Evaluación Microbiológica de Alimentos Adquiridos en La Vía Pública en Un Sector Del Norte de Bogotá
Evaluación Microbiológica de Alimentos Adquiridos en La Vía Pública en Un Sector Del Norte de Bogotá
Evaluación Microbiológica de Alimentos Adquiridos en La Vía Pública en Un Sector Del Norte de Bogotá
NORTE DE BOGOTÁ
Las enfermedades transmitidas por alimentos constituyen, a nivel mundial, uno de los problemas más
generalizados y de mayor repercusión sobre la salud de personas, afectando generalmente a la
población de bajos recursos, niños, mujeres embarazadas y ancianos. El presente trabajo permitió
obtener información sobre la presencia de carga microbiana patógena (Salmonella sp. y Escherichia
coli), en alimentos vendidos en la vía pública de un sector del norte de Bogotá (Colombia). Los alimentos
evaluados correspondieron a arepa de maíz, perros calientes, hamburguesas, empanadas, chorizos, jugo
natural de naranja, ensalada de frutas y pelanga, los cuales, fueron adquiridos a partir de 15 ventas
ambulantes, durante doce semanas consecutivas, entre febrero y mayo de 2008. Se realizaron ensayos
microbiológicos de ausencia-presencia, obteniendo un 11,8% y 25% de Salmonella spp. y E. coli,
respectivamente, siendo evidente el riesgo microbiológico de los alimentos vendidos de esta manera.
Diversidad de moscas de la familia Calliphoridae (Diptera, Oestroidea) en tres ambientes con diferentes
grados de antropización en siete localidades adyacentes a la ciudad de Quito, Pichincha
Calliphoridae comprende a las moscas carroñeras o necrófagas que poseen dos setas notopleurales y
setas verticales en el merón, generalmente tienen colores metálicos, son importantes a nivel médico,
veterinario y forense como larvo terapia, miasis o estimación del intervalo Post Mortem
respectivamente. Algunas especies se han acoplado a ambientes antropizados por la abundancia de
recursos que presentan. Sin embargo, existen especies que son asinantrópicas (especies que evitan
asentamientos humanos). Se midió el grado de sinantropía de las especies de Calliphoridae de tres
ambientes (silvestre, rural y urbano). Se realizaron cinco puntos de muestreo por ambiente en el
Mosaico de Quito y sus alrededores. Se utilizaron trampas VSR modificadas para moscas por 48 horas.
Se realizó un ANOSIM para ver si hubo diferencias significativas entre ambientes. Se realizó una curva de
especies, se utilizaron los índices de diversidad de ACE, CHAO 1 y JACK1 y se midió el índice de
sinantropía (SI) por especie. El ANOSIM mostró que no hubo diferencias entre los tres ambientes. Se
registraron 10 especies para el ambiente silvestre, 9 para el ambiente rural y 8 para el ambiente urbano.
Según los índices de diversidad, se observó una tendencia a perder diversidad de especies y aumentar
proporcionalmente la dominancia al acercarse a un ambiente antrópico. Calliphora vicina fue especie
única para el ambiente urbano. Cochliomyia hominivorax se registró solo en el ambiente rural. Su poca
abundancia sugiere que existe competencia con Chrysomya albiceps que fue abundante en este
ambiente, sus larvas son predadoras de otras larvas de Calliphoridae, lo que puede estar afectando a la
población de C. hominivorax. Sarconesiopsis magellanica presentó el SI más alto, considerándola como
especie sinantrópica. Por el contrario, Calliphora nigribasis y Comsomyops verena presentaron valores
negativos del SI, considerándolas como especies asinantrópicas. Roraimomusca roraima y Lucilia
purpurascens se registraron como singletons para el ambiente silvestre. Se recomienda tomar datos
climáticos para futuros estudios comparativos entre épocas, y trabajar en áreas protegidas (bosque)
para eliminar cualquier impacto antrópico que pudo haberse generado previo al estudio.
2017-06-20
Comunidad de moscas saprófagas que explotan recursos orgánicos en descomposición en ambientes
urbanos
Algunas de las especies de las familias Calliphoridae, Sarcophagidae, Muscidae y Fanniidae podrían verse
favorecidas po la urbanización ya que la generación de desechos orgánicos en descomposición provee
un hábitat altamente nutritivo, propicio para el desarrollo de sus etapas larvales. La temperatura es el
principal factor que influye en la velocidad de desarrollo de las moscas y a su vez, es un fuerte
determinante de la estructura de las comunidades de dípteros saprófagos (Tantawi et al., 1996). Si bien
estas moscas contribuyen con el ciclado de la materia orgánica, proporcionando al ecosistema un
servicio fundamental al reciclar los nutrientes a través de su consumo directo, sus hábitos alimenticios
les confieren también importancia sanitaria, ya que por su alta capacidad de dispersión pueden ser
vectores mecánicos de patógenos causantes de enfermedades que afectan al hombre y a sus animales
domésticos o de producción (Cadavid-Sanchez et al., 2015). Incluso, algunas especies causan miasis
(Guimarães & Papavero, 1999).
ISSN: 1666-4612
Bibliografía
1 Bayona R., M. A.: Riesgo consumo alimento en vías públicas Rev. U.D.C.A Act. & Div. Cient. 12 (2): 9-17,
2009
2 Luis Evelio Javela Másmela, Rosa Alcira Carreño Ruíz Revista Entornos, ISSN-e 0124-7905, Vol. 30, Nº.
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4.- RAQUEL MIRANDA GLEISER Sociedad Entomológica Argentina Boletín de la Sociedad Entomológica
Argentina 07/2016