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    Pets 32 Manipulacion de Agua Caliente

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    Este documento describe los procedimientos de seguridad para la manipulación de agua caliente en el comedor de Solexport SAC. Detalla el personal involucrado, los equipos de protección personal requeridos como mandiles y guantes, así como los equipos empleados como ollas y cocinas. Explica el procedimiento que incluye inspeccionar el área de trabajo, comunicarse con el supervisor, apagar la hornilla antes de manipular el agua, e inspeccionar las herramientas. Se requiere trabajar en parejas para tareas que involucren

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    Este documento describe los procedimientos de seguridad para la manipulación de agua caliente en el comedor de Solexport SAC. Detalla el personal involucrado, los equipos de protección personal requeridos como mandiles y guantes, así como los equipos empleados como ollas y cocinas. Explica el procedimiento que incluye inspeccionar el área de trabajo, comunicarse con el supervisor, apagar la hornilla antes de manipular el agua, e inspeccionar las herramientas. Se requiere trabajar en parejas para tareas que involucren

    Descripción original:

    Título original

    PETS 32 MANIPULACION DE AGUA CALIENTE

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    TITULO SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y

    SALUD EN EL TRABAJO
    SG–SST SOLEXPORT SAC.

    UNIDAD APUMAYO

    TIPO DE DOCUMENTO PETS

    CÓDIGO SG-SOL-PRO32-00

    NOMBRE MANIPULACIÓN DE AGUA CALIENTE

    VERSIÓN 00

    FECHA ELABORACIÓN 06/04/2020

    Nombre Cargo Firma


    ELABORADO Y Andrés Cáceres Asist. Adm. Contable de
    MODIFICADO POR Ccama Unidad

    REVISADO Y Efraín Zapana Representante titular del


    APROBADO POR Ccuno SCSST

    REVISADO Y Lizbeth Panibra Administrador de


    APROBADO POR Valdivia Proyectos

    REVISADO Y José Váez


    Ingeniero de Seguridad
    APROBADO POR Bustinza

    REVISADO Y Walter Astorga Gerente de


    APROBADO POR Navarro Operaciones

    HISTORIAL DE REVISIONES
    N
    FECHA DESCRIPCION DEL CAMBIO VERSION
    º
    1 06/04/2020 Elaboración y aprobación del PETS 00

    Nota: Periodo de revisión anual

    1. PERSONAL.
    1.1 Maestro de cocina
    1.2 Maestro panadero
    1.3 Ayudante de cocina
    1.4 Línea de servicio.
    1.5 Auxiliar de vajilla
    1.6 Personal de limpieza

    2. EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL

    2.1 Mandil de drill.


    2.2 Tapones de oído.
    2.3 Lentes de seguridad.
    2.4 Guantes quirúrgicos
    2.5 Cotona.
    2.6 Mascarilla.
    2.7 Ropa de trabajo
    2.8 Mandil de PVC.
    2.9 Botas de PCV con punta de acero.

    3. EQUIPO / HERRAMIENTAS / MATERIALES.

    3.1 Ollas
    3.2 Therma
    3.3 Cocina

    4. PROCEDIMIENTO

    4.1 Antes de la atención el personal deberá inspeccionar el área de trabajo, llenar los documentos de
    gestión de seguridad (IPERC, OTS, Pre labor)
    4.2 El trabajador deberá comunicar al supervisor de turno, maestro de cocina la actividad a realizar.
    4.3 Antes de manipular agua caliente, deberá inspeccionar su área de trabajo.
    4.4 Antes de manipular agua caliente, se debe apagar la hornilla.
    4.5 Se deberá inspeccionar sus equipos, herramientas y equipos de protección personal.
    4.6 Si el personal usa una olla apartir 50 litros de su capacidad deberá realizar la tarea con otro
    compañero el vertido de agua caliente para el abastecimiento de thermas, igloo, preparación de
    alimentos
    4.7 Al finalizar los trabajos se realizará orden y limpieza.

    4. DOCUMENTO DE REFERENCIA:

    Estándar N° 5: Preparación de alimentos.


    Estándar N° 7: Trabajos en panadería.
    Estándar N° 8: Limpieza y desinfección de equipos.
    Estándar N° 9: Orden y limpieza en ambientes del comedor
    Estándar N° 10: Servicio de línea.

    5. RESTRICCIONES

    5.10. Se realizará una inspección antes de inicio de la actividad.


    5.11. El área de trabajo deberá contar con sus herramientas de gestión.
    5.12. Si se detecta alguna condición insegura que atente contra la seguridad o la de sus
    compañeros se paralizará e informará inmediatamente al encargado de seguridad y/o
    administrador de turno.
    5.13. Se deberá de inspeccionar las herramientas, equipos a utilizar antes de la jornada laboral.
    5.14. El personal no deberá realizar bromas ni jugueteos durante la jornada laboral.
    5.15. Todo personal deberá contar con sus Epp´s.

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