, en base a lo que informa el departamento de

producción.

Análisis de los Equipos.

Revisar que las maquinarias estén en las capacidades necesarias, para cumplir con la

demanda de productos exigidos. Dentro del área se cuenta con:

Bandas transportadoras

Máquina de lavado

Máquina despulpadora

Máquina pasteurizadora
 97

Tanque de almacenamiento

Máquina de llenado

Máquina de etiquetado

Máquina de embalaje primario

Máquina giratoria de embalaje final

Análisis del Personal.

Analizar que operadores realizan cada proceso y si cuentan con los implementos

necesarios para realizarlos. El departamento de producción cuenta con un personal de 15

obreros que trabajan directamente en el proceso de producción, fuera de ellos se encuentran

los supervisores, bodegueros, jefe de producción que son mano de obra indirecta del proceso

productivo.

Controles del Proceso

Mediante un seguimiento a los procesos de producción se evalúa el grado de cumplimiento

en la ejecución de los Controles del proceso. Es importante mencionar que una parte del

control es la seguridad que se le brinda a los obreros, por lo que la empresa cuenta con un

cuadro que detalla las implementaciones para seguridad industrial, tanto para la empresa

como para el personal. A continuación, se detalla en un cuadro de resumen. (Ver Tabla 32)

Tabla 31

Seguridad Industrial

Se guridad Industrial
DETALLE CANTIDAD PRECIO/UNI TOTAL Anual
5k extintor 5 $ 12,00 $ 60,00 $ 720,00
detector de humo 10 $ 30,00 $ 300,00 $ 300,00
señaletica 20 $ 20,00 $ 400,00 $ 400,00
Botiquin 10 $ 20,00 $ 200,00 $ 200,00
Pares Guantes 40 $ 4,00 $ 160,00 $ 160,00
Uniforme 25 $ 20,00 $ 500,00 $ 500,00
TOTAL $ 1.620,00 $ 2.280,00
 98

Logística y regulaciones de comercio exterior

Requisitos de exportación para personas jurídicas

1. Contar con el Registro Único del Contribuyente (RUC) otorgado por el Servicio de

Rentas Internas (SRI) indicando la actividad económica que va a desarrollar.

Presentar los formularios RUC01-A y RUC01-B (debidamente firmados por el

representante legal o apoderado) (ver Apéndice A).

Original y copia de las hojas de datos generales otorgada por la Superintendencia de

Compañías (Datos generales, Actos jurídicos y Accionistas).

2. Obtener el certificado de firma digital o TOKEN, otorgado por las siguientes

entidades:

Banco Central: http://www.eci.bce.ec/web/guest/

Security Data: https://www.securitydata.net.ec/

Firma Electrónica de Representante Legal

Formulario de Representante Legal lleno (Ver Apéndice B).

3. Registrarse como Exportador en Ecuapass (https://portal.aduana.gob.ec/ ). Entender

mejor el proceso de exportación (Ver Apéndice D).

Requisitos para la salida del producto

En la actualidad en el mercado ecuatoriano no existe ningún requisito adicional para la

salida de Jugos de frutas hacia el mercado europeo, es necesario solamente que la empresa

cumpla con los requisitos para la exportación de productos elaborados que ya se mencionaron

anteriormente, adicionalmente la empresa debe tener un certificado de origen que ayudará a

comprobar que le producto en cuestión cumple con las especificaciones del acuerdo existente

entre Ecuador y la UE.

 99

Requisitos de exportación del producto

Requisitos Aduaneros

Las normas aduaneras de la UE se recogen en el código aduanero comunitario

Los requisitos generales de ingreso para todas las mercancías a la Unión Europea son:

la factura comercial, documento de transporte, lista de carga, declaración del valor en

aduana, seguro de transporte y documento Único Administrativo (DUA).

La asignación de las mercancías a cualquier destino aduanero se efectúa por medio del

Documento único Administrativo (DUA) , según el Código Aduanero Comunitario y al

Reglamento (CEE) nº 2454/93.

Normas y Reglamentos Técnicos

Existen varias normas y reglamentos que los productos ecuatorianos deben cumplir para

ingresar dentro del mercado de jugos de fruta francés dependiendo de la forma en la que se

exporte la materia (ya sea como producto terminado o materia prima). Los requisitos son los

siguientes: (Ver Tabla 33)

Tabla 32 Requisitos para ingresar al mercado de frutas en Francia

Requisitos para ingresar al mercado de frutas en Francia

Requisitos Jugo Pulpa Fruta

Control de los contaminantes alimenticios
x x x
en alimentos

Control de los residuos de plaguicidas en

productos alimenticios de origen vegetal
y animal x x
Control sanitario de los productos
x x x
alimenticios de origen no animal

Etiquetado de productos alimenticios x x x

Control Fitosanitario x
Trazabilidad, cumplimiento y
x x x
responsabilidad en los alimentos
Voluntario - Productos de producción
ecológica
x x x
 100

Normas y Reglamentos Técnicos

Requisitos de etiquetado

Los jugos de fruta deben etiquetarse de acuerdo a la reglas contenidas en la siguiente

directiva: Directive 2000/13/EC

Además, se debe incluir en la etiqueta:

Producto es mezcla de diferentes frutas

Si ha sido endulzado

En el caso del concentrado de jugo de fruta si éste no está destinado al consumidor

final debe indicar si tiene azucares añadidos, jugo de limón o agentes acidificantes.

La Directiva lista las materias primas que pueden ser utilizadas para producir jugo o

néctar y los aditivos autorizados.

El mínimo contenido de jugo de fruta o puré en los néctares debe estar conforme con

los niveles indicados en la Directiva y debe mencionarse en la etiqueta del producto

Requisitos de etiquetado

Etiquetado de productos alimenticios

Las normas de etiquetado para ingreso de los productos a la unión europea exigen el

cumplimiento de los siguientes puntos:

Denominación de venta

Lista de los ingredientes, incluidos los aditivos y posibles alérgicas o intolerancias

Identificación del lote en los alimentos pre envasados, precedida por la letra “L”

Nombre y dirección del fabricante, empacador o importador establecido en la UE

Condiciones especiales de almacenaje o uso

 101

Otros requisitos de entrada

Certificaciones

QUALIJUS Es un organismo de control creado por los profesionales para garantizar la

calidad de los jugos y asegurar una competencia leal y sana entre operadores. Sus controles

(anuales) consisten en efectuar análisis de muestras en los comercios y fábricas para vigilar

agentes contaminantes, control de etiquetaje y trazabilidad.

En vista de los resultados de los análisis, Qualijus otorga a sus miembros el logo de EQCS

(European Quality Control system) que garantiza a los consumidores una calidad acorde a las

expectativas y un proceso de fabricación riguroso.

Impuestos locales

El IVA o Impuesto al Valor Añadido cuyo régimen está armonizado en Francia y en la

UE, sustituye a diversos impuestos sobre el consumo de ámbito nacional. El impuesto

a la mayoría de bienes y servicios en Francia es del 19,6% según el artículo 278 del

Código General de Impuestos.

El impuesto al valor agregado para las bebidas sin alcohol donde entran los jugos de

fruta es de 5.5 %

Existe una tasa adicional de 7,60 € por hectolítro a las bebidas que contienen azúcar o

endulcorantes.

Efectos de los tipos de cambio

Cualquier variación que se llegue a suscitar entre estas dos denominaciones monetarias se

notara automáticamente como una variación del precio percibido por los importadores aun

cuando el precio en el país de origen del producto o servicio a exportar permanezca

invariable.
 102

Nuestro destino de exportación será al Mercado Europeo, exactamente a Francia -parís que

tiene como moneda propia al Euro. Actualmente el tipo de cambio existente entre el Dólar y

el Euro es la siguiente:

1 dólar americano = 0,8077 Euro

1 euro = 1,14459 americano

Cabe recalcar que el plan de negocio se llevará a cabo con este tipo de cambio existente.

Esta respectiva evaluación de cambio de la moneda se efectuó mediante la página

“https://www.cambio-euro.es/”. El riesgo en que se llegase a dar alguna variación en el tipo

de cambio entre nuestra moneda local que es el Dólar y la moneda extranjera que es el Euro,

puede ser favorable o desfavorable. Es favorable para el sector exportado porque si se llegase

a depreciar la moneda local sus productos se abaratan en el mercado externo y, con ello,

ganan competitividad para atraer mayor demanda y aumentar su producción. En el sentido

desfavorable podemos decir que estas variaciones en los precios pueden causar un efecto

rebote en los hábitos de consumo por parte de nuestros clientes potenciales o futuros clientes

mismo que puede significar una alza o baja, de la demanda del bien o servicio en territorio

extranjero y, por ende, una disminución en el crecimiento del Producto Interno Bruto (PIB).

INCOTERMS 2010

La empresa escoge el Incoterms CIF a negociar con el supermercado Courrent en Francia.

CIF (Costo, Seguro y Flete)

Los aspectos que se debe considerar el exportar son:

El vendedor debe realizar el trámite para la exportación de la mercancía, así como asumir

los costos de la misma. Además tiene la obligación de contratar el transporte desde el punto

de entrega acordado hasta puerto de destino designado, o en el caso de que se haya acordado,

un punto específico en dicho puerto designado.

 103

La empresa Life Fruit escoge negociar en el Incoterms CIF (Costo, Flete y Seguro)

siempre y cuando el empresario o comprador esté de acuerdo con las estipulaciones que se

requiera en este término lo que significa que el vendedor o exportador asume la

responsabilidad de hacer llegar la mercancía hasta el puerto de destino acordado que es Le

Havre, en Francia y con el medio de transporte que el exportador decida, el mismo que asume

el pago del coste del flete internacional, del seguro y embalaje.

Transporte a utilizar

El sistema a través del cual se va a realizar el traslado de las mercancías, es el transporte

marítimo, ya que es el principal modo de transporte en el ámbito internacional y permite

transportar grandes cantidades de carga y en grandes distancias; enviando la mercadería en un

contenedor de 40 pies que sea refrigerado, de acuerdo a las especificaciones del producto.

Para que se mantenga el jugo de carambola es necesario que el contenedor tenga una

temperatura constante de 7Cº para conserve sus propiedades. (Ver Figura 54)

Figura 54.-Tiempo de traslado de la mercadería a Francia

Tomado de (Proecuador, 2017)
Costes de tranportación.

Se cotizó el precio de transportación de la mercadería con la empresa MAERSK LINE,

que es una de las empresas navieras más importantes a nivel mundial. Además, el contenedor

será FCL, (completo con mercancía de un único cargador), la mercadería saldrá del puerto de

Guayaquil hasta el destino final, el puerto de Le Havre, en Francia, en el cual se incurrirán

 104

unos costos de $6,000, dentro de los cuales incluya un seguro a la mercadería. Estos costos

serán fijos ya que la empresa hará envíos mensuales a Paris.

Los días considerados para que la mercancía llegue al puerto de Le Havre, en Paris, son 27

días, tiempo en el cual se puede monitorear la carga tanto de parta del exportador como del

importador mediante el código del contenedor, información que provee la empresa naviera a

la compañía Life Fruit continuación, se muestra un mapa con la ruta desde el punto de

partida al destino final. (Ver Figura 55)

Figura 55. Ruta Guayaquil-Paris

Uso adecuado de empaque y embalaje

Empaque

La Empresa ha decidido optar por la caja de cartón misma que tiene por medidas 25cm x

32cm x25 cm (ancho, largo y alto) y en la cual caben 12 unidades de 1 Lt. cada una.

El producto necesita de refrigeración es por esto que no se puede utilizar cualquier caja de

cartón sino una resistente a ese tipo de temperatura, para esto se han tomado en cuenta

parámetros que van de la mano como el tipo de fibra y el gramaje del papel del cartón.

El cartón estará elaborado de Papel Kraft, mismo que aporta características como la

rigidez, resistencia, protección a la humedad, además la caja estará elaborada con cartón de

doble canal que puede soportar carga por apilamiento. (Ver Figura 56)
 105

Figura 56. Parámetros de la caja de Cartón

Marcado de cajas.

Al empaquetar el producto se debe de marcar la caja para que sea más fácil la manera de

identificar rápidamente cada pieza de la carga y para poder localizar dicha caja en las

bodegas agilizando así en el proceso de confrontar las cantidades físicas. Para una aplicación

útil del marcado se deben tener en cuenta los siguientes aspectos usando como referente la

norma ISO 7000. (Ver Figura 57)

Nombre del producto: Carambole Jus

País de origen: (Ecuador)

Peso neto: ( 16,2Kg)

Cantidad de envases y peso individual :12 unidades de 1Lt

Nombre de la marca con logo

Nombre y dirección del productor

Pictogramas acorde a las normas internacional ISO 780.

Lugar de destino: Puerto LA HAVRE(Francia)

 106

Figura 57. Marcado de empaque

Unidad de Carga (Paletización).

Es una unidad de carga que se encarga de acoplar cierta cantidad ordenada de cajas una

sobre otra, mismo que facilitara el embalaje y almacenamiento de la carga. Para nuestro caso

usaremos pallets de madera ya que nuestro producto no corre riesgo de que se dañe por

alguna astilla del mismo pallet.

El pallet se regirá a la NIMF 15 es una Norma Internacional para Medidas Fitosanitarias

N° 15 creada por Food and Agriculture Organization of the United Nations - FAO

(Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), que regula el

embalaje de madera utilizado en el comercio internacional y que describe las medidas

fitosanitarias para reducir el riesgo de introducción y/o dispersión de plagas relacionadas con

el embalaje de madera (incluida la madera de estiba)

 107

Las especificaciones del pallet que utilizaremos son:

Medidas: 1200 x 800 x 145 mm.

Peso 27 Kilogramos.

Carga estática: 4.000 Kg

Carga dinámica: 1.000 Kg

Materia prima: madera de pino

Colores: Madera

Exportable: Si

Al realizar un simulador de empalizado de nuestro producto pudimos darnos cuenta de

que necesitaremos 14 pallet para abarcar todas nuestras cajas ya que exportamos 598 cajas el

primer mes, con 12 unidades cada una, dando un total de 7176 unidades de 1 Lt. Este pallet

tendrá 9 cajas por tendido, 5 cajas a lo alto, dando un total de 45 cajas por pallet. (Ver Figura

58)

Figura 58.Dimensiones del pallet.

Embalaje

Utilizaremos el film plástico mismo que nos proporcionara una protección hacia el riesgo

de que el agua penetre las cajas de cartón a utilizar ya que nuestro producto ira en frio,

ahorraremos costos y también porque este no nos hará peso adicional a nuestra carga

empalizada. (Ver Figura 59)

 108

Figura 59.Embalaje con film de plástico.

Aranceles

El Acuerdo con la Unión Europea no solo asegura el acceso/beneficio con 0% de arancel

para toda la oferta actual del Ecuador de bienes manufacturados, sino que también abre

oportunidades para muchos otros productos, incluyendo aquellos que generará el cambio de

la matriz productiva. Ecuador hace parte de los países beneficiarios del SGP Plus por lo tanto

los jugos de fruta provenientes de Ecuador ingresan a la Unión Europea con cero aranceles.

La partida arancelaria puesta por la Unión Europea para nuestro producto que es el jugo de

Carambola, mismo que entra en la partida de Preparaciones de Hortalizas, Frutas U Otros

Frutos o demás partes de Plantas, es el 2009.89.90.00.

A continuación, se muestra la imagen en donde se evidencia las medidas impositivas para

las mercancías de la subpartida nacional2009.89.90.00 establecidas para su ingreso al país de

destino. (Ver Figura 60)

Figura 60 . Medidas impositivas para jugos en Francia

 109

Medidas de protección y conservación de medio ambiente

Las medidas de protección y conservación del medio ambiente se las debe tener presente

en todo momento en especial, si se exportara productos y residuos peligrosos tales como:

petróleo, amoniaco, aceites, materiales radioactivos, etc. Pero a lo que respecta a la

exportación de bebidas, hasta la presente fecha no se ha escuchado ningún caso de

contaminación ambiental en consecuencia de estos. Es por eso que en nuestro caso nosotros

no tendríamos que tomar ninguna medida extrema para evitar la contaminación ambiental en

caso de que se llegase a derramar nuestro producto ya que este no cuenta con ningún tipo de

químico pueda alterar el equilibrio ambiental.

Se contará con el respaldo de las normas ISO 14000. Para no vulnerar ningún aspecto que

afecte al medio ambiente y repercuta en el futuro. El objetivo general tanto de la ISO 14001

como de las demás normas de la serie 14000 es apoyar a la protección medioambiental y la

prevención de la contaminación en armonía con las necesidades socioeconómicas.

La conservación de la naturaleza y de los recursos naturales se basa esencialmente en tres

aspectos:

Ordenar el espacio y permitir diversas opciones de uso de los recursos.

Conservar el patrimonio natural, cultural e histórico de cada país.

Conservar los recursos naturales, base de la producción.

Estudio Económico

Inversiones

Las inversiones al momento de constituir una empresa ya sea cualquiera que sea su

naturaleza forman un aspecto importante a considerar porque da a conocer los activos que se

necesitara para poner en marcha las actividades operativas, lo cuales son los activos tangibles

e intangibles, así como también el capital de trabajo que se requiera para comenzar la

actividad financiera.
 110

La empresa Life Fruit muestra el siguiente cuadro de resumen sobre las decisiones de

inversión en activos. Lo cual indica que la inversión inicial para realizar el proyecto es de

$ 627.928,151 (Ver Tabla 34)

Tabla 33

Resumen de Inversión Inicial

INVERSION

Descripción Total
Activos Tangibles 454757
Activos Intangibles 2653,15
Capital de Trabajo 170518,001
627928,151

Activos tangibles

Un activo tangible tiene una forma física, es decir, son activos materiales que se pueden

ver y tocar. Los activos tangibles que en este plan de negocio se han considerado son los

siguientes:

Equipos de Computación

Es una herramienta necesaria para que los empleados hagan uso del mismo y realizar sus

actividades correspondientes (Ver Tabla 35)

Tabla 34
Presupuesto de equipo de computación

PRESUPUESTO DE EQUIPOS DE COMPUTACIÓN

DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO/UNI TOTAL

Computadoras de Escritorio 20 580 11600

impresora 6 300 1800
TOTAL 13400
Suministro de oficina

La empresa va necesitar que se le provea de materiales para que puedan hacer uso el

personal administrativo, ventas y producción en la ejecución de las actividades

encomendadas o propias del cargo que ocupan. (Ver Tabla 36)

 111

Tabla 35
Presupuesto de suministro de oficina
PRESUPUESTO SUMINISTRO DE OFICINA
TOTAL
DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO/UNI TOTAL ANUAL
MENSUAL
Plumas x caja 50 u 6 3 18 216
Resma de papel x caja 10 3 20,5 61,5 738
clic,grapas 50 0,35 17,5 210
separdores, resaltador 60 0,8 48 576
Carpetas 100 0,25 25 300
Adesivos 45 1,2 54 648
TOTAL 224 2688

Maquinaria

La empresa necesita de maquinarias para su proceso de producción, es por ello que se

adquirirá las mismas siguiendo la estimación de demanda para su correcta capacidad

operativa tomando en cuenta las garantías que nos brindan la empresa china de lo cual

que nos dotaran de dichas maquinarias, también se considera en esta cuenta su costo de

adecuación para la instalación de las mismas. (Ver Tabla 37)

Tabla 36
Presupuesto de Maquinaria
PRESUPUESTO MAQUINARIA
DESCRIPCIÓN MARCA CANTIDAD PRECIO/UNI TOTAL

Máquina de lavado de frutas Opi Changgan 1 10000 10000

Cinta transportadora. LW-EC Leadworld 2 8000 16000

Despulpadora SL-2.5 Taizy 1 10000 10000

Máquina de Pasteurización UHT JR 1 18000 18000

Tanque de Almacenamiento BLS 1 2000 2000
Máquina de llenado JRD JR 1 10000 10000
Máquina de Etiquetado MPC-DW Grepack 1 10000 10000
Montacargas HELI CPCD35 HELI 1 21000 21000
Máquina de embalaje. Hsfilling Huasheng 1 9500 9500
Envolvedora con plataforma giratoria FP 15 SE/RF 1 2950 2950
Instalación de camaras refrigeradas 6x4 2 6000 12000
Instalación de maquinaria 1 6000 6000
TOTAL 127450
 112

Muebles de oficina

El mobiliario en una empresa debe de ser cómodo, reconfortarle para que sus empleados

puedan hacer uso y se sientan en un ambiente agradable por ella se ha de adquirir los más

adecuados e idóneos para las oficinas. (Ver Tabla 38)

Tabla 37
Presupuesto de Muebles de Oficina
PRESUPUESTO MUEBLES DE OFICINA
DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO/UNI TOTAL
escritorio 35 120 4200
silla giratoria 40 40 1600
Mesa 1 150 150
sillas 50 30 1500
TOTAL 7450

Equipo de oficina

Las herramientas necesarias para la ejecución de tareas relacionadas con la elaboración,

envío, y archivo de documentos importantes para establecer comunicaciones con

proveedores, clientes nuevos. (Ver Tabla 39)

Tabla 38
Equipo de Oficina

EQUIPO DE OFICINA
DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO/UNI TOTAL
archivadores 2 4,5 9
Sacagrapas 1 0,8 0,8
Perforadoras 2 2,3 4,6
Grapadoras, 2 2,3 4,6
Pantalla enrollable 1 120 120
Teléfono 30 35 1050
Proyector 1 280 280
aire acondicionado 2 170 340
pizarra acrilica con rueda 1 140 140
Parlante 2 120 240
TOTAL 2189
 113

Vehículo

El transporte con la que contara la empresa son camiones de reparto con refrigeración para

mantener a la materia prima en buen estado, de esta manera se mantendrá la calidad del

producto y sea del gusto del consumidor. (Ver Tabla 40)

Tabla 39
Vehículo

PRESUPUESTO DE VEHICULO
DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO/UNI TOTAL
Vehiculo de reparto 3 32000 96000

TOTAL 96000

Edificio

Las instalaciones de la empresa serán adecuadas en base a el plano presentado

anteriormente teniendo como base el edificio que se ofrece, esta instalación ya cuentan con

espacios y galpones que se requiere para la zona de producción aunque hay que refórmala

para que se encuentre en óptimas condiciones, así como también para las oficinas

administrativas que ya cuenta el edificio se ampliaran donde funcionaran cada uno de los

departamentos de la empresa, se contara con una área de desembarque de la materia prima.

(Ver Tabla 41)

Tabla 40
Edificio
EDIFICIO
DESCRIPCIÓN TOTAL
Edificio 200000
Reparacion 3000
TOTAL 203000

Seguridad industrial

Dentro de una empresa el tema de La Seguridad Industrial es un campo necesario y

obligatorio en la que se estudian, aplican y renuevas constantemente los procesos mediante

los cuales se minimizan los riesgos en la industria. Por lo que la empresa Life Fruit tomara
 114

las medidas necesarias y proveerá de uniformes a los operarios para que cuando ejecuten sus

actividades no corran riesgos innecesarios. (Ver Tabla 42)

Tabla 41
Seguridad Industrial

Seguridad Industrial
DETALLE CANTIDAD PRECIO/UNI TOTAL Anual
5k extintor 5 $ 12,00 $ 60,00 $ 720,00
detector de humo 10 $ 30,00 $ 300,00 $ 300,00
señaletica 20 $ 20,00 $ 400,00 $ 400,00
Botiquin 10 $ 20,00 $ 200,00 $ 200,00
Pares Guantes 40 $ 4,00 $ 160,00 $ 160,00
Uniforme 25 $ 20,00 $ 500,00 $ 500,00
TOTAL $ 1.620,00 $ 2.280,00

De acuerdo a las tablas antes expuestas se procede a indicar el resumen de la inversión

de los activos tangibles. (Ver Tabla 43)

Tabla 42
Resumen de la inversión de activos tangibles

Resumen de la inversion de Activos

Tangibles

Descripción Total
Equipo de Computo 13400,00
Suministro de Oficina 2688,00
Maquinaria 127750,00
Muebles de Oficina 7450,00
Equipo de Oficina 2189,00
Vehiculo 96000,00
Edificio 203000,00
Seguridad Industrial 2280,00
454757,00

Activos intangibles

En la inversión de activos tangibles se encuentra los documentos necesarios para poder

constituir una mediana empresa, así como el registro de la marca, nombre comercial y lemas,
 115

también los documentos para ser exportador como lo indica el plan de negocio. Los

documentos de constitución son esenciales para darle forma a un plan de negocio ya que sin

la documentación correspondiente no se puede empezar las operaciones. (Ver Tabla 44)

Tabla 43
Documentos de Constitución
DOCUMENTOS DE CONSTITUCIÓN
DETALLE VIGENCIA VALOR
Permiso de
$ 135,00
Funcionamiento(ARCSA)
Permiso del Cuerpo de Bomberos $ 250,00
Impuestos Prediales
Patente Municipal $ 500,00
Registro Sanitario $ 130,00
Permiso de Uso de Suelo $ 2,00
Registro Mercantil $ 25,00
TOTAL $ 1.042,00

El registro de marca nombre comercial y lema son fundamentales para que otra industria

no pueda hacer uso del nombre distintivo que se le ha dado a la empresa. (Ver Tabla 45)

Tabla 44
Registro de marca y patente
Registro de Marca Y Patente
Documentos Vigencia Total
Registro de Marca 10 años 400
Registro de Nombre Comercial 10 años 208
Registro del Lema 10 años 208
Total de Marca 816
Patente Inscripcion 550
Tasa 110
Total de Pate nte 660
Total 1476

El certificado de la firma electrónica es un documento que permite almacenar datos de

forma electrónica y se puede utilizar en facturas electrónicas, contratos electrónicos,

 116

transacciones electrónicas, trámites tributarios electrónicos o cualquier otro tipo de

aplicaciones donde se pueda reemplazar la firma manuscrita. (Ver Tabla 46)

Tabla 45
Documento de Exportación

Documentos de Exportación

Documento Vigencia Total

Certificados de Firma Eléctrónica
en Token Epass3003
5 años 135,15

Total 135,15
A continuación, se muestra la tabla resumen de las inversiones de los activos intangibles

(Ver Tabla 47)

Tabla 46
Resumen de la Inversión de los activos intangibles

Resumen de la inversion de Activos

Intangibles

Descripción Total
Documentos de Constitucion $ 1.042,00
Registro de Marca $ 816,00
Patente $ 660,00
Documentos para Exportar $ 135,15
$ 2.653,15

Capital de trabajo

El dinero con el que la empresa cuenta para sus operaciones diarias para la empresa se va a

utilizar el método de déficit acumulado en el cual emplea el factor de la estacionalidad de las

ventas de acuerdo con la tendencia de consumo de jugos en Francia se ha establecido que los
 117

meses de julio y agosto es donde más jugo consumen de acuerdo al clima de verano. (Ver

Tabla 48)

Tabla 47

Estimación de Porcentaje de demanda

Estimación % Demanda 1er año

Mes %
Enero 0,01
Febrero 0,03
Marzo 0,05
Abril 0,09
Mayo 0,08
Junio 0,11
Julio 0,15
Agosto 0,16
Septiembre 0,1
Octubre 0,07
Noviembre 0,07
Diciembre 0,08
Total 1

Las políticas de cobro que emplea la empresa son que las ventas se cobran el 70% ha

contado y el saldo restante a 30 días. En inventario final se ha fijado una política en la cual

consiste en que el 25% de las cantidades a vender del mes siguiente. (Ver Tabla 49)
 118

Tabla 48

Capital de Trabajo

Metodo Deficít Acumulado

Demanda 2019 654924

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero
Demanda 0,01 0,03 0,05 0,09 0,08 0,11 0,15 0,16 0,1 0,07 0,07 0,08 0,01

INGRESO
Cantidad 6549 19648 32746 58943 52394 72042 98239 104788 65492 45845 45845 52394
Precio 2,9 2,9 2,9 2,9 2,9 2,9 2,9 2,9 2,9 2,9 2,9 2,9
Venta $ 18.983,14 $ 56.949,43 $ 94.915,72 $ 170.848,30 $ 151.865,15 $ 208.814,59 $ 284.747,17 $ 303.730,31 $ 189.831,44 $ 132.882,01 $ 132.882,01 151865,1548

Contado 0,7 $ 13.288,20 $ 39.864,60 $ 66.441,01 $ 119.593,81 $ 106.305,61 $ 146.170,21 $ 199.323,02 $ 212.611,22 $ 132.882,01 $ 93.017,41 $ 93.017,41 $ 106.305,61
Credito A 30 dias 0,3 $ 5.694,94 $ 17.084,83 $ 28.474,72 $ 51.254,49 $ 45.559,55 $ 62.644,38 $ 85.424,15 $ 91.119,09 $ 56.949,43 $ 39.864,60 $ 39.864,60
Ingreso Mensual $ 13.288,20 $ 45.559,55 $ 83.525,84 $ 148.068,53 $ 157.560,10 $ 191.729,76 $ 261.967,39 $ 298.035,37 $ 224.001,10 $ 149.966,84 $ 132.882,01 $ 146.170,21

Cantidad a Producir
Cantidad Vendida 6549 19648 32746 58943 52394 72042 98239 104788 65492 45845 45845 52394 6905
(+) Inventario Final 0,2 3930 6549 11789 10479 14408 19648 20958 13098 9169 9169 10479 1381
(-) Inventario Inicial 3930 6549 11789 10479 14408 19648 20958 13098 9169 9169 10479
Orden Produccion 10479 22267 37986 57633 56323 77281 99549 96929 61563 45845 47155 43296

EGRESO
Costo de Produccion Variable 1,999 $ 20.946,92 $ 44.512,20 $ 75.932,58 $ 115.208,05 $ 112.589,68 $ 154.483,52 $ 198.995,72 $ 193.758,99 $ 123.063,14 $ 91.642,77 $ 94.261,13 $ 86.548,12
Costo Fijo Mensual $ 47.762,84 $ 47.762,84 $ 47.762,84 $ 47.762,84 $ 47.762,84 $ 47.762,84 $ 47.762,84 $ 47.762,84 $ 47.762,84 $ 47.762,84 $ 47.762,84 $ 47.762,84
Egreso Mensual $ 68.709,75 $ 92.275,04 $ 123.695,41 $ 162.970,88 $ 160.352,52 $ 202.246,36 $ 246.758,56 $ 241.521,83 $ 170.825,98 $ 139.405,60 $ 142.023,97 $ 134.310,95

SALDO MENSUAL(Deficit o Superavit)$ -55.421,55 $ -46.715,49 $ -40.169,58 $ -14.902,36 $ -2.792,42 $ -10.516,60 $ 15.208,84 $ 56.513,54 $ 53.175,12 $ 10.561,24 $ -9.141,96 $ 11.859,26

SALDO ACUMULADO $ -55.421,55 $ -102.137,04 $ -142.306,62 $ -157.208,98 $ -160.001,40 $ -170.518,00 $ -155.309,17 $ -98.795,63 $ -45.620,50 $ -35.059,26 $ -44.201,22 $ -32.341,96

KT $ 170.518,00
 119

Se puede determinar que por el método Déficit Acumulado la Inversión de Trabajo es de

$170.518,00 esto le permitirá a la empresa solventar las actividades diarias asociadas al giro

del negocio es decir llevar a cabo sus actividades operativas con normalidad durante el año

con el monto antes expuesto.

La empresa Life Fruit S.A para su periodo económico anual requiere de una inversión de

capital de trabajo $170.518,00con dicha cantidad la empresa logra cubrir sus operaciones

diarias durante el año.

Proyección de demanda

En la proyección de la demanda los aspectos de consumo en litros de jugo y la población

son base para establecer la demanda a 5 años. La población está basada en los datos

obtenidos de la población de parís y sus ciudades aledañas del 2017, el consumo per cápita

esta dados por información secundaria se estima que el porcentaje de aceptación de mercado

elegido es de11% sobre el segmento de jugos exóticos que es del 9,5%, ya que al ser una

empresa nueva la que está incursionando en el mercado europeo los consumidores no estarán

familiarizados con un nuevo producto. (Ver Tabla 50)

Tabla 49

Estimación demanda

Estimación Precio Demanda

Participación según Encuesta 0,6302
Población 2019 2709844,481
Consumo Per-cápita 2019 23,12760182
Demanda de jugo en litros 62672204,16
% De participación de Jugos exóticos 11%
Demanda de jugos exóticos 6893942,457
% Participación de Mercado 9,5%
Demanda Proyectada 2019 654.925
 120

En la estimación de la demanda a 5 años se considera la tasa de crecimiento de 0.3% de

consumo de litros de jugo en Francia, se supone que la tasa de crecimiento para los siguiente

años será la misma. (Ver Tabla 51)

Tabla 50

Proyección de demanda

Proyección de Demanda
Demanda
Año
Anual
2019 654.924
2020 690.463
2021 727.929
2022 767.429
2023 809072

Ingresos

De acuerdo con los datos de la demanda la proyección de precio en euro se ha considerado

la inflación promedio de Francia que es de 0,71% para los siguientes años, al realizar el tipo

de cambio a dólares se consideró $1.15 el tipo de cambio promedio de los últimos 5 años y de

esta manera se determinó los ingresos anuales durante los primeros 5 años de operación. (Ver

Tabla 52)

Tabla 51

Ingresos proyectados

Ingresos
Año Demanda Precio Ventas
2019 654924 $ 2,90 $ 1.898.314,44
2020 690463 $ 2,93 $ 2.024.109,87
2021 727929 $ 2,95 $ 2.149.061,29
2022 767429 $ 2,97 $ 2.281.725,45
2023 809072 $ 2,99 $ 2.422.579,98
 121

Tabla 52
Proyección de precio en euro y dólares
Año Precio euro Precio dolares
2019 € 2,53 $ 2,90
2020 € 2,55 $ 2,93
2021 € 2,57 $ 2,95
2022 € 2,59 $ 2,97
2023 € 2,60 $ 2,99

Costos

Costos variables

Son la materia prima directa e indirecta para la realización de un producto que es jugo de

carambola endulzado con estiva por lo que de este modo se determinó el costo de un producto

y añadiendo el 45% de margen de utilidad da como resultado que el precio al cual se va a

vender en dólares al distribuidor es de $2,90. (Ver Tabla 54)

Tabla 53
Costo variable unitario
PRECIO/UNIT
Materia prima CANTIDAD Md.
ARIO
TOTAL

Carambola 1 kg $ 1,07 $ 1,07

Stevia polvo 5 gr. $ 0,08 $ 0,40
Benzoato de Sodio Polvo 0,5 gr. $ 0,0040 $ 0,002
Total De Mate ria Prima Dire cta $ 1,4720

Mate rial Indire cto

PRECIO/UNIT TOTAL
Materia prima CANTIDAD Md.
ARIO MENSUAL
botella 1litro 1 u. $ 0,50 $ 0,50
etiqueta propileno plastico medidas 50x 1 u. $ 0,0070 $ 0,0070
Embalaje 0,33 mt. $ 0,06 $ 0,0200
Total De Mate ria Prima Indire cta $ 0,5270

Costo Variable Unitario $ 2,00

45% Margen de Utilidad $ 0,90
$ 2,90

Costos fijos

Sueldos y beneficios sociales

 122

En toda empresa se debe pagar los respectivos sueldos y salarios a sus trabajadores, junto

con los beneficios sociales de ley como son: aporte patronal (11.15%), décimo tercer sueldo,

décimo cuarto sueldo, vacaciones y fondos de reserva. Se considera esta cuenta un costo fijo

Si bien es cierto este rubro para una empresa es un costo fijo, ya que no va a incrementar ni

disminuir por el nivel de producción que se obtenga.

Al ser una empresa mediana se cumple con unos de los requisitos es tener en nómina 50

trabajadores como mínimo lo cual está dividido por los distintos departamentos. (Ver Tabla

55)

Tabla 54
Sueldos y salarios
Sueldos Y Salarios Mensuales
Cargo Sueldo Cantidad Total
Gerente General $ 2.000,00 1 $ 2.000,00
Contador $ 900,00 1 $ 900,00
Gerente de Talento Humano $ 700,00 1 $ 700,00
Gerente Financiero $ 1.000,00 1 $ 1.000,00
Asistente $ 400,00 9 $ 3.600,00
Recepcionista $ 394,00 1 $ 394,00
Jefe de Seguridad $ 500,00 1 $ 500,00
Guardia $ 400,00 4 $ 1.600,00
Gerente de Logistica $ 1.000,00 1 $ 1.000,00
Gerente de Compras $ 700,00 1 $ 700,00
Gerente de Venta Marketing $ 800,00 1 $ 800,00
Gerente de Produción $ 1.200,00 1 $ 1.200,00
Gerente de Control de Calidad $ 1.000,00 1 $ 1.000,00

Operarios $ 400,00 15 $ 6.000,00

Supervisor $ 900,00 3 $ 2.700,00
Bodeguero $ 390,00 4 $ 1.560,00
2 $ 780,00
Despachador $ 390,00
Limpieza $ 394,00 2 $ 788,00
50 $ 27.222,00

Beneficios sociales
 123

Los beneficios sociales a lo que todo trabajador debe de tener por los servicios presados a

la compañía. (Ver Tabla 56)

Tabla 55

Sueldo y beneficios sociales

Beneficios Sociales Y sueldo

Detalle Mensual Anual
Sueldo $ 27.222,00 $ 326.664,00
11,15% Aporte Patronal $ 3.035,25 $ 36.423,04
Decimo Tercer Sueldo $ 2.268,50 $ 27.222,00
Decimo Cuarto Sueldo $ 1.608,33 $ 19.300,00
Fondo De Reserva $ 2.268,50 $ 27.222,00
Vacaciones $ 1.134,25 $ 13.611,00
TOTAL $ 37.536,84 $ 450.442,04

Servicios básicos

La empresa para empezar sus operaciones los servicios básicos son primordial en el área

de producción porque uno de los elementos que comprende son el agua lo cual lo hace

necesario para el proceso productivo del jugo de carambola. (Ver Tabla 57)

Tabla 56

Servicios básicos

SERVICIOS BÁSICOS
DETALLE PRECIO/UNI
servicio de agua $ 700,00
servicio de luz $ 360,00
servicio de telefono $ 100,00
servicios de Internet $ 150,00
TOTAL $ 1.310,00

Mantenimiento

Los activos tangibles que se han adquirido necesitan de constante mantenimiento para que

las maquinas operen correctamente y no se paralice la producción y se retase los pedidos de

 124

los clientes. Así como también el mantenimiento a vehículo para que se pueda transportar la

materia prima. (Ver Tabla 58)

Tabla 57
Mantenimiento

Mantenimiento
DETALLE PRECIO/UNI
Mantenimiento de Maquinaria$ 400,00
Mantenimiento de Vehiculo $ 200,00

TOTAL $ 600,00

Publicidad

Para que el jugo de carambola se expenda en parís se hizo hincapié en utilizar dos medios

de difusión que son las cuñas radiales y vallas publicitarias en movimiento, al ser en el país

de destino se procedió a realizar la conversión y a continuación se detallan en dólares. (Ver

Tabla 59)

Tabla 58

Publicidad

Publicidad
Descripción Cantidad Precio/unitario Total mensual Total anual
Cuñas Radiales de 3 dias en una semana 6 $ 160,00 $ 960,00 $ 11.520,00
Vallas Publicitarias en Movimiento 2 $ 300,00 $ 600,00 $ 7.200,00
$ 1.560,00 $ 18.720,00
Total

Costo de transportación

En este rubro se encuentras los costos asociados como el contratar el servicio de la naviera

que transporta el conteiner, el seguro de la mercancía, los documentos de aduana y los

materiales adecuado para que el producto no sufra alteraciones ni se estropee de esta manera
 125

el jugo de carambola llega a su lugar de destino que es el puerto Le Havre en las mejores

condiciones y el cliente esté a gusto. (Ver Tabla 60)

Tabla 59

Costo de transportación

Costo Fijo de Exportación

Descripción Cantidad Precio/unitario Total mensual Total anual
Conteiner y Seguro 1 $ 6.000,00 $ 6.000,00 $ 72.000,00
Documentos de Aduana 1 $ 300,00 $ 300,00 $ 3.600,00
Pallet 23 $ 12,00 $ 276,00 $ 3.312,00
Carton 600 $ 0,30 $ 180,00 $ 2.160,00
Total $ 6.756,00 $ 81.072,00
En la proyección de los costos fijos anuales para los siguientes 5 años se emplea una

tasa de crecimiento promedio de 1,61 % con respecto a la inflación promedio de Ecuador a

los rubros de servicios básicos, mantenimiento y transportación; mientras para los sueldos

básicos se utiliza la tasa de crecimiento promedio de 2,99 % considerando la variación de los

últimos 5 años. La publicidad para su crecimiento porcentual promedio será de 0.71% de la

inflación promedio de Francia ya que el lugar donde se va realizar la propaganda es en el

lugar de destino. (Ver Tabla 61)

Tabla 60

Costos fijos anuales

Costos Fijos Anuales

DETALLE 2019 2020 2021 2022 2023 2024
Servicios Basicos $ 15.720,00 $ 15.973,72 $ 16.231,54 $ 16.493,51 $ 16.759,72 $ 17.030,22
Publicidad $ 18.720,00 $ 18.852,61 $ 18.986,16 $ 19.120,66 $ 19.256,11 $ 19.392,52
Mantenimiento $ 7.200,00 $ 7.316,21 $ 7.434,29 $ 7.554,28 $ 7.676,21 $ 7.800,10
Sueldo $ 450.442,04 $ 463.930,40 $ 477.822,67 $ 492.130,95 $ 506.867,68 $ 522.045,69
Transportación $ 81.072,00 $ 82.380,50 $ 83.710,12 $ 85.061,20 $ 86.434,09 $ 87.829,14

TOTAL $ 573.154,04 $ 588.453,45 $ 604.184,79 $ 620.360,61 $ 636.993,81 $ 654.097,68

 126

Financiamiento

La empresa Life Fruit opta por tener una postura conservadora al no apalancarse con

terceros ni obtener la mayor parte de dinero por medio de los accionistas. Lo cual está

compuesto de la siguiente manera correspondiente de la inversión inicial necesaria para el

inicio de la actividad económica. (Ver Tabla 62)

Tabla 61

Composición del financiamiento

DETALLE VALOR PORCENTAJE

Capital Propio $ 251.171,26 0,4
Capital pagado $ 376.756,89 0,6
TOTAL $ 627.928,15 1

Aportación de accionistas

Una de las formas es financiarse en vía patrimonio por lo cual la empresa designa un 40%

de aportación por parte de los 6 accionistas considerando que cada accionista tiene el mismo

peso de participación con respecto a los demás. Lo cual da un total de $247.008,43 de capital

propio. (Ver Tabla 63)

Tabla 62

Aportación de los accionistas

CUADRO DE ACCIONISTAS

Porcentaje de
Aportacion de
nº Nombres Aportacion del
40%
Accionistas
1 ACCIONISTA 1 0,166666667 $ 41.861,88
2 ACCIONISTA 2 0,166666667 $ 41.861,88
3 ACCIONISTA 3 0,166666667 $ 41.861,88
4 ACCIONISTA 4 0,166666667 $ 41.861,88
5 ACCIONISTA 5 0,166666667 $ 41.861,88
6 ACCIONISTA 6 0,166666667 $ 41.861,88
TOTALES 1 $ 251.171,26
 127

Préstamo

La manera más común de financiarse en una empresa es vía deuda lo cual la entidad le da

un peso de 60%. Por lo tanto la empresa solicitara un préstamo de tipo Crédito Productivo

Comercial Prioritario a la entidad financiera Banco del Pichincha con una tasa del 11,23%

efectiva anual, durante 5 años con pagos mensuales de $8.133,54. (Ver Tabla 64)

Tabla 63
Datos del préstamo

PRESTAMO 376756,8906
TASA EFECTIVA ANUAL 11,23% BANCO PICHINCHA
TASA EFECTIVA MENSUAL 0,891%
PERIODOS MENSUALES 60
PAGO MENSUAL $ 8.133,54
VALOR FUTURO $ 488.012,62
TOTAL INTERES 111255,7262
La tabla de amortización de la deuda es necesaria para llevar un control de los montos a pagar

y los saldos. (Ver Tabla 65)

 128

Tabla 64
Amortización de la deuda
Nº PAGO INTERES AM ORTIZACIÓN SALDO
0 $ 376.756,89
1 $ 8.133,54 $ 3.356,38 $ 4.777,16 $ 371.979,73
2 $ 8.133,54 $ 3.313,82 $ 4.819,72 $ 367.160,01
3 $ 8.133,54 $ 3.270,89 $ 4.862,66 $ 362.297,35
4 $ 8.133,54 $ 3.227,57 $ 4.905,98 $ 357.391,37
5 $ 8.133,54 $ 3.183,86 $ 4.949,68 $ 352.441,69
6 $ 8.133,54 $ 3.139,77 $ 4.993,78 $ 347.447,91
7 $ 8.133,54 $ 3.095,28 $ 5.038,27 $ 342.409,64
8 $ 8.133,54 $ 3.050,39 $ 5.083,15 $ 337.326,49
9 $ 8.133,54 $ 3.005,11 $ 5.128,43 $ 332.198,06
10 $ 8.133,54 $ 2.959,42 $ 5.174,12 $ 327.023,94
11 $ 8.133,54 $ 2.913,33 $ 5.220,22 $ 321.803,72
12 $ 8.133,54 $ 2.866,82 $ 5.266,72 $ 316.537,00
13 $ 8.133,54 $ 2.819,90 $ 5.313,64 $ 311.223,36
14 $ 8.133,54 $ 2.772,57 $ 5.360,98 $ 305.862,39
15 $ 8.133,54 $ 2.724,81 $ 5.408,74 $ 300.453,65
16 $ 8.133,54 $ 2.676,62 $ 5.456,92 $ 294.996,73
17 $ 8.133,54 $ 2.628,01 $ 5.505,53 $ 289.491,20
18 $ 8.133,54 $ 2.578,96 $ 5.554,58 $ 283.936,62
19 $ 8.133,54 $ 2.529,48 $ 5.604,06 $ 278.332,56
20 $ 8.133,54 $ 2.479,56 $ 5.653,99 $ 272.678,57
21 $ 8.133,54 $ 2.429,19 $ 5.704,36 $ 266.974,21
22 $ 8.133,54 $ 2.378,37 $ 5.755,17 $ 261.219,04
23 $ 8.133,54 $ 2.327,10 $ 5.806,45 $ 255.412,59
24 $ 8.133,54 $ 2.275,37 $ 5.858,17 $ 249.554,42
25 $ 8.133,54 $ 2.223,18 $ 5.910,36 $ 243.644,06
26 $ 8.133,54 $ 2.170,53 $ 5.963,01 $ 237.681,05
27 $ 8.133,54 $ 2.117,41 $ 6.016,14 $ 231.664,91
28 $ 8.133,54 $ 2.063,81 $ 6.069,73 $ 225.595,18
29 $ 8.133,54 $ 2.009,74 $ 6.123,80 $ 219.471,37
30 $ 8.133,54 $ 1.955,18 $ 6.178,36 $ 213.293,02
31 $ 8.133,54 $ 1.900,14 $ 6.233,40 $ 207.059,62
32 $ 8.133,54 $ 1.844,61 $ 6.288,93 $ 200.770,69
33 $ 8.133,54 $ 1.788,59 $ 6.344,96 $ 194.425,73
34 $ 8.133,54 $ 1.732,06 $ 6.401,48 $ 188.024,25
35 $ 8.133,54 $ 1.675,03 $ 6.458,51 $ 181.565,74
36 $ 8.133,54 $ 1.617,50 $ 6.516,05 $ 175.049,69
37 $ 8.133,54 $ 1.559,45 $ 6.574,09 $ 168.475,60
38 $ 8.133,54 $ 1.500,88 $ 6.632,66 $ 161.842,94
39 $ 8.133,54 $ 1.441,80 $ 6.691,75 $ 155.151,19
40 $ 8.133,54 $ 1.382,18 $ 6.751,36 $ 148.399,83
41 $ 8.133,54 $ 1.322,04 $ 6.811,51 $ 141.588,32
42 $ 8.133,54 $ 1.261,36 $ 6.872,19 $ 134.716,13
43 $ 8.133,54 $ 1.200,13 $ 6.933,41 $ 127.782,72
44 $ 8.133,54 $ 1.138,37 $ 6.995,18 $ 120.787,55
45 $ 8.133,54 $ 1.076,05 $ 7.057,49 $ 113.730,05
46 $ 8.133,54 $ 1.013,18 $ 7.120,37 $ 106.609,68
47 $ 8.133,54 $ 949,74 $ 7.183,80 $ 99.425,89
48 $ 8.133,54 $ 885,75 $ 7.247,80 $ 92.178,09
49 $ 8.133,54 $ 821,18 $ 7.312,37 $ 84.865,72
50 $ 8.133,54 $ 756,04 $ 7.377,51 $ 77.488,21
51 $ 8.133,54 $ 690,31 $ 7.443,23 $ 70.044,98
52 $ 8.133,54 $ 624,00 $ 7.509,54 $ 62.535,44
53 $ 8.133,54 $ 557,10 $ 7.576,44 $ 54.959,00
54 $ 8.133,54 $ 489,61 $ 7.643,94 $ 47.315,07
55 $ 8.133,54 $ 421,51 $ 7.712,03 $ 39.603,04
56 $ 8.133,54 $ 352,81 $ 7.780,74 $ 31.822,30
57 $ 8.133,54 $ 283,49 $ 7.850,05 $ 23.972,25
58 $ 8.133,54 $ 213,56 $ 7.919,98 $ 16.052,27
59 $ 8.133,54 $ 143,00 $ 7.990,54 $ 8.061,72
60 $ 8.133,54 $ 71,82 $ 8.061,72 $ 0,00
$ 488.012,62 $ 111.255,73 $ 376.756,89 $ 12.111.805,54

Tasa de descuento

Beta

El beta apalancado es el beta correspondiente a las empresas con un nivel de riesgo, no

solamente con respecto al mercado si no también con el grado de endeudamiento de la

 129

empresa. El riesgo financiero de la empresa refleja un 0.98% lo que indica que el negocio es

menos riesgoso que el mercado. Lo cual lo hace una idea atractiva para invertir. Ya que el

impacto de riesgo para esta industria aes menor a 1 así como también el riesgo financiero

asociado a la estructura del capital de la empresa es bajo. Para el cálculo del mismo se

consultó a páginas oficiales como duraran en el ítem de bebidas suaves al 8 de enero del

2019. (Ver Tabla 66)

Tabla 65

Beta

BETA
bu Beta desampalancado 0,5
t % Impuesto 36,3%
D Total Pasivo $ 376.756,89
E Total Patrimonio $ 251.171,26
B Beta 0,98

Capm

La rentabilidad para los accionistas de la empresa Life Fruit dado el cálculo de capm es de

18,24%, este porcentaje es lo que debe ganar el accionistas de acuerdo al nivel de riesgo que

enfrenta la empresa ya que si la entidad es más riesgosa los niveles de rentabilidad para los

accionistas serian mayor. En el caso de la empresa Life Fruit al mostrar un nivel de riesgo

bajo la tasa de rendimiento es moderado. (Ver Tabla 67)

Tabla 66

Capm

CAPM
B Beta 0,98
rf Rentab. Act. Libre de Mcdo. 0,0258
(rm-rf) Prima de Mercado 0,0859
Riesgo Pais 0,0726
re Renta Accionista 18,24%
 130

Wacc

El wacc es la tasa de descuento que se utiliza para descontar los flujos de caja futuros al

momento de valorar un proyecto de inversión. Él wacc que el proyecto obtiene es de 11,59%

lo cual es la rentabilidad mínima que debe generar el negocio para satisfacer tanto las

necesidades de deuda como del accionista. Esta tasa también es conocida como (Tmar) tasa

mínima atractiva de retorno. (Ver Tabla 68)

Tabla 67

Tasa de descuento WACC

WACC
rd Tasa Deuda 11,23%
t % Impuesto 36,3%
D Total Pasivo $ 376.756,89
A Total Activo $ 627.928,15
E Total Patrimonio $ 251.171,26
re Rentabilidad del Accionista 18,24%
Tasa Descuento(tmar) 11,59%

Depreciación y Amortización

La depreciación es la pérdida de valor en el tiempo de los activos tangibles. Maquinarias

tiene 10 años de vida útil, Equipos de oficina 10 años, Equipo de cómputo 3 años. En este

activo se toma en cuenta que como la proyección es a 5 años se debe hacer una reposición de

equipos de cómputo a los 3 años por un valor de $22,772.90 de los cuales aumento su

depreciación por la inflación promedio de Ecuador. Edificio tienen 20 años de vida útil,

Muebles de oficina 10 años y Vehículo 5 años. (Ver Tabla 69)

 131

Tabla 68

Depreciación de activos tangibles

DEPRECIACIÓN DEPRECIACIÓN DEPRECIACIÓN VALOR

DETALLE COSTO Vida Util
Año 1-3 Año 4-5 ACUMULADA DES ECHO

Maquinaria $ 127.450,00 10 $ 12.745,00 $ 12.745,00 $ 63.725,00 63.725,00

Equipos de Oficina $ 2.189,00 10 $ 218,90 $ 218,90 $ 1.094,50 1.094,50

Equipos de computo $ 13.400,00 3 $ 4.466,67 $ 4.686,45 $ 22.772,90 4.686,45

muebles de oficina $ 7.450,00 10 $ 745,00 $ 745,00 $ 3.725,00 3.725,00

Edificio $ 203.000,00 20 $ 10.150,00 $ 10.150,00 $ 50.750,00 50.750,00

vehiculo $ 96.000,00 5 $ 19.200,00 $ 19.200,00 $ 96.000,00 -

TOTAL DE DEPRECIACION ANUAL $ 47.525,57 $ 47.745,35

Los activos intangibles como la patente marca se amortizan a 5 años. (Ver Tabla 70)

Tabla 69

Amortización de activos intangibles

DEPRECIACIÓN
DETALLE COSTO Vida Util
ANUAL

Activos Intangibles $ 2.653,15 5 $ 530,63

Total de Amortización $ 530,63

Valor de desecho

El valor de desecho por el método económico que el proyecto tendrá un valor que será

capaz de generar a futuro. Al término del periodo de evaluación la empresa estará a un nivel

de operación estabilizada, por lo tanto en el quinto año se supone que representa la situación

que podría suceder a perpetuidad en los siguientes años.

Para calcular este valor se debe calcular el valor de desecho contable antes ya que por el

método económico se considera el flujo de caja del último año y restarle la depreciación
 132

anual del de los activos tangibles y dividir ese resultado por la tasa mínima atractiva de

retorno exigida a las inversión de este plan de negocio. (Ver Tabla 71)

Tabla 70

Valor de desecho por el método económico

MÉTODO ECONÓMICO

Flujo $ 168.494,53
(-) Depreciación $ 47.745,35
(/)WACC 11,59%
(=) VALOR DE DESECHO $ 1.041.631,51

Proyecciones financieras

Estado de Resultado Integral y Flujo de caja

El estado de resultado muestra en las ventas una tendencia a incrementar debido a la

inflación de Francia ya que las ventas para el 2019 de la empresa serán de $ 1.898.314,44.

Con respecto al costo de venta del producto, para el 2023 será de $ 1.398.714,56

incrementando de manera considerable con respecto a los años proyectados.

Existe un aumento considerable en costos fijos debido a los gastos de publicidad, servicios

básicos y sueldos que aumentan racionalmente a través de la proyección. En el caso de Ebitda

muestra un aumento considerable en beneficio de la empresa antes de los intereses y

amortización.

Los gastos de depreciación no varían en grandes cantidades manteniéndose en un rango de

$ 47.525,57 para el año 2019 a $ 47.745,35 para el año 2022-2023. Los gastos de

amortización no reflejan variaciones, se mantienen en $ 530,63 ya que estos son pagos

constantes.

Los gastos de intereses muestran fluctuaciones, con tendencia al a baja ya que para el año

2019 los gastos de interés son de $ 37.382,63 decreciendo a $ 5.424,44 para el año 2023

permitiendo saber la disminución en los pagos que se realizaran en los próximos años.
 133

La participación de los trabajadores muestra una tendencia al alza ya que para el 2019

refleja un monto de $ 10.833,19 incrementando a $ 49.975,68 para el 2023.

La utilidad neta que refleja el estado de resultado tiene una tendencia al alza de $

212.396,64 para el 2023 permitiendo considerar opciones de repartición de dividendos o

reinversiones de acciones que beneficien al crecimiento de la empresa.

Después de obtener el estado de resultado se ajustan los valores para obtener el flujo de

caja. Se debe tomar en cuenta la inversión inicial de activos tangibles e intangibles, el

financiamiento vía deuda, el capital de trabajo para el año 0.en los siguientes años se ajustan

los valores de gasto de depreciación y amortización también la amortización de la deuda. En

el año 3 la compra de equipo de cómputo, en el año 5 se considera el valor de desecho debido

a que es el último periodo de evaluación del proyecto.

En el primer año la empresa Life Fruit muestra un flujo de caja negativo mientras que para

los últimos cuatro años su flujo de caja se va incrementando de manera considerable hasta

lleva a. $ 2.094.122,08 (Ver Tabla 72)

 134

Estado de Resultado Integral y Flujo de Caja Proyectado

AÑO 0 AÑO 1 ANO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Ingresos $ 1.898.314,44 $ 2.024.109,87 $ 2.149.061,29 $ 2.281.725,45 $ 2.422.579,98
(-) Costo de Venta $ 1.311.942,81 $ 1.333.117,57 $ 1.354.634,09 $ 1.376.497,88 $ 1.398.714,56
(=) Utilidad Bruta $ 586.371,62 $ 690.992,30 $ 794.427,20 $ 905.227,57 $ 1.023.865,42
(-) Costos Fijos $ 573.154,04 $ 588.453,45 $ 604.184,79 $ 620.360,61 $ 636.993,81
(=) EBITDA $ 13.217,59 $ 102.538,85 $ 190.242,41 $ 284.866,96 $ 386.871,61
(-) Gasto Depreciación $ 47.525,57 $ 47.525,57 $ 47.525,57 $ 47.745,35 $ 47.745,35
(-) Gasto Amortización $ 530,63 $ 530,63 $ 530,63 $ 530,63 $ 530,63
(=) EBIT $ -34.838,61 $ 54.482,66 $ 142.186,22 $ 236.590,98 $ 338.595,63
(-) Interés $ 37.382,63 $ 30.619,94 $ 23.097,80 $ 14.730,92 $ 5.424,44
(=) UAPT $ -72.221,25 $ 23.862,72 $ 119.088,42 $ 221.860,06 $ 333.171,20
15% Participación a Trabajadores $ -10.833,19 $ 3.579,41 $ 17.863,26 $ 33.279,01 $ 49.975,68
(=) UAIR $ -61.388,06 $ 20.283,31 $ 101.225,16 $ 188.581,05 $ 283.195,52
25% Impuesto Renta $ -15.347,01 $ 5.070,83 $ 25.306,29 $ 47.145,26 $ 70.798,88
(=) Utilidad Neta $ -46.041,04 $ 15.212,48 $ 75.918,87 $ 141.435,79 $ 212.396,64
(+) Valor de Desecho $ 1.041.631,51
(+) Gasto Depreciación $ 47.525,57 $ 47.525,57 $ 47.525,57 $ 47.745,35 $ 47.745,35
(+) Gasto Amortización $ 530,63 $ 530,63 $ 530,63 $ 530,63 $ 530,63
(-) Inversión Activo Tangible $ -454.757,00 $ -14.059,36
(-) Inversión Activo Intangible $ -2.653,15
(+) Préstamo $ 376.756,89
(-) Inversión Capital Trabajo (KT) $ -170.518,00
(-) Amortización Deuda $ -60.219,89 $ -66.982,58 $ -74.504,73 $ -82.871,61 $ -92.178,09
(=) Flujo Caja $ -251.171,26 $ -58.204,74 $ -3.713,90 $ 35.410,98 $ 106.840,16 $ 1.210.126,05
FC $ 168.494,53
 135

Evaluación

Los métodos para la valoración de un proyecto o inversión son el valor actual neto y la tasa

interna de retorno.

VAN

El VAN es el valor actual neto, se obtiene de la diferencia de los flujos de caja descontados

generados por el proyecto menos la inversión inicial. Si el VAN es positivo la idea de negocio es

viable y genera rentabilidad para el accionista por lo que se acepta. (Ver Tabla 73)

Tabla 71

Valor actual neto y Tir

WACC 11,59%

TABLA VALOR ACTUAL NETO (VAN)

AÑOS FN (1 + i )^(-n) FC descontado
0 $ (251.171,26) $ (251.171,26)
1 $ (58.204,74) 0,90 $ (52.158,37)
2 $ (3.713,90) 0,80 $ (4.624,87)
3 $ 35.410,98 0,72 $ 49.208,58
4 $ 106.840,16 0,64 $ 165.680,60
5 $ 1.210.126,05 0,58 $ 2.094.122,08
TOTAL $ 2.001.056,75

VAN $ 487.359,70

TIR 37%

Al tener un flujo positivo y mayor a 0 se puede decir que el proyecto es viable al ser el VAN

de $ 487.359,70

TIR

La tasa interna de retorno de una inversión o proyecto es la tasa que el proyecto va a generar a

lo largo de los años mientras se mantenga en funcionamiento. Se acepta la decisión de la apertura

del plan de negocio de jugo de carambola endulzado con stevia ya que el tir de 37% es mayor al

Wacc de 11.59%.
 136

Payback

Es el tiempo, expresado en número de años, que necesita una inversión inicial para que se

recupere. Se emplea el método de flujo de caja descontado para traer a valor presente los futuros

flujos e ir acumulado los flujos y en el año que el flujo descontado muestra positiva desde ese

tiempo se recupera la inversión inicial. Por lo que la inversión se recuperara al quinto año desde

la apertura del negocio. (Ver Tabla 74)

Tabla 72

Payback

WACC 11,59%

PAYBACK

Metodo Flujo de Caja Descontado

FN Descontado
AÑOS FN FN Descontado
acumulado
0 $ -251.171,26 $ -251.171,26 $ -251.171,26
1 $ -58.204,74 $ -52.158,37 $ -303.329,63
2 $ -3.713,90 $ -4.624,87 $ -307.954,50
3 $ 35.410,98 $ 49.208,58 $ -258.745,92
4 $ 106.840,16 $ 165.680,60 $ -93.065,33
5 $ 1.210.126,05 $ 2.094.122,08 $ 2.001.056,75

Punto de equilibrio

El punto de equilibrio es donde no existe utilidad, el punto donde mis costos tanto fijos como

variables y las ventas o ingresos son iguales a 0. Lo mínimo que la empresa Life Fruit debe

producir y vender cada año para no generar pérdidas es lo que se detalla a continuación. Así

mismo se muestra el punto de equilibrio en dólares por cada año. (Ver Tabla 75) (Ver Figura 61)
 137

Tabla 73

Punto de equilibrio

Punto de Equilibrio
DETALLE Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Precio Venta $ 2,90 $ 2,93 $ 2,95 $ 2,97 $ 2,99
(-) Costo Variable Unitario$ 2,00 $ 2,03 $ 2,06 $ 2,10 $ 2,13
(=) Margen Contribucion $ 0,90 $ 0,90 $ 0,89 $ 0,88 $ 0,86
Costo Fijo $ 573.154,04 $ 588.453,45 $ 604.184,79 $ 620.360,61 $ 636.993,81
P. E (u.) 637.162 653.633 680.186 708.284 738.051

P.E ($) $ 1.846.829,67 $ 1.916.142,62 $ 2.008.109,57 $ 2.105.875,12 $ 2.209.924,33

PU NTO EN EQU I LI B R IO EN
U N I DA DES(TEN DEN CIA U LTI MOS 5
A Ñ OS)

750.000
738.051
700.000 708.284
680.186
650.000 653.633
637.162
600.000

550.000
2019 2020 2021 2022 2023

Figura 61. Punto de equilibrio en Unidades

Análisis de Escenarios

El análisis de escenarios es un estudio que mide el impacto que produce el cambio en las

variables de un proyecto. Para estas variables, se deben buscar escenarios positivos y negativos

que estén fundamentados. Es decir, encontrar los mejores y peores valores que podrían tomar las

variables en la práctica.
 138

Para el presente proyecto se realiza un análisis con 100.000 iteraciones o escenarios distintos,

y tiene un nivel de confianza del 95,00% (Ver Tabla 76)

Tabla 74
Escenarios Ejecutados

Run preferences:
Number of trials run 100.000
Extreme speed
Monte Carlo
Random seed
Precision control on
Confidence level 95,00%

Para llevar a cabo el análisis de escenarios se debe establecer variables de entradas y de

salidas, en este caso se establecieron 11 variables de entradas las cuales fueron:

El Beta desapalancado

La prima de mercado

El riesgo país

La demanda

La inflación de Francia

La Inflación de Ecuador

Tipo de cambio euro-dólar

Tasa de crecimiento de jugos de Francia

Tasa de crecimiento de la población de Francia,

Tasa de crecimiento de sueldos

Tasa efectiva

Las variables de entradas hacen que el flujo de caja del proyecto cambie de forma positiva o

negativa, además se establecieron 2 variables de salida la cuales fueron el VAN y el TIR

 139

debido a que si los flujos se alteran esto se ve reflejado de forma paralela en las variables de

salida antes mencionadas.

Pronóstico TIR

Al cambiar las 11 variables de entrada ya mencionadas, se observa los impactos en la variable

de salida TIR, la cual refleja un nivel de certeza del 94,26% lo que indica la probabilidad de que

la TIR sea igual o mayor a 0.De igual manera se puede notar que después del escenario numero

82.472 el error de la media es del 0%(Ver Tabla 77) (Ver Figura 62)

Tabla 75
Resumen del Pronóstico de la TIR

Summary
Certainty level is 94.259%
Certainty range is from 0% to ∞
Entire range is from -32% to 140%
Base case is 49%
After 82,472 trials, the std. error of the mean is 0%

Figura 62.Pronóstico de la TIR

 140

Pronóstico VAN

Realizados los cambios a las variables de entradas, el VAN refleja el nivel de certeza del

74.12%lo cual indica la probabilidad de éxito del negocio,además de la probabilidad de que el

VAN sea igual o mayor a 0 quiere decir que es igual a la TMAR(tasa mínima de retorno

solicitada por inversionistas). (Ver Tabla 78) (Ver Figura 63)

Tabla 76
Resumen del Pronostico del VAN

Summary
Certainty level is 74.120%
Certainty range is from $ 0.00 to ∞
Entire range is from ($ 4,499,063.37) to $ 6,788,828.79
Base case is $ 853,115.12
After 100,000 trials, the std. error of the mean is $ 4,225.38

Figura 63.Pronostico del VAN

 141

Crystall Ball

. El análisis de sensibilidad se mide a través de la herramienta del Crystall Ball es cual es un

programa que permite tener una visión sin precedentes sobre los factores críticos que afectan el

riesgo del análisis de un proyecto.

El análisis de Sensibilidad realizado en el proyecto refleja que la variable correspondiente al

tipo de cambio es la que más incide negativa o positivamente, debido a la naturaleza del negocio

es un factor que no se puede controlar, la segunda variable con mayor incidencia es la

participación de mercado la cual refleja el -10% por el hecho de que la demanda repercute

directamente en los ingresos proyectados (Ver Figura 64).

Figura 64.Analisis de Sensibilidad.

 142

Conclusiones

Basándose en el plan de negocio planteado, concluimos que escoger un mercado como

Francia para la exportación de nuestro producto es el idóneo debido a su alto potencial de

consumo de bebidas como el jugo, por lo concerniente introducir el jugo Carambole Jus nos

abre una oportunidad de mercado y de competencia con los distintos productos que se ofrecen

dentro del mercado francés, para así obtener los resultados fijados.

En el estudio técnico se concluye que la empresa contara con instalaciones, maquinarias y

recursos eficientes que permitirán cumplir con el plan de producción de manera eficaz para

lograr cubrir la demanda estimada del mercado Parisino.

Al realizar el estudio legal se concluye que el mercado Frances es exigente con las normas y

calidad del producto por lo que se debe cumplir minuciosamente cada requisito y certificación

necesaria para que el producto sea aceptado en el mercado meta.

EL análisis financiera permite concluir que el proyecto es rentable dado que se obtiene la TIR

del 37% siendo este superior en más del 25% a la Tasa minima de retorno esperada para poder

satisfacer la necesidad de deuda así como de los accionistas. La inversión inicial necesitada para

llevar a cabo el proyecto será recuperda en el 5to año de la puesta en marcha del negocio.

Recomendaciones

En casi su totalidad los datos arrojados en el proceso de comprobación de la hipótesis se

refieren a que el proyecto es favorable y no existirá mayor inconveniente siempre y cuando se

realice de acuerdo a las proyecciones realizadas y se tome en cuenta los cambios que se den en

cada país .Es pertinente manifestar que estas proyecciones realizadas en el presente estudio son

aceptables de acuerdo a los índices aplicados y sería necesario emplearlos sin ningún cambio a
 143

menos que sea necesario, ya que se ve reflejado de manera evidente una gran viabilidad en el

plan de negocio.

Además, se recomienda a la empresa diseñar y efectuar estrategias de comercialización y

publicidad específicas que ayuden a dar a conocer la vedada y la fruta al mercado meta, una vez

captada la atención del cliente se aconseja diversificar las opciones y no sólo contar con una fruta

sino que incremente sus productos. A su vez se debe realizar mayor negociación con los

proveedores para obtener mayor beneficio y una pronta obtención de ganancias, reduciendo los

costos.

Por último se recomienda cumplir con la normativa actual para adquirir los registros y

certificaciones pertinentes tanto para la comercialización como para la exportación y así contar

con el adecuado funcionamiento de la empresa a nivel internacional.

 144

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Zorita Lloreda, E. (2016). El plan de negocio (Vol. Volumen 2 de Curso ESIC de

emprendimiento y gestión empresarial). ESIC Editoria.

 148

Apéndice A

Modelo de la encuesta

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINITRATIVAS
ESCUELA INGENIERIA COMERCIAL
Objetivo: Requerimos realizar un estudio analizando el mercado del jugo de Carambolas y así

verificar la aceptación de los consumidores al lanzamiento de este nuevo producto.

Instructivo: Escribir en el recuadro el número que corresponda a la respuesta que se encuentra

en la parte derecha, de cada interrogante

1. Sexo
Masculino Femenino

2. ¿Cuantos años cumplidos tiene?

1. De 15 a 24
2. De 25 a 34
3. De 35 a 44
4. De 45 en adelante.
3. ¿Qué tipo de bebidas consume con mayor frecuencia?

1. Jugos de frutas
2. Gaseosas
3. Aguas Aromáticas
4. Alcohólicas

INFORMACION ESPECÍFICA

Instructivo: Responder cada enunciado según los números que se encuentran en el recuadro,

de acuerdo al criterio que mejor le parezca

4. ¿Con qué frecuencia compra Ud. Jugos de frutas?

1. A Diaro
2. 1 vez por semana
3. 3 veces por semana
4. Quincenal
 149

5. 1 vez al mes.
5. ¿Cuántos litros de Jugos de fruta compra semanalmente? (un promedio aproximado)
1) 1) De 1 a 2 2) De 3 a 5 3) De 6 a 10 3) Más de 10 lts

6. ¿Qué presentación de jugos de fruta compra generalmente?

1. Botella de 250 ml
2. Botella de 500 ml
3. Botella de 750 ml
4. Botella de 1 litro
7. ¿Dónde compra habitualmente los jugos de fruta?
1. Supermercado
2. Hipermercado
3. Comercio tradicional
4. Tienda de barrio
8. ¿Qué tipo de envase considera al momento de comprar jugos de fruta?
1. Botella de vidrio
2. Lata
3. Plástica
4. Tetrapack
9. ¿Compraría Ud. jugo de carambola endulzado con Stevia?
1. Si
2. No
10. ¿Que valora al momento de comprar Jugo de frutas?
1. Marca
2. Variedad
3. Precio
4. Envase
5. Contenido
11. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una botella de jugo de carambola de 1 litro?
1. de 1 € a 2 €
2. De 3 € a 4 €
3. 4 € o más.

12. ¿Por qué medio le gustaría recibir información del producto (Jugo de carambola)?
1. Televisión
2. Radio
3. Publicidad en movimiento (Buses)
4. Redes sociales
 150

Apéndice B:

Formulario para inscribir el RUC

Tabla B 1

Formulario RUC 01-A

REPÚBLICA DEL ECUADOR INSCRIPCIÓN Y ACTUALIZACIÓN DE LA INFORMACIÓN GENERAL DEL ORIGINAL: SRI
SERVICIO DE RENTAS INTERNAS REGISTRO ÚNICO DE CONTRIBUYENTES - RUC SOCIEDADES
SECTOR PRIVADO Y PÚBLICO
www.sri.gob.ec
FORMULARIO RUC 01-A
A.- IDENTIFICACIÓN
RUC
01

02 RAZÓN O DENOM INACIÓN SOCIAL

03 NOM BRE DE FANTASÍ A O COM ERCIAL

Estimado Contribuyente, seleccione el trámite que va a realizar:

INSCRIPCIÓN ACTUALIZACIÓN
* Si el trámite corresponde a Inscripción deberá marcar con una X y llenar todo el formulario. * Si el trámite corresponde a Actualización, deberá marcar con una X adicionalmente en cada sección cuy a
* No es necesario marcar con una X todas las secciones información requiera actualizar y llenar todos los campos de dicha sección.

B.- RAZÓN SOCIAL - NOMBRE DE FANTASÍA O COMERCIAL (De conform idad a lo señalado en la sección A.- IDENTIFICACIÓN
Sólo m arcar en caso de ACTUALIZACIÓN

C.- DATOS DE CONSTITUCIÓN DE LA SOCIEDAD

FECHA DE INICIO DE ACTIVIDADES
04
dí a mes año

D.- ORIGEN DE LA SOCIEDAD (distinto a Constitución, cuando corresponda)

O R I G EN ( Esco j a una o p ci ó n)

05 FUSIÓN 06 ESCISIÓN

E.- DATOS DEL CONTADOR

07 RUC CONTADOR 08 NOMBRE DEL CONTADOR

F.- IDENTIFICACIÓN Y UBICACIÓN DEL DOMICILIO DEL REPRESENTANTE LEGAL

09 APELLIDOS Y NOM BRES O RAZÓN SOCIAL

10 NACIONALIDAD 11 C.I., RUC O PASAPORTE TIPO DE VISA (EXTRANJERO)

12
13 PROVINCIA 14 CANTÓN

15 PARROQUIA 16 CALLE

17 NÚM ERO 18 INTERSECCIÓN

19 REFERENCIA

20 TELÉFONO (CELULAR O CONVENCIONAL) 2 1 CORREO ELECTRÓNICO

G. - UBICACIÓN DE LA SOCIEDAD (MATRIZ)

22 PROVINCIA 23 CANTÓN 24 PARROQUIA

NÚM ERO
25 CIUDADELA 26 BARRIO 27 CALLE 28

BLOQUE
29 INTERSECCIÓN 30 M ANZANA 3 1 CONJUNTO 32

No. DE OFICINA No. PISO KM

33 EDIFICIO O CENTRO COM ERCIAL 34 35 36

37 CAM INO 38 CARRETERO 39 REFERENCIA UBICACIÓN

H. - MEDIOS DE CONTACTO DE LA SOCIEDAD (MATRIZ)

40 TELÉFONO 1 41 TELÉFONO 2 42 TELÉFONO 3 43 FAX

CORREO SITIO WEB

44 CELULAR 45 APARTADO POSTAL 46 47
ELECTRÓNICO

I.- ACCIONISTAS, SOCIOS, PARTICIPES O BENEFICIARIOS

C ÉD U LA / R U C / T I PO D E D O M I C I LI O T R I B U T A R I O
A p el l i d o s y N o mb r es / R az ó n o D eno mi naci ó n So ci al N A C I O N A LI D A D % PA R T I C I PA C I O N
PA SA PO R T E V I SA ( PA Í S O C I U D A D )

48

49
50

51

52

J.- ACTIVIDAD ECONÓMICA PRINCIPAL (De conformidad con los documentos de creación presentado por el contribuyente)

K.- ACTIVIDADES ECONÓMICAS ADICIONALES (MATRIZ) (De conformidad con los documentos de creación presentado por el contribuyente)
El p r esent e d o cument o no p ued e ser p r esent ad o co n t acho nes o enmend ad ur as, caso co nt r ar i o d eb e ser r eemp l az ad o
p o r un f o r mul ar i o nuevo
FIRMAS DE RESPONSABILIDAD

Nota: Declaro que los datos AUTORIZACIÓN: Autorizo al señor/a

contenidos en este formulario son
____________________________________________
exactos y verdaderos, por lo que
con cédula de identidad o ciudadanía, o
asumo la responsab ilidad legal que de
pasaporte No.
ella se deriven (Art. 97 Código
________________________________, para que
Trib utario, Art. 9 Ley del RUC y Art. 9
Reglamento para la Aplicación de la
realice la inscripción o actualización del RUC
Ley del RUC). registrado en este formulario.
FIRMA REPRESENTANTE LEGAL O APODERADO
 151

Tabla B 2

Formulario RUC 01-B

REPÚBLICA DEL ECUADOR INSCRIPCIÓN Y ACTUALIZACIÓN DE LOS ORIGINAL: SRI

SERVICIO DE RENTAS INTERNAS ESTABLECIMIENTOS DE LAS SOCIEDADES
SECTOR PRIVADO Y PÚBLICO
www.sri.gob.ec
FORMULARIO RUC 01-B
A.- IDENTIFICACIÓN
01 RUC

02 RA ZÓN O DENOM INA CIÓN SOCIA L

DATOS DEL ESTABLECIMIENTO ESTABLECIMIENTO No.

A P E R T UR A Deberá llenar todos los campos - * No es necesario marcar con una X todas las secciones
03 A C T UA LIZ A C IÓ N Deberá marcar con una X la sección a actualizar y llenar la información
C IE R R E Deberá llenar sólo la fecha de cese de actividades económicas (Campo 32)
NOMBRE COMERCIAL
04 NOM B RE COM ERCIA L

DATOS DE UBICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO

05 PROV INCIA 06 CA NTÓN 07 PA RROQUIA

08 CIUDA DELA 09 B A RRIO 10 CA LLE 11 NÚMERO

12 INTERSECCIÓN 13 M A NZA NA 14 CONJUNTO 15 B LOQUE

No. DE OFICINA No. DE P I SO
16 EDIFICIO O CENTRO COM ERCIA L 17 18 19 CA RRETERO 20 KM

21 CA M INO 22 REFERENCIA

MEDIOS DE CONTACTO DEL ESTABLECIMIENTO

23 TELÉFONO 1 24 TELÉFONO 2 25 TELÉFONO 3 26 FA X
CORRE O SITIO WEB
27 CELULAR 28 APARTADO POSTAL 29 30
E LE CT RÓNI CO

FECHA DE INICIO / CESE / REINICIO DE ACTIVIDADES ECONÓMICAS

FECHA DE INICIO DE A CTIV IDA DES ECONÓM ICA S FECHA DE CESE DE A CTIV IDA DES ECONÓM ICA S FECHA DE REINICIO DE A CTIV IDA DES ECONÓM ICA S
31 32 33
dí a mes año dí a mes año dí a mes año

ACTIVIDADES ECONÓMICAS (De conform idad con los docum e ntos de cre ación pre s e ntado por e l contribuye nte )

DATOS DEL ESTABLECIMIENTO ESTABLECIMIENTO No.

A P E R T UR A Deberá llenar todos los campos - * No es necesario marcar con una X todas las secciones
03 A C T UA LIZ A C IÓ N Deberá marcar con una X la sección a actualizar y llenar la información
C IE R R E Deberá llenar sólo la fecha de cese de actividades económicas (Campo X)
NOMBRE COMERCIAL
04 NOM B RE COM ERCIA L

DATOS DE UBICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO

05 PROV INCIA 06 CA NTÓN 07 PA RROQUIA

08 CIUDA DELA 09 B A RRIO 10 CA LLE 11 NÚMERO

12 INTERSECCIÓN 13 M A NZA NA 14 CONJUNTO 15 B LOQUE

No. DE OFICINA No. DE P I SO
16 EDIFICIO O CENTRO COM ERCIA L 17 18 19 CA RRETERO 20 KM

21 CA M INO 22 REFERENCIA

MEDIOS DE CONTACTO DEL ESTABLECIMIENTO

23 TELÉFONO 1 24 TELÉFONO 2 25 TELÉFONO 3 26 FA X
CORRE O SITIO WEB
27 CELULAR 28 APARTADO POSTAL 29 30
E LE CT RÓNI CO

FECHA DE INICIO / CESE / REINICIO DE ACTIVIDADES ECONÓMICAS

FECHA DE INICIO DE A CTIV IDA DES ECONÓM ICA S FECHA DE CESE DE A CTIV IDA DES ECONÓM ICA S FECHA DE REINICIO DE A CTIV IDA DES ECONÓM ICA S
31 32 33
dí a mes año dí a mes año dí a mes año

ACTIVIDADES ECONÓMICAS (De conform idad con los docum e ntos de cre ación pre s e ntado por e l contribuye nte )

DATOS DEL ESTABLECIMIENTO ESTABLECIMIENTO No.

A P E R T UR A Deberá llenar todos los campos - * No es necesario marcar con una X todas las secciones
03 A C T UA LIZ A C IÓ N Deberá marcar con una X la sección a actualizar y llenar la información
C IE R R E Deberá llenar sólo la fecha de cese de actividades económicas (Campo X)
NOMBRE COMERCIAL
04 NOM B RE COM ERCIA L

DATOS DE UBICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO

05 PROV INCIA 06 CA NTÓN 07 PA RROQUIA

08 CIUDA DELA 09 B A RRIO 10 CA LLE 11 NÚMERO

12 INTERSECCIÓN 13 M A NZA NA 14 CONJUNTO 15 B LOQUE

No. DE OFICINA No. DE P I SO
16 EDIFICIO O CENTRO COM ERCIA L 17 18 19 CA RRETERO 20 KM

21 CA M INO 22 REFERENCIA

MEDIOS DE CONTACTO DEL ESTABLECIMIENTO

23 TELÉFONO 1 24 TELÉFONO 2 25 TELÉFONO 3 26 FA X
CORRE O SITIO WEB
27 CELULAR 28 APARTADO POSTAL 29 E LE CT RÓNI CO
30

FECHA DE INICIO / CESE / REINICIO DE ACTIVIDADES ECONÓMICAS

FECHA DE INICIO DE A CTIV IDA DES ECONÓM ICA S FECHA DE CESE DE A CTIV IDA DES ECONÓM ICA S FECHA DE REINICIO DE A CTIV IDA DES ECONÓM ICA S
31 32 33
dí a mes año dí a mes año dí a mes año

ACTIVIDADES ECONÓMICAS (De conform idad con los docum e ntos de cre ación pre s e ntado por e l contribuye nte )
E l p r esent e d o cument o no p ued e ser p r esent ad o co n t acho nes o enmend ad ur as, caso co nt r ar i o d eb e ser
r eemp l az ad o p o r un f o r mul ar i o nuevo
FIRMAS DE RESPONSABILIDAD

Nota: Declaro que los datos

contenidos en este form ulario AUTORIZ ACIÓN: Autorizo al señor/a
son exactos y verdaderos, por lo
____________________________________________
que asum o la responsab ilidad
con cédula de identidad o ciudadanía, o pasaporte
legal que de ella se deriven (Art.
No. ____________________, para que realice la
97 Código Trib utario, Art. 9 Ley
del RUC y Art. 9 Reglam ento
inscripción o actualización del RUC registrado en
para la Aplicación de la Ley del este formulario.
RUC). FIRMA REPRESENTANTE LEGAL O APODERADO
 152

Apéndice C

Formulario e indicaciones de la firma electrónica

Tipos de Atención:

- Cita Previa: Solo debe enviar los requisitos por correo electrónico a la ciudad en donde desea ser atendido. (Ejemplo: [email protected]).
El cliente sólo paga el valor de la Firma Electrónica + IVA. Más Información

- Videoconferencia: Tiene un costo de El valor de la videoconferencia + El valor de la Firma Electrónica + IVA. Este servicio no incluye el envío del
dispositivo, el cual puede ser retirado por un tercero mediante previa autorización. Más Información
- Visita a Domicilio: Si es dentro del área urbana tiene un costo de El valor de la visita a domicilio + El valor de la Firma Electrónica + IVA y si es fuera del área
urbana tiene un costo de El valor de la visita a domicilio fuera del área urbana + El valor de la Firma Electrónica + IVA. Más Información

Se considera dentro del área urbana Quito: Límite Sur: Puente de Guajaló – Límite Norte: Intercambiador de Carcelén. Los valles serán considerados fuera
del área urbana.

Se considera dentro del área urbana Guayaquil: Límite Norte: Km11 vía Daule hasta la Ciudadela Los Samanes - Limite Sur: Puerto Marítimo – Límite
Oeste: Km 7 vía a la Costa.

Formulario de Representante Legal:

Numeral 1.- Llenar con datos del solicitante de la firma electrónica en este caso del representante legal.

Numeral 2.- Por favor tener en cuenta que debe llenar el campo de dirección, provincia, ciudad, y cantón tal y como consta en el RUC (La información
proporcionada del RUC, deberá ser de locales que consten abiertos).
Numeral 3.- Usted podrá obtener su firma electrónica de 1 hasta 5 años, este dependerá del tiempo que diga su nombramiento, tomar en cuenta que el precio
del certificado variará según el tiempo de vigencia seleccionado.
Numeral 4.- Seleccionar el uso de la firma electrónica (En que aplicativos lo utilizará, no aplica costos adicionales al elegir más usos).
Numeral 5.- Si usted ya tiene un dispositivo (token) no se olvide seleccionar de cual dispone. Si elige token propio debe colocar el número de serie que se
encuentra en una de las caras laterales del token o quitando la tapa, en la zona plateada. Empieza con SECDATK u 110311. En el caso de tener un archivo
debe seleccionar el volumen del archivo considerando lo siguiente:
 Bajo volumen: De 1 a 1000 comprobantes electrónicos mensuales
 Mediano volumen: De 1001 a 10000 comprobantes electrónicos mensuales
 Alto volumen: De 10001 en adelante comprobantes electrónicos mensuales

Numeral 6.- Si no dispone de ninguno de nuestros dispositivos a continuación describiremos para que sirve cada uno de ellos.

Firma Electrónica en Token

Epass3003: Aduana Ecuapass/VUE - Facturación Electrónica bajo volumen (Usando Aplicativo gratuito del SRI) - Quipux - Petroamazonas - Certificados de origen
Sercop - Supercias - Correo Seguro - Firma de documentos Electrónicos.

Epass 1000 (Solo sirve en Windows): Facturación Electrónica Bajo volumen (Usando Aplicativo gratuito del SRI) - Correo Seguro - Firma de documentos
electrónicos - Quipux

Biopass: El acceso al certificado es mediante huella digital - Firma de documentos electrónicos - Correo Seguro - Facturación Electrónica bajo volumen (Usando
Aplicativo gratuito del SRI).

AudioPass: El dispositivo se puede conectar al celular o al computador para firma de documentos electrónicos ( Solo PDF en dispositivo celular) –
Petroamazonas– Correo Seguro.
 153

Apéndice D

Proceso de exportación

Proceso de exportación

El Proceso de Exportación se inicia con la transmisión electrónica de una Declaración Aduanera de

Exportación (DAE) en el nuevo sistema ECUAPASS, la misma que podrá ser acompañado de una factura o

proforma y documentación con la que se cuente previo al embarque, dicha declaración no es una simple

intención de embarque sino una declaración que crea un vínculo legal y obligaciones a cumplir con el Servicio

Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o declarante.

Los principales datos que se consignarán en la DAE son:

Del exportador o declarante

Descripción de mercancía por ítem de factura

Datos del consignante

Destino de la carga

Cantidades

Peso; y demás datos relativos a la mercancía.

Los documentos digitales que acompañan a la DAE a través del ECUAPASS son:

Factura comercial original.

Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite).

Certificado de Origen electrónico (cuando el caso lo amerite).

 154

Apéndice E

Variables de entrada para análisis de escenarios

Assumption: Be ta de sa mpa la nca do

Normal distribution with parameters:

Mean 0,50
Std. Dev. 0,05

Assumption: P rima de Me rca do

Normal distribution with parameters:

Mean 0,0859
Std. Dev. 0,0086

Assumption: R ie sgo P a is

Normal distribution with parameters:

Mean 0,0726
Std. Dev. 0,0073
 155

Assumption: P rome dio de infla ción de Fra ncia

Normal distribution with parameters:

Mean 0,01
Std. Dev. 0,00071

Assumption: P rome dio de infla ción E cua dor

Normal distribution with parameters:

Mean 0,02
Std. Dev. 0,00

Assumption: P rome dio tipo de ca mbio e uro-dóla r

Normal distribution with parameters:

Mean 1,15
Std. Dev. 0,11

Assumption: T a sa de cre cimie nto de consumo de jugos e n Fra ncia

Normal distribution with parameters:

Mean 5%
Std. Dev. 0,5%
 156

Assumption: T a sa de cre cimie nto pobla ciona l de Fra ncia

Normal distribution with parameters:

Mean 0,0041
Std. Dev. 0,00041

Assumption: T a sa de cre cimie nto sue ldos

Normal distribution with parameters:

Mean 0,03
Std. Dev. 0,00

Assumption: T AS A E FE CT IV A

Normal distribution with parameters:

Mean 11,23%
Std. Dev. 1,12%