Informe Corte III, Tilapia Roja PDF
Informe Corte III, Tilapia Roja PDF
Informe Corte III, Tilapia Roja PDF
Presentado a:
Martha Celina Vergara Martínez M.V.Z. ESP.
Universidad de Córdoba
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Programa de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Ecología
Sede – Berástegui
Introducción
Morfología
Coloración: Atractiva Complejo mandibular-faríngeo: de máxima Aletas pélvicas: pares
versatilidad, ventaja evolutiva sobre otros peces
Orificios nasales: uno solo Linea lateral: superior, del opérculo hasta los últimos Aletas pectorales: pares
a cada lado de la cabeza radios de la aleta dorsal, inferior, varias escamas
debajo la lateral superior hasta el final de la caudal Aleta anal: impar
Cuerpo: discoidal, Dientes: cónicos y en Boca: protráctil, ancha y Aleta dorsal: impar
raramente alargado ocasiones incisivos de labios gruesos
Cabeza: mas grande en el macho que La aleta caudal está redondeada, nunca o Aleta caudal: impar
en la hembra en la adultez muy raramente escotada
Morfología Externa
El intestino es en forma de
tubo que se adelgaza después
del píloro diferenciándose en
dos partes; una anterior, corta, que corresponde al duodeno, y una posterior más
larga aunque de menor diámetro. El intestino es siete veces más el largo que la
longitud total del cuerpo, característica que predomina en las especies herbívoras.
Presenta dos glándulas importantes asociadas con el tracto digestivo:
Posee una vejiga natatoria que se localiza inmediatamente bajo la columna dorsal y
que tiene forma de bolsa alargada, la cual funciona como un órgano hidrostático
que ayuda al pez para flotar a diferentes profundidades.
El sistema excretor
Está constituido por un riñón de forma ovoide que presenta un solo glomérulo;
unos uréteres secretan en la vejiga y ésta descarga a su vez en la cloaca.
El aparato reproductor
Está constituido por un par de gónadas que en las hembras son ovarios de forma
tubular alargada de diámetro variable. En los machos los testículos también son
pares y tienen el aspecto de pequeños sacos de forma alargada.
Características especiales
La Tilapia roja (Mojarra roja) es un pez relativamente nuevo en nuestro país, no es así
en países como Israel, República Dominicana, Costa Rica y Panamá. La mayor
distribución mundial de los cíclidos se localiza entre los trópicos de Cáncer y
Capricornio en América desde México, Centro y Sudamérica hasta el río de la Plata.
Son de hábitos omnívoros, fitófagos, con tendencia a carnívoros.
La Mojarra roja es el producto de cruces de cuatro especies de Tilapia: Tres de ellas de
origen Africano y una cuarta Israelita:
Generalidades
La Acuicultura es el cultivo controlado de animales y plantas acuáticas hasta su
cosecha, proceso, comercialización y consumo final. Estas técnicas se han venido
desarrollando en Colombia con relativo éxito durante las tres últimas décadas con
el propósito de mejorar la dieta de los campesinos y mercadear los excedentes, en
el nivel tecnológico inferior, y recientemente producir en forma industrial proteína
de excelente calidad en los niveles tecnológicos superiores. Con la Piscicultura se
pueden emplear eficientemente aquellos sitios que no son aptos para la
agricultura, se permite hacer un buen aprovechamiento del agua y la tierra que
posee en la finca, además es una buena forma de solucionar los problemas de
alimentación y generación de empleo.
Según la infraestructura
Jaulas
Son sistemas de explotación que se llevan a cabo desde la etapa de los alevines
o peces de un tamaño mayor al de los orificios de la malla o de la
geomembrana, estas jaulas flotan en la superficie de los cuerpos de agua, en
donde se les suministra el alimento, la rápida reproducción deja de ser un
problema ya que en caso de que las hembras logren incubar los huevos de
todas formas las larvas serán arrastradas por la corriente del agua a través de
los orificios de las mallas
Estanques
Los estanques son construcciones en tierra, o bien son recipientes de gran
tamaño que permiten producir peces en condiciones óptimas según los
parámetros físico químicos y la calidad del agua que de hecho son más fáciles
de controlar bajo este sistema
Rectangulares
Ventajas: fácil construcción, instalación mas económica en el contexto de
piscifactorías, mayor aprovechamiento del espacio, mayor manejo de los
animales
Desventajas: Mala circulación del agua, no hay buena distribución del oxígeno,
fácil acumulación de residuos sólidos (auto limpieza limitada), mala distribución
de los peces (concentración en las esquinas)
Circulares
Ventajas: mejor circulación del agua, distribución de animales y alimento más
homogénea, fácil cosecha, fácil limpieza (auto limpieza)
Desventajas: manejo dificultoso de los peces, inadecuada distribución del
espacio en la instalación
Hábitat
Zonas tropicales y subtropicales debido a su naturaleza híbrida, se adapta con gran
facilidad a ambientes lenticos (aguas poco estancadas), estanques, lagunas,
reservorios, y en general a medios confinados
Ecología
La tilapia pertenece a un género que se encuentra en ríos, lagunas, estuarios, aguas
salobres... desde el nivel del mar hasta la montaña. A pesar de ser originarias de
climas cálidos, las tilapias, toleran las aguas frías, se encuentran en aguas cuya
variación térmica va desde los 8º a los 30 °C.
En condiciones de piscifactoría, dado que no es una especie de gran tamaño,
resisten mejor las bajas temperaturas que los especímenes más grandes de otras
especies. Tolera condiciones muy salobres, aunque los ejemplares pequeños son
menos tolerantes que los más grandes, su fisiología es muy adaptable, pueden
presentar cambios ontogénicos en tolerancia a la salinidad en relación con el
tamaño del cuerpo pero reduciendo su máxima edad cronológica. Gustan de
formar cardúmenes, a veces es territorial, vive en estanques y embalses cálidos, así
como lagos y ríos. En aguas abiertas, gusta de ocultarse entre las piedras y la
vegetación sumergida.
Como medida defensiva frente a los predadores, tras la fecundación, la hembra
toma la puesta en su boca, y la retiene hasta que los huevos han eclosionado. Se
reproduce tanto en agua dulce como en salobre.
pH del agua
El pH óptimo debe estar entre 6,5 – 7,5; rangos por encima o por debajo
retardan el crecimiento y retrasan la producción, valores cercanos a 5 causan
mortalidad en pocas horas debido a problemas respiratorios. Valores fuera de
este rango ocasionan aletargamiento, disminución en la reproducción y el
crecimiento. Para mantener el pH en este rango, es necesario encalar cuando
esté ácido el pH del agua o hacer recambios fuertes de agua y fertilizar cuando
esta se torna alcalina.
El “estrés acido” es uno de los principales efectos del pH bajo y se manifiesta
por la excesiva acumulación de un mucus en el tejido branquial que interfiere
con el intercambio gaseoso, y deja una secuela que afecta el balance acido –
base en la sangre, a su vez causa disturbio osmótico.
pH óptimo: 6,5
pH máximo: 9
Dureza
El rango óptimo de dureza está entre 50 y 350 ppm CaCO3, aguas por debajo de
las 20 ppm ocasionan problemas en la tasa de fecundidad. Es aconsejable una
dureza mayor a 60 ppm.
Turbidez
Es el volumen de sólidos suspendidos el agua, esta se mide con un disco de
secchi, o a simple vista calculando la profundidad a la que penetra la luz del sol,
es decir, si hay luz hasta los 60 cm indica que es optima, esto contribuye a que
la densidad de organismos sea mayor que si la penetración de la luz es poca
Temperatura
La temperatura de 24 – 32 ºC es la optima para la instalación del cultivo de
tilapias.
Máxima: 34-36ºC
Óptima: 28-32 ºC
Mínima: 14ºC
Oxigenación
Aunque una oxigenación de 5 ppm (partes por millón) es adecuada, la tilapia
resiste hasta 3 ppm o menos. El agua debe recambiarse al menos una vez a la
semana y debe circular con la ayuda de bombas de aire. Existe una estrecha
relación entre la concentración de oxígeno y la temperatura. En las noches los
niveles de oxígeno pueden descender a menos de 2 ppm razón por la cual los
peces reducen el metabolismo. Este parámetro debe ser observado para
determinar la densidad de siembra previendo así el recambio de agua necesario
o la aireación suplementaria.
Óptimo: 5 ppm
Mínimo: 2 ppm
Profundidad
Es de 1.2 a 1.5 metros, de ser mayor empiezan a presentarse estratificaciones
de temperatura en el agua, el estrato superior es caliente y el medio e inferior
tienden a ser frescos o incluso fríos según la profundidad. Debido a que el
metabolismo de los peces alcanza su pico más alto en un ambiente cálido,
(después del medio día); no es favorable el agua fría, que produciría letargia e
inapetencia, y ralentizaría el metabolismo de los peces y con ello su
alimentación y ganancia de peso, además de un exceso de comida en el
estanque.
Por otro lado aguas por debajo de los 1.2 metros de profundidad producen una
excesiva presión sobre la densidad ya que empieza a disminuirse el espacio,
también produce mucha iluminación y aumento de temperatura en el agua,
desembocando en la baja de la oxigenación, aumento de la temperatura y de
los microorganismos por encima de los rangos aceptables.
Amonio
H-nh3 (amonio) 0.3 ppm
Gas carbónico
CO2 Menor a 20 ppm.
Sexaje
Manual
Se hace revisando los orificios urogenitales de las tilapias de 30 - 40 gramos de
peso, se deben dejar crecer hasta que tengan un tamaño en que se puedan
observar muy bien los poros de las papilas genitales, si se ve solo uno se trata de la
uretra y corresponde a un macho; si se ven dos orificios, la uretra y el oviducto
genital se trata de una hembra.
Las glándulas sexuales se diferencian a los 15 - 20 días, a los 2 - 3 meses ya están
maduras, y las tilapias necesitan más de 24ºC para su reproducción.
Hibridación
Se obtiene mediante el cruce de dos especies genéticamente diferentes. El
resultado de la hibridación son peces 100% machos si los progenitores son 100%
puros.
Reversión química
Las tilapias tienen inestabilidad sexual desde que eclosionan hasta que llegan a los
7 - 11 milímetros (0 a 23 días). La reversión se hace en este periodo suministrando
andrógenos oralmente en la dieta durante 28 días. La reversión debe terminar
cuando alcanzan los 11 milímetros.
Se recolectan los huevos luego del desove y pasan a incubación artificial, se
alimentan con la hormona durante cuatro semanas consecutivas.
Se usa 1 gr. de 17 alfa-metilitestosterona, que se diluye en un litro de alcohol
absoluto, de esta solución básica, se toman 60 ml para diluirlos luego en 1 litro de
etanol al 70%, esto se mezcla bien con 1 kg de concentrado de alto nivel proteico.
Se seca bien hasta que evapore todo el alcohol, se muele muy finamente y luego se
guarda seco, con este alimento preparado se alimenta varias veces al día (en total
10 – 15% de la biomasa de la cría) desde el momento en que los peces comienzan a
comer hasta que tienen un tamaño de 3 cm (3 a 4 semanas). A un tamaño de 2 cm
el sexo debe estar definido y luego las hormonas no tienen más efecto. Estas se
pierden completamente en los peces en pocos días. La tasa de mortalidad es 20%.
La razón por la cual se prefieren los machos es porque al tener un fuerte
dimorfismo sexual los machos llegan a tener tres veces el peso de una hembra. Un
porcentaje de hembras igual o mayor al 5%, pueden hacer un cultivo
económicamente inviable.
Dinámicas poblacionales
Densidad de la especie
Las mejores condiciones para una densidad de siembra adecuadas serían las
siguientes:
Tilapias en levante o crías de hasta 10 cm, de 100 a 120 peces/m3.
Tilapias en engorde de 250 a 300 grs. de 50 a 60 peces/m3.
Estamos trabajando con una población de 200 peces, en dos tanques de PVC de
250 lts., cada uno, para una densidad total de 200 peces/500 lts.
La sobrepoblación es de 100 peces por cada 500 lts., como habíamos dicho antes la
explotación es semi intensiva y tiene una población considerable.
Tasa de Natalidad
Desde luego que los factores ambientales, la alimentación, la madurez sexual entre
otros factores juegan un papel determinante. Pero los factores que más afectan la
tasa de natalidad son el número de huevos que pone la hembra y el porcentaje de
estos logren sobrevivir las etapas de incubación y eclosión. Si coinciden los valores
mínimos la tasa de natalidad seria de tan solo 750% (750 nuevos individuos por
cada individuo de la población inicial, si la hembra pone solo 100 huevos) y si
coinciden los valores máximos la tasa de natalidad seria de 1500% (1500 nuevos
individuos por cada individuo de la población inicial).
Tasa de Mortalidad
Índice de Fertilidad
2 - 3 meses (50 – 266 grs.) Las glándulas deberían estar maduras, y las tilapias
necesitarían más de 24ºC para su reproducción. Pero por la acción de las hormonas
ahora todos los individuos de la población deben ser machos. (La tasa de
mortalidad es de 20%).
3 meses o más (peso mayor a 266 grs.) Estas tilapias deben estar por encima de los
266 grs. y deben ser aptas para comercializar (La tasa de mortalidad es de 2 – 3%).
Esta pirámide no muestra una población con diferentes rangos de edades al mismo
tiempo, de hecho en nuestra explotación piscícola trabajamos solo con dos grupos
de peces de edad y sexo homogéneo, mostramos rangos de edades en los que se
ubican las etapas del ciclo productivo de tilapia desde alevines hasta peces listos
para el mercado.
3 meses o más (peso mayor a 266 grs.)
Aleatoria
Este tipo de distribución se presenta y es común cuando no hay interacciones de
atracción o repulsión entre los individuos, lo que generalmente no sucede en la
naturaleza, ni en las tilapias ya que los machos son muy territoriales y agresivos.
En nuestro caso la población de por sí sola, es muy rara porque está conformada
solo por machos, esto hace que los machos no estén incitados a competir por las
hembras o por territorio ni a comportarse de manera violenta con otros machos.
Las poblaciones con distribuciones aleatorias suelen ser muy raras ya que la
mayoría de ellas muestra una tendencia a la agrupación.
La única forma de ver una distribución uniforme seria en una muy alta densidad de
población como el caso de las explotaciones súper intensivas en exceso donde los
peces ocupan muy poco espacio y tienden a estar distribuidos uniformemente en el
espacio reducido.
Alimentación
Períodos de Días de vida Etapa de edad Peso del pez % de Biomasa Cantidad alimento
alimentación del pez (gr) gr/pez (grs)
(quincenal)
1º Mes 1 10 - 15 Alevín (crecimiento) 0,01 0,12 40 % 0,048
Cría
4 15 - 30 Alevín (crecimiento) 0,5 4,7 10 % 0,0047
Cría
2º Mes 5 30 - 45 Juvenil (crecimiento) 10 50 5% 0,0025
8 45 - 60 Juvenil (crecimiento) 70 100 3% 0,0030
3º Mes 9 60 - 75 Adulto 150 2% 0,0030
12 75 - 90 Adulto 200 1,8 % 0,0036
4º Mes 13 90 - 105 Adulto (engorda) 275 1,7 % 0,00467
16 105 - 120 Adulto (engorda) 325 1,6 % 0,0052
5º Mes 17 120 - 135 Adulto (engorda) 400 1,5 % 0,006
20 135 - 150 Adulto (engorda) 450 1,4 % 0,0063
6º Mes 21 150 - 165 Adulto (engorda) 500 1,3 % 0,0065
24 165 - 180 Adulto (engorda) 550 1,2 % 0,0066
7º Mes 25 180 - 175 Adulto (engorda) 600 1,1 % 0,0067
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Tabla. Consumo de alimento balanceado sugerido para tilapia con base en su biomasa.
Patologías
Sanidad de la tilapia
La sanidad en la unidad de producción y la inocuidad del producto tendrán mayor
control en el sistema sincronizado de producción por la facilidad que conlleva la
siembra periódica bimestral de peces evitando poblaciones densas con peces en la
mismas tallas aumentando la competencia por espacio, demanda de oxigeno y
alimento, lo que traería como consecuencia nerviosismo y propensión a
enfermedades.
Existen enfermedades causadas por hongos, parásitos, virus y bacterias patógenas en
acuacultura, estas últimas son un número muy reducido, y la mayoría de ellas son
gram negativas, aunque existen algunos gérmenes gram positivos importantes,
además muchas bacterias son oportunistas, pues forman parte de la biota normal del
agua o del pez como por ejemplo: Aeromona hydropyla, Mixobacterias, etc. En cultivos
semi-intensivos e intensivos las Tilapias adquieren enfermedades de dos tipos. Por
agentes patógenos como ya se menciono con anterioridad y por carencias
nutricionales. Se enferman más fácilmente por agente patógenos, esto es debido por
la sobre densidad de peces por metro cúbico, así como a la degradación del estanque
(descomposición del agua dentro del estanque). Sin embargo una vez establecida la
enfermedad es preciso eliminarla a pesar de las numerosas dificultades que esto
representa.
Debido a lo antes expuesto es necesario dar a conocer algunos tipos más comunes de
enfermedades, los agentes que las causan, la sintomatología que presentan y el
tratamiento más adecuado para su curación.
A continuación un cuadro con las enfermedades más comunes para la tilapia en
estanque.
Argulosis Varias especies de El pez se aísla del cardumen. Piojo de aspectos Dipterex o Masoten (polvo) dosis
Argulos spp blanquecino de 3 a 4 mm de diámetro (disco) se fija de 0,5 mg por litro de agua en el
en el cuerpo del pez principalmente en la cabeza estanque por semana, hasta su
donde chupa la sangre. erradicación
Lerneasis Varios estadios de Parásitos visibles sobre el cuerpo del pez escamas Dipterex o Masoten (polvo) dosis
Lernea: Adulta y levantadas de 0,5 mg por litro de agua en el
nuaplio estanque por semana, hasta su
erradicación
Ergasilosis Varias especies de Los peces se aíslan, dejan de comer, los parásitos se Dipterex o Masoten (polvo) dosis
Ergasilus alojan en las branquias, miden de 1 a 3 mm de 0,5 mg por litro de agua en el
estanque por semana, hasta su
erradicación
Hirudinianis Diversas especies de Enrojecimiento en el sitio donde se encuentra el Cloruro de sodio o sal común,
sanguijuela ectoparásito (aletas y boca) solución de 300 gr de sal por litro
de agua en baño por 30 minutos
o menos si el animal presenta
nerviosismo, normalmente basta
un solo tratamiento
Ascitis Bacterias Abultamiento del vientre, aislamiento. Forma Oxitetraciclina (polvo) terramicina
Infecciosa Aeromonas crónica, lesiones ulcerosas en la piel y músculos, mezcla de 3 a 8 mg en un Kg de
Pseudomonas deshilachamiento de aletas. Forma aguda: líquido alimento en proporción al 3% del
sanguinolento en el vientre, ojos hundidos, peso total del pez durante 7 días
inflamación de órganos interiores.
Saproleniaisis Hongo saprolenia Manchas blancas algodonadas, sobre el cuerpo, Permanganato de potasio en
o Micosis aletas y cabeza. Aislamiento del pez, no come y su cristales, en concentraciones de
nado es lento 2 mg por litro de agua en el agua
en el estanque, semanalmente
hasta su erradicación
Tricodiniasis Parásito Protozoario Exceso de mucosidad en cuerpo de branquias. Dipterex o Masoten (polvo) dosis
Trichodina spp. desprendimiento de escamas y enrojecimiento en de 0,5 mg por litro de agua en el
zonas afectadas estanque por semana, hasta su
erradicación
Exoftalmina Cáncer en los peces Ojos saltones, aislamiento, no comen, nado lento y No existe tratamiento. sacar los
superficial hasta la muerte. peces, cuando presentan los
síntomas antes descritos, quemar
y enterrar
Bibliografía
AGUILERA, P. y NORIEGA, P. (1985). "La tilapia y su cultivo". Secretaría de Pesca
FONDEPESCA, México D.F.