5 Libro de Publicaciones Cientificas 2008

UNIVERSIDAD DE CHILE
inta
INSTITUTO DE NUTRICIÓN Y
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
PUBLICACIONES
CIENTÍFICAS
2008
VOL. 32
Universidad de las Naciones Unidas

UNIVERSITY OF CHILE
INSTITUTE OF NUTRITION
AND FOOD TECHNOLOGY (INTA)
inta
SCIENTIFIC
PUBLICATIONS
2008
VOL. 32
United Nations University
publicaciones cientificas 2008.indd 1 14/12/2009 18:01:45

Instituto de Nutrición y
Tecnología de los Alimentos
Casilla 138 – 11
Santiago – Chile
Fax (56 – 2) 2214030
Santiago, 2009
Diseño y producción
graficametropolitana
Printed in Chile / Impreso en Chile

COMITÉ EDITORIAL
(EDITORIAL BOARD)
Prof. Daniza Ivanovic, Editora

Sra. Rosa Hernández, Bibliotecaria, Editora Asociada
Prof. Gladys Barrera
Prof. Hernán Pérez

ÍNDICE GENERAL
(GENERAL INDEX)
PRÓLOGO
(FOREWORD)

PREMIOS Y DISTINCIONES
(AWARDS AND DISTINCTIONS)

ARTÍCULOS ORIGINALES
(ORIGINAL ARTICLES)

LIBROS
(BOOKS)

CAPÍTULOS DE LIBROS
(CHAPTERS IN BOOKS)

CONFERENCIAS
(LECTURES)

COMUNICACIONES LIBRES
(FREE COMMUNICATIONS)

INFORMES TÉCNICOS
(TECHNICAL REPORTS)
PARTICPACIÓN EN DOCUMENTOS DE
REUNIONES DE TRABAJO INTERNACIONALES
(CONTRIBUTIONS TO WORKING DOCUMENTS
FOR INTERNATIONAL MEETINGS)

TESIS
(THESIS)


Publicaciones Científicas 2008 Vol. 32
NORMAS
(STANDARDS)
ANEXO
(ANNEX)
OTRAS PUBLICACIONES
(OTHERS PUBLICATIONS)
ÍNDICE DE AUTORES
(AUTHORS INDEX)
ÍNDICE DE MATERIAS
(SUBJECT INDEX)

ÍNDICE SEGÚN CONGRESOS, SIMPOSIOS
Y OTROS
(INDEX ACCORDING TO CONGRESSES,
SYMPOSIA AND OTHERS)

PRÓLOGO
(FOREWORD)
La presente publicación corresponde al volumen 32 del “Libro

Azul”, última edición que me toca prologar como Director del INTA.
Han sido ocho años intensos, pero muy fructíferos. Después de dos di-
recciones extraordinariamente exitosas, la del Dr. Fernando Monckeberg,
fundador del INTA y líder indiscutido en la erradicación de la desnu-
trición en Chile, y del Dr. Ricardo Uauy, referente máximo de la nutri-
ción hoy día en el mundo, nos ha tocado continuar y perfeccionar una
senda ya iniciada durante las anteriores administraciones. Esta fue la de
incorporar en plenitud al INTA, desde la investigación básica hasta las
políticas públicas, en los temas actuales de la alimentación y nutrición. Es
así como iniciamos nuestra gestión con un fuerte sello de Promoción de
Salud, en el que ya veníamos trabajando en el país, pero que no se había
reflejado en nuestra propia institución. Como resultado de esta gestión,
nació el “INTA Saludable”, con una preocupación especial por la alimen-
tación y la actividad física de sus miembros. El INTA ha sido nominado
institución libre de humo de tabaco teniendo, por ende, un ambiente de
trabajo saludable y grato. En este último punto, apoyamos fuertemente
el trabajo del Comité Paritario del INTA, que logró destacarse a nivel de
la Universidad de Chile, recibiendo el premio al mejor Comité Paritario
el año 2007, para ser luego nominado este año 2009, por la Asociación
Chilena de Seguridad, como uno de los mejores Comités Paritarios a
nivel nacional
A poco andar, cuando Chile firmó el convenio de cooperación

científico-tecnológico con la Unión Europea el año 2002, nos dimos
cuenta de que el INTA debía estar presente en el tema Alimentos, consi-
derado desde su producción hasta el efecto en la salud y nutrición de las
personas, e iniciamos un trabajo de coordinar voluntades en los aspectos
científico-tecnológicos de los Alimentos en todo el país, y en particular
en la Universidad de Chile. Para ello se creó el Centro de Alimentos para
la Innovación Tecnológica o CAIT, que luego se continuó en el compo-

nente Alimentos del Programa Domeyko. Además, se inició el 2004 la

mención Alimentos de nuestro Magíster en Nutrición y Alimentos y se
fortalecieron líneas de investigación ya existentes, como son la de pre y
probióticos, microbiología e inocuidad de alimentos, antioxidantes, lípi-
dos, genómica de alimentos, micronutrientes, hormonas, transgénicos,
toxinas marinas y alimentos para peces, iniciándose el proceso de moder-
nización y acreditación del Centro de Alimentos, que está por comple-
tarse en los próximos meses.
Se ha continuado trabajando en los temas de obesidad desde la

investigación molecular y celular hasta la epidemiológica, focalizado en
la prevención y tratamiento de la obesidad infantil, con programas muy
exitosos, como fue el caso de Casablanca, que demostró entre los años
2002-2004 que una intervención en escuelas municipales en alimenta-
ción y nutrición, más actividad física, puede reducir la obesidad infantil
en un 50%. Esta experiencia se continuó en la comuna de Macul, Región
Metropolitana de Chile y, actualmente, se ha implementado en todo el
país mediante los programas EGO Chile del Ministerio de Salud, que
trabaja con 1000 escuelas, y NutriRSE, programa de un grupo de em-
presas privadas agrupadas en Acción Responsabilidad Social Empresarial,
que trabaja en varias comunas de la Región Metropolitana.
Preocupados de la mala alimentación de los chilenos, a petición

de la Organización Mundial de la Salud (OMS), de la cual el INTA es
centro colaborador, el año 2006 se creó la Corporación “5 al día Chile”,
cuyo objetivo es aumentar el deficitario consumo de frutas y verduras en
nuestra población a un mínimo de 5 porciones de frutas y verduras al día,
con el objeto de prevenir las principales enfermedades que nos afectan.
En todas estas políticas públicas, las propuestas del INTA se basan en
investigaciones y evidencia científica ya existente, lo cual le da fuerza,
respaldo y sustentabilidad a lo que se propone.
En investigación en alimentación y nutrición continuamos sien-

do líderes en América Latina, con los mejores indicadores en nuestra
Universidad en lo que se refiere a la obtención de proyectos competitivos,
como es el FONDECYT, y al número de publicaciones ISI. Al iniciarse
la Política de Innovación el año 2005, el INTA estuvo presente en la dis-
cusión, apareciendo el tema Alimentos y Nutrición como una prioridad,
especialmente en lo que se refiere a alimentos funcionales y a su efecto en
la salud y nutrición de las personas. Al aparecer los proyectos INNOVA

Prólogo
de CORFO, el INTA ganó rápidamente seis proyectos gracias, en gran

medida, a la investigación previa ya realizada a través de los proyectos
FONDECYT.
En docencia de post grado, se consolidó el Doctorado en Nu-

trición y Alimentos, en conjunto con otras cuatro Facultades de la Uni-
versidad de Chile. El INTA participa además activamente en los otros
dos Doctorados del Campus Sur, el de Ciencias Silvoagropecuarias y el
de Acuicultura, además de muchos otros Doctorados de la Universidad
de Chile en los cuales académicos de INTA participan en los Comités
Académicos o como miembros del claustro. En cuanto al Magíster, se ha
mantenido su internacionalización con una fuerte participación de alum-
nos extranjeros. Se creó la mención de Alimentos Saludables, además de
las ya existentes:
Nutrición Humana
Nutrición Clínica Pediátrica
Nutrición Clínica del Adultos
Promoción de Salud y Prevención de las Enfermedades Crónicas

relacionadas con la Nutrición, y se ha renovado el claustro de profeso-
res con nuevos académicos incorporados al INTA en el último tiempo,
existiendo actualmente, una gran demanda de alumnos para las cinco
menciones.
Todas las menciones del Magíster, así como el Doctorado en Nu-

trición y Alimentos, han aprobado exitosamente los procesos de acredita-
ción. Otro tema interesante ha sido el desarrollo de Diplomados y Cursos
presenciales y a distancia, aprovechando las facilidades que ofrece el sis-
tema on-line para que puedan participar alumnos de todas las Regiones
del país y del extranjero.
En extensión y vinculación con el medio, el INTA mantiene un

contacto permanente con la población a través de la entrega de material
educativo en escuelas, servicios de salud, supermercados y puntos de ven-
ta de alimentos, así como a través de cursos de extensión. En este sentido,
una actividad importantísima del INTA en relación con la sociedad, ha

sido la vinculación con las empresas de alimentos a través de la Secreta-

ría de Asistencia Técnica que otorga servicios de capacitación, apoyo en
desarrollo de productos, análisis de laboratorios, estudios, certificaciones
y sellos, todo ello en el marco de promover una alimentación saludable
para la población.
El quehacer de investigación científica del INTA va quedando

reflejado, año tras año, en esta publicación. El haber logrado darle una
continuidad a esta publicación durante tantos años, es en sí un logro, al
que se agrega la gran calidad del trabajo desarrollado por el Comité Edi-
torial, formado por la Profesora Daniza Ivanovic, Editora, Sra. Rosa Her-
nández, Bibliotecaria, Editora Asociada, Profesora Asociada Sra. Gladys
Barrera y Profesor Asociado Sr. Hernán Pérez, quienes destinan parte
importante de su tiempo a que quede un registro de gran nivel de nues-
tras actividades de investigación. A ellos debemos estar agradecidos como
comunidad académica, y a mi como Director del período 2002-2010, no
me queda sino expresarles mi más profundo reconocimiento, gratitud y
aprecio, y en lo personal decirles que cada uno de los que han participado
en las ediciones del Libro Azul son para mi una muestra de dedicación,
entrega desinteresada al trabajo y gran responsabilidad académica.
Dr. Fernando Vio

Director INTA
10

FOREWORD
This publication corresponds to the 32nd volume of the "Blue

Book", the last edition I have to preface as Director of INTA. These eight
years as Director of INTA have been intense but fruitful. After two ex-
tremely successful Directors, Dr. Fernando Monckeberg INTA's founder
and undisputed leader in the eradication of malnutrition in Chile, and
Dr. Ricardo Uauy, one of the top nutrition leaders in the world, we have
continued developing the path already initiated during the two previous
administrations. The path has been to incorporate INTA from basic re-
search to public policies into current issues in food and nutrition. At the
beginning we focused on Health Promotion, which was already working
in the whole country but had not been reflected in our own institution.
Thus, the healthy INTA was born, with a special concern for good qua-
lity food and the physical activity of their members. In tobacco, INTA
was nominated as a free tobacco smoke place; special care was devoted to
have a proper and pleasant work environment, adequate labor relations
and concern about psychosocial issues. In the latter, we strongly support
the work of the INTA’s Paritario Committee, which managed to excel at
the University of Chile, receiving the award for Best Paritario Commit-
tee in 2007, and later this year 2009 the INTA’s Paritario Committee
was nominated as one of the best in the country by the Chilean Safety
Association.
Shortly afterward, when Chile signed the agreement for scien-

tific and technological cooperation with the European Union in 2002,
we realized that INTA should be present in the food area, considered
from food production to the effect on the health and nutrition of people.
We began to coordinate efforts in scientific-technological aspects of food
across the country, and in particular at the University of Chile. The Food
and Technological Innovation Center (CAIT) was established at the Uni-
versity of Chile, which has been continued as the food component in
the Domeyko program. In 2004, the Food mention in our Food and
Nutrition Master Degree was created and current research lines, such as
11

pre-and probiotics, microbiology and food safety, antioxidants, lipids,

food genomics, GMO, marine toxins and fish food were strengthened,
and we began the process of modernization and accreditation at INTA’s
the Food Center.
Academic work has continued in the areas of obesity research

from the molecular and cellular biology to the epidemiological aspects,
focusing on the prevention and treatment of childhood obesity, with very
successful programs, such as the case of Casablanca, which showed that a
food and nutrition education, plus physical activity intervention in mu-
nicipal schools between the years 2002-2004, reduced childhood obesity
by 50%. This experience was continued in the Macul county in Santiago
and is now nationwide in 1,000 schools through the EGO Chile pro-
gram from the Ministry of Health, and the NutriRSE program, carried
out by a group of private companies grouped in Social Responsibility
Action Corporate in several counties of the Metropolitan Region.
Concerned about bad food habits among Chileans, and at the

request of the World Health Organization (WHO), which INTA is a
collaborating center, the “5 a day” Corporation was created in 2006,
focused in increasing the low consumption on fruit and vegetables in our
population to a minimum of 5 servings of fruits and vegetables per day,
in order to prevent the major chronic diseases. All these public policy
proposals are based on INTA research and existing scientific evidence,
which gives them strength, support and sustainability.
We continue to be leaders in research on food and nutrition in

Latin America, with the best indicators in our University in regard to ob-
taining competitive projects, for example FONDECYT, and the number
of ISI publications. At the beginning of the Innovation Policy in 2006,
INTA was present at the discussion, appearing the Food and Nutrition
issue as a priority, especially in functional foods and their impact on
health and nutrition. By appearing CORFO's INNOVA projects, INTA
was quickly granted with six projects due to previous research already
done through FONDECYT projects.
The PhD in Nutrition and Food Program was consolidated, toge-

ther with four other Faculties at the University of Chile. INTA also par-
ticipates actively in the other two doctorates from the South Campus, the
12

Prólogo
Forest, Agriculture and Veterinary Sciences and Aquaculture and many

other doctorates from the University of Chile in which INTA academic
staff is involved in the academic committees. The Masters Degree has
maintained its international coverage with a strong participation of fo-
reign students. The Healthy Food mention was created in addition to the
previous four mentions:
Human Nutrition
Pediatric Clinical Nutrition
Adult Clinical Nutrition
Health Promotion and Prevention of Chronic Diseases, and new

faculty researchers have been incorporated to participate in the Masters
Degree Program.
The five Masters mentions and the Doctorate in Food and Nu-
trition have approved the accreditation processes successfully. Another
interesting issue was the development of Diplomas and on-line courses,
using the facilities offered by the on-line system to permit the participa-
tion of students from all parts of the country and abroad.
In extension and linkage with the environment and society,

INTA is in permanent contact with the population through the delivery
of educational materials in schools, health services, supermarkets and
food outlets, and also through the extension courses. In this sense, an
important activity of INTA has been linked to food companies through
the Technical Assistance Secretariat which provides training services, su-
pport in product development, laboratory analysis, studies, certifications
and seals, all in the context of promoting healthy eating habits in the
population.
INTA’s scientific research activities are reflected every year in this

publication. Having succeeded in giving continuity to this publication
for years, is in itself an achievement, with a high quality work developed
by the Editorial Committee integrated by Professor Ms. Daniza Ivano-
vic, Editor, Mrs. Rosa Hernández, Librarian, Associate Editor, Associate
Professor Mrs. Gladys Barrera and Associate Professor Mr. Hernán Pérez,
13

whom spend important part of their time to provide a valuable record

of our work. As part of the academic community we must congratulate
them. As Director for the period 2002-2010, I can only express my dee-
pest appreciation, gratitude and appreciation to the participants in the
elaboration of the Blue Book.
Dr. Fernando Vio

Director INTA
14

PREMIOS Y DISTINCIONES
(AWARDS AND DISTINCTIONS)
ALBALA C, EBBELING CB, CIFUENTES M, LERA L, BUSTOS N,

LUDWIG DS.
Effects of replacing the habitual consumption of sugar-sweetened
beverages with milk in Chilean children.
Am J Clin Nutr 2008: 88:605-611.
Pan American BIMBO Group Award 2008.
Premio en la categoría: Nutrición, Ciencia y Tecnología de los
Alimentos. Nutrición Humana, categoría profesional Sudaméri-
ca. Ciudad de México (México), Marzo 2009.
BRUNSER O.
Maestro de la Gastroenterología Pediátrica y la Nutrición (Master
of the Pediatric Gastroenterology and Nutrition).
Premio otorgado como reconocimiento por el desempeño en la
gastroenterología pediátrica y la nutrición en Chile.
Santiago, Sociedad Chilena de Pediatría, Mayo de 2008.
BRUNSER O.
Premio “Dr. Abraham Stekel” 2008 (Dr. Abraham Stekel Award)
Reconocimiento como investigador y docente distinguido en el
campo de la nutrición.
Puerto Varas (Chile), Sociedad Chilena de Nutrición, Broma-
tología y Toxicología, 28 de Noviembre de 2008.
15

BURROWS R, WEISSTAUB G, CEBALLOS Z, GATTÁS V, LEIVA

L., LERA L, ALBALA C.
Síndrome metabólico en niños y adolescentes: Asociación con
sensibilidad insulínica y con magnitud y distribución de la obe-
sidad (Prevalence of metabolic syndrome in a sample of Chilean
children consulting in an obesity clinic).
Rev. Med Chil 2007; 135:174-181.
Premio Ramón Corbalán Melgarejo. Primer lugar, otorgado por la
Sociedad Médica de Chile al mejor trabajo publicado el año 2007
en Salud Pública. Coquimbo (Chile), 16 de noviembre 2008.
DE LA PARRA A, CABELLO JF, CASTRO G, FERNÁNDEZ E, VA-

LIENTE A, COLOMBO M, RAIMANN E, CORNEJO V.
Evaluación psicométrica de niños con Fenilquetonuria de diag-
nóstico neonatal en seguimiento en Chile (Psychometric eva-
luation in Phenylketonuric patients with neonatal diagnosis in
follow up in Chile).
Premio al mejor trabajo científico del XXVI Congreso Sociedad
de Psiquiatría y Neurología de la Infancia y la Adolescencia. Pu-
cón (Chile), 15-18 de octubre, 2008.
IVANOVIC D, LEIVA B, PÉREZ H, OLIVARES M, DÍAZ N, URRU-

TIA MS, ALMAGIÀ A, TORO T, MILLER P, BOSCH E, LARRAÍN C.
Head size and intelligence, learning, nutritional status and brain
development. Neuropsycologia 2004; 42(8):1118-1131.
For four consecutive years one of the Top 25 Hottest Articles
within the journal Neuropsychologia.
www.elsevier.com/locate/neuropsychologia October-December 2008.
OYARZÚN A, CONTRERAS L, LERA L, ANGEL B, CARRASCO E,
CODNER E, PÉREZ BRAVO F.
¿Es la elevada concentración de anticuerpos anticaspasa 8 un posi-

ble marcador de severidad clínica en pacientes con diabetes tipo 1
(DM1)? (Is the high concentration anticaspase 8 antibody a possible
marker of clinical severity in patients with type 1 diabetes (T1D)?
Premio al mejor trabajo libre en diabetes. XIX Congreso Chileno
de Endocrinología y Diabetes. Puerto Varas (Chile), 20-22 de no-
viembre, 2008.
16

Premios y Distinciones
PEIRANO P, ALGARÍN C, GARRIDO M, LOZOFF B.

Iron deficiency anemia in infancy is associated with altered tem-
poral organization of sleep states in childhood.
2º lugar PremioHospes en Investigación / Sociedad Española de
Medicina del Sueño.
IV edición del Premio Internacional Hospes. Madrid (España),
27 de noviembre, 2008.
VILLAVICENCIO A, GABLER F, ACUÑA J, MILLÁN R, ESCOBAR

D, TORRES O, LYNCH R, SOTO E.
Serum factors from overweight and obese women promote the
proliferative response in human endometrial cancer-derived cell
line.
American Association for Cancer Research (AACR) Annual Mee-
ting 2008. San Diego, CA, (USA), april 12 - 16, 2008 (Abstract
1220, p. 288).
These grants are designated for young investigators from coun-
tries within Eastern Europe, Latin America, Africa, the Middle
East, and Asia where opportunities for scientific advancement
are limited and whose proffered papers relate to breast cancer or
other female cancers. This Award is provided to support your at-
tendance at the AACR.
Institución otorgante: Avon Foundation.
17

ARTICULOS ORIGINALES
(ORIGINAL ARTICLES)
1 ALBALA C, EBBELING CB, CIFUENTES M, LERA L. BUS-

TOS N, LUDWIG DS.
Effects of replacing the habitual consumption of sugar-sweetened
beverages with milk in Chilean children.
Am J Clin Nutr 2008; 88:605-611.
Background: During the nutrition transition in Chile, die-

tary changes were marked by increased consumption of high-energy,
nutrient-poor products, including sugar-sweetened beverages (SSBs).
Obesity is now the primary nutritional problem in post-transitional
Chile. Objective: We conducted a randomized controlled trial to exa-
mine the effects on body composition of delivering milk beverages to
the homes of overweight and obese children to displace SSBs. Design:
We randomly assigned 98 children aged 8-10 y who regularly consumed
SSBs to intervention and control groups. During a 16-wk intervention,
children were instructed to drink 3 servings/d (approximately 200 g per
serving) of the milk delivered to their homes and to not consume SSBs.
Body composition was measured by dual-energy X-ray absorptiometry.
Data were analyzed by multiple regression analysis according to the
intention-to-treat principle. Results: For the intervention group, milk
consumption increased by a mean (+/- SEM) of 452.5 +/- 37.7 g/d (P <
0.0001), and consumption of SSBs decreased by -711.0 +/- 33.7 g/d (P
< 0.0001). For the control group, milk consumption did not change,
and consumption of SSBs increased by 71.9 +/- 33.6 g/d (P = 0.04).
Changes in percentage body fat, the primary endpoint, did not differ
between groups. Nevertheless, the mean (+/- SE) accretion of lean body
mass was greater (P = 0.04) in the intervention (0.92 +/- 0.10 kg) than
in the control (0.62 +/- 0.11 kg) group. The increase in height was also
greater (P = 0.01) in the intervention group (2.50 +/- 0.21 cm) than in
the control group (1.77 +/- 0.20 cm) for boys but not for girls. Con-
clusion: Replacing habitual consumption of SSBs with milk may have
beneficial effects on lean body mass and growth in children, despite no
19

changes in percentage body fat. This trial was registered at clinicaltrials.

gov as NCT00149695.
Support: Fogarty International Center; National Institute of Health

Grant TW 006818.
2 ALLIENDE MA, CAMPORA L, CUROTTO B, TORO J, VA-

LIENTE A, CASTILLO M, CORTÉS F, TRIGO C, ALVARA-
DO C, SILVA M, CARU M.
Búsqueda de afecciones genéticas como etiología de déficit inte-
lectual en individuos que asisten a escuelas de educación especial
(Genetic screening to determine an etiologic diagnosis in children
with mental retardation).
Rev Med Chil 2008; 136(12):1542-1551.
Background: Mental retardation or intellectual disability

affects 2% of the general population, but in 60% to 70% of cases the
real cause of this retardation is not known. An early etiologic diag-
nosis of intellectual disability can lead to opportunities for impro-
ved educational interventions, reinforcing weak areas and providing
a genetic counseling to the family Aim: To search genetic diseases
underlying intellectual disabilities of children attending a special edu-
cation school. Material and methods: A clinical geneticist perfor-
med the history and physical examination in one hundred and three
students aged between 5 and 24 years (51 males). A blood sample
was obtained in 92 of them for a genetic screening that included a
standard karyotype, fragile X molecular genetic testing and search for
inborn errors of metabolism by tandem mass spectrometry. Results:
This approach yielded an etiological diagnosis in as much as 29 pa-
tients. Three percent of them had a fragile X syndrome. Inborn errors
of metabolism were not detected. Conclusions: This type of scree-
ning should be done always in children with intellectual disability to
establish an etiological diagnosis.
Financiamiento: Universidad de Chile DI-MULT 04/32-2.
20

Artículos Originales
3 ARREDONDO M, GONZÁLEZ M, OLIVARES M, PIZA-

RRO F, ARAYA M.
Ceruloplasmin, an indicator of copper status.
Biol Trace Elem Res 2008; 123(1-3):261-269.
For clinical purposes, the non-ceruloplasmin copper fraction is routi-

nely derived on the basis that ceruloplasmin binds six Cu atoms. However,
this approach is limited because the actual ceruloplasmin copper binding
is unclear. We performed direct measurement of the total serum copper
and ceruloplasmin in 790 healthy individuals. We used an immunopreci-
pitation technique to separate ceruloplasmin and determined Cu content.
With these values, we calculated the Cu/ceruloplasmin (Cp) ratio and thus
generated data to support or discard the theoretical calculation of the non-
ceruloplasmin fraction. Average of serum Cu and Cp levels were 18.4 +/- 4.4
micromol/l and 390 +/- 100 mg/l, respectively. The immunoprecipitation
procedure allowed us to calculate a Cu/Cp ratio of 5.8, respectively, which
supports the methodology of calculation that assigns a mean of six copper
atoms to each ceruloplasmin molecule. With these values, we calculated that,
in apparently normal adults, the non-ceruloplasmin copper (NCPC) frac-
tion is lower than 1.3 micromol/l of Cu. In this report, we examine the Cp/
Cu ratio by using Cp immunoprecipitation procedure. Our in vitro and in
vivo studies indicate that, as a mean, there are 5.8 atoms of Cu per Cp mole-
cule and that <1.3 micromol/l of Cu would correspond to the NCPC.
Support: Comisión Chilena del Cobre (COCHILCO); International

Copper Association (ICA, N. York, USA); Corporación para Apoyo de
la Investigación Científica en Nutrición (CINUT); Fondo Nacional de
Desarrollo Científico y Tecnológico (FONDECYT) Grant 1040979.
4 ARREDONDO M, KLOOSTERMAN J, NÚÑEZ S, SEGO-

VIA F, CANDIA V, FLORES S, LE BLANC S, OLIVARES M,
PIZARRO F.
Heme iron uptake by Caco-2 cells is a saturable, temperature sen-
sitive and modulated by extracellular pH and potassium.
Biol Trace Elem Res 2008; 125(2):109-119.
It is known that heme iron and inorganic iron are absorbed diffe-
rently. Heme iron is found in the diet mainly in the form of hemoglobin
21

and myoglobin. The mechanism of iron absorption remains uncertain.

This study focused on the heme iron uptake by Caco-2 cells from a he-
moglobin digest and its response to different iron concentrations. We
studied the intracellular Fe concentration and the effect of time, K+
depletion, and cytosol acidification on apical uptake and transepithe-
lial transport in cells incubated with different heme Fe concentrations.
Cells incubated with hemoglobin-digest showed a lower intracellular Fe
concentration than cells grown with inorganic Fe. However, uptake and
transepithelial transport of Fe was higher in cells incubated with heme
Fe. Heme Fe uptake had a low Vmax and Km as compared to inorganic
Fe uptake and did not compete with non-heme Fe uptake. Heme Fe
uptake was inhibited in cells exposed to K+ depletion or cytosol acidi-
fication. Heme oxygenase 1 expression increased and DMT1 expression
decreased with higher heme Fe concentrations in the media. The uptake
of heme iron is a saturable and temperature-dependent process and, the-
refore, could occur through a mechanism involving both a receptor and
the endocytic pathway.
Support: Fondo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico (FON-

DECYT) Grant 1030633.
5 ARSENAULT JE, LÓPEZ DE ROMAÑA D, PENNY ME,

VAN LOAN MD, BROWN KH.
Additional zinc delivered in a liquid supplement, but not in a
fortified porridge, increased fat-free mass accrual among young
Peruvian children with mild-to-moderate stunting.
J Nutr 2008; 138(1):108-114.
The exact mechanism whereby zinc influences growth is unk-

nown, although it has been postulated that zinc may stimulate appetite
and energy intake or enhance fat-free mass (FFM) accrual directly. We
compared energy intake, reported appetite, and body composition of 6-
to 8-mo-old Peruvian children with initial length-for-age Z-score (LAZ)
< -0.5 SD who were randomly assigned to receive daily for 6 mo: 1) 3
mg/d zinc in a liquid supplement; 2) 3 mg/d zinc in a fortified porridge;
or 3) no extra zinc in either the supplement or porridge. There were no
group-wise differences in changes in dietary energy intakes or body com-
position or in the prevalence of reported poor appetite. However, among
children with an initial LAZ less than the median (-1.1 SD), those who
22

received zinc as a liquid supplement had a 0.41 kg greater increase in

FFM than those who did not receive zinc (P < 0.05). We concluded that
daily provision of 3 mg of supplemental zinc did not affect energy in-
take or reported appetite. Among children with initial mild-to-moderate
stunting, those who received the zinc supplement had a greater increase
in FFM than those who did not receive additional zinc. It is possible
that the growth-restricted children were more likely to be zinc deficient
and that FFM accrual may be an early growth response to supplemental
zinc. Zinc supplements may be more efficacious than the same dose of
zinc provided in fortified food; therefore, further research is needed on
the optimal level of zinc fortification that will result in improved health
outcomes in populations with high rates of zinc deficiency.
Support: Bill and Melinda Gates Foundation.
6 ASTUDILLO P, RÍOS S, PASTENES L, PINO AM, RODRÍ-

GUEZ JP.
Increased adipogenesis of osteoporotic human-mesenchymal
stem cells (MSCs) characterizes by impaired leptin action.
J Cell Biochem 2008; 103(4):1054-1065.
The bone marrow contains mesenchymal stem cells (MSCs) that

differentiate to the osteogenic and adipogenic lineages. The fact that the
decrease in bone volume of age-related osteoporosis is accompanied by
an increase in marrow adipose tissue implies the importance that the
adipogenic process may have in bone loss. We previously observed that
MSCs from control and osteoporotic women showed differences in their
capacity to differentiate into the osteogenic and adipogenic pathways. In
vitro studies indicate that bone marrow stromal cells are responsive to
leptin, which increases their proliferation, differentiation to osteoblasts,
and the number of mineralized nodules, but inhibits their differentiation
to adipocytes. The aim of the present report was to study the direct effect
of leptin on control and osteoporotic MSCs analyzing whether the pro-
tective effect of leptin against osteoporosis could be expressed by inhibi-
tion of adipocyte differentiation. MSCs from control, and osteoporotic
donors were subjected to adipogenic conditions, in the absence or in the
presence of 62.5 nM leptin. The number of adipocytes, the content of
PPARgamma protein, and mRNA, and leptin mRNA were measured by
flow cytometry, Western blot, and RT-PCR, respectively. Results indicate
23

that control and osteoporotic MSCs differ in their adipogenic potential

as shown by expression of active PPARgamma protein. Leptin exerted an
antiadipogenic effect only on control MSCs increasing the proportion of
inactive phosphorylated PPARgamma protein. Finally, results obtained
during adipogenesis of osteoporotic cells suggest that this process is ab-
normal not only because of increased adipocyte number, but because of
impaired leptin cells response.

7 AYALA M, PIZARRO F, MÉNDEZ MA, ARREDONDO M,

ARAYA M.
Copper and liver function indicators vary depending on the fema-
le hormonal cycle and serum hormone binding globulin (SHBG)
concentration in healthy women.
Biol Trace Elem Res. 2008; 121(1):9-15.
Previous studies showed that responses to chronic administration

of copper were significantly associated with gender, raising the need to bet-
ter characterize the relation between the effects observed and stradiols. The
objective of this study was to measure copper and liver function indicators
and the sex hormone binding globulin (SHBG) serum concentrations in
healthy adults exposed to copper, grouped by sex and phase of the female
hormonal cycle. Healthy females on day 7 (follicular phase, Group 1, n =
39), on day 21 (secretory phase, Group 2, n = 34) and males (comparison
group, Group 3, n = 34) received 8 mg Cu/day (as copper sulfate), orally,
for 6 months. On days 0, 30, 60, 120, and 180, the serum concentration
of copper, ceruloplasmin, liver aminotransferases, and SHBG were mea-
sured. Analysis of results included analysis of variance (ANOVA; repeated
measures) and the post hoc Bonferroni correction. Participants remained
healthy throughout the study period, including aminotransferases below
the cut off in all measures. GGT, AST, and ALT activities were significantly
different by group and by time (ANOVA repeated measures P < 0.05).
Six-month curves of serum copper and ceruloplasmin concentrations were
different by group, by time and interaction group x time (all P < 0.001).
SHBG curves were different by group and time (P < 0.01), and interac-
tion group x time (P < 0.009). Serum copper, ceruloplasmin, and liver
aminotranferases are influenced by estrogens/progesterone, something that
24

should be considered when these indicators are used as outcomes of effects.

Time of sampling was also significantly associated with the indicators and
deserves further study.

8 BACALLAO K, LEON L, GABLER F, SOTO E, ROMERO C,

VALLADARES L, VEGA M.
In situ estrogen metabolism in proliferative endometria from un-
treated women with polycystic ovarian syndrome with and wi-
thout endometrial hyperplasia.
J Steroid Biochem Mol Biol 2008; 110(1-2):163-169.
The aim of the present investigation was to study whether the endo-
crinological status of women bearing polycystic ovarian syndrome (PCOS)
affects the endometrial in situ steroid metabolism. For this purpose, we
evaluated the mRNA levels (RT-PCR), and the activity of steroid metabo-
lic enzymes: P450 aromatase, steroid sulfatase (STS), estrogen sulfotrans-
ferase (EST) and 17beta-hydroxysteroid dehydrogenase (17beta-HSD) in
23 samples of normal endometria (CE), 18 PCOS endometria without
treatment (PCOSE), 10 specimens from PCOS women with endometrial
hyperplasia (HPCOSE), and 7 endometria from patients with endometrial
hyperplasia not associated to PCOS (EH). The data showed lower levels of
STS mRNA for PCOSE and HPCOSE (p<0.05, p<0.01, respectively) and
of EST for HPCOSE and EH compared to control (p<0.05). However,
higher levels for EST mRNA were obtained in PCOSE (p<0.05) versus
CE. The mRNA and protein levels for P450 aromatase were undetectable
in all analyzed endometria. The relationship between the activities of STS
and EST was lower in PCOSE and HPCOSE (p<0.05) versus CE. The
ratio between the mRNA from 17beta-HSD type 1/type 2 was higher in
PCOSE (p<0.05), whereas, a diminution in the 17beta-HSD type 2 ac-
tivity was observed in PCOSE (p<0.05). These results indicate that the
activity of enzymes related to the steroid metabolism in analyzed PCOSE
differ from those found in the CE. Consequently, PCOSE may present an
in situ deregulation of the steroid metabolism.
25


DECYT) Grant 1050098; AT 24050052 Comisión Nacional de Ciencia
y Tecnología.
9 BRAVO MV, BUNOUT D, LEIVA L, DE LA MAZA MP, BA-

RRERA G, DE LA MAZA J, HIRSCH S.
Efecto del probiótico Saccharomyces boulardii en la prevención de
la diarrea asociada con antibióticos en adultos ambulatorios en
tratamiento con amoxicilina (Effect of probiotic Saccharomyces
boulardii on prevention of antibiotic-associated diarrhea in adult
outpatients with amoxicillin treatment).
Rev Med Chil 2008; 136(8):981-988.
Background: Antibiotic-associated diarrhea is one of the most

common adverse effects of antimicrobials. Any antimicrobial can poten-
tially produce diarrhea but beta-lactamics have a higher risk. Among these,
amoxicillin is widely indicated in ambulatory practice. One ofthe alternati-
ves suggested to prevent antibiotic-associated diarrhea, is the use of the pro-
biotic Saccharomyces boulardii. Aim: To evaluate whether the concomitant
use of Saccharomyces boulardii and amoxicillin can prevent antibiotic asso-
ciated diarrhea in ambulatory adults with acute infections diseases, without
provoking other adverse effects. Material and Methods: Eighty six adults
(aged 15 to 81 years) with acute infectious diseases, excluding those arising
in the gastrointestinal tract, that received a prescription of oral amoxicillin
for 5 to 10 days, were included. In a controlled randomized, double blind
trial, 41 patients were assigned to receive lyophilized Saccharomyces boular-
dii (500 mg/day) during 12 days, and 45 patients were assigned to placebo
for the same period. Results: Ten percent of patients (9/86) reported acute
diarrhea, 9,8% (4/41) in the experimental group and 11.196 (5/45) in the
control group (p = 100). No adverse effects were associated to the use of
the probiotic. Conclusions: Saccharomyces boulardii (500 mg/day) did not
prevent diarrhea related to amoxicillin.
Support: Laboratorio TOSCANA.
26

10 BUNOUT D, REYES H.
¿Qué opinan sus lectores de la Revista Médica de Chile? (An opi-
nion survey among readers of Revista Médica de Chile?).
Rev Med Chil 2008; 136(9):1163-1168.
Background: A few objective indicators support the relevance of

articles published in medical journals, such as the ISI Impact Factor and
Citation Indices. However, a feedback from the readers can help to im-
prove a journal Aim: To report the results of an opinión survey addres-
sed to readers of Revista Médica de Chile, in June-August 2007. Material
and methods: A survey was devised and distributed electronically or by
mail among all subscribers. It requested information about gender, age,
site of work, proportion of time dedicated to clinical practice, teaching or
research, plus their opinion about the contents and format of the journal,
inviting them to propose improvements. Results: The survey was distribu-
ted to 1274 subscribers (98.7% physicians, most living in Chile) and was
responded by 309 (24%). Those who responded were practicing medicine
for a mean of 24 ± 13 (SD) years and did not differ in gender, age or years
of medical practice from those that did not respond. Sixty three percent
practiced as internists and dedicated 63 ± 26 (SD) % of their time to cli-
nical practice, 21 ± 16% to teaching activities and 16 ± 17% to research.
More than half of respondents qualified the sections of the journal as good
or excellent. Fifty one per cent requested to include more clinical topics
updates, 35% more articles on evidence based medicine and 34% more
articles focused on continuing medical education. The more frequent free
suggestions referred to changes in the format of the journal. Conclusions:
Most readers are satisfied with the journal’s contents. Suggested changes
were referred to review articles and the journal’s format.
Financiamiento: Sociedad Médica de Santiago.
11 BURROWS R.
Síndrome metabólico en el niño (Metabolic syndrome in child-
hood).
Arch Latinoam Nefrol Pediatr 2008; 8(1):1-11.
El SM es un conjunto de factores de riesgo cardiovascular y me-

tabólico asociados a una susceptibilidad genética a la RI. La obesidad, la
dieta “occidental” y la inactividad física, son fuertes detonantes de este
27

fenotipo caracterizado por una “disrupción de la homeostasis” cardio-

vascular y metabólica. En población infantil, el SM se asocia fuertemente
con la severidad del sobrepeso, con la obesidad abdominal, con el desa-
rrollo muscular y con la RI. Aún cuando el SM afecta a más del 30% de
los niños con obesidad y su prevalencia va en aumento, determinando
un mayor riesgo de DM2 y ECVI en la vida adulta, no hay consenso
para su diagnóstico en la población pediátrica. Las diferentes propuestas
coinciden en los componentes individuales pero difieren ampliamente
en los puntos de corte que definen el riesgo biológico, los que se basan
en proyecciones estadísticas de los valores del adulto. Esto explica las
diferencias encontradas en la prevalencia del SM en población infantil,
tanto en niños normales (2,0 a 9,4 %) como en obesos (12,4 a 44,2%)
lo que no permite una adecuada interpretación de su epidemiología en
los niños. Un diagnóstico temprano del SM sería una adecuada estrategia
para optimizar los retornos de una intervención preventiva de la DM2 y
las ECVI. Como la RI es un importante determinante del SM y de sus
enfermedades asociadas, sería adecuado utilizarla como variable metabó-
lica en la identificación de los puntos de cortes óptimos para definir el
riesgo cardiovascular en cada uno de sus componentes.
Financiamiento: Universidad de Chile, INTA, Programa POI/CEDINTA.
12 BURROWS R, DÍAZ E, SCIARAFFIA V, GATTÁS V, MON-

TOYA A, LERA L.
Hábitos de ingesta y actividad física en escolares, según tipo de es-
tablecimiento al que asisten (Dietary intake and physical activity
in school age children).
Rev Med Chil 2008; 136(1):53-63.
Background: The increased infantile obesity rates are related

to faulty dietary intake (DI) and physical activity (PA) habits that are
probably related to a prolonged stay at school during the day. Aim: To
investigate DI and PA among elementary and high school students and
their association with type of school that they attend. Material and Me-
thods: Quality of DI and PA was assessed, using specially designed ques-
tionnaires, in 1136 elementary school and 1854 high school children
attending public schools managed by city halls (ME), subsidized private
(SE) and private (PE) of the Metropolitan Region. The responses to the
questionnaires were qualified using a numeric scale that ranged from 0 to
28

10 points. A higher score indicated a better habit. Results: Percentile 25

(p 25 th) PA score was 4 and 3 in elementary and high school children
respectively and the p 25 th for DI were 5.7 and 4.3, respectively. No
differences in DI scores, according to the type of school, were observed.
However, physical activity scores were significantly lower in children and
adolescents from ME schools than from PE schools. Sixty percent of ME
schools had less than 2 hours per week of programmed physical activi-
ty compared to more than 3 hours, in 70% of PE schools. Elementary
school children and high school adolescents expended 8 and 11 hours
per day, respectively, in minimum expenditure activities. Conclusions:
There is a greater deterioration of PA than DI among school age children
and adolescents. Those attending ME schools have the worst physical
activity scores. This fact must be addressed in future healthy lifestyle en-
couragement policies.
Financiamiento: Universidad de Chile, DID SAL 02/12-2 (Financia-

miento parcial).
13 CÁCERES M, HIDALGO R, SANZ A, RIERA P, MARTÍNEZ

J, SMITH PC.
Effect of platelet-rich plasma on cell adhesion, cell migration and
myofibroblastic differentiation in human gingival fibroblasts.
J Periodontol 2008; 79:714-720.
Background: Platelet-rich plasma is a blood-derived fraction

that contains a high concentration of platelets and growth factors.
It was proposed that the use of this platelet concentrate stimulates
tissue repair. However, little is known about the biologic response of
gingival fibroblasts to platelet’s derived growth factors. In the present
study, we evaluated whether platelet-rich plasma modulated cell ad-
hesion, cell migration, and myofibroblastic differentiation in primary
cultures of human gingival fibroblasts. Methods: We studied the res-
ponse of primary cultures of gingival fibroblasts to thrombin-activated
platelet-rich plasma fractions. Cell adhesion was evaluated through
a colorimetric assay. Cell spreading, actin cytoskeleton remodeling,
and focal adhesion distribution were assessed through light and im-
munofluorescence microscopy. Cell migration was analyzed using a
bicameral cell culture system. Smooth muscle actin production was
studied through Western blotting. Results: Exposure of gingival fi-
29

broblasts to platelet-rich plasma stimulated adhesion and spreading

of cells on fibronectin matrices, the development of actin-enriched
cellular extensions, and formation of focal adhesions. Platelet-rich
plasma also promoted cell migration and invasion through a reconsti-
tuted basement membrane matrix. Differentiation into the myofibro-
blastic phenotype, assessed through the production of smooth mus-
cle actin, was also stimulated by platelet-rich plasma preparations.
Conclusion: Platelet-rich plasma may modulate several cell responses
potentially involved in wound healing such as cell adhesion, cell mi-
gration, and myofibroblastic differentiation.

14 CÁCERES M, TOBAR N, GUERRERO J, SMITH PC, MAR-

TÍNEZ J.
c-jun-NH2JNK mediates invasive potential and EGFR activation
by regulating the expression of HB-EGF in a urokinase-stimula-
ted pathway.
J Cell Biochem 2008; 103(3):986-993.
In this study, we demonstrated that tyrosine phosphorylation

of EGFR and the autocrine expression of uPA and HB-EGF depend
on the activity of c-jun amino-terminal kinase (JNK) in human pros-
tatic DU-145 cells. These cells overexpress EGFR and produce a high
amount of uPA. Treatment with either SP600125, a specific chemi-
cal inhibitor of JNK, or the expression of a dominant-negative JNK
form inhibited autocrine production of uPA and HB-EGF, which
block EGFR phosphorylation and mitigates invasive capacity. Our
data provided evidence that in DU-145 cells, the maintenance of
the activation level of EGFR, which determines the cellular invasi-
ve potential, operates through an autocrine loop involving the JNK-
dependent production of uPA and HB-EGF activity. Moreover, we
found that exogenously added uPA stimulates autocrine production
of HB-EGF, and that blocking HB-EGF activity curbed DU-145 cell
invasive potential.

30

15 CANALES P, ARAYA M, ALLIENDE F, HUNTER B, ALAR-

CÓN T, CHÁVEZ E.
Estado actual del diagnóstico y presentaciones clínicas de enfer-
medad celíaca. Estudio multicéntrico (Diagnosis and clinical pre-
sentations of celiac disease. A multicenter study).
Rev Med Chil 2008; 136(3):296-303.
Background: Ample use of serological markers of high sensi-

tivity and specificity led to relevant changes in the epidemiology of
celiac disease. The impact of these changes in our country is poorly
known. Aim: To assess the diagnostic procedures, clinical presentations
and follow up of celiac disease as conducted in current pediatric prac-
tice. Material and methods: A multicentric retrospective study of pa-
tients diagnosed between 2000 and 2005 in five pediatric hospitals in
Santiago, Chile. Data was obtained from clinical records, recorded in
electronic spreadsheets and analyzed by descriptive statistics. Results:
Seventy four of 83 identified patients fulfilled the inclusion criteria
and were analyzed. Mean time to reach the diagnosis was 2.1 years.
Cases younger than 10 years presented digestive manifestations such
as chronic diarrhea and abdominal distension. Twenty one percent of
older patients had atypical presentations (mainly short stature, refrac-
tory anaemia). Ten percent of cases were screened because a first de-
gree relative had celiac disease. All patients had significant duodenal/
jejunal lesion. IgA-antiendomysial antibodies (n =65) and IgA-antiglia-
din antibodies (n =23) were the most commonly used screening tests
used but often, they were not available for follow up. A second biopsy
was planned in all patients but only 26 had it due to repeated die-
tary transgressions, often due to unnoticed consumption of gluten in
poorly labeled products. Conclusions: Digestive manifestations were
the main presentation form for celiac disease among patients under 10
years of age. Atypical symptoms become relevant in patients older than
10 years. Antiendomysial and antitransglutaminase antibody measu-
rement should be incorporated for routine screening and follow up of
celiac disease in public hospitals. To improve food labeling about their
gluten content is needed.
Financiamiento: Corporación para la Investigación en Nutrición (CINUT).
31

16 CAORSI C, PINEDA F, MUÑOZ C.

Pravastatin immunomodulates IL-6 and C-reactive protein, but
not IL-1 and TNF-alpha, in cardio-pulmonary bypass.
Eur Cytokine Netw 2008; 19(2):99-103.
Background: While statins are increasingly used in cardiopulmo-

nary bypass (CPB), the anti-inflammatory effects of individual statins,
within the context of various treatment regimes, need further examina-
tion. The present study evaluates the anti-inflammatory effectiveness of
the short-term, preoperative and intensive postoperative use of pravasta-
tin in CPB. Method: Forty three patients undergoing CPB were enrolled
in a randomized, prospective clinical study. One group (n = 21), received
pravastatin, the other (n = 22) did not. Patients in the pravastatin group
received one dose of 40 mg per day for nine days, starting 48 hours be-
fore CPB, with an additional dose of 40 mg one hour after surgery. Plas-
ma levels of selected inflammatory mediators were measured at baseline
and tracked systematically. Results: Pravastatin reduced postoperative
interleukin-6 (IL-6) levels significantly at 24 and 48 hours, and at seven
days. Mean +/- SD values, for treated versus untreated patients were: at
24 hours, 159.5 +/- 58.5 versus 251.2 +/- 53.0 pg/mL (p < 0.001); at
48 hours, 81.9 +/- 31.5 versus 194.2 +/- 56.3 pg/mL (p < 0.001); and
at seven days, 16.4 +/- 7.2 versus 30.8 +/- 12.6 (p < 0.001). C-reactive
protein (CRP) decreased significantly on the seventh postoperative day,
when plasma levels were 3.6 +/- 1.1 in the treated patients versus 8.2
+/- 2.1 mg/dL in the controls (p < 0.001). No changes in plasma IL-1
and TNF-alpha were found during entire study. Conclusions: Pravas-
tatin induced a precocious modulation of IL-6 expression and a later
reduction of plasma CRP levels. Pravastatin;s effects on the expression
of these pivotal inflammatory mediators strongly support its well-timed
use in CPB.
Support: Grant DI-UNAB 83-01.
17 CARRASCO F, ROJAS P, RUZ M, REBOLLEDO A, CODO-

CEO J, INOSTROZA J, MIZÓN C, PAPAPIETRO K, CSEN-
DES A, ROJAS J, PIZARRO F, OLIVARES M.
Gasto energético y composición corporal en mujeres con obesi-
dad severa y mórbida sometidas a bypass gástrico (Energy expen-
32

diture and body composition in severe and morbid obese women

after gastric bypass).
Rev Med Chil 2008; 136(5):570-577.
The effects of gastric bypass (GBP) on resting energy expenditure

(REE) are not well known. Aim: To evaluate the changes in REE and its
relationship with body composition in severe and morbid obese women
before and six and twelve months after GBP. Patients and methods:
Twenty three women aged 37±10 years, with a body mass index of 44±4
kg/m2, were evaluated before, six and twelve months after GBP. REE
was measured in a Deltatrac indirect calorimeter and expressed as kcal/
day Fat mass (EM), and fat free mass (EEM) were determined by double
beam Xray densitometry (DEXA). Results: Body weight reduction six
and twelve months after GBP was 29.0±4.3 and 35.8±6.9%, respectively.
The best predictor of weight reduction was initial weight (p <0.01). At
six and twelve months, REE decreased by 291.7±260.0 and 353.8±378.4
kcal/day, respectively. In the same periods REE/kg body weight increased
by 3.3 and 4.8 kcal/kg respectively, compared to baseline. REE/kg EEM
was unchanged. Conclusions: GBP was associated with significant chan-
ges in body composition after six and twelve months. However, despite
weight reduction, resting energy expenditure per fat free mass unit did
not change significantly.
Financiamiento: Fondo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico

(FONDECYT) Grant 1040765.
18 CARRASCO-POZO C, ALIAGA ME, OLEA-AZAR C, SPEIS-

KY H.
Double edge redox-implications for the interaction between en-
dogenous thiols and copper ions: In vitro studies.
Bioorg Med Chem 2008; 16(22):9795-9803.
The present study investigated the redox-consequences of the

interaction between various endogenous thiols (RSH)-glutathione,
cysteine, homocysteine, gamma-glutamyl-cysteine, and cysteinyl-
glycine- and Cu(2+) ions, in terms of their free radical-scavenging,
ascorbate-oxidizing and O2(*-)-generating properties of the resulting
mixtures. Upon a brief incubation (3-30 min) with Cu(2+), the free
33

radical-scavenging properties (towards ABTS(*)(+) and DPPH(*))

and thiol-titratable groups of the RSH added to the mixtures de-
creased significantly. Remarkably, both effects were only partial, even
in the presence of a large molar Cu(2+)-excess, and were unaffected
despite increasing the incubation time. At equimolar concentrations,
the RSH/Cu(2+) mixtures led to the formation of (EPR paramagne-
tic) Cu(II)-complexes that were time-stable and ascorbate-reducible,
but redox-inactive towards oxygen. In turn, at a slight molar thiol-
excess (3:1), the mixtures resulted in the formation of time-stable
Cu(I)-complexes (EPR silent) that were unreactive towards ascorbate
and oxygen. The only exception was seen for the thiol, glutathione,
whose mixture with Cu(2+) mixture displayed a O2(*-)-generating
capacity (cytochrome c- and lucigenin-reduction). The data indicate
that, depending on their molar ratio, the interaction between Cu(2+)
and the tested thiols would give place to mixtures containing either:
(i) time-stable and ascorbate-reducible Cu(II)-complexes which dis-
play free radical-scavenging properties, or (ii) time-stable but redox-
inactive towards oxygen Cu(I)-complexes. Among the latter, the only
exception was that of glutathione.

19 CASTILLO A, SMITH C, HIRSCH S, BRITO A.

¿Es efectiva la consejería para aumentar el consumo de frutas y
verduras y disminuir el riesgo cardiovascular en prevención se-
cundaria? Una revisión (Is counseling and effective strategy to
increase fruits and vegetables consumption and decrease the car-
diovascular risk in secondary prevention? A review).
Rev Chil Nutr 2008; 35(2):123-129.
Introducción: El consumo de frutas y verduras, dado su alto

contenido de fibra y antioxidantes, se ha asociado a una mejoría de
algunos de los parámetros biológicos que modifican el riesgo cardio-
vascular, como el colesterol total, colesterol LDL y la presión arterial.
Dentro de las estrategias dirigidas a aumentar la ingesta de vegetales, la
consejería es una de las más estudiadas. Métodos: se realizó una bús-
queda en la base de datos MEDLINE, y en referencias de otras revi-
siones. Resultados: se revisaron 42 resúmenes (36 de MEDLINE y 6
34

de la revisión del United States Preventive Service Task Force) de los

cuales se seleccionaron 30. De estos 30, 8 cumplieron con los criterios
de inclusión. Se encontró evidencia epidemiológica sólida que asoció el
consumo de frutas y verduras a una disminución del riesgo cardiovas-
cular (RCV). No encontramos evidencia suficiente respecto a la efecti-
vidad de la consejería para modificar el perfil de riesgo en prevención
secundaria. Conclusiones: la consejería produce cambios modestos en
la dieta y el perfil de riesgo en pacientes sanos, sin embargo se necesita
más información respecto su efectividad en pacientes con enfermedad
CV y a sus efectos a largo plazo.
20 CIFUENTES M, ALBALA C, ROJAS CV.

Differences in lipogenesis and lipolysis in obese and non-obese
adult human adipocytes.
Biol Res 2008; 41(2):197-204.
It has been proposed that differences in adipocyte function

and/or metabolism between obese and lean individuals may mani-
fest themselves in functional adipose tissue abnormalities that lead to
metabolic disorders in obesity. We studied lipogenesis and lipolysis
of omental adipocytes from obese (OB) and non-obese (NOB) hu-
mans. The specific activity of the lipogenic marker enzyme G3PDH
was 50% lower in total adipocytes of OB compared to that of NOB
subjects. Omental adipocytes from OB subjects also had lower basal
lipolytic levels, and a lower lipolytic response to beta-adrenergic sti-
mulus. Cholesterol depletion of adipocyte plasma membrane using
methyl b-cyclodextrin caused a lipolytic effect on adipocytes of both
groups together, but when obese and lean subjects were analyzed se-
parately, the response was significant only in the obese. We present
evidence of a different lipogenic and lipolytic profile in obese indi-
viduals’ omental adipocytes, and propose a relevant role of plasma
membrane cholesterol, where the impact of its removal in OB and
NOB adipocyte lipolysis differs.
Support: Universidad de Chile DI-U Mult 04/06-2 y I-04/01-2; Fondo

Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico (FONDECYT) Grant
1080232.
35

21 CIFUENTES M, ROJAS CV.

Antilipolytic effect of calcium-sensing receptor in human adi-
pocytes.
Mol Cell Biochem 2008; 319(1-2):17-21.
The extracellular calcium-sensing receptor (CaSR), a seven trans-

membrane G-protein-coupled receptor, was cloned in 1993. Its activation
was first associated to the regulation of calcium homeostasis; however,
the presence in tissues unrelated with this role has revealed its partici-
pation in numerous other cell functions. We previously described CaSR
expression in human adipocytes, and here we investigated the effect of
its activation on adipocyte lipolytic activity by measuring glycerol release
to the incubation medium. Treatment of adipocytes with CaSR agonists
elicited an inhibitory effect on basal lipolysis, which was prevented by a
CaSR antagonist. To further corroborate the antilipolytic effect of CaSR
activation, lipolysis was evaluated under conditions that interfere with
main antilipolytic regulatory pathways. Cells were preincubated with
pertussis toxin (PT, a Gialpha protein inhibitor), the phosphatidylinosi-
tol 3 kinase (PI3K) inhibitors wortmannin and LY-294002 as well as the
cAMP analog 8Br-cAMP, all of which influenced the antilipolytic effect
of CaSR stimulation. In light of the current view of adipose tissue as an
organ involved in whole-body metabolic control, the role of the CaSR
modulating basal lipolysis elicits great interest, given its metabolic sen-
sing capabilities due to the variety of ligands that regulate its activity, and
its potential cross-talk with insulin and adipose tissue-secreted factors.
Support: Universidad de Chile DI-U Mult 04/06-2 y I-04/01-2; Fondo

Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico (FONDECYT) Grants
1080232 and 1070632.
22 COITINHO DC, RIVERA JA, UAUY R, DING ZY, RUEL

MT, SVENSSON PG.
Emerging nutrition challenges: Policies to tackle under-nutrition,
obesity and chronic diseases.
World Hosp Health Serv 2008; 44(3):45-48.
On 19 May, 2008, Mexico’s Secretary of Health, Dr José Angel

Córdova Villalobos, hosted an event entitled Emerging Nutrition Cha-
llenges: Policies to Tackle Under-nutrition, Obesity and Chronic Diseases.
36

Held in conjunction with the World Health Assembly (WHA) in Geneva,

nearly 100 delegates from over 30 countries attended. The International
Association of Infant Food Manufacturers and the International Hospital
Federation supported Mexico in its sponsorship of this event. Dr Villalo-
bos provided opening remarks including an overview of Mexico’s public
policies to prevent obesity and chronic diseases. Dr. Mauricio Hernández,
Mexico’s Undersecretary of Health, moderated as six experts from around
the world spoke on issues relating to the nutrition “double burden” (i.e.
malnourishment and obesity), successful interventions and policy oppor-
tunities for improving nutrition, preventing obesity and enhancing health
outcomes. Following are abstracts from their presentations.
23 CORTÉS F, KLEINSTEUBER K.
Enfermedades neurogenéticas en niños y adolescentes (Neuroge-
netical diseases in children and adolescents).
Rev Med Clín Las Condes 2008; 19(5):559-566.
Los avances en el conocimiento de la genética, han modificado en

forma determinante la práctica de la Neurología clínica, aportando a una
explosiva expansión del área de las enfermedades Neurogenéticas. El ad-
venimiento de nuevas técnicas de genética molecular, las investigaciones
en el genoma humano y la descripción de nuevas formas de herencia, han
contribuido a la comprensión de la fisiopatología de estas condiciones y
han abierto nuevas perspectivas para su tratamiento. En este artículo se
describen los mecanismos clásicos y “no tradicionales” de herencia de
las enfermedades neurogenéticas, se destaca los elementos clínicos que
orientan a su diagnóstico y se revisa las enfermedades de diagnóstico más
frecuente: su presentación clínica, las correlaciones genotipo/fenotipo,
los estudios recomendados para su diagnósticoy consejo genético.
24 CORVALÁN C, DANGOUR AD, UAUY R.

Need to address all forms of childhood malnutrition with a com-
mon agenda.
Arch Dis Child 2008; 93(5):361-362.
Over the past 20 years, low- and middle income countries have
experienced progressive urbanisation and a shift from predominantly
plant-based low-energy density diets and high levels of physical activity
37

to increased consumption of energy-dense processed food (high in fat

and sugars) and animal-food products, with increased levels of inactivi-
ty during work and leisure.1 The not-unexpected yet remarkable conse-
quence of this process has been the unprecedented rise in the prevalence
of obesity, which is now reaching epidemic proportions globally. Among
countries undergoing such a transition, the epidemic first affected urban
middle-aged women, later extending to adolescents and children of low
socioeconomic income groups.2–4 Using International Obesity Taskfor-
ce (IOTF) criteria, it is estimated that by 2010 almost 50% of school-
aged children in the Americas, 40% of children in the Eastern Mediterra-
nean region (including Pakistan), 33% of children in the Western Pacific
region and 20% of children in South East Asia will be overweight.
25 CORVALÁN C, UAUY R, FLORES R, KLEINBAUM D,

MARTORELL R.
Reductions in the energy content of meals served in the Chilean
National Nursery School Council Program did not consistently
decrease obesity among beneficiaries.
J Nutr 2008; 138(11):2237-2243.
In 2001, the Chilean National Nursery Schools Council Pro-

gram reduced by 10% the energy content (approximately 418.7 kJ) of
meals served to children to reduce obesity. We assessed the impact of
this measure on obesity and stunting among beneficiaries 2-5 y old.
The energy reduction was staggered over 3 y, allowing for a quasi-ex-
perimental design involving early (2001), mid (2002), and late (2003)
intervention groups. Routine anthropometric measurements (approxi-
mately 64,000/y) taken from 1996-2005 were obtained from registries;
obesity (BMI-for-age Z-score > or = 2 SD) and stunting (height-for-age
Z-score < or = 2 SD) were defined using the 2006 growth standards.
Segmented regression analyses were conducted by intervention group
to contrast pre- and postintervention trends. Overall, obesity was high
(15.9%), with levels consistently higher in fall and winter as reported
in other studies. Preintervention obesity trends increased in the early
group (P = 0.001) but decreased in the late intervention group (P =
0.02). The impact of the energy reduction on obesity was inconsistent,
with reductions in the early group (P < 0.01) but with no change in
mid and late intervention groups (P > 0.05). Stunting prevalence was
almost as low as in the growth standard (3.2 vs. 2.3%) and decreased
38

preintervention in all groups (P < 0.05). Stunting prevalence increa-

sed postintervention (P < 0.05) in all but the late intervention group,
where there was no change. Despite a robust design and the ability to
detect small seasonal changes in obesity, our analyses showed that the
10% energy reduction did not consistently decrease obesity. The inter-
vention may have slowed improvements in linear growth, but concern
is tempered by the near absence of growth failure.
Support: Ellison Medical Foundation; International Nutrition Foundation.
26 CROVETTO M, UAUY R.
Cambios en la disponibilidad de alimentos en el Gran Santiago
por quintiles de ingreso. 1988-1997 (Changes in food availability
in Metropolitan Santiago, Chile, according to income (quintiles)
1988-1997).
Arch Latinoam Nutr 2008; 58(1):40-48.
Se presentan los cambios en la disponibilidad de alimentos en hoga-

res del Gran Santiago 1988-1997, obtenidos por muestra representativa y se
analiza posible relación con los cambios en el perfil epidemiológico nacional.
Se evaluó el ítem gasto de alimentos/bebidas de la IV y V Encuesta de Presu-
puestos Familiares, realizada por INE cada 10 años para calcular el Índice de
Precios al Consumidor (IPC). Se ordenaron los alimentos por grupo homo-
logando el gasto en alimentos entre ambas encuestas; asignando precios se-
gún producto; se determinaron las unidades físicas de alimentos consumidos
dentro y fuera del hogar. El gasto en alimentos aumentó, determinando una
mayor disponibilidad de alimentos para el total hogares y quintiles de ingreso,
incrementándose más en quintiles más pobres. Se eleva el consumo aparente
de cereales procesados, productos de pastelería, carnes de ave y cerdo, lácteos
procesados, jugos preparados y bebidas, cremas, mayonesa, comidas prepara-
das para llevar al hogar y comidas fuera del hogar. Pescados, verduras y frutas
aumentan levemente con una gran disminución de las legumbres. El perfil
alimentario actual se caracteriza por mayor disponibilidad de productos de
origen animal y alimentos procesados; aumentando la densidad energética,
calorías grasas, grasas saturadas, azúcares simples de alto índice glicémico;
baja la disponibilidad de alimentos aportadores de antioxidantes, fitoquími-
cos, fibra dietaria y ácidos grasos omega 3. Estos cambios probablemente
han impactado notablemente el perfil epidemiológico y nutricional del país,
manifestándose por aumento epidémico de la obesidad, y las enfermedades
crónicas relacionadas con la dieta y la inactividad física.
39

27 DANGOUR AD, BREEZE E, CLARKE R, SHETTY PS,

UAUY R, FLETCHER AE.
Plasma homocysteine, but not folate or vitamin B-12, predicts
mortality in older people in the United Kingdom.
J Nutr 2008; 138(6):1121-1128.
There is uncertainty about the importance of plasma levels of

homocysteine, vitamin B-12, and folate for all-cause and cardiovascular
disease (CVD) mortality in older people. We examined the associations
between plasma levels of folate, vitamin B-12, and homocysteine, and
all-cause and CVD mortality among community-dwelling adults aged >
or = 75 y living in the United Kingdom. In a population-based prospec-
tive cohort study, 853 men and women aged > or = 75 y were examined
in 1995-98 as part of the Medical Research Council Trial of Assessment
and Management of Older People in the Community. During a median
follow-up of 7.6 y (5528 person-years of follow-up), 429 individuals
(50.3%) died, including 185 from CVD. Individuals with plasma ho-
mocysteine levels in the top one-third compared with the bottom one-
third had a 2-fold higher risk of all-cause mortality (hazard ratio, 2.20;
95% CI, 1.76, 2.75; P < 0.001) and CVD mortality (hazard ratio, 1.96;
95% CI, 1.39, 2.78; P < 0.001) after adjustment for age, sex, and other
covariates. There was no association of plasma folate or vitamin B-12
levels with mortality. Our results extend previously reported associations
of homocysteine with mortality, and the absence of associations of folate
and vitamin B-12 with mortality, to the older population.
Support: UK Department of Health; European Union (contract no. BMH

4-98-3549); UK Medical Research Council and Department of Health.
28 DANGOUR AD, UAUY R.

N-3 long-chain polyunsaturated fatty acids for optimal function
during brain development and ageing.
Asia Pac J Clin Nutr 2008; 17 Suppl 1:185-188.
We and others have demonstrated that provision of n-3 long chain

polyunsaturated fatty acids (n-3 LCPs) in preterm and term babies is asso-
ciated with retinal electrical responses to light stimuli, and to brain cortex
related visual acuity maturation, that are similar to those observed in human
40

milk fed infants. Our follow up results in young children suggest that neu-
rodevelopment and cognitive abilities are also enhanced by early provision of
n-3 LCPs through breast milk or DHA-fortified foods. Breast fed infants also
require n-3 LCPs after weaning to achieve optimal visual acuity at 12 months
of age. Good quality evidence supporting a role for n-3 LCP consumption to
enhance learning and/or behaviour in school-age children is currently lacking.
Evidence supporting the potential importance of n-3 LCP consumption for
good cognitive health in older age is now beginning to emerge. Recent cross-
sectional surveys have reported that higher fatty fish/n-3 LCP consumption
and or higher n-3 LCP blood concentrations are associated with reduced risk
of impaired cognitive function. Similarly, prospective cohort studies have
shown that increased fish consumption and higher n-3 LCPs in blood lipid
sub-fractions are associated with decreased risk of dementia in older people.
We are presently conducting a large randomised controlled trial in a group
of adults aged 70-79 years to assess whether an n-3 LCP supplement will
preserve retinal function and prevent age related cognitive decline.
Support: UK Food Standards Agency (NO5053).
29 DE LA MAZA MP, BRAVO A, LEIVA L, GATTÁS V, BARRE-

RA G, PETERMANN M, GARRIDO F, URIBARRI J, BU-
NOUT D, HIRSCH S.
Urinary excretion of fluorescent advanced glycation end products
(ages) in the elderly.
J Nutr Health Aging 2008; 12(3):222-224 (Brief Communication).

30 DE LA MAZA MP, LEIVA L, BARRERA G, BOGGIANO C, HE-

RRERA T, PÉREZ Y, GATTÁS V, BUNOUT D, HIRSCH S.
Evaluación a largo plazo del estado nutricional, composición cor-
poral y densidad mineral ósea en mujeres operadas de bypass gás-
trico: Impacto del nivel socioeconómico (Nutritional status, body
composition and bone mineral density in gastric bypass females:
Impact of socioeconomic level).
Rev Med Chil 2008; 136(11):1415-1423.
41

Background: Roux-en-Y gastric bypass (RYGBP) has had a positive

impact on co-morbidities associated with obesity. However, in the long-term
it can induce micronutrient deficiencies. Aim: To perform a complete nutri-
tional assessment in a group of women previously operated of RYGBP, from
different socioeconomic levels (SEL). Patients and Methods: Thirty three
women (19 high SEL and 14 low SEL), were assessed by dietary recalls, an-
thropometric measurements, muscle strength, bone mineral density, routine
clinical laboratory, serum levels of vitamin B12, 250H-vitamin D, Mate, cal-
cium, ferritine, ceruloplasmin and indicators of bone turnover (parathohor-
mone, osteocalcin and urinary pyridinolines). Their values were compared
to those of 30 control women (18 high SEL and 12 low SEL). Results: Low
SEL operated women consumed fewer vitamin and mineral supplements
compared with their high SEL pairs. No cases of vitamin B12, folic acid or
copper deficiencies were detected. Frequency of iron deficiency was similar
in patients and controls. Vitamin D insufficiency was higher among patients
than in controls (p =0,04 7), regardless SEL. Patients had also a higher fre-
quency of high serum PTH and osteocalcin and urinary pyridinoline levels.
However, no differences in bone mineral density were observed between
operated women and controls. Conclusions: Vitamin and mineral deficien-
cies were lower than expected among operated women. However, problems
associated with vitamin D deficiency were highly prevalent among patients
operated of RYGBP, irrespective SEL. These alterations were only detectable
through specific markers at this stage, because they did not translate into
lower bone mineral density (BMD) of surgical patients, probably due to the
higher pre-operative BMD of these morbid obese patients.
Financiamiento: Universidad de Chile DI MULT 05/23-2.
31 DE LA MAZA MP, URIBARRI J, OLIVARES D, HIRSCH S,

LEIVA L, BARRERA G, BUNOUT D.
Weight increase is associated with skeletal muscle immunostai-
ning for advanced glycation end products, receptor for advanced
glycation end products, and oxidation injury.
Rejuvenation Res 2008; 11(6):1041-1048
Background: Tissue accumulation of advanced glycation end

products (AGEs) is associated with ageing, both in diabetics and nondia-
betic subjects. AIM: The purpose of this study was to assess immunos-
taining for AGEs, specifically carboxymethyl-lysine (CML) and receptor
42

for AGEs (RAGE), in muscle tissue of healthy male subjects differing

in age and weight stability. Methodology: Muscle tissue was obtained
during hernia surgery in middle-aged men reporting weight maintenance
(WM, n = 10) or weight gain (WG, n = 7), and also in 4 elderly men.
Tissue inmunostaining for CML and RAGE was performed. Results:
Intensity of CML and RAGE staining were highly correlated (r = 0.84)
and also significantly associated with weight change and age. Muscle
AGEs accretion was statistically associated with muscle expression of oxi-
dative injury (8-hydroxy-deoxyguanosine and 4-hydroxy-2-nonenal) and
inflammatory markers (tumor necrosis factor-alpha). Discussion: The
increase of skeletal muscle AGEs/RAGE and markers of inflammation
and oxidative injury in association with weight gain and old age suggest a
pathogenic role of AGEs in weight gain and in sarcopenia of aging.

32 DOMÍNGUEZ P, OLIVARES S, SANTOS JL.

Influencia familiar sobre la conducta alimentaria y su relación con
obesidad infantil. (Eating behavior and childhood obesity: family
influences).
Eating behavior involves all actions that define the relation bet-
ween human beings and food. It is accepted that feeding habits are acqui-
red through eating experiences and practices learned from the familiar
and social context in early childhood. Besides the role of the social con-
text, it is also assumed that familiar factors, both common family envi-
ronment and genetic inheritance, have an important influence on food
intake and eating behavior linked with childhood obesity. Research on
food intake and childhood obesity has been traditionally focused on the
amount and type of foods in the usual diet. However, it is an increasing
interest to understand the link between eating behavior and obesity using
questionnaires. There are several psychometric tools that have been deve-
loped specifically to deal with human eating behavior. This review sum-
marizes the family influences, both genetic and non-genetic, on childho-
od feeding behavior and their relation to childhood obesity.

(FONDECYT).
43

33 ECHIBURÚ B, PÉREZ BRAVO F, MALIQUEO M, SÁN-

CHEZ F, CRISOSTO N, SIR-PETERMANN T.
Polymorphism T --> C (-34 base pairs) of gene CYP17 promoter
in women with polycystic ovary syndrome is associated with in-
creased body weight and insulin resistance: a preliminary study.
Metabolism 2008; 57(12):1765-1771.
The aim of this study was to establish the frequency of gene

CYP17 promoter polymorphism in women with polycystic ovary syndro-
me (PCOS) from a Chilean population and to examine the association of
this polymorphism with body weight and estimate of insulin resistance
in PCOS patient carriers and noncarriers of the A2 allelic variant. A total
of 159 women with clinical and hormonal evidence of PCOS and 93
healthy women (HW) were evaluated. Diagnosis of PCOS was made ac-
cording to the National Institutes of Health consensus criteria. In PCOS
and HW, an oral glucose tolerance test was performed; and serum glu-
cose and insulin were measured before the glucose load and 30, 60, 90,
and 120 minutes after. Lipid profile and free fatty acid concentrations
were determined in the basal sample. Insulin resistance was evaluated by
homeostatic model assessment and insulin sensitivity index composite.
A polymerase chain reaction-restriction fragment length polymorphism
analysis was performed in all women to determine the A2 allele of the
gene CYP17 promoter. The genotype frequency was similar between HW
and PCOS women. No differences in anthropometric measurements and
metabolic parameters were observed in HW carrier and noncarrier of
the A2 variant. In PCOS women, an increase in body mass index, waist
circumference, homeostatic model assessment of insulin resistance, and
fasting insulin according to the A2 allele dosage was observed (P = .008,
P = .016, P = .012, and P = .006, respectively). Polycystic ovary syndro-
me patient carriers of the A2 allele with a body mass index greater than
29.9 kg/m(2) showed an odds ratio of 9.1 (confidence interval, 3.0-27.4;
P < .0001) for developing insulin resistance. These data suggest that the
frequency of the A2 allele is similar between PCOS patients and HW;
however, the presence of this gene defect in PCOS patients seems to be
associated with increase in body weight, abdominal adiposity, and meta-
bolic components.

DECYT) Grant 1030487; Alexander von Humboldt Foundation.
44

34 ESPINOZA M, OLEA-AZAR C, MASSIFF G, VILLA A.

Development of a reference material for copper and iron in wine.
J Food Compost Anal 2008; 21:684-688.
Reference materials are essential tools to achieve comparability and

traceability between measurements. However, reference materials in food
matrices are scarce. In this article, the development of a reference material
for copper and iron in wine is described. To assign the reference values,
methods for measurement of copper and iron in wine by flame atomic
absorption (FAA) were previously validated. Special attention was paid
to sample treatment, since the wine matrix could affect the accuracy of
measurements. For copper, the sample treatment was microwave digestion,
while simple dilution of sample was enough to avoid matrix effects in iron
measurements. The assigned reference values +/- expanded uncertainties
were 2.986 +/- 0.102 for iron and 0.154 +/- 0.004 for copper.
Support: Fundación Chile.
35 ESPINOZA M, OLEA-AZAR C, SPEISKY H, RODRÍGUEZ J.

Determination of reactions between free radicals and selected Chi-
lean wines and transition metals by ESR and UV-vis technique.
Spectrochim Acta Part A Mol Biomol Spectrosc 2008;
71(5):1638-1643.
Four different types of Chilean wines (Cabernet Sauvignon,

Merlot, Carmenere and Syrah) were selected and examined in their
free radical scavenging capacities by electron spin resonance (ESR) and
spectrophotometric methods. The free radical scavenging properties
were evaluated against 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH*) radical,
2,6-di-tert-butyl-alpha-(3,5-di-tert-butyl-4-oxo-2,5-cyclohexadien-1-
ylidene)-p-tolyloxy (Galvinoxyl) radical and hydroxyl radical (HO*). The
possible effect on these scavenging properties of added transition metals
to these wines was evaluated. Among the wines evaluated, Cabernet Sau-
vignon was the one with the highest activity against all radicals tested.
The presence of added copper or iron to wines resulted in a reduced free
radical scavenging capacity for all type of wines studied. The formation
of redox inactive complexes between polyphenols of wine and transition
metals is the possible cause of this reduction in antioxidant activity.
Support: Centro de Estudios para el Desarrollo de la Química (CEPEDEQ.
45

36 FASANO A, ARAYA M, BHATNAGAR S, CAMERON D, CA-

TASSI C, DIRKS M, MEARIN ML, ORTIGOSA L, PHILLIPS
A; CELIAC DISEASE WORKING GROUP, FISPGHAN.
Federation of International Societies of Pediatric Gastroenterology,
Hepatology, and Nutrition consensus report on celiac disease.
J Pediatr Gastroenterol Nutr 2008; 47(2):214-219.
37 GALGANI JE, UAUY RD, AGUIRRE CA, DIAZ EO.

Effect of the dietary fat quality on insulin sensitivity.
Br J Nutr 2008; 100(3):471-479.
Recent evidence shows that specific fatty acids affect cell metabo-
lism, modifying the balance between fatty acid oxidation and lipogenesis.
These effects may have important implications in addressing the present
epidemic of nutrition-related chronic disease. Intake of dietary saturated
and n-6 PUFA have increased while n-3 fatty acid intake has decreased.
Obesity, type 2 diabetes and insulin resistance are highly prevalent, and
both are strongly related to disorders of lipid metabolism characterized
by an increased plasma and intracellular fatty acid availability. Thus, it
has been hypothesized that change in the quality of dietary fat supply is
able to modify the degree of insulin sensitivity. Animal studies provide
support for this notion. However, there is limited human data either
from normal or diabetic subjects. This review aims to analyse human stu-
dies that address this question. To this purpose, the experimental design,
dietary compliance, insulin-sensitivity method used and confounding
variables are discussed in order to identify the role of dietary fat quality as
a risk factor for insulin resistance. Most studies (twelve of fifteen) found
no effect relating to fat quality on insulin sensitivity. However, multiple
study design flaws limit the validity of this conclusion. In contrast, one of
the better designed studies found that consumption of a high-saturated-
fat diet decreased insulin sensitivity in comparison to a high-monoun-
saturated-fat diet. We conclude that the role of dietary fat quality on
insulin sensitivity in human subjects should be further studied, using
experimental designs that address the limitations of existing data sets.
Support: CONICYT; Fondo Nacional de Desarrollo Científico y Tecno-

lógico (FONDECYT) Grant 1040902.
46

38 GODARD C, RODRÍGUEZ MP, DÍAZ N, LERA L, SALA-

ZAR G, BURROWS R.
Valor de un test clínico para evaluar actividad física en niños (Va-
lue of a clinical test for assessing physical activity in children).
Rev Med Chil 2008; 136(9):1155-1162.
Background: An appropriate measurement of physical activity

(PA) in children is useful, since inactivity is associated to obesity, cardiovas-
cular and metabolic risk. Aim: To assess the reliability of the INTA ques-
tionnaire of PA, to compare the derived PA score with accelerometry and
to assess its ability to identify excessively inactive children. Material and
methods: One hundred eighty children aged 8 to 13 years answered an
interviewer-administered questionnaire about their usual PA, consisting in
5 items (recumbent, seated, walking, playing outdoor, sports). The answers
were converted to a PA score with a 0-10 points scale. Reliability was tested
in 87 children by test/retest conducted 3-5 days apart. The PA score was
compared with 3-day accelerometry in 77 of 93 children (35 obese and 42
non obese). Receiver operating characteristic (ROC) curves were used to
determine the optimal cut-point for identify an excessively sedentary child.
Results: The test/retest reliability of the questionnaire was 0.69 to 0.93
(Lin coefficient). Accelerometry was significantly associated with PA score
(RHO: 0.60, p =0.008), outdoor plays (RHO: 0.37, p =0.0009) and prac-
ticing of sports (RHO: 0.33, p =0.003). Obese children were less active
than non obese children, according both to PA score and to accelerometry.
The optimal cut-point for classifying a child as too sedentary was a score of
5 (sensitivity =0.89). Conclusions: The INTA-test is a valuable instrument
for measuring usual PA in clinical practice and is easy to administer.
Financiamiento: Nestlé Foundation, Suiza.
39 GONZÁLEZ M, REYES A, SUAZO M, JO WJ, VULPE C.

Expression of copper-related genes in response to copper load.
Am J Clin Nutr 2008; 88:830S-834S.
Copper is an essential micronutrient for all biological systems.

Multiple proteins require one or more atoms of copper for proper struc-
ture and function, but excess of copper is toxic. To prevent the conse-
quences of copper deficiency and overload, living organisms have evolved
molecular mechanisms that regulate its uptake, intracellular traffic, stora-
47

ge, and efflux. Underlying some of the cellular responses to variations in

copper levels are changes in the expression of genes encoding molecular
components of copper metabolism. In recent years, genome-scale expres-
sion analysis in several eukaryotic models has allowed the identification
of copper-responsive genes involved in copper homeostasis. Characteri-
zation of the transcriptional changes in response to varying copper levels
include both genes directly involved in copper homeostasis and genes
involved in different cellular process that, even though they are not di-
rectly connected to copper metabolism, change their expression during
the cellular adaptation to copper availability. Evaluation of these gene
expression patterns could aid in the identification of biologically relevant
markers to monitor copper status in humans.
Support: Fondo Nacional para el Desarrollo Científico y Tecnológico

(FONDECYT) Grant 1071083; Comisión Chilena del Cobre (CO-
CHILCO, Chile); Corporación para la Nutrición Infantil (CINUT,
Chile).
40 GONZÁLEZ-AGÜERO M, PAVÉZ L, IBÁÑEZ F, PACHECO

I, CAMPOS-VARGAS R, MEISEL LA, ORELLANA A, RETA-
MALES J, SILVA H, GONZÁLEZ M, CAMBIAZO V.
Identification of woolliness response genes in peach fruit after
post-harvest treatments.
J Exp Bot 2008; 59(8):1973-1986.
Woolliness is a physiological disorder of peaches and nectarines

that becomes apparent when fruit are ripened after prolonged periods
of cold storage. This disorder is of commercial importance since ship-
ping of peaches to distant markets and storage before selling require low
temperature. However, knowledge about the molecular basis of peach
woolliness is still incomplete. To address this issue, a nylon macroarray
containing 847 non-redundant expressed sequence tags (ESTs) from a
ripe peach fruit cDNA library was developed and used. Gene expression
changes of peach fruit (Prunus persica cv. O’Henry) ripened for 7 d at 21
degrees C (juicy fruit) were compared with those of fruit stored for 15 d
at 4 degrees C and then ripened for 7 d at 21 degrees C (woolly fruit). A
total of 106 genes were found to be differentially expressed between juicy
and woolly fruit. Data analysis indicated that the activity of most of these
genes (>90%) was repressed in the woolly fruit. In cold-stored peaches
48

(cv. O’Henry), the expression level of selected genes (cobra, endopoly-

galacturonase, cinnamoyl-CoA-reductase, and rab11) was lower than in
the juicy fruit, and it remained low in woolly peaches after ripening, a
pattern that was conserved in woolly fruit from two other commercial
cultivars (cv. Flamekist and cv. Elegant Lady). In addition, the results of
this study indicate that molecular changes during fruit woolliness involve
changes in the expression of genes associated with cell wall metabolism
and endomembrane trafficking. Overall, the results reported here provi-
de an initial characterization of the transcriptome activity of peach fruit
under different post-harvest treatments.
Support: FDI G02P1001 (Chilean Genome Initiative); ASOEX (Aso-

ciación de Exportadores de Chile, A.G.); FDF (Fundación para el De-
sarrollo Frutícola) and Fundación Chile; Fondo Nacional de Desarrollo
Científico y Tecnológico (FONDECYT) Grant 1050235; CONICYT
fellowship AT 24050114; Abraham Stekel fellowship from Nestlé Chile-
INTA.
41 GONZÁLEZ-ESCALONA N, MARTÍNEZ-URTAZA J, RO-

MERO J, ESPEJO RT, JAYKUS LA, DEPAOLA A.
Molecular phylogenetics of Vibrio parahaemolyticus strains by
Multilocus Sequence Typing.
J Bacteriol 2008; 190(8):2831-2840.
Vibrio parahaemolyticus is an important human pathogen whose

transmission is associated with the consumption of contaminated seafo-
od. There is a growing public health concern due to the emergence of a
pandemic strain causing severe outbreaks worldwide. Many questions re-
main unanswered regarding the evolution and population structure of V.
parahaemolyticus. In this work, we describe a multilocus sequence typing
(MLST) scheme for V. parahaemolyticus based on the internal fragment
sequences of seven housekeeping genes. This MLST scheme was applied to
100 V. parahaemolyticus strains isolated from geographically diverse clinical
(n = 37) and environmental (n = 63) sources. The sequences obtained from
this work were deposited and are available in a public database (http://
pubmlst.org/vparahaemolyticus). Sixty-two unique sequence types were
identified, and most (50) were represented by a single isolate, suggesting a
high level of genetic diversity. Three major clonal complexes were identi-
fied by eBURST analysis. Separate clonal complexes were observed for V.
49

parahaemolyticus isolates originating from the Pacific and Gulf coasts of the
United States, while a third clonal complex consisted of strains belonging
to the pandemic clonal complex with worldwide distribution. The data
reported in this study indicate that V. parahaemolyticus is genetically diverse
with a semiclonal population structure and an epidemic structure similar
to that of Vibrio cholerae. Genetic diversity in V. parahaemolyticus appears
to be driven primarily by frequent recombination rather than mutation,
with recombination ratios estimated at 2.5:1 and 8.8:1 by allele and site,
respectively. Application of this MLST scheme to more V. parahaemolyticus
strains and by different laboratories will facilitate production of a global
picture of the epidemiology and evolution of this pathogen.
Support: US Department pf Agriculture, Cooperative State Research,

Education and Extension Service, National Research Initiative, Com-
petitive Grants Program, Epidemiological Approaches to Food Safety,
project Nº 2004-35212-14882.
42 GOTTELAND M, ANDREWS M, TOLEDO M, MUÑOZ L,

CÁCERES P, ANZIANI A, WITTIG E, SPEISKY H, SALA-
ZAR G.
Modulation of Helicobacter pylori colonization with cranberry
juice and Lactobacillus johnsonii La1 in children.
Nutrition 2008; 24(5):421-426.
Objective: Probiotics and cranberry have been shown to inhibit

Helicobacter pylori in vitro owing to bacteriocin production and high le-
vels of proanthocyanidins, respectively. These effects have been confirmed
in clinical trials with H. pylori-positive subjects. The aim of this study was
to evaluate whether regular intake of cranberry juice and the probiotic
Lactobacillus johnsonii La1 (La1) may result in an additive or synergistic
inhibition of H. pylori in colonized children. Methods: A multicentric,
randomized, controlled, double-blind trial was carried out in 295 as-
ymptomatic children (6-16 y of age) who tested positive for H. pylori by
(13)C-urea breath test (UBT). Subjects were allocated in four groups:
cranberry juice/La1 (CB/La1), placebo juice/La1 (La1), cranberry juice/
heat-killed La1 (CB), and placebo juice/heat-killed La1 (control). Cran-
berry juice (200 mL) and La1 product (80 mL) were given daily for 3 wk,
after which a second UBT was carried out. A third UBT was done after a
1-mo washout in those children who tested negative in the second UBT.
50

Results: Two hundred seventy-one children completed the treatment pe-

riod (dropout 8.1%). Helicobacter pylori eradication rates significantly
differed in the four groups: 1.5% in the control group compared with
14.9%, 16.9%, and 22.9% in the La1, CB, and CB/La1 groups, res-
pectively (P < 0.01); the latter group showed a slight but not significant
increase when compared with the other treated groups. The third UBT
was carried out only in 19 of the 38 children who tested negative in the
second UBT and H. pylori was detected in 80% of them. Conclusion:
These results suggest that regular intake of cranberry juice or La1 may
be useful in the management of asymptomatic children colonized by H.
pylori; however, no synergistic inhibitory effects on H. pylori colonization
were observed when both foodstuffs were simultaneously consumed.
Support: Research Contract ARCAL LIV RLA/6/054 from the Interna-

tional Atomic Energy Agency, Vienna, Austria.
43 GUERRERO-BOSAGNA CM, SABAT P, VALDOVINOS FS,

VALLADARES LE, CLARK SJ.
Epigenetic and phenotypic changes result from a continuous pre
and post natal dietary exposure to phytoestrogens in an experi-
mental population of mice.
BMC Physiol 2008; 8(1):17 .
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2556694/
pdf/1472-6793-8-17.pdf
Background: Developmental effects of exposure to endocrine dis-

ruptors can influence adult characters in mammals, but could also have
evolutionary consequences. The aim of this study was to simulate an envi-
ronmental exposure of an experimental population of mice to high amounts
of nutritional phytoestrogens and to evaluate parameters of relevance for
evolutionary change in the offspring. The effect of a continuous pre- and
post-natal exposure to high levels of dietary isoflavones was evaluated on
sexual maturity, morphometric parameters and DNA methylation status
in mice. Adult mice male/female couples were fed ad libitum either with
control diet (standard laboratory chow) or ISF diet (control diet plus a soy
isoflavone extract at 2% (w/w) that contained the phytoestrogens genis-
tein and daidzein). In the offspring we measured: i) the onset of vaginal
opening (sexual maturation) in females, ii) weight and size in all pups at
7, 14, 21 and 42 days post-natal (dpn) and iii) DNA methylation patterns
51

in skeletal alpha-actin (Acta1), estrogen receptor-alpha and c-fos in adults

(42 dpn). Results: Vaginal opening was advanced in female pups in the
ISF group, from 31.6 +/- 0.75 dpn to 25.7 +/- 0.48. No differences in
size or weight at ages 7, 14 or 21 dpn were detected between experimental
groups. Nevertheless, at age 42 dpn reduced size and weight were observed
in ISF pups, in addition to suppression of normal gender differences in
weight seen in the control group (males heavier that females). Also, natural
differences seen in DNA methylation at Acta1 promoter in the offspring
originated in the control group were suppressed in the ISF group. Acta1
is known to be developmentally regulated and related to morphomotric
features. Conclusion: This study demonstrates in mammals that indivi-
duals from a population subjected to a high consumption of isoflavones
can show alterations in characters that may be of importance from an evo-
lutionary perspective, such as epigenetic and morphometric characters or
sexual maturation, a life history character.

DECYT) Grants 1010647 and 1039309; CONICYT fellowship for gra-
duate studies and MECESUP grant for overseas training and NH &
MRC Project Grant Funding.
44 HASCHKE-BECHER E, BRUNSER O, CRUCHET S, GOT-

TELAND M, HASCHKE F, BACHMANN C.
Urinary D-lactate excretion in infants receiving Lactobacillus jo-
hnsonii with formula.
Ann Nutr Metab 2008; 53(3-4):240-244.
Background/Aims: Supplementation with certain probiotics can

improve gut microbial flora and immune function but should not have ad-
verse effects. This study aimed to assess the risk of D-lactate accumulation
and subsequent metabolic acidosis in infants fed on formula containing
Lactobacillus johnsonii (La1). Methods: In the framework of a double-
blind, randomized controlled trial enrolling 71 infants aged 4-5 months,
morning urine samples were collected before and 4 weeks after being fed
formulas with or without La1 (1 x 10(8)/g powder) or being breastfed. Uri-
nary D- and L-lactate concentrations were assayed by enzymatic, fluorime-
tric methods and excretion was normalized per mol creatinine. Results: At
baseline, no significant differences in urinary D-/L-lactate excretion among
the formula-fed and breastfed groups were found. After 4 weeks, D-lactate
52

excretion did not differ between the two formula groups, but was higher
in both formula groups than in breastfed infants. In all infants receiving
La1, urinary D-lactate concentrations remained within the concentration
ranges of age-matched healthy infants which had been determined in an
earlier study using the same analytical method. Urinary L-lactate also did
not vary over time or among groups. Conclusions: Supplementation of
La1 to formula did not affect urinary lactate excretion and there is no evi-
dence of an increased risk of lactic acidosis.
Support: NESTEC S.A. Vevey, Switzerland.
45 HENRÍQUEZ C, ESCOBAR B, FIGUEROLA F, CHIFFELLE

I, SPEISKY H, ESTÉVEZ AM.
Characterization of piñón seed (Araucaria araucana (Mol) K.
Koch) and the isolated starch from the seed.
Food Chem 2008; 107(2):592-601.
Araucaria (Araucaria araucana) is a conifer tree, endemic of

Chile. The seed of this tree, named piñón are composed principally
of starch. In this work, piñon seeds and the starch isolated from them
were evaluated. The piñón seeds are composed of starch (64%), dietary
fibre (25%), total sugar (7%) and very low concentrations of phenolic
compounds, lipids, proteins and crude fibre. The process performed
to isolate the starch from piñón was simple and easy to realize at la-
boratory scale, with a yield of 36%. Starch represents a 77% of the
isolated starch. The amylose content was 42%. Lipids, protein and cru-
de fibre were very low. The starch hydration properties increased with
the temperature. In the 6% suspension of starch, viscosity increases
during the cooling period. The starch granules of piñón were small
and round shaped. The aspects evaluated in this research, suggests that
piñón seeds can be considered an interesting new starch source for the
food industry.
Support: Comisión Nacional de Investigación Científica y Tecnológica

(CONICYT).
53

46 HERNÁNDEZ A, BURGOS H, MONDACA M, BARRA R,

NÚÑEZ H, PÉREZ H, SOTO MOYANO R, SIERRALTA W,
FERNÁNDEZ V, OLIVARES R, VALLADARES L.
Effect of prenatal protein malnutrition on long-term potentiation
and BDNF protein expression in the rat entorhinal cortex after
neocortical and hippocampal tetanization.
Neural Plast 2008; 2008: ID 646919 doi:10.1155/2008/646919.
Reduction of the protein content from 25 to 8% casein in

the diet of pregnant rats results in impaired neocortical long-term
potentiation (LTP) of the offspring together with lower visuospatial
memory performance. The present study was aimed to investigate
whether this type of maternal malnutrition could result in modifica-
tion of plastic capabilities of the entorhinal cortex (EC) in the adult
progeny. Unlike normal eutrophic controls, 55-60-day-old prenatally
malnourished rats were unable to develop LTP in the medial EC to
tetanizing stimulation delivered to either the ipsilateral occipital cor-
tex or the CA1 hippocampal region. Tetanizing stimulation of CA1
also failed to increase the concentration of brain-derived neurotro-
phic factor (BDNF) in the EC of malnourished rats. Impaired capa-
city of the EC of prenatally malnourished rats to develop LTP and to
increase BDNF levels during adulthood may be an important factor
contributing to deficits in learning performance having adult prena-
tally malnourished animals.

47 HERTRAMPF E, CORTÉS F.
National food-fortification program with folic acid in Chile.
Food Nutr Bull 2008; 29(2 Suppl):S231-237.
The Chilean Ministry of Health legislated to add folic acid (2.2

mg/100 g) to wheat flour to reduce the risk of neural tube defects (NTD),
beginning in January 2000. This policy resulted in a significant increase
in serum and red blood cell folate in women of childbearing age 1 year
after fortification. The frequency of NTD was studied in all births, both
live and stillbirths, in a prospective hospital-based design including 25%
54

of national births during 1999-2000 (prefortification period) and 2001-

2002 (postfortification period). During the prefortification period, there
was a total of 120,566 newborns, and the NTD rate was 17.1/10,000
births. During the postfortification period (2001-2002) there was a to-
tal of 117,704 newborns, and the NTD rate was significantly reduced
by 43% to 9.7/10,000 births (RR = 0.57; 95% CI, 0.45 to 0.71). This
implies a reduction of 43% in the rate of NTD. The costs per NTD
case and infant death averted were 1,200 international dollars (I$) and
I$11,000, respectively. The cost per disability-adjusted life year (DALY)
averted was I$91, or 0.8% of the country’s per capita GDP. On the ove-
rall, fortification resulted in net cost savings of I$1.8 million. Fortifica-
tion of wheat flour with folic acid has proven to be an effective and cost
saving strategy for the primary prevention of NTD in a middle-income
country in a postepidemiological transition, and in a dramatically short
period of time.
Support: CDC, March of Dimes; Ministerio de Salud de Chile.
48 HIRSCH S, RONCO AM, GUERRERO-BOSAGNA C, DE

LA MAZA MP, LEIVA L, BARRERA G, LLANOS M, ALLIEN-
DE MA, SILVA F, BUNOUT D.
Methylation status in healthy subjects with normal and high
serum folate concentration.
Nutrition 2008; 24(11-12):1103-1109.
Objective: We assessed the impact of high serum folate concen-

tration on erythrocyte S-adenosylmethionine (SAM), S-adenosylhomo-
cysteine (SAH) concentrations, SAM/SAH ratio, CpG methylation le-
vels across the promoter region of the extracellular superoxide dismutase
(ec-SOD) gene, and ec-SOD activity in healthy men. Methods: Serum
folate levels were measured in 111 subjects who were categorized in
quintiles according to their folate status. Subjects located at the lowest,
middle, and upper quintiles were selected for assessment of SAM and
SAH by high-performance liquid chromatography, C677T genotype of
the 5,10-methylenetetrahydrofolate reductase (MTHFR) gene, ec-SOD
methylation of CpG sites in lymphocytes genomic DNA by bisulfate
treatment, and ec-SOD activity by a chemical assay. Results: Sixteen
subjects were in the lowest serum folate quintile (<23.6 nmol/L), 17 in
the middle (>34-<42 nmol/L), and 14 in the highest (>45nmol/L). SAM
55

concentration was higher in the upper than in the middle and lowest
quintiles (5.57 +/- 1.58, 2.52 +/- 0.97, 2.29 +/- 1.2 micromol/L; P <
0.0001). SAH concentration was higher in the upper compared with
the lowest quintile (0.76 +/- 0.24 versus 0.52 +/- 0.23 micromol/L, P <
0.001). There were no differences in the SAM/SAH ratio, ec-SOD activi-
ty, methylation status of CpG sites of the ec-SOD gene, and TMTHFR
C677T genotype between groups. Conclusion: Serum folate concentra-
tions in the highest quintile among healthy humans are associated with
increased erythrocyte SAM and SAH concentrations, but not with SAM/
SAH ratio or with methylation levels of CpG sites across the promoter
region of the ec-SOD gene. Further research is required to determine if
these findings are beneficial or harmful.

49 HIRSCH S, RONCO AM, PINARDI G, MONTEQUIN MJ,

LEIVA L, DE LA MAZA MP, LLANOS M, BUNOUT D.
Lack of effect of diet-induced hypomethylation on endothelium-
dependent relaxation in rats.
Clin Nutr 2008; 27(6):895-899.
Background: Endothelial dysfunction is a key process in atheros-

clerosis. Hypomethylation is one of the postulated mechanisms involved
in atherogenesis and is mainly secondary to a decrease in essential factors
such as, folate and vitamin B12 for the biosynthesis of S-adenosylmethio-
nine (SAM), the main methyl-group donor for methylation reactions.
Aim: To investigate in an animal model, whether hypomethylation,
secondary to folate or vitamin B12 deficiency, affects endothelium-de-
pendent relaxation (EDR) induced by acetylcholine (ACh). Methods:
Adult male Wistar rats were divided into 4 groups of 12 rats each: folate
and B12 deficiency (FB12D 0mg folate/kg, 0 microg/kg B12), folate
deficiency (FD 0mg folate/kg and 50 microg/kg B12), B12 deficiency
(B12D: 8 mg/kg folate and 0 microg/kg B12 and control diet (CD)).
After eight weeks the animals were killed and thoracic aorta and liver
removed. Serum concentration of homocysteine, folate and vitamin B12
were determined. Hepatic levels of SAM and S-adenosylhomocysteine
(SAH) were measured, as indicator of hypomethylation. ACh-induced
EDR and sodium nitroprusside (SNP)-induced endothelium-indepen-
56

dent relaxation (EIR), in isolated aorta rings were evaluated. Results:

Hcy concentrations were significantly increased in the folate and B12
deficient groups. SAM and the SAM/SAH ratio were lower in the FD
and FB12D than in the control and B12D group. Folate, B12 deficiency,
serum Hcy levels and hepatic SAM/SAH ratio did not affect EDR nei-
ther EIR. Conclusions: In adult Wistar rats, chronic folate or folate plus
vitamin B12 deficiency generates hypomethylation which is not related
to an alteration of endothelial function.

50 HIRSCH S, SALAZAR AM, DE LA MAZA MP, MOLINA

AM, NAVARRETE A, LERA L, BARRERA G, GATTÁS V, BU-
NOUT D.
Karnofsky performance scale and mini nutritional assessment
predict mortality in geriatric patients.
Open Longevity Sci 2008; 2:17-22.
Morbidity and mortality in elderly patients admitted to hospi-

tal are high. Prognostic information collected at hospital admission is
useful to define care objectives for older people. Aim: to compare the
ability of the Mini Nutritional assessment (MNA) and the Karnofsky
Performance Score (KS) to predict mortality in hospitalized geriatric
patients. Methods: A prospective 9 -months follow-up study was de-
signed. One hundred thirteen subjects aged 65 years or more, admitted
consecutively over 6 months to a Medicine guard of a Military Hospital
in Santiago, Chile, were included. Upon admission, patients underwent
a medical history and examination. MNA and KS were measured.
Mortality data during the 9 months after inclusion in the study were
obtained from the Chilean population records at the “Registro Civil de
Chile”. Results: Thirty-six patients (32%) died during the follow-up
period. According to ROC curves the cut off point for MNA was 17
and 30 for KS (area under ROC curve=0.79 and 0.81). The Kaplan –
Meier curves showed that survival rate in the group with KS 30 was
31% and 80% in those with > 30. For MNA 17, survival rate was 47%
and 72% with > 17. In multiple step-wise logistic regression analy-
sis, KS and MNA were independent predictors of mortality. However
when mortality OR for MNA were adjusted for KS, the former lost
57

its predictive capacity. Conclusions: KS 30 in geriatric patients is a

better predictor of mortality than MNA and it can be recommended as
a routine assessment in geriatric hospitalized patients. However MNA
is useful to decide the use of nutritional support measures that could
facilitate prognosis of a given patient.
51 ILABACA C, NAVARRETE P, MARDONES P, ROMERO J,

MAS A.
Application of culture culture-independent molecular biology
based methods to evaluate acetic acid bacteria diversity during
vinegar processing.
Int J Food Microbiol 2008; 126 (1-2):245-249.
Acetic acid bacteria (AAB) are considered fastidious microor-

ganisms because they are difficult to isolate and cultivate. Different
molecular approaches were taken to detect AAB diversity, indepen-
dently of their capacity to grow in culture media. Those methods were
tested in samples that originated during traditional vinegar produc-
tion. Bacterial diversity was assessed by analysis of 16S rRNA gene,
obtained by PCR amplifications of DNA extracted directly from
the acetification container. Bacterial composition was analyzed by
RFLP-PCR of 16S rRNA gene, Temporal Temperature Gradient Gel
Electrophoresis (TTGE) separation of amplicons containing region
V3-V5 of 16S rRNA gene and cloning of those amplicons. TTGE
bands and clones were grouped based on their electrophoretic pattern
similarity and sequenced to be compared with reference strains. The
main microorganism identified in vinegar was Acetobacter pasteu-
rianus, which at the end of the acetification process was considered to
be the only microorganism present. The diversity was the highest at
2% acetic acid, where indefinite species of Gluconacetobacter xylin-
us/europaeus/intermedius were also present.
Support: AECI Travel Bursaries; Government of Spain Grant AGL

2004-C02/ALI; Fondo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico
(FONDECYT) Grant 1061121 (partially); Comisión Nacional de In-
vestigación Científica y Tecnológica (CONICYT).
58

52 IVANOVIC D, RODRÍGUEZ MP, PÉREZ H, ALVEAR J,

DÍAZ N, LEYTON B, ALMAGIÀ A, TORO T, URRUTIA MS,
IVANOVIC R.
Twelve-year follow-up study of the impact of nutritional status at
the onset of elementary school on later educational situation of
Chilean school-age children.
Eur J Clin Nutr. 2008; 62(1):18-31.
Objective: To determine the impact of nutritional status in a mul-

ticausal approach of socio-economic, socio-cultural, family, intellectual,
educational and demographic variables at the onset of elementary school
in 1987 on the educational situation of these children in 1998, when they
should have graduated from high school. Setting: Chile’s Metropolitan
Region. Design: Prospective, observational and 12-year follow-up study.
Methods: A representative sample of 813 elementary first grade school-age
children was randomly chosen in 1987. The sample was assessed in two
cross-sectional studies. The first cross-sectional study was carried out in at
the onset of elementary school in 1987 and the second was carried out in
1998, 12-years later, when they should be graduating from high school. In
1998, 632 adolescent students were located and their educational situation
was registered (dropout, delayed, graduated and not located). At the onset
of elementary school were determined the nutritional status, socio-econo-
mic status (SES), family characteristics, intellectual ability (IA), scholastic
achievement (SA) and demographic variables. Statistical analysis included
variance tests and Scheffe’s test was used for comparison of means. Pearson
correlation coefficients and logistic regression were used to establish the
most important independent variables at the onset of elementary school in
1987 that affect the educational situation 1998. Data were analysed using
the statistical analysis system (SAS). Results: Logistic regression revealed
that SES, IA, SA and head circumference-for-age Z score at the onset of
elementary school in 1987 were the independent variables with the grea-
test explanatory power in the educational situation of school-age children
in 1998. Conclusions: These parameters at an early school age are good
predictors of the educational situation later and these results can be useful
for nutrition and educational planning in early childhood.
Support: Universidad de Chile DI Grants S2169-924F and EO11-97/2;

Fondo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico (FONDECYT)
Grants 1841167 and 1880818; Universidad de Chile Postgradest De-
partment Grant 019/1997.
59

53 KAIN J, UAUY R, LEYTON B, CERDA R, OLIVARES S,

VIO F.
Efectividad de una intervención en educación alimentaria y ac-
tividad física para prevenir obesidad en escolares de la ciudad de
Casablanca, Chile (2003-2004) (Effectiveness of a dietary and
physical activity intervention to prevent obesity in school age
children).
Rev Med Chil 2008; 136(1):22-30.
Background: With the aim of contributing to he Healthy Goal

2010 of reducing significantly the prevalence of childhood obesity we
developed and implemented during 2003 and 2004, a school-based
obesity prevention intervention which included nutrition education
and the promotion of physical activity. Aim: To report the results of
the intervention. Material and Methods: The sample included 1760
children (1st to 7th grade) from 3 elementary public schools in Casa-
blanca (experimental group) and 671 from a similar school located in
Quillota, a neighboring city (control). Primary outcomes were body
mass index (BMI) Z score, the mile and shuttle-run tests and obesity
prevalence. We also compared changes in waist circumference and tri-
ceps skinfold between both groups. Effectiveness of the intervention
was assessed by analyzing separately the group *age* time interaction
for the first 3 outcomes (follow-up-baseline), using a mixed model of
covariance and by comparing variations in obesity prevalence between
both groups. Results: There was a significant decline in BMI Z scores
in experimental schools for both genders, but greater in boys (p <0.001
versus p =0.0034 in girls), while in controls, BMI Z scores increased.
Obesity prevalence declined significantly in experimental schools; from
17 to 12.3% and from 14.1 to 10.3% in boys and girls respectively,
while in the control group, it remained unchanged. Also, triceps sk-
infold in girls from Casablanca increased significantly less than that of
control girls. Conclusion: This intervention proved that it is possible
to reduce significantly the prevalence of obesity in Chilean schoolchil-
dren attending public elementary schools.
Financiamiento: Empresa Tres Montes-Lucchetti; Chiledeportes; Ministe-

rio de Educación; Ministerio de Salud Unidad de Promoción de la Salud.
60

54 KOLETZKO B, LIEN E, AGOSTONI C, BÖHLES H, CAM-

POY C, CETIN I, DECSI T, DUDENHAUSEN JW, DUPONT
C, FORSYTH S, HOESLI I, HOLZGREVE W, LAPILLONNE
A, PUTET G, SECHER NJ, SYMONDS M, SZAJEWSKA H,
WILLATTS P, UAUY R.
The roles of long-chain polyunsaturated fatty acids in pregnancy,
lactation and infancy: review of current knowledge and consensus
recommendations.
J Perinat Med 2008; 36(1):5-14.
This paper reviews current knowledge on the role of the long-chain

polyunsaturated fatty acids (LC-PUFA), docosahexaenoic acid (DHA,
C22:6n-3) and arachidonic acid (AA, 20:4n-6), in maternal and term
infant nutrition as well as infant development. Consensus recommenda-
tions and practice guidelines for health-care providers supported by the
World Association of Perinatal Medicine, the Early Nutrition Academy,
and the Child Health Foundation are provided. The fetus and neonate
should receive LC-PUFA in amounts sufficient to support optimal visual
and cognitive development. Moreover, the consumption of oils rich in
n-3 LC-PUFA during pregnancy reduces the risk for early premature bir-
th. Pregnant and lactating women should aim to achieve an average daily
intake of at least 200 mg DHA. For healthy term infants, we recommend
and fully endorse breastfeeding, which supplies preformed LC-PUFA, as
the preferred method of feeding. When breastfeeding is not possible, we
recommend use of an infant formula providing DHA at levels between
0.2 and 0.5 weight percent of total fat, and with the minimum amount
of AA equivalent to the contents of DHA. Dietary LC-PUFA supply
should continue after the first six months of life, but currently there is
not sufficient information for quantitative recommendations.
Support: Market Biosciences Corporation.
55 LEÓN L, BACALLAO K, GABLER F, ROMERO C, VALLA-

DARES L, VEGA M.
Activities of steroid metabolic enzymes in secretory endometria
from untreated women with Polycystic Ovary Syndrome.
Steroids 2008; 73(1):88-95.
Polycystic Ovary Syndrome (PCOS) is an endocrine-metabolic

pathology related with infertility and recurrent miscarriage. We have pre-
61

viously shown that the endometrium of these patients can exhibit a po-
tentially higher sensitivity to estrogen action, being estrogens important
regulators of the cell cycle and tissue homeostasis. The effect of estrogens
on tissues depends on their in situ availability, which is in part regulated
by the activity of steroid metabolic enzymes within the tissues. Therefo-
re, the objective of the present study was to analyze if the activity and/or
expression of steroid metabolic enzymes in endometria from women with
PCOS differ from controls. For this purpose, the activity of the enzymes
was determined by using radiometric assays and the mRNA levels measu-
red by semi-quantitative RT-PCR. Both assays were assessed in endometria
obtained during mid secretory phase from control (CE, n=12) and PCOS
women (PCOSE, n=11). For the statistical analyses, Mann-Whitney and
Student’s t-tests were used to compare CE and PCOSE, considering a p
value <0.05 significantly different. The results showed an increase in the sul-
fatase activity in PCOS respect to control endometria (200+/-28pmol/mg
vs. 115+/-13pmol/mgproth; p<0.05), in agreement with the higher mRNA
levels found for the enzyme in PCOSE. In addition, a PCOSE exhibited
lower activity of sulfotransferase respect to the control group (50+/-21pmol/
mg vs. 124+/-10pmol/mgproth; p<0.05), whereas a higher level of 17beta-
hydroxysteroid dehydrogenase type 1mRNA was found in PCOSE compa-
red with the control tissues (p<0.05). The activity of 17beta-hydroxysteroid
dehydrogenase type 2 and the mRNA levels of sulfotransferase were similar
in both groups; meanwhile, the expression of aromatase was undetectable.
These data indicate that the sulfatase pathway could play an important role
in the local production of estrogens in PCOSE from secretory phase. This
potentially higher bioavailability of estrogens in endometria from PCOS
women could influence the deregulation of tissue homeostasis that we have
previously reported, and could partially explain the poor reproductive per-
formance observed in this group of patients.

DECYT) Grant 1050098; CONICYT AT 24050052.
56 LÓPEZ DE ROMAÑA D, RUZ M, PIZARRO F, LANDAETA

L, OLIVARES MA.
Supplementation with zinc between meals has no effect on subse-
quent iron absorption or on iron status of Chilean women.
Nutrition 2008; 24:957-963.
Objective: Studies on the effect of zinc (Zn) supplementation on

iron absorption and iron status have shown mixed results. We investiga-
62

ted the effect of daily supplementation with 20 mg of Zn for a period of

2 mo on iron absorption and iron status of Chilean women. Methods:
Forty-four non-anemic, clinically healthy women 35 to 45 y of age were
randomly selected to receive daily 20 mg of Zn, as Zn sulfate, or a placebo
between meals for a period of 2 mo. Iron and zinc biochemical indicators
and iron absorption studies were assessed at baseline and at the end of
the study. Iron absorption was measured using the double radioisotopic
technique. Results: The geometric mean (range +/- 1 standard deviation)
absorption of iron before supplementation between the Zn-supplemented
and placebo groups was similar (31.2, 11.2 +/- 86.3, versus 27.4, 14.4 +/-
52.2, respectively, P = 0.97). Absorption increased significantly after the
2-mo supplementation period (P = 0.049), but there were no group-wise
differences at the end of the trial (34.4, 17.5 +/- 67.3, versus 39.8, 20.9
+/- 75.8, respectively, P = 0.97). The geometric mean plasma Zn concen-
trations did not change significantly in either group during the course of
the study (P = 0.47). There was no significant effect of Zn supplementation
on any of the iron indicators studied. Conclusion: Supplementation of 20
mg of Zn between meals for a period of 2 mo had no effect on subsequent
iron absorption or iron status of Chilean women.

57 LÓPEZ T, GARCÍA D, ANGEL B, CARRASCO E, CODNER E,

UGARTE F, PÉREZ-BRAVO F.
Association between Fok I vitamin D receptor (VDR) gene po-
lymorphism and plasmatic concentrations of transforming growth
factor-beta1 and interferon gamma in type 1 diabetes mellitas.
Med Clin (Barc). 2008; 130(3):81-84
Background and Objective: In order to assess whether Fok I

vitamin D receptor gene (VDR) polymorphism is involved in the genetic
susceptibility of type 1 diabetes, a case-control study was conducted and
VDR genotypes were related to serum concentrations of 25(OH) vita-
min D and cytokines transforming growth factor beta1 (TGF-beta1) and
interferon gamma (INF-gamma). Patients and Method: 151 incident
cases of type 1 diabetes and 182 non related healthy controls from San-
tiago were studied for VDR polymorphisms in peripheral blood DNA.
Exon 2 (Fok I) segments were amplified by polimerase chain reaction and
63

analyzed by means of restriction fragment length polymorphism to deter-

mine each corresponding genotype. Differences for allele, genotype and
serological markers as 25(OH) vitamin D, TGF-beta1 and INF-gamma
levels distribution between patients and controls were analyzed. Results:
Fok I polymorphism distribution analysis showed no differences bet-
ween patients and controls. Among diabetics, higher levels of TGF-beta1
(median, 282.6 pg/ml; range, 131.8-3,031.4) were observed compared
with healthy children (median, 232.2 pg/ml; range, 135.7-506.5) (p <
0.0038). Similar results were observed for INF-gamma concentrations
(median, 121.1 pg/ml, and range, 5.3-228.8, in cases, and median, 89.6
pg/ml, and range, 10.9-117.2 in controls) (p < 0.0004). The diabetic ca-
rriers of the ff genotype showed low levels of 25(OH) vitamin D compa-
red with the carriers of the F allele: mean (standard deviation), 23.1 (5.9)
versus 27.9 (10.3) ng/ml (p < 0.03). A similar result was observed for
TGF-beta1 concentrations in diabetic carriers of ff genotype and patients
carriers of the F allele (298.5 versus 276.6; p < 0.05). Conclusions: Fok
I polymorphism of VDR could have a marginal role in the immunologic
disturbance in type 1 diabetes.

58 LLANOS A, OYARZÚN MT, BONVECCHIO A, RIVERA JA,

UAUY R.
Are research priorities in Latin America in line with the nutritio-
nal problems of the population?.
Public Health Nutr 2008; 11(5):466-477.
Objective: Concordance of nutritional research priorities with

the related burden of disease is essential to develop cost-effective inter-
ventions to address the nutritional problems of populations. The pre-
sent study aimed to evaluate whether nutrition research priorities are in
agreement with the population’s nutritional problems in Latin America.
Design: The epidemiological profile was contrasted with the research
priorities and research produced by academic institutions for each coun-
try. Qualitative analysis of research production by type of contribution
to problem solving was also conducted. Settings: Nine Latin American
countries. Results: Obesity (high body mass index (BMI)) and micronu-
trient deficiencies (anaemia) emerged as key problems, followed by stun-
64

ting, breast-feeding/lactation and low birth weight. Wasting in children

and women (low BMI) was uncommon. Concordance of ranked research
priorities with the epidemiological profile of the country was generally
good for nutrition-related chronic diseases, micronutrients and low birth
weight, but not for undernutrition, stunting and breast-feeding. Studies
on the efficacy and effectiveness of interventions were uncommon. Con-
clusions: The present research agenda insufficiently supports the goal of
public health nutrition, which is to ensure the implementation of cost-
effective nutrition programmes and policies. A more rational approach to
define research priorities is needed.
Support: Child Health and Nutrition Research Initiative of the Global

Forum for Health Research.
59 MAO M, YU T, XIONG Y, WANG Z, LIU H, GOTTELAND

M, BRUNSER O.
Effect of a lactose-free milk formula supplemented with bifido-
bacteria and streptococci on the recovery from acute diarrhoea.
Asia Pac J Clin Nutr 2008; 17(1):30-34.
Probiotics have been proposed for the management and preven-

tion of acute diarrhoea in infants. A double-blind, randomised, placebo
controlled study was carried out in 224 Chinese infants 6 to 36 months
of age with severe acute diarrhoea and free from moderate or severe mal-
nutrition. After oral or parenteral rehydration, they were allocated to one
of three groups: a lactose-free formula (Control); the same formula but
with viable 10(8)CFU B. lactis Bb12 and 5x10(7)CFU St. thermophilus
TH4 per gram of powder and, the same formula with the same microor-
ganisms, but with 10(9)CFU/g and 5x10(8)CFU, respectively. Anthro-
pometric parameters, duration of the diarrhoea and rotavirus shedding
were evaluated. Eighty seven percent of the episodes were associated with
rotavirus infection. The duration of the diarrhoea was not influenced by
the intake of probiotics. However, a decrease of rotavirus shedding was
observed in infants fed the formula with 10(9) Bb12/g, a finding of pro-
bable epidemiological importance in the transmission of this agent.
Support: Nestec.
65

60 MERICQ V, IÑÍGUEZ G, MARTÍNEZ A, ÁVILA A, HER-

NÁNDEZ MI, CAPURRO T, SALAZAR T, ÁNGEL B, PÉREZ
BRAVO F.
Ala54Thr polymorphism of the fatty acid-binding protein 2 gene
(intestinal-type FABP) is associated with changes in insulin sensi-
tivity in SGA pubertal girls.
J Pediatr Endocrinol Metab 2008; 21(2):117-125.
Introduction: Associations between FABP2 Ala54Thr polymor-

phism and increased fasting insulin concentration, fasting fatty acid oxi-
dation and reduced glucose uptake have been identified in several popu-
lations. The aim of this study was to evaluate the association of Ala54 Thr
polymorphism of the FABP2 gene with insulin sensitivity in pubertal
girls born small for gestational age (SGA). Results: The frequency of the
Thr54 allele did not differ between AGA and SGA girls (0.52 vs 0.43).
Girls born SGA positive for the Ala/Thr polymorphism were older at the
beginning of puberty compared to girls born AGA with the Thr54 allele
(p < 0.01). These girls had lower whole body insulin sensitivity index
(WBISI) (4.1 +/- 1.7 vs 9.2+/-7.4, p < 0.05), higher leptin (17.3 +/- 5.9
vs 12.1 +/- 13.7, p < 0.02), insulin area under the curve (AUC) (64,272
+/- 9,209 vs 27,981 +/- 15,637, p < 0.001), proinsulin (17.3 +/- 5.4
vs 10.9 +/- 3.6, p < 0.01) and insulinogenic index (4.6 +/- 3.0 vs 2.9
+/- 5.9, p < 0.01). Conversely, girls born SGA positive for the Ala/Thr
polymorphism were older at the beginning of puberty (ns) compared to
girls born SGA positive for the Ala/Ala polymorphism. These girls had
higher insulin AUC (64,272 +/- 9,209 vs 33,322 +/-7,533, p < 0.01), in-
sulinogenic index (4.6 +/- 3.0 vs 2.5 +/- 3.6, p < 0.01) and lower WBISI
(4.1 +/- 1.7 vs 6.3 +/- 1.8, p < 0.05). DISCUSSION: Our results suggest
that the Thr54 variant of the FABP2 gene could be associated with a sy-
nergic effect in the SGA group regarding higher leptin levels (p < 0.05),
lower insulin sensitivity by WBISI (p < 0.05) and higher insulin secretion
determined by higher insulinogenic index (p < 0.01), insulin AUC (p <
0.01) and beta-cell stress measured by higher proinsulin (p < 0.05). Our
data suggest an involvement of genetic factors in the insulin resistance
associated with reduced fetal growth and strengthen the hypothesis that
this association could be the consequence of interactions between detri-
mental factors during fetal life and genetic susceptibility.
66

61 MERINERO B, PÉREZ B, CÉREZ CERDA C, RINCÓN A,

DESVIAT LR, MARTÍNEZ MA, RUIZ SALA P, GARCÍA MJ,
ALDAMIZ-ECHAVARRÍA L, CAMPOS J, CORNEJO V, DEL
TORO M, MAHFOUD A, MARTÍNEZ-PARDO M, PARINI
R, PEDRÓN C, PEÑA-QUINTANA L, PÉREZ M, POUR-
FARZAM M, UGARTE M.
Methylmalonic acidaemia: Examination of genotype and bioche-
mical data in 32 patients belonging to mut, cbIA or cbIB com-
plementation group.
J Inherit Metab Dis 2008; 31(1):55-66.
Methylmalonic acidaemia (MMA) is a genetic disorder caused

by defects in methylmalonyl-CoA mutase or in any of the different
proteins involved in the synthesis of adenosylcobalamin. The aim of
this work was to examine the biochemical and clinical phenotype of 32
MMA patients according to their genotype, and to study the mutant
mRNA stability by real-time PCR analysis. Using cellular and bioche-
mical methods, we classified our patient cohort as having the MMA
forms mut (n = 19), cblA (n = 9) and cblB (n = 4). All the mut (0) and
some of the cblB patients had the most severe clinical and biochemical
manifestations, displaying non-inducible propionate incorporation in
the presence of hydroxocobalamin (OHCbl) in vitro and high plasma
odd-numbered long-chain fatty acid (OLCFA) concentrations under
dietary therapy. In contrast, mut (-) and cblA patients exhibited a mil-
der phenotype with propionate incorporation enhanced by OHCbl
and normal OLCFA levels under dietary therapy. No missense muta-
tions identified in the MUT gene, including mut (0) and mut (-) chan-
ges, affected mRNA stability. A new sequence variation (c.562G>C)
in the MMAA gene was identified. Most of the cblA patients carried
premature termination codons (PTC) in both alleles. Interestingly, the
transcripts containing the PTC mutations were insensitive to nonsen-
se-mediated decay (NMD).
Support: España. Fondo de Investigaciones Sanitarias; Instituto Car-

los III (PI060512); Ministerio de Educación y ciencia (SAF 2004-
06298).
67

62 MORRIS SS, COGILL B, UAUY R.

Maternal and Child Undernutrition Study Group. Effective in-
ternational action against undernutrition: why has it proven so
difficult and what can be done to accelerate progress?.
Lancet 2008; 371(9612):608-621.
Many transnational organisations work to support efforts to eli-

minate maternal and child undernutrition in high-burden countries.
Financial, intellectual, and personal linkages bind these organisations
loosely together as components of an international nutrition system. In
this paper, we argue that such a system should deliver in four functional
areas: stewardship, mobilisation of financial resources, direct provision of
nutrition services at times of natural disaster or conflict, and human and
institutional resource strengthening. We review quantitative and qualita-
tive data from various sources to assess the performance of the system in
each of these areas, and find substantial shortcomings. Fragmentation,
lack of an evidence base for prioritised action, institutional inertia, and
failure to join up with promising developments in parallel sectors are
recurrent themes. Many of these weaknesses can be attributed to syste-
mic problems affecting most organisations working in the field; these are
analysed using a problem tree approach. We also make recommendations
to overcome some of the most important problems, and we propose five
priority actions for the development of a new international architecture.
Support: Bill & Melinda Gates Foundation; UNICEF Innocenti Re-

search Centre; Rockefeller Foundation Bellagio Conference Center.
63 MUJICA V, LEIVA E, ICAZA G, DÍAZ N, ARREDONDO

M, MOORE-CARRASCO R, ORREGO R, VÁSQUEZ M,
PALOMO I.
Evaluation of metabolic syndrome in adults of Talca City, Chile.
Nutr J 2008; 7(1):14
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2397433/
pdf/1475-2891-7-14.pdf.
Objective: Insulin resistance (IR) is an important risk factor for

type 2 Diabetes Mellitus (DM2) and cardiovascular disease (CVD). Me-
tabolic Syndrome (MS) is a clustering of metabolic alterations associated
68

to IR; however, there is no international consensus for defining its diag-

nosis. Our objective was to evaluate the prevalence and characteristics of
MS identified by the ATP III and IDF criteria in adults from Talca city.
Research and Methods: We studied 1007 individuals, aged 18-74, and
residents from Talca. MS subjects were defined according to ATP III
(three altered factors) and IDF criteria (patients with waist circumference
>80/90 cm (W/M) and two others altered factors). Results: The preva-
lence of metabolic syndrome according to the IDF and ATP III criteria
was 36.4% and 29.5%, respectively after adjustment for age and sex. The
agreement for both criteria was 89%. The prevalence in men was higher
than in women for both MS definitions, although not significant. MS
probability increased with age, and the highest risk was in the 57-68 age
group (ATP-MS) and 53-72 age group (IDF-MS). Hypertension, high
triglycerides and abdominal obesity are the most frequent alterations in
MS. Conclusion: MS prevalence in adults was higher when diagnosed
with IDF than with ATP criterion; in both, age is directly related with
the MS presence. The MS subjects showed higher levels of blood pressu-
re, waist circumference and plasma triglycerides. Considering our results,
it is worrisome that one third of our population has a high risk of deve-
loping DM2 and CVD in the future.
Support: Cardiovascular Diseases Factors Research Program (PIFRECV),

Universidad de Talca, Chile.
64 NAVARRETE P, MARDONES P, OPAZO R, ESPEJO R,

ROMERO J.
Oxytetracycline treatment reduces bacterial diversity of intestinal
microbiota of Atlantic salmon.
J Aquat Anim Health 2008; 20(3):177-183.
The effect of oxytetracycline (OTC) treatment on intestinal bac-

terial populations in juvenile Atlantic salmon Salmo salar was evaluated.
Oxytetracycline was administered by way of medicated feed to fish held
in experimental tanks. Restriction fragment length polymorphism and
sequencing of 16S rDNA from isolates were used to analyze the intestinal
microbiota before, during, and after OTC administration. The microbiota
from untreated fish was more diverse, consisting mainly of Pseudomonas,
Acinetobacter, Bacillus, Flavobacterium, Psycrobacter, and Brevundimonas
spp. In contrast, the microbiota of the OTC-treated group was characte-
69

rized by lower diversity and consisted only of Aeromonas, clustering with

A. sobria and A. salmonicida. Antibiotic-resistant isolates were identified
as Aeromonas spp.; sequencing the resistance determinant showed it to
be the tetE gene. Overall, OTC treatment changed the composition of
the intestinal microbiota of Atlantic salmon, as evidenced by a reduction
in bacterial diversity. These results support the current concern that anti-
biotic treatment can facilitate the proliferation of opportunistic bacteria
by eradicating competing microorganisms.

DECYT) Grant 1061121; Comisión Nacional de Investigación Científi-
ca y Tecnológica (CONICYT)-Chile.
65 NÚÑEZ H, ARAYA M, CISTERNAS F, ARREDONDO M,

MÉNDEZ M, PIZARRO F, ORTIZ A, ORTIZ R, OLIVARES M.
Blood biochemical indicators in young and adult Cebus apella of
both sexes.
J Med Primatol. 2008; 37(1):12-17.
Background: A frequent drawback in physiology of non-human

primates is that normal values for a variety of indicators (haematological,
biochemical and others) are scant. Methods: We report here the blood
values in a series of 92 healthy Cebus apella (divided by sex, age and preg-
nancy status). Health check-ups indicated that animals were healthy for
the month prior to and after the sampling. Dietary intake was estimated
on the basis of two semi-balance studies. Results: Values of haematolo-
gical indicators, serum LDH activity, micronutrient indicators (serum
copper, iron and serum ceruloplasmin concentrations, Zn-Cu-superoxi-
de dismutase activity in erythrocytes) agreed with previous results and
provide some values that were not available. Activities of liver enzymes
were lower than some previously reported. Conclusions: These results
provide valuable information that help understanding the physiology of
C. apella.
Support: Comisión Chilena del Cobre (COCHILCO) partially; Fondo

1040979; CINUT.
70

66 NÚÑEZ H, RUIZ S, SOTO MOYANO R, NAVARRETE M,

VALLADARES L, WHITE A, PÉREZ H.
Fetal undernutrition induces overexpression of CRH mRNA and
CRH protein in hypothalamus and increases CRH and corticos-
terone in plasma during postnatal life in the rat.
Neurosci Lett 2008; 448(1):115-119.
Prenatal undernutrition induces a variety of cardiovascular

alterations in mammals when adults, including hypertension and
hypercortisolism, which are thought to be caused by decreased glu-
cocorticoid feedback control of the hypothalamus-pituitary-adrenal
(HPA) axis programmed during fetal life. Hypothalamic CRH seems
to be involved in blood pressure elevation of spontaneously hyperten-
sive rats and in primary hypertension of humans, but the influence of
prenatal undernutrition on CRH expression has deserved little atten-
tion. Here, we studied the expression of both CRH mRNA and CRH
protein in the hypothalamus of neonatal and juvenile offspring of rats
undernourished during fetal life, as well as the plasma levels of CRH
and corticosterone. Prenatal undernutrition of pups was induced by
submitting pregnant rats to diet restriction (10g daily of 21% protein
standard laboratory diet). Pups born from dams with free access to
the standard laboratory diet served as controls. At day 2 of postna-
tal age, undernourished pups showed lower body and brain weights,
but higher plasma CRH and corticosterone than normal pups. At
day 40 of age, brain weight was significantly decreased in the under-
nourished rats, while plasma corticosterone, plasma CRH and systo-
lic pressure were significantly increased in these animals. At days 2
and 40 of postnatal age, increased CRH mRNA expression and CRH
concentration were found in the hypothalamus of undernourished
rats. Results indicate that, in the rat, prenatal undernutrition led to
fetal programming of CRH overexpression, a neuropeptide serving as
activating signal to the HPA axis and/or to extrahypothalamic brain
regions concerned with cardiovascular regulation.

71

67 OLIVARES M, MÉNDEZ M, ASTUDILLO P, PIZARRO F.

Present situation of biomarkers for copper status.
Am J Clin Nutr 2008; 88:859S-862S.
Serum or plasma copper and ceruloplasmin concentrations are

the most widely used laboratory indicators to evaluate copper status.
Both indicators are decreased in moderate or severe copper deficiency.
The activity of several cuproenzymes is decreased in mild copper defi-
ciency. However, their use is limited by the nonexistence of standardi-
zed assays and high interindividual variability and because some of these
indicators are affected by other conditions. Recently, it was shown that
the protein expression of the copper chaperone for superoxide dismutase
(CCS) is increased in erythrocytes of rodents with mild copper deficien-
cy. However, no traditional laboratory indicators have been identified as
potential early markers of copper excess. It is possible that the biomarkers
studied so far are not sensitive enough to detect an increase in body co-
pper before the appearance of functional or clinical effects or that the ho-
meostatic mechanisms are so strong that no significant changes in body
copper occur with mild-to-moderate copper exposure. The identification
of appropriate biomarkers for early detection of an increase in body co-
pper represents a major challenge for further research, and the develo-
pment of new approaches, such as network biology, allows us to search
and propose new candidates to be studied. Recently, we found that CCS
mRNA abundance in mononuclear blood cells significantly decreased
after copper supplementation. The usefulness of this indicator to detect
an increase in body copper should be assessed in clinical trials.
Support: Comisión Chilena del Cobre (COCHILCO).
68 OLIVARES S, LERA L, BUSTOS N.

Etapas del cambio, beneficios y barreras en actividad física y consu-
mo de frutas y verduras en estudiantes universitarios de Santiago de
Chile (Stages of change, benefits and barriers on physical activity
and fruit and vegetables intake in Chilean university students).
Rev Chil Nutr 2008; 35(1):25-35.
Como línea base para diseñar intervenciones de promoción y

educación, se determinaron las etapas del cambio, beneficios y barreras
72

relacionados con la actividad física y el consumo de frutas y verduras en

449 estudiantes universitarios de ambos géneros de Santiago. Se utiliza-
ron instrumentos validados internacionalmente y adaptados en el país.
En actividad física, los hombres resultaron significativamente más activos
que las mujeres. Los beneficios más destacados por ellos fueron “me hace
sentir bien” o “me entretiene”, en tanto el primero y “perder peso” fueron
más frecuentes en las mujeres. En ambos géneros, la principal barrera fue
la falta de tiempo. El 58% comía 1 a 2 porciones de frutas y verduras al
día y sólo el 5% alcanzaba las 5 porciones. El principal beneficio de co-
mer frutas y verduras se asoció a “estar sano/a”, y las principales barreras
fueron “me da flojera prepararlas” o “se me olvida comerlas”, en ambos
géneros. Estos resultados se utilizarán en el diseño de intervenciones en
promoción y educación para estudiantes universitarios.
Financiamiento: Universidad de Chile, INTA.
69 PASTENES L, IBÁÑEZ F, BOLATTO C, PAVEZ L, CAM-

BIAZO V.
Molecular characterization of a novel patched-related protein in
Apis mellifera and Drosophila melanogaster.
Arch Insect Biochem Physiol. 2008; 68(3):156-170.
The molecular identification and characterization of the pat-

ched-related (ptr) gene and protein in Apis mellifera and Drosophila
melanogaster are reported. Ptr proteins are closely related in predicted
topology and domain organization to the protein encoded by the Dro-
sophila segment polarity gene patched. Ptrs have 12 potential trans-
membrane domains arranged in two sets of 1+5 membrane-spanning
segments containing a conserved sterol-sensing domain (SSD) and
functional GxxxD and PPXY motifs. Phylogenetic analysis showed that
Ptrs belong to a previously uncharacterized class of insect proteins that
share a high level of sequence identity. Analysis using quantitative real-
time polymerase chain reaction (qPCR) indicates that ptr gene is pre-
ferentially expressed during embryo stages of A. mellifera development;
interestingly, this pattern of temporal expression was also observed for
the D. melanogaster homologue, suggesting that these proteins might
be involved in embryo morphogenesis. To understand Ptr function
at the molecular level, we investigated the subcellular distribution of
DmPtr. We have shown by biochemical analysis that DmPtr protein is
73

tightly associated with membranes. Consistently, Ptr immunoreactivity

appears to be localized at the sites of membrane furrow formation du-
ring cellularization of D. melanogaster embryos. These studies indicated
that Ptrs belong to a previously uncharacterized class of insect trans-
membrane proteins that share a high level of sequence identity. Our
analysis of ptr gene expression and protein localization suggest that
Ptr might fulfil a developmental role by participating in processes that
require growth and stabilization of plasma membrane.

DECYT) Grant 1050235; Universidad de la República CSIC-Programa
de Recursos Humanos; AMSUD Pasteur-Regional Training Fellowship
Program.
70 PINEIRO M, ASP NG, REID G, MACFARLANE S, MORE-

LLI L, BRUNSER O, TUOHY K.
FAO Technical Meeting on Prebiotics.
J Clin Gastroenterol 2008; 42 Suppl 3 Pt 2:S156-S159.
Recognizing the possible beneficial effect of prebiotics in food,

the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)
convened a Technical meeting to start work on the evaluation of the
functional and health properties of prebiotics. A group of interna-
tional experts agreed on guidelines, recommended criteria, and me-
thodology for conducting a systematic approach for the evaluation of
prebiotics leading to its safe use in food. It was recommended that a
full expert consultation be convened under the auspices of FAO. This
work provides governments, industry, and consumers with scientific
advice in relation to functional and health aspects of prebiotics and
general guidance for the assessment of prebiotics in relation to their
nutritional properties or safety. These guidelines may also be used by
Member Countries and Codex Alimentarius to identify and define
what data need to be available to accurately substantiate health and
nutrition claims.
74

71 RAIMANN E.
Diagnóstico de enfermedades metabólicas (Diagnosis of metabo-
lic diseases).
Rev Chil Pediatr 2008; 79(Supl 1):92-95.
Los errores innatos del metabolismo son enfermedades monogé-

nicas, de herencia autosómica recesiva en su mayoría. La alteración en un
gen produce un defecto enzimático, que conduce a las alteraciones bioquí-
micas características de cada enfermedad metabólica y son responsables de
los fenotipos desadaptativos propios de cada patología. La mayoría de los
errores innatos del metabolismo se manifiesta en la edad pediátrica, desde
las primeras horas de vida y hasta la adolescencia, con síntomas y signos
similares a otras patologías, no reconocerlas conduce a secuelas importantes
siendo las más frecuentes: desnutrición, convulsiones y retardo mental. La
prevención de estas secuelas con un diagnóstico oportuno es el enorme
desafío al que se enfrentan los pediatras. Con este objetivo es necesario que
los clínicos estén familiarizados con los síntomas y signos más comunes en
los errores innatos del metabolismo, para poder iniciar oportunamente el
tratamiento. La aparición de la sintomatología puede ser muy aguda en el
período neonatal ocasionando una emergencia clínica. En etapas posterio-
res de la vida, en cambio, la presentación suele ser menos aguda. Esto no
significa, sin embargo, que las secuelas neurológicas y nutricionales sean
menores. Se puede dividir la presentación clínica de los errores innatos del
metabolismo en 4 grandes grupos: Presentación aguda neonatal, Presen-
tación aguda más tardía, Presentación crónica y progresiva y Presentación
con síntomas específicos y permanentes.
Financiamiento: Universidad de Chile, INTA, Laboratorio de Enferme-

dades Genéticas y Metabólicas.
72 RODRÍGUEZ JP, ASTUDILLO P, RÍOS S, PINO AM.

Involvement of adipogenic potential of human bone marrow me-
senchymal stem cells (MSCs) in osteoporosis.
Curr Stem Cell Res Ther 2008; 3(3): 208-218.
Mesenchymal Stem Cells (MSCs) from bone marrow stroma are

capable of differentiating into osteoblasts and adipocytes, among other
cell phenotypes. In normal bone marrow osteoblastic and adipocytic cell
75

differentiation occur in favor of bone formation, but this relationship

appears disrupted in several bone diseases. In osteoporosis increased bone
marrow adipocyte production is counterbalanced by diminished produc-
tion of osteogenic cells. Since osteoblasts and adipocytes originate from
a common MSC precursor cell, quantitative and qualitative stem cell
defects may underlie the modified number and function of differentiated
cells. This review analyzes experimental evidence which describes diffe-
rences in the osteogenic/adipogenic potentials of human bone marrow
MSCs obtained from control and osteoporotic postmenopausal women.
The protective effect exerted by locally generated factors, such as estra-
diol and leptin, on MSCs differentiation was analyzed, because altered
bioavailability of these factors may play a part in osteoporosis triggering.
Several properties differ among differentiating MSCs from control and
osteoporotic donors. Some of these functional differences may be con-
sidered to mirror, at the cell level, the detrimental changes displayed in
osteoporosis. Osteoporotic MSCs are characterized by increased adipo-
genic potential, as shown by increased PPARgamma protein content and
diminished inactivation of the transcription factor, as compared to con-
trol cells. Leptin exerts a direct protective activity against adipogenesis
only in control cells. In contrast, leptin activity in MSCs from osteoporo-
tic women appears hampered, suggesting that inadequate leptin activity
contributes to excessive lipid accumulation in bone marrow.

73 SÁNCHEZ S, CASTILLO DURÁN C.

Alteraciones de la conducta alimentaria en lactantes chilenos de
acuerdo a estrato socioeconómico (Eating behavior disorders in
Chilean infants, according to socioeconomic level).
The eating behavior disorders in infants (EDI) are frequently

diagnosed in children; however, information about their characteristics
or differences by socioeconomic level (SL) in Chile and Latin America,
are missing. The objective was to characterize the urban Chilean infants
with EDI, according to socioeconomic level. Sixty seven children were
studied (4-24 months of age). The study group (SG) was constituted by
34 children attending clinics because of EDI: 18 belonged to low SL
76

(LSL) and 16 to middle or high income groups (MHSL). Thirty three

without EDI served as controls (CG), and were paired by age, gender
and SL with SG (15 of them belonged to LSL and 18 to MHSL). A semi
structured survey was applied to parents or caretakers. Children from
LSL were studied at Primary Health Care Centers and those from MHSL
at private clinics. The results showed: the mean weight/age z-score (W/A)
was lower in the SG especially in LSL (SG: -0.9 +/- 1.0; CG: 0.5 +/- 0.9;
p = 0.0001), the height/age z-score (z H/A) in SG was: -1.0 +/- 1.0 and
in CG was: -0.3 +/- 0.8; p = 0.01) and the birth weight was SG = 3.1
+/- 0.5 kg; CG =3 .6 +/- 0.4 kg; (p = 0.001), were lower only for the SG
of LSL. In the MHSL, exclusive breast feeding 4m was more frequent in
the SG than the CG and the mothers worked more hours daily outside
of their homes (7.6 +/- 4,1 vs 5.4 +/- 1.8 h/d; p = 0.007). As conclusions,
the Chilean infants with eating behavior disorders had lower z WIA and
lower z W/L than those with no EDI, independent of socioeconomic
level. The infants of LSL with EDI also had lower z H/A and also lower
birth weight than controls. In the medium-high socioeconomic level,
those with eating disorders presented shorter breast feeding (< or = 4 m)
and their mothers worked more hours daily outside of their homes, than
those without eating disorders.
74 SAN MARTÍN CD, GARRI C, PIZARRO F, WALTER T,

THEIL EC, NÚÑEZ MT.
Caco-2 intestinal epithelial cells absorb soybean ferritin by mu2
(AP2)-dependent endocytosis.
J Nutr 2008; 138(4):659-666.
Iron deficiency, a condition currently affecting approximately 3

billion people, persists in the 21st century despite half a millennium of
medical treatment. Soybean ferritin (SBFn), a large, stable protein nano-
cage around a mineral with hundreds of iron and oxygen atoms, is a sour-
ce of nutritional iron with an unknown mechanism for intestinal absorp-
tion. Iron absorption from SBFn is insensitive to phytate, suggesting an
absorption mechanism different from for the ferrous transport. Here, we
investigated the mechanism of iron absorption from mineralized SBFn
using Caco-2 cells (polarized in bicameral inserts) as an intestinal cell
mode and analyzed binding, internalization and degradation with labe-
led SBFn ((131)I or fluorescent labels), confocal microscopy, and immu-
noanalyses to show: 1) saturable binding to the apical cell surface; disso-
77

ciation constant of 7.75 +/- 0.88 nmol/L; 2) internalization of SBFn that

was dependent on temperature, concentration, and time; 3) entrance of
SBFn iron into the labile iron pool (calcein quenching); 4) degradation
of the SBFn protein cage; and 5) assembly peptide 2 (AP2)-/clathrin-de-
pendent endocytosis (sensitivity of SBFn uptake to hyperosmolarity, aci-
dity, and RNA interference to the mu(2) subunit of AP2), and resistance
to filipin, a caveolar endocytosis inhibitor. The results support a model of
SBFn endocytosis through the apical cell membrane, followed by protein
cage degradation, mineral reduction/dissolution, and iron entry to the
cytosolic iron pool. The large number of iron atoms in SBFn makes iron
transport across the cell membrane a much more efficient event for SBFn
than for single iron atoms as heme or ferrous ions.

DECYT) Grant 1050068; NIH Grant DK 20251.
75 SANTIBÁÑEZ JF, BLANCO FJ, GARRIDO-MARTÍN EM,

SANZ-RODRÍGUEZ F, DEL POZO MA, BERNABEU C.
Caveolin-1 interacts and cooperates with the transforming growth
factor-{beta} type I receptor ALK1 in endothelial caveolae.
Cardiovasc Res 2008; 77(4):791-799.
Aims: Activin receptor-like kinase (ALK)1 is a transforming growth

factor (TGF)-beta type I membrane receptor restricted almost entirely to
endothelial cells (ECs) and involved in vascular remodelling and angio-
genesis. Previous reports have shown that the ubiquitous TGF-beta type
I receptor ALK5 and the type II receptor are located in cholesterol-rich
membrane microdomains named caveolae. The aim of this work was to
assess the location of ALK1 in endothelial caveolae as well as to study the
role of caveolin-1 on the TGF-beta/ALK1 signalling pathway. Methods
and Results: The subcellular distribution of ALK1 was analysed by con-
focal microscopy and co-fractionation experiments in human ECs. The
association between human ALK1 and caveolin-1 was studied in caveo-
lin-1-deficient human epithelial cells by co-immunoprecipitation. The
functional role of caveolin-1 on the ALK1-mediated TGF-beta signalling
was elucidated using ALK1-specific luciferase reporters in human ECs,
caveolin-1(-/-)mouse embryonic fibroblasts, and rat myoblasts. Confocal
microscopy analyses, as well as cholesterol depletion experiments in the
presence of cholesterol-depleting agents such as nystatin or methyl-beta-
78

cyclodextrin, demonstrated that ALK1 is located in endothelial caveolae.

Also, co-immunoprecipitation assays showed that ALK1 associates with the
main caveolae component caveolin-1. Mapping of the ALK1/caveolin-1
interaction revealed that the caveolin-1 scaffolding domain and the caveo-
lin-1 binding motif in ALK1 are responsible for this association. Moreover,
this hitherto not reported interaction had a functional consequence for
the ALK1-dependent signalling. In contrast with the previously published
ALK5/caveolin-1 interaction, caveolin-1 enhances the TGF-beta/ALK1
signalling pathway, promoting the activity of the ALK1-specific reporters.
Conversely, specific suppression of caveolin-1 abrogated the ALK1 signa-
lling pathway. Conclusion: ALK1 is located in endothelial caveolae where
it functionally interacts with caveolin-1 through its scaffolding domain,
suggesting a joint contribution of ALK1 and caveolin-1 as key mediators
of the TGF-beta pathway in angiogenesis.
Support: España. Ministerio de Educación y Ciencia Grants SAF2004-

01390 and SAF2007-61827.
76 SIERRALTA WD, EPUÑAN MJ, REYES JM, VALLADARES LE,

ANDERSEN TT, BENNETT JA, JACOBSON HI, PINO AM.
A peptide derived from alpha-fetoprotein inhibits the prolifera-
tion induced by estradiol in mammary tumor cells in culture.
Oncol Rep 2008; 19(1):229-235.
A cyclic peptide derived from the active domain of alpha-feto-

protein (AFP) significantly inhibited the proliferation of MCF7 cells
stimulated with the epidermal growth factor (EGF) or estradiol (E2).
The action of these three agents on cell growth was independent of the
presence of calf serum in the culture medium. Our results demonstrated
that the cyclic peptide interfered markedly with the regulation of MAPK
by activated c-erbB2. The cyclic peptide showed no effect on the E2-sti-
mulated release of matrix metalloproteinases 2 and 9 nor on the shedding
of heparin-binding EGF into the culture medium. We propose that the
AFP-derived cyclic peptide represents a valuable novel antiproliferative
agent for treating breast cancer.

79

77 SPEISKY H, GÓMEZ M, CARRASCO-POZO C, PASTENE

E, LÓPEZ-ALARCÓN C, OLEA-AZAR C.
Cu(I)-Glutathione complex: a potential source of superoxide ra-
dicals generation.
Bioorg Med Chem 2008; 16(13):6568-6574.
Cu(2+) ions and GSH molecules interact swiftly to form the

complex Cu(I)-glutathione. We investigated the potential capacity of
such complex to reduce molecular oxygen. The addition of SOD to a
solution containing Cu(I)-glutathione led to a sustained decline of the
basal oxygen level. Such effect was partially reverted by the addition of
catalase. The complex was able to induce the reduction of cytochrome c
and the oxidation of dyhydroethidium into 2-hydroxyethidium. Both
effects were totally blocked by SOD. The ability of the complex to gene-
rate superoxide radicals was confirmed by EPR spin-trapping. Cu(I)-glu-
tathione induces no oxidation of fluorescein, a hydroxyl radical-sensitive
probe. We conclude that in solutions containing the complex, oxygen is
continually reduced into superoxide, and that-in absence of interceptors-
the latter radicals are quantitatively re-oxidized into molecular oxygen.
We suggest that, by functioning as a continuous source of superoxide, the
complex could potentially affect a broad range of susceptible biological
targets.

78 STANOJEVIC S, KAIN J, UAUY R.

Secular and seasonal trends in obesity in Chilean preschool chil-
dren, 1996-2004.
J Pediatr Gastroenterol Nutr 2008; 47(3):339-343.
Objectives: Chile is a unique example of the nutrition transition,

with improvements in undernutrition and subsequent rapid increases in
obesity occurring at a rate much faster than in other countries. This study
aims to describe the cross-sectional obesity trends in Chilean preschool
children from 1996 to 2004. Materials and Methods: Anthropometric
measurements from preschool children (ages 2-5) registered in the Junta
Nacional de Jardines Infantiles program from 1996 to 2004 were analy-
80

sed. The weight-for-height z score using the World Health Organization

1977/1985 reference curves for age, sex, height, and weight were defined
to estimate overweight and obesity. The overall trends in obesity were
described for each study year and generalized estimating equation models
were used to describe trends in obesity after adjusting for the correlated
nature of repeated measurements in individual children in consecutive
years. Results: The prevalence of obese and overweight children has re-
mained constant in both boys and girls during the past 9 years; however,
after adjustment for repeated measurements in individual children, the
odds of obesity increased by 30% each year (odds ratio [OR] 1.28, 95%
confidence interval [CI] 1.27-1.31, P < 0.001). Furthermore, the odds of
obesity were significantly greater in both August and November compa-
red with March. Conclusions: The prevalence of obesity in Chilean pres-
chool children continues to be a major public health concern, and cross-
sectional trends may underestimate the magnitude of the problem.
79 SUAZO M, OLIVARES F, MÉNDEZ MA, PULGAR R, PRO-

HASKA JR, ARREDONDO M, PIZARRO F, OLIVARES M,
ARAYA M, GONZÁLEZ M.
CCS and SOD1 mRNA are reduced after copper supplemen-
tation in peripheral mononuclear cells of individuals with high
serum ceruloplasmin concentration.
J Nutr Biochem 2008; 19(4):269-274.
The limits of copper homeostatic regulation in humans are not

known, making it difficult to define the milder effects of early copper ex-
cess. Furthermore, a robust assay to facilitate the detection of early stages
of copper excess is needed. To address these issues, we assessed changes
in relative mRNA abundance of methallothionein 2A (MT2A), prion
(PrP), amyloid precursor-like protein 2 (APLP2), Cu/Zn superoxide dis-
mutase (SOD1) and its copper chaperone (CCS) in peripheral mono-
nuclear cells (PMNCs) from healthy adults representing the 5% highest
and lowest extremes in the distribution curve of serum ceruloplasmin
(Cp) concentrations of 800 individuals. The intracellular Cu content was
also determined. PMNCs were isolated from individuals before and after
exposure to a single daily dose of 10 mg Cu (as CuSO(4)) for 2 months.
Results showed that although there were fluctuations in serum Cp values
of the samples assessed before copper exposure, no significant differen-
ces were observed in cell copper content or in the relative abundance of
81

MT2A, PrP and APLP2 transcripts in PMNCs. Also, these values were
not modified after copper supplementation. However, CCS and SOD1
mRNA levels were reduced in PMNCs after copper supplementation in
the individuals with the high Cp values, suggesting that they should be
further explored as biomarkers of moderate copper overload in humans.
Support: International Copper Association (ICA, New York); Fondo

1030618; CINUT; CONICYT.
80 SZÉKELY M, BÁNÓCZY J, FAZAKAS Z, HOBAI S, VILLA A.

A comparison of two methods for the evaluation of the daily uri-
nary fluoride excretion in Romanian pre-school children.
Community Dent Health 2008; 25(1):23-27.
Objective: To compare two different methods of estimating daily

fluoride urinary excretion in pre-school children under stable fluoride intake
conditions. DESIGN: Thirty-five healthy kindergarten children, permanent
residents of Targu-Mures, Romania, where the average drinking water fluo-
ride concentration is 0.12 mg F/L, participated on two separate occasions,
when they were aged 4-6 and 5-7 years, respectively in the collection of a)
a mid-morning spot urine sample and b) a 16-h time-controlled urine sam-
pling. In case a), the ratio of concentrations of fluoride and creatinine were
measured, while in case b) the rates of fluoride excretion in two separate
8-hour periods were used to estimate the 24-hour fluoride urinary excretion.
Results: The estimated average daily fluoride urinary excretion values (S.D.)
were 0.318 (0.182) mg F/day for method a) and 0.341 (0.193) mg F/day
for method b). These values were not significantly different (Mann-Whitney
U test; p = 0.49). The estimated daily fluoride doses were 0.040 (0.021) and
0.043 (0.022) mg F/kg body weight/day, respectively. The latter values were
not significantly different (Mann Whitney U test; p = 0.38). Conclusions:
Results obtained suggest that under stable F-intake conditions the estimation
of the daily fluoride urinary excretion by means of a mid-morning spot urine
sample yields comparable results to those obtained with the more involved
method of separate, two 8 h (16 h) time-controlled urine sampling recom-
mended by the WHO. Use of spot urine sampling appears to be particularly
useful for epidemiological studies.
Support: Borrow Foundation Grant.
82

81 TOBAR N, CÁCERES M, SANTIBÁÑEZ JF, SMITH PC,

MARTÍNEZ J.
RAC1 activity and intracellular ROS modulate the migratory
potential of MCF-7 cells through a NADPH oxidase and NFka-
ppaB-dependent mechanism.
Cancer Lett 2008; 267(1):125-132.
In the present study, we demonstrated that changes in Rac1 ac-

tivity associated with the production of intracellular ROS modulate the
migratory properties in MCF-7 and T47D human mammary cell lines.
We also described that the NFkappaB pathway exerts a downstream
control on the expression of the ROS-dependent cellular migratory po-
tential. These results emphasize the importance of redox balance in the
acquisition of malignancy and support previous data sustaining that an
oxidative environment predisposes cells to activate signal-transduction
pathways actively involved in cellular oncogenesis. Our data also pro-
vides evidence that NADPH oxidase could constitute the main source
of intracellular ROS in response to changes in Rac1 activity. We suggest
that Rac1 plays a role in cellular migration not only limited to its known
function in reorganization of the actin cytoskeleton, but also as part of
the intracellular machinery that controls the redox balance.

82 TORRES C, ANTILEO E, EPUÑAN MJ, PINO AM, VALLA-

DARES LE, SIERRALTA WD.
A cyclic peptide derived from α-fetoprotein inhibits the proli-
ferative effects of the epidermal growth factor and estradiol in
MCF7 cell.
Oncol Rep 2008; 19:1597-1603.
A cyclic peptide derived from the active domain of alpha-fetoprotein

(AFP) significantly inhibited the proliferation of MCF7 cells stimulated with
the epidermal growth factor (EGF) or estradiol (E2). The action of these
three agents on cell growth was independent of the presence of calf serum
in the culture medium. Our results demonstrated that the cyclic peptide in-
terfered markedly with the regulation of MAPK by activated c-erbB2. The
83

cyclic peptide showed no effect on the E2-stimulated release of matrix meta-

lloproteinases 2 and 9 nor on the shedding of heparin-binding EGF into the
culture medium. We propose that the AFP-derived cyclic peptide represents
a valuable novel antiproliferative agent for treating breast cancer.

83 UAUY R.
Undernutrition is undernourished.
Public Health Nutr. 2008; 11(6):647-649.
The persistence of malnutrition, especially among children and mo-

thers, in this world of plenty, is immoral. This was an opening statement of a
report published in 2000. The report was produced by the Commission on
the Nutrition Challenges of the 21st Century and was presented to the UN
System Standing Committee on Nutrition (UN SCN). Its title was Ending
Malnutrition by 2020(1). We know now that undernutrition the new name
for an old outrage – is liable to persist indefinitely. Why? Some reasons are
given in the Lancet series on maternal and child undernutrition, published
earlier this year. The fifth and final paper in this series (2) asks why all the
efforts to alleviate undernutrition are so ineffective and proposes some ways
forward. The paper, in common with the others in the series, is the product
of the work of a large study group from all continents including senior people
from relevant UN agencies, whose judgements have been informed by testi-
mony from many other sources. The work was supported by the World Bank
and the Gates Foundation, and was focused in a Bellagio workshop. So what
follows is a concerted view. This commentary summarises some of the main
points made in the paper. Its purpose is to involve the readers of this journal
in the problems and – it is hoped – the solutions.
84 UAUY R, KAIN J, MERICQ V, ROJAS J, CORVALÁN C.

Nutrition, child growth, and chronic disease prevention.
Ann Med. 2008; 40(1):11-20.
Countries undergoing the nutrition transition are experiencing a

progressive increase in obesity and nutrition-related chronic diseases (NR-
CDs). In transitional countries, stunting (shortness for age) and micro-
84

nutrient deficiencies (iron, vitamin A, and zinc) in children coexist with

obesity and NRCDs originating the double burden of nutritional disea-
se. The causal web for obesity and NRCDs is complex and multifaceted;
changes in diet and physical activity of the population are likely the main
concurrent determinant factors. However, recent evidence suggests that
specific patterns of prenatal and postnatal growth are also potential contri-
butors. Evidence indicates that intervention strategies to prevent malnutri-
tion should emphasize improvements in linear growth in the first 2-3 years
of life rather than aim at gaining weight. Avoiding excessive weight gain
relative to height gain (BMI) is especially relevant after the first 2 years of
life. Routine assessment of child growth based on the new World Health
Organization (WHO) standard, defining energy needs based on the recent
Food and Agricultural Organization (FAO)/WHO norms, and providing
critical micronutrients to support lean mass growth are critical to prevent
obesity and NRCDs starting early in the life course. These actions should
contribute in the prevention and control of obesity in childhood and thus
help prevent NRCDs in future generations of adults.

85 UAUY R, MAASS A, ARAYA M.

Estimating risk from copper excess in human populations.
Am J Clin Nutr 2008; 88: 867S-871S.
Risk assessment for nutrients assumes a single population with a

normal distribution of indexes of requirements and excess. Toxic levels are
by definition intakes above the upper level; for copper, however, because
we lack noninvasive, sensitive biomarkers of storage or early damage from
excess, excess is based on the infrequent occurrence of clinical disease, such
as unexplained liver cirrhosis. We examine the limitations of this approach
for copper given the very low prevalence of clinical and subclinical disease
and suggest that the population risk for copper excess be based on hepatic
copper loading as a potentially quantifiable measurement. The challenge
ahead is to develop biomarkers that predict the population risk of elevated
hepatic copper stores and thus the possibility of disease in a population.
Support: Comisión Chilena del Cobre (COCHILCO); International

Copper Association (ICA); Fondo Nacional de Desarrollo Científico y
Tecnológico (FONDECYT) Grant.
85

86 VALENZUELA A.
Ácidos grasos con isomería trans I. Su origen y los efectos en la
salud humana (Isomeric trans fatty acids I. Origin and effects in
human health).
Rev Chil Nutr 2008; 35(3):162-171.
La evidencia sobre una relación directa entre el consumo de grasas

saturadas y el riesgo de enfermedad cardiovascular ha llevado a que los con-
sumidores consideren a los aceites vegetales y a los productos industriales
que derivan de ellos, como productos más saludables y sustitutos de las
grasas animales. Durante el procesamiento tecnológico de los aceites vege-
tales, con la finalidad de transformarlos en productos más estables, se aplica
el proceso de hidrogenación. El principal efecto lateral de este proceso es
la formación de isómeros geométricos y posicionales de los ácidos grasos
insaturados, principalmente de isómeros trans (AGT). Los AGT dietarios
tienen origen biológico y tecnológico; estos últimos se encuentran en mar-
garinas y mantecas, en aceites de uso doméstico e industrial, en productos
de horneo, y en una gran variedad de alimentos del tipo bocadillos. Las
grasas utilizadas para la manufactura industrial de alimentos (grasa “invi-
sible”) contienen elevadas cantidades de AGT. La visión actual es que los
AGT tienen efectos adversos en la salud cardiovascular y que su consumo
constituye un riesgo potencial de incrementarlas enfermedades cardíacas.

(FONDECYT); FONDEF; INNOVA-CORFO.
87 VALENZUELA A.
Ácidos grasos con isomería trans II. Situación de consumo en La-
tinoamérica y alternativas para su sustitución (Isomeric trans fatty
acids II. Consumption trans fatty acids II. Consumption in Latin
America and alternatives for substitution).
Rev Chil Nutr 2008; 35(3):172-180.
El consumo de AGT está bien establecido en los países desarro-

llados, en los que se han elaborado políticas y regulaciones para reducir
drásticamente su contenido en los alimentos procesados. No ocurre lo
mismo en Latinoamérica. Son escasos los estudios sobre consumo de
AGT y en la mayoría de los casos son solo estimaciones basadas en in-
86

formación incompleta, a veces procedente de otras regiones o países con

hábitos de consumo diferentes. El consumo de grasas varía mucho de un
país a otro, e incluso dentro de un mismo país. Algunos países no tienen
regulaciones sobre el consumo de grasas y el contenido de AGT de los
alimentos. La metodología desarrollada por la industria para reducir el
contenido de AGT de los productos hidrogenados, involucra el uso de
aceites con alto grado de saturación en su condición natural, o el uso de
aceites vegetales con un alto grado de hidrogenación previa. Se espera,
en vista de las recomendaciones nutricionales, que el consumo de AGT,
principalmente aquellos de origen industrial, se reduzca considerable-
mente en los próximos años. Este trabajo discute las fuentes de AGT
en nuestra dieta, las alternativas para reducir el consumo de AGT en
los alimentos, e incluye información sobre la producción y el consumo
estimado de AGT de algunos países de Latinoamérica de los cuales se
dispone de información.

(FONDECYT); FONDEF; INNOVA-CORFO.
88 VALENZUELA A, DEL PLANQUE B, TAVELLA M.

El ácido esteárico, un posible sustituto nutricional de los ácidos
grasos trans (Stearic acid, a possible nutritional substitute of trans
fatty acids).
Aceites & Grasas 2008; 18(71):71-79.
Los isómeros trans contenidos en los aceites parcialmente hidro-

genados, que se utilizan ampliamente en la industria de alimentos, han
sido fuertemente cuestionados y actualmente las directrices orientan a
reducir al máximo su consumo. Por su parte, la industria de alimentos se
ve enfrentada a un dilema, ya que para eliminar los ácidos grasos trans,
debe descartar el uso de materias grasas hidrogenadas y eventualmente re-
emplazarlas por grasas con alto contenido de ácidos grasos saturados. La
investigación clínica y epidemiológica ha demostrado que éstos últimos
presentan efectos negativos sobre el perfil lipídico plasmático, asocián-
dose su consumo a un mayor riesgo cardiovascular, por lo cual la reco-
mendación es evitar su ingesta. Sin embargo, no todos los ácidos grasos
saturados tienen un comportamiento similar, siendo el ácido estéarico la
excepción. Se ha demostrado que el mismo tiene una baja absorción a ni-
vel intestinal y su consumo no modifica negativamente el perfil lipídico,
87

por lo cual se lo ha considerado como un ácido graso “neutro” en lo que

respecta a su efecto en la salud cardiovascular. En cuanto a la apolipopro-
teína B - 100, cuyos niveles determinan la concentración plasmática de
las lipoproteínas VLDL y LDL, transportadoras de triglicéridos y de co-
lesterol respectivamente, la misma no es modificada por dietas que apor-
tan hasta un 7 % de la energía como ácido esteárico. Otros marcadores de
riesgo cardiovascular, tales como la activación de factores de agregación
plaquetaria o los niveles de la proteína C reactiva, no son modificados en
forma significativa por dietas que aportan ácido esteárico, como ocurre
con otros ácidos grasos saturados, como el palmítico o el láurico. Por su
parte, la confirmación del efecto “neutro” del ácido esteárico, representa
una interesante perspectiva para el desarrollo de materias grasas, con alto
contenido de este ácido graso, para el reemplazo de las grasas hidrogena-
das que contienen altas cantidades de isómeros trans.
Financiamiento: Dow Chemical, Argentina
89 VALENZUELA A, SANHUEZA J.
Lípidos estructurados y los sustitutos de grasas, los lípidos del fu-
turo (Structured lipids and fat substitutes, lipids for the future).
Aceites & Grasas 2008; 18(72):230-237.
Dentro de las más importantes innovaciones tecnológicas aplica-

bles a las materias grasas y quizás las que puedan tener una mayor tras-
cendencia, tanto nutricional como industrial en el futuro, se encuentran
la tecnología para desarrollar los llamados “lípidos estructurados” o “a
medida” y el desarrollo de los llamados “sustitutos de grasas”. Ambas son
tecnologías innovadoras que aprovechan y utilizan el conocimiento que
tenemos actualmente sobre la bioquímica y la fisiología de los ácidos gra-
sos en el cuerpo humano, particularmente sobre la digestión y la absor-
ción de las materias grasas. Si bien, aún no se encuentran absolutamente
consolidadas, son las que muestran mejores perspectivas hacia el futuro
desde el punto de vista tecnológico, nutricional y posiblemente comer-
cial. En este trabajo, se abordarán en forma independiente los aspectos
más relevantes de ambos desarrollos tecnológicos.

(FONDECYT) Proyecto 1050515.
88

90 VALENZUELA A, SANHUEZA J.
Estructuración de lípidos y sustitutos de grasas, ¿Lípidos del futu-
ro? (Structured lipids and fat substitutes, the future lipids?).
Rev Chil Nutr 2008; 35(4):394-405.
La estructuración de los lípidos y los sustitutos de grasas son una

de las innovaciones tecnológicas de la química de materias grasas que
pueden tener mayor trascendencia en el futuro tanto nutricional como
industrial. La estructuración de los lípidos se refiere al desarrollo de tria-
cilglicéridos modificados mediante diferentes procedimientos, químicos
o enzimáticos, y cuya estructura es diseñada para aportar, o no aportar,
ácidos grasos específicos desde el punto de vista nutricional. Los sustitu-
tos de grasas son productos derivados de triacilglicéridos o de otras mate-
rias primas como proteínas y carbohidratos cuyo aporte calórico es cero
o muy bajo. Ambas son tecnologías innovadoras que aprovechan, y que
utilizan, el conocimiento que tenemos actualmente sobre la bioquímica
y la fisiología de los lípidos en el cuerpo humano, particularmente sobre
la digestión y la absorción de los ácidos grasos. Si bien, algunas aún no
son tecnologías absolutamente consolidadas, son los procesos referidos a
materias grasas que muestran mejores perspectivas en el futuro desde el
punto de vista tecnológico, nutricional, y posiblemente comercial. En
este trabajo, se abordarán en forma independiente los aspectos más rele-
vantes de ambos desarrollos tecnológicos.

(FONDECYT) Proyecto11050515.
91 VALENZUELA R, BASCUÑÁN K, VALENZUELA A.

Ácido docosahexaenoico (DHA): Una perspectiva nutricional
para la prevención de la enfermedad de Alzheimer (Docosa-
hexaenoic acid (DHA): A nutritional view for the prevention of
Alzheimer’s disease).
Rev Chil Nutr 2008; 35(Supl 1):250-261.
La enfermedad de Alzheimer (EA) constituye un importante pro-

blema de salud pública en muchos países del mundo, sin embargo la
causa específica de esta enfermedad todavía es desconocida. Actualmente,
numerosas evidencias apoyan la hipótesis que modificaciones del péptido
89

ß-amiloide podrían ser la causa más próxima de las lesiones sinápticas y

muerte neuronal que ocurren en las etapas iniciales de la enfermedad. Los
pacientes con EA muestran niveles más bajos de ácido docosahexaenoico
(DHA, C22: 6; omega-3) en plasma y tejido cerebral, en comparación
con controles pareados por edad. Además, los estudios epidemiológicos
indican que una alta ingesta de DHA podría tener propiedades protec-
toras contraías enfermedades neurodegenerativas. Estas observaciones se
sustentan por estudios in vivo que demuestran que las dietas ricas en
DHA, limitan las lesiones sinápticas y disminuyen los defectos cognitivos
inducidos por el péptido ß-amiloide. Aunque las bases moleculares de es-
tos efectos neuroprotectores aún siguen siendo desconocidas, se han pro-
puesto varios mecanismos, tales como: la regulación de la expresión de
genes potencialmente protectores, la activación de vías antiinflamatorias,
la modulación de las propiedades funcionales de las membranas neurona-
les, junto con cambios en las características estructurales y físico-químicas
de las mismas. Este trabajo revisa y discute el fundamento molecular de
estas hipótesis sobre el rol del DHA en la protección de la EA.

(FONDECYT) Proyecto11050515.
92 VALENZUELA C, LETELIER A, OLIVARES M, ARREDON-

DO M, PIZARRO F.
Determinación de hierro, zinc y cobre en carne de bovino (Iron,
zinc and copper content of cow meat).
Rev Chil Nutr 2008; 35(2):139-146.
Se determinó hierro, zinc y cobre en los 33 cortes de carne (según

la normativa Chilena) en dos ejemplares bovinos. Se obtuvieron triplica-
dos de muestras de cada corte que fueron sometidas a digestión acida y
leídas en EAA. Los promedios de Fe y Zn de cada corte de cada hemi-
canal de cada animal no mostraron diferencias significativas; obteniendo
altas correlaciones entre canales (r=0,91; p<0.001, r=0,68; p<0.001, res-
pectivamente). Las relaciones para los valores obtenidos para el cobre fue-
ron no significativas. El contenido de Fe, Zn y Cu (mg/100 g) de los 33
cortes analizados estuvieron en los siguientes rangos: 1,02-3,42 mg Fe;
2,14-5,32 mg Zn; 0,06-0,19. El promedio ponderado por peso de Fe, Zn
y Cu para la carne vacuna fue de 1,31; 3,41 y 0,10 respectivamente. Las
visceras analizadas presentaron las siguientes concentraciones de Fe, Zn y
90

Cu/100 g: Corazón (3,23; 1,46 y 0,25), pulmón (5,70; 1,64 y 0,13), ce-
rebro (0,94; 0,98 y 1,02), hígado (6,04; 3,89 y 5,85), bazo (31,15; 2,61
y 0,09) y riñon (3,02; 1,53 y 0,28). Se concluye que la carne vacuna no
muestra grandes fluctuaciones en las cantidades de hierro a diferencias de
las cantidades de zinc que si dependen del corte analizado. El contenido
de cobre en la carne es escaso. En cuanto a las vísceras, las diferencias son
evidentes debido a las distintas funciones orgánicas de cada una.

93 VÁSQUEZ F, ANDRADE M, RODRÍGUEZ MP, SALAZAR G.

Efecto de un programa de educación nutricional en el consumo
de energía y macronutrientes de preescolares asistentes a jardines
infantiles JUNJI de la zona oriente de Santiago, Chile (Effect of
educational nutrition program on the energy and macronutrients
intake of preschoolers attending JUNJI day care centres in the
eastern sector of Santiago, Chile).
El objetivo de este trabajo fue evaluar los cambios en el consumo

de energía y macronutrientes de niños (as) obesos y eutróficos, asistentes
a jardines infantiles JUNJI de la zona oriente de Santiago, como producto
de una intervención educativa en alimentación, nutrición y actividad física,
sustentada en la teoría del aprendizaje social cognitivo y el modelo de orga-
nización comunitaria. La muestra fue de 35 preescolares obesos y 85 eutró-
ficos (4-5 años). El consumo se evaluó durante dos días de semana y uno
de fin de semana; en el jardín infantil, se midió mediante pesaje de la ración
y en el hogar, por registro de los alimentos y preparaciones ingeridas por el
párvulo. Luego de la intervención, durante la jornada del jardín infantil, se
redujo el consumo de energía, proteínas, lípidos y carbohidratos (p<0.05),
en niñas obesas, así como el consumo de energía y carbohidratos en niños
obesos (p<0.01), además de lípidos y carbohidratos en niñas y niños eutró-
ficos (p<0.05). En el hogar, durante la semana, se redujo el consumo en el
hogar de energía y lípidos en las niñas obesas y niños eutróficos (p<0.05), y
lípidos en las niñas eutróficas (p<0.05). En fin de semana, los niños obesos
redujeron el consumo de calorías (p<0.05) y lípidos (p<0.05); mientras
que las niñas obesas calorías (p<0.05) y carbohidratos (p<0.05). En niñas y
niños eutróficos, también se redujo el consumo de lípidos y se incrementó
91

proteínas (p<0.01). En conclusión, esta intervención demostró ser efectiva

en modular tempranamente la ingestión alimentaria infantil, uno de los
factores de riesgo de obesidad y enfermedades crónicas no trasmisibles.
94 VELÁSQUEZ M, SALAZAR G, VIO F, DÍAZ N, ANZIANI A.

Validación de ecuaciones antropométricas para evaluar composi-
ción corporal en niños preescolares chilenos (Validation of equa-
tions to assess body composition using anthropometric data in
Chilean preschool children).
Rev Med Chil 2008; 136(4):433-441.
Background: Validated equations to measure body composi-

tion in Chilean preschool children are lacking, since the only interna-
tional equation available was developed in obese, and undernourished
Caucasian children. Due to the increase in overweight and obesity in
Chile, it is essential to have simple and reliable instruments to assess
children. Aim: To design and validate anthropometric equations to
estimate body fat (BF) and total body water (TBW) to be applicable
in children aged 3 to 5 years, using deuterated water dilution as a re-
ference method. Materials and Methods: Weight, height, circumfe-
rences and skinfold thickness were evaluated in 238 children aged 3
to 5 years, attending Junta Nacional de Jardines Infantiles (JUNJI).
Several equations were developed using multiple regression models to
estimate body water and fat. The proposed equations were validated
against a sample of 77 children previously evaluated, using Bland and
Alunan agreement analysis, that compares average differences of both
methods with the average of predicted and estimated values. Results:
New equations for TBW and BF were obtained, accounting for 86%
and 72% in estimated variability. The agreement analysis showed a
mean difference 0.001 ± 0.32 and 0.07 ± 0.56 kg, for TBW and BF,
respectively, confirming the validity of the equations. Conclusions:
The new validated equations in Chilean children aged 3 to 5 years,
have an adequate and predictive capacity, especially useful for evalua-
ting TBW and BF change in cohorts.
95 VILLA A, ANABALÓN M, CABEZAS L, RUGG-GUNN A.

Fractional urinary fluoride excretion of young female adults du-
ring the diurnal and nocturnal periods.
Caries Res 2008; 42(4):275-281.
92

Objectives: This study aimed to confirm a previously obtained

value for the fractional urinary fluoride excretion (FUFE) over a 24-hour
period in adults and to assess whether there are significant differences
between FUFE measured during the diurnal (7 a.m. and 6 p.m.) and the
subsequent nocturnal (6 p.m. until 7 a.m. of the following day) periods.
Methods: Urine was collected over 24 h from 60 healthy female volun-
teers residing in Santiago, Chile. The individuals’ fluoride intakes over the
diurnal and nocturnal periods were calculated from their corresponding
F ingestion, measured by dietary analysis. Separate urine collections du-
ring both periods were obtained from each volunteer. The fluoride con-
centrations were measured with a fluoride-ion-selective electrode either
directly (urine, water and beverages) or after sample treatment with the
microdiffusion technique (food). Results: The average 24-hour FUFE
value was 0.69, with a 95% CI of 0.65-0.72, while the average FUFE for
the diurnal period was 0.46 (95% CI: 0.42-0.50), and the corresponding
result for the nocturnal period showed a significantly higher (paired t
test, p < 0.0001) amount of 1.09 (95% CI: 0.97-1.22). Conclusions:
A recently published result for the daily FUFE value (0.71) in adults
was confirmed. The diurnal average FUFE value is significantly lower
than the average nocturnal one. Accepting that approximately 10% of
the fluoride intake is not absorbed, the daily fluoride retention can be
preliminarily estimated as 20% of the ingested fluoride.
Support: Borrow Foundation, UK.
96 VIO F, ALBALA C, KAIN J.

Nutrition transition in Chile revisited: mid-term evaluation of
obesity goals for the period 2000-2010.
Public Health Nutr 2008; 11(4):405-412.
Objective: To analyse the nutritional status component of the nu-

trition transition in Chile in relation to the evolution of obesity rates in
all age groups until 2005, comparing these with the goals established by
the Ministry of Health for the period 2000-2010. Design and Setting:
A descriptive study which includes data on the nutritional status of the
Chilean population categorised by age. The data originate from: (1) insti-
tutions which administer nutritional programmes - the National Board for
Day-Care Centres (JUNJI) and the National Board for School Assistance
and Scholarships (JUNAEB); (2) the Ministry of Health and the National
93

Institute of Statistics; and (3) epidemiological studies which include ado-

lescents and the elderly. Results: The prevalence of obesity in pre-school
children attending JUNJI was 10.6% in 2005; by age group, it was 6% in
2-year-olds, 11% in 3-year-olds and 14% in 4-year-olds. Among school-
children in first grade, obesity prevalence was 18.5%. In pregnant women,
obesity has increased from 12% in 1987 to 33% in 2004. For adults, the
2003 National Health Survey showed that the prevalence of obesity (body
mass index (BMI) > or = 30 kg m-2) was 22% and of morbid obesity (BMI
> or = 40 kg m-2), 1.3%. Obesity varied according to gender and educa-
tional level, being higher among women (25% vs. 19% in men) and adults
from low socio-economic levels. In the elderly there was a high prevalence
of obesity in the 60-64 years age group for both men (35.6%) and women
(44.1%), decreasing to 18% and 26%, respectively, in those aged 75 years
and older. Conclusions: The goals for the decade (2000-2010) consider a
reduction of obesity rates from 10% to 7% in pre-school children atten-
ding JUNJI, and from 16% to 12% in schoolchildren attending first gra-
de. For pregnant women, the goal is to reduce the prevalence from 32% to
28%. Despite the implementation of initiatives in nutrition and physical
activity, these have been insufficient to shift the rising trend in obesity. The
explanation could be that after a rapid rise in obesity in children and preg-
nant women between 1987 and 2000, a stabilisation period or a ‘plateau’
is observed. In that situation, very effective interventions are required to
reduce obesity, because it is extremely difficult to reverse the trend. Some
positive experiences are being implemented in Chile, but government prio-
rities are not focused in health promotion. A comprehensive State Policy in
health promotion, that includes the public and private sectors related with
obesity, is needed to reverse this trend.
Support: Universidad de Chile, INTA.
97 WEISSTAUB G, ARAYA M.
Acute malnutrition in Latin America: the challenge of ending
avoidable deaths.
J Pediatr Gastroenterol Nutr 2008; 47 Suppl 1:S10-S14.
In Latin America and the Caribbean, malnutrition still represents

a health concern expressed mainly as stunting and micronutrient defi-
ciencies, lessening the attention given to acute malnutrition (moderate
and severe); however, the latter has a high fatality rate. Ending these avoi-
94

dable deaths represents a major health and ethical challenge in the region.
Acute malnutrition plus infections (mainly diarrhea and pneumonia) de-
termine an important fraction of the fatality rate due to malnutrition
in most regions, especially those with higher poverty and social insta-
bility. Application of the World Health Organization guidelines for the
treatment of children with acute severe malnutrition reduces the fatality
rate significantly. Among the many possibilities for treatment, systems
based on day care centers and at home should be promoted. Training in
the application of the World Health Organization guidelines should be
incorporated into the curricula of health-related professions in countries
where malnutrition is prevalent. In Latin America and the Caribbean,
malnutrition still represents a health concern expressed mainly as stun-
ting and micronutrient deficiencies, lessening the attention given to acute
malnutrition (moderate and severe); however, the latter has a high fatality
rate. Ending these avoidable deaths represents a major health and ethical
challenge in the region. Acute malnutrition plus infections (mainly diarr-
hea and pneumonia) determine an important fraction of the fatality rate
due to malnutrition in most regions, especially those with higher pover-
ty and social instability. Application of the World Health Organization
guidelines for the treatment of children with acute severe malnutrition
reduces the fatality rate significantly. Among the many possibilities for
treatment, systems based on day care centers and at home should be
promoted. Training in the application of the World Health Organization
guidelines should be incorporated into the curricula of health-related
professions in countries where malnutrition is prevalent.
Support: Corporación para la Investigación en Nutrición (CINUT).
98 WEISSTAUB G, MEDINA M, PIZARRO F, ARAYA M.

Copper, iron, and zinc status in children with moderate and seve-
re acute malnutrition recovered following WHO protocols.
Biol Trace Elem Res 2008; 124(1):1-11.
Introduction: The prevalence of copper, iron, and zinc deficien-

cies in malnutrition and the amounts of micronutrients that should be
provided for nutritional recovery are unclear. Objective: This study aims
to measure (1) the frequency of Cu, Fe, and Zn deficiencies in children
with acute malnutrition on day 1 and after 15- and 30-day treatments
with F100 plus vitamins/minerals mix, and (2) anthropometric reco-
95

very after 30 d feeding ad libitum. Methods: In Cochabamba, Bolivia,

12 hospitalized children with severe acute malnutrition (HSM) and 17
(hospitalized) with moderate acute malnutrition (HMM), 3-33 mon-
ths, received F100 ad libitum for 1 month. Children received FeSO4
after infection subsided. On days 1, 15, and 30 weight, length, hemog-
lobin, serum ferritin, iron, copper, zinc, and ceruloplasmin were measu-
red. Comparison group were 17 ambulatory moderately malnourished
(AMM) and 34 well-nourished children, measured once. Results: Defi-
ciencies were highly prevalent in hospitalized groups. Serum copper and
zinc became normal on D15 and D30, respectively. Mean daily energy
intake of 160 kcal and 4 g prot//kg/d/1 mo led children to gain (mean) 5
g/kg/day, both on D15 and D30. Conclusions: Micronutrient deficien-
cies were highly prevalent in HSM and HMM and recovered similarly.
Application of WHO protocols induced satisfactory copper status reco-
very, but improvement of zinc was slower.
Support: Corporación para la Investigación en Nutrición (CINUT).
96

LIBROS
(BOOKS)
99 AGUILERA JM, FIGUEROA G, VIO F.

Innovación para la potencia alimentaria: Diagnóstico de recursos
humanos e infraestructura en tecnología, inocuidad y calidad de
alimentos (Food power country innovation policy: Human re-
sources and infrastructure diagnosis for technology, food safety
and food quality).
Santiago: Ministerio de Agricultura; Fundación Chile; 2008.
100 BARRERA G.
Indicadores y referentes para evaluación del estado nutritivo, cre-
cimiento y riesgo metabólico (Assessment of nutritional status
and metabolic risk indicators and references). 9ª ed.
Santiago: Universidad de Chile, INTA; 2008.
101 KOLETZKO B., editor

COOPER P, MAKRIDES M, GARZA C, UAUY R, WANG W.,
co-editors.
Pediatric nutrition in practice.
Basel: Karger; 2008.
102 MARTÍNEZ R, FERNÁNDEZ A, ESPÍNDOLA E, FLORES

L, MONTOYA AM, OVIEDO E, PERONI A, VIO F, MARTÍ-
NEZ J, MÉNDEZ M, IVANOVIC D.
The cost of hunger: Social and economic impact of child undern-
utrition in Central America and the Dominican Republic. Sum-
mary Report.
97

Santiago: United Nations, World Food programme (PMA)-

Economic Commission for Latin America and the Caribbean
(ECLAC); 2008.
103 OLIVARES S, LEPORATI M, VILLALOBOS P, BARRÍA L.,

editores.
Contribución de la política agraria al consumo de frutas y ver-
duras en Chile: Un compromiso con la nutrición y la salud de la
población (Agricultural policy contribution to fruit and vegetable
consumption in Chile: Commitment with the population’s nutri-
tion and health).
Santiago: Ministerio de Agricultura; INTA; Corporación 5 al
Día; 2008.
98

CAPITULOS DE LIBROS
(CHAPTERS IN BOOKS)
104 BURROWS R.
Síndrome metabólico de resistencia insulínica en niños (Insulin
resistance metabolic syndrome in children).
En: Vásquez E, Romero E., editores. La nutrición pediátrica en
América Latina. México: Nestlé Nutrition Institute; 2008 (Nestlé
Nutrition Institute Worshop LATAM Series. Programa de Pedia-
tría.). Vol 1, p. 321-335.
105 DOMPER A, ZACARÍAS I.

Información nutricional de frutas y verduras (Nutritional infor-
mation of fruits and vegetables).
En: Olivares S, Leporati M, Villalobos P, Barría L., editores. Con-
tribución de la política agraria al consumo de frutas y verduras en
Chile: Un compromiso con la nutrición y la salud de la pobla-
ción. Santiago: Ministerio de Agricultura; INTA; Corporación 5
al Día; 2008. p. 109-136.
106 FIGUEROA A.
Buenas prácticas agrícolas para asegurar la inocuidad de frutas y
verduras (Good agricultural practices to assure the innocuousness
of fruits and vegetables).
al Día; 2008. p. 85-107.
99

107 IVANOVIC D, PÉREZ H, LEIVA B, ALMAGIÀ A, URRUTIA

MS, LARRAÍN C, OLAVE P, INZUNZA N, IVANOVIC R.
Neuropsychological parameters affecting the Academic Aptitude
Test (AAT) achievement at the end of high school in 1996 and
their impact on job status in 2002: A multifactorial approach in
a follow-up study.
In: Nata RV., editor. Progress in education. New York: Nova
Science Publishers, Inc.; 2008. Vol. 15, p. 145-184.
108 MENA P, UAUY R.

Fats.
In: Koletzko B., editor; Cooper P, Makrides M, Garza C, Uauy R,
Wang W., Co-editors.
Pediatric nutrition in practice. Basel: Karger; 2008. p. 47-51.
109 OLIVARES S.
Consumo de frutas y verduras en Chile: Motivaciones y barreras
para alcanzar la meta de 5 porciones al día (Fruit and vegetables
consumption in Chile: Motivation and barriers for achieving the
5 a day servings goats).
al Día; 2008. p. 63-82.
110 SIERRALTA WD, EPUÑAN MJ, REYES JM, VALLADARES

LE, PINO AM.
A synthetic peptide derived from alpha-fetoprotein inhibits the
estradiol-induced proliferation of mammary tumor cells in cultu-
re through the modulation of p21.
In: Li JJ, Li SA, Mohla S, Rochefort H, Maudelonde T., editors.
Hormonal carcinogenesis V: Proceedings of the Fifth Internatio-
nal Symposium on Hormonal Carcinogenesis. New York: Sprin-
ger Science + Buseness Media LLC; 2008. p. 463-468 (Adv Exp
Med Biol; 617).
100

Capitulos de Libros
111 SPEISKY H.
Frutas y verduras como fuentes de antioxidantes naturales: Su im-
portancia para la salud humana (Fruits and vegetables as natural
antioxidant sources: their importance for human health).
al Día; 2008. p. 45-60.
112 VIO F, ZACARÍAS I, GONZÁLEZ D.

Implementación de un programa de promoción del consumo de
frutas y verduras (Implementation of a food consumption pro-
motion program for fruit and vegetables).
al Día; 2008. p. 25-42.
113 WEISSTAUB G, ASWORD A, ARAYA M, HILL A, UAUY R.

Childhood malnutrition: Prevention and control at the national
level.
In: Walker WA., editor. Nutrition in Pediatrics. 5th ed. Hamilton,
Canada: B.C. Decker; 2008. P. 143-152.
101

CONFERENCIAS
(LECTURES)
114 BRUNSER O.
Pre and probiotics: what is their real effectiveness in inflamma-
tory, allergic and gastrointestinal diseases?
3rd World Congress of Pediatric Gastroenterology, Hepatology
and Nutrition. Iguazu (Brazil), 16-20 august, 2008 (CD Rom)
The mechanisms by which pre- and probiotics modify body
functions are different; however, there are some similarities in
their final effects such as stimulation of immune and proinflam-
matory mechanisms, the production of cytokines, growth factors
and hormones that regulate the metabolism and inhibit foreign
bacteria with pathogenic potential.
115 CORNEJO V.
Experiencia de 16 años del programa de seguimiento de niños
con Fenilquetonuria de Chile (Sixteen-years of experience in the
PKU children’s follow-up program in Chile).
XVIII Congreso de la Sociedad Chilena de Nutrición, Bromato-
logía y Toxicología; Segunda Reunión de las Sociedades de Nu-
trición del Cono Sur de América Latina y España. Puerto Varas
(Chile), 26-29 de noviembre, 2008. Rev Chil Nutr 2008; 35
(Supl 1):371 (Resumen 126).
La Fenilquetonuria (PKU) se produce por la deficiencia o ausen-

cia de la enzima fenilalanina hidroxilasa, acumulándose fenilalanina (FA)
en sangre y cerebro, causando daño progresivo en el sistema nervioso
central, que posteriormente se traduce en un retardo mental profundo
si no es diagnosticada y tratada oportunamente. La forma clásica se ma-
nifiesta con nivel de FA plasmática sobre 20 mg/dl, y tolerancia a la in-
gesta menor a 20 mg FA/Kg/día. Se ha demostrado ampliamente que el
diagnóstico durante el período neonatal y la instauración del tratamiento
nutricional adecuado previene las secuelas neurológicas. La dieta en la
102

Conferencias
PKU consiste en restringir la ingesta de FA entre 250 y 350 mg al día,

y mantener el nivel plasmático de FA entre 0.7 hasta 8.5 mg/dl. Desde
1992, en Chile se aplica un Programa Nacional de Búsqueda Masiva
para el diagnóstico neonatal de (PKU) e Hipotiroidismo congénito. A la
fecha se han diagnosticado 145 casos PKU clásica. La edad promedio de
diagnóstico fue a los 17,9-±10,1 días de vida y niveles de FA en sangre
de 19,9 mg/dl. La edad actual fluctúa entre 1 mes y 17 años de edad. La
dieta proporciona en promedio: FA: 20±11 mg/kg/día, Prot:1,4±0.5g/
kg/día, Cals: 1487cal/día. Durante el seguimiento mantienen niveles de
FA promedios entre 5,9 ±3.0 y 8.05±3.6 mg/dl. El estado nutricional
es P/E, T/E, P/T es normal (z score +2 y –1). El 90% de los niños tiene
un coeficiente intelectual normal y 10% tiene algún grado de deterioro
cognitivo no relacionado con la PKU. Se concluye en la importancia que
tiene el diagnóstico neonatal en la prevención del retardo menta, en la
mantención de nivel de FA en rangos permitidos y la importancia que
tiene el seguimiento para lograr un crecimiento y desarrollo normal.
116 DE LA MAZA MP.

¿Ha influido la publicidad en el consumo de suplementos vitamí-
nicos? (Has advertising influenced the consumption of vitamin
supplements?).
(Chile), 26-29 de noviembre, 2008. Rev Chil Nutr 2008; 35(Supl
1):373 (Resumen 130).
Las vitaminas son moléculas esenciales para numerosas funciones

y vías metabólicas, actuando como cofactores en diversas reacciones. Se
conocen los síndromes que caracterizan las deficiencias severas de estas
sustancias y las concentraciones para evitarlos. Actualmente el consumo
recomendado pretende lograr los niveles necesarios para preservar funcio-
nes celulares, es decir son superiores a las recomendaciones requeridas para
prevenir déficit. Los suplementos vitamínicos pretenden lograr un estado
nutricional óptimo de estas sustancias, en aquellos casos en que el aporte
dietario es insuficiente, existe limitación en su ingesta o absorción, fallas
metabólicas, etc. Adicionalmente, estos suplementos pueden ser adminis-
trados en dosis farmacológicas, con el objetivo de corregir situaciones pato-
lógicas, como el estrés oxidativo o la oncogénesis. Sin embargo, el consumo
103

de dosis superiores a las fisiológicas no es beneficioso para la salud, muy por

el contrario puede inducir enfermedades tales como ciertos tipos de cáncer.
Las estadísticas nacionales de consumo de suplementos multivitamínicos se
pueden obtener indirectamente a través de las cifras de venta de estos pro-
ductos en farmacias, o derivar de estudios puntuales en que se ha medido
niveles plasmáticos o tisulares de ciertas vitaminas. La publicidad puede
contribuir en orientar a la población hacia conductas más saludables, pero
también puede generar expectativas erróneas en cuanto a los reales efectos
de los suplementos vitamínicos en el organismo y la necesidad de consu-
mirlos. Conocemos la influencia decisiva que tiene la publicidad en las
conductas humanas, por lo cual es fundamental orientar su contenido para
contribuir a mejorar la salud de la población.
117 GARCÍA K, HARTH E, MATSUDA L, GONZÁLEZ-ESCA-

LONA N, ESPEJO RT.
Una nueva cepa patogénica de Vibrio parahaemolyticus generada
por transferencia lateral de la isla de patogenicidad (A new patho-
genic strain of V. parahaemolyticus generated by lateral transfer of
pathogenicity island).
XXX Congreso Chileno de Microbiología; XI Congreso Chileno

de Inmunología.
Concepción (Chile), 4-6 de diciembre, 2008 (Resumen 85, p. 27).
El clon pandémico de Vibrio parahaemolyticus serovar O3:K6

(VpKX), caracterizado por poseer una isla de patogenicidad ha provoca-
do grandes brotes de diarrea en las costas de Chile. Aquí presentaremos
datos que una nueva cepa (PMC38.7) responsable del 13% de los casos
en el verano de 2007, corresponde a un clon muy diferente al de VpKX
conteniendo una isla idéntica a la del clon pandémico. Análisis por el
patrón de restricción del genoma por DGREA (direct genome restriction
enzyme analysis) y de los genes housekeeping por MLST (multilocus se-
quence typing) muestran diferencias importantes entre los pangenomas de
PMC38.7 y clon pandémico aunque las secuencias de la isla de patoge-
nicidad de estas dos cepas son idénticas. Un análisis más detallado indicó
104

Conferencias
además la isla está ubicada en las mismas posiciones en PMV 38.7 y clon
pandémico pero hay diferencias en sus extremos que no han sido total-
mente dilucidadas. Las características señaladas sugieren que esta nueva
cepa patogénica surgió por transferencia lateral de la isla de patogenicidad
desde una bacteria del clon pandémico a otra cepa de V. parahaemolyticus,
probablemente autóctona.
118 HERTRAMPF E, CORTÉS F, PARDO R.

Fortificación de la harina con ácido fólico y su impacto en los defec-
tos del tubo neural (DTN) en Chile (Folic acid fortification of wheat
flour and its impact in Neural Tube Defects (NTD) in Chile).
1):372 (Resumen 128).
En Chile por mandato legal se dispuso la fortificación de la harina

de trigo con ácido fólico (AF) (2,2 mg/l00g) desde el año 2000. Esta polí-
tica determinó un aumento significativo en las concentraciones de folato
sérico y en glóbulos rojos en mujeres de edad reproductiva 1año después
de la fortificación. La frecuencia de DTN es registrada prospectivamente
en todos los nacimientos vivos y mortinatos, con un diseño basado en
hospitales de Santiago que incluye al 25% de los nacimientos del país
desde 1999 hasta la fecha. La tasa de nacimientos con DTN disminuyó
de 17,1 a 8,4/10.000 entre el período de prefortificación (120.566 naci-
mientos entre 1999-2000) y el período post-fortificación (333.538 naci-
mientos entre 2001-2006). Disminución que corresponde a un 50,7%,
significando que el 50,7% de nuevos casos potenciales de DTN fueron
prevenidos. Un estudio de costo-efectividad basado en información real
chilena sobre costos de fortificación y gastos médicos en niños con espina
bífida demostró que el ahorro por los casos prevenidos en un año ascien-
de a US$ 9 millones, siendo el costo para la industria molinera de US$
275.000. Este programa cuenta con un sistema de monitorización regu-
latoria a nivel de muestras de harina obtenidas en los molinos del país,
para la cuantificación del contenido de AF (técnica HPLC). El análisis de
las muestras de 146 molinos (años 2005-07) demostró que todos los mo-
linos fortifican la harina con AF, sólo el 18 % de los molinos presentó una
105

muestra no fortificada en algún momento. En resumen, la fortificación

con AF de la harina en Chile es un programa monitorizado; es altamente
efectivo y costo-efectivo en la prevención de los DTN.
Financiamiento: Center for Disease Control and Prevention (CDC),

March Dimes; MINSAL.
119 LEIVA L.
Calcio y vitamina D: su importancia en etapas críticas de la vida
(Calcium and vitamin D: Its importance in critical life’s period).
(Chile), 26-29 de noviembre, 2008. Rev Chil Nutr 35(Supl. 1):
373 (Resumen 129).
Calcio y vitamina D están relacionados con la salud músculo-

esquelética y constituyen la base en la prevención y el tratamiento de la
osteoporosis por lo que su adecuación nutricional debe ser considerada
en conjunto. Bajos niveles de vitamina D pueden contribuir además al
desarrollo del síndrome metabólico, hipertensión, diabetes mellitus, en-
fermedades cardiovasculares, autoinmunes y algunos tipos de cáncer. Fre-
cuentemente el estado nutricional de calcio y vitamina D es inadecuado.
Adultos mayores de Santiago tienen 97% de niveles séricos de 25 OH
vitamina D insuficientes en los meses de invierno. En ellos este déficit
se asocia a hiperparatiroidismo secundario, deterioro de la masa ósea,
menor fuerza muscular y aumento del riesgo de caídas y fracturas. La
suplementación con calcio y vitamina D mejora los niveles circulantes de
25 OH vitamina D. El efecto en función muscular y riesgo de fracturas
depende de los niveles circulantes logrados con la suplementación, lo que
varía con la severidad del déficit previo, la dosis de vitamina empleada y
el estado nutricional de los sujetos. Pocos estudios han evaluado el estado
de vitamina D en niños y adolescentes, ninguno de ellos en nuestro país.
En los quintiles más bajos de 25OHD se han detectado mayores índices
de resorción ósea, especialmente en obesos y durante el invierno, lo cual
comprometería significativamente la adquisición de la masa ósea máxi-
ma, un importante determinante del riesgo de fractura futura. El déficit
de vitamina D es de alta prevalencia y tiene efectos deletéreos graves. Eva-
luarlo adecuadamente y corregido es prioritario en nuestra población.
106

Conferencias
120 OLIVARES S.
Desde la promoción de la salud al marketing social. Posibilida-
des de implementación en América Latina (From health promo-
tion to social marketing. Possibilities of implementation in Latin
America).
XIV Congreso Latinoamericano de Nutricionistas. Viña del Mar
(Chile), 15-18 de octubre, 2008 (Resumen 1, p. 16).
La mayoría de los países de América Latina está desarrollando

programas de promoción de la salud, los que en algunos casos forman
parte de la política nacional de salud y cuentan con un importante apo-
yo financiero. La información sobre la evaluación de estos programas es
escasa y en la mayoría de los casos, no han logrado cambios significati-
vos en las conductas de la población y el beneficio social esperado. El
marketing social es una estrategia que aplica los principios y técnicas del
marketing comercial al análisis, planificación, ejecución y evaluación de
programas orientados a lograr un cambio voluntario en la conducta de
un grupo objetivo, con el fin de mejorar su bienestar individual y el de
la sociedad (A. Andreasen). El principio básico para la implementación
de una estrategia de marketing social es la aplicación del marketing mix
o de las 4 Ps: Producto, Precio, Plaza y Promoción. Se ha indicado que
lo más relevante es no olvidar que la adecuada mezcla de estas 4 Ps es
lo que funciona. Muchos programas y campañas generalmente sólo to-
man en cuenta la Promoción, olvidando las otras 3 Ps, lo que explicaría
por qué los resultados no alcanzan el éxito esperado. Esta estrategia es
utilizada desde hace más de 20 años en países desarrollados (Australia,
Canadá, Estados Unidos de Norteamérica, Reino Unido) para abordar
distintos problemas de salud pública, sociales y del medio ambiente, en
programas cuyo éxito se ha debido a la alianza y el trabajo mancomunado
de las instituciones del sector público, la academia, el sector privado y
las organizaciones no gubernamentales. Cuando se desea implementar
una campaña de marketing social, el primer paso es determinar donde se
encuentran las personas con respecto a una conducta en particular, con
el fin de orientarla de acuerdo a las características y comportamientos del
grupo a intervenir. Para segmentar a la población usando este criterio,
se recomienda utilizar el modelo transteórico o de etapas del cambio de
Prochaska y Di Clemente. Otro aspecto muy relevante se basa en la teoría
del intercambio. De acuerdo a lo planteado por los especialistas Kotler,
Hastings y otros, los individuos, grupos y organizaciones tienen recursos
que están dispuestos a intercambiar para percibir beneficios. Los “com-
107

pradores” en este intercambio son los integrantes del grupo objetivo.

Ellos pagan un Precio: dinero, tiempo o esfuerzo cuando “compran” un
Producto del marketing social. Los costos del esfuerzo pueden incluir
incomodidad o sacrificio personal, trabajo físico o mental, afectar dere-
chos establecidos y el bienestar. En respuesta a los costos pagados por la
audiencia objetivo, el encargado de la campaña provee un bien tangible
(p.e. un snack saludable), un bien intangible (p.e. “salud”) o una idea
(p.e. “riesgos de las dietas altas en grasas saturadas”). La teoría del in-
tercambio estimula a reconocer explícitamente los costos y beneficios de
las acciones a ser promovidas en una campaña, y a realizar esfuerzos para
minimizar los costos y maximizar los beneficios. En los últimos años, un
número cada vez mayor de consumidores, tanto en los países desarrolla-
dos como en América Latina, manifiesta un gran interés por consumir
alimentos más sanos, con valor agregado (p.e. alimentos funcionales, ri-
cos en antioxidantes naturales), con bajo aporte calórico o alto contenido
de fibra dietética. Este nuevo tipo de consumidores, más consciente e
interesado en alimentarse mejor, y en algunos casos dispuesto a pagar
más por productos que además garantizan su inocuidad y el cuidado del
medio ambiente, ofrece buenas perspectivas para la implementación de
estrategias de marketing social, las que también son óptimas para abordar
problemas como el sedentarismo y otros factores de riesgo de enferme-
dades no transmisibles, cuyo dramático aumento en la población de los
países de la Región resulta altamente preocupante y demanda medidas
efectivas para su prevención y control.
121 OLIVARES S.
El marketing social en salud pública. Un nuevo desafío para Chile
(Social marketing in public health. Anew challenge for Chile).
(Chile), 26-29 de noviembre, 2008. Rev Chile Nutr 35(Supl. 1):
372 (Resumen 127).
En Chile, la alta prevalencia de obesidad infantil, importante pro-

blema de salud pública, se está abordando principalmente a través de
programas de promoción de salud, los que hasta la fecha no han logrado
revertir su continua tendencia al aumento. El marketing social es una
108

Conferencias
estrategia que aplica los principios y técnicas del marketing comercial al

análisis, planificación, ejecución y evaluación de programas orientados a
lograr un cambio voluntario en la conducta de un grupo objetivo, con el
fin de mejorar su bienestar individual y el de la sociedad. Esta estrategia
es utilizada desde hace más de 20 años en países desarrollados, en progra-
mas cuyo éxito se ha debido a la alianza y el trabajo mancomunado de
instituciones del sector público, la academia, el sector privado y organiza-
ciones no gubernamentales. El principio básico para la implementación
de una estrategia de marketing social es la aplicación del marketing mix
o de las 4 Ps: Producto, Precio, Plaza y Promoción. Se ha indicado que
lo más relevante es no olvidar que la adecuada mezcla de estas 4 Ps es lo
que funciona. Cuando los programas y campañas sólo toman en cuenta
la Promoción, olvidando las otras 3 Ps, se ha reconocido que indicar a la
población lo que debe hacer no es suficiente para lograr cambios. El de-
safío de implementar una estrategia de marketing social en Chile requiere
la creación y el apoyo real de una alianza intersectorial.
122 SPEISKY H.
Fitoquímicos presentes en verduras y frutas: Importancia de su
consumo en salud humana (Phytochemicals in fruits and vegeta-
bles: Their importance in human health).
IV Congreso Panamericano de Promoción del Consumo de Ver-
duras y Frutas. Santiago (Chile), 28-30 de agosto, 2008 (Resu-
men p. 27-29).
De acuerdo a diversos estudios epidemiológicos, una alta ingesta

de frutas y de hortalizas (grupo que incluye verduras y legumbres verdes)
se encuentra fuertemente asociada a una significativa reducción del riesgo
relativo de desarrollo y/o muerte por ciertas enfermedades crónicas no-
transmisibles (ECNT). El beneficio para la salud asociado a un mayor
consumo de dichos alimentos ha sido evidente, en particular, respecto a
diversas patologías del tipo tumoral, cardiovascular, inflamatorias y neu-
ro-degenerativas. Si bien las frutas y las hortalizas constituyen una exce-
lente fuente de vitaminas, fibras, micro y macrominerales, la protección
contra el desarrollo de ECNT asociada a un mayor consumo de frutas y
hortalizas, ha sido atribuida, fundamentalmente, a la presencia de com-
puestos que en forma global denominamos fitoquímicos. Los fitoquími-
cos son metabolitos secundarios que en las plantas comestibles (sean sus
frutos, hojas, tallos, raíces, semillas u otras partes), cumplen funciones
109

que van desde actuar como antimicrobianos, antifúngicos, fotoprotecto-

res, quelantes de metales pesados, hasta disuadir a diversos depredadores.
Si bien por definición, los fitoquímicos son compuestos bioactivos, desde
un punto de vista nutricional, éstos no son considerados nutrientes. Sin
embargo, se considera que al ingerirlos -bajo la forma de frutas u hortali-
zas- estos compuestos son absorbidos para promover en el organismo
acciones biológicas relevantes a aquellos beneficios para la salud que típi-
camente se asocian con un alto consumo de aquellos alimentos que los
contienen. Entre los fitoquímicos presentes en plantas y que conforman
la dieta humana destacan como compuestos potencialmente beneficios
para la salud: los glucosinolatos, isotiocianatos e indol-carbinoles, ciertos
compuestos organo-azufrados, diversos carotenoides (como β-caroteno,
licopeno, luteína, zeaxantina), los fitoesteroles y estanoles (como camfes-
terol, β-sitosterol, stigmasterol), algunos fructo-oligosacáridos (como
inulina) y una gran variedad de compuestos que en su conjunto defini-
mos como polifenoles (PF). Las acciones biológicas más importantes atri-
buidas a estos fitoquímicos son aquellas que se constituyen como posibles
mecanismos de acción para los beneficios que -en el largo plazo- conlleva
un consumo sostenido de alimentos ricos en tales compuestos. Una rela-
ción entre las principales acciones biológicas y los potenciales beneficios
para la salud asociados a dichos compuestos será abordada en la presenta-
ción que acompaña a este resumen. En atención a la evidencia científica
en torno a su potencial impacto en salud humana (esto es, reducción del
riesgo relativo de desarrollo de ECNT), la presentación oral se centrará
en los polifenoles como un ejemplo de fitoquímicos que, por su abun-
dancia y bioactividad, confieren a determinadas frutas y hortalizas, el
carácter de “Alimentos Funcionales”. Si bien los polifenoles representan
un grupo heterogéneo de compuestos fitoquímicos, todos tienen en co-
mún la presencia de una o más funciones hidroxilo fenólicos en su estruc-
tura (de ahí el nombre). Desde un punto de vista estructural, es posible
clasificar los polifenoles, entre flavonoides y compuestos no-flavonoideos.
Los primeros comprenden, los flavonoles, las flavonas e isoflavonas, las
flavanonas, las antocianidinas, los flavan-3-oles, y las procianidinas. Los
polifenoles no-flavonoideos comprenden, fundamentalmente, los ácidos
fenólicos simples (derivados del ácido benzoico y del cinámico) y los es-
tilbenos. Se han identificado varios miles de polifenoles en la naturaleza,
aunque por su abundancia en nuestra dieta, y por sus establecidas propie-
dades, se considera que los flavonoides son particularmente importantes.
Los flavonoides pueden promover una amplia variedad de acciones bio-
lógicas (anti-inflamatoria, anti-agregante plaquetaria, ansiolítica, entre
110

Conferencias
otras), sin embargo, común a todos éstos es su capacidad para actuar

como antioxidantes. Exceptuando aquellos alimentos que destacan por
poseer un alto contenido de vitaminas antioxidantes (como vit. C o ác.
ascórbico, vit. E o α-tocoferol), o de compuestos carotenoides (como
pro-vit. A o β-caroteno, licopeno, luteína y zeaxantina), la mayor parte
de la actividad antioxidante presente en los alimentos que conforman
nuestra dieta es atribuible a la presencia de compuestos polifenólicos. Se
ha establecido que entre los alimentos que más concentran y aportan
polifenoles a la dieta se encuentran, los berries, las ciruelas y las manzanas
(como ejemplo de frutas), y los porotos, las alcachofas, y las papas (como
ejemplo de hortalizas). Si bien los polifenoles pueden encontrarse en los
alimentos bajo la forma de compuestos libres, estos se encuentran, ma-
yormente, como compuestos conjugados a distintos azúcares. Cabe des-
tacar que las propiedades fisicoquímicas de los polifenoles pueden ser
marcadamente afectadas por dichos azúcares. La conjugación con azuca-
res incide en forma importante, disminuyendo el grado en que los poli-
fenoles son absorbidos desde el tracto gastrointestinal. En el caso de sus
propiedades antioxidantes, al encontrarse estos en forma conjugada, se ve
limitado el acceso a ambientes lipofílicos y por ende su eficiencia en tales
ambientes es menor. A lo largo del tracto gastro-intestinal, una parte
sustancial de los polifenoles conjugados experimentan hidrólisis, tanto
no enzimática como enzimática, liberando los compuestos en su forma
libre. Si bien algunos polifenoles conjugados pueden ejercer también un
beneficio por acción directa a nivel del tracto gastrointestinal, su hidróli-
sis es una condición “casi fundamental” para que estos sean absorbidos y
luego ejerzan sus acciones antioxidantes en la mayoría de los tejidos del
organismo. Los antioxidantes (AOX) tienen como principal función
“controlar la generación de especies reactivas (radicales libres y pro-oxi-
dantes) y/o la de prevenir la excesiva oxidación de sustratos biológicos
inducida por dichas especies”. Como se mencionara ya, la estructura quí-
mica de los polifenoles permite su fácil interacción con radicales libres,
anulando la reactividad de estos últimos. En la actualidad se considera
que al servir como “frenos” del daño oxidativo, los polifenoles cumpli-
rían un rol fundamental en la prevención del desarrollo de diversas enfer-
medades, y en particular, de aquellas que están asociadas a un desbalance
entre la velocidad de producción de radicales libres y la velocidad con que
dichas especies son removidas por los mecanismos de defensa antioxidan-
te. Tal desbalance, definido como “estrés oxidativo”, es de particular im-
portancia en la patogénesis (inicio) y/o agravamiento de las ECNT del
tipo: cardiovascular (como ateroesclerosis e isquemia coronaria), tumoral
111

(diversos tipos de cáncer), neuro-degenerativas (como Alzheimer y Par-

kinson), inflamatorias (como gastritis y colitis ulcerosa), y de otras pato-
logías de etiología mixta como son la diabetes mellitus, ciertas artropatías
y la artritis reumatoídea. El reconocimiento del rol que tiene el estrés
oxidativo en el desarrollo de este tipo de patologías, ha constituido la base
para suponer que la ingesta o consumo sostenido de alimentos ricos en
antioxidantes del tipo polifenólico debería incidir en una reducción del
riesgo relativo de su desarrollo. Si bien los polifenoles comparten mayor-
mente su capacidad para actuar como antioxidantes, estos, dependiendo
de su estructura y de la matriz alimentaria en la cual se encuentran, pue-
den exhibir grandes diferencias, tanto en su biodisponibilidad (absorción
intestinal y posterior transporte a nivel plasmático), como en el perfil de
las acciones biológicas que promoverán en el organismo. Debe recordarse
que éstos compuestos actúan en el organismo no sólo como antioxidan-
tes, sino promoviendo un amplio número de otras acciones que bien
podrían subyacer a los beneficios para la salud que se pretenden al consu-
mir alimentos ricos en polifenoles. Esta última consideración subyace a la
recomendación de que: “consumir alimentos ricos en antioxidantes debe
hacerse, no sólo en forma abundante, sino también, incluyendo una va-
riedad de dichos alimentos”. Al respecto, es conveniente precisar que
junto a las frutas y a las hortalizas, son también ricos en polifenoles cier-
tos cereales (como trigo y cebada), algunas semillas (como nueces, almen-
dras y pistachos), el cacao, y diversas especias culinarias (como orégano,
canela, clavo de olor, romero, salvia y tomillo). Otras fuentes que concen-
tran también antioxidantes, y que además son importantes por su fre-
cuencia de consumo, incluyen el té verde, té negro (aunque la concentra-
ción de antioxidantes en éste es menor), café de grano y vino tinto. Cabe
notar, sin embargo, que el consumo de algunas de estas bebidas como
una forma de ingerir antioxidantes debe estar limitado a adultos, y de ser
abundante y sostenido, debe considerar el potencial inconveniente que
puede suponer en ciertos individuos la co-ingesta obligada de cafeína en
el caso del té y del café, de compuestos capaces de afectar la biodisponi-
bilidad del hierro dietario en el caso del té, y del consumo de alcohol y de
calorías innecesarias en el caso del vino tinto. Es preciso, asimismo, tener
presente que en individuos que por hábito, disponibilidad u otra razón,
exhiben un bajo o nulo consumo de frutas y hortalizas, una disminuida
ingesta de antioxidantes no puede, bajo circunstancia alguna, ser com-
pensada a través de un simple aumento en el consumo de productos
como té verde, té negro o vino tinto. Como se sabe, un aumento en el
consumo de frutas y hortalizas (como también de ciertos cereales), aso-
112

Conferencias
ciado a una reducción del riesgo relativo de desarrollo de ciertas ECNT,

no sólo contribuye al organismo con una gama de polifenoles propios de
la naturaleza de dichos alimentos, sino también con una amplia variedad
de micro y macronutrientes que, junto a los fitoquímicos ya menciona-
dos, configuran aporte efectivo a la salud.
123 UAUY R.
Estrategia para la prevención de las enfermedades no transmisibles
en el mundo desarrollado. ¿Qué se está haciendo en America Lati-
na? (Strategy for the prevention of non-communicable diseases in
the developed world. What is happening in Latin America?).
men p. 17).
La implementación de la estrategia mundial para la prevención

de las enfermedades crónicas a través de una dieta saludable y una vida
activa está en pleno curso en estos momentos a través del mundo y
también en América Latina. Esta estrategia fue aprobada por la Asam-
blea Mundial de la Salud en Mayo del 2004, organismo donde están
presentes todos los países miembros de la OMS, con el objeto de que
los ciudadanos del mundo tengan más y mejor salud. Sin embargo no
sólo se busca este propósito altruista y compartido por todos sino que
también tiene como objetivo disminuir los gastos vinculados a las en-
fermedades crónicas no transmisibles (obesidad, cardio-vasculares, dia-
betes, cáncer y osteoporosis). Estas son en gran parte evitables a través
de una dieta saludable y una vida activa. Una población que crece y se
desarrolla bien desde la niñez y se enferma menos es fundamental para
lograr el desarrollo humano y social tan anhelado por nuestros pueblos.
La visión reduccionista de la nutrición establecida que los alimentos
como las frutas y verduras no eran más que un vehículo para el aporte
de los micronutrientes. Es así que en vez de dos frutas cítricas al día,
bastaba con una tableta que aportara 50 mg de ácido ascórbico. Se
afirmaba que la provisión de los nutrientes esenciales a través de los
alimentos fortificados; o aún más, que una píldora de multivitaminas
era más que suficiente para evitar las enfermedades relacionadas con un
bajo consumo de frutas y verduras. Luego vinieron los estudios epide-
miológicos de Burkitt en África hace más de 50 años mostrando que el
cáncer de colon era prácticamente inexistente en esa parte del mundo
113

antes que se introdujera la dieta occidental. En África el consumo de

frutas y verduras era a lo menos 600 gramos al día y en muchos casos
alcanzaba a un kilogramo diario, lo que implicaba un residuo no digeri-
ble de unos 40-60 gramos de fibra fecal. Esto no calzaba con la idea re-
duccionista de que bastaba proveer los nutrientes esenciales para gozar
de buena salud, aquí surge la paradoja de que un “no nutriente” la fibra
resulta ser esencial para la prevención del adenocarcinoma de colon,
entre otras afecciones. Hoy en día creemos entender de mejor forma la
relación entré frutas y verduras y la salud humana. Hemos aprendido
que la complejidad de la composición química de frutas y verduras no
se reduce a los pocos nutrientes esenciales que podemos medir. A pesar
del celo de nuestros colegas bromatólogos de alimentos hoy día los ali-
mentos se caracterizan no tan sólo por los cerca de 50 componentes que
conforman la lista de nutrientes esenciales sino por los miles de fitoquí-
micos presentes en los alimentos, algunos descubiertos y otros por des-
cubrir. Cuando creíamos saberlo todo aparecen periódicamente nuevos
componentes que confieren propiedades especiales ya sea saludable o
tóxica a nuestros alimentos. Los invito a mantener la mente abierta
y no, porque las frutas y verduras han estado aquí todo el tiempo, las
miremos en menos. La iniciativa 5 al día en el mundo es un esfuerzo
por rescatar las bondades del consumo de estos alimentos abandonados
por muchos, mostrando que no es lo mismo recibir los nutrientes en
forma natural, que en forma artificial por mucho que los químicos nos
quieran convencer de los contrario. Hoy día sabemos que si bien los ni-
veles de vitamina C y de alfa tocoferol en la sangre aparecen como pro-
tectores de varias enfermedades crónicas relacionadas con la dieta, estos
efectos no son reproducibles en estudios controlados aleatorios cuando
entregamos estos nutrientes en forma de píldoras que los contienen.
La evidencia indica que son los alimentos que contienen las vitaminas,
minerales y fitoquímicos protectores los que evitan el cáncer. Más aun
la definición de la fibra dietaria ya no es tan sólo química sino que para
lograr los beneficios para la salud humana se requiere consumir paredes
celulares intactas, con su estructura física y no tan sólo su composición
química. Hoy sabemos y así lo recomienda la OMS que a lo mínimo
5 al día y aun mejor 6 veces al día, idealmente 8 al día si deseamos
maximizar los beneficios en términos de reducir riesgo de enfermedades
cardiovasculares, de la obesidad y diabetes, y algunos tipos de cáncer.
114

Conferencias
124 VIO F.
Rol de la empresa y universidad en la prevención de la obesidad
en escolares (Role of business and universities in the prevention
of obesity in schoolchildren).
1):370 (Resumen 124).
En Chile, la obesidad infantil se ha incrementado en forma

explosiva desde los años 80. La obesidad en primer año básico era de
un 8% en 1987 y se aumentó a un 16% en 1999. Con ese dato, se
estableció como meta disminuir la obesidad a un 12% el año 2010, lo
cual no sucedió, llegando a más de un 20% del año 2007 en adelante.
El año 2002 se efectuó un proyecto piloto de intervención en alimen-
tación y actividad física en tres escuelas municipales de la comuna de
Casablanca, ejecutado por el INTA, Universidad de Chile y apoyado
por una empresa privada. Al fin del segundo año de intervención, la
obesidad disminuyó a la mitad. Esta estrategia, efectuada en condi-
ciones reales, mostró ser efectiva y posible de implementar en escuelas
de todo el país. Por ello, se planteó junto al Ministerio de Salud, una
política de intervención en escuelas, a través del programa NutriRSE,
de Acción Responsabilidad Empresarial, implementado por el INTA,
Universidad de Chile, Pontificia Universidad Católica y Universidad
del Desarrollo, en varias comunas del gran Santiago (Macul, Maipú,
Puente Alto, Estación Central, Santiago), con el apoyo de empresas
privadas y municipios. Se presentan resultados de estas experiencias
y se hacen recomendaciones para extender esta política al resto del
país. La aplicación de esta estrategia, efectuada en condiciones reales,
fue muy efectiva. Es posible implementar esta estrategia en escuelas
municipalizadas de todo el país. La variable con mayor impacto sobre
la prevalencia de obesidad, es el aumento del tiempo y calidad de las
clases de educación física.
115

125 ZACARÍAS I.
Actualización del programa “5al día” Chile (Update of “5 a day”
program in Chile).
1):371 (Resumen 125).
La promoción del consumo de 5 porciones de verduras y frutas

en el marco del Programa internacional 5 al día es una actividad que se
inició en Chile en el año 2004. En el presente trabajo se darán a conocer
las principales acciones realizadas en el último año entre los que destacan el
estudio reciente (Collect GFK, 2008) tendiente a evaluar hábitos, tenden-
cias y percepciones del consumo de frutas y verduras en Chile, en el cual se
encuestaron a 1200 adultos de ambos sexo de diferentes ciudades del país.
Dicho estudio revela que el consumo de verduras y frutas entre los chilenos
continúa siendo bajo (en promedio 2,5 porciones por día). A pesar que
la población y en especial las mamas, reconocen que una vida sana esta
relacionada con la alimentación saludable y que consumir 5 porciones de
frutas o verduras al día es una práctica asociada al concepto de vida sana,
esta recomendación no se cumple en la mayoría de la población. Se observó
además que un alto porcentaje (58% de la población general y 70% de los
menores) consume alimentos entre comidas, dentro de estos están confi-
tes, refrigerios, frutas, galletas o productos lácteos. Otra actividad realizada
recientemente es la firma COMPROMISO INTERSECTORIAL PARA
AUMENTAR EL CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS EN CHI-
LE en el cual los Ministerios de Salud y Agricultura, junto a JUNJI, IN-
TEGRA, JUNAEB y ASOF, más el INTA, Universidad de Chile, y la Cor-
poración 5 al día Chile, se comprometen a aunar esfuerzos intersectoriales
y fortalecer el Programa 5 al Día en Chile, realizando acciones conjuntas,
para contribuir a una mejor alimentación, salud y calidad de vida de la
población chilena. El gran desafío para promover el consumo de verduras y
frutas en todo el territorio nacional es desarrollar un programa que sea sus-
tentable en el tiempo, lo que implica incorporar este programa como parte
de la Política de Alimentos y Nutrición del país. Para ello se continuará
trabajando en base a alianzas estratégicas, para mejorar el conocimiento de
la importancia del tema, y para aumentar la disponibilidad y accesibilidad
de V&F, por parte de toda la población, en especial de la más vulnerable.
Financiamiento: Corporación 5 al Día; Ministerio de Agricultura; Mi-

nisterio de Salud.
116

Conferencias
126 ZACARÍAS I.
Corporación “5 al día” Chile: Acciones y perspectivas futuras (5 a
Day Corporation: Actions and future perspectives).
men p. 24-26).
1. Antecedentes. En Chile, la alta prevalencia de sobrepeso, obe-

sidad y enfermedades no transmisibles relacionadas a la alimentación, en
conjunto con el bajo consumo de frutas y verduras observado en la mayor
parte de la población (alrededor de 2 porciones por persona al día) y el
alto nivel de sedentarismo (90%de la población), ponen de manifiesto
la necesidad de continuar realizando acciones para promover la salud y
prevenir las citadas enfermedades. En este contexto, el Programa 5 al
Día, surge como una estrategia complementaria a todas las acciones que
se están realizando en los distintos sectores del territorio nacional. La
promoción de 5 porciones de frutas y verduras en Chile se enmarca en las
políticas de promoción de la salud y nutrición vigentes en el país, de la
cual forman parte las guías alimentarias para la población chilena 2005,
que incluyen el mensaje “Come al menos 2 platos de verduras y 3 frutas
de distintos colores cada día”, entre los 7 mensajes que promueven una
alimentación saludable. El Programa 5 al Día, se inició en Chile en el año
2004. A nivel nacional, el sector académico ha asumido la coordinación
en la implementación del Programa, vinculándose con el sector público
a través de los Ministerios de Salud y Agricultura y con Organismos In-
ternacionales como la Organización Mundial de la Salud/Organización
Panamericana de Salud (OMS/OPS), el Programa de Naciones Unidas
para el Desarrollo (PNUD) y la Organización de Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (FAO). Con el propósito de implementar
el Programa en el país, se realizó un estudio para determinar la estructura
legal en la que debería enmarcarse. Con los resultados de este estudio, se
creó una Corporación sin fines de lucro, en la cual se comprometió tam-
bién a participar los sectores productivos y de comercialización de frutas,
verduras y hortalizas.
2. Constitución de la Corporación 5 al Día Chile. La Corpo-

ración 5 al Día Chile se fundó en agosto de 2006, cuyos socios funda-
dores pertenecen a las siguientes instituciones: Instituto de Nutrición y
Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile, Asociación de
117

Exportadores de Chile (ASOEX), Asociación Gremial de Supermerca-

dos de Chile (ASACH), Federación Nacional de Productores de Frutas
de Chile (Fedefruta), Central de Abastecimiento LoValledor, Comité de
Hortalizas de Chile (Hortach), Sociedad Nacional de Agricultura, Facul-
tad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, Pontificia Uni-
versidad Católica de Chile, Pontificia Universidad Católica de Valparaíso
y Universidad Mayor. Su labor cuenta con el respaldo de organismos
internacionales como la FAO/OPS/OMS y está bajo los lineamientos y
el apoyo del Ministerio de Salud -a través de su Estrategia Global contra
la Obesidad (EGO)-y el Ministerio de Agricultura. La finalidad de la
“Corporación 5 al Día Chile” es la promoción del desarrollo de buenos
hábitos alimenticios en la población, a través de la implementación del
“Programa 5 al Día”, en el contexto de una vida saludable, de manera de
prevenir las enfermedades no transmisibles, mediante diversas actividades
públicas y privadas. De esta manera, entre otras acciones, la Corporación
5 al Día tiene una responsabilidad importante en:
- El diseño e implementación de campañas y acciones educativas y
de promoción, para estimular el consumo de frutas y hortalizas en
la población, en a lo menos cinco porciones diarias.
- Contribuir a mejorar el nivel de la actividad hortofrutícola, me-
diante gestiones ante las autoridades públicas y entidades priva-
das, proponiendo la creación y modificación de normas legales
con el objeto de favorecer el consumo de frutas y hortalizas. .
- Fomentar la difusión e intercambio tecnológico con los diferentes
actores nacionales, provinciales, municipales y privados del país y
del exterior, que tiendan a promover la calidad de los productos y
la seguridad alimentaria. .
- La organización y participación en congresos, cursos, convencio-
nes y/ o reuniones oficiales y privadas, relacionadas con el consu-
mo de frutas y verduras.
- Editar, imprimir y distribuir folletos, boletines, revistas, perió-
dicos y libros y en general producir y hacer uso de todo tipo de
medios audiovisuales para la difusión del mensaje 5 al Día.
3. Actividades realizadas
- Desarrollo de material educativo y promocional. Entre los
materiales elaborados para facilitar el cumplimiento del objetivo,
se encuentran cartillas y dípticos, que enseñan a la población el
118

Conferencias
porqué, y cómo consumir cinco porciones de frutas y verduras y

entregan ideas prácticas para su fácil incorporación en los hábitos
de alimentación. Como complemento se han producido carpetas,
lápices, blocks, magnetos y calendarios para colocar en un lugar
visible del hogar o del trabajo.
- Actividades de difusión. Integrantes de la Corporación 5 al día
han participado activamente en reuniones y congresos internacio-
nales, que han permitido adquirir conocimientos e intercambiar
experiencias en torno a este programa. Se han realizado diversos
seminarios y actividades de capacitación del Programa 5 al Día,
los cuales han servido para motivar a profesionales y técnicos de
los sectores salud y educación principalmente, y han sido acom-
pañados permanentemente de la entrega de materiales especial-
mente diseñados y validados para apoyar la capacitación y difu-
sión de los mensajes del Programa.
- Lanzamiento del Programa. Mediante el compromiso de los
Ministerios de Salud, Agricultura, Educación, el sector académico
y el sector productivo, en agosto de 2006 se realizó el lanzamien-
to oficial del Programa, cuyo propósito fue realizar una difusión
masiva y motivar la intersectorialidad, acción que fue apoyada por
una campaña nacional a través de los medios de comunicación.
- Campaña masiva. En el año 2006 se elaboró el primer un spot pu-
blicitario” 5 al día” el cual fue presentado en octubre del mismo año
en algunos espacios de la televisión abierta. En febrero de 2007, se
realizó la primera campaña comunicacional, cuyo objetivo fue crear
conciencia del concepto 5 al Día en los consumidores y motivar a
las personas a aumentar el consumo de frutas y verduras. Se utili-
zó como medio troncal la radio, en la cual se difundieron 6 frases
diarias en 6 emisoras a través de un jingle, que también se emitió
a través de 190 emisoras rurales del Ministerio de Agricultura. Se
utilizó como medio complementario avisos y reportajes en el diario
Publimetro, revista Mujer del diario La Tercera, y revista Mujeres
de Publimetro. Además se rotularon los vidrios traseros de 210 au-
tomóviles, que circularon durante todo el mes de febrero entre las
ciudades de Santiago y Viña del Mar, con el fin de contribuir a la
difusión del mensaje. Adicionalmente, se distribuyó el material co-
municacional utilizado en la campaña a todos los Servicios de Salud
del país, para apoyar la difusión del consumo de frutas y verduras
en las distintas regiones del territorio nacional.
119

- Resultados. Un estudio reciente (Collect GFK,2008) tendiente a

evaluar hábitos, tendencias y percepciones del consumo de frutas
y verduras en Chile, en el cual se encuestaron a 1200 adultos de
ambos sexo de diferentes ciudades del país, revela que el consumo
de verduras y frutas entre los chilenos continúa siendo bajo (en
promedio 2,5 porciones por día). A pesar que la población y en
especial las mamas, reconocen que una vida sana esta relaciona-
da con la alimentación saludable y que consumir 5 porciones de
frutas o verduras al día es una práctica asociada al concepto de
vida sana, esta recomendación no se cumple en la mayoría de la
población. Se observó además que un alto porcentaje (58% de la
población general y 70% de los menores) consume alimentos en-
tre comidas, dentro de estos están confites, snack, frutas, galletas
o productos lácteos.
- Perspectivas Futuras. El gran desafío para promover el consumo
de verduras y frutas en todo el territorio nacional es desarrollar
un programa que sea sustentable en el tiempo, lo que implica
incorporar este programa como parte de la Política de Alimentos
y Nutrición del país. Para ello se continuará trabajando en base a
alianzas estratégicas, para mejorar el conocimiento de la impor-
tancia del tema, y para aumentar la disponibilidad y accesibilidad
de V&F, por parte de toda la población, en especial de la más
vulnerable.
120

COMUNICACIONES LIBRES
(FREE COMMUNICATIONS)
127 ALBALA C, LERA L, SÁNCHEZ H, ARROYO P, FUENTES

A, MORENO X.
Severe obesity and mortality in Chilean elders.
NAASO 2008. Annual Meeting of the North American Associa-
tion for the Study of Obesity. Phoenix, Arizona (USA), october
3-7, 2008. Obesity 2008; 16 (Suppl 1):S138, Abstract (Poster
314, p. S138).
Objective. To determine the association of severe obesity and

mortality in Chilean elders. Methods. Follow up of the Santiago SABE
survey done in 2000 in 1222 subjects ≥60 y residing in Santiago Chi-
le, with complete anthropometric measurements. Mortality data were
obtained from death certificates of the National Civil Registry. Survival
estimates according BMI were calculated. Results. From the total sample
1.7% had BMI < 18.5, 27.1% had BMI 18.5-24.9, 41.2% had BMI
25-29.9, 21.1% had BMI 30-34.9, 7.2% had BMI 35-39.9 and 1.7%
had BMI ≥40. In women, mean values (SD) of dynamometry (kg) were
13.4 (5.5) in the BMI < 18.5 group, 17.0 (6.1) in the BMI 18.5-24.9
group, 18.8 (5.5) for the BMI 25-29.9 group, 19.9 (5.3) for the group
with BMI 30-34.9, 19.8 (6.0) for the group with BMI 35-39.9 and 22.6
(8.0) for the group with BMI ≥40. In men, the corresponding figures
of dynamometry were 22.7 (7.1) kg, 30.4 (8.6) kg, 33.0 (8.2)kg, 36.8
(7.8) kg and 35.2 (9.4)kg for the group with BMI 35-39.9. There was
no men with a BMI over 35.The 25y survival probability was 0,697 for
the people with BMI < 18.5, 0.789 for the BMI 18.5-24.9 group, 0.805
for the BMI 25-29.9 group , 0.865 for the group with BMI 30-34.9 and
0.856 for the group with BMI 35-39.9. The 5y probability of death (lo-
gistic model) was associated in women with a BMI<18.5 (OR=3.6, 95%
CI 1.17-11.1) and with dynamometry (OR 0.96, 95% CI 0.92-0.99)
and in men with a BMI 30-34.9 (OR=0.32, 95%CI 0.13-0.79) and with
dynamometry (OR=0.94, 95%CI 0.91-0.97). Conclusion. The results
confirm the negative association of BMI and mortality. This association
121

remains significant in patients with a BMI >35. This is probably related

to the amount and quality of muscle mass in this cohort of elders with
excess weight as evinced by the higher values of handgrip strength in the
group with a BMI ≥ 30 in comparison with the group with a BMI<30.

128 ALBALA C, LERA L, SÁNCHEZ H, GARCÍA C, HERRERA

R, ARROYO P.
Obesity, mortality and mobility in Chilean elders.
16th European Congress on Obesity (ECO). Geneva (Switzer-
land), may 14-17, 2008. Int J Obes 2008; 32 (Suppl):S225 (Abs-
tract PS191).
129 ALGARÍN C, ODIO M, PEIRANO P.

Patrones del ciclo sueño/vigilia (CSV) durante el período noctur-
no en lactantes chinos (Sleep wake cycle (SWC) patterns during
the nocturnal period in Chinese infants).
XII Congreso de la Federación Latinoamericana de Sociedades de
Sueño. Lima (Perú), 10-12 de Octubre de 2008 (CD Rom).
Introducción: Diversos factores referidos al cuidado del lactante

pueden influir sobre las características del sueño. Este estudio fue realiza-
do para identificar si las características del pañal contribuyen a modificar
los patrones del sueño nocturno, y se enmarca en la investigación sobre el
desarrollo del Ciclo Sueño/Vigilia en “niños únicos. Objetivo: Compa-
rar los patrones del sueño nocturno entre lactantes que usaban pañales de
tela (PT) y desechables (PD). Métodos: Se efectuaron registros actigráfi-
cos continuos durante 3 días en 112 lactantes sanos (PT= 58, PD= 54),
seleccionados de manera aleatoria a partir de una cohorte para evaluación
de la salud de la piel, conformada en las ciudades de Liaoyang y Jinzhou.
Los actígrafos fueron instalados en el tobillo derecho. Los episodios de
sueño y de vigilia durante el período nocturno fueron identificados por
un procedimiento automatizado. Resultados: Respecto del grupo PT,
el grupo PD presentó mayor porcentaje de sueño (p<.01). Conclusión:
Estos resultados respaldan la contribución de las características del pañal
122

Comunicaciones Libres
sobre los patrones de sueño nocturno en lactantes sanos. En efecto, quie-

nes usaban PD presentaron mayor consolidación (menor fragmentación)
del episodio de sueño nocturno.
Financiamiento: Procter and Gamble.
130 ALGARIN C, REYES S, BUNOUT D, PEIRANO P.

Sleep/wake cycle patterns and cognitive functions in hypertensive
older adults.
19th European Sleep Research Society Congress. Glasgow (Scot-
land), 9-13 september, 2008 (CD Rom).
Introduction: Sleep/Wake Cycle (SWC) patterns are modified

with aging. These changes include frequent awakenings, reduced nighttime
sleep and increased daytime sleepiness. Besides, cognitive functions decli-
ne with advancing aging. Few reports have examined the consequences
of altered consolidation of SWC patterns on cognitive functions in older
adults, in particular, the executive functions of the prefrontal cortex. Ob-
jective: To evaluate the relationship between SWC patterns and executive
functions of the prefrontal cortex in hypertensive older adults. Methods:
Subjects were 69 hypertensive older adults (19 men and 50 women) bet-
ween 70 and 80 years of age. Motor activity was assessed for a whole week
by mean of actigraphic recordings (Actiwatch-16/64) and the following
SWC patterns were determined: sleep efficiency (SE), nighttime awake-
nings (NA), daytime naps (DN) and motor activity during nighttime sleep
(MANS). Cognitive functions were evaluated through Stroop test and in-
cluded the reaction time for congruent (RTC) and incongruent (RTI) co-
rrect responses and the percentage of congruent (PC) and incongruent (PI)
correct responses. Results: With regard to nighttime sleep, the groups of
subjects with reduced SE or higher MANS showed similar results: slower
RTC (p < .01 for both); moreover, those presenting ≥3 NA also showed
reduced PC (0 < 0.03). In addition, the strongest associations resulted bet-
ween NA and PC (R = -.33, p <.02). Conclusion: These results show a
close relationship between SWP and Stroop test performance in this group
of hypertensive older adults. Subject groups with more fragmented SWC
patterns were those that presented lower performance of prefrontal cortex
executive functions, suggesting that consolidated SWC patterns could be a
contributing factor to counteract cognitive decline in the elderly.
Support: Fondo Nacional de Investigación y Desarrollo en Salud (FONIS).
123

131 ALIAGA M, BURGOS-BRAVO F, GÓMEZ M, OLEA C, JU-

LLIAN C, SPEISKY H.
Formation of a Cu(II)-GSSG complex during the removal of su-
peroxide anions generated by the Cu(I)-[GSH]2 complex.
13th International Meeting on Trace Elements in Man and Ani-
mals. Pucón (Chile), 9-13 de noviembre, 2008 (Poster 106, p.
20).
The present study addressed the characterization of the Cu(II)-

GSSG complex, whose formation, as shown here, results from the inte-
raction (Scheme I) between Cu(I)-[GSH]2 and oxygen in the presence
of superoxide-interceptors (Tempol or SOD). The latter was studied in
aqueous solutions using: spectrophotometric methods (assessing thiol
density as DTNB reduction at OD412nm, GSSG as NADPH oxida-
tion at OD340nm; and Cu(II)-GSSG formation as appearance of a band
at 625 nm), and spectroscopic methods (nuclear magnetic resonance,
NMR and electron spin resonance, EPR). Results show: (a) that the in-
cubation of the Cu(I)-[GSH]2 complex (prepared as a Cu2+/GSH 10:30
µM mixture) with Tempol (8 µΜ at 37°C) leads to a time-dependent
decrease in the thiol density of the mixture and to an increase in the
concentration of GSSG (when assessed in the presence but not absence
of EDTA); (b) that the incubation of the Cu(I)-[GSH]2 complex (pre-
pared as a Cu2+/GSH 5:15 mM mixture) with either Tempol (4 mΜ)
or SOD (2000 U/mL), 37°C, leads to emergence of a band at 625 nm
which is characteristic of the Cu(II)-GSSG complex. The latter band was
found to disappear, time- and concentration-dependently, upon addition
of increasing concentrations of GSH (X-Y mM); (c) for the mixture in
(b) NMR and EPR spectra which are coincident with those featured by
a pre-formed Cu(II)-GSSG complex . According to these results, remo-
val of the superoxide radicals, generated during the interaction between
the Cu(I)-[GSH]2 complex and oxygen, result in the oxidation of Cu(I)
into Cu(II) (EPR data) and that of GSH into GSSG molecules. Based
on these data, on the NMR spectra, and on the appearance of a band at
625 nm data, we postulate that, as proposed in scheme I, Cu(II)-GSSG
molecules are formed as final product.

DECYT) Grants 1070613 and 3080025.
124

132 ALLIENDE MA, CUROTTO B, GUERRA P, ORPHANO-

POULOS D, VILLANUEVA J, HERMOSILLA R, BARRAZA X.
Estudios genéticos realizados en el Hospital Base de Puerto Montt
en pacientes con retraso mental y/o dismorfias (Genetic tests were
used as diagnostic tools in mentally retarded patients at the Puer-
to Montt Hospital).
XXVI Congreso de la Sociedad de Psiquiatría y Neurología de
la Infancia y la Adolescencia. Pucón (Chile), 15-18 de octubre,
2008. Rev Chil Psiquiatr Neurol Infanc Adolesc 2009; 19 Supl:47
(Resumen TLB-30).
Introducción: La prevalencia de las alteraciones cromosómicas

y genéticas en el nacimiento es de alrededor de 1%; siendo en el retraso
mental de 2 a 3%. Es por esta razón que la citogenética y estudios mo-
leculares complementarios se han transformado en herramientas diag-
nósticas importantes que deberían estar incluidas entre las prestaciones
hospitalarias. Objetivo: Evaluar los estudios genéticos realizados en el
Laboratorio del Hospital Base de Puerto Montt, en colaboración con el
INTA. Pacientes y Métodos: Se presentan los resultados de 78 estudios
realizados en linfocitos de sangre periférica obtenidos de recién nacidos,
lactantes, preescolares, escolares y adultos con diagnósticos clínicos de:
síndrome de Down, malformaciones congénitas, retraso del desarrollo
psicomotor con y sin dismorfias, ambigüedad genital, talla baja, ge-
nopatías en estudio y otras. En todos ellos se realizó análisis cromosó-
mico, además se realizaron estudios moleculares como: FISH, Test de
Mutilación, PCR y otros, cuando la clínica lo indicaba. Resultados:
En 24/78 casos (30,8%) se observaron alteraciones: 21 cromosómicas
y 3 moleculares; en relación al tipo de alteración 50% correspondie-
ron a alteraciones numéricas y 50% fueron alteraciones estructurales.
Conclusión: Esta experiencia ha significado un enorme beneficio para
los pacientes y para el equipo médico (no genetista) por la posibilidad
de llegar a diagnóstico en un número inusualmente elevado de casos,
evitar hacer otros exámenes costosos al paciente y entregar el consejo
genético a la familia.
Financiamiento: Universidad de Chile, INTA, Laboratorio de Citoge-

nética.
125

133 ALLIENDE MA, CUROTTO B, LIZAMA D, ORPHANO-

POULOS D, VILLANUEVA J.
Estudio de FISH en mosaicos de síndrome de Turner. Análisis
comparativo en distintos tejidos (FISH study in mosaics Turner
syndrome cases. Comparative analysis from different tissues).
XLI Reunión Anual de la Sociedad de Genética de Chile. Pucón (Chi-
le), 26-29 de noviembre, 2008. Biol Res 2008; 41 Suppl A:R-59
El síndrome de Turner es una afección genética frecuente con una

incidencia de 1 en 5000 recién nacidos. Es producido por una monosomía
del cromosoma X. En 55% de los casos el cariotipo es 45,X; también se
presentan en mosaico 45,X/46,XX (10%) y en alteraciones estructurales
del cromosoma X: i(Xq) (20%), r(X)(5%), deleción Xp (5%). Para el trata-
miento hormonal y conductas quirúrgicas en estas pacientes, es importante
determinar la presencia de mosaico y los porcentajes de las diferentes líneas
celulares. Se estudiaron con FISH 11 pacientes con fenotipo Turner; 2 con
cariotipos normales en linfocitos 46,XX, 9 con mosaicos: 7 45,X/46,XX,
1 45,X/46,X,der(X) y 1 45X/46,X,der(Y). El FISH se realizó en núcleos
interfásicos (NI) de células descamativas de mucosa bucal y células epite-
liales urinarias, con la sonda centromérica CEPX y mezcla 1 y 2 del panel
subtelomérico ToTelVysion. En las 11 pacientes se detectó la presencia de
diferentes poblaciones celulares; en sólo 2 casos la frecuencia del mosai-
cismo fue similar en todos los tejidos estudiados. En los 2 casos 46,XX se
detectaron núcleos con una señal (2- 6%) en los otros tejidos. Los resulta-
dos obtenidos demuestran la importancia de incluir técnicas moleculares
complementarias a la citogenética clásica, para establecer el mosaico y ca-
racterizar las alteraciones estructurales en estas pacientes.
Financiamiento: Universidad de Chile, INTA, Laboratorio de Citogenética.
134 ALLIENDE MA, CUROTTO B, PIZARRO L, TORO J, CO-

DRIANSKY Y, CORTÉS F, TRIGO C.
Afecciones genéticas y cromosómicas como causa de retraso men-
tal en alumnos de escuelas de educación especial (Genetics and
chromosomal diseases as the cause of mental retardation in spe-
cial education needs students).
(Resumen TLN-31).
126

Introducción: El retraso mental (RM) afecta al 2% .de la pobla-

ción general, en 50 a 60% de los casos no se logra precisar su etiología
con técnicas convencionales. Las escuelas de educación especial (EEE)
en Deficiencia Mental (DI) en Chile atienden a niños con RM en sus
distintos grados: leve, moderado, severo y profundo. Las técnicas mole-
culares han aumentado la sensibilidad en la identificación de alteraciones
genético-cromosómicas. El diagnóstico etiológico precoz del DI permite
implementar estrategias de enseñanza que potencien al máximo las capa-
cidades del alumno, fortaleciendo las áreas deficitarias y permiten entre-
gar consejo genético oportuno a la familia. Objetivo: Establecer la etio-
logía del DI en individuos que asisten a EEE, utilizando un protocolo de
pesquisa de enfermedades genéticas especialmente diseñado. Resultados:
Se estudiaron 103 alumnos, 52 hombres y 51 mujeres (edad promedio
13 años); 62 con RM leve; 30 con RM moderado y 11 con RM severo.
Al inicio del estudio sólo un paciente tenía diagnóstico de certeza, lo
que aumentó a 29 (28%) de los individuos estudiados. El Síndrome Xq
frágil fue sospechado en 52% de los casos y finalmente confirmado en 3
casos. Conclusiones: Los resultados informan sobre el acceso limitado
de la población a diagnóstico genético, apoyan la necesidad de utilizar un
protocolo de estudio que incluya análisis molecular de las patologías más
frecuentes con el fin de detectar alteraciones genético-cromosómicas en
alumnos de EEE.
Financiamiento: Universidad de Chile, DI Mult04/32-2.
135 ALLIENDE MA, CUROTTO B, TORO J, CODRIANSKY Y.

Síndromes de Prader Willi y Angelman en pacientes chilenos.
Análisis genético-molecular (Genetic and molecular analysis in
Prader Willi and Angelman syndrome Chilean patients).
I Congreso Latinoamericano de Genética Humana. Cartagena de
Indias (Colombia), 8-10 de octubre, 2008 Acta Biológica Colom-
biana 2008; 13(3):M121.
Los síndromes de Prader Willi (SPW) y de Angelman (SA) son

dos afecciones con características fenotípicas y neuroconductuales dife-
rentes, ambas causadas por la pérdida de función de genes imprintados
en la región 15q11-13. Este segmento cromosómico ha sido ampliamen-
te estudiado por presentar inestabilidad meiótica intrínseca, responsable
de la alta frecuencia de deleciones intersticiales como causa etiológica del
127

65 a 75% de los SPW y 80% de los casos de SA; además a nivel molecular
el origen parental de los alelos de la región SPW/SA puede ser determina-
do por la metilación diferencial del DNA. El test de metilación, basado
en la amplificación mediante PCR, post modificación con bisulfito de las
regiones no imprintadas del promotor del gen SNRPN, puede ser usado
como método diagnóstico en ambos síndromes. Posteriormente el análi-
sis por FISH permite determinar la presencia de la deleción. Se presenta
el estudio de 129 casos con test de metilación alterado: en 95 de ellos sólo
mostraros el alelo materno son SPW y 34 SA Se realizó FISH en 69 casos,
53% de la muestra total: 52 SPW y 17 SA. Se identificó la deleción en
31/52 (55,4%) SPW y 15/17 SA (88%) SA. El análisis de polimorfismos
de microsatélites permitió confirmar y distinguir el tipo de Disomía Uni-
parental (DUP) en 15/25 SPW sin deleción. La diversidad en el origen
etiológico de estas afecciones genómicas requiere el uso de varias técnicas
moleculares complementarias para su diagnóstico. La frecuencia de DUP
observada para SPW (48%) es mayor a la publicada por la literatura para
otras poblaciones; posiblemente existen factores predisponentes, no des-
critos aún, para nuestra población chilena.
136 ALMAGIÀ A, EDWARDS J, CHAMBLAS J, GAJARDO A,

SEPÚLVEDA J, BARTOLUCCI R, LIZANA P, BARRAZA F,
RODRÍGUEZ F, IVANOVIC D, BINVIGNAT O.
Diagnóstico evaluativo de somatotipo, composición corporal,
BMI, ICC, y proyecciones en futbolistas de diferentes niveles
(Diagnostic and somatotype, body composition, BMI, waist/hip
index, and projections of footballers at different levels).
XXVIII Congreso Chileno de Anatomía; IX Congreso del Cono
Sur. Talca (Chile), 29-31 de octubre, 2007. Int J Morphol 2008;
26(1):190.
Introducción: El presente trabajo aborda el estudio morfológico de

una muestra de atletas de la disciplina de fútbol, desde la comparación con
atletas elite sudamericano en el aspecto antropométrico, de composición
corporal, somatotípico y proporcionalidad. Los resultados obtenidos al ser
comparados con atletas elite de su misma disciplina deportiva, podrían
demostrar que los deportistas evaluados presentan características iguales,
similares o estadísticamente diferentes de la población elite de su discipli-
128

na, con diferencias, por ejemplo, en edad, estatura y peso, porcentaje de

grasa, muscular y perfil de proporcionalidad. Sujetos y Métodos: Sujetos,
futbolistas de : primer equipo de Everton 2007 PEE07) n=24; equipo juve-
nil Everton 2007 (EJ07) n=18; equipo juvenil Everton 2006(EJ06) n=15;
selección fútbol PUCV 2007(FU07) n=17. Métodos: Antropometría por
Fraccionamiento Corporal; Somatotipo Heath-Carter; Índice cintura ca-
dera; Índice de masa corporal; Análisis de correlación de Pearson; Análisis
factorial;. Resultados obtenidos: la masa adiposa de EJ06 y EJ07 y FU07
es tan solo un 5% superior al PEE07 y este último tiene un % de masa
adiposa inferior al 20% en relación a equipos Argentinos. La distribución
en la somatocarta de los equipos evaluados y comparados con River Plate
y Racing se ubican en línea central endomesomorfia. Según es test de Kol-
mogorov al 5%, las variables edad, ICC, Ecto y meso no presentan nor-
malidad. La variable Ecto muestra correlación lineal significativa con todas
las variables menos con ICC. Discusión Conclusiva: Al cuantificar las
diferencias observadas en los boxplot y de acuerdo al análisis factorial a un
factor con efecto fijo, se puede indicar que siendo el valor p >5%, no hay
diferencias significativas entre los equipos en su variable ICC. En cambio,
al aplicar el test de Tuckey para comparación de medias, si hay diferencias
significativas en el índice BMI. Hay diferencias significativas dentro los
equipos en la ENDO, BMI y ECTO. Estimamos que de acuerdo a los
antecedentes obtenidos, la morfoestructura de los equipos evaluados, es
susceptible a ser modificada en el corto plazo para aproximarse a equipos de
elite y mantener un seguimiento con el nuevo conocimiento aportado.
Financiamiento: Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Direc-

ción General de Investigación (DGI).
137 ALMAGIÀ A, FREZ P, FUENZALIDA A, OLIVARES C, LI-

ZANA P, BARRAZA F, RODRÍGUEZ F, IVANOVIC D, BIN-
VIGNAT O.
Estudio comparativo de la morfoestructura de basquetbolistas del
equipo adulto y equipo cadete de un club de la V Región (Com-
parative study of morphostructure of adult and cadet basketball
players from a team of the V Region).
Sur. Talca (Chile), 29-31 de octubre de 2007. Int J Morphol
2008; 26(1):200.
129

Introducción: Estimamos que, los jugadores del equipo adul-

to y equipo cadete de básquetbol, presentan una morfoestructura
similar según las posiciones en el campo de juego, siendo propor-
cionales a la edad , además que las características de somatotipo y
composición corporal de la muestra, no difieren en gran medida de
las características estudiadas en jugadores de Argentina. Para lo cual,
se evaluó, comparó y determinó el somatotipo y la composición cor-
poral del equipo cadete y adulto de un club de básquetbol de acuerdo
a la función dentro del campo de juego. Sujetos y Métodos: Sujetos,
Basquetbolistas Cadetes y Adultos de liga de mayor centro sur club
deportivo Sagrados Corazones. Métodos: En el caso del Somatoti-
po el método utilizado es el de Heath-Carter mientras que para la
Composición Corporal se utilizó el Método Antropométrico para el
fraccionamiento del cuerpo en 5 componentes: masa piel, masa tejido
adiposo, masa múscular, masa osea y masa residual de Deborah Kerr.
Resultados obtenidos: El somatotipo del equipo adulto correspon-
dientes a (Endomorfia – Mesomorfia - Ectomorfia) son 2,78–4,92–
2.48, en comparación con equipos Argentinos de alto rendimiento
que tienen un somatotipo promedio de: 2,40 – 3,70 – 3,60; esto
como un posible ideal antropométrico ya que los equipos Argentinos
tienen un nivel de básquetbol superior al chileno y a nivel mundial se
obtuvieron tanto campeonatos mundiales como medallas olímpicas.
El somatotipo argentino es mesomorfo-ectomorfo y el chileno meso-
morfo balanceado, más cercano a la literatura consultada. A pesar que
se tenga una mayor masa muscular en jugadores del equipo adulto los
jugadores argentinos son más altos y livianos mientras los chilenos
son más bajos y pesados. Discusión Conclusiva: Con el análisis de
los datos se puede indicar que con respecto a la predominancia del
somatotipo por equipo podemos concluir que los dos tienden a ser
mesomorfo balanceado: la mesomorfia es dominante mientras la en-
domorfia y la ectomorfia son iguales o no se diferencian más de media
unidad. Respecto al somatotipo que muestran los jugadores del club
de los Sagrados Corazones no se aleja de la realidad de jugadores de
otros países, siendo predominante la mesomorfia.
Financiamiento: Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Direc-

ción General de Investigación (DGI).
130

138 ALMAGIÀ A, GORMAS L, PEREIRA V, LIZANA P, BARRA-

ZA F, RODRÍGUEZ F, IVANOVIC D, BINVIGNAT O.
Análisis comparativo de la composición corporal obtenida por
antropometría y bioimpedancia en un grupo intencional no pro-
babilístico (Comparative analysis of body composition obtained
by anthropometry and bioimpedance in an intentional and non-
probalilistic group).
Sur. Talca (Chile), 29-31 de octubre de 2007. Int J Morphol
2008; 26(1):171.
Introducción: A través de la siguiente investigación, la cual

tiene por misión el dar a conocer los diferentes métodos existentes
en el mundo de la antropometría, los cuales muchas personas no aso-
ciada al mundo del deporte desconoce y que la gran mayoría de la
población que tiene algún grado de acercamiento a estos, confía en
forma ciega, dando por cierto que el resultado arrojado por tal instru-
mento es fidedigno, es que hemos decidido trabajar en un tema a sido
investigado y que tiene relación con los métodos de bioimpedancia,
en comparación con la antropometría. Sujetos y Métodos: muestreo
intencional no probabilística de ambos sexos, aplicando criterios de:
deportistas n=19; Recreación n=23; Sedentario n= 18; n total= 60
sujetos. Métodos: Antropometría por Fraccionamiento Corporal;
Bioimpedancia Manual (BIM); Bio impedancia podal (BIP). Resul-
tados obtenidos: en deportistas masculinos la masa adiposa obtenido
por BIM es de un 13.37% y en el caso femenino un 8.14%. En el
caso de BIP aún es mas bajo, 2.37% masculino y 7,74% femenino.
En recreación se obtiene BIM un 12.59% y un 13.75% respectiva-
mente y al aplicar BIP, un 20,71% y 4.12% respectivamente. Del
análisis de masa adiposa versus BIM para todos los grupos, son los
sujetos femeninos los de mayor %, en cambio para BIP los sujetos
sedentarios varones marcan el mayor %. Discusión Conclusiva: El
método de bioimpedancia podal no es preciso en la determinación del
porcentaje de masa grasa, tanto en grupos deportistas, recreativos y
sedentarios. La bioimpedancia manual en relación a la masa adiposa
arrojada por el software antropométrico muestran una diferencia no
significativa en dos de los tres grupos, siendo el grupo de los deportis-
tas y recreativo los que presentan una mayor diferencia. La bioimpe-
dancia manual, sería un método confiable para aquellas personas que
son sedentarias, ya que el porcentaje de error es bajo (entre el 1.7% y
131

4.1%). Se sugiere la aplicación de antropometría de fraccionamiento

corporal para la determinación fiable de la masa grasa de diferentes
grupos de personas y considerar como un antecedente más, los resul-
tados obtenidos por BIM y BIP.
Financiamiento: Universidad Católica de Valparaíso, Dirección General

de Investigación (DGI).
139 ARAYA M, GATICA A, UAUY R, RONCO AM.

Toxic trace elements-nutrients interaction: Long-chain polyunsa-
turated fatty acids n-3 and n-6 concentrations in the placenta of
rats exposed to cadmium during pregnancy.
13th International Meeting on Trace Elements in Man and
Animals. Pucon (Chile), 9-13 november, 2008 (Abstract 092,
p.164).
Cadmium (Cd2+), a transition metal with an extremely long

biological half-life, has become a ubiquitous environmental pollutant
during the past several decades. Cadmium is accumulated in smoking
women’s placentas inducing intrauterine growth retardation (IUGR)
through unknown mechanisms. Docosahexaenoic acid (DHA), a n-3
polyunsturated fatty acid ( PUFA) is essential for intrauterine growth
and development. Our objective was to study, in a rat model, if IUGR
induced by Cd2+ exposure during pregnancy (50 ppm) is, at least in
part, mediated by mechanisms involving alteration of placental fatty acid
metabolism. Virgin female Wistar rats ( n=9) were exposed to 10 ppm
of Cd2+ in drinking water at 24 days of age until mating. Immediately
after detecting pregnancy, rats were exposed to 50 ppm during the who-
le pregnancy period (20 days). Both groups (experimental and control)
were fed with a standard diet containing 4.5 % lipids (Champion). At
day 20 of gestation, fetuses, placentas and organs were collected. Fetu-
ses were weighted and organs were frozen at -80 ° C. Total lipids were
extracted, trans-esterified to form fatty acid methyl esters and analyzed
by gas chromatography mass spectrometry (GC-MS). Statistical analyses
were performed using the Kruskal-Wallis test. Anthropometric measure-
ments: in the Cd2+-treated group, a significant decrease in birth weight
(3.75 g ± 0.22 vs 3.12 g ± 0.34, p <0001). No significant differences
in n-6 fatty acids content (arachidonic acid: ARA) between control and
Cd2+-treated group was found (120 ± 5 vs 140 ± 20 mg/ 100 g placental
132

tissue). However, a significant change in n-3 fatty acids (eicosapentaenoic

acid: EPA and DHA) placental concentrations between both groups was
observed; EPA concentration was reduced (120 ± 5 vs 6 ± 1 mg/100 g, p
< 0.05) by Cd2+ treatment. EPA / DHA ratio was reduced from 0.16 to
0.07 (p Conclusions: our results suggest an alteration in placental PUFA
metabolism as a result of Cd2+ exposure during pregnancy that could be
related with Cd2+ effects on IUGR.

140 ARAYA M, OLIVARES M, PIZARRO F.

Copper effects in human nutrition.
mals. Pucón (Chile), 9-13 de noviembre, 2008 (Abstract s01, p.
24).
Nutrigenomics raises the challenge to identify subgroups of

population at risk of marginal copper deficiency or excess and protect
them from adverse effects. For doing this, solid knowledge about copper
metabolism and regulation is needed. Copper essentiality is clearly esta-
blished; its presence is necessary for the adequate function of proteins
indispensable for life, such as cytochrome c, superoxide dismutase, ceru-
loplasmin and many others. A biological ranking seems to ensure the
most vital functions. Effects of severe deficiency and severe copper excess
are associated with well known genetic conditions, Menkes disease and
Wilson disease, respectively. However, how frequent is acquired copper
deficiency and what are its early functionally relevant effects are not clear;
in the same way and despite considerable efforts, it is still not clear what
are the dosages and length of excess copper exposure necessary to induce
increased deposit of the metal in liver and other tissues leading to da-
mage. A relevant question is whether copper exposure as encountered in
daily life poses health risks to the human population. Extensive studies
in normal adults showed that nausea and vomiting are the earliest adverse
effects derived from acute copper exposure, with a no-observed-effect
level (NOEL) of 2 mg Cu/L for water. Exposure for months to copper
dosing at the high range of the upper limit intake given by the Institute
of Medicine of the National Academy of Science at different ages, in
women and in men, has failed to demonstrate changes in general health
133

markers, in liver function, oxidative stress and blood biochemical indi-

cators. More recently, Cebus monkeys that received 7.5 mg Cu/kg/day
orally, mixed with food, for 3 years remained healthy, with no changes
in blood biochemistry, liver function and histology. We interpret these
studies as suggesting that copper would be less toxic that initially thought
a decade ago; however, knowing of the considerable differences among
species, these results can not be inferred to humans. There is little evi-
dence published about copper deficiency. In the last few years a series of
studies have started to explore this area in humans, identifying specific
deficient groups among young children and individuals over 65 years.
Further studies are needed to better characterize these groups and define
the best strategies for copper fortification/ supplementation. To improve
understanding of the copper effects in humans there is a clear need for
more knowledge about molecular mechanisms and paths responsible for
copper cell metabolism and the effects on the whole body.

141 ARREDONDO M.
Trace elements transport and its regulation. New insights in heme
and non-heme iron transport.
mals. Pucón (Chile),
9-13 de noviembre, 2008 (Resumen S02, p.24).
Iron (Fe) is an essential and potentially toxic metal to human.

Because its redox properties, it is involved in multiple essential metabolic
processes. In diet, Fe can be found as heme or non-heme Fe and its ab-
sorption occurs mainly in small intestine and is carried out by enterocytes,
specialized absorptive intestinal cells. The uptake of heme Fe and non-
heme Fe occurs through different pathways, and both must be tightly
regulated to maintain body Fe homeostasis. Non-heme iron uptake is
mediated by the presence in the apical membrane of an oxide-reductase
(DCytb) and DMT1 transporter. Inside the cell, Fe is complexed with
small peptide forming the Labile Iron Pool compartment. Intracellular
iron can be storage as ferritin or could be delivered to the basolateral
side through the IREG1 (Ferroportin) transporter. In this membrane,
134

hephaestin participated oxidating Fe+2 to Fe+3. In this form, Fe can

be transported by transferrin molecule. The mechanism by which the
heme Fe is taken up by the duodenal enterocytes has been much more
difficult to elucidate. Recently, two proteins involved in heme transport
have been identified: 1) HCP1, an intestinal heme transporter, found in
mouse duodenum, which is highly expressed in Caco-2 cell line, -a model
of human intestinal epithelium-, 2) FLVCR, a heme exporter found in
human erythroid cells, which is expressed in high levels in Caco-2 cells,
and may also be involved in heme absorption from the diet. In our lab,
we demonstrated that HCP1 is involved in the apical uptake of heme in
Caco-2 cells, while FLVCR does not seem to have a direct role in the ba-
solateral export of heme, however, it may be involved in the metabolism
of heme in these cells. In addition, the expression of HCP1 and FLVCR
is negatively regulated by the intracellular heme concentration. Also, we
have shown that the heme molecule can be transported intact across the
intestinal epithelial cell when it is taken up at the apical membrane and
can be translocated across the basolateral membrane, indicating the exis-
tence of a heme exporter, different from FLVCR.

DECYT) Grant 1051006-1085173.
142 ARREDONDO M, CANDIA V, LE BLANC S, FUENTES M,

CARRASCO E, HERTRAMPF E, PÉREZ BRAVO F.
Expresión de Mitofusina y nutrición de hierro en hijos de diabé-
ticos (Mitofusin expression and iron nutrition in sons of diabetic
patients).
1):322 (Resumen 38).
Los diabéticos tipo 2 (DM2) presentan depósitos de hierro (Fe)

aumentados y un genotipo CM aumentado en el promotor de la hem
oxigenasa (HO), lo que es desfavorable frente a la acumulación de Fe.
Objetivo: Determinar si hijos de sujetos con DM2 (hDM2), presentan
cambios en su nutrición de Fe, actividad y micropolimorfismo de HO1
y expresión de mitofusina (Mtf2). Métodos: A 17 hDM2 y 17 controles.
135

Se estudió nutrición de Fe; estudios de carga con Fe, micropolimorfismo

y actividad de HO1 y expresión de Mtf2 en leucocitos (PMN) Resul-
tados: hDM2 tienen mayores depósitos de Fe: Fe sérico (128,5±37,9
µg/dL); FS (46,8[22,8-96,1] µg/L); Fe total (6.9±2,1 mg/kg) y activi-
dad HO1 (5,6[1,2-26,6 nmoles bilirrubina/mg proteína) y menor RTf
(5,9±2,1 mg/L) que los controles (T test; p<0.01). El genotipo en hDM2
presentó mayor frecuencia de alelos CM y menor de MM comparado
con los controles (Chi2: NS). TBARS elevados en hDM2 (1,35±0,35
vs 1,14±0,25µM; T test, p<0.03). PMN de hDM2 mostraron mayor Fe
interno cuando fueron incubados con Glucosa, Fe o una mezcla de Fe/
glucosa comparado con los controles (Anova dos vías, p<0.001). La ex-
presión de Mtf2 en PMN fue mayor en hDM2 que en controles (Anova
una vía p<0.01). Conclusión: Estos resultados preliminares muestran
que los hDM2 presentan mayores depósitos de hierro (sin sobrecarga).
Esta característica podría contribuir en el futuro a una mayor susceptibi-
lidad a desarrollar DM2.

143 ARREDONDO M, CANDIA V, LEBLANC S, FUENTES M,

CARRASCO E, HERTRAMPF E, PÉREZ BRAVO F.
Los hijos de padres diabéticos presentan mayores niveles de depó-
sitos de hierro y condiciones de estrés oxidativo (Sons of diabetic
parents showed high levels of iron storage and oxidative stress).
XIX Congreso Chileno de Endocrinología y Diabetes. Puerto Va-
ras (Chile), 20-22 de noviembre, 2008 (Resumen TL1, p. 152).
Introducción: Hemos mostrado que los pacientes con diabetes

mellitus tipo 2 (DM2) presentan depósitos de hierro (Fe) aumentados,
una mayor actividad enzimática de la hem oxigenasa (HO1) y un geno-
tipo CM aumentado en su micropolimorfismo tipo satélite de su promo-
tor, lo que le confiere un elemento desfavorable frente a la acumulación
de Fe. Objetivo: Determinar si los hijos de padre(s) con DM2, presentan
un cambio en su estatus de Fe y si existe asociación con la actividad y
micropolimorfismo de la HO1. Metodología: Se estudió 14 hijos de
pacientes DM2 y 16 hijos de individuos no diabéticos. Se les determinó:
Fe sérico por EEA; ferritina (Fn) y receptor para transferrina (RTf ) por
ELISA; micropolimorfismo de la HO1 por electroforesis capilar y activi-
136

dad de HO1 en leucocitos (PMNs); parámetros bioquímicos y de estrés

oxidativo. Además, en PMNs se realizó un desafío con Fe (50 µM) y/o
glucosa (14 mM) y se determinó los niveles de Fe intracelular. Resulta-
dos: Los hijos de DM2 presentaron mayores depósitos de Fe en la forma
de elevado Fe sérico (128,5±37,9 µg/dL); Fn (46,8 [22,8-96,1] µg/L); Fe
corporal total (6.9±2,1 mg/kg) y actividad de HO1 (5,6 [1,2-26,6 nmo-
les bilirrubina/mg proteína) y menor RTf (5,9±2,1 mg/L) comparado
con los hijos de controles (T test; p<0.03). Los PMNs de hijos de DM2
mostraron elevados niveles de Fe interno cuando fueron incubados con
Glucosa, Fe o una mezcla de Fe/glucosa (3,95; 4,2; 3,2 µmoles de Fe/mg
proteínas, respectivamente) comparado con los controles (2,8; 2,3 y 2,1
µmoles de Fe/mg proteína, respectivamente; Anova dos vías, p< 0.001)
Conclusión: Estos resultados preliminares muestran que los hijos de
padre(s) diabéticos(s) presentan mayores depósitos de hierro (sin sobre-
carga) y mayor actividad de la HO1. Esta característica podría contribuir
en el futuro a una mayor susceptibilidad a desarrollar DM2.

DECYT) Proyecto 1085173.
144 ARREDONDO M, FLORES S, NÚÑEZ H, CANDIA V, PI-

ZARRO F, ARAYA M.
Potential indicators to detect early effects of copper exposure in
humans.
9-13 de noviembre, 2008 (Abstract P016, p. 104).
Introduction: To identify risk groups in the populations has

been a mayor challenge for nutrigenomics. In the area of copper (Cu)
metabolism this is particularly difficult because the early effects of
deficiency and of excess are poorly defined and there are no sensitive
indicators to detect them. Aim: To evaluate potential indicators to
detect early effects of excess Cu exposure. Methods: Using a double
blind design, we studied hepatic function (transaminases), C Reac-
tive Protein and iron nutrition in 400 subjects (20 to 25 years old).
154/400 had normal transaminases and no signs of inflammation.
Based on previous studies, participants were chosen among those be-
137

longing to the 5% tails of the distribution ceruloplasmin (Cp) curve.

Only 26/400 fulfilled this requisite and accepted to participate in
the studied. Participants were divided into two groups: Cu supple-
mented (CuS), receiving 8 mg/day of copper for 2 months or the
control group receiving placebo of similar appearance. Polymorpho-
nuclear cells (PMNc) were isolated from a blood sample at time 0, 2
or 60 days after treatment. Cells were incubated with different copper
concentrations in the media (1; 5; 20 µM) for 20 hours. Total Cu
content and mRNA expression of transferrin receptor (TfR), super-
oxide dismutase (SOD) and Atox chaperone by real time PCR were
measured. Results: PMNc incubated with low copper concentration
acquire higher levels of copper than cells incubated with high levels
of copper (One way ANOVA, p<0.001) in both CuS and controls.
TfR, SOD and Atox mRNA expression increased with time of Cu
supplementation (One way ANOVA, p<0.01) in controls with low
serum Cp. However, in controls with high Cp the higher values of
expression was in cells incubated with 5 µM of copper (One way
ANOVA, p<0.02). Both supplemented group (high and low Cp) had
a low mRNA expression at 5 µM of copper (One way ANOVA, NS).
Conclusion: the in vitro pattern of response of PMNc to different
copper concentrations in the media differ depending on the amount
of copper supplementation received. These genes are potential candi-
dates for of early effects to excess copper exposure.

DECYT) Grant: 1070595.
Presentado también en:

XVIII Congreso de la Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología
y Toxicología; Segunda Reunión de las Sociedades de Nutrición del
Cono Sur de América Latina y España. Puerto Varas (Chile), 26-29
de noviembre, 2008. Rev Chil Nutr 2008; 35(Supl 1):323 (Resumen
39).
138

145 BARRA R, BURGOS H, HERNÁNDEZ A.

El bloqueo farmacológico del adrenoreceptor alfa2c o su subexpre-
sión revierte en la rata el efecto deletéreo de la desnutrición pre-
natal en el desempeño visuo-espacial y en la potenciación de largo
plazo neocortical (Pharmacological blockade or knock-down of
the alfa2c adrenoceptor reverts in the rat the deleterious effect of
prenatal undernutrition on visuospatial performance and neocor-
tical long-term potentiation).
XXIII Reunión Anual de la Sociedad Chilena de Ciencias Fi-
siológicas; XXX Reunión Anual de la Sociedad de Farmacología
de Chile; III Congreso Iberoamericano de Farmacología; XV
Congreso de la Asociación Latinoamericana de Farmacología.
Coquimbo (Chile), 12-16 de octubre, 2008. Rev Farmacol Chil
2008; 1(Supl):89.
La malnutrición proteica durante la gestación es capaz de inducir

en las crías adultas déficit de memoria visuo-espacial y de potenciación de
largo plazo (LTP) hipocampal y neocortical, así como sobreexpresión del
adrenoreceptor alfa2c. En ratas adultas sometidas a esta forma de malnutri-
ción prenatal (dieta materna: 8% caseína) y en controles eutróficos (dieta
materna: 25% caseína) se estudió: (1) el efecto de la administración i.p.
de 1.2 mg/kg del antagonista selectivo alfa2c atipamezole en el desempeño
visuo-espacial y en la LTP neocortical; y (2) el efecto de la administración
crónica intracortical de un oligonudeótido antisentido contra el RNAm
que codifica para el adrenoreceptor alfa2c, tanto en la LTP neocortical
como en la densidad de adrenoreceptores alfa2c. El desempeño visuo-
espacial se evaluó en un laberinto octogonal de brazos radiales; la LTP
se indujo in vivo en la corteza occipital mediante shock tetanizantes; la
densidad del receptor fue determinada mediante técnicas de radioligan-
do 3H-rauwolscina). Los resultados mostraron que atipamezole mejoró
el desempeño visuo-espacial en el laberinto y restauró la capacidad de
las neuronas corticales para inducir y mantener LTP. La administración
intracortical del oligonudeótido restauró la LTP neocortical y disminuyó
en alrededor de 50% la densidad de adrenoreceptores alfa2c, Se sugiere
que la sobre-expresión neocortical de receptores alfa2c que presentan los
animales desnutridos puede estar en la base de los trastornos cognitivos y
de los déficit de LTP que acompañan a esta forma de malnutrición.

139

146 BASCUÑAN KA, WEISSTAUB G, GUZMÁN MA, CHAMO-

RRO R, ARAYA M.
Sintomatología alérgica y patrón alimentario en lactantes (Aller-
gic symptomatology and food pattern in infants).
1):346 (Resumen 77).
Introducción: Se ha observado un incremento de enferme-

dades autoinmunes y alérgicas en lactantes. Nuestro objetivo fue de-
terminar los patrones alimentarios del primer año de vida y su aso-
ciación con manifestaciones alérgicas. Métodos: Lactantes alérgicos
obtenidos del Centro de Alergia del Hospital Clínico y controles -pa-
reados según edad, sexo y nivel socioeconómico- en centros de salud
y salas cunas. Alergia alimentaria (AA) definida como sintomatología
sugerente, resultados de tests cutáneos y parche, y respuesta clínica al
retiro del alérgeno de la dieta. Se recolectó información mediante una
entrevista semiestructurada a la madre. Resultados: Las madres de
niños alérgicos, comparado con el grupo control, reportaron mayor
aparición de diarreas (p<0.02)-m de mayor cantidad se asoció con
menor riesgo de presentar manifestaciones alérgicas (OR: 0.5 IC 95%
0.18-1.1, Resultados: Las madres de niños alérgicos, y duración de sus
episodios (p<0.006)-, cólicos, reflujo gastroesofágico y constipación
(p<0.003). Asimismo, lo fue la frecuencia tabáquica durante el emba-
razo y los años de educación de la madre (p<0.05). La LM exclusiva
>4m se asoció con menor riesgo de presentar manifestaciones alérgi-
cas (OR: 0.5 IC 95% 0.18-1.1, p<0.04). La historia familiar (RR:0.5,
p<0.05) -y no el patrón alimentario- determinó mayor riesgo para
presentar manifestaciones alérgicas. Conclusión: Estos datos sugieren
que síntomas gastrointestinales de consulta frecuente asociados con
una historia familiar de alergia, podrían estar relacionados con AA.
Además respaldan el rol protector de la LM frente a la aparición de
manifestaciones alérgicas.
140

147 BRAÑES D, IVANOVIC D.

Programa de promoción de una alimentación saludable, en prees-
colares y sus madres. Santa Adriana, Juliaca, Perú (A healthy food
promotion program in preescholers and their mothers. Santa
Adriana, Juliaca, Peru).
XVIII Congreso de la Sociedad Chilena de Nutrición, Broma-
tología y Toxicología; Segunda Reunión de las Sociedades de Nu-
1):356 (Resumen 96).
Objetivo: Determinar el impacto de un programa de “Promoción

de una Alimentación Saludable” (PROAS), en el nivel de conocimientos
y hábitos alimentarios y nutricionales saludables (COHAL) de preescola-
res y sus madres, en la Institución Educativa Inicial 317, en Santa Adria-
na, Juliaca, Perú. Metodología: Estudio de cohorte única, comparativo
y longitudinal. La muestra estuvo conformada por 52 preescolares y sus
madres. Se determinó el nivel de COHAL mediante un test el cual se
aplicó durante el período de pre-test, post-test, después de finalizado el
PROAS y re-test, un mes después de terminado el PROAS. El estudio en
terreno se desarrolló desde agosto a diciembre de 2006. Los datos fue-
ron analizados mediante el procedimiento Proc Mixed del software SAS.
Resultados: El nivel de COHAL aumentó significativamente de 37.2%
de respuestas correctas (pre-test) a 81.6% (post-test) (P< 0.0001) y des-
ciende significativamente a 73.9%, en el período de re-test (P< 0.0001),
aunque se mantiene alto. En el caso de las madres, el nivel de COHAL
aumentó significativamente de 36.6% (pre-test) a 45.2% (post-test) (P<
0.05) y desciende leve, pero no significativamente a 43.6 %, en el período
de re-test. Se observó una correlación positiva y significativa entre el nivel
de COHAL de preescolares y sus madres, solamente en el post-test (r=
0.465 P< 0.05). Conclusiones: Estos resultados enfatizan la importancia
del PROAS a partir de la educación preescolar con participación de las
madres, para promover estilos de vida más saludables, que prevengan la
desnutrición y las enfermedades no transmisibles de origen dietario.
Financiamiento: School of Public Health, Loma Linda University, Cali-

fornia, USA.
141

148 BURGOS H, CASTILLO A, COFRE C, ORTIZ N, TORRES

S, MARTÍNEZ J, PÉREZ H, HERNÁNDEZ A.
Evaluación del efecto de fluoxetina en la memoria visuoespacial
de corto y largo plazo (Evaluation of the effect of fluoxetine on
short- and long-term visuospatial memory in rats).
LI Reunion Anual de la Sociedad de Biología de Chile; II Re-
unión Anual de la Sociedad Chilena de Evolución; XLI Reunión
Anual de la Sociedad de Genética de Chile; XV Reunión Anual
de la Sociedad de Ecología de Chile. Pucón (Chile), 26-29 de
noviembre, 2008. Biol Res 2008; 41(Suppl A):R-113/73.
Fluoxetina es un antidepresivo que bloquea la recaptación de sero-

tonina. Existe información contradictoria de su influencia en la memoria:
Se administra crónicamente 10 mg/kg i.p. de fluoxetina a 20 ratas Sprague
Dawley durante 18 sesiones. Cada rata fue depositada en la plataforma cen-
tral del Laberinto Radial Octogonal de Olton el cual tenía bloqueado, en
una primera etapa, los brazos 1, 3, 4 y 6 por 5 minutos o hasta consumir el
refuerzo, con el fin de evaluar la memoria de corto plazo. Luego, se abren
las compuertas de los brazos por 5 minutos más para evaluar la memoria de
largo plazo. Se controló el tiempo que cada rata demoró en ingresar a cada
uno de los brazos, además de los errores (ingreso a un brazo ya visitado). La
prueba estadística t de Student muestra que existe una diferencia significativa
entre los grupos con fluoxetina, respecto al control, lo que sugiere que el fár-
maco provoca cambios en estructuras encefálicas relacionadas con memoria
de corto y largo plazo, que se reflejan en el cumplimiento de la tarea.
Financiamiento: Fondo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnoló-

gico (FONDECYT) Proyecto 1070028; Universidad de las Américas
025/2007.
149 BURGOS-BRAVO F, ALIAGA M, PASTENE E, CARRASCO-

POZO C, SPEISKY H.
Superoxide-dependent reduction of free Fe3+ and release of Fe2+
from ferritin by the physiologically-occurring Cu(I)-[GSH]2
complex.
13th International Meeting on Trace Elements in Man and Animals.
Pucón (Chile), 9-13 de noviembre, 2008 (Poster 100, p. 20).
142

The interaction between Cu2+ ions and reduced glutathione

(GSH), at molar a ratio equal or greater than 1:3, leads to the swift
formation of Cu(I)-[GSH]2, a complex reported to occur in copper-
overloaded cells. Under aerobic conditions, the Cu(I)-[GSH]2 com-
plex reacts with oxygen to generate superoxide radicals (O2-.), in a
continuous and reversible reaction. As a O2-.-generating species, the
complex could induce either the oxidation or the reduction of certain
redox-susceptible target molecules. In the present study, we addressed
Fe3+ as a possible target, since its interaction with O2-. anions would
lead to the formation of the redox-active Fe2+ species. As known, in
the presence of hydrogen peroxide, Fe2+ ions catalyze the formation of
hydroxy radicals. Under physiological conditions, most iron is bound
to Ferritin. This protein stores iron under a redox-inactive form (an
Fe3+-oxide-phosphate mineral) which prevents the metal from ca-
talyzing free radical formation. Previous in vitro evidence has revealed
that superoxide anions are capable of inducing the reduction of iron in
ferritin and its subsequent release as Fe2+ into the media. Considering
the latter, we evaluated the ability of the Cu(I)-[GSH]2 complex to in-
duce in vitro the reduction of Fe3+, both, as free and bound to ferritin.
Results from our study indicate that: (i) the superoxide anions gene-
rated by the Cu(I)-[GSH]2 complex are capable of reducing free Fe3+
ions (assessed through the batophenantroline-OD530nm and triazine-
OD593nm colorimetric chelation assays), (ii) when H2O2 is present,
the Fe2+ ions generated in (i) are capable of catalyzing the genera-
tion of hydroxyl radicals (assessed using fluorescein as probe), and (iii)
through its ability to generate superoxide anions, the Cu(I)-[GSH]2
complex can induce the reduction and subsequent release of Fe2+ from
ferritin (assessed through the batophenantroline assay). These results
indicate that during its interaction with iron (whether in its free or
bound forms), the Cu(I)-[GSH]2 complex generates redox-active Fe2+
ions which could favour the occurrence of superoxide-driven Fenton
reactions. Thus, on the basis of its pro-oxidant activity, it is suggested
that the complex could exacerbate iron-dependent oxidative damage in
copper over-loaded cells.

143

150 BURROWS R, CEBALLOS X, BURGUEÑO M, MUZZO S.

Secular change of puberal development in Chilean school-age:
more duration and sexual dymorphism in stature.
XX Annual Meeting of the Sociedad Latinoamericana de Endo-
crinología Pediátrica (SLEP). Lima (Perú), 11-15 october, 2008.
Horm Res 2008; 70 (Suppl 2):9.
Background: In Chile obesity quadrupled between 1985 and

2000. To study Aims: To study changes in puberty of school-age during
this period and its relationship with height and weight variations Material
and Methods: In two of the Metropolitan Region school-ages, collected
between 1985 and 1987 years (m-1986) and another between the 2000
and 2002 years (m-2001), were selected girls between 7 and 15 years (1820
and 935, respectively) and boys between 9 and 15 years (1504 and 774
respectively). The weight, height and BMI were assessed. The breast (B) in
girls and genital (G) development in men, were classified according Tanner
(T) stage. Results: There was an association (p <0.0001) between puberty
degree and generation In both sexes. The m-2001 has a lower average age
of start puberty than m-1986 (10.6 ± 1.3 and 10.1 ± 1.1 in female and
13.1 ± 1.1 and 12.3 ± 0.8 years in male, respectively) without differences in
T 4 and 5. BMI was higher in the m-2001 in both sexes. The m-2001 ma-
les, are higher at all Tanner stages; however, m-2001 females have a smaller
stature in B2 and B3, without differences in B4 and B5 with m-1986 fe-
males. Conclusion: There is a trend towards earlier start puberty associated
with a greater time of puberty and body weight in both sexes. The highest
stature in m-2001 males only, gives an account of a sexual dimorphism that
could be explained by the greater “mixing” of Chilean women.

DECYT); 1985/Michigan/INTA 2001.
151 BURROWS R, MUÑOZ P, LERA L, DÍAZ E.

Daily energy balance (EB) overweight teenagers.
XX Annual Meeting of the Sociedad Latinoamericana de Endo-
crinología Pediátrica (SLEP). Lima (Perú), 11-15 october, 2008.
Horm Res 2008; 70 (Suppl 2):42.
Aims: To evaluate daily caloric intake and expenditure and the

factors associated with the energy imbalance of overweight adolescents.
144

Materials and Method: In 158 adolescents (84 males) with BMI ≥ 85

th percentile (14.2 to 15.6 years), we evaluated the socioeconomic level
(SEL) by Graffar and the magnitude of the overweight by BMI z (CDC
/ NCHS). The % of fat-free mass (FFM) and body fat (BF) by isotope
dilution (Deuterium), daily caloric intake (CI) and physical activity (PA)
by record of 24 hrs, the adequacy of CI (ACI) and the Index PA (IPA)
by FAO / WHO, the basal metabolic rate (BMR) by indirect calorime-
try, the total caloric expenditure (TCE= BMR*IPA) and daily caloric
retention (CR = CI-TCE) were estimated. We used to chi2 by associa-
tions, and ANOVA and Bonferroni to compare averages and Pearson
and Spearman for correlations. Results: The zBMI was lower (p<78% of
FAO/WHO sedentary population recommendations, the IPA has fluc-
tuated between 1.26 and 1.34 and the CR between 364 and 395 Kcal,
without differences by SEL. The 78.7% of the CR could be explained
by zBMI, FFM% and ACI. Conclusion: In overweight adolescents, the
daily EB shows no differences by SEL. The CI and the IPA are under the
sedentary populations recommendation and there is an important CR
that is directly associated with body weight and inversely with the CI
and FFM%.
Support: Project DIDSAL/12-2003.
152 CÁCERES P, MONTES S, VEGA N, CRUCHET S, BRUN-

SER O, GOTTELAND M.
El consumo regular de L. rhamnosus HN0001 mejora la inmu-
nidad intestinal pero no previene las infecciones respiratorias
agudas en niños (The regular intake of L. rhamnosus HN0001
improves intestinal immunity without affecting acute respiratory
infections in children).
Las infecciones respiratorias agudas (IRA) representan un impor-

tante problema de salud en los niños < 5 años; cualquier intervención
tendiente a disminuirlas tiene gran relevancia. Se evaluó el efecto del con-
sumo del probiótico L. rhamnosus HN0001 sobre la frecuencia, duración
145

e intensidad de los episodios de IRA en preescolares. Se realizó un estudio

clínico randomizado, en doble ciego y controlado en 398 niños (1-5 años
de edad), los que fueron distribuidos en dos grupos para recibir 80 ml/día
de un producto con HN0001 o de un placebo durante el invierno (4 me-
ses). Se registraron la sintomatología respiratoria, el número de episodios
de IRA y su duración, el ausentismo y administración de antibióticos a
causa de IRA. En un subgrupo de niños se recolectaron muestras orofa-
ríngeas y fecales para determinar la presencia de patógenos y la concen-
tración de lactobacilos y de IgAs, respectivamente. No hubo diferencias
significativas entre ambos grupos en el número y duración de episodios
de IRA, ni en el número de días de ausentismo y/o con administración de
antibióticos. Tampoco se observaron diferencias entre la prevalencia de S.
aureus, S, pneumoniae y S. pyogenes en las muestras oro faríngeas de ambos
grupos. Sin embargo, las concentraciones fecales de lactobacilos y de IgAs
aumentaron significativamente en el grupo con HN0001, comparado
con el control (p=0.027 y p=0.048 respectivamente). En las condiciones
en que fue realizado este estudio, el consumo regular de HN001 moduló
la respuesta inmune intestinal sin afectar la frecuencia, la duración y/o la
intensidad de las IRA.
Financiamiento: Danisco, DK.
153 CANDIA V, ARREDONDO M.

Type 2 diabetes mellitus patients have elevated iron store and li-
poperoxidation index.
mals. Pucón (Chile), 9-13 de noviembre, 2008 (Abstract P082,
p. 156).
Introduction: The role of micronutrients in the etiology of type

2 diabetes mellitus (DM2) is not well established. Several lines of eviden-
ce suggest that iron may play a role in the pathogenesis of type 2 diabetes.
Also, has been proposed that lipid peroxidation (serum and membra-
ne) caused by free radicals may induce and aggravate DM2. Objective:
To determine hematologic parameters and lipid peroxidation index in
control, metabolic syndrome and DM2 individuals. Methods: In 120
patients with DM2, 120 with MS and 120 controls we assessed Fe by
AAS, serum ferritin (SF) and transferrin receptors (TfR) by ELISA, HO1
activity in mononuclear leukocytes (MNCs) stimulated with H2O2 and
146

TBARS by the thiobarbituric acid method. TfR and SF values were used
to calculate total body iron (TBI). Results: SF,TBI HO1 activity and
TBARS were higher in DM2 and MS than controls. TfR was signifi-
cantly lower in both DM2 and MS than controls. Conclusion: Type 2
diabetes mellitus patients and metabolic syndrome subjects have elevated
levels of iron stores and HO enzymatic activity; this is translated in an
increased possibility of develop oxidative stress, which is reflected in high
values of lipid peroxidation index.

DECYT) Grant: 1085173.
154 CARRASCO-POZO C, ALIAGA M, OLEA EC, SPEISKY H.

Double edge redox-implications for the interaction between en-
dogenous thiols and copper ions: In vitro studies.
mals. Pucón (Chile), 9-13 de noviembre, 2008 (Poster 103, p.
20).
The present study investigated the redox-consequences of the

interaction between various endogenous thiols (RSH) -glutathione,
cysteine, homocysteine, γ-glutamyl-cysteine and cysteinyl-glycine- and
Cu2+ ions, in terms of their free radical-scavenging, ascorbate-oxidizing
and O2--generating properties. Upon a brief incubation (3-30 min)
with Cu2+, the free radical-scavenging properties (towards ABTS + and
DPPH) and thiol-titrateable groups of the RSH added to the mixtures
decreased significantly. Remarkably, both effects were only partial even in
the presence of a large molar Cu2+-excess, and were unaffected despite
increasing the incubation time. At equimolar concentrations, the RSH/
Cu2+ mixtures led to the formation of (EPR paramagnetic) Cu(II)-com-
plexes that were time-stable and ascorbate-reducible, but redox-inactive
towards oxygen. In turn, at a slight molar thiol-excess (3:1), the mix-
tures resulted in the formation of time-stable Cu(I)-complexes (EPR
silent) that were unreactive towards ascorbate and oxygen. The only ex-
ception was seen for the thiol, glutathione, whose mixture with Cu2+
mixture which displayed a O2--generating capacity (Cytochrome c- and
Lucigenin-reduction). The data indicate that, depending on the molar
ratio, the tested thiols would give place to mixtures containing either:
(i) time-stable and ascorbate-reducible Cu(II)-complexes which display
147

free radical-scavenging properties, or (ii) time-stable but redox-inactive

towards oxygen Cu(I)-complexes. Among the latter, the only exception
was that of glutathione.

155 CASTILLO A, SMITH C, HIRSCH S, BRITO A.

¿Es efectiva la consejería para aumentar el consumo de frutas y
verduras y disminuir el riesgo cardiovascular en prevención se-
cundaria? Revisión (Is there a relationship between fruits and ve-
getables consumption and secondary prevention of cardiovascular
risk? Review).
Introducción: dado su alto contenido de fibra y antioxidan-

tes, el consumo de frutas y verduras se ha asociado a una mejoría de
algunos de los parámetros biológicos que modifican el riesgo cardio-
vascular (RCV), como el colesterol total, colesterol LDL y presión
arterial. Dentro de las estrategias dirigidas a aumentar la ingesta de
vegetales, la consejería es una de las más estudiadas. Objetivos. Eva-
luar la evidencia actual que analiza la asociación entre el consumo de
frutas y verduras y riesgo cardiovascular, y la efectividad de la conse-
jería dietaria para modificar los factores de riesgo en prevención se-
cundaria. Métodos: se realizó una búsqueda en la base de datos ME-
DLINE, y en referencias de otras revisiones. Resultados: se revisaron
42 resúmenes (36 de MEDLINE y 6 de la revisión del USPSTF) de
los cuales se seleccionaron 30. De estos 30, 8 cumplieron con los cri-
terios de inclusión. Se encontró evidencia epidemiológica sólida que
asoció el consumo de frutas y verduras a una disminución del RCV.
No encontramos evidencia suficiente respecto a la efectividad de la
consejería para modificar el perfil de riesgo en prevención secundaria.
Conclusiones: la consejería produce cambios modestos en la dieta
y el perfil de riesgo en pacientes sanos, sin embargo se necesita más
148

información respecto su efectividad en pacientes con enfermedad CV

y a sus efectos a largo plazo.

IV Congreso Panamericano Promoción del Consumo de Verduras y Fru-
tas. Santiago (Chile), 28-30 de agosto, 2008 (Resumen P15, p.66).
156 CASTRO G, CABELLO JF, PEREDO P, FERNÁNDEZ E, DE

LA PARRA A, RAIMANN E, CORNEJO V.
Programa Seguimiento Screening Neonatal de Fenilcetonuria
en Chile (Follow up Program of Phenylketonuria with Neonatal
Screening in Chile).
XLVIII Congreso Chileno de Pediatría. Viña del Mar (Chile), 27-
29 de noviembre, 2008. Rev Chil Pediatr 2008; 79(6):665.
Introducción: Desde el año 1992, el programa de Nacional de Bús-

queda masiva de Fenilquetonuria (PKU) e Hipotiroidismo Congénito ha
diagnosticado 145 casos PKU. Metodología: El seguimiento considera eva-
luaciones médicas, nutricionales, neurológicas, psicométricas y bioquímicas.
El tratamiento consiste en restringir ingesta de fenilalanina (FA) y propor-
cionar una fórmula sin FA. Resultados: La edad promedio de diagnóstico
fue a los 17.9 (DS 10.1) días de vida., destacándose déficit de BH4. La FA
de diagnóstico de 19.9 mg/dL, tirosina 1.2 mg/dL. La edad actual fluctúa
entre 1 mes y 18 años. La dieta proporciona en promedio 1.9 g/Kg/día, de
los cuales la fórmula proporciona un 70%. El aporte diario de Kcal es de
1488 Kcal. La ingesta de FA es de 20 mg/kg peso/día en el grupo PKU. El
91% de nuestros pacientes mantiene un buen control metabólico. Los niños
menores de 14 años mantienen niveles de FA en 5.3 mg/dL. Los > de 14 años
en 8.5 mg/dL. El estado nutricional en un 13% está en rango de obesidad,
10 % sobrepeso., 73% eutróficos y 4% bajo peso. Conclusión: Se destaca la
importancia del diagnóstico neonatal y del seguimiento multidisciplinario,
que permite a niños PKU un crecimiento y desarrollo normal.

dades Metabólicas y Genéticas.
149

157 CASTRO G, RAIMANN E, FERNÁNDEZ E, VALIENTE A,

CABELLO JF, CORNEJO V.
Seguimiento de niños chilenos con Enfermedad Orina Olor a Ja-
rabe de Arce (EOJA) (Follow up of Chilean patients with Maple
Syrup Urine Disease (MSUD).
La EOJA es una enfermedad metabólica de herencia autosó-

mica recesiva. Se produce por un defecto en la descarboxilación de
aminoácidos de cadena ramificada: valina, isoleucina y leucina (VIL)
acumulándose éstos y sus metabolitos, produciendo daño neuroló-
gico e incluso la muerte. En Chile existen 30 casos en seguimiento.
Metodología: el seguimiento considera evaluaciones médicas, nutri-
cionales, neurológicas, psicométricas y bioquímicas. El tratamiento
consiste en restringir ingesta de leucina, suplementar valina e isoleu-
cina en forma libre y proporcionar una fórmula sin VIL. Resultados:
17 niños fueron diagnosticados antes de los 10 días de vida. La edad
actual fluctúa entre 1 y 18 años. La dieta proporciona en promedio:
Leucina: 561mg/Kg/día, Prot:1.6 g/Kg/día siendo el 80% aportada
por la fórmula sin VIL, Kcal: 1641 Kcal/día. Estado nutricional: 86
% eutróficos, 7% bajo peso y 7% sobrepeso. Coeficiente intelectual:
44% normal, 33% limítrofe, 23% retraso. El 93% de los casos man-
tiene un buen control metabólico .Conclusión: Se destaca la impor-
tancia del diagnóstico neonatal para evitar las secuelas neurológicas y
de mantener un estricto seguimiento para favorecer el óptimo creci-
miento y desarrollo de los niños con EOJA.

158 CEDIEL G, OLIVARES M, PIZARRO F.

Mucin does not improve heme iron bioavailability.
Pucón (Chile), november 9-13, 2008 (Abstract P061, p. 240-141)
150

Background: Previous studies have shown that heme iron ab-

sorption is saturable, and it is mediated by a receptor in the apical
membrane of the enterocyte. It has been established that meat present
in the diet increases heme iron bioavailability. There is a lack of in-
formation regarding the role that some of the proteins found intra-
luminally may have. Recent studies using the Caco-2 cell model have
shown that mucin increases heme iron absorption; however, there is no
evidence that this also occurs in humans. Objective: To establish the
role of the mucin in the absorption of heme iron in humans. Design:
Fourteen apparently healthy women between 35-45 years of age were
selected to participate in one iron absorption study. Informed consent
was obtained from all the volunteers prior to the absorption studies.
The women received 5 mg of iron as heme intrinsically labeled with
either 3 uCi 55Fe or 1 uCi 59Fe plus 1.7 g of mucin. On days 1, 2, 14
and 15 the subjects intake heme alone, heme + mucin, partially diges-
ted hemoglobin, partially digested hemoglobin + mucin, respectively.
On days 14 and 28 blood samples were collected to assess iron status
and to determine the amount of circulating radioactivity using the Ea-
kins and Brown double isotope technique. Repeated measures ANOVA
was used to compare the mean percent bioavailability of iron from the
test meals. Results: Geometric mean (range±1SD) of heme iron ab-
sorption was 16.4% (10.5-25.7), 13.1% (9.0-18.9), 13.7% (9.0-20.7)
and 11.8% (7.6-18.3) for heme alone, heme + mucin, partially diges-
ted hemoglobin, partially digested hemoglobin + mucin, respectively
(ANOVA, F=2.89, N.S.). Conclusion: Mucin does not improve heme
iron bioavailability.


de noviembre, 2008. Rev Chil Nutr 2008; 35 (Supl 1):326 (Resumen
45)
151

159 CERDA R, KAIN J, SANCHIRICO F.

Diseño y desarrollo de un software basado en fotografías para de-
terminar el consumo de frutas y verduras a nivel individual (Ela-
boration of a software based on photos to estimate the consump-
tion of fruits and vegetables).
men p. 49).
Introducción: A nivel mundial se está utilizando cada vez más

fotografías y software para evaluar el consumo de distintos alimen-
tos. El programa mundial 5 al día recomienda utilizar herramientas
que permitan obtener información confiable, rápida y oportuna del
consumo de frutas y verduras (FV) de distintos grupos de población.
Objetivo: Describir los principales avances en el diseño y desarrollo
de un software basado en fotografías para evaluar el consumo de FV.
Materiales y Métodos: Se está diseñando un software basado en foto-
grafías, que permitirá realizar múltiples encuestas recordatorio de 24
hrs. individuales y de frecuencia de consumo semanal. Para cada F y V
consumida habitualmente en Chile, se tomaron fotografías con distin-
tos tamaños de porciones, para lo cual fue necesario definir los rangos
de gramaje a ser fotografiados. La determinación de las distancias y
ángulos entre los alimentos y la cámara más otros elementos del set,
permitirán al entrevistado fijar su atención en los cambios de volumen
y gramaje que la serie fotográfica representa. Usando este software, el
entrevistado seleccionará aquellas fotografías que reflejen más fielmente
el consumo de FV, y posteriormente, el sistema será capaz de relacionar
automáticamente cada selección con un gramaje determinado. Estando
completo el software, se validarán los resultados obtenidos al comparar
esta información con los recogidos por el método de pesaje directo. Re-
sultados: La base actual incluye 539 fotografías derivadas de 29 frutas
y 37 verduras. El sistema de encuestas puede calcular fácilmente los
gramajes de éstas. Falta completar los sets de fotografías de 10 frutas
y 2 verduras para poder evaluar el funcionamiento de este software en
terreno. Conclusiones: Este sistema informático será capaz de registrar
en forma fácil, rápida y confiable el consumo de FV individualmente
a distancia, a partir del soporte Internet o a través de un CD instalado
en un computador.
152

160 CIFUENTES M, CELIS MA, WIEDMAIER G, CAVALLA C,

HAMILTON J, RODRÍGUEZ L, ROJAS CV.
Diferencias en lipogénesis y lipólisis en adipocitos de adultos obe-
sos y no obesos (Lipogenic and lipolytic differences in adipocytes
from obese and non-obese adults).
V Congreso Chileno de Nutrición Clínica y Metabolismo. Viña
del Mar (Chile), 23-26 de abril, 2008 (Resumen OB-T 2, p.
34).
Introducción: Se ha propuesto que alteraciones funcionales

del tejido adiposo, conducentes a desórdenes metabólicos asocia-
dos con obesidad, residen en diferencias en el metabolismo de los
adipocitos de los individuos obesos (OB) respecto de los no obesos
(NOB). Esas diferencias serían atribuibles, en parte, a la redistribu-
ción del colesterol desde la membrana plasmática hacia el citoplasma.
Material y método: Estudiamos lipogénesis (actividad de la enzima
glicerol 3-fosfato deshidrogenasa (G3PDH)) y lipólisis (liberación
de glicerol) de adipocitos omentales aislados de adultos OB y NOB.
Evaluamos el efecto sobre la lipólisis de la remoción aguda de co-
lesterol de la membrana plasmática mediante metil β-ciclodextrina.
Resultados: La actividad lipogénica es 50% menor en adipocitos de
OB que en NOB. Los adipocitos de OB presentaron menor actividad
lipolítica (basal y ante estímulo β-adrenérgico) comparados con los
NOB. La remoción de colesterol de la membrana plasmática provocó
un efecto lipolítico en la muestra completa en estudio; sin embargo,
al analizar a OB y NOB por separado, la respuesta resultó significa-
tiva solamente en OB. Conclusiones: Presentamos evidencia de un
perfil lipogénico y lipolítico diferente en adipocitos omentales de
OB comparados con NOB. Un menor contenido de colesterol en la
membrana plasmática alteraría la transducción de señales, afectando
el metabolismo lipídico de los adipocitos y, en mayor grado, en los
obesos.
Financiamiento: Universidad de Chile DI Mult 04/06-2 y I-04/01-2;

Fondo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico (FONDECYT)
Proyecto 1040877; Fundación Andes C-13960/26.
153

161 CODRIANSKY Y, CUROTTO B, CABELLO F, PIZARRO L,

CORTES F, ALLIENDE MA.
Diagnóstico molecular del síndrome de Rett mediante MLPA
(Using MLPA as a molecular diagnostic of Rett syndrome).
(Resumen TLN-46).
El Síndrome de Rett (SR) es un desorden neurológico reco-

nocido como la segunda causa genética de retraso mental en muje-
res, con una incidencia de 1 en 10.000-15.000 mujeres nacidas vivas.
Clínicamente el SR clásico se caracteriza por un aparente desarrollo
psicomotor normal en los primeros meses de vida, seguido por un
periodo de estancamiento entre los 12 a 24 meses de edad, y por
una regresión del desarrollo. En esta etapa surgen movimientos es-
tereotipados de las manos, desaceleramiento del crecimiento de la
cabeza, ataxia de la marcha, severas dificultades para aprender y re-
gresión de las habilidades cognitivas y sociales. A nivel molecular el
SR está relacionado con mutaciones puntuales, deleciones y duplica-
ciones en el gen MECP2. Este gen codifica una proteína de unión a
las islas CpG metiladas involucrada en la regulación transcripcional
y remodelamiento de la cromatina. MECP2 está ubicado en Xq28 y
está conformado por 4 exones, la proteína posee 2 dominios, uno de
unión al ADN (MBD) y otro dominio de represión transcripcional
(TRD) (Fig.1). Se han descrito cerca de 200 mutaciones asociadas al
SR, siendo las más frecuentes 8 mutaciones puntuales encontradas
en aproximadamente el 70% de los pacientes con SR clásico y de-
leciones y duplicaciones de varias pb presentes en el 30-40% de los
pacientes. El diagnóstico molecular del SR requiere de herramientas
que permitan caracterizar un amplio espectro de mutaciones ya que
estudios recientes están evidenciando un espectro clínico mucho más
extenso, con manifestaciones más sutiles, incluso en varones, por lo
que el diagnóstico genético-molecular es esencial. Objetivo: Evaluar
el método de diagnóstico MLPA (Amplificación de múltiples sondas
dependientes de ligación) en la detección de mutaciones en Mecp2
en pacientes con sospecha de Síndrome de Rett. Materiales y Méto-
dos: Se analizaron las mutaciones en 7 pacientes mujeres mediante
MLPA (Schouten y cols, 2002), técnica recientemente implementada
en nuestro laboratorio que consiste en un conjunto de sondas fluo-
154

rescentes que hibridan en zonas específicas del gen, seguido por una
ligación y PCR. Las sondas amplificadas se separan por electroforesis
capilar obteniéndose un patrón de fragmentos que se analizan con el
programa Coffalyzer V8. Resultados: Se detectaron mutaciones en el
exón 4 de MECP2 en 3 de los 7 pacientes estudiados. Conclusiones:
La confirmación diagnóstica del Síndrome de Rett mediante MLPA
es posible de realizar en Chile, lo que permitirá diagnosticar tempra-
namente a estos pacientes y entregar consejo genético oportuno a la
familia.
Financiamiento: Universidad de Chile, INTA, Laboratorio de Cito-

genética.
162 CORNEJO V, AGUILERA G, HAMILTON V.

Fenilquetonuria y antioxidantes de la dieta (Phenylketonuria and
dietary antioxidants).
La Fenilquetonuria (PKU) se produce por una deficiencia de

la enzima Fenilalanina Hidroxilasa, causando aumento plasmático de
Fenilalanina (FA). Objetivo del estudio: fue evaluar la ingesta de Se-
lenio (Se), Zinc (Zn) y vitamina E en niños PKU menores de 13 años
de edad, que estaban en dieta restringida en FA y recibiendo fórmula
especial sin FA. Método: Se incluyeron 50 PKU entre los 0 y 13 años
que estaban en control en el INTA, Universidad de Chile. Se analizó
ingesta de vitamina E, Se y Zn, se midió nivel de FA en plasma y se
evaluó estado nutricional. Resultados: Las recomendaciones diarias de
Se y Zn estaban cubiertas en un 100% con la dieta habitual de PKU.
Pero al excluir la formula sin FA, la cobertura de ambos nutriente dis-
minuía en un 45% y 20 % respectivamente. La ingesta de vitamina E
estaba cubierta en forma natural por el consumo de aceites vegetales.
Al incluir el aporte de esta vitamina entregado por la fórmula sin FA,
la ingesta se incrementaba 5 veces sobre su recomendación. El nivel
de FA en sangre se mantuvo en promedio de 5,4 mg/dl, considerado
un buen control metabólico. Conclusiones: Se concluye que la dieta
155

de niños PKU cubre las recomendaciones de los micronutrientes: Zn,

Se y vitamina E. No obstante se debe enfatizar en la importancia que
tiene la fórmula sin FA para lograr cubrir las necesidades nutricionales,
especialmente de micronutrientes, que por la restricción de alimentos
naturales no los reciben adecuadamente.
Financiamiento: Universidad de Chile, Laboratorio de Genética y Enfer-

medades Metabólicas; Corporación para la Investigación en Nutrición
(CINUT).
163 CORNEJO V, MARINERO C, FERNÁNDEZ E, CASTRO G,

VALIENTE A, CABELLO JF, COLOMBO M, RAIMANN E,
PÉREZ B, UGARTE M.
Methylmalonic acidemia: enzyme and molecular study in eight
Chilean patients.
SSIEM Annual Symposium, Society for the Study of Inborn
Errors of Metabolism. Lisboa (Portugal), 2-5 september, 2008
(Abstract 31, p. 21).
Introduction: Isolated Methylmalonic Acidemia (MMA) is due to

a defect of methylmalonil CoA mutase (mut) or in at least three of the en-
zymes implied in the synthesis of active cofactor AdoCbl (complementation
groups cblH-D, cblA and cblB). The cblA form is due to a defect of unk-
nown protein MMAA and cblB form is due to the defect of adenosylcobala-
mine transferase (ATR). Methodology: Enzyme activity (mut), propionate
incorporation (cbl) were measured and mutations in fibroblasts mutation
were analyzed. Results: We presented 8 MMA cases with urine MM acid
(gas chromatography) between 0.7 to 2.5 mg/mg (NV A; Q120X/L272fs;
P151fs/S189fs. All patients even those carrying null mutations are vitamin
B12-responsive with exception to the patient with the G188R mutation in
homozygosis. All cases that are vitamin B12-responsive “in vitro” or “in vivo”,
maintain C3 value < uM/l), C0=40 uM/l, with the exception of G188R
mutation in homozygosis (C3 30-40 uM/l). Conclusion: the importance of
measuring enzyme activity or its cofactor is emphasized, since the presence
of urine MMA does not confirm the disease. To confirm the enzyme defect
and mutations can establish the prognosis of the disease.
Support: CEDEM, Madrid; Universidad de Chile, INTA, Corporación

para la Investigación en Nutrición (CINUT).
156

164 CORTÉS F, ALLIENDE MA, CUROTTO B, SANTA MARÍA

L, PIZARRO L.
Síndrome de Prader Willi (SPW) en Chile: Análisis clínico y mo-
lecular de 118 individuos (Prader-Willi syndrome: Clinical and
molecular analysis of 118 affected individuals).
(Resumen TLN-77).
El Síndrome de Prader Willi (SPW) es una enfermedad neuroge-

nética caracterizada por hipotonía neonatal, retraso mental y del desarro-
llo, hipogonadismo hipogonadotrófico, hiperfagia, obesidad mórbida y
dismorfia craneo-facial. Tiene una incidencia de 1:12.000-15.000 RN y
es producida por anomalías en genes localizados en 15q11q13. El SPW
es una de las afecciones genéticas y síndromes de microdelección más
frecuentes. Es también la causa más frecuente de obesidad de origen ge-
nético y fue la primera enfermedad en la que se reconoció la impronta
genómica y la disomía uniparental como causa de afecciones genéticas.
De acuerdo a la literatura 70-75% de los SPW son producidos por dele-
ciones en 15q11q13, 20-25% por disomía uniparental y 1% por muta-
ciones del centro regulador de la impronta.
165 CUROTTO B, ALLIENDE MA, CORTÉS F, PIZARRO L.

Detección de alteraciones cromosómicas crípticas desbalanceadas
con fish subtelomérico en pacientes con retraso mental idiomáti-
co (Unbalanced cryptic chromosomes rearregment with subtelo-
meric FISH detection in idiopatic mentally retarded patients).
I Congreso Latinoamericano de Genética Humana; IX Colombia-
no de Genética. Cartagena de Indias (Colombia), 8-10 de octubre,
2008. Acta Biol Colombia 22008; 13(3):45 (Resumen M44).
El retraso mental (RM) ocurre en aproximadamente 2-3% de la

población general, sin embargo en aproximadamente 50% de los casos el
origen del RM se desconoce, debido a que los pacientes no han sido eva-
luados genéticamente o porque no se ha detectado su defecto genético.
157

Los desbalances cromosómicos crípticos y entre ellos los rearreglos de re-

giones subteloméricos (RRS), han sido identificados como causa de RM
idiopático de moderado a severo, en un rango de 5 a10% de los casos,
dependiendo de los criterios de selección de los individuos. El objetivo
del estudio fue pesquisar alteraciones cromosómicas crípticas desbalan-
ceadas, utilizando sondas subteloméricas en pacientes con diagnóstico de
RM inespecífico con o sin dismorfias y cariotipo normal. Se estudiaron
prospectivamente 235 pacientes referidos al laboratorio de citogenética
con diagnóstico de referencia de RM, utilizando el panel de sondas To-
TelVysion. Se detectaron desbalances subteloméricos en 17 casos (7,2%);
de éstas nueve fueron deleciones, siete translocaciones desbalanceadas que
involucraron dos cromosomas, de las cuales dos fueron evidentes con ci-
togenética convencional y una translocación (14;21). Se presentan además
los resultados de 17 pacientes evaluados con alguna de las mezclas del panel
de sondas subteloméricas, con el fin de caracterizar las regiones y definir
las alteraciones previamente detectadas a la citogenética convencional. Los
resultados muestran que este análisis es eficiente en el diagnóstico etiológi-
co del RM, identificándose 17/235 (7,2%) alteraciones, de las cuales solo
tres podían haberse detectado con citogenética convencional y 14 (5,9%)
con FISH; este último porcentaje es concordante con lo publicado en la
literatura (5-10%). Es necesario estudiar a los padres de los casos alterados
ya que aproximadamente un 50% de estas alteraciones se heredan desde
una translocación balanceada; sin embargo existen polimorfismos descritos
en algunas de estas regiones, que deben ser evaluados previo a asignar un
significado clínico asociado al fenotipo del paciente.
166 CUROTTO B, ALLIENDE MA, CORTÉS F, PIZARRO L,

TRONCOSO L, LIZAMA D.
Análisis de FISH subtelomérico de 233 casos: Evaluación de fre-
cuencia y tipos de rearreglos en individuos con retraso mental
con y sin dismorfias (Subtelomerics FISH analysis of 233 cases:
Frequency and types of rearregment in mentally retarded patients
with and without dimorphs).
(Resumen TLN-40).
158

Durante los últimos años ha aumentado el número de reportes

de alteraciones cromosómicas pequeñas identificadas con sondas subte-
loméricas en pacientes con Retraso Mental (RM) de causa desconocida,
estimándose en alrededor de 6%, en rango de 2-29%, determinado por
diferentes criterios de inclusión y el tamaño de muestra en cada estudio.
Objetivo: Presentar los diferentes rearreglos subteloméricos, discutir los
fenotipos de los pacientes con alteraciones y la importancia de estudiar
a los padres para asignar un significado clínico a los resultados altera-
dos. Material y Método: Se estudiaron 232 casos referidos al laboratorio
con cariograma normal y diagnóstico de RM con y sin dismorfias, con
sondas para las regiones subteloméricas ToTeiVysion. Resultados: En 16
casos (6.89%) se detectaron desbalances cromosómicos: 8 deleciones y 7
translocaciones, de éstas tres fueron heredadas, y 1 deleción de la sonda
control del cromosoma 22. En 2/16 la alteración se podría haber ob-
servado con citogenética convencional. Conclusiones: En 12/233 (5.1
%) la alteración involucró las RS, este porcentaje es concordante con lo
publicado en la literatura y confirma la eficiencia de este análisis en el
diagnóstico etiológico del RM. El 62% de los pacientes con alteraciones
fueron referidos por un genetista, lo que ratifica la importancia de la
evaluación clínica a fin de optimizar los recursos para el paciente y el
Servicio de Salud.
167 CHAMORRO R, ALGARÍN C, CAUSA L, GARRIDO M,

LOZOFF B, PEIRANO P.
Patrones de sueño en prepúberes sanos: Efectos del muestreo san-
guíneo seriado nocturno (Sleep patterns in healthy prepubescents:
Effects of a nighttime serial blood sampling).
Sueño. Lima (Perú), 10-12 de octubre de 2008 (CD Rom).
Objetivo: Conocer los efectos del muestreo sanguíneo seriado

nocturno sobre los patrones del sueño en prepúberes sanos. Metodo-
logía: A un grupo de diez niños de 10 años se le efectuó 2 registros
polisomnográficos nocturnos (PSG1 y PSG2) en días no consecutivos,
sin alterar su rutina horaria habitual. El PSG2 incluyó un muestreo san-
guíneo seriado en una vena del antebrazo. Se determinaron los distintos
estados del CSV: sueño NOREM (etapas 1, 2, y 3-4), sueño REM y
159

vigilia intra-sueño (VIS). Se establecieron las latencias al primer episodio,

la cantidad total, el número y la duración promedio de los episodios y la
cantidad total para cada estado del CSV. Resultados: La cantidad total
de sueño y la eficiencia de sueño fueron similares en ambos registros.
El PSG2 se caracterizó por un inicio más tardío del episodio de sueño.
Conclusiones: Estos resultados indican que la modalidad de muestreo
sanguíneo seriado nocturno modifica los patrones de sueño, en particu-
lar, aquellos del sueño NOREM y las características de los episodios de
despertar. Consecuentemente, también sugieren que el sueño REM sería
menos vulnerable a esta modalidad de evaluación en prepúberes.

(FONDECYT) Proyecto 1070668; National Institute of Health (NIH)
HD 33487.
168 CHAMORRO R, ALGARÍN C, CAUSA L, GARRIDO M,

LOZOFF B, PEIRANO P.
Patrones de sueño y estado nutricional en prepúberes: Diferencias
en función del sexo (Sleep patterns and nutritional status in pre-
pubescents: Differences as a function of gender).
Introducción: Los patrones de sueño se asocian con sobrepeso y

obesidad (SP/OB) en diferentes grupos etáreos. Objetivos: Evaluar la aso-
ciación entre patrones de sueño y estado nutricional en niños y niñas pre-
púberes. Material y Métodos: Se realizaron registros polisomnográficos
nocturnos en 98 prepúberes (46% mujeres), respetando sus rutinas hora-
rias. Se midió peso, talla y se calculó el índice de masa corporal (IMC) se-
gún sexo y edad. Se determinó: cantidad total (CTS) y eficiencia (ES) de
sueño, el número de episodios y cantidad total de sueño REM (SREM),
sueño no-REM y vigilia intra-sueño (VIS). Resultados: El IMC se aso-
ció negativamente con la CTS, la ES y la cantidad de SREM (p<0.007).
Conclusiones: Estos resultados respaldan la relación entre patrones de
sueño y SP/OB en prepúberes: a mayor IMC, menor cantidad y eficien-
cia y mayor fragmentación del sueño nocturno. También sugieren que
160

esta asociación sería aún más evidente en niños y enfatizan la relevancia

de los patrones del sueño en la evaluación nutricional.

(FONDECYT) Proyecto 1070668, National Institute of Health, NIH
HD 33487.
169 CHAMORRO R, ALGARÍN C, CAUSA L, LOZOFF B, PEI-

RANO P.
Asociación entre patrones de sueño e IMC en prepúberes (Asso-
ciations between sleep patterns and BMI in prepubescents).
X Congreso Internacional de Obesidad. Santiago (Chile), 10-12
de agosto, 2008 (CD Rom).
Objetivos: Diversos estudios sugieren una asociación entre la can-

tidad de sueño y sobrepeso u obesidad. Dicha asociación, sin embargo, ha
sido principalmente establecida en base a auto-reportes y/o cuestionarios
de sueño. Nuestro objetivo es establecer la asociación entre las característi-
cas polisomnográficas (PSG) del sueño nocturno y el estado nutricional en
prepúberes. Material y Métodos: Se realizaron registros PSG a 99 prepú-
beres de 10 años y se determinó el tiempo total de sueño (TTS), la latencia
al sueño (LS) y la eficiencia de sueño (ES) y los despertares intra-sueño
(DIS). Se midieron peso y talla para calcular el IMC. Resultados: Respecto
al IMC, el TTS, la EF, la LS y la latencia al primer despertar se asociaron
negativamente (pp75, n= 49) presentó menores TTS y latencia al primer
despertar (p<0.03) Conclusiones: Estos resultados respaldan la asociación
entre patrones del sueño nocturno e IMC en prepúberes. Quienes tienen
mayor IMC, son quienes duermen menos y más fragmentadamente du-
rante la noche. Consecuentemente, pareciera relevante considerar las ca-
racterísticas del sueño al evaluar el estado nutricional.

(FONDECYT) Proyecto 1070668; National Institute of Health, NIH
HD 33487.

XII Congreso de la Federación Latinoamericana de Sociedades de Sueño.
Lima (Perú), 10-12 de octubre, 2008 (CD Rom).
161

170 DECAP S, RIVAS P, FIGUEROA G.

Caracterización molecular de Campylobacter jejuni en las etapas de
eviscerado y enfriado en dos plantas faenadoras de pollos broiler
(Molecular characterization of Campylobacter jejuni during evis-
ceration and chilling in two broiler slaughterhouses).
de Inmunología.
Concepción (Chile), 4-6 de diciembre, 2008 (Resumen 67,
p. 70).
C. jejuni es una de las causas más comunes de gastroenteritis

de origen bacteriano a nivel mundial y su principal reservorio son las
aves de consumo doméstico. El enfriador de agua (Chiller) provee una
oportunidad para disminuir la prevalencia de C. jejuni, sin embargo
no ha logrado ser efectivo en la descontaminación. Es por esto que se
caracterizaron 100 cepas de C. jejuni mediante Electroforesis en Gel
de Campo Pulsado `para ver de donde proviene la contaminación y
si hay cepas más prevalentes que otras. La metodología aplicada fue la
recomendada por PulseNet, descrita por Ribot (Ribot et al., 2001) que
consta de 4 pasos: preparación de plug, lisis celular mediante enzimas
de restricción, digestión del DNA y separación del DNA. Se utilizaron
2 enzimas, SmaI, KpnI. La primera arrojó 13 patrones distintos y 12
la segunda. En ambos casos se obtuvieron 6 patrones comunes, siendo
los restantes patrones únicos (6 y 7 respectivamente). Los patrones se
agruparon según planta y día de muestreo y no por etapa. Sólo en un
caso se vió un patrón diferente en la etapa de enfriado. Los datos mues-
tran que las mismas cepas del eviscerado siguen en la etapa de enfriado.
Se sugiere que las cepas provienen de las granjas. Las interrogantes que
quedan son si las cepas que sólo se vieron en el eviscerado serían menos
resistentes a procesos de desinfección o si la etapa encontrada en el
enfriado podría encontrarse en el ambiente. Se sugieren más investiga-
ciones sobre estas cepas.

162

171 DE LA MAZA MP, HIRSCH S, GARRIDO F, LEIVA L, MI-

RANDA D, VALIENTE A, BARRERA G, BUNOUT D.
Dietary intake of advanced glycation end-products (age) and mi-
croangiopathy.
5th World Congress on Prevention of Diabetes and its Com-
plications. Helsinki (Finland), 1-4 june, 2008 (Abstract P16-04,
p. 99).
Background: In diabetic patients, advanced glycation end-pro-

ducts (AGE) are originated by hyperglycemia and also from dietary in-
take of fat and protein cooked at high temperatures. In these patients,
nutritionists usually indicate replacement of carbohydrates by high-
protein foods. Thus, the aim of this study was to correlate dietary in-
take of AGE with retinal and renal diabetic microangiopathy. Patients
and Methods: Using a specially adapted dietary recall (Goldberg et al),
we assessed dietary ingestión of AGE in 75 type 2 diabetic patients,
without renal failure (serum creatinine ≤ 1.2 mg/dL). In every patient
a blood simple was drawn to measure serum lipoproteins, creatinine
and glycosylated haemoglobin (HbA1c) and a spot urine sample was
obtained to measure microalbuminuria/creatininuria (MAU/CREAT).
Every patient underwent a retinal evaluation by ophthalmologist. Re-
sults: We included 71 diabetic patients, aged 54 ± 6 years, whose di-
sease extent averaged 9 years. According to dietary recalls, AGE inges-
tion fluctuated widely (1286 to 15325 K Units per day), and did not
correlate with proteinuria, serum creatinine, lipoproteins nor HbA1c,
but was weakly associated with cigarette smoking. AGE intake was not
different between patients with or without retinopathy or proteinu-
ria. Conclusions: In this sample, diabetic microvascular complications
were not associated with dietary AGE intake, but to metabolic control
and length of diabetes and hypertension. Methodologies to measure ac-
tual AGE concentrations in different body fluids rapidly are required to
better establish correlations between AGE and diabetic complications
at a clinical level.
Support: Fondo Nacional de Investigación y Desarrollo en Salud (FO-

NIS) SA 06120037.
163

172 DE LA PARRA A, CABELLO JF, CASTRO G, FERNÁNDEZ E,

VALIENTE A, COLOMBO M, RAIMANN E, CORNEJO V.
Evaluación psicométrica de niños con Fenilquetonuria de diag-
nóstico neonatal en seguimiento en Chile (Psychometric eva-
luation in Phenylketonuric patients with neonatal diagnosis in
follow up in Chile).
(Resumen CON-1).
Introducción: Desde 1992 se realiza diagnóstico neonatal de Feni-

lquetonuria (PKU) e Hiperfenilalaninemia (HFA) en Chile, detectándose
cada año entre 14 a 20 nuevos casos. Sin tratamiento, esta enfermedad pro-
duce retardo mental severo. El programa de seguimiento del INTA, incluye
evaluaciones médicas, nutricionales, bioquímicas, neurológicas y psicoló-
gicas según indica el Programa Ministerial. En la experiencia internacional
se destaca la importancia del diagnóstico e inicio de tratamiento precoz.
Objetivo: Determinar el nivel de desarrollo psicomotor e intelectual de
los pacientes PKU diagnosticados por pesquisa neonatal. Metodología: Se
comparan los resultados de las evaluaciones realizadas a 12 y 36 meses de
edad, 4 y 7 años de edad de niños con PKU (n:116) e HFA (n:86). Se utili-
zó prueba de Desarrollo Infantil Bayley que entrega coeficientes de desarro-
llo mental (MDI) y motor (PDI) (VN 85-115). Rendimiento intelectual
en preescolares con WPPSI y escolares con WISC-R entregan CI verbal,
CI manual y total (VN 90-110) y resultado de subpruebas y factores (VN
8-12). Resultados: Todos los valores promedio en ambos grupos y para
todas las pruebas aplicadas se encuentran dentro de los rangos normales.
Se observaron diferencias significativas entre PKU e HFA. A los 12 meses
MDI: 92,7 +- 11,1 (PKU) vs 98,3 +- 8,4 (HFA); a los 36 meses MDI: 85,7
+- 13,4 (PKU) vs 93,1 +- 14 (HFA) y PDI: 87,1 +- 14,5 (PKU) vs 94,4 +-
21,1 (HFA); a los 4 años CIT 95,8 +- 14,4 (PKU) vs 105,4 +- 13,1 (HFA);
a los 7 años CIM: 88,6 +- 13,9 (PKU) vs 96,4 +- 8,1 (HFA). Discusión:
Los resultados confirman que los niños con PKU se desarrollan dentro de
rangos normales pero con valores más bajos que las HFA en las diferentes
escalas. Estas diferencias podrían atribuirse al nivel promedio de fenilalani-
na en sangre durante el seguimiento. Conclusión: El diagnóstico e inicio
de tratamiento precoz de la PKU e HFA logran que estos pacientes tengan
un desarrollo psicomotor comparable con el de la población general.
164


XLVIII Congreso Chileno de Pediatría. Viña del Mar (Chile), 27-29 de
Noviembre, 2008. Rev Chil Pediatr 2008; 79(6):693.
173 DOMÍNGUEZ P, AMADOR P, WEISSTAUB G, BURROWS

R, SANTOS JL.
Asociación entre conducta alimentaria (TFEQ-R18) y estado nu-
tricional en adultos chilenos (Association between food behavior
(TFEQ-R18) and nutritional status in Chilean adults).
tología y Toxicología; Segunda Reunión de las Sociedades de
Nutrición del Cono Sur de América Latina y España. Puerto Va-
ras (Chile), 26- 29 de noviembre, 2008. Rev Chil Nutr 2008;
35(Supl 1):313 (Resumen 20).
Introducción: La conducta alimentaria determina la relación

del ser humano con los alimentos, se adquiere en la infancia y pre-
domina hasta la edad adulta. Metodología: Estudio de corte trans-
versal entre Marzo 2006 a Junio 2008, en 278 adultos chilenos de
24-60 años (139 padres y 139 madres de niños obesos) residentes
en la Región Metropolitana de Santiago. La conducta alimentaria
fue evaluada con una adaptación local del Cuestionario de Alimen-
tación de Tres Factores (TFEQ-RI8), cuya consistencia interna fue
satisfactoria (Cronbach-alfa ≥ 0.70) y que mide: restricción cogni-
tiva, alimentación emocional y alimentación sin control. La con-
ducta alimentaria según sexo en adultos y su asociación con el IMC
se analizó con tests no-paramétricos. Resultados: La conducta ali-
mentaria en adultos chilenos presentó diferencias significativas según
sexo en “restricción cognitiva” y “alimentación sin control” (valores
p<0.0001). Las mujeres reportaron mayores puntajes en restricción
que los hombres (p<0.0001). Las mujeres normopeso fueron más res-
trictivas (p<0.001) y las obesas tuvieron más alimentación sin control
(p<0.05). Los hombres mostraron mayor “alimentación sin control”
que las mujeres (p<0.0001) con tendencia a aumentar con el IMC. La
asociación entre la conducta de “restricción cognitiva” y el IMC fue
negativa pero no significativa para ambos sexos. El IMC correlacionó
con “alimentación emocional” en hombres (p<0.05) y con “alimenta-
ción sin control” en ambos sexos (valores p<0.01). Conclusión: En
165

adultos chilenos, la conducta restrictiva fue un rasgo más predomi-

nante en las mujeres y la alimentación sin control en los hombres. La
conducta alimentaria en adultos parece presentar diferencias según
categoría de IMC.

(FONDECYT) Grant 2006/1091096.
174 DOMÍNGUEZ P, BURROWS R, WEISSTAUB G, SANTOS JL.

Rol parental en la alimentación infantil:¿Cómo se comportan
los progenitores de niños obesos en Chile? (Parental role in
infant nutrition. How is the behavior of obese children’s pro-
genitors?).
Nutrición del Cono Sur de América Latina y España. Puerto
Varas (Chile), 26- 29 de noviembre, 2008. Rev Chil Nutr 2008;
35(Supl 1):329 (Resumen 52).
Introducción: La teoría de la influencia parental sobre la

alimentación infantil ha asociado determinados patrones del com-
portamiento de los progenitores con el desarrollo de la obesidad en
sus hijos. Metodología: Estudio de corte transversal entre Marzo
2006 a Junio 2008 en 139 pares de progenitores de niños obesos
(madre-padre) en la Región Metropolitana de Santiago. La conducta
alimentaria de los progenitores hacia sus hijos fue medida a través
de una adaptación local del Cuestionario de Alimentación Infantil
(CFQ). La versión chilena del CFQ mostró una consistencia interna
satisfactoria (coeficiente Cronbach-alfa > 0.70 en todas las dimensio-
nes evaluadas). Las diferencias entre madres versus padres se anali-
zaron usando tests no-paramétricos. Resultados: Los puntajes CFQ
de madres versus padres mostraron diferencias significativas para las
siguientes dimensiones: responsabilidad percibida (p<0.0001), pre-
ocupación por el peso del niño (p<0.000l), restricción (p<0.00l) y
monitoreo (p<0.000l). Los puntajes de las madres fueron mayores a
los observados en los padres en las dimensiones del CFQ estudiadas.
No se observaron diferencias en la conducta de los progenitores según
su categoría de IMC. Conclusiones: Se ha observado una conducta
alimentaria diferencial entre madres y padres chilenos hacia sus hijos
166

obesos. El comportamiento alimentario de los progenitores refleja un

control excesivo asociado a un “estilo de educación alimentaria au-
toritario”, que se ha documentado estimula la ingesta en los niños
obesos contrario a lo deseado.

(FONDECYT) Proyecto 2006/1061096.
175 DOMÍNGUEZ P, HODGSON MI, WEISSTAUB G, BU-

RROWS R, AMADOR P, SANTOS JL.
Aplicación de cuestionarios psicométricos para evaluar la conduc-
ta alimentaria en niños obesos chilenos (Application of psycho-
metric questionnaires to evaluate food related-behaviour in obese
Chilean children).
35(Supl 1):347 (Resumen 79).
Introducción: La conducta alimentaria en los niños ha demostra-

do ser un rasgo relativamente estable en el tiempo. Metodología: Estudio
de corte transversal entre Marzo 2006 a Junio 2008, en 139 niños obesos
de 6-12 años (IMC 2: percentil 95, NCHS/CDC 2000) residentes en la
Región Metropolitana de Santiago. La conducta alimentaria infantil fue
medida con una adaptación local del cuestionario de alimentación de
tres factores (TFEQ) para niños, del cuestionario de conducta alimen-
taria infantil (CEBQ), y escalas de preferencias alimentarias. La versión
chilena de los cuestionarios mostró una consistencia interna satisfactoria
(coeficiente Cronbach-alfa > 0.70). La conducta alimentaria se analizó
con tests no-paramétricos. Resultados: Se encontraron diferencias signi-
ficativas en la conducta alimentaria de niños obesos chilenos según sexo,
específicamente: mayores puntajes de alimentación emocional en niños
vs. niñas (p=0.0315), mayor lentitud para comer en niñas que en niños
(p<0.00l) y mayores preferencias alimentarias por snacks salados (p<0,0l)
y fritos (p<0.00l) en niños. No se observó ninguna diferencia en el gru-
po según edad. La “alimentación emocional” se asoció significativamente
con la preferencia por “snacks fritos” (rho de Spearman= 0.2122). La
“neofobia alimentaria” se asoció con menor preferencia por frutas (rho=
167

-0.0770) y solo fue significativa con verduras (rho: -0.3033). Conclusio-

nes: Se ha observado una conducta alimentaria diferencial según sexo en
niños obesos chilenos. El comportamiento alimentario en niños obesos
puede reflejar: modelos familiares, disponibilidad y accesibilidad de ali-
mentos, la influencia de los pares, el efecto de la publicidad de alimentos
y el nivel de conocimientos sobre nutrición de los progenitores.

176 DURÁN S, ALGARÍN C, MARTÍNEZ C, CHAMORRO R,

GARRIDO M, LOZOFF B, PEIRANO P.
Modulación de la regulación autonómica en función de los esta-
dos de ciclo sueño/vigilia (CSV): efectos del muestreo sanguíneo
seriado en prepúberes sanos (Autonomic regulation modulation
as a function of sleep-wake cycle (SWC) status: Effects of a serial
blood sampling in healthy prepubescents).
Sueño. Lima (Perú), 10-12 de octubre, 2008 (CD Rom).
Objetivo: Evaluar el efecto de muestreo sanguíneo seriado sobre los

patrones de variabilidad de la frecuencia cardíaca (VFC) durante el sueño en
prepúberes sanos. Métodos: Se estudiaron 79 prepúberes por medio de regis-
tro polisomnográfico nocturno asociados (CMS, n= 40) o no (SMS, n= 39) a
muestreo sanguíneo seriado a través de catéter en vena del antebrazo. En fun-
ción de los estados del CSV (sueño NOREM etapas 1, 2, y 3-4, sueño REM
y vigilia), los tonos vagal y simpático, estimados por los componentes de alta
frecuencia (AF) y de baja frecuencia (BF) de la VFC, respectivamente, y el
balance simpático-vagal, estimado por la razón BF/AF, fueron comparados
entre ambos grupos. Además, el período total de sueño (PTS) fue dividido en
cuartos sucesivos. Resultados: Las diferencias en la VFC se concentraron en
NOREM1 y NOREM2. El grupo CMS presentó mayor BF en ambas eta-
pas de sueño NOREM y mayor BF/AF en NOREM2. Conclusiones: Los
prepúberes CMS se caracterizaron por un mayor tono simpático en las etapas
superficiales de sueño NOREM, particularmente durante el tercer cuarto
del PTS. Estos resultados sugieren que la modalidad de muestreo sanguíneo
durante el sueño modifica los patrones de regulación autonómica.

(FONDECYT) Proyecto 1070668; Nacional Institute of Health, NIH
HD 33487.
168

177 DURÁN S, ALGARÍN C, MARTÍNEZ C, REYES S, CHA-

MORRO R, GARRIDO M, LOZOFF B, PEIRANO P.
Balance simpático-vagal en función de los estados del ciclo sue-
ño-vigilia (CSV) en prepúberes (Sympatho-vagal balance as a
function of sleep-wake cycle (SWC) status in prepubescents).
Sueño. Lima (Perú), 10-12 de octubre de 2008 (CD Rom).
Objetivo: Comparar los componentes de variabilidad de la fre-

cuencia cardiaca (VFC) en función de los estados del CSV entre niños y
niñas prepúberes sanos. Métodos: Se realizaron registros polisomnográfi-
cos nocturnos en 47 prepúberes (29 niños, 18 niñas) de 10 años de edad.
A partir de la señal electrocardiográfica y en función de los estados del CSV
(sueño NOREM etapas 1, 2, y 3-4, sueño REM y vigilia), se compararon
los tonos vagal y simpático, estimados por los componentes de alta frecuen-
cia (AF) y de baja frecuencia (BF) de la VFC, respectivamente. El balance
simpático-vagal fue estimado por la razón BF/AF. Resultados: Entre niños
y niñas hubo diferencias de los componentes de la VFC en todas las etapas
del sueño NOREM: las niñas presentaron mayor BF y menor AF en la
etapa 3-4 (p<.01). Conclusiones: Estos resultados muestran que los com-
ponentes de VFC durante el sueño presentan una modulación diferente
en niños y niñas. En particular, las diferencias ocurren durante el sueño
NOREM y se caracterizan por mayor tono simpático en niñas.

(FONDECYT) Proyecto 1070668; National Institute of Health, NIH
HD 33487.
178 ESPINOZA A, OYARZÚN A, ROURK M, PÉREZ BRAVO F,

ARREDONDO M.
Iron and glucose overload modified mitofusin1 and mitofusin 2
mRNA expression.
Pucón (Chile), november 9-13, 2008 (Abstract P102, p. 173).
Mitofusin 1 (MFN-1) and Mitofusin 2 (MFN-2) participate in

mitochondrial fusion and division processes. MFN-2 has been pointed
out as a key gen in the development of type 2 diabetes mellitus (DM2)
169

and/or obesity, showing a decreased expression in both illnesses. Fur-

thermore, MFN-2 is one of the main determinants of oxidative stress
mediated apoptosis in cardiomyocytes. It has also been shown that DM2
patients have decreased expression of MFN-2 in skeletal muscle. On the
other hand, a positive association between high levels of storage iron
(Fe) and risks of cardiovascular disease, metabolic syndrome, gestational
diabetes and DM2 has been reported. Fe participates in oxidative stress
generation through the Fenton reaction and hydroxyl radicals produced
by Fe participate in early insulin resistance and later on in the decrease
of insulin secretion, which contributes to DM2 development. The aim
of this study was to analyze the effect of Fe and glucose overload on mi-
tofusin 1 and 2 mRNA expression. Caco-2 (a intestinal epithelium-like
cell) and MIN6 (beta pancreatic cells) cells were incubated with different
stress conditions: 1) control (G0)(3,5µM Fe/10mM glucose); 2) high
glucose concentration (G1) (3,5µM Fe/25mM glucose); 3) high Fe con-
centration (Fe) (50µM Fe/10mM glucose) and 4) high Fe and glucose
(Fe/G) (50 µM Fe/25 mM glucose). Total Fe concentration was mea-
sured in protein extracts by AAS. MFN-1 and MFN-2 expression was
assessed by RT-PCR. Intracellular Fe content (in nmoles Fe/mg protein)
in Caco-2 cells was significantly higher in cells incubated with high Fe
than those without Fe (Fe: 3.4+0.4, Fe/G: 3.5+0.9, G0: 1.4+0.7 and
G1: 1.8+0.7; One way ANOVA, p<0.01). In conclusion, we show that
Caco-2 and MIN6 cells have different expression patterns. Despite these
differences, oxidative stress generated either by glucose or Fe overload
induced changes on the expression of both mitofusins.

179 FERNÁNDEZ E, CASTRO G, RAIMANN E, VALIENTE A,

COLOMBO M, CABELLO JF, DE LA PARRA A, CORNEJO V.
Seguimiento nutricional en glucogenosis: Experiencia chilena.
(Nutritional treatment in glucogenosis. Experience in Chile).
35(Supl 1):350 (Resumen 85).
170

Introducción: La glucogenosis (GLU) tipo I-a y tipo III, se pro-

ducen por déficit de enzimas glucosa-6-fosfatasa, 1-6-difosfatasa respec-
tivamente. El objetivo principal del tratamiento es evitar hipoglucemia
y sus complicaciones, mediante dieta fraccionada. Metodología: Se
analizaron 11 fichas de pacientes GLU del INTA. Se determinó edad
diagnóstico, parámetros bioquímicos, tratamiento nutricional, ingesta
de almidón y estado nutricional. Resultados: Se presentan 11 casos con
GLU: 9 hombres y 2 mujeres. Del total, 2 se ha confirmado el tipo de
GLU por biopsia hepática, ambos con GLU tipo III. La edad promedio
de diagnóstico fue a los 15.7±15,4 meses. El 100% debutó con hipo-
glicemia, hepatomegalia, dislipidemia. Cinco pacientes están con dieta
libre de lactosa, galactosa, fructosa y sacarosa para GLU Tipo I-a, todos
reciben almidón crudo (rango: 1.5 a 5 gr/Kg/día), un paciente abando-
no el tratamiento nutricional. Durante el seguimiento han mantenido
glucemia en ayunas promedio de 66.8 ± 24.3 mg/dl (rango: 70 – 100
mg/dl). En 5 casos persiste la hipercolesterolemia (X 276 ± 55.5 mg/
dl), 8 casos mantienen hipertrigliceridemia (X 307±138.5 mg/dl). En
relación al estado nutricional en 7 es normal, uno tiene sobrepeso, 3
son obesos y uno con desnutrición crónica compensada. A la fecha, un
caso ha desarrollado insuficiencia renal crónica (creatinina 5.7 mg/dl,
nitrógeno ureico: 199 mg/dl, ácido úrico: 12.2 mg/dl), y requirió diálisis
peritoneal. Conclusión: Es importante mantener un tratamiento nutri-
cional estricto y prevenir las hipoglucemias y complicaciones. Se enfatiza
establecer el diagnóstico diferencial entre GLU I-a y III, ya que el trata-
miento nutricional y pronóstico son diferentes.
Financiamiento: Universidad de Chile, INTA, Laboratorio Enfermeda-

des Metabólicas y Genéticas.
180 FERNÁNDEZ E, PEREDO P, CASTRO G, RAIMANN E, VA-

LIENTE A, COLOMBO M, CABELLO JF, DE LA PARRA A,
CORNEJO V.
Resultados del seguimiento en adolecentes con fenilquetonuria
(Results of follow up in adolescents with Phenylketonuria).
35(Supl 1):350 (Resumen 84).
171

Introducción: En Chile el diagnóstico neonatal de fenilqueto-

nuria (PKU) se inició en 1992, detectándose 145 casos. El programa
incluye seguimiento y tratamiento nutricional con fórmula especial hasta
los 18 años y a mujeres en etapa fértil y embarazo. Metodología: Eva-
luación de pacientes PKU>10 años en policlínico para adolescentes (psi-
cología, nutrición y neurología). Se evaluó niveles de fenilalanina (FA)
plasmática promedio de los últimos 2 años, registro de ingesta de FA
y tirosina (TYR), estado nutricional y coeficiente intelectual (CI). Re-
sultados: Se incluyeron 39 pacientes PKU (17 hombres y 22 mujeres).
Edad promedio=13.7±2.1 años. Seis pacientes no registraron controles
en los últimos dos años por lo se excluyeron. La FA plasmática prome-
dio fue 8,4±2,6 mg/dl (rango: 2-8 mg/dl). La ingesta de FA y TYR en
promedio fue de 570,7±171,3 mg/día (recomendación: 250 - 750 mg/
día) y 5.285,8±924,8 mg/día (recomendación: 3.450 – 5000 mg/día),
respectivamente. En relación al estado nutricional: 26 eutróficos, 1 con
sobrepeso, 4 con obesidad y 2 enflaquecidos. Según la clasificación del
CI: 18 pacientes tienen CI normal promedio, 6 normal lento, 3 limítro-
fe, 6 retraso mental moderado-severo, ocasionado por patologías con-
comitantes. Discusión: El nivel plasmático promedio de FA excede el
límite recomendado, existiendo relación directa entre pobre adherencia
al tratamiento y mayor edad, descrito ampliamente en la literatura. Con-
clusión: Este grupo de pacientes requiere educación y seguimiento per-
manente, especialmente las mujeres PKU por el síndrome de PKU ma-
terno. Es de vital importancia lograr el autocontrol, ya que el pronóstico
de la enfermedad depende de la adherencia al tratamiento.

181 FIGUEROA A, TRONCOSO M, FIGUEROA G.

Importancia de las Buenas Prácticas de manufactura en la inocui-
dad de la alimentación colectiva (The importance of Good Manu-
facturing Practices in the safety of collective food services).
de Inmunología. Concepción (Chile), 4-6 de diciembre, 2008
(resumen 63, p. 69).
Introducción: Los servicios de alimentación colectiva en nuestro

país se encuentran en expansión. En las tres empresas más importan-
172

tes del sector, trabajan más de 30 mil personas, las que se encargan de
atender a más de un millón de consumidores por día, por lo que su res-
ponsabilidad en aspectos de calidad sanitaria de los alimentos tiene un
gran impacto sobre la población. Objetivo: Realizar un seguimiento a la
implementación de Buenas Prácticas de Manufactura durante dos años
en un casino que entrega 600 raciones diarias. Material y Métodos: En el
casino de una minera ubicado en la IV Región, se realizó una evaluación
prospectiva de la implementación de BPM entre diciembre 2005 y fe-
brero 2008. Para esto se diseñó un checklist que incluyó infraestructura,
almacenamiento, procesos, personal, limpieza, distribución, desechos y
registros. En paralelo se realizaron análisis microbiológicos de alimentos,
manipuladores y superficies. Resultados: El nivel de cumplimiento en la
implementación de BPM mejoró de 57% en noviembre de 2005 al 94%
en febrero de 2008. Los recuentos microbiológicos inaceptables (RSA) se
redujeron del 25% al 5% en el mismo periodo. Conclusiones: El cum-
plimiento de lo estipulado por el RSA en relación al personal, alimentos y
ambiente mejora en paralelo con la implementación de buenas prácticas
de manufactura en la empresa. Este estudio demuestra que la alta rota-
ción del personal es factor fundamental en la implementación sostenida y
sistemática de las BPM y por ende de la inocuidad del producto final.
182 FIGUEROA P, TORRES N, RODRÍGUEZ JP, FERNÁN-

DEZ M.
En células de estroma de médula ósea, la expresión de RANK-L
es modulada por bifosfonatos (In bone marrow stromal cells
RANK-L expression is modulated by biphosphonates).
XXII Reunión Anual de la Sociedad de Biología Celular de Chile.
Pucón (Chile), 5-9 de octubre, 2008 (Resumen 74, p. 55).
El ligando del receptor activador de NF-kappa β (RANK-L) es

producidopor células de estroma/osteoblastos de la médula ósea (MO), y
participa en la activación de los osteoclastos interactuando con el recep-
tor RANK presente en estas células. Se ha descrito que interleuquina-l
β estaría implicada en la estimulación de la resorción ósea, sin embargo
su mecanismo de acción a nivel molecular es desconocido. El Mieloma
Múltiple (MM), una neoplasia de células B, se caracteriza por un au-
173

mento en la formación y activación de los osteoclastos en la médula ósea

(MO), lo que deriva en lesiones óseas osteolíticas. Como tratamiento
clínico de aquellos pacientes que presentan lesiones óseas osteolíticas, se
recurre al uso de bifosfonatos cuyo mecanismo de acción mas conocido
dice relación con la interrupción de la unión funcional de los osteoclastos
al hueso. Objetivo: Evaluar la acción de bifosfonatos sobre la expresión
de RANK-L en células de estroma de MO, de pacientes con MM y nor-
males (N), estimuladas por IL-1 β. Metodología: Establecimos cultivos
de células de estroma a partir de células mononucleadas de MO obte-
nidas de sujetos N y de pacientes con MM. La expresión de RANK-L
se determinó por RT-PCR y Western blot. Resultados: Observamos un
aumento en la expresión proteica y del rnRNA de RANK-L cuando los
cultivos son tratados con IL-1 β. Este aumento es inhibido por el tra-
tamiento con bifosfonatos. Conclusión: El tratamiento temprano con
bifosfonatos podría impedir el aumento en la expresión de RANK-L en
pacientes con Mieloma Múltiple.

183 FLORES O, NUÑEZ H, VALLADARES L, HERNÁNDEZ A,

PÉREZ H.
Neuroplasticidad in vivo de corto y largo plazo en la corteza occi-
pitalde la rata es dependiente de la activación de adrenoreceptores
(In vivo short and long-term neuroplasticity in the rat occipital
cortex is dependent on adrenoceptor activation).
2008; 1(Supl):184.
Existen evidencias que el antagonista beta adrenérgico propano-

lol inhibe la potenciación sináptica de largo plazo (LTP) en rebanadas
de hipocampo mientras que el agonista beta adrenérgico isoproterenol
incrementa el LTP en rebanadas de corteza visual, lo que sugiere que los
adrenoreceptores beta tienen un rol importante en neuroplasticidad. Se
estudió el efecto del bloqueo de adrenoreceptores beta (propanolol 1.25,
174

2.5 y 5.0 mg/kg i.p.) en la LTP inducida in vivo en la corteza occipital

de la rata mediante shock tetanizantes, así como el efecto de propanolol
administrado mediante una minibomba osmótica (3 mglkg/día S.C. du-
rante 3 días) sobre los niveles de neurotrofina BDNF (kit de ELlSA). Los
resultados muestran que propanol indujo inhibición dosis-dependiente
de la LTP en la corteza occipital (DE50 = 1.67 mg/kg), y que la admi-
nistración crónica de propanol disminuyó la expresión de neurotrofina
BDNF en esta región cortical. Estas observaciones indican que la activa-
ción de adrenoreceptores beta es un importante co-factor para promover
neuroplasticidad de corto y largo plazo a nivelcortical.
Finaciamento: Fondo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico

184 FLORES O, SOTO-MOYANO R, VALLADARES L, SIE-

RRALTA W, PEREZ H, HERNANDEZ A.
La malnutrición proteica prenatal reduce la expresión de adreno-
rreceptores beta 2 en la corteza frontal de la rata (Prenatal protein
malnutrition reduces beta 2-adrenoceptor expression in the rat
frontal cortex).
LI Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Chile; II Re-
noviembre, 2008. Biol Res 2008; 41(Suppl A): R-79.
La malnutrición proteica prenatal (MPP): (i) genera déficit de

potenciación de largo plazo (LTP) y de aprendizaje, y (ii) induce reduc-
ciones significativasde la liberación de noradrenalina en la neocorteza
de ratas adultas. Dado que noradrenalina central incrementa la LTP vía
adrenorreceptores beta, en particular del subtipo beta2, es posible que los
déficit de LTP y aprendizaje que presentan los animales malnuutridos
no sólo se deben a la disminución de noradrenalina endógena, sino que
también a déficit de expresión de adrenorreceptores beta2. En la corteza
frontal de ratas que fueron sometidas a MPP, se estudió la expresión de
adrenorreceptores beta2 mediante técnicas inmunohistoquímicas. Los re-
sultados mostraron que a los 8 y 60 días de edad los niveles de expresión
de adrenorreceptores beta2 disminuyeron significativamente respecto a
175

los controles eutróficos. Se sugiere que los déficits de expresión de adre-

norreceptores beta2 en la corteza frontal consecutiva a MPP, contribuirían
a las deficiencias cognitivas que presentan los animales malnutridos du-
rante la vida intrauterina.

185 FUENTES M, ARREDONDO M.

HO1, BAX and BCL2 gene expression in cells incubated at diffe-
rent iron concentration.
Animals. Pucón (Chile), november 9-13, 2008 (Abstract P043,
p.126).
Introduction: Bax and Bcl-2 are proteins which regulate the

apoptotic process. When Bax is over-expressed, it is transported into the
mitochondria and induces the release of cytochrome c. Bcl-2 binds to Bax
and form a heterodimer, inhibiting Bax activity. The ratio of Bcl2/Bax
has been reported to be correlated with apoptosis in many types of cells.
Iron (Fe) acts catalyzing reactions that increase oxidative damage. Heme
oxygenase-1 (HO-1), a key enzyme in heme catabolism, also functions
as an antioxidant enzyme providing cellular protection against iron-me-
diated (heme and non-heme) oxidant injury. Objective: The aim of this
study was to determine changes in HO-1, Bax and Bcl-2 expression in
cells exposed to Fe, Fe-transferrin (FeTf ) and Deferoxamine (DFO, a Fe
chelating agent) in two cellular models. Methods: 3t3-l1 (a model of rat
preadipocytes) and H2.35 (a mouse liver cell line) cells were cultivated in
different Fe and FeTf concentrations (0.5; 5 and 20 µM Fe). 3t3-l1 cells
were cultured during 3 steps of differentiation: i) differentiation (dDi)
alone or differentiation but adding Rosiglitazone (a drug that accelerates
growth) (dDi+R); ii) in differentiated cells (D); and iii) in the preadypo-
citic stage, before differentiation (BDi). H2.35 was cultured in 2 ways:
acutely (2 days of treatment) and chronically (7 days of treatment). RNA
was isolated using a commercial kit (NucleoSpinRNAII of Macherey-
Nagel) then was quantified at 260/280 nm and retro-transcription was
made. mRNA expression levels of Bax, Bcl-2 and HO-1 were quantified
by real-time PCR. Data are presented as mean±SD. Comparisons were
performed by t- test and ANOVA. P<0.05 was considered significant.
176

Results: 1) In 3t3-l1: Bax expression increased in BDi and dDi+R stages.

HO-1 increased in dDi+R. Bcl-2 was increased in BDi and D stages.
There were no significant differences between different concentrations
of Fe+DFO. The lowest expression of Bax was at FeTf 20 µM. The ratio
Bcl2/Bax was not significantly different in any of the stages. 2) In H2.35:
Bax and HO-1 increased their expression after the chronic treatment.
Maximum expression of Bax was at 5 µM Fe. Fe+DFO decreased HO-1
expression after the acute treatment compared to Fe without DFO. Mo-
reover Fe+DFO decreased Bax expression after the chronic treatment
compared to Fe without DFO. HO-1 decreased at 20 µM FeTf. The
highest expression of Bax was at 5 µM Fe after chronic treatment. Expres-
sion of Bax, Bcl2 and HO1 showed not differences in all treatments with
FeTf. Conclusions: These results show that the ratio Bcl2/Bax is not an
indicative of apoptosis. DFO decreased expression of Bax and HO-1 in
H2.35 cells compared to cells cultured with Fe and without DFO. DFO
protects cells from the effects of iron, such as oxidation and apoptosis.
DFO did not change the expression of any gene in 3t3-l1 cells. The levels
of Bax and HO-1 increased after the chronic treatment and this effect
could be related to the oxidative stress produced by iron. FeTf had a simi-
lar effect in the expression of all 3 genes at all concentrations studied.

186 FUENTES M, ARREDONDO M.

Metabolismo de Fe y defensas antioxidantes en células beta pan-
creáticas cultivadas a concentraciones crecientes de hierro (Iron
metabolism and antioxidant defenses in beta pancreatic cells cul-
tured with increasing iron concentrations).
XIX Congreso Chileno de Endocrinología y Diabetes. Puerto Varas
(Chile), 20-22 de noviembre, 2008 (Resumen TL 10, p. 151).
Introducción: Diversas anormalidades asociadas al inicio de diabe-

tes ocurren en la célula β pancreática. En ésta hay menos actividad antioxi-
dante que en otros tipos celulares, por lo que sería más sensible a sustratos
oxidantes y a catalizadores de estas oxidaciones. Dentro de los catalizadores
de las reacciones de aparición de radicales libres, el hierro (Fe) es uno de
los más importantes. Se ha reportado que los diabéticos presentan mayo-
res depósitos de Fe respecto a individuos sanos. Objetivos: Caracterizar la
177

sobrevida, actividad de la hem oxigenasa (HO1), Fe intracelular y defensas

antioxidantes en cultivos de línea β pancreática MIN-6 sometidos a dife-
rentes concentraciones de Fe y/o glucosa. Metodología: Células MIN-6
fueron cultivadas en concentraciones crecientes de Fe (0-100 µM) y/o con-
centraciones crecientes de glucosa (0-20 mM). La sobrevida fue analizada
por método MTT y cuantificada por lectura a 570 nm. La actividad de
HO-1 fue realizada por ensayo enzimático en extractos celulares y leídos a
530 nm. El contenido de Fe interno fue cuantificado por Espectrometría
de Absorción Atómica. Finalmente, GSH y actividad de SOD en extractos
celulares fue medida por medio de kits colorimétricos. Resultados: La via-
bilidad celular disminuyó significativamente a concentraciones crecientes
de Glucosa (disminución de 53% a Glucosa 16 mM), que a concentracio-
nes crecientes de Fe (disminución de 7% a Fe 100 µM), y Fe con Glucosa
(disminución de 16% a Fe 100 µM y Glucosa 20 mM) (Anova de una
vía, F: 15,775, p<0,05). La actividad de HO-1 fue menor en cultivos con
Glucosa (0,16±0,12) que en cultivos con Fe (0,23±0,20) (t test, p<0,05).
Sin embargo, dentro de un mismo cultivo, no varió significativamente.
El contenido de Fe interno aumentó significativamente en cultivos con
Fe (Anova de una vía, F: 15,906, p<0,05) y en Fe con Glucosa también
(Anova de una vía, F:6,552, p<0,05). GSH fue menor en cultivos con Fe
(Anova de una vía, F: 17,79, p<0,05). La actividad de SOD fue mayor en
cultivos de Fe con Glucosa (Anova de una vía, F:103,53, p<0,05). Con-
clusiones: El Fe induce un aumento en actividad de HO1, lo que aumenta
los contenidos de Fe interno. GSH se ve afectado más en cultivos con Fe
por la acción oxidante de este. La actividad de SOD aumenta en cultivos
de Fe con Glucosa porque se requiere potenciar aún más las defensas an-
tioxidantes enzimáticas en esas condiciones, lo que sobrepasa la acción de
la molécula de GSH por sí sola.

187 GAITAN D, ARREDONDO M, OLIVARES M, PIZARRO F.

Calcium increases iron uptake by caco 2 cell line.
Pucón (Chile), november 9-13, 2008 (Abstract P047, p. 129-130).
The evidence suggests that calcium (Ca) has a dose-dependent

inhibitory effect on human iron (Fe) bioavailability from a single meal
178

or from solutions; effect which is evident at Ca doses between 40 and

300 mg. Nevertheless, studies conducted using a complete diet in both
women and children have not found that Ca affects adversely Fe nu-
tritional status. So, it is necessary to further assess the interactions bet-
ween these two minerals. The cellular model Caco 2 is a useful tool to
understand interactions between up takes of nutrients at the gastro-
intestinal tract. Objective: to assess the effect of Ca on Fe absorption
using Caco 2 cell cultures. Methods: Caco 2 cells were cultured in
ISCOVE’s medium (no Fe added) and 10% FBS. After confluence, up
take experiments were carried out incubating the cells for 90 minutes
in a transport buffer supplemented with 10 μM FeCl3 (Fe:NTA=1:2,2)
and Ca was administered as CaCl2 at Ca:Fe molar ratios=0:1, 1:1,
10:1; 100:1; 250:1 and 500:1; solutions were marked with a trace of
55Fe isotope. Afterwards, cell dishes were washed with PBS 1X, cells
were separated from wells using Tris Salino EDTA. Membrane lysis
was conducted to obtain a cellular extract. Up take was determined
as percent of the original dose administered recovered in the extract.
Fe up take from solution without Ca was considered as a control and
results are reported as times of increment respect to it. Results: The in-
crements on Fe uptake ±SD of the different solutions were: 1 (control);
1.07±0.15 (1:1), 3.72±1.39 (10:1); 6.74±2.64; 7.13±2.99 (250:1) and
10.14±4.13 (500:1). Thus, Fe uptake was not changed at a Ca:Fe molar
ratio of 1:1, but increased at higher molar ratios (p<0.0001, F=17.84).
Conclusions: Our result shows that Ca inhibitory effect on Fe bioavai-
lability may be explained for interaction between these minerals at lu-
minal duodenum or because Ca interferes the Fe basolateral transport
at enterocytes.


tología y Toxicología; Segunda Reunión de las Sociedades de Nutri-
ción del Cono Sur de América Latina y España. Puerto Varas (Chile),
26- 29 de noviembre, 2008. Rev Chil Nutr 2008; 35(Supl 1):327
(Resumen 48).
179

188 GALVÁN M, KAIN J, UAUY R.

Obesidad y nivel socioeconómico: Efecto interactivo en la capa-
cidad cognitiva de preescolares chilenos (Obesity and socioeco-
nomic level: interactive effect on the cognitive development of
Chilean preschool children).
35(Supl 1):305 (Resumen 4).
Objetivo: determinar la asociación de obesidad con el desarro-

llo intelectual en preescolares de 5 años asistentes a jardines JUNJI de
Santiago, controlando el efecto de variables confusoras e interactivas.
Metodología: se evalúo en corte transversal peso y talla en un total
de 212 niños, clasificando en obesos (n=104) y eutróficos (n=110) de
acuerdo con patrón de crecimiento OMS 2006. Se aplicó escala de
inteligencia Wechsler (WPPSI-R) y matriz de nivel socioeconómico
(NSE) ESOMAR. Las evaluaciones fueron realizadas por psicólogos y
profesionales entrenados. Análisis descriptivo y modelo de regresión
lineal (MRL) se realizaron en Stata 10, aceptando como significativo
p< 0.05. Resultados: la media de coeficiente intelectual (CI) fue de
92±8, observando diferencias por NSE, (p <0.01, K-Wallis). Preesco-
lares obesos de NSE más alto de este grupo registraron (10 puntos me-
nos de CI en relación con sus pares eutróficos, (p<0.05), Wilcoxon);
la magnitud de las diferencias disminuyó en NSE más bajos. El MRL
final, controlando por sexo, edad, NSE e incorporando interacciones
de obesidad y NSE, explicó 17% de la variabilidad de CI en el grupo
estudiado. Se confirmó diferencias de hasta 16 puntos de CI entre NSE
más alto y más bajo, y de 4 puntos entre grupos de edad; y determinó
significativas interacciones en NSE alto. Conclusión: el efecto negativo
de la obesidad en la aptitud intelectual se confirmó sólo en los NSE más
altos, explicado en parte por las interacciones de tipo antagónico del
NSE con la obesidad.

(FONDECYT) Proyecto 1060785; Junta Nacional de Auxilio Escolar y
Becas, JUNAEB.
180

189 GOMEZ M, CARRASCO-POZO C, PASTENE E, SPEISKY H.

Cu(I)-[GSH]2 complex: A potential source of superoxide radi-
cals.
9-13 de noviembre, 2008 (Poster 105, p. 20).
Copper is an essential but also a potentially toxic trace element.

Its status is controlled by efficient intracellular homeostatic mechanisms
which operate not only to secure its metabolic requirements but also to
prevent its occurrence as free copper ions. Upon entry of copper into
the cell, glutathione (GSH), the single most abundant endogenous thiol,
swiftly interacts with Cu2+ ions to form a Cu(I)-[GSH]2 complex. We
investigated the potential capacity of this complex to reduce molecular
oxygen into superoxide anions (O2•-). The redox activity of the Cu(I)-
[GSH]2 complex towards oxygen was assessed: polarographically, mea-
suring the changes in oxygen concentration (Clark-electrode); through
ESR, measuring the changes in paramagnetic properties of the metal and
its complexes and addressing the emergence of oxygen-based radicals;
and spectrofotometrically and spectrofluorometrically, using cytochrome
c and dihydroethidium (DHE), respectively, as a O2--sensitive probes.
While the concentration of oxygen in a solution containing the Cu(I)-
glutathione remained constant along time (0-30 min), the addition of
SOD to such solution led to a sustained decline of the basal oxygen le-
vel. On the other hand, the complex (8 µM) was able to induce the
reduction of cytochrome c and the oxidation of dyhydroethidium into
2-hydroxyethidium. Both effects were totally blocked by SOD. The
ability of the complex to generate O2- radicals was confirmed by EPR
spin-trapping. Cu(I)-glutathione induce no oxidation of fluorescein, a
hydroxyl radical-sensitive probe. We conclude from these experiments
that in solutions containing the complex, oxygen would be continually
reduced into superoxide anions, and that –in absence of interceptors- the
latter radicals would be quantitatively re-oxidized into molecular oxygen.
We suggest that coupled to the re-oxidation of O2-, the Cu(I)-[GSH]2
complex would be re-generated from an “oxidized form” of the former.
A further characterization of the Cu(I)-[GSH]2 complex revealed that its
O2--generating ability depends on its concentration. Addition of GSH
in excess to the Cu(I)-[GSH]2 complex (8 µM) exerted a biphasic effect;
while GSH concentrations ≤ 25 µM inhibited (by around 75%) DHE
181

oxidation, concentrations of the tripeptide >25 µM (and up to 500 µM)

were found to linearly reverse such effect, increasing DHE oxidation to
an extent greater than 2-fold the initial rate. The latter effect of GSH was
accompanied by concomitant increases in the concentration of GSSG.
We suggest that the GSH-induced higher capacity of the complex to
oxidize DHE (which serves to remove superoxide) results from a GSH-
mediated increased re-generation of Cu(I)-[GSH]2. We speculate that
by functioning as a continuous source of superoxide anions, the Cu(I)-
[GSH]2 complex could potentially affect a broad range of O2--suscepti-
ble biological targets.

190 GONZÁLEZ D, ZACARÍAS I, RODRIGUEZ L, PIZARRO T,

DOMPER A, VIO F.
Promotion of vegetables and fruits consumption in Chile. Pro-
gress and sustainability.
IV Congreso Panamericano Promoción del Consumo de Verdu-
ras y Frutas. Santiago (Chile), 28-30 de agosto, 2008 (Resumen
P23, p.75).
Objective: Positioning and sustainability of the five-a-day pro-

gram in Chile. Methods: 3 millions of informative booklets and leaflets
on why and how to consume five servings of F &V were printed during
the year 2007, as well as folders, pencils, blocks and magnets to be placed
in an easily visible place at home or work. These materials were distribu-
ted throughout the country by previously trained professionals, techni-
cians and students at the public Health Centers, schools and supermar-
kets. The first communication campaign carried out on February, 2007
was designed to raise awareness and to motivate population to increase
their fruits and vegetables consumption. Radio was the main media on
which a jingle was aired on six private stations 6 times a day, which also
was broadcast through 190 rural stations of the Ministry of Agricultu-
re. Advertising and articles in newspapers and magazines was used as a
complementary media. Furthermore glass rear windows of 210 cars were
labeled. This campaign was evaluated by a research project conducted by
the authors. Results: There is a network of trained and motivated profes-
sionals, technicians and students from health and education sectors who
182

are promoting the vegetables and fruits consumption in their fields, using
the materials mentioned above. The campaign evaluation has shown an
increase in the knowledge level of the five-a-day concept and in the in-
tention to increase consumption of vegetables and fruits. Conclusion:
The success of the 5 Day Program in Chile can be attributed to private,
public and academic coordinated and effective participation.

6th IFAVA Fruit and vegetable Summiy. Paris (France), May 27-30, 2008.
191 GOTTELAND M, CERDA C, TARAZONA MC, VEGA N,

TENEO C, DUNNER C, TRONCOSO M, FIGUEROA G,
HERRING E, MENA P, BRUNSER O.
Presencia de Lactobacillus en muestras de leche materna (Presence
of Lactobacillus spp. in breast milk samples).
35(Supl 1):312 (Resumen 19).
Se ha postulado que la secreción de leche por la madre favorece-

ría el desarrollo, en la superficie del pezón y en los galactóforos, de un
biofilm rico en bacterias lácticas. Eneste estudio se evaluó la prevalencia
de Lactobacillus y Bifidobacterias en muestras de leche materna. Se ob-
tuvieron 36 muestras de leche materna madura (2 sem. post-parto), de
madres con niños prematuros y 116 muestras de calostro (1-2 d. post-
parto) de madres con recién nacidos a término. Se sembraron en agar
MRS diluciones seriadas de cada muestra las que y fueron cultivadas por
72 h. en anaerobiosis a 37ºC. La identidad de las colonias obtenidas se
realizó tinción de Gram y pruebas bioquímicas y se determinó además la
resistencia al pH ácido de las cepas aisladas. Se detectaron Lactobacillus
en 25% (9/36) de las muestras de leche madura y en 55.3% (64/116) de
las muestras de calostro; en ninguna de estas muestras se detectaron Bifi-
dobacterium. Las concentraciones de Lactobacillus en las muestras anali-
zadas fueron de 3.33 ± 0.55 (Log UFC/ml). 9.1% de las cepas analizadas
fueron resistentes al pH gástrico. Existe por lo tanto una alta prevalencia
de Lactobacillus en el calostro de madres de niños de término, la que es
183

mayor que en la leche madura de madres de niños prematuros. La mayor

resistencia al pH gástrico de algunas cepas podría favorecer su partici-
pación en el proceso de colonización microbiana del tubo digestivo. Es
probable que los lactobacilos presentes en la leche materna representen
un factor protector importante para el recién nacido.
Financiamiento: INNOVA-CORFO 07CN13PZT-13; Fondo Nacio-

nal de Desarrollo Científico y Tecnológico (FONDECYT) Proyecto
1080519.
192 GOTTELAND M, VEGA N, TENEO C, DUNNER C, RIVAS

P, TRONCOSO M, FIGUEROA G, FIGUEROA A, GÓMEZ
M, SPEISKY H.
Selección de potenciales cepas probióticas y obtención de extrac-
tos de berries ricos en polifenoles para el desarrollo de alimentos
funcionales (Selection of potential probiotic strains and berry ex-
tracts rich in polyphenols to prepare functional foods).
35(Supl 1):334 (Resumen 59).
Los berries y los probióticos tienen propiedades funcionales si-

milares que ejercen a través de mecanismos distintos. Es de interés in-
corporar a ambos ingredientes en un mismo alimento de manera que
sus efectos funcionales respectivos se potencian entre si. En una primera
etapa hacia este objetivo se caracterizaron cepas de Lactobacillus y Bifido-
bacterium obtenidas de muestras de quesos artesanales, vegetales y depo-
siciones de recién-nacidos sanos y se evaluó su resistencia a pH gástrico y
a sales biliares. También se extrajeron polifenoles de moras, arándanos y
cranberries mediante maceración con etanol al 20, 40, 50 o 70% por 1
hora. Luego se midieron el contenido en polifenoles totales (método de
Folin-Ciocalteau) de dichos extractos y su actividad antioxidante (FRAP,
Ferric Reducing Antioxidant Potential). Se caracterizaron 314 cepas de
Lactobacillus y 90 de Bifidobacterium. De las cepas analizadas l 46% fue-
ron resistentes a pH gástrico y 50% resistentes a sales biliares. La mezcla
hidroalcohólica al 70% fue la más eficiente en extraer polifenoles, obte-
niéndose 2.91±0.78, 5.19±0.01 y 17.45±0.12 mg de equivalente ácido
184

gálico/g de arándano, mora y cranberry, respectivamente. La actividad

antioxidante de los extractos hidroalcoholicos al 70% de dichas frutas
fue respectivamente de 48.9±0.4, 112.3±0.4 y 283.1±0.6 μmol Fe2+/g.
Se cuenta, por lo tanto, con 140 cepas probióticas potenciales (las que
serán evaluadas posteriormente por sus actividades antibacterianas, anti-
inflamatorias e inmunoestimulantes) y con extractos de berries ricos en
antioxidantes, los cuales podrán ser utilizados para el desarrollo de ali-
mentos funcionales.
Financiamiento: INNOVA-CORFO 07CN13PZT-13.
193 GUTIÉRREZ M, MARÍN G, GREY N, MARCON K, NEVE

L, IVANOVIC D.
Programa educativo de prevención de problemas relacionados al
pie del diabético (PPPD) (An education program to prevent dia-
betic foot problems).
35(Supl 1):356(Resumen 97).
Introducción: La diabetes, enfermedad crónica no transmi-

sible de origen dietario afecta, aproximadamente, al 12% de la po-
blación en Brasil. Objetivo: Determinar el impacto de un programa
educativo focalizado a pacientes diabéticos, en los niveles de glicemia
y en la prevención de los problemas relacionados al pie del diabético.
Metodología: El estudio fue realizado el año 2004, en una Unidad
de Atención Básica de Salud Pública, de la Comuna de Ladario, MS,
Brasil. El diseño del estudio fue de cohorte única. De una población
de 143 pacientes diabéticos, 30 de ellos padecían las complicaciones
del pie diabético y participaron en un PPPD, desarrollado tres veces
por semana, por un equipo multiprofesional (médicos, nutricionistas,
psicólogos, podólogos y profesores de educación física) entre febrero
(pre-test) y diciembre de 2004, contemplándose tres períodos de post-
test en los meses de mayo, septiembre y diciembre. En los períodos de
pre-test y post-test se evaluó la glicemia y el estado del pie diabético,
Los datos se evaluaron mediante el test de Wilcoxon-Mann-Whitney.
Resultados: La glicemia disminuyó significativamente de 234,7 mg/
185

dl en el pre-test a 196,7 mg/dl en el post-test 3 (p< 0.001). La calidad

del pie diabético mejoró ostensiblemente. Conclusiones: Un PPPD
como el que se propone disminuye la glicemia y previene el pie dia-
bético.
Financiamiento: Unidad Básica de Salud, Ladario, Brasil.
194 GUTIÉRREZ M, WEISSTAUB G, PEIRANO P.

Características del sueño y alimentación durante los despertares
nocturnos en madres de niños obesos (Sleep and feeding characte-
ristics during nighttime awakenings in mothers obese children).
ras (Chile), 26-29 de noviembre, 2008. Rev Chil Nutr 35(Supl.
1):309 (Resumen 13).
Introducción: Las características del sueño y la conducta

contribuyen a generar y mantener la obesidad. La presencia y/o fre-
cuencia de ronquidos y de alimentarse en los despertares nocturnos,
diferencia a los sujetos obesos de los no obesos. Objetivo: Describir
características del sueño y presencia y/o frecuencia de alimentación
durante los despertares nocturnos de madres de niños obesos. Sujetos
y Métodos: En madres de niños obesos (IMC > percentil 95) se de-
terminaron las horas de sueño nocturno, la ocurrencia de despertares
nocturnos e ingesta alimentaria nocturna a partir de una encuesta
Ad-Hoc. La descripción de las variables se hizo según promedios y
medianas y la asociación entre variables se evaluó por X2 y Odds
Ratio. El estudio fue aprobado por el Comité de Ética del INTA y
los padres firmaron consentimiento informado al ingresar al estudio.
Resultados: Ingresaron 109 madres de niños obesos. El promedio de
edad de las madres fue 37,6+5,9 años; prevalencia de obesidad 49%
y sobrepeso 32%; duración del sueño 396+81,8 minutos. Aunque
no hubo relación entre estado nutricional y cantidad de sueño., las
madres con obesidad tuvieron 4 veces más riesgo de roncar (X2=9,39
p=.002) y 3 veces más riesgo de comer en los despertares nocturnos
(X2=3,3 p=.06). Conclusión: Estos resultados preliminares, mues-
tran que un alto porcentaje de madres de niños obesos tienen altera-
186

ción de su estado nutricional. Roncar se relaciona con obesidad y ésta

y podría asociarse con alimentación nocturna.
Financiamiento: Universidad de Chile DI MULT 05/06-2.
195 GUTIÉRREZ Y, MUÑOZ L, SALAZAR G, LLANOS MN,

RONCO AM.
Lead and arsenic levels in reproductive age women with different
nutritional status living in Santiago, Chile.
9-13 november, 2008 (Abstract 028, p. 114).
The objectives of this study were: 1) to make a Pb and As biomo-

nitoring in young adult women living in Santiago, Chile, 2) to evaluate
the relation between nutritional status and Pb (blood) and total As levels
(urine) and 3) to explore a possible association between Pb and As levels
and fat mass. Three groups of voluntary women of 18 to 45 years of
age were recruited (n=107). The groups were selected according to the
Nutritional Status measured by Body Mass Index (BMI) as it follows:
low weight (IMC 19 25 kg/m2) (n: 44). The fat mass was determined by
isotopic dilution method. Pb levels were determined in blood by graphite
furnace atomic absorption spectrometry (AAS-GF) and urinary As le-
vels were determined by Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry
(ICP-MS). In order to evaluate differences between Pb and As levels and
Nutritional Status or Fat Mass, the non parametric Kruskal-Wallis test
was applied. Only one woman had Pb levels higher than the maximal
levels accepted by the Chilean regulations (< 40 µg/dl); 2.6% of the
women had As levels above the international regulations (Since 9.6% of
the women had blood levels higher than 10 µg/dl, and, as recently stu-
dies demonstrated that levels lower than10 µg/dl produce adverse health
effects, it is suggested here that Chilean accepted limits should be re-
evaluated.
Support: International Atomic Energy Agency (IAEA) Research Con-

tract No. 13245/R0.
187

196 HERNÁNDEZ K, BURGOS H, SOTO-MOYANO R, PÉREZ

H, HERNÁNDEZ A.
La poliestimulación sensorio-motora durante el período de lactancia
compensa los déficit de potenciación de largo plazo inducidos en la
neocorteza de la rata por desnutrición prenatal (Polysensory stimu-
lation during the suckling period compensates deficits of long-term
potentiation induced in the rat neocortex by prenatal malnutrition).
2008; 1(Supl):154.
Ratas adultas nacidas de madres sometidas a dieta hipoproteica/

isocalórica durante la gestación presentan disminución de la capacidad de
las sinapsis calloso-corticales para desarrollar potenciación de largo plazo
(LTP), como asimismo deficit en tareas de aprendizaje. Por otra parte, los
ambientes enriquecidos ejercen efectos plásticos en el cerebro en desarrollo
que pueden incidir en el mejoramiento de las habilidades cognitivas. Se
estudió si un ambiente enriquecido, implementado durante la vida post-
natal temprana de la rata, es capaz de revertir los déficit de LTP inducidos
en la corteza frontal y occipital por déficit proteico durante la vida fetal.
La malnutrición prenatal se indujo disminuyendo a 8% el contenido de
caseína en la dieta materna (vs 25% caseína en el grupo control). Después
del nacimiento, la mitad de las crías desnutridas fue sometida a poliesti-
mulación sensorio-motora (desde el día 3 hasta el destete), mientras que la
otra mitad fue criada en las condiciones estándar del bioterio durante un
período similar. Después del destete todas las crías permanecieron en con-
diciones estándar y con alimentación ad libitum. Los resultados mostraron
que a los 60-65 días de edad, las ratas desnutridas criadas en ambiente es-
tándar presentaron déficit significativo de LTP frontal y occipital respecto a
los controles eutróficos, mientras que las ratas desnutridas poliestimuladas
mostraron inducción y desarrollo normal de LTP frontal y occipital. Estos
resultados sugieren que la poliestimulación durante la lactancia es capaz de
compensar en la rata los déficit de neuroplasticidad neocortical programa-
dos por la deprivación nutricional prenatal.

188

197 HERNÁNDEZ K, CAMPOS M, BURGOS H, CASTILLO A,

PÉREZ H, FERNÁNDEZ V, HERNÁNDEZ A.
Influencia de la poliestimulación sensorio-motora temprana en la
memoria visuoespacial y las conductas ansiosas en ratas (lnfluence
of early sensorymotor polystimulation on visuospatial memory
and anxiety behaviors in rats).
LI Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Chile; II
Reunión Anual de la Sociedad Chilena de Evolución; XLI
Reunión Anual de la Sociedad de Genética de Chile; XV
Reunión Anual de la Sociedad de Ecología de Chile. Pucón
(Chile), 26-29 de noviembre, 2008. Biol Res 2008; 41(Suppl
A):R112.
La poliestimulación sensorio-motora temprana es un procedi-

miento que promueve cambios neuroanatómicos y neurofisiológicos
que favorecen los procesos cognitivos como memoria y aprendizaje
en ratas. Hay información contradictoria respecto de la relación entre
ansiedad y el desempeño de ratas en laberintos, especialmente cuan-
do se aplica poliestimulación. Grupos de ratas que fueron sometidas
a un modelo de poliestimulación sensorio-motora temprana fueron
evaluadas en el laberinto radial octogonal de Olton (LROO) y, luego
en el laberinto elevado en cruz (LEC), durante 15 días consecutivos.
Las ratas poliestimuladas presentan (i) mayor número de errores y
tiempo de recorrido en el LROO respecto al grupo control; (ii) mayor
tiempo de permanencia en los brazos abiertos en el LEC, sin embargo
no hubo diferencias respecto al número de visitas entre los grupos.
Los resultados sugieren que la poliestimulación sensorio-motora tem-
prana mejora la ansiedad de ratas en el largo plazo, pero afecta el
desempeño en memoria visuoespacial. Se discuten posibles relaciones
entre las estructuras límbicos asociadas.
Financiamiento: Fondo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnoló-

gico (FONDECYT) Proyecto 1070028; Universidad de las Américas
025/2007.
189

198 HIRSCH S, RONCO AM, GUERRERO-BOSAGNA C, DE

LA MAZA MP, LEIVA L, BARRERA G, LLANOS M, ALLIEN-
DE MA, SILVA F, BUNOUT D.
Methylation status in healthy subjects with normal and high
serum folate concentration.
30th European Society for Clinical Nutrition and Metabolism,
(ESPEN) Congress.
Florence (Italy), 13-16 september, 2008 (Abstract 0005, p. 83).
Rationale: Folate acts as a methyl donor in the synthesis of

S-adenosylmethionine (SAM), the direct methyl donor involved in
numerous methyltransferase reactions. The end product and inhibi-
tor of these methylation reactions is S-adenocylhomocysteine (SAH),
therefore, the SAM/SAH ratio has been termed the methylation in-
dex. Therefore, folate levels could be associated to global and DNA
methylation status. Hypomethylation of extracellular superoxide dis-
mutase (ec-SOD) gene has been associated to atherosclerotic aortas
in rabbits. Aim: to asses the impact of folate status on SAM, SAH
concentrations, SAM/SAH ratio, CpG methylation levels across the
promoter region of the ec-SOD gene and ec-SOD activity in healthy
men. Methods: Serum folate levels were measured in one hundred
eleven healthy male subjects, which were divided in quintiles accor-
ding to their folate status. Subjects located at the lowest, middle and
upper quintile were selected to assess , erythrocytes SAM and SAH
by HPLC; C677T genotype of the 5, 10-methylenetetrahydrofolate
reductase (MTHFR) gene by PCR; ec-SOD methylation of CpG sites
in lymphocytes genomic DNA by bisulphate treatment and ec-SOD
activity by a chemical assay. Results: 16 Subjects were located at the
lowest serum folate quintile (<23.6 nmolL), 17 at the middle quintile
(> 34 and < 42 nmol/L) and 14 at the highest quintile (> 45nmol/L).
SAM concentration was higher in the upper quintile than in the
middle and lowest mol/L respectively) (Pµ 0.97 and 2.29 ± 1.2 ±
1.58, 2.52 ±(5.57 <0.0001). SAH concentration was higher in the
upper quintile compared to the lowest quintile mol/L respectively),
(pµ 0.23 ±mol/L and 0.52 µ 0.24 ±(0.76 <0.001). There were no
differences in SAM/SAH ratio, ec-SOD activity, methylation status
of CpG sites of ec-SOD gene, and TMTHFR C677T genotype bet-
ween all groups. Conclusion: In this study, high serum folate con-
centrations in healthy humans with similar genotype of the MTHFR
190

gene was associated with SAM and SAH concentrations but not with
specific methylation of CpG sites across the promoter region of the
ec-SOD gene and enzymatic activity.

199 HIRSCH S, SÁNCHEZ H, ALBALA C, DE LA MAZA MP,

BARRERA G, LEIVA L, BUNOUT D.
Colon cancer in Chile before and after the start of the flour forti-
fication program with Folic Acid.
30th European Society for Clinical Nutrition and Metabolism,
(ESPEN) Congress.
Florence (Italy), 13-16 september, 2008 (Abstract P219, p.37).
Rationale: Folate depletion is associated with an increased risk

of colorectal carcinogenesis. However, a temporal association between
folic acid fortification of enriched cereal grains and an increase in the
incidence of colorectal cancer in the United States and Canada has been
recently reported. Aim: To compare the rates of hospital discharges due
to colon cancer in Chile before and after the start of the mandatory flour
fortification program with 220 g of synthetic folic acid/100 g of wheat
flour. Methods: Cancer and cardiovascular hospital discharge rates, were
compared using rate ratios between two study periods, 1992-1996, be-
fore folic acid fortification and 2001 -2004, after the flour fortification
with folic acid was established in the country. Standard errors of the log
rate ratio to derive confidence intervals, and to test the null hypothesis
of no difference, were calculated. Results: The highest rate ratio between
the two periods was for colon cancer in the group aged 45-64 y (RR: 2.6,
CI 99% 2.93-2.58) and in the 65-79y (RR: 2.9, CI 99% 3.25-2.86).
Conclusion: Our data provides new evidence that a folate fortification
program could be associated with an additional risk for colon cancer.

191

200 INOSTROZA J, RUZ M, CARRASCO F, ROJAS P, CODO-

CEO J, CSENDES A, PAPAPIETRO K, REBOLLEDO A,
BASFI-FER K, PIZARRO F, OLIVARES M.
Estado nutricional y absorción de zinc post bypass gástrico en
pacientes obesos mórbidos (Nutritional satus and zinc absorption
post gastric bypass in patients with morbid obesity).
1):311 (Resumen 16).
Los efectos de la cirugía bariátrica sobre el estado nutricional

de Zn no han sido estudiados en detalle. Objetivos: Evaluar prospec-
tivamente el estado nutricional de Zn y la absorción intestinal de este
mineral en pacientes con obesidad mórbida sometidos a BPG. Mé-
todos: 67 mujeres fueron estudiadas previo al BPG (edad promedio
36.8 ± 9.8 años, IMC 45.2 ± 4.6 kg/m²) y a los 6, 12 y 18 meses post
BPG. El estado de Zn fue evaluado por zinc plasmático (ZnPl) y pelo
(ZnPe), actividad fosfatasa alcalina plasma (FAPl) y en membrana de
glóbulos rojos (FAMGR), pool de Zn de intercambio rápido (EZP).
La absorción de Zn fue determinada utilizando isótopos estables. Re-
sultados: La ingesta de Zn preoperatoria fue 9.5±3.8 mg/d y se redu-
jo significativamente a los meses 6 y 12, pero no al mes 18 post BPG.
La ingesta de suplementos de Zinc durante el estudio (mediana) fue
de 9.2 mg/d. Los indicadores de estado de Zn antes del BPG fueron
(promedio ± DE): ZnPl 87.2±11.1 ug/dl, ZnPe 145.0±41.5 ug/g,
FAPl 36.3 ±7.0 U/L, FAMGR 0.31±0.09 U/g Hb, EZP 256.5±48.6
mg. A los 18 meses post BPG ZnPl, FAMGR y EZP estaban reduci-
dos (p< 0.001). La absorción de Zn disminuyó de 32.0% a 22.9% (p<
0.01). Conclusiones: El BPG produjo un deterioro en la capacidad
de absorción intestinal de Zn y en el estado nutricional de Zn. Para
efectos comparativos, está en curso un estudio sobre los efectos de
una cirugía solamente restrictiva (manga).

(FONDECYT) Grants 1040765 y 1080576.
192

201 IVANOVIC D, LLOP E, ALVEAR J, PÉREZ H, DÍAZ N, LE-

YTON B, ALMAGIÀ A, LARRAÍN C, HERRERA Y, ALVA-
REZ J, HAZBÚN E, ORELLANA Y.
Genetic and environmental influences on body mass index (BMI)
in Chilean monozygotic (MZ) and dizygotic (DZ) twins.
XV International Congress of Dietetics. Yokohama (Japan), 8-11
september, 2008 (Poster PS-4-54).
Aim: The purpose of this study was to determine the impact of

genetic and environmental factors affecting BMI in MZ and DZ twins.
Methods: A representative sample of 112 twins pair (66 MZ twin pairs,
29 male and 37 female pairs) and 46 DZ twin pairs (20 male and 26 fe-
male pairs) reared together graduated from high school in the Chile’s Me-
tropolitan Region on 2004 (mean age 18 y) was randomly chosen from
the Chilean School-age Children Twin Registry. Zygosity was determi-
ned through the questionnaire method. The birth records at the hospital
where the twins were born were reviewed to determine whether the pair
was MZ or DZ, and information on the mother was also recorded. BMI
(weight/height2) was compared with NCHS and Garrow Tables. The
field study was carried out during 2005-2006. Statistical analysis inclu-
ded MX statistical modeling. Results: Independently of sex, intraclass
correlation (ric) was higher in MZ (ric= 0.839) compared with DZ (ric=
0.487), high heritability was observed for BMI (85.2%) and the contri-
bution of shared (1.2%) and non-shared (13.6%) environmental factors
was very low. Conclusion: These findings can be useful for public poli-
cies focused to prevent obesity and for genetic research.
Support: Universidad de Chile DI Grant S SOC 04/19-2.
202 IVANOVIC D, LLOP E, ALVEAR J, PÉREZ H, DÍAZ N, LE-

YTON B, ALMAGIÀ A, LARRAÍN C, HERRERA Y, ÁLVA-
REZ J, HAZBÚN E, ORELLANA Y.
Heritability of body mass index (BMI) in Chilean monozygotic
(MZ) and dizygotic (DZ) twins.
Central European Congress on Obesity: from Nutrition to Me-
tabolic Syndrome (CECON 2008). Karlovy Vary (Czech Repu-
blic), 25- 27 september, 2008 (Poster T1-P13).
Objective: The purpose of this study was to evaluate genetic and

environmental influences on BMI in MZ and DZ twins. Methods: A
193

representative sample of 112 twins pair (66 MZ twin pairs, 29 male and
37 female pairs) and 46 DZ twin pairs (20 male and 26 female pairs)
reared together graduated from high school in the Chile’s Metropolitan
Region on 2004 (mean age 18 y) was randomly chosen from the Chilean
School-age Children Twin Registry. Zygosity was determined through
the questionnaire method. BMI (weight/height2) was compared with
NCHS and Garrow Tables and nutritional diseases at an early age were
registered. Energy intake and physical activity were evaluated according
to FAO/OMS/UNU 2002 pattern. Socioeconomic status (SES) was
measured through the Graffar’s modified method. The field study was
carried out during 2005-2006. Statistical analysis included MX statistical
modeling. Results: Intraclass correlation (ric) was higher in MZ (ric=
0.839) compared with DZ (ric= 0.487). Under the best fitting model,
independently of sex, high heritability was observed for (86.4%) and the
contribution of non-shared environmental factors (13.6%) was negligi-
ble. As regards to these factors, in MZ and DZ twins, undernutrition at
an early age (model r2= 0.107) and inadequate food habits (model r2=
0.1234) were the most relevant non-shared environmental factors ex-
plained BMI. In MZ and in DZ twins, energy intake (r= -0.204 p< 0.05
and r=-0.215, p< 0.05) did not contribute to explain BMI. Conclusion:
These findings can be useful for public policies focused to prevent obesity
and for genetic research.
Support: Universidad de Chile DI Grant S SOC 04/19-2 (In part).
203 KAIN J, CORVALÁN C, LERA L, GALVAN M, UAUY R.

Crecimiento de preescolares normales, sobrepeso y obesos: Cuán-
do es más importante prevenir la obesidad? (Growth of normal,
overweight and obese 5 y old children: When should interven-
tions to prevent obesity begin?).
tología y Toxicología; Segunda Reunión de las Sociedades de Nu-
(Chile), 26-29 de noviembre, 2008. Rev Chil Nutr 35(Supl.
1):315 (Resumen 23).
Objetivo: a) describir las trayectorias de Z IMC de niños nor-

males (N), sobrepeso (SP) y obesos (OB) de 5 años. b) comparar las
diferencias en los incrementos (Δ) Z IMC entre 0-6, 6-24 y 24-52 meses
194

de OB y N. Metodología: cohorte retrospectiva de 1089 preescolares

con peso de nacimiento > 2500 g. De 0 a 36 meses se obtuvo el peso y
talla; a los 52 y 60 meses nosotros los medimos. Se determinó el Z IMC
en 11 tiempos desde 0-60 meses. A los 60 meses los niños fueron clasifi-
cados en N (n=641), SP (n= 279) y OB (n=169). Se determinaron los Δ
Z IMC entre 0-6, 6-24 y 24-52 meses para OB y N (ajustando por peso
de nacimiento, sexo y edad a los 5 a), comparando las diferencias de los
Δ entre ambos grupos. Resultados: El Z IMC aumenta progresivamente
hasta los 18 meses en los SP y hasta los 5 años en los OB. Las diferencias
promedio en los Δ Z IMC de 0-6 meses entre OB-N, son 0,73 Z (95%
IC 0,47-0,99); 6-24 meses, 0,35 Z (95% IC 0,08-0,6) y 24-52 meses,
0,9 Z (95% IC 0,75-1,1). Conclusiones: aún controlando por peso de
nacimiento, los OB ganan significativamente más IMC que los N, es-
pecialmente entre 0 y 6 meses y después de los 2 años. La prevención
de obesidad debería enfocarse principalmente en promover la lactancia
materna durante 6 meses y en asegurar una dieta adecuada y actividad
física regular a partir de los 2 años de vida.

204 KAIN J, CORVALÁN C, LERA L, GALVÁN M, UAUY R.

Obesity drives height increase from 2 y of age onwards in Chilean
preschool children.
tion for the Study of Obesity. Phoenix (USA), october 3-7, 2008.
Obesity 2008; 16 (Suppl 1):S135.
Background: in school-age children both tallness and stunting

have been associated with increased risk of obesity; the temporality of
these associations remains unclear. Objective: to compare BMI Z and
HAZ trajectories from birth until 5y among normal, overweight and
obese Chilean preschool children. Methodology: retrospective cohort
study of 1089 preschoolers (5 y old) with a birth weight >2500 g. Weight
and height were obtained from medical records at: birth, 1,2,4, 6,12,18,
24 and 36 months, while at 52 and 60 months we measured them. We
estimated BMI Z and HAZ based on WHO growth standards. At 60
months, children were classified as normal, overweight and obese (see
Table 1). At each age, GLM and ad hoc Tukey test were used to determi-
195

ne differences of HAZ and BMI Z among groups, adjusting by current

age and sex. Results: Graf BAZ y HAZ At birth, BMIZ was signifi-
cantly higher in obese than OV and N children (0.53, 0.28 and 0.02,
respectively); BMI Z differences among groups increased progressively
thereafter, particularly after 1y (at 5y, BMIZ diff=0.25 (OB-OV), 0.51
(OB-N)). At birth, HAZ was similar among the 3 groups and within the
normal range (0.26 OB, 0.25 OV, and 0.17 N). HAZ became signifi-
cantly higher in obese than OV and N children after 24 months (HAZ
diff=0.23 (OB-OV), 0.43 (OB-N) and differences increased thereafter
(at 5y, HAZ diff=0.48 (OB-OV) and 0.67 (OB-N)). Conclusions: in
obese children, increased BMIZ preceded HAZ increases, suggesting that
obesity is partially driving the height increase of these children. Longer
follow-ups will be required to determine whether these differences persist
into adolescence.

205 KAIN J, CORVALÁN C, LERA L, GALVÁN M, UAUY R.

Timing of adiposity rebound and obesity prevalence of preschool
children in Chile.
18th Annual Meeting of the European Childhood Obesity
Group. Oporto (Portugal), june 5-7, 2008. Obes Rev 2008:
9(Suppl 2):17 (Abstract OC1).
Background: Obesity in Chilean preschool children is high. Ob-
jective: To assess the timing of the adiposity rebound (AR) and
relate this to obesity prevalence in Chilean preschool children.
Methodology: Retrospective cohort study of 1147 preschoolers
(4.5 year old) with a birth weight >2500 g. Weight and height
were obtained from medical records at birth, 1,2,4, 6,12,18, 24
and 36 months, while at 52 months we measured them. Using
BMI Z (WHO 2006 reference) at 52 months, children were clas-
sified as normal, n=645, overweight n= 331 and obese n=167.
ANOVA was used to compare BMI and BMI Z differences at
each age among the 3 groups, adjusting by age and gender. Re-
sults: obese children at 4.5 y had greater BMIZ than normal
children from birth onward, however differences became ≥ 1 Z
starting at 4 months (P<0.05; these differences persisted to 18
196

months, increasing progressively after that age (all P < 0.05). A

similar evolution of BMIZ was observed for overweight children;
however the differences relative to normal were of lower magnitu-
de at all ages. AR for the obese occurred between 2-3 years, while
it was not apparent to 4.5 years for the rest. BMI ans BMI Z in
the 3 groups were similar by sex. Conclusions: AR among con-
temporary obese children occurs at younger ages than previously
described. Early BMIZ gain particularly after 4 and 24 months
is associated to the development of obesity at later ages. Factors
contributing to the early AR and progressive increase in BMI Z
should be identified.

206 KAWAI M, ACKERT-BICKNELL C, HOROWITZ M,

BORNSTEIN S, LECKA CZERNIK B, RODRIGUEZ JP,
GREEN C, ROSEN CJ.
Nocturnin, a circadian clock gene, influences bone mass, marrow
adiposity and MSC lineage allocation.
30th Annual Meeting of the American Society for Bone and Mi-
neral Research. Montreal, Quebec (Canada), 12-16 september,
2008 (Abstract 1073, p. S22.
We previously identified by micro-array expression studies, a series

of novel genes that are activated by the addition of rosiglitazone (ROZ)
to marrow stromal cells (MSCs) transfected with Pparg2 (). One gene, 28
fold increased at 72 hrs in UAMS-33 cells treated with 1uM of ROZ, was
nocturnin, the mammalian homologue of Ccrn4l, a gene cloned from Xe-
nopus retina. Nocturnin (Noc) is a peripheral circadian clock gene that en-
codes a de-adenylase expressed in bone, fat, liver and embryonic stem cells.
Noc is one of the top genes up-regulated in aging liver, and high fat feeding
increases its expression. Noc expression and protein are 8 fold up-regulated
in the liver of rodents at 0000 ZT, and Noc-/- mice are resistant to high fat
feeding. In this study, we hypothesized that Noc was immediately downs-
tream of Pparg, and a negative regulator of osteoblastogenesis. To test that
hypothesis, we characterized the time course of Noc expression in human
and mouse MSCs, and phenotyped the skeleton of the Noc-/- mice. In
primary calvarial OBs from 1 week Swiss Webster females cultured in 10%
197

fetal calf serum, followed at day 7, with β-glycerol phosphate + ascorbic

acid, we found significant Noc transcripts by RT-PCR at day 1 of culture;
however, by day 12, Noc expression was totally suppressed. Addition of
1,25 (OH)D2 to MSCs in OB differentiation media did not alter Noc ex-
pression. When calvarial OBs were cultured in adipogenic media (IBMX,
insulin, dexamethasone-MDI) 20% of the cells at day 12 were adipocytes,
and Noc transcripts were markedly increased relative to their expression
in pre-OBs. Similarly, in 3T3-L1 cells exposed to MDI, Noc expression
was high throughout time in culture. In human marrow stromal cells iso-
lated from patients undergoing hip replacement, with (OP) or without
osteoporosis (OA), we found Noc transcripts present at baseline in both
groups, (OP and OA subjects), although Noc and Pparg expression were
higher at baseline in mineralizing media for OP > OA. By day 6 of cul-
ture in media for OBs, Noc expression was totally suppressed; however it
remained high in those MSCs exposed to MDI. In vivo, Noc null mice on
a B6 background showed increased cortical and trabecular bone mass by
uCT at 16 weeks of age compared to B6 controls ((p<0.03) due primarily
to markedly enhanced trabecular thickness (p<0.003). There were half the
number of adipocytes in Noc-/- than in the control B6 marrow aspirates.
We conclude that Nocturnin, a circadian clock gene, is regulated by Pparg
as well as other clock genes. Noc expression is enhanced in pre-adipocytes
and suppressed during osteoblast differentiation. The target of Noc activity
in the pre-adipocyte remains to be determined. Nocturnin may be a critical
downstream activator of Pparg and likely is essential for the circadian clock
and its ability to rapidly change mRNA stability.
207 LARDONE MC, CASTILLO P, RONCO AM, MADARIAGA

M, EBENSPERGER M, VALDEVENITO R, PIOTTANTE A,
ESPINOZA A, POMMER A, CASTRO A.
Cytochrome P450 aromatase enzyme activity and aromatase/
DAX-1 expression in testicular tissues of Sertoli cell only syndro-
me patients.
90th Annual Meeting of the Endocrine Society. San Francisco,
California (USA), june 15-18, 2008 (Abstract 850692).
It has been proposed that patients with spermatogenic primary fa-

ilure may have increased testicular estradiol concentrations associated with
diminished function of the Leydig cell (1). Estrogens are synthesized by the
aromatase complex, which contains the enzyme cytochrome P450 aroma-
198

tase (ARO) encoded by the CYP19 gene. DAX-1 has been proposed as an
important negative regulator of CYP19 gene (2). mRNA quantification of
ARO and DAX-1, as well the ARO activity and protein localization was
studied in testicular tissues of men with Sertoli cell only syndrome (SOS).
We selected 24 men with SOS and 18 obstructive azoospermic controls
with normal spermatogenesis. Cases and controls underwent a physical
examination, cytogenetic and hormonal studies, and testicular biopsy for
sperm recovery. All subjects had a normal karyotype and no Y chromosome
microdeletions. Quantification of testicular mRNA for CYP19, DAX-1
and GAPDH (internal control) was performed using real time PCR.
ARO activity was measured using the 3H20 assay and immunohistoche-
mistry was performed to study ARO localization. As expected, FSH and
LH serum levels were significantly higher in cases compared to controls
(P <0.01 Mann-Whitney test). Serum testosterone and estradiol were not
different, but T/LH ratio was significantly lower in cases compared to con-
trols (P <0.01). ARO was localized in Sertoli and Leydig cells (LC) in cases
and controls, as well as in germ cells in normal tissues. Stronger intensity
was observed in LC, but this difference did not reach statistical significan-
ce. In 16 from 24 cases we found an increment in Leydig mean number
cell (>11 LC). ARO activity and mRNA expression was higher in these
cases, but did not reach statistical difference. In cases, the ARO activity
and mRNA quantification correlated positively (r=0.58, P=0.01, Pearson
correlation), and with the number of LC (r=0.48, P=0.03; r=0.59, P=0.06,
respectively). ARO activity also correlated with serum total testosterone
(r=0.55, P=0.01). In controls, ARO activity correlated positively with
the tubular ARO intensity (r=0.71, P=0.03) and negatively with DAX-1
mRNA expression (r=-0.59, P=0.02). DAX-1 mRNA expression was simi-
lar in cases and controls. We conclude that ARO expression and activity is
normal in the LC of SOS patients. The higher number of LC in some SOS
patients may represent a testicular mechanism of compensation to achieve
normal testosterone levels. We speculate that DAX-1 may regulate CYP19
gene in germ cells.
(1) Andersson et al., JCEM 2004; 89: 3161.
(2) Wang et al., PNAS 2001; 98: 7988.

199

208 LE BLANC S, NÚÑEZ MT, ARREDONDO M.

HCP1 and FLVCR expression in response to heme and non-
heme iron.
p. 169).
Introduction: Iron is an essential element for almost all living

organisms. Iron can be found in the diet either as heme Fe or inorganic
iron. Heme Carrier Protein 1(HCP1) has been characterized as an apical
transporter that is responsible for the uptake of heme into duodenal cells.
Feline Leukemia Virus subgroup C Cellular Receptor 1(FLVCR) has
been shown to export heme out of erythrocytes and probably plays a role
in intestinal heme transport since FLVCR is highly expressed in Caco-2
cells. Objective: To determine HCP1 and FLVCR transporter expression
in intestinal epithelium-like Caco-2 cells incubated at different heme Fe
or non-heme Fe concentrations and incubation times. Methodology:
Caco-2 cells were incubated with 50 µM heme Fe for 0-72 hr or incu-
bated with 0–80 µM of heme or non Fe for 12 hr. Total intracellular Fe
content was measured by EAA. We purified total RNA, determined the
relative expression of HCP1 and FLVCR by Real-Time RT-PCR and
correlated these expressions with both intracellular heme content and the
expression of heme oxygenase enzyme. Results: Intracellular heme Fe or
no heme Fe increased (p<0.01) when Caco-2 cells were incubated with
increased Heme or no heme Fe concentration. Caco-2 cells incubated for
different period of time with 50 µM heme induced a decrease of HCP1
and FLVCR expression. When Caco-2 cells were incubated with increa-
sing concentrations of heme, HCP1 showed a decrease in its expression
while FLVCR showed a biphasic response; first it decreased and then
it increases. However, this response was specific only to hem, since an
increase in extracellular non-heme Fe concentration did not produce a
significant variation in HCP1 or FLVCR expression. Conclusion: The
expression of HCP1 and FLVCR is down-regulated by elevated intrace-
llular heme concentration.

DECYT) Grant: 1051006 and 1085173.
200

209 LEDESMA A, FERNÁNDEZ M, HIRSH S, RODRÍGUEZ JP,

FIGUEROA P.
Influencia del ambiente obesogénico de la médula ósea en el esta-
blecimiento del Mieloma Múltiple (Influence of the obesogenic
environment of the bone marrow in the establishment of Multi-
ple Myeloma).
1):310 (Resumen 14).
La obesidad se asocia a un riesgo relativo aumentado de cán-

cer, entre ellos de Mieloma Múltiple (MM). Es un estado proinfla-
matorio en el que los niveles de moléculas de adhesión y de cito-
quinas como IL-6 se encuentran aumentados. En el MM, la célula
plasmática maligna establece una estrecha relación con las células del
estroma de la médula ósea (MO), estimulando la secreción de IL-6
y contribuyendo a su proliferación; IL-6 define un fenotipo malig-
no de MM. Objetivo: Evaluar niveles de IL-6 en plasmas de MO y
la capacidad adhesiva de estromas de MO de pacientes normopeso,
obesos y con MM. Metodología: Los niveles de IL-6 en plasma de
MO se midieron por ELISA y se evaluó la expresión del mRNA
para IL-6 en células de estroma de MO por RT-PCR. Los ensayos
de adhesión se realizaron con la línea celular U266 de MM y se
evaluaron por citometría de flujo.Resultados: Los pacientes obesos
presentaron mayor capacidad adhesiva que los pacientes normopeso
(p=0,0091), y fueron similares a los MM (p = 1,2). Los niveles de
IL-6 en el grupo obeso y MM fueron similares (p=0,57). La expre-
sión del mensajero de IL-6 no mostró diferencias entre los grupos.
Conclusión: Estos resultados sugieren que la obesidad altera las ca-
racterísticas fisiológicas de la MO, lo cual podría hacerla susceptible
al establecimiento del MM.

(FONDECYT) Proyecto 1071114).
201

210 LLANOS M, VALENZUELA C, AGUIRRE C, CASTILLO V,

RONCO AM.
The endocannabinoid CB1 receptor antagonist, SR141716A, has
paradoxical effects on adult body weight and metabolic altera-
tions due to early post-natal stress. An animal model.
XLVI Reunión Anual de la Sociedad Latinoamericana de Investi-
gación Pediátrica. Cusco (Perú), 2-6 de noviembre, 2008 (Resu-
men 8, p. 479).
Introduction: Metabolic plasticity allows that adverse peri-

natal conditions could be lately expressed, generating a permanent
dysfunction during adult life. In animal models, it has been demons-
trated that stress during lactation induces metabolic disruption (MD)
and overweight in adulthood. The aim of this study was to evaluate
whether CB1 endocannabinoid receptors (CB1ER) are involved in
those alterations. With this purpose, an early post-natal stress ani-
mal model (EPNS) was challenged with the CB1ER antagonist,
SR141716A (SR), to evaluate the answer to the treatment with this
drug. Methods: Male CD-1 mice pups were randomly distributed for
a random maternal cross-fostering. During lactation (21 days) pups
were stressed with a subcutaneous injection of saline solution and
simultaneously, a dose of SR was orally given (1 µg/g body weight).
Solvent of SR was given to control pups. Some animals were sacri-
ficed at day 21 to evaluate plasma corticosterone. Subsequently, SR
non-treated EPNS animals were daily-treated with an oral dose of SR
from day 40 to 130. Adult animals were then sacrificed to evaluate
body weight, epididymal fat and some other metabolic parameters.
Results: In our animal model, EPNS significantly increased body (7
%) and epididymal fat weights (29%) in adulthood. Increased levels
of leptin (11.1±2.2 vs. 19.7±2.1 ng/ml, mean ± SEM), corticoste-
rone (8.1±2.95 vs. 35.5±11 ng/ml), and triglycerides (89.6±9.9 vs.
115.8±10.3 mg/dl) were also found. Daily chronic treatment with SR
(40-130 days) normalizes these parameters. In addition, this treatment
also reduces levels of glucose, insulin and total cholesterol in blood,
with no changes in food intake. Unexpectedly, treatment with SR
during lactation produces a marked overweight (+18%), high levels
of glucose (+55%) and insulin (+200%), together with an increased
accumulative food intake in EPNS animals (130 days) when com-
pared to those SR non-treated EPNS animals. Discussion: CB1ER
may be involved in adult overweight and MD due to EPNS and early
202

SR treatment. It is suggested that CB1ER expression undergo a post-

natal, stress-induced “reprogramming” in tissues involved in energy
homeostasis, which is exacerbated by early treatment with SR.

211 MARDONES MA, OLIVARES S, ARANEDA J, GÓMEZ N.

Conducta frente al consumo de frutas y verduras y su relación con el
estado nutricional en alumnos de la Universidad del Bio-Bio (Beha-
vior in front of fruit and vegetables consumption and its relationship
with nutritional status of the Universidad del Bio-Bio students).
men P10, p. 62).
Introducción. El estudio de la conducta relacionada con el consumo

de frutas y verduras, siguiendo el modelo transteórico de Prochaska, es fun-
damental para la planificación de intervenciones de promoción y prevención
del cáncer y enfermedades ligadas al aparato circulatorio. Objetivo. Conocer
las etapas del cambio conductual respecto al consumo de frutas y verduras y
el estado nutricional en estudiantes de un plantel universitario estatal. Mé-
todo. No experimental descriptivo de corte transversal, con un diseño estra-
tificado por sede, facultad y carrera en 1081 alumnos, con un nivel de con-
fianza de 95%, un error máximo permisible del 3% y una varianza máxima
(PG=0.25). Se utilizó la encuesta validada por el INTA, la cual se modificó
agregando el consumo de verduras cocidas y las fuentes de información de la
campaña “5 al día”. El estado nutricional se midió a través del IMC. Resul-
tados. El 68,7% de los hombres y 54% de las mujeres consume una a dos
porciones de frutas y verduras diariamente. El 60% de ellos se encuentra en
la etapa de preparación para la acción. El 39% de los estudiantes presenta
malnutrición por exceso y el 60% estado nutricional normal. No se encontró
relación entre el estado nutricional y la etapa del cambio respecto al consumo
de frutas y verduras. El 64% de los estudiantes conocía la campaña 5 al día
principalmente a través de la televisión. Conclusión. El consumo de frutas y
verduras en los universitarios es bajo, a pesar de que el 70% de ellos tiene beca
de alimentación la cual considera frutas y verduras diariamente.
Financiamiento: Universidad del Bio-Bio.
203

212 MIRANDA C, GONZÁLEZ R, OLIVARES M, FLORES S,

MORALES MS, PIZARRO F.
Biodisponibilidad de hierro de suplementos con hierro hemínico
(Iron bioavailability of heme-iron supplements).
1):324 (Resumen 41).
La deficiencia de hierro es una de las carencias nutricionales más

prevalentes del mundo y la suplementación corresponde a una de las
estrategias más eficientes para combatirla, sin embargo existen factores
que afectan la biodisponibilidad del hierro. El objetivo del presente
estudio fue medir la biodisponibilidad de hierro de suplementos que
contienen Fe-hemínico sólo y con Fe no-hemínico formulados por
Biocen-Cuba. Sujetos y Métodos: participaron 15 sujetos en un pro-
tocolo de biodisponibilidad de tres suplementos de hierro: Trofin líqui-
do (2,22 mg Fe-hemínico/dosis), Trofin deshidratado y reconstituido
(2,15 mg Fe-hemínico/dosis) y Combifer en cápsula (15,03 mg de Fe
como fumarato ferroso y 0,54 mg de Fe-hemínico/dosis). Estos fue-
ron marcados con 55Fe y 59Fe para trazar su absorción (técnica doble
isotópica de Eakins y Brown). Resultados: los promedios geométricos
de biodisponibilidad de hierro del Trofin y Trofin deshidratado fueron
12,7% y 11,0% respectivamente. El Combifer presentó absorciones de
11,7% y 11,2% para las fracciones no-hemínica y hemínica respecti-
vamente. Los promedios no presentaron diferencias significativas entre
ellos (ANOVA, NS). Al aplicar a los valores de absorción una correc-
ción correspondiente a poblaciones con 20 uL de ferritina sérica en
promedio, la cantidad de hierro absorbida desde los suplementos sería
de 0,64, 0,53 y 4,13 mg de Fe por dosis de Trofin, Trofin deshidratado
y Combifer respectivamente. Conclusión: El Combifer presenta una
alta absorción neta de hierro absorbido, el Trofin de bajo contenido de
hierro se revela más como un suplemento para prevenir que tratar la
anemia por deficiencia de hierro.
Financiamiento: Biocen Cuba.
204

213 MONTENEGRO M, URRUTIA M, PINARDI G, HIRSCH S,

LLANOS M, RONCO AM.
Exposición a cadmio durante la gestación induce disfunción en-
dotelial en la edad adulta (Cadmium exposure during gestation
induces endotelial dysfunction at adult age).
XIX Reunión Anual de la Sociedad Chilena de Reproducción y
Desarrollo. Chillan (Chile), 3-5 de septiembre, 2008 (Poster 53,
Resumen p. 128).
Una alteración del ambiente materno durante la gestación

puede originar una readecuación fisiológica en el feto llamada “re-
programación fetal” (RF), con consecuencias funcionales adversas a
largo plazo. La exposición prenatal a cadmio (Cd2+) puede generar
un ambiente adverso a nivel placentario debido a que se acumula
en la placenta induciendo retardo de crecimiento de las crías. Nues-
tra hipótesis propone que la exposición a Cd2+ durante la gestación
induce disfunción endotelial vascular en las crías en la edad adulta.
Ratas hembras Wistar fueron expuestas a Cd2+ en el agua de bebi-
da (30 ppm) durante el período de gestación (21 días). Las crías se
mantuvieron en condiciones normales hasta la adultez (60 días); se
extrajeron los anillos aórticos y se determinó la reactividad vascular
endotelio-dependiente (parámetro de función endotelial), y marca-
dores fisiológicos de inflamación y estrés oxidativo. El tejido aórtico
de las ratas adultas expuestas a Cd2+ durante la gestación mostró
una respuesta disminuida de relajación inducida por acetilcolina, in-
dicando daño endotelial. Este efecto se manifestó tanto en hembras
como en machos. No se detectó Cd2+ (cuantificado por ICP-MS) en
tejido fetal lo que indica que este metal tóxico no traspasa la barrera
placentaria. Concluimos que la exposición prenatal a Cd2+ podría
ser considerado un factor de RF, induciendo, a largo plazo, una dis-
función endotelial del tejido aórtico, proceso inicial característico de
patología cardiovascular.

(FONDECYT) Proyecto Nº 1071110.
205

214 MORGAN C, ROJAS JM, FLORES O, ESCOBAR J, BUR-

GOS H, HERNÁNDEZ A.
Dieta rica en grasas incrementa ansiedad en ratones Swiss durante
el ayuno y altera el comportamiento de exploración (High fat diet
increases anxiety during fasting and alters exploratory behavior in
Swiss mice).
LI Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Chile. Pucón
(Chile), 26-29 de noviembre de 2008. Biol Res 2008; 40:R-113
(Abstract 74).
La obesidad es actualmente una pandemia que altera la homeostasis

energética, gatillando los desórdenes que integran el Síndrome Metabólico,
incluyendo resistencia a Insulina, dislipidemia, hepatosteatosis, diabetes
tipo 2, y enfermedad cardiovascular, entre otros. Además, recientemente se
ha asociado la obesidad a trastornos del ánimo y ansiedad. Aquí mostramos
que ratones sometidos a dieta rica en grasas (60% kcal) muestran mayor
ansiedad en ayuno, en el laberinto elevado en cruz, respecto al grupo con-
trol alimentado con dieta estándar. Por otra parte, el comportamiento de
exploración medido en campo abierto no mostró diferencias entre ambos
grupos cuando recibieron alimentación ad libitum. Sin embargo, cuando
los animales fueron desafiados con dieta estándar dispuesta en el centro del
campo abierto, aquellos ratones sometidos a dieta rica en grasas visitaron
menos el blanco, respecto de los animales alimentados con dieta estándar.
En su conjunto los resultados sugieren que el consumo crónico de una
dieta rica en grasas eleva los niveles de ansiedad y puede alterar el compor-
tamiento de exploración en presencia de un desafío.

215 NÚÑEZ H, ARREDONDO M, MÉNDEZ M, PIZARRO F,

OLIVARES M, UAUY R, ARAYA M.
Chronic exposure to high copper doses in non-human primates:
A model of copper loading.
p. 105-106).
Chronic exposure to high copper dosing represents a challenge

to the efficiency of homeostatic regulation. At present, the amounts of
206

copper and time of exposure to trigger adverse effects in liver function

of primates are unknown. Hypothesis: Cebus apella chronically expo-
sed to high copper dosing (5.5–7.5 mg Cu/kg/d/3years) will increase
their copper deposits in liver and will develop detectable signs of liver
dysfunction and histological alterations. Objective: to measure clini-
cal indicators, copper content in liver, hair and blood, liver function
indicators and liver histology in young and adult Cebus apella chro-
nically exposed to high copper dosing. Methods: Cebus apella (n=16)
living indoors under constant care of nursery and veterinary staff at
the Primate Center, Pontificia Universidad Católica de Chile remai-
ned in individual cages in a room with controlled temperature, humi-
dity and 12 hours light-dark cycle, with water and food available ad
libitum, for three years. Four groups were formed: adult experimental
animals (G1E, n=4) received 7.5 mg Cu/kg/day (as copper glucona-
te); young experimental animals (G2E, n= 4) received 5.5 Cu/kg/day;
adult control animals (G1C, n=4) and young control animals (G2C),
n=4) received a placebo of same colour and aspect. Doses represented
the maximal amount of copper gluconate tolerated without triggering
acute adverse effects. Clinical evaluations (general conditions, hair, ac-
tivity, appetite, physical examination, anthropometry) were conducted
monthly; blood biochemistry (hemogram, erythrocyte zinc protopor-
phirin, serum Fe, Zn, Cu (ug Cu/ml) and Ceruloplasmin (activity),
hair Cu (ug Cu/mg dry tissue) and aminotransferases (GTP, GOT,
GGT) were measured every third month. Liver Cu content (ug Cu/mg
dry tissue) and histology were assessed in biopsies obtained every 4mo
(first year) or 6mo (thereafter). Biochemical measures were performed
using routine techniques and mineral contents by atomic absorption
spectrometer equipped with graphite furnace (SIMAA 6100, Perkin El-
mer, Shelton, CT). Results were analyzed by ANOVA repeated measu-
res and then applying post-hoc Bonferroni correction. Results: Animals
remained clinically healthy and active during the three year assessment.
Young ones grew as expected. Serum Zn, Cu, Cp activity and liver
aminotransferases were not different between experimental and control
groups and between experimentals and previously obtained reference
values (H. Núñez et al. J Medical Primatology 2007). After three years
copper exposure, iron nutrition indicators were significantly lower in
both experimental groups (Anova rep measures, P<0.05).
Support: Comisión Chilena del Cobre (COCHILCO).
207

216 NÚÑEZ H, SOTO-MOYANO R, RUIZ S, VALLADARES L,

SIERRALTA W, WHITE A, HERNÁNDEZ A, OLIVARES R,
PÉREZ H.
Efecto de la desnutrición intrauterina en la interacción recíproca
coeruleo-paraventricular y en los niveles centrales y periféricos de
CRH en la vida postnatal de la rata (Effect of prenatal undern-
utrition on coerular paraventricular interactions and peripheral
CRH levels in rat postnatal life).
XXIII Reunión Anual de la Sociedad Chilena de Ciencias Fisiológi-
cas; XXX Reunión Anual de la Sociedad de Farmacología de Chile;
III Congreso Iberoamericano de Farmacología; XV Congreso de la
Asociación Latinoamericana de Farmacología. Coquimbo (Chile),
12-16 de octubre, 2008. Rev Farmacol Chil 2008; 1(Supl):85.
Se estudió en ratas desnutridas prenatalmente los niveles centrales

y periféricos de CRH, así como el loop de excitación recíproca entre
el núcleo paraventricular hipotalámico (NPH)y el locus coeruleus (LC).
Este loop está hiperactivo en la vida adulta de estos animales, sugiriendo
que podría ser responsable en parte de la hipertensión que ellos desarro-
llan. En ratas de 40 días de edad, tanto controles como desnutridas, se
determinó mediante RIA los niveles de CRH en el NPH y en sangre,
como también la presión arterial sistólica y la frecuencia cardiaca antes
y después de la microinyección de ligandos noradrenérgicos α1 en NPH
y de ligandos CRHérgicos en el LC. Los resultados muestran que en
los animales desnutridos: (i) los niveles de CRH central y periférico se
encuentran elevados; (ii) CRH intra-LC no indujo aumento de presión
sistólica y frecuencia cardiaca; (iii) CRH intra-LC posterior al antagonis-
ta α1 prazosin produjo disminución de presión y frecuencia cardiaca; (iv)
fenilefrina intra-NPH no indujo cambios en los parámetros estudiados;
(v) el antagonista de CRH, alfa-helical CRH, microinyectado en LC ge-
neró disminución significativa tanto de la presión sistólica como de la fre-
cuencia cardíaca. Se concluye que los animales malnutridos son sensibles
a los antagonistas microinyectados, los que generan disminución de la
presión arterial y frecuencia cardiaca, mientras que los animales controles
fueron sensibles a los agonistas. Junto a esto, producto de la desnutrición
prenatal, los niveles centrales y periféricosde CRH están aumentados, lo
cual apunta a una hiperactividad central CRHergica.

208

217 OBREGÓN AM, AMADOR P, BURROWS R, WEISSTAUB

G, SANTOS JL.
Asociación entre polimorfismos genéticos del receptor 3 de me-
lanocortina (MCR3) con dimensiones de la conducta alimenta-
ria en niños chilenos con obesidad (Associations among genetic
polymorphisms of the melanocortin receptor (MCR3) with food
behavior dimensions in Chilean obese children).
(Chile), 26-29 de noviembre, 2008. Rev Chile Nutr 35(Supl.
1):320 (Resumen 34).
Introducción: MC3R se expresa en regiones hipotalámicas involu-

cradas en la homeostasis energética y el peso corporal en ratones. En hu-
manos, las variantes genéticas de MC3R han sido asociadas con obesidad
infantil. Sin embargo, no existen estudios que hayan evaluado la conducta
alimentaria en niños en relación con genotipos MC3R. Objetivo: Evaluar
la asociación entre variantes genéticas de MC3R y la conducta alimentaria
en niños obesos chilenos. Sujetos y métodos: Se seleccionaron 232 niños/as
obesos (IMC>P95, NCHS-CDC 2000; 6-12 años). La genotipificación de
las variantes +2138InsCAGACC, -239A>G, 17C>A (Thr6Lys) y 241G>A
(Val81Ile) se realizó por PCR-RFLP. La conducta alimentaria fue evaluada
mediante una versión reducida del TFEQ adaptada para niños chilenos y el
cuestionario de conducta de alimentación infantil CEBQ. Los puntajes de
la conducta alimentaria se compararon mediante el test de Mann- Whitney.
Resultados: Se observó que las niñas portadoras del alelo -239A tuvieron
significativamente mayores puntajes en la dimensión “restricción cognitiva”
en relación con las no- portadoras. Se encontró que los niños portadores de
haplotipo Lys6-Ile81 tuvieron mayores puntajes de “restricción cognitiva” y
menores puntajes de “alimentación emocional” que los no portadores. Se ob-
servó que las niñas portadoras del haplotipo Lys6-Ile81 mostraron mayores
puntajes en “exigencia frente a la alimentación” que las no-portadoras. Los
portadores de la inserción +2138InsCAGACC mostraron menores puntajes
de “disfrute de la comida”, mientras que los portadores del haplotipo Lys6-
Ile81 tuvieron mayores puntajes en “lentitud en comer”. Conclusión: Las
variantes genéticas en MC3R se asociaron con diferentes dimensiones de la
conducta alimentaria en niños chilenos obesos.

(FONDECYT) Grant 2006/1061096.
209

218 OBREGÓN AM, WEISSTAUB G, AMADOR P, PÉREZ BRA-

VO F, BURROWS R, SANTOS JL.
Asociación entre polimorfismos genéticos del receptor 3 de mela-
nocortina (MCR3) con obesidad infantil y composición corporal
(Associations among genetic polymorphisms of the melanocortin
receptor (MCR3), infant obesity and body composition).
1):320 (Resumen 33).
Introducción: El ratón deficiente en MC3R se caracteriza por un

aumento de la masa grasa, ligera hipofagia bajo dieta estándar, hipoactivi-
dad motora, crecimiento lineal reducido y mayor eficiencia metabólica que
el ratón normal. En humanos, variantes genéticas de MC3R han sido aso-
ciadas con obesidad infantil. Objetivo: Evaluar la asociación entre variantes
genéticas de MC3R con obesidad infantil en familias chilenas. Métodos y
sujetos: Se seleccionaron 137 tríos formados por niños obesos (rango edad:
6-12 años) y sus progenitores. Los genotipos de las variantes genéticas
+2138InsCAGACC, -239 A>G, 17C>A (Thr6Lys) y 241G>A(VaI81I1e)
se determinaron mediante PCR-RFLP, y el microsatélite D20S32e me-
diante electroforesis capilar utilizando partidores marcados con fluorescen-
cia. Adicionalmente se seleccionaron 8 niños/as portadores del haplotipo
Lys6-Ile81 de MC3R y 22 familiares directos (progenitores y hermanos) en
los que se determinaron los genotipos de MC3R y se les evaluó la compo-
sición corporal mediante un modelo de 4 compartimientos (DEXA, agua
corporal y BodPod). Resultados: La frecuencia de portadores del alelo
menos frecuente se estimó como 0.05 (Thr6Lys), 0.05 (VaI8 1I1e), 0.17
(+2138InsCAGACC) y 0.04 (-239A>G). El alelo más frecuente del mi-
crosatélite D20S32e fue 117 (004). El test de desequilibrio de transmisión
(TDT) no mostró asociación significativa entre los polimorfismos estudia-
dos con la obesidad infantil o composición corporal. El estudio familiar
de composición corporal no mostró diferencias relevantes entre niños y
progenitores portadores en relación a los no portadores del haplotipo Lys6-
Ile81. Conclusión: Es improbable que las variantes de MC3R tengan un
efecto de gran magnitud sobre la obesidad en niños chilenos.

210

219 OLIVARES M, PIZARRO F, MARTÍN A, RUZ M.

Effect of copper on iron bioavailability.
p. 146-147).
Iron deficiency is the single most common nutritional disorder

and the main cause of anemia worldwide. It is prevalent in most of the
developing world where it coexists with other micronutrient deficiencies.
Combined supplementation with both micronutrients is one strategy
that can be used to improve the iron and copper status of a population.
However, there is concern about the negative interactions between the-
se two minerals. Copper uptake by the enterocyte is mediated by the
specific copper transporter hCTR1 and the divalent metal transporter
1 (DMT1) a proton-coupled transporter, which is the main Fe2+ trans-
porter and participates actively in Cu1+ transport. The possible negative
interaction between iron and copper could be due to a competitive bin-
ding to DMT1. The aim of the study was to determine the dose-response
effect of copper on iron bioavailability. Twenty-nine healthy adult wo-
men were selected to participate in two iron absorption studies. Iron (as
ferrous sulfate) with or without copper (as copper sulfate) was given in
an aqueous solution on days 1, 2, 14, and 15 of the study. Iron bioavai-
lability was measured on the basis of erythrocyte incorporation of 55Fe
or 59Fe 14 days after administration. The first group received 0.5 mg of
iron given alone and with copper in molar ratios Cu:Fe of 0.5:1, 1:1 and
2:1 (0.28, 0.57 and 1.14 mg of Cu, respectively); the other group recei-
ved 0.5 mg of iron given alone and with copper in molar ratios Cu:Fe
of 4:1, 6:1 and 8:1 (2.28, 3.41 and 4.55 mg of Cu, respectively). No
significant effect of copper on iron absorption was found at Cu:Fe molar
ratios up to 8:1. (ANOVA for repeated measures NS). In conclusion, co-
pper administration combined with iron in an aqueous solution did not
inhibit iron bioavailability. The lack of negative interaction between iron
and copper suggests that copper uptake by the enterocyte is mediated
largely by the high affinity copper transporter hCTR1. It is possible that
a negative interaction could occur at higher Cu:Fe molar ratios.

211

220 OLIVARES S, LERA L, BUSTOS N, MARDONES MA, ARA-

NEDA J, OLIVARES MA, COLQUE ME.
Actitud ante la publicidad de alimentos en niños de distinto ni-
vel socieoeconómico (NSE) (Attitude of children of different so-
cioeconomic levels in front of feed advertising).
1):303 (Resumen 1).
La publicidad de alimentos de alta densidad energética es una de

las causas probables de obesidad infantil, importante problema de salud
pública en Chile. Método: Para conocer la actitud de los niños chilenos
ante la publicidad televisiva de alimentos, se encuestó a 1.047 escolares
de 8 a 11 años, de NSE medio alto (MA) y medio bajo (MB), en Arica,
Santiago y Chillán. Resultados: Durante los días de colegio, e13l,2% de
los escolares de NSE MAy el 44,3% de NSE MB veía más de 2 h diarias
de TV, cifra que aumentó a152,l y 60,3%, respectivamente, los fines de
semana (p<0,0l). En Santiago, sólo el 26,5% de los niños de NSE MA
señaló que le gustaban los comerciales de alimentos y bebidas publicita-
dos a través de la TV, contra el 65,8% del NSE MB (p<0.00l). En Arica
y Chillán el 34,5 y el 27,6%, respectivamente, indicó que les gustaban
los comerciales de TV, sin diferencias por género o NSE. Los niños in-
dicaron otras formas de marketing de alimentos que les gustaban, en los
supermercados, centros comerciales, Internet y la calle. Los alimentos
favoritos, que compraban con su dinero, eran snacks y bebidas. Con-
clusión: Distintas formas de marketing están afectando las preferencias
alimentarias de los niños, en especial los de NSE MB.
Financiamiento: Universidad de Chile, INTA; Universidad del Bio-Bio.
221 OLIVARES S, LERA L, OLIVARES MA, COLQUE ME, ARA-

NEDA J, PARODI CG, CASTILLO O.
Actitudes y prácticas sobre el consumo de 5 porciones de frutas y
verduras en profesores de enseñanza básica. Chile 2008 (Attitu-
des and practices on the consumption of 5 portions of fruits
and vegetables in primary education teachers).
212


men P14, p.66).
Introducción: Las actitudes y prácticas de las profesores de ense-

ñanza básica respecto al consumo de frutas y verduras (F&V) al día son
factores que pueden afectar positiva o negativamente su consumo en los es-
colares. Objetivo: Determinar el consumo de F&V en profesores de ense-
ñanza básica y su percepción de las motivaciones y barreras para consumir
5 porciones al día. Método: Se aplicó un cuestionario previamente valida-
do a una muestra de 412 profesores de enseñanza básica (82,8% mujeres y
17,2% hombres) en las ciudades de Arica, Santiago y Chillán. Los resulta-
dos se presentan para el total de la muestra. Resultados: El 63,6% de los
profesores consumía 1-2 porciones diarias de F&V y el 36,4% 3-4 porcio-
nes, sin diferencias por sexo. Las razones por las que comerían 5 porciones
al día fueron: me gustan (82,1%); facilitan mi digestión (64,4%); para pre-
venir enfermedades (63,7%); me hacen sentir bien (51,8%) y para bajar de
peso (40,5%). Sólo esta razón fue significativamente diferente mayor en las
mujeres (p<0,002); me da flojera prepararlas (15,1%), y son caras (14,1%),
significativamente mayor en los hombres (p<0,003). Conclusiones: Los
resultados muestran que los profesores de enseñanza básica constituyen un
grupo objetivo específico para las campañas de promoción del consumo
de 5 porciones de F&V al día. Éstas deberían tomar en consideración sus
motivaciones y barreras para ser efectivas.
222 OLIVARES S, LERA L, BUSTOS N, MARDONES MA, ARA-

NEDA J, OLIVARES MA.
Presencia de frutas en el desayuno, colación y compras de esco-
lares de distinto nivel socioeconómico (NSE). Chile 2008 (Pre-
sence of fruits in breakfast, luncheon and buying in students of
different socioeconomic levels (DSL). Chile 2008).
men P4, p.56).
Introducción: La incorporación de frutas en el desayuno y colación

es un indicador del apoyo del hogar en la formación de hábitos alimenta-
213

rios en los niños. El que algunos niños compren fruta con su dinero podría
aumentar con una mejor oferta y precio. Objetivo: Determinar la presen-
cia de frutas en el desayuno, colación y compras de escolares de distinto
NSE en 3 regiones del país. Método: Como parte de un estudio sobre pu-
blicidad y preferencias alimentarias en escolares, se aplicó un cuestionario
previamente validado, que incluyó preguntas sobre el desayuno, colación
y compras de alimentos en 1.047 escolares de NSE medio bajo (MB) y
medio alto (MA) en las ciudades de Arica, Santiago y Chillán. Resultados:
La tabla muestra que el porcentaje de escolares que comía fruta al desayuno
era escaso y distinto por regiones y NSE. La proporción que llevaba fruta
de colación resultó mayor en Arica y en el NSE MA en Santiago. La pro-
porción de niños que compraba fruta con su dinero fue escasa y mayor en
los niños de NSE MA en Santiago y MB en Chillán.
Arica (n=434) Santiago (n=318) Chillán (n=295)

Presencia de
Fruta o Jugo NSE NSE NSE
de Fruta
MA MB MA MB MA MB
Al desayuno 8.1 5.4 13.0 3.4* 7.8 1.4*
Colación 32.4 47.1* 49.1 16.1** 13.1 15.5
Compras 7.5 6.9 11.2 2.7** 1.9 9.9**
Chi2 * p<0.01; ** p<0.001.
Conclusiones: Los resultados muestran que para aumentar el

consumo de frutas en los escolares es necesario estimular el apoyo del
hogar y mejorar la oferta en los lugares que frecuentan.
223 OLIVARES S, OLIVARES MA, COLQUE ME, MARDONES

MA, ARANEDA J, LERA L.
Consumo de frutas y verduras en madres de escolares. Actitu-
des y prácticas respecto a la meta 5 al día. Arica y Chillán, Chile
(Consumption of fruits and vegetables in mothers of students.
Attitudes and practices in relation to 5 a day aim).
IV Congreso Panamericano de Promoción del Consumo de
Verduras y Frutas. Santiago (Chile), 28-30 de agosto, 2008 (Re-
sumen P21, p. 73).
214

Introducción: Las actitudes y prácticas de las madres respecto al

consumo de frutas y verduras (F&V) al día son factores determinantes
del consumo en sus hijos. Objetivo: Comparar el consumo de F&V en
madres de escolares de distinto nivel socioeconómico (NSE) y determi-
nar su percepción de los beneficios y barreras para consumir 5 porciones
al día. Método: Se aplicó un cuestionario previamente validado a una
muestra de 259 madres de escolares de NSE medio bajo y NSE medio
alto en las ciudades de Arica y Chillán. Como no se encontraron dife-
rencias significativas entre las ciudades, los resultados se presentan agru-
pados. Resultados: Las madres de NSE medio bajo presentaron mayor
prevalencia de sobrepeso y obesidad (66%) que las de NSE medio alto
(34%). El 57% del total consumía 1-2 porciones; el 34% 3-4 porciones
y sólo el 7% 5 porciones diarias de F&V. Los beneficios percibidos al
comer 5 porciones al día fueron mayores en las de NSE medio alto: me
gustan (80 vs 68%, respectivamente, p<0,03), facilitan mi digestión (66
vs 51% p<0,03). Otros beneficios sin diferencias en ambos grupos fue-
ron: previenen enfermedades y sirven para bajar de peso. Como barrera,
las madres indicaron: se me olvida comerlas, me da flojera prepararlas
(mayor en NSE medio alto), no me quitan el hambre y no tengo tiempo.
Conclusiones: Estos resultados muestran que las madres de los escolares
necesitan intervenciones educativas que las motiven a aumentar su con-
sumo y crear un ambiente de apoyo para sus hijos.
224 OYARZÚN A, CONTRERAS L, LERA L, ÁNGEL B, CA-

RRASCO E, CODNER E, PÉREZ BRAVO F.
¿Es la elevada concentración de anticuerpos anticaspasa 8 un po-
sible marcador de severidad clínica en pacientes con diabetes tipo
1 (DM1)? (Is the high concentration anticaspase 8 antibody a
possible marker of clinical severity in patients with type 1 diabetes
(T1D)?
ras (Chile), 20-22 de noviembre, 2008 (Resumen TP1, p. 117).
Introducción: La desregulación de la apoptosis a través de la vía Fas-

FasL es un fenómeno cada vez más relevante en los mecanismos patogénicos
asociados a enfermedades autoinmunes. La alteración linfocitaria generada a
nivel de clones T reactivos podría inducir la producción de autoanticuerpos
215

agresores contra la célula β pancreática. La caspasa 8 inicia la activación del

proceso apoptótico e interacciona directamente con Fas en la membrana del
linfocito T. Objetivo: Estandarizar un ensayo ELISA para medir la concen-
tración de anticuerpos anticaspasa 8 en plasma de pacientes DM1 y analizar
su distribución y posible asociación con características de la enfermedad. Pa-
cientes y Método: Se reclutaron 116 pacientes con DM1 de diagnóstico re-
ciente y 149 niños y jóvenes controles. Se estandarizó un ensayo ELISA para
la detección de anticuerpos anticaspasa 8 en plasma y se correlacionó la con-
centración de este anticuerpo con marcadores de clásicos de autoinmunidad
como IA-2 y GAD65 y características clínicas al debut de la diabetes. Análisis
estadístico mediante regresión logística. Resultados: Los pacientes con DM1
tuvieron una elevada concentración de anticuerpos anticaspasa 8 en relación
a los controles (89,1 ng/ml versus 32,9 ng/ml, p < 0.0001, valores expresados
como mediana).La proporción de pacientes con DM1 con altas concentra-
ciones de anticaspasa 8 (percentil 50-75) fue significativamente diferente al
grupo control (p<0.0001). Anticaspasa 8 mostró una fuerte asociación con
anti-GAD65 positivo (OR=3,48, p<0.035) y con eventos de cetoacidosis
(OR=10.74, p< 0.0001), y los factores glicemia y edad de debut se presen-
taron como variables contribuyentes. Conclusión: Este es el primer reporte
en la literatura de anticuerpos anti-caspasa 8 en DM1 mediante ELISA. Su
elevada concentración en pacientes y su alta correlación con anti-GAD65
podrían sugerir su posible utilización como potente marcador de severidad
clínico-metabólica en los pacientes con DM1.
225 PARADA A, PÉREZ BRAVO F, MOTTA P, MIMBACA A,

ARAYA M.
Presencia del polimorfismo de CTLA+49A/G en enfermos celiacos
(Presence of CTLA+49A/G polymorphism in celiac patients).
1):348 (Resumen 81).
Introducción: La Enfermedad Celíaca (EC) es un desorden in-

mune intestinal crónico con un fuerte componente genético, asociado
a genes HLA-DQ2 o HLA-DQ8, expresados en un 97% de EC. Esto
indica que la presencia de estas moléculas es necesaria, pero no suficiente
para el desarrollo de la enfermedad. Se estima que el 40% de la población
europea presenta estos genes, pero sólo 1% de la población desarrolla la
216

enfermedad, por ello es interesante buscar otros genes candidatos. CTLA

regula negativamente la respuesta inmune, limitando esta respuesta, y su
polimorfismo está asociado a autoinmunidad. Objetivo: Medir la fre-
cuencia del polimorfismo de CTLA +49A/G en pacientes Chilenos, Ar-
gentinos y Uruguayos. Métodos: Se determinó CTLA +49AJG mediante
extracción de DNA genómico de sangre y posterior amplificación de las
regiones polimórficas por PCR y análisis por RFLPs (DNA restriction
fragment length polymorphisms).
Resultados:
Frecuencia
Frecuencia Genotípica
Pacientes Característica n Alélica
A/A G/A G/G A G
Menores 15 (12) (19) (3)
Chilenos 34 64 36
a Típica 0.352 0.558* 0.088
Menores 15 (20) (8) (5)
Uruguayos 33 73 27
a Típica 0.606 0.242* 0.15
Niños- (39) (40) (15)
Argentinos 94 63 37
Adultos 0.414 0.425 0.159
Conclusión: Estos datos preliminares sugieren que no hay dife-

rencias relevantes en este gen en los pacientes estudiados.
Financiamiento: Corporación para la Investigación en Nutrición (CINUT).
226 PASTENE E, TRONCOSO M, FIGUEROA G, ALARCÓN J,

SPEISKY H.
Efecto de polifenoles de cáscara de manzana sobre el estallido respi-
ratorio de neutrofilos humanos inducido por Helicobacter pylori no-
opsonizado (Effect of apple peel polyphenols on respiratory burst in-
duced by non-opsonized Helicobacter pylori in human neutrophils).
XVIII Congreso de la Asociación Latinoamericana de Farmacología.
Coquimbo (Chile), 12-16 de Octubre, 2008 (Resumen P01, p. 145).
La inflamación de la mucosa gástrica generada por Helicobacter

pylori se caracteriza por infiltración con neutrófilos, los que liberan agen-
tes bactericidas como los intermediarios reactivos del oxígeno (IRO). Sin
217

embargo, dicho “burst” (estallido) respiratorio puede ser evadido por

Helicobacter pylori desviando la producción de IRO hacia el propio hués-
ped, lo que ocasiona daño tisular. Dado que en Chile, la infección por
H. pylori posee una prevalencia elevada (~ 80%), y que la terapia implica
el uso de una combinación de fármacos, hay una continua exploración
de nuevas estrategias. Los polifenoles son constituyentes vegetales con
reconocidas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Una fuente
abundante de polifenoles es la manzana, en cuya cáscara éstos se con-
centran. En el presente trabajo se evaluó el efecto in vitro de un extracto
estandarizado de cáscara de manzana (60 % de polifenoles totales; mDP
= 3.0; 58% de flavonoides; 30 % de flavan-3-oles), sobre la producción
intra y extracelular de IRO por parte de los neutrófilos humanos activa-
dos por H. pylori, PMA y fMLP. La producción extra e intracelular de
IRO fue evaluada mediante quimioluminiscencia con los sistemas iso-
lumniol-HRP y luminol-SOD-Catalasa, respectivamente. El extracto de
cáscara de manzana mostró efectos inhibitorios del estallido respiratorio
de neutrófilos activados por los tres agentes en forma concentración-de-
pendiente. Interesantemente, dicho efecto se observó tanto dentro como
fuera del neutrófilo, lo que sugiere que la neutralización de IRO por parte
de los polifenoles de cáscara de manzana es relevante al mecanismo de
daño tisular generado por H. pylori.
Financiamiento: Beca CONICYT.
227 PÉREZ H, SOTO-MOYANOR, RUIZ S, CUROTTO E, SIE-

RRALTA W, WHITE A, OLlVARES R, VALLADARES L.
Glucocorticoides en el núcleo paraventricular del hipotálamo:

Efecto en corticosterona plasmática, presión arterial sistólica y frecuencia
cardiaca de ratas desnutridas prenatalmente (Glucocorticoids into hypo-
thalamic paraventricular nucleus: Effect on plasma corticosterone, arte-
rial systolic pressure and heart rate in prenatally malnourished rats).

unión Anual de la Sociedad Chilena de Evolución; XLI Reunión Anual
de la Sociedad de Genética de Chile; XV Reunión Anual de la Sociedad
de Ecología de Chile. Pucón (Chile), 26-29 de noviembre, 2008. Biol
Res 2008; 41(Suppl A):R-111.
218

En la rata, la desnutrición prenatal induce hipertensión en la vida

adulta y altera la sensibilidad del eje hipotálamo - hipófisis - adrenal. Se
estudió en ratas eutróficas y desnutridas prenatalmente, 24 y 48 horas
después de dexametasona (50 pmol) o de dexametasona combinada con
el antagonista de glucocorticoides mifepristona (100 pmol) microinyec-
tados bilateralmente a nivel del núcleo paraventricular del hipotálamo, en
la presión sistólica, la frecuencia cardíaca y la corticosterona plasmática.
La desnutrición prenatal se indujo restringiendo la dieta de las madres al
40% del consumo ad-libitum. A los 40 días de vida postnatal, en el grupo
desnutrido se observó que: (i) dexametasona indujo efectos de menor
duración e intensidad (respecto de los valores basales) en la presión sis-
tólica, la frecuencia cardíaca y corticosterona plasmática en comparación
al grupo eutrófico; (ii) la combinación de dexametasona y mifepristona
aumentó los valores de los parámetros estudiados sólo en el grupo desnu-
trido, 24 horas después de microinyectar. El comportamiento del grupo
desnutrido podría deberse a una baja expresión de receptores para gluco-
corticoides en el núcleo paraventricular, respecto del grupo eutrófico.

228 PICRIN Y, LERA L, COUTO V, ALBALA C.

Influence of fat distribution on biomarkers of oxidative stress in
overweight and obese people.
tion for the Study of Obesity. Phoenix (USA), october 3-7, 2008.
Obesity 2008; 16(Suppl 1):S282 (Abstract (805P).
Aim: To evaluate the relationship between biomarkers of oxidati-

ve stress (OS) and body fat distribution in overweight subjects. Subjects
and Methods: 143 subjects with a BMI ≥25 (98 women aged 18-59y
and 45 men aged 18-59y) were studied. Body composition was analyzed
by DXA. Android fat was defined as upper-segment body fat distribu-
tion and Gynoid fat as lower-segment body fat distribution. Reduced
glutathione (GSH), thiobarbituric acid-reactive substances (TBARS)
and conjugated dienes (CD) as well as enzymatic activity of Superoxi-
de dismutase (SOD), Catalase (CAT), Gluthatione-S-tranferase (GST)
and Glutathione peroxidase were measured in an overnight fasting blood
sample. The relationship between Android and Gynoid fats and biomar-
219

kers of OS was studied through Canonical Correlation Analysis (CCA),

where the first set of variables were Android fat and Gynoid fat and the
second set of variables were the markers of OS. Results: CCA identified
two main factors (CC=0.55 and CC=0.4). In the first factor the linear
combinations for canonical correlations (LCCC) showed association of
Gynoid fat (canonical coefficient (CC) =0.106, p<0.0001) with GSH
(CC=0.42, p =0.05) and GST (CC=0.45, p=0.001). In the second fac-
tor the LCCC showed positive association for Android fat (CC=0.24,
p<0.0001) and negative association for Gynoid fat (CC= -0.12) with
TBARS (CC=1.949, p=0.001). Conclusion: The results emphasize the
importance of body fat distribution in the overweight people supporting
the hypothesis that Android fat distribution imposes a high risk of oxi-
dative stress.
Support: CISA, Universidad de Chile, INTA.
229 PICRIN Y, LERA L, COUTO V, ALBALA C.

Oxidative stress and biomarkers of metabolic syndrome in
overweight patients.
16th European Congress on Obesity (ECO). Geneva (Switzer-
land), may 14-17, 2008. Int J Obes 2008; 32 (Suppl):PS114.
Aim: To evaluate the relationship of Oxidative Stress (OS) with

the association between Metabolic Syndrome (MSy) and overweight in
adult women. Subjects and Methods: 365 women aged 18-73y classified
according the presence of MSy (APT III criteria) and BMI were studied.
Three groups of similar mean age were compared: 143 normal-weights
(BMI 18.5-24.9) without MSy, 166 overweight women (BMI≥25) wi-
thout MSy and 56 overweight women with MSy. Total cholesterol, HDL
cholesterol, LDL cholesterol, triglycerides, insulin, glucose, reduced
glutathione (GSH), thiobarbituric acid-reactive substances (TBARS),
conjugated dienes (CD) and lipid hydroperoxides (LPOH) as well as
enzymatic activity of Superoxide dismutase (SOD), Catalase (CAT),
Gluthatione-S-tranferase (GST) and Glutathione peroxidase were mea-
sured in an overnight fasting blood sample. Results: Overweight women
with MSy presented significantly higher concentrations of CD and lower
enzymatic activity of GSH than normal-weight or overweight women
without MSy as shown in table.
220

Normal-weight Overweight no MSy Overweight with MSy

mean (SD) mean (SD) mean (SD)
Age 41.1(12.8) 42.4 (12.9) 44.4 (9.2)
GSH** 7.3 (1.5) 7.04 (1.7) 6.8 (1.5)
GPX 19.2 (10.0) 18.1 (9.0) 17.2 (9.8)
GST 3.7 (1.8) 4.0 (1.8) 3.8 (1.9)
SOD 597.1 (248.8) 547.1 (190.8) 534.3 (219.3)
CAT 18.8 (4.7) 20.1 (4.4) 18.9 (4.5)
CD ****
105.0 (42.4) 116.9 (35.6) 127.1 (45.7)
TBARS 0.85 (0.47) 0.94 (0.41) 0.9 (0.3)
HPT 7.9 (5.2) 7.6 (4.4) 8.0 (4.3)
*
p<0.05,**p<0.001 ****p<0.0001.
Conclusion: The results support the hypothesis that the asso-

ciation of overweight and MSy in adult women impose a high risk of
oxidative stress.
Support: CISA; Universidad de Chile, INTA.
230 PIZARRO L, ALLIENDE MA, CUROTTO B, TORO J, CO-

DRIANSKY Y, CORTÉS F, TRONCOSO L.
Diagnóstico genético molecular de Síndrome de Xq-Frágil. Esta-
do actual y proyecciones (Molecular genetic diagnosis in fragile X
syndrome. Current conditions and projections).
XXVI Congreso de la Sociedad de Psiquiatría y Neurología de la
Infancia y Adolescencia. Pucón (Chile), 15-18 de octubre, 2008.
Rev Chil Psiquiatr Neurol Infanc Adolesc 2009; 19 Supl:50-51
(Resumen TLN-86).
Introducción: El retraso mental (RM) afecta 2% de la población,

30-40% corresponde a causas genéticas monogénicas y multifactoriales, alte-
raciones cromosómicas y reordenamientos crípticos. La heterogeneidad feno-
221

típica y genética dificulta el diagnóstico, focalizándose en grupos específicos

de RM ligados al cromosoma X (RMX). El Síndrome de X frágil (SXF) con
alteraciones del gen FMR1, el más frecuente. Objetivo: Evaluar resultados
de 7 años de diagnóstico genético molecular de SXF en el Laboratorio de
Citogenética (INTA) y establecer la necesidad de desarrollar otras metodolo-
gías de investigación de causas de RMX. Método: Revisión retrospectiva de
estudios genéticos referidos para descartar SXF, realizados a través de Cario-
grama en medio deficiente de ácido fólico (CDAF)+ Southern Blot (Enero
2001-Abril 2005) y PCR con o sin cariograma (Abril 2005-Junio 2008).
Resultados: De 444 análisis referidos, 35% fueron realizados por CDAF y
Southern Blot (SB); 65% por PCR.55 muestras positivas para SXF (12,3%),
38/55 corresponden a CDAF+SB y 17/55 a PCR. El cariograma detectó
16 alteraciones cromosómicas (3,6%), 8 de ellas, de cromosomas sexuales
(47,XXY;47XYY). La metodología PCR permitió duplicar n° de exámenes /
año, con igual sensibilidad que el CDAF para detectar casos índices en varo-
nes. El número de pacientes aparece duplicado en el 35% realizado x CDAF
+SB porque incluye mujeres (madres y hermanas de casos índices) en el pri-
mer período de diagnóstico, que no son detectadas con PCR, el n° de casos
nuevos se mantuvo comparable entre aquellos derivados por genetistas, no
así en muestra abierta a todo el sistema. Conclusiones: El cariograma y PCR,
optimizan el diagnóstico etiológico de RM y SXF en varones, concordante
con reportes extranjeros. El SB es esencial en pacientes mujeres (mutaciones/
premutaciones). Del total de exámenes procesados 84% fueron negativos
para SXF y/o alteraciones cromosómicas, ratificando la necesidad de desarro-
llar metodologías de investigación que involucren genes más recientemente
descritos causantes de RM.
231 RAIMANN E, CASTRO G, FERNÁNDEZ E, VALIENTE A,

CABELLO JF, CORNEJO V.
Tirosinemia tipo 1, seguimiento de 12 casos clínicos tratados con
ntbc y dieta restringida en fenilalanina (fa) y tirosina (Tir) en
Chile (Tyrosinemia type 1 , follow up of 12 cases treated with
NTBC NTBC and Phe and Tyr restricted diet).
1):321 (Resumen 36).
222

Introducción: Tirosinemia Tipo 1 (Tyr 1) es de herencia autosó-

mica recesiva, por déficit de fumarilacetoacetato hidrolasa (FAH). Los sín-
tomas incluyen daño hepático agudo, cirrosis, carcinoma hepatocelular, y
síndrome de Fanconi y crisis de neuropatía periférica. El transplante he-
pático cura la enfermedad. La droga (2(2-nitro-4- Trifluormetilbenzoil)-
3-ciclohexanedione) NTBC mejora las funciones hepática y renal. Me-
todología: el seguimiento considera evaluaciones médicas, nutricionales,
neurológicas, psicométricas y bioquímicas. El tratamiento consiste en
restringir ingesta de FA y proporcionar una fórmula sin tirosina y con
trazas de FA. Resultados: presentamos 12 pacientes con Tyr 1 tratados
con NTBC y dieta restringida en FA y TIR en el INTA, U. de Chile.
Se presentaron con insuficiencia hepática, o raquitismo. Los exámenes
iniciales en promedio fueron: SA 523 µM/L (VN <0.1) y Tir 299 µM/L
(VN 12-108). El tratamiento consiste en dieta restringida en FA+Tir (50
/kg/día), proteínas 1,8 grs/kg/día, 60% proveniente de fórmula especial,
Kcal: 1272 Kcal/día y NTBC 1-2 mg/kg/día. El seguimiento en prome-
dio fue 69 meses, tienen Tir 580 µM/L y SA baja.. El 78% son eutróficos,
22% tienen sobrepeso, 55% tienen talla normal, 45% talla baja. Nueve
niños vivos fueron evaluados con escala de Bayley (MDI) o se midió CI
y sólo 2 son normales, los demás son limítrofes. Tres casos fallecieron, 1
por hepatocarcinoma, otro tras transplante hepático y otro recibió sólo
1 mes de tratamiento. Conclusión: el tratamiento con NTBC y dieta
restringida en FA y Tir es efectivo, especialmente cuando se inicia antes
de los 2 meses de vida.
Financiamiento: Orphan International.
232 RAIMANN E, VALIENTE A, CABELLO JF, CASTRO G.,

FERNÁNDEZ E, BETTA K, CORNEJO V.
Espectrometría de masas en Chile, 12 años de experiencia en
diagnóstico selectivo de enfermedades metabólicas (Tandem Mass
Spectrometry in Chile, 12 years experience in selective diagnosis
of metabolic diseases).
III Congreso Chileno de Neonatología. Santiago (Chile), 15-17
de octubre, 2008 (Resumen 92, p. 52).
Desde 1996 el Laboratorio de Enfermedades Metabólicas (LEM)

del INTA, Universidad de Chile ha ocupado la Espectrometría de Masas
en Tandem (MS/MS), como método de pesquisa de Errores Innatos del
223

Metabolismo. Se analizaron 11.552 muestras de sangre en papel filtro, a

pacientes de diversas edades, con sospecha clínica. Se descartaron las Hi-
perfenilalaninemias de Diagnóstico Neonatal. Se estableció un diagnósti-
co en 53 pacientes : 10 con Acidemia Propiónica, 6 Acidemia Metilmaló-
nica, 5 Acidemia Isovalérica, 8 Enfermedad de la Orina Olor a Jarabe de
Arce, 3 Citrulinemia, 1 Déficit de Ornitina Transcarbamilasa , 1 Aciduria
Argininosuccínica, 3 Defectos de oxidación de ácidos grasos de cadena
media (MCAD), 1 Defecto de oxidación de ácidos grasos de cadena larga
(LCAD), 1 Déficit de Carnitina Palmitoil Transferasa, 6 Aciduria Glu-
tárica Tipo 1, 3 Defecto de oxidación de ácidos grasos de cadena corta
(SCAD), 2 Defectos del Ciclo de Urea, 1 Tirosinemia, 1 Déficit de Ke-
totiolasa y 1 Defecto de oxidación de ácidos grasos de cadena muy larga
(VLCAD),. El diagnóstico fue confirmado con métodos bioquímicos o
moleculares alternativos. Todos los pacientes diagnosticados ingresaron
al Programa de Seguimiento integral de EIM, recibiendo el tratamiento
adecuado según su patología. La MS/MS permite el diagnóstico de Ami-
noacidopatías, Acidurias Orgánicas y Defectos de Oxidación de Ácidos
Grasos preferentemente en el recién nacido, aunque también es un arma
útil para el diagnóstico selectivo de enfermedades meetabólivcas en niños
mayores.

233 RIVAS P, FIGUEROA G, MUÑOZ C, TRONCOSO M.

Estudio del potencial probiótico de cepas locales de Bifidobacte-
rium SP proveniente de lactantes sanos (Probiotic properties of
Bifidobacterium SP isolated from Chilean healthy infants).
de Inmunología. Concepción (Chile), 4-6 de diciembre, 2008
(Resumen p. 30).
El objetivo de este estudio fue evaluar in vitro las propiedades

probióticas de 15 cepas de Bifidobacterium sp provenientes de deposi-
ciones de lactantes chilenos sanos. Se evaluó la tolerancia al pH gástri-
co y a sales biliares así como la actividad antibacteriana frente a E. coli
O157:H7, S. entérica, L. monocytogenes y C. jejuni. En base a ello se
seleccionó las mejores cepas (N: 3) en las que se evaluó la capacidad de
inducción de citoquinas TNF_ e IL-10 en células mononucleares sanguí-
224

neas humanas, posteriormente se les determinó la susceptibilidad anti-

biótica y la presencia de plasmidios. Los resultados mostraron que 13/15
aislados se multiplicaron en una solución de sales biliares (0.3%), 9/15
cepas lograron soportar el pH 2.0, al menos 30 minutos y solo 3 de ellas
toleraron los 90 minutos de incubación. Se detectaron también, 4 cepas
con efecto antagónico sobre los 4 enteropatógenos evaluados, 3 de ellas
fueron capaces de mantener el efecto en el medio Eugon-HCO3-, lo
que sugeriría un mecanismo inhibidor distinto a la producción de ácidos
orgánicos. Las 3 cepas seleccionadas resultaron ser potentes inductores
de TNF_ e IL-10. Ninguno de los aislados fue resistente a antibióticos
usualmente usados frente a Gram positivos, ni presentaron plasmidios en
la electroforesis. En conclusión, se dispone de 3 cepas de Bifidobacterium
con potencial probiótico, en las que destaca su capacidad de tolerar el
paso por el tracto gastrointestinal, poseer actividad inhibitoria sobre S.
entérica, L. monocytogenes, C. jejuni y acción inmunomoduladora por in-
ducción de IL-10 y TNF_.
234 RONCO AM, SAEZ D, MONTENEGRO M, URRUTIA M,

ZEPEDA R, PINARDI G, HIRSCH S, LLANOS MN.
Exposición a cadmio durante la gestación induce disfunción
endotelial y reprogramación fetal del desarrollo cardiovascular
(Cadmium exposure during pregnancy induces endothelial dys-
function and fetal programming of cardiovascular disease).
men 6, p. 226).
Introducción: El adecuado funcionamiento de la placenta es

fundamental para el desarrollo del feto. Un estímulo adverso durante la
gestación induce reprogramación fetal (RF) que puede conducir a una
patología en el estado adulto. Nosotros postulamos que la exposición a
cadmio (Cd2+) durante la gestación induce disfunción endotelial y re-
programación fetal del desarrollo cardiovascular en la edad adulta. Méto-
dos: Ratas hembras Wistar fueron expuestas a Cd2+ (30 ppm) durante
el período de gestación (21 días) en el agua de bebida. En las placentas,
fetos y leche materna se determinó la concentración de Cd2+ (ICP-MS)
y en las crías (F1) a los 60 días se les determinó la reactividad vascular en
225

anillos aórticos- como parámetro de función endotelial- y se realizó eco-

cardiografia Doppler e histología al miocardio. Resultados: el Cd2+ se
acumulaba en la placenta (1.12 ± 0.24 µg/g) y no se detectó en los fetos
ni en leche materna. Los anillos aórticos de las ratas expuestas a Cd2+
durante la gestación registraron una respuesta disminuida de relajación
inducida por acetilcolina, indicador de disfunción endotelial. En los ani-
males tratados se observó una disminución significativa del tamaño de la
cavidad ventricular izquierda en diástole (0.49 vs 0.59 mm) asociado a
engrosamiento de la pared anterior en sístole y diástole (3.5 vs 2.6 mm
y 2 vs 1.5 mm respectivamente) sin compromiso de la cavidad en sístole
ni del volumen eyectado. También se observó engrosamiento de la pared
aórtica (0.69 vs 0.45 mm) sin compromiso de su lumen. La histología
cardiaca señala una estructura normal de miocitos aunque se observa una
serie de estructuras con aspecto capilar tanto en nº como en tamaño,
indicativo de angiogénesis. Discusión: la exposición prenatal a Cd2+ (30
ppm) induce en las crías en el estado adulto, una disfunción endotelial y
una reprogramación del desarrollo cardiovascular debido, probablemente
a una alteración placentaria inducida por Cd2+ y no a un efecto directo
del Cd2+ sobre el feto. Estos resultados constituyen la primera evidencia
de RF inducida por exposición a un contaminante ambiental durante la
gestación.

235 RUZ M, CARRASCO F, ROJAS P, CSENDES A, PAPAPIE-

TRO K, INOSTROZA J, REBOLLEDO A, BASFI-FER K, PI-
ZARRO F, OLIVARES M, KREBS N, WESTCOTT J, HAM-
BIDGE M.
Zinc and iron absorption and nutritional status is reduced after
gastric bypass in morbidly obese patients.
Pucón (Chile), 9-13 de noviembre, 2008 (Abstract 030, p. 91)
Objective: To evaluate zinc and iron absorption and nutritional

status in patients with morbid obesity before and after 6, 12, and 18 mon-
ths of gastric bypass (GBP). Material and Methods: Sixty-seven women
were studied previous to gastric bypass (average age 36.7±9.8 y, weight
115.1±15.6 kg, BMI 45.2±4.7 kg/m2). In 58, 56 and 51 individuals there
226

were results after 6, 12, and 18 months of surgery, respectively. Zinc sta-
tus was assessed through the determination of plasma zinc (PLZn), plas-
ma alkaline phosphatase activity (AP), red blood cell membrane alkaline
phosphatase activity (RBCM AP) and the size of the rapidly exchangea-
ble zinc pool (EZP). Iron status was evaluated by hemoglobin (Hb), free
erythrocyte protoporphyrin (FEP), and serum ferritin (SF). Intestinal ab-
sorption of zinc and iron were evaluated in a sub-sample of 36 subjects.
Zinc absorption and EZP were determined by a dual-stable isotope me-
thod and iron absorption by a dual-radioactive isotope method. Statistical
comparisons were performed by repeated measures ANOVA. Results: A
significant reduction of zinc absorption from a standard diet was observed
from 32.0% before the surgery to 13.6%, 17.9% and to 22.9% after 6, 12,
and 18 months of GBP, respectively (p< 0.001). No differences were obser-
ved regarding, AP and FEP. Conclusion: Gastric bypass in morbidly obese
patients was associated to decreased intestinal absorption of zinc and iron.
Zinc and iron nutritional status were significantly impaired in the patients
after this type of surgery. In an ongoing study using a similar protocol, we
are also studying the potential alterations of selected intracelular zinc and
iron transporters as result of GBP.

DECYT) Grant 1040765 and 1080576.
236 SANTOS JL, KAIN J, RODRIGUEZ P, LERA L, GALVAN M,

UAUY R.
Influencia del índice de masa corporal y la conducta de la alimen-
tación materna sobre el exceso de peso en preescolares chilenos
(Influence of the body mass index and the maternal feeding beha-
vior on body weight excess in Chilean preschoolers).
de noviembre, 2008. Rev Chil Nutr 35(Supl. 1):329 (Resumen 51).
Introducción: La obesidad y el comportamiento de alimentación

materno son factores relevantes en la obesidad infantil. Diseño, sujetos
y métodos: Estudio de corte transversal en preescolares JUNJI y sus ma-
dres. Se analizaron 1090 niños (rango edad niños: 3.0 - 5.8 años; 50%
varones; rango edad madres: 18-49 años). Se determinó el IMC de la
227

madre y los puntajes Z de IMC de los niños (OMS 2006), así como
puntajes del Child Feeding Questionnaire (CFQ) adaptado para la po-
blación Chilena. Las asociaciones entre variables se evaluaron a través de
correlaciones de Spearman. Resultados y discusión: Hemos encontrado
una fuerte asociación entre el IMC de la madre y el Z-score de IMC de
niños. Hemos detectado una asociación inversa significativa entre el gra-
do de responsabilidad de la madre y el Z-score de los niños, lo que indica
un relevante papel de la madre en la promoción de hábitos saludables.
Se detectó una correlación inversa significativa entre mayor presión para
comer ejercida por la madre en relación al IMC del niño, lo que refle-
jaría mayores esfuerzos de incrementar la ingesta en niños de bajo peso.
Existe una correlación inversa entre el grado de monitoreo y control de
la comida por la madre y el IMC del niño. Conclusión: Tanto el IMC
como el comportamiento de alimentación de la madre tienen una gran
relevancia sobre el IMC observado en preescolares chilenos. El grado de
responsabilidad y monitoreo materno frente a la alimentación parecen
tener una influencia positiva sobre el IMC de los niños.
237 SIERRALTA W, VALLADARES L, PINO AM.

An AFP-derived cyclic peptide inhibits the proliferation of ER+
mammary tumours cells.
13th World Congress on Advances in Oncology. Crete (Greece),
october 9-11, 2008 (Abstract 135, p. S13).
A cyclic peptide (cP) derived from the active domain of alpha-

fetoprotein (AFP) significantly inhibited the proliferation of breast can-
cer cells cultured in the presence of estradiol. Estrogen receptor-contai-
ning cells, exposed to the cP for different periods, showed a significantly
decreased proliferation rate; the peptide did not affect estradiol binding
parameters nor the expression of E-cadherin, but reduced the tendency
of the cells to cluster. The peptide did not increase cell death rate nor
altered the number of binding sites for estradiol or affected the low endo-
genous aromatase activity of MCF7 cells. cP decreased the estrogen-de-
pendent proliferation of human and canine breast cancer cells in culture,
but showed no effect on estrogen-independent MDA-MB-231 cells. The
increased nuclear p21Cip1 expression detected after cP treatment sug-
gests that cP slows MCF7 cell proliferation via this regulator. The peptide
228

was also effective in inhibiting the epidermal growth factor-stimulated

proliferation of MCF7 cells. The action of cP, E2 and EGF on cell growth
was independent of the presence of calf serum in the culture medium. cP
interfered markedly with the regulation of MAPK by activated EGFR2.
cP showed no effect on the E2-stimulated release of matrix metallopro-
teinases 2 and 9 nor on the shedding of heparin-binding EGF into the
culture medium. We propose that cP may represent a novel therapeutic
agent for breast cancer, whose mechanism of action is different from that
of tamoxifen or the inhibitors of aromatase and we think that it may
constitute a useful additional antiproliferative agent for treating breast
cancer.

DECYT) Grant 1040881; VID Universidad de Chile.
238 SPEISKY H, ALIAGA M, BURGOS F, GÓMEZ M, JULLIAN

C, OLEA-AZAR C.
Copper-glutathione complexes: a new source of superoxide radi-
cals generation.
ESMRMB 2008. 25th Annual Meeting of the European Socie-
ty for Magnetic Resonance in Medicine and Biology. Valencia
(Spain), 2-8 de Octubre, 2008 (Poster 457; p. 81).
Introduction: Copper is an essential but also a potentially toxic

trace element. Its status is controlled by efficient intracellular homeostatic
mechanisms which operate not only to secure its metabolic requirements
but also to prevent its occurrence as free copper ions. Upon entry of
copper into the cell, glutathione (GSH), the single most abundant endo-
genous thiol, swiftly interacts with Cu2+ ions to form a Cu(I)-[GSH]2
complex. Objective: We investigated the ability of such complex to react
with molecular oxygen, reducing it into superoxide radicals. Methods:
The redox activity of the Cu(I)-[GSH]2 complex towards oxygen was as-
sessed: polarographically, measuring the changes in oxygen concentration
(Clark-electrode); through ESR, measuring the changes in paramagnetic
properties of the metal and its complexes and addressing the emergence
of oxygen-based radicals; and using NMR to identify the copper-glu-
tathione complexes that would result from the Cu(I)-[GSH]2/Oxygen
interaction. Results: The molecular O2 concentration of a solution con-
taining the Cu(I)-[GSH]2 complex declined steadily in the presence but-
229

not-absence of superoxide dismutase (SOD). Disappearance of oxygen

was inferred to be due a Cu(I)-[GSH]2-dependent reduction of oxygen
into superoxide radicals. Formation of the latter species was evidenced
through the formation of a DMPO-OOH adduct. Removal of superoxi-
de by SOD prevented such adduct from forming and was associated with
the appearance of an ESR spectrum which showed a Cu(II)-containing
complex. Identical results were seen when, instead of SOD, Tempol ® was
used as superoxide interceptor. 1H-NMR experiments, run with D2O,
revealed that removal of the superoxide anions generated by the Cu(I)-
[GSH]2 complex leads to the formation of NMR signals which fully
correspond with those previously assigned to a Cu(II)-GSSG complex.
Formation of the latter complex was reversed when in-excess GSH was
added. However, addition of ascorbate failed to induce such reversal.
Conclusions: data indicate that in the presence of molecular oxygen,
the Cu(I)-[GSH]2 complex, known to occur in copper-overloaded cells,
would continually generate superoxide radicals. Removal of the latter ra-
dicals by SOD or Tempol ®, results in the formation of a Cu(II)-GSSG
complex. The ability of GSH to reduce the oxidized complex back into
the Cu(I)-[GSH]2 complex warrants further studies.

DECYT) Grant 1070613/3080025.
239 SUAZO M, DEL POZO T, HANNA P, OLIVARES F, PUL-

GAR R, GONZÁLEZ M.
Caracterización de la respuesta a la exposición a cobre en PMNCs
(Characterization of response to copper exposure in PMNCs).
1):325 (Resumen 43).
El cobre es un micronutriente esencial, pero potencialmente tóxi-

co. Las células mononucleares periféricas (PMNCs) serían un modelo
para evaluar los patrones de cambio en la adaptación a la exposición al
metal, tanto a nivel de expresión génica y como de contenido de meta-
les. Recientemente reportamos que el transcrito de Cu-Zn superóxido
dismutasa (SOD1) y su chaperona (CCS) disminuye después de la su-
230

plementación por dos meses con l0/mg/Cu/día en PMNCs. Objetivos:

Comparar los cambios en la expresión de genes asociados al metabolismo
de cobre en PMNCs de individuos suplementados respecto de place-
bos, y determinar en líneas celulares humanas (linfocitos y monocitos)
la respuesta a concentraciones fisiológicas de cobre. Metodología: Se su-
plementó (6 meses) a hombres sanos con 8/mg/Cu/d (n=30) o placebo
(n=30). Mediante RT-PCR en tiempo real se estudió la expresión de pro-
teínas asociadas al metabolismo de cobre en PMNCs. Las líneas celulares
(Jurkat y THP-l) fueron expuestas a 2-20 µM de cobre (0-72-h). Se cuan-
tificó el contenido de metales en suero, PMNCs y líneas celulares por
espectrometría de absorción atómica en horno de grafito. Resultados:
Sólo CCS, la chaperona de cobre para SOD1, mostró un cambio signifi-
cativo y específico frente a la suplementación, sin cambios significativos
en los niveles séricos de cobre, hierro y zinc. Las líneas celulares muestran
un incremento tiempo-concentración dependiente en el contenido de
cobre. Conclusiones: CCS sería un potencial indicador de los cambios
en el estatus de cobre y las PMNCs son un buen modelo para estudiar la
adaptación a un micronutriente como cobre.

(FONDECYT) Proyecto N°l1070255.
240 TORO J, ALLIENDE MA, HIRSCH S, CUROTTO B, LÓPEZ

B, LEIVA L, BARRERA G, DE LA MAZA MP, BUNOUT D.
Frecuencia del polimorfismo C677T de la enzima MTHFR en
distintos grupos clínicos de población chilena (Frequency of
C677T polymorphism of MTHFR enzyme in clinic groups of
Chilean population).
XLI Reunión Anual de la Sociedad de Genética de Chile. Pucón
(Chile), 26-29 de noviembre, 2008. Biol Res 2008; 41 Suppl A: 59.
Las frecuencias génicas y genotípicas del polimorfismo C677T de

la enzima MTHFR presentan variaciones étnicas y regionales. El gen está
localizado en el cromosoma 1(1p36.3), codifica para una enzima clave en
el metabolismo del folato y la homocisteína y el polimorfismo consiste en
una mutación puntual en la posición 677 del exón 4. El genotipo 677TT se
asocia a la disminución del 65% de la actividad enzimática y esta relacionado
con malformaciones congénitas, defecto de cierre del tubo neural (DCTN)
y algunos cánceres. Objetivo: Determinar si la frecuencia del polimorfismo
231

677C → T de la MTHFR en madres de niños con DCTN y en pacientes

con cáncer de colon y/o poliposis es diferente a la población general. Pa-
cientes y Métodos: Se ha determinado el polimorfismo 677C → T del gen
MTHFR mediante PCR y digestión con la enzima Hinf I en 58 madres de
niños con DTN, 47 de un total de 210 individuos sometidos a colonoscopía
por sospecha clínica de poliposis o cáncer de colon (CPCC) y 248 controles
sanos. Resultados: Para las madres la frecuencia del alelo T/genotipo TT
fue 0,54/0,21; para los CPCC hasta ahora estudiados 0,63/00 y para los
controles normales 0,60/0,17. Conclusión: Las frecuencias génicas y genotí-
picas para las madres y controles mostraron concordancia con el equilibrio de
Hardy-Weinberg. Las frecuencias del genotipo TT del polimorfismo C677T
no muestran diferencias significativas entre los grupos clínicos estudiados.

241 TRONCOSO M, RIVAS P, LOPEZ C, FIGUEROA A, TORO

M, FIGUEROA G.
Evaluación del riesgo de contaminación con Campylobacter je-
juni durante el proceso de faenamiento de pollos broiler (Risk
assessment of Campylobacter jejuni contamination during the
slaughtering process chicken).
de Inmunología.
Concepción (Chile), 4-6 de diciembre, 2008 (Resumen 65, p. 70).
Introducción: La FAO y la OMS recomiendan la Evaluación de

Riesgos para C. jejuni (Cj) en aves ya que este alimento es su principal reser-
vorio. Objetivo: Identificar y caracterizar la contaminación con C. jejuni en
las distintas etapas del proceso de faenamiento de broilers. Métodos: Se eva-
luó la presencia de Cj en carcasas de dos plantas faenadoras, 92 en Pre-sacri-
ficio, 124 en desplumado, 136 en eviscerado, y 123 en el enfriado. Se evaluó
además 40 muestras de ciego y 110 muestras ambientales. Los cultivos para
Cj se realizaron en agar mCCDA y Skirrow (42°C hasta 5 días en microae-
rofilia). Las cepas de Cj fueron biotipificadas y caracterizadas genéticamente
mediante PCR-RFLP (gen fla A) y PFGE conforme a lo recomendado por
PulseNet (SmaI y KpnI). Resultados. La tasa global de Cj en las carcasas fue
de 60% (285/475) (80% y 41% Plantas A y B, p Conclusión. La contami-
232

nación de la carne de ave con Cj se mantiene elevada en nuestro medio. Las

cepas de aves presentan fuerte heterogeneidad genética. Estos datos pueden
usarse para comparar con cepas de origen humano.

242 URRUTIA M, MONTENEGRO M, EPUÑAN MJ, CASTI-

LLO V, LLANOS M, RONCO AM.
Exposición prenatal a cadmio y retardo de crecimiento intrauteri-
no (RCIU): Mecanismo mediado por alteración del metabolismo
de glucocorticoides? (Prenatal exposure to cadmium and intrau-
terine growth retardation).
Desarrollo. Chillan (Chile), 3-5 de septiembre, 2008 (Resumen
p. 123).
El cadmio (Cd2+) es un metal pesado que se encuentra ampliamente

distribuido en el ambiente, siendo la mayor fuente de exposición en el hu-
mano el humo de cigarrillo. Se sabe que el cadmio se acumula en la placenta
de madres fumadoras induciendo bajo peso de nacimiento (PN) de sus hijos,
pero se desconoce el mecanismo involucrado. Se ha demostrado que un au-
mento en los niveles de glucocorticoides (GC) durante la gestación induce
RCIU. Nuestra hipótesis propone que la exposición a Cd2+ durante la gesta-
ción induce RCIU en las crías mediado por una alteración del metabolismo
de GC placentario. Ratas hembras Wistar fueron expuestas a Cd2+ (50 ppm)
en el agua de bebida durante el período de preñez. Se estudió el peso y talla de
nacimiento de las crías, niveles de GC maternos, fetales y placentarios (ELI-
SA), actividad enzimática (radioensayo) y expresión (mRNA por qRT-PCR)
de 11β-HSD2 (enzima responsable de la inactivación de GC) y receptor de
GC (GCR) placentarios. Las crías tuvieron menor PN lo que se correlacio-
nó con aumento de la concentración de Cd2+ placentarios, mayores niveles
fetales de GC circulantes, menor y mayor expresión de GCR y 11β-HSD2
respectivamente, manteniéndose la actividad enzimática. Se concluye que el
RCIU inducido por exposición prenatal a Cd2+ está mediado, en parte, por
una alteración del metabolismo de GC materno y fetal.

233

243 VALENZUELA A, NIETO S, SANHUEZA J, MORGADO N,

ZAÑARTU P.
La suplementación perinatal de ratas hembras con lisofosfatidil-
colina enriquecida en ácido docosahexaenoico (DHALPC) ob-
tenida de huevos enriquecidos en DHA, mejora la capacidad de
aprendizaje y memorizacion de las crías (Supplement to female
rats with lysophosphatidylcholine supplemented with docosa-
hexaenoic acid obtained from DHA enriched eggs, improves in
their litters the ability of learning and memorization).
35(Supl 1):327 (Resumen 47).
El DHA es esencial para el sistema nervioso. Durante la preñez

y lactancia lo aporta la madre. La nutrición occidental es deficiente en
DHA y se recomienda la suplementación de la madre. El DHA puede ser
aportado de diferente forma, entre ellas como sn-2 DHA-monoglicérido
(DHA-MG). Se transporta desde el hígado a la placenta en la forma de
DHA-LPC. Se ensayó el efecto de la suplementación de ratas hembras
Wistar con DHA-LPC obtenido de fosfatidilcolina de huevos enrique-
cidos en DHA. Las madres recibieron 40 días antes del apareamiento y
durante la preñez 8 mg/kg de DHA como DHA-MG (control) o DHA-
LPC. Se evaluó el DHA en diferentes tejidos de las madres, y en segmen-
tos cerebrales de las crías de 60 días. Se midió el contenido de acetilcolina
en los segmentos cerebrales. Se ensayó en las crías la capacidad de apren-
dizaje y de memorización mediante test de Skinner de condicionamiento
operante. La suplementación perinatal con DHA-MG y DHA-LPC pro-
duce similares niveles de DHA en los tejidos de las madres, pero DHA-
LPC permite mayor incorporación de DHA en los segmentos cerebrales
de las crías. En el ensayo de Skinner las crías de madres suplementadas
con DHA-LPC mostraron puntajes de aprendizaje y memorización su-
periores que las crías de madres suplementadas con DHA-MG. La suple-
mentación con DHA-LPC resulta mejor que DHA-MG, debido al me-
jor transporte placentario y al aporte de colina, precursor de acetilcolina,
involucrada en aprendizaje y memorización neonatal. DHA-LPC sería
una forma eficiente y económica para el aporte perinatal de DHA.

(FONDECYT); INNOVA-CORFO.
234

244 VALENZUELA A, VERA G, MAIMY P, ROJAS I, SANHUE-

ZA J, NIETO S.
Perinatal docosahexaenoic acid supplementation of female rats
with LPC obtained from omega-3 eggs improves the memory
and learning capability of the pups.
6th Euro Fed Lipid Congress. Athens (Greece), 7-10 september,
2008 (Abstract 45, p. 24).
DHA is an omega-3 LC-PUFA essential for development and

function of nervous and visual systems of mammals. During pregnancy
DHA is supplied to the foetus by the mother from their reserves. After de-
livery the fatty acid is provided by milk, which contains DHA. Occidental
nutrition is deficient in DHA, and perinatal mother’s supplementation is
recommended. DHA can be supplied: as free fatty acid; as triacylglycerol
from microalgae; as phospholipids; or as sn-2 DHA monoacylglycerols
(DHA-MG). These products have different bioavailability and their effects
are now evaluated in different experimental models. DHA transport from
liver to placenta is as sn-2 lysophosphatidylcholine (DHA-LPC), because
the high placental permeability to this lipid. In this work we assayed the
effect of supplementing female Wistar rats with DHA-LPC (obtained by
enzymatic processing of yolk phosphatidylcholine from commercial ome-
ga-3 eggs) during 40 day before mating and during pregnancy (8 mg DHA/
kg bw, daily), compared to the effect of DHA-MG supplementation, and
evaluated by measurement of DHA in mothers (plasma triacylglycerides,
erythrocytes, adipose tissue, and liver), and the accretion of DHA at brain
segments (frontal cortex, cerebellum, striatum, hippocampus, occipital cor-
tex) of 60 day old pups Acetylcholine (CHO) concentration was measured
in these brain segments. We also assayed the memory and learning capabi-
lities of the pups through the Skinner box test of Operant Conditioning.
DHA-LPC supplementation allows similar levels of DHA than DHA-MG
in mothers, but higher accretion of DHA and CHO concentration at the
brain segments of the pups, mainly cerebellum and hippocampus. Pups
from DHA-LPC supplemented mothers show high scores of learning and
memory capabilities than pups from DHA-MG supplemented mothers.
We propose that DHA-LPC may be an efficient form to provide perinatal
DHA supplementation.

235

245 VALENZUELA C, AGUIRRE C, CASTILLO V, RONCO AM,

LLANOS M.
Efectos paradójicos del antagonista de receptores endocanabinoi-
des CB1, SR141716A, sobre las alteraciones metabólicas causadas
por estrés post-natal. Un modelo animal (The endocannabinoid
CB1 receptors antagonist SR141716A, has paradoxical effects on
adult body weight and metabolic alterations due to early post-
natal stress. An animal model).
men 40, p. 56).
Introducción: La plasticidad metabólica permite que condi-

ciones perinatales adversas se manifiesten en forma tardía, generan-
do estados fisiopatológicos en la vida adulta. En modelos animales
se ha demostrado que el estrés en la lactancia produce alteraciones
metabólicas y sobrepeso en el adulto. El objetivo de este estudio fue
evaluar si receptores CB1 para endocanabinoides (RECB1) están in-
volucrados en dichas alteraciones; con este fin, se evaluó la respuesta
al tratamiento con SR141716A, el antagonista clásico de RECB1, en
un modelo animal de estrés post-natal temprano (EPT). Métodos:
Ratones machos recién nacidos se distribuyeron en forma aleatoria
para ser alimentados con una madre sustituta. Durante la lactancia
(21 días), los ratones se estresaron con una inyección subcutánea de
suero fisiológico (1 µl/g peso) y simultáneamente se les administró
una dosis oral de SR141716A (SR; 1 µg/g peso) o su solvente. Algu-
nos animales se sacrificaron a los 21 días, para evaluar corticosterona
circulante. Los animales EPT/sin SR, fueron luego tratados con SR
(1 µg/g peso/día) desde el día 40 al 130, día en que se sacrifican para
evaluar su peso corporal, grasa epididimal y algunos parámetros me-
tabólicos. Resultados: En nuestro modelo, el EPT genera aumentos
significativos del peso corporal (7%) y la grasa epididimal (29%) en
estado adulto, junto con niveles aumentados de leptina (11.1±2.2
vs. 19.7±2.1 ng/ml, media ± ESM), corticosterona (8.1±2.95 vs.
35.5±11 ng/ml) y triglicéridos (89.6±9.9 vs. 115.8±10.3 mg/dl). El
tratamiento crónico en la adultez con antagonista CB1 revierte tales
parámetros. Asimismo, reduce los niveles de glicemia, insulinemia y
colesterol total, sin alterar la ingesta alimentaria. Inesperadamente, el
tratamiento con SR en la lactancia genera un incremento de 18% en
el peso corporal, hiperglicemia (+55%) e hiperinsulinemia (+200%),
236

junto con un aumento de la ingesta acumulada de alimento, en los

animales estresados de 130 días, en comparación a los estresados/no
tratados con SR durante la lactancia. Discusión: RECB1 estarían im-
plicados en el sobrepeso adulto generado por EPT y en el tratamien-
to simultáneo con SR. Se sugiere una programación post-natal de la
expresión RECB1 por EPT en tejidos implicados en homeostasis de
energía, exacerbada por el tratamiento temprano con SR.

246 VALENZUELA C, CASTILLO V, EPUÑAN MJ, RONCO

AM, LLANOS M.
El antagonista de receptores CB1 para endocanabinodes, SR141716A,
revierte el sobrepeso adulto inducido por estrés en la lactancia (The
endocannabinoid CB1 receptor antagonist, SR141716A, reverses
adult overweight due to stress during lactation).
Desarrollo. Chillán (Chile), 2-5 de septiembre, 2008 (Poster 51,
p. 121).
Durante la programación neonatal factores ambientales adversos

pueden generar un fenotipo adulto susceptible a ciertas patologías. El
exceso de peso está entre los factores de riesgo que se consideran progra-
mables en la vida temprana. En modelos de animales estresados durante
la lactancia, se ha observado que se producen efectos a largo plazo en el
peso corporal. En este estudio se pretende demostrar que el sobrepeso
adulto por estrés posnatal temprano es dependiente de la actividad de
receptores CB1 (RCB1) para endocanabinoides. Para esto, ratones de la
cepa CD-1 se estresaron con una inyección subcutánea de suero salino
diaria durante la lactancia. El incremento de peso se evaluó hasta los 130
días, edad en la cual los animales fueron sacrificados para medir niveles
séricos de leptina, adiponectina y corticosterona, además de la masa de
grasa epididimal. Los animales estresados presentaron pesos significati-
vamente mayores entre los 50-130 días, como también niveles elevados
de corticosterona, leptina y mayor acumulación de grasa epididimal, en
comparación con los controles. Todos estos efectos fueron revertidos al
tratar los animales estresados con SR141716A (1 µg/g peso/día vía oral)
desde los 40 a los 130 días. Los resultados indican que la actividad de
237

RCB1 es un factor implicado tanto en la generación de sobrepeso adulto

en este modelo, como en la modulación de adipoquinas involucradas en
el balance energético.

247 VALENZUELA C, MORALES M, SCHMIEDE C, PIZARRO F.

Determinación de las distintas formas de hierro, cobre y zinc en
músculos y vísceras de conejos (Determination of iron, heme
iron, zinc and copper in meat of rabbits).
1):319 (Resumen 31).
Existe muy poca información sobre las características nutritivas

de la carne de conejo. Objetivo: determinar el contenido de hierro, co-
bre, zinc y la proporción de Fe hem/Fe no-hem en músculos y vísceras
de conejos de carne. Metodología: De 5 gazapos raza Neocelandés se
tomaron muestras en triplicado de músculos de la pierna, lomo y mano
de las hemicanales, y de las principales vísceras. Las determinaciones de
minerales se procesaron con las técnicas de digestión (AOAC, 1994),
para Fe total, Cu y Zn y extracción acida (Rebouche et al., 2003), para
Fe hem. Posteriormente fueron leídas en espectrofotometro de absorción
atómica. Se utilizó estadística descriptiva y el test r de Pearson. Resulta-
dos: Las mayores concentraciones de Fe total, Fe hem, y Zn se encontra-
ron en la mano: 0,99±0,20; 0,66±0,22 y 1,33±0,12 mg/lOOg de carne,
respectivamente. Las concentraciones de Cu fueron bajas y menores a
0,08±0,02. Los mayores contenidos de Fe total, Fe hem y Zn los presentó
el bazo: 82,8±9,20; 70,0±6,00 y 3,49±0,63 mg/lOOg, respectivamente,
y las mayores concentraciones de Cu el hígado con 3,89±2,89 mg/lOOg.
Conclusiones: El Fe hem representó más del 65% del Fe total de la
carne. El contenido de los microminerales es constante en la carne, pero
difiere bastante según el órgano analizado.

238

248 VALENZUELA C, OLIVARES M, MORALES M, PIZARRO F.

Cuantificación y distribución de las distintas formas de hierro en
bovinos (Quantization and distribution of different forms of iron
in bovines).
1):333 (Resumen 57).
Objetivo: Determinar el contenido y distribución de hierro total,

hemínico y el isótopo radioactivo Fe55 en carne y vísceras de bovinos.
Metodología: De dos ejemplares se obtuvieron triplicados de los 33 cor-
tes de carne y principales vísceras. Las determinaciones de Fe total, Fe hem
y Fe55 se procesaron por las técnicas de digestión ácida (AOAC, 1994);
(Rebouche, 2003) y doble isotópica (Eakins y Brown, 1966), respectiva-
mente. Posteriormente Fe total y hem fueron leídos en espectrofotómetro
de absorción atómica, y Fe55 en contador de centelleo líquido. Se utilizó
estadística descriptiva y el test r de Pearson. Resultados: El contenido de
Fe total, Fe no hem y Fe hem de la carne bovina se distribuye en un rango
entre 1,02-3,42; 0,41-0,79 y 0,56-2,63 mg /100g; con un promedio de
1,4±0,28; 0,9±0,22 y 0,5±0,14 mg/100g, respectivamente. Los mayores
contenidos de Fe total y Fe hem lo obtuvo el bazo con: 31,15±0,40 y
22,67±0,45 mg/100g y Fe no hem el hígado con 5,21±0,62 mg/100g. El
80% de la dosis de Fe55 se distribuyó en la sangre y solamente un 1,35%
de Fe55 alcanzó el compartimiento muscular y un 1,57% el visceral. Los
mayores contenidos de las formas de Fe total, hem y Fe55/g se encontra-
ron en los cortes pollo barriga y entraña. Conclusiones: El 64% del Fe
de la carne es de origen hemínico. Solo una pequeña cantidad de Fe55
alcanzó el compartimiento muscular y visceral. Las vísceras mostraron
gran variación.

239

249 VALIENTE A, CABELLO JF, RAIMANN E, BETTA K,

CORNEJO V.
Pesquisa neonatal ampliada en Chile, resultados preliminares (Ex-
panded neonatal screening, preliminary results).
III Congreso Chileno de Neonatología. Santiago (Chile), 15-17
de octubre, 2008 (Resumen 91, p. 51).
En Chile funciona desde 1992 el Programa de Nacional de Pes-

quisa Neonatal para el diagnóstico de Fenilquetonuria (PKU) e Hipoti-
roidismo Congénito (HC), lo que ha permitido la prevención de retardo
mental en más de 900 recién nacidos (RN) hasta ahora. En países desarro-
llados se han establecido los Programas de Pesquisa Neonatal Ampliado
(PNA), incorporando un mayor número de enfermedades metabólicas.
Nuestro laboratorio cuenta con esta tecnología, con lo que actualmente
se puede pesquisar alrededor de 32 patologías. Se evalúa el funciona-
miento de 8 meses de ejecución del programa piloto de PNA aplicado en
RN del sector privado de Santiago. Se tomó muestras de sangre en tarjeta
de papel filtro, de RN con 40 a 72 hrs. de vida, ocupando discos de 3 mm
de diámetro para análisis por uniplicado. Se estudiaron 32 patologías:
aminoacidopatías, acidurias orgánicas, defectos de oxidación de ácidos
grasos, Hiperplasia Adrenal Congénita, Fibrosis Quística, HC, Déficit de
Biotinidasa y Galactosemia Clásica. Se analizaron un total de 1262 mues-
tras de sangre de RN, con edad promedio de toma de muestra de 2,3 días
de edad. El análisis de la muestra se obtuvo en promedio a los 3,2 días
(rango 1-5 días). La edad promedio del RN al momento de tener el resul-
tado del examen fue a los 4,4 días de edad (rango 2-8 días de edad). Hubo
18 muestras consideradas por sobre el punto de corte de normalidad, de
las cuales en 2 de ellas, se confirmó un HC. Determinándose un 1,3%
de falsos positivos (16 muestras). Se concluye que el funcionamiento del
PNA se desarrolló adecuadamente tanto en la fase pre analítica (tiempo
de toma de muestra), fase analítica (recepción y análisis de muestras) y
fase post analítica (entrega de resultados y confirmación diagnóstica) ya
que todos los tiempos están dentro de rangos aceptados para PNA. La
tasa de falsos positivos es óptima según las normas establecidas para los
PNA. Es importante enfatizar que al aumentar el número de patologías
a pesquisar, se incrementa el beneficio de prevenir retardo mental u otras
discapacidades a un mayor número de personas. Los resultados obtenidos
podrían extrapolarse a un Programa Nacional del Ministerio de Salud
favoreciendo la equidad en la población de RN de Chile.
240



noviembre, 2008 (Resumen p. 665).
XXVI Congreso de la Sociedad de Psiquiatría y Neurología de la Infancia
y Adolescencia. Pucón (Chile), 15-18 de octubre, 2008 (Resumen TLN
61, p. 26). Rev Chil Psiquiatr Neurol Infanc Adolesc 2009; 19 Supl:26
(Resumen CON-61).
250 VALLADARES M, DOMÍNGUEZ P, VASQUEZ P, BURROWS

R, WEISSTAUB G, SANTOS JL.
Análisis genético del receptor 4 de melanocortina (MC4R) y su
relación con obesidad y conducta alimentaria en niños obesos
chilenos (Genetic analysis of melanocortin (MC4R) receptor and
its relationship with food behavior and obesity in Chilean obese
children).
1):349 (Resumen 82).
Introducción: Las mutaciones en el receptor 4 de melanocor-

tina (MC4R) son la principal causa de obesidad de tipo monogénico,
las cuales influirían en la ingesta alimentaria y adiposidad, al igual que
ocurre en el modelo de ratón deficiente en MC4R. Este efecto también
ha sido relacionado con variantes comunes en regiones reguladoras cer-
canas a MC4R, que actuarían como genotipos de susceptibilidad frente
la obesidad multifactorial. Objetivos: a) Estimar la frecuencia de muta-
ciones en la región codificante de MC4R, b) analizar la asociación entre
el polimorfismo de MC4R rs l7782313 ubicado 188 kbp río debajo de
MC4R con la obesidad infantil. Sujetos y Métodos: Se seleccionaron
232 niño sobesos (IMC ≥ p95 NCHS/CDC 2000)(edad:6-12 años). El
único exón de MC4R (geneID 4160;18q22) se amplificó y secuenció, en
dos fragmentos solapados mediante técnicas de PCR. Adicionalmente,
241

se reclutaron ambos progenitores de los niños conformando tríos caso-

progenitores (133), dúos caso-madre (74) y niños (25). En todos ellos,
se analizó el polimorfismo rs l7782313 de MC4R a través de un ensayo
Taíman en un equipo de PCR en tiempo real. La conducta alimentaria
se midió a través de los cuestionarios TFEQ-R18 y CEBQ. Resultados
y Conclusión: Se encontraron 3 variantes en la región codificante de
MC4R: Ile251Leu, Val l03Ile (2 niños) y Thrl50Ile. El polimorfismo rs
17782313 no mostró asociación con obesidad y no se encontró asocia-
ción de esta variante con la conducta alimentaria. Este trabajo representa
el primer estudio realizado en MC4R y su asociación con obesidad y
conducta alimentaria en la población chilena.

251 VALLADARES M, DOMÍNGUEZ P, WEISSTAUB G, BU-

RROWS R, SANTOS JL.
Asociación entre variantes genéticas del receptor de Leptina
(LEPR) con obesidad y conducta alimentaria en niños obesos
(Association among leptin (LEPR) receptor genetic varying, obe-
sity and food behavior in obese children).
1):349 (Resumen 83).
Introducción: La leptina es una hormona secretada fundamen-

talmente por el tejido adiposo que actúa a través de su receptor LEPR
(geneID 3953; 1p31). Dicho receptor se ubica en el núcleo arcuato y re-
gula la homeostásis energética. Se han descrito distintas variantes comu-
nes de LEPR, que influyen en la obesidad común de tipo multifactorial,
lo cual puede deberse a su acción sobre patrones de la conducta alimenta-
ria. Objetivos: Determinar la asociación de variantes comunes de LEPR
Gln223Arg rs1137101, Lys109Arg rs1137100, Lys656Asn rs8179183
e InsCTTTA con obesidad y conducta alimentaria en niños obesos chi-
lenos. Sujetos y Métodos: Se reclutaron 232 niños obesos (IMC ≥ p95
NCHS/CDC 2000) (edad: 6-12 años) y sus progenitores conformando
133 tríos, 74 dúos y 25 niños. Se les extrajo el DNA a través de la sangre
242

periférica y se les realizó el genotipo de las variantes comunes de LEPR a

través de PCR-RFLP. Además se les aplicó los cuestionarios TFEQ-R18
y CEBQ para determinar las dimensiones de la conducta alimentaria.
Resultados y Conclusión: Las variantes Lys109Arg y Gln223Arg mos-
traron asociación con dimensiones de restricción cognitiva (p=0.04) y
alimentación sin control (p=0.03) , respectivamente, medidas a través de
TFEQ. Además las variantes Gln223Arg, Lys109Arg, Lys656Asn mos-
traron asociación con dimensiones de la conducta alimentaria: disfrute
de los alimentos (p=0.03), lentitud para comer (p=0.005) y respuesta
de saciedad (0.007), respectivamente, medidas a través de CEBQ. Las
variantes estudiadas no mostraron asociación significativa con obesidad.
Variantes genéticas comunes de LEPR podrían estar relacionadas con la
conducta alimentaria en niños obesos chilenos.

252 VILLA C, CASTILLO A, CAMPOS M, FERNÁNDEZ V,

HERNÁNDEZ A, BURGOS H.
Efecto del incremento de la actividad noradrenérgica en la con-
ducta ansiosa de ratas con poliestimulación sensorio motora
temprana (Effect of incrementing noradrenergic activity on the
anxiety behavior of rats submitted to early sensory-motor polys-
timulation).
noviembre, 2008. Biol Res 2008; 41(Suppl A):R113/72.
La ansiedad está relacionada con incrementos de la actividad no-

radrenérgica y serotoninérgica central. Por otra parte, la poliestimulación
sensorio-motora temprana provoca cambios neuroplásticos favorables
que podrían incidir en el mejoramiento del desempeño cognitivo-con-
ductual. Estudios recientes señalan que esta poliestimulación mejora los
niveles de ansiedad en la rata. Con el objetivo de estudiar la relación
entre la acción ansiolítica de poliestimulación temprana y la actividad
noradrenérgica central, se evaluó el efecto de desipramina (bloqueador
de la recaptación de noradrenalina) en el laberinto elevado en cruz, tan-
243

to en ratas sometidas al modelo de poliestimulación temprana como

en controles. La administración crónica de desipramina (10 mg/kg/día
i.p. durante 15 días) disminuyó el tiempo de permanencia en los brazos
abiertos del laberinto, sin afectar significativamente el número de visitas.
Los resultados indican que desipramina crónica es ansiogénica, y que la
poliestimulación no previene dicho efecto. La ausencia de interacción
entre los factores desipramina-poliestimulación sugiere que el efecto an-
siolítico de la poliestimulación sensorio-motora temprana no es mediado
por mecanismos noradrenérgicos centrales.

253 VILLAVICENCIO A, DIAZGRANADOS D, AGUILAR G,

CELIS M, GAETTE F, PEÑALOZA P, GABLER F, ACUÑA J,
SOTO E.
Efectos del sobrepeso y la obesidad en la proliferación endome-
trial y en la activación de vías de señalización mediadas por ERK
y AKT (Effects of overweight and obesity on proliferation and
activation of signal-transduction pathways mediated by ERK and
AKT).
ras (Chile), 20-22 de noviembre, 2008 (Resumen TP8, p. 124).
La obesidad ha alcanzado caracteres de epidemia en las últimas

décadas, y dada la fuerte asociación epidemiológica con el carcinoma en-
dometrial (CE) tipo I, la búsqueda de nexos moleculares entre estas dos
condiciones suscita gran interés. Objetivos: Evaluar si las condiciones de
sobrepeso y obesidad se asocian con: i) activación de vías de señalización
intracelular mediadas por las quinasas ERK y AKT (asociadas a prolif-
eración dependiente de estrógenos y adipoquinas, y que son activadas
en etapa de iniciación del CE tipo I) e ii) incremento en la proliferación
endometrial. Metodología: Las muestras de tejido endometrial fueron
obtenidas de mujeres cíclicas fértiles en fase proliferativa (sin CE tipo
I), con índice de masa corporal (IMC)= 18-24,9 Kg/m2 (control, n=7),
IMC= 25-29,9 (sobrepeso, n=8), IMC>30 Kg/m2 (obesas, n=10) previo
consentimiento escrito e informado y aprobado por el Comité de Ética
Científico del INTA y del Área Oriente. Mediante western blot se evaluó
la activación de ERK y AKT. La proliferación celular fue medida por
244

la detección de Ki67 a través de inmunohistoquímica. Resultados: La

proliferación de las células epiteliales endometriales aumentó 9,9 y 12,6
veces (P<0,05) en las mujeres con sobrepeso y obesidad, respectivamente,
al comparar con las mujeres controles. Además, se observó un incremen-
to significativo en la fosforilación de ERK (2,3 veces) y AKT (0,7 veces)
en las pacientes con sobrepeso respecto a las controles (P<0,05). Por otro
lado, las mujeres obesas presentaron un aumento en la fosforilación de
ERK (8,7 veces, P<0,05) y AKT (1,6 veces, P<0,05), respecto a las muje-
res controles. Conclusiones: Estos resultados sugieren que el sobrepeso y
la obesidad afectan la función endometrial normal, promoviendo la pro-
liferación de las células endometriales a través de la activación de vías de
señalización asociadas a ERK y AKT. Estos eventos tempranos podrían
conducir al potencial desarrollo de CE tipo I en mujeres con sobrepeso
y obesidad.

254 VILLAVICENCIO A, GABLER F, ACUÑA J, MILLÁN R, ES-

COBAR D, TORRES O, LYNCH R, SOTO E.
Serum factors from overweight and obese women promote the
proliferative response in human endometrial cancer-derived cell
line.
American Association for Cancer Research (AACR) Annual Mee-
ting 2008. San Diego, California (USA), 12-16 april, 2008 (Abs-
tract 1220, p. 288).
Obesity has increased considerably in the last decades, and given

the epidemiological association between obesity and type I endometrial
carcinoma (EC), the search of a molecular link between these conditions
provokes great interest. We propose that the high levels of adipokines
and estrogens present in the peripheral blood of overweight and obese
women act directly on initiated endometrial cells, increasing prolifera-
tion and thus, contributing to type I EC promotion and progression.
To assess this study we determined the effect of serum obtained from
overweight and obese cycling premenopausal women and the effect of
specific adipokines and 17β-estradiol on cell proliferation of human en-
dometrial adenocarcinoma Ishikawa cells. Peripheral blood (serum) sam-
ples were obtained from cycling premenopausal women with different
245

body mass index (BMI): I) BMI= 18-24.9 Kg/m2 (control, n=10), II)
BMI= 25-29.9 Kg/m2 (overweight, n=10), and III) BMI ≥ 30 Kg/m2
(obese, n=10). Adipokines as leptin (5 -200 ng/ml), interleukin-6 (IL-6:
1-200 ng/ml) and insulin-like growth factor-I (IGF-1: 0.1-200 ng/ml),
and 17β-estradiol (E2: 0.1-100 nM) were also used. Ishikawa cells were
plated in 96-well plates for 24 hours. After 16 hours of fetal bovine serum
(FBS) starvation, the culture media were changed to FBS-free media con-
taining treatments (human serum and different concentrations of leptin,
IL-6, IGF-1 and E2) by 24 hours. Cell viability was determined using
the colorimetric MTS assay following the instructions of the manufactu-
rer. Results shown serum obtained from the different groups of women,
previously described, increased the proliferation of Ishikawa cells after
24 hours treatment. Interestingly, a dramatic increase in the cell prolife-
ration was observed in the presence of serum obtained from overweight
and obese patients (90% and 506% of increase, respectively), compared
to the effect of serum obtained from lean patients (14%). Similar results
were observed in the Ishikawa cells after treatment with different concen-
trations of leptin, IL-6, IGF-1, and E2, and these treatments increased
proliferation in a dose-dependent manner. These data show that leptin,
IL-6, IGF-1, and E2, presents in high concentrations in the serum of
overweight and obese women, and many of them released to the circula-
tion by adipose tissue, promote cell proliferation of endometrial cancer
cells. These results have a high physiological significance given for first
time a possible molecular link between obesity and the risk to develop
type I endometrial carcinoma in these groups of women.

255 VILLEGAS S, IVANOVIC R, RODRÍGUEZ MP, PÉREZ H,

OLIVARES M, ALMAGIÀ A, TORO T, URRUTIA MS, CRUZ
A, IVANOVIC D.
Efectos a largo plazo del peso de nacimiento en el desarrollo cog-
nitivo durante la etapa escolar. Región Metropolitana de Chile.
1986–2002 (Long-term effects of birth weight on cognitive deve-
lopment during school-age. Chile’s Metropolitan Region. 1986-
2002).
246


1):332 (Resumen 55).
Objetivo: Analizar los efectos a largo plazo, del peso de naci-

miento (PN) del niño sobre el desarrollo cognitivo en la etapa escolar.
Metodología: Se analizaron siete estudios efectuados en la Región Me-
tropolitana de Chile entre 1986 a 2002. El desarrollo cognitivo se eva-
luó mediante la medición de la inteligencia (CI) por el Test de Matrices
Progresivas de Raven y la Escala de Wechsler (WAIS-R) y el rendimiento
escolar (RE), por pruebas de castellano y matemáticas y pruebas de ap-
titud académica (PAA) y de selección universitaria (PSU). Resultados:
El PN se asoció en el largo plazo, directa y significativamente al CI del
escolar en los siguientes estudios: 1986-1987 (OR=1.3), 1992 (OR=1.9),
1996 (OR=4.6) y 2002 (OR=2.7) y al RE en 1996 (OR=4.0) y PAA en
1998 (OR=2.2). Conclusiones: La mayoría de los estudios reveló que
el PN se asocia, en la etapa escolar, a bajo CI y, en menor escala, a bajo
RE, hallazgos que podrían ser de importancia para la implementación de
políticas en los sectores de educación y salud.

(FONDECYT) Proyectos 1841167, 1880818 y 1961032; Universidad
de Chile, Departamento de Investigación (DI) Proyectos S 2169-924F, S
3251-9213, EO11-97/2 y SOC 01/13-2 y Beca 019/1997.
256 WEINBORN V, OLIVARES M, ARREDONDO M, HER-

TRAMPF E, PIZARRO F.
Effect of globin, erythrocyte stroma, cow, chicken and fish meat
on heme-iron bioavailability.
Pucón (Chile), november 9-13, 2008 (Abstract P 006, p. 96).
Iron deficiency is the most common single nutrient disorder in

the world and infants are at particular risk due to their rapid growth
and limited dietary sources of iron. It has been demonstrated that
the bioavailability of dietary iron is much more important to iron
nutrition than the amount of iron ingested or the composition of
meals. One example is the notable difference between the absorption
of heme-iron and non heme iron. Heme-iron is principally found in
247

meat as hemoglobin (Hb) or myoglobin. This form of iron is easily

absorbed because it is not influenced by the many ligands present in
the diet; furthermore, it is directly taken up by enterocytes via an
absorption pathway different from that of non heme-iron. On the
other hand, given that heme alone is less absorbed than hemoglobin,
globins appear to be crucial for heme iron absorption. Nevertheless,
the role of other proteins in heme-iron absorption is not fully un-
derstood. The aim of this work was to establish the role of globin,
erythrocyte stroma, cow, chicken and fish meat on heme-iron bio-
availability. Subjects and methods: Thirty healthy women (35-45
years old) were selected to participate in two iron absorption studies.
Informed consent was obtained from all the volunteers prior to the
absorption studies. In protocol A, subjects received 5 mg of iron as
heme, intrinsically labeled with either 3 uCi 55Fe or 1 uCi 59Fe,
plus 150 g of either cow, chicken or fish meat. In protocol B subjects
received 5 mg of iron as heme, intrinsically labeled with either 3 uCi
55Fe or 1 uCi 59Fe, plus either globin, the whole erythrocyte (heme
plus globin plus stroma) or erythrocyte plus beef. Results: In study
A heme-iron bioavailability was significantly decreased when chicken
meat or fish was added.
(One way ANOVA for repeated measures, post hoc Scheffé

p<0.004), but no effect was found for the cow meat. In study B heme-
iron bioavailability for heme alone, heme plus globin (Hb), Hb plus stro-
ma and heme as erythrocyte plus beef was 13.0, 13.7, 25.0 and 21.3%,
respectively (One way ANOVA for repeated measures= 9.5; p<0.0001;
Sheffé post-hoc test Hb alone vs. Hb plus stroma, p<0.03). Conclu-
sion: Heme-iron bioavailability is not modified by beef. Nevertheless,
in presence of chicken or fish meat, heme-iron bioavailability diminishes
significantly. Erythrocyte stroma was the only compound that increased
heme-iron bioavailability. These results may have practical implications
for dietary recommendations.

248

257 WEINBORN V, OLIVARES M, ARREDONDO M, HER-

TRAMPF E, PIZARRO F.
Effect of purified animal and vegetal proteins on heme-iron bio-
availability.
Animals. Pucón (Chile), november 9-13, 2008 (Abstract P007,
p.96).
One of the most important problems in human nutrition is the

deficiency of certain micronutrients; among them iron being the most
relevant. Infants are at particular risk due to their rapid growth and li-
mited dietary sources of iron. This nutritional deficiency affects infant’s
cognitive development during the first years of life and in adults reduces
the productive ability. In pregnant women, iron deficiency has been asso-
ciated with a greater risk of low birth weight; therefore it induces the de-
velopment of nutrition-associated chronic diseases. Aim: The aim of this
work was to establish the role of collagen, casein, albumin, zein, gliadin
and glutelin (as purified proteins); and soy, pea and lentil protein isolate
on heme-iron bioavailability. Subjects and methods: Forty four healthy
women (35-55 years old) were selected to participate in three iron ab-
sorption studies. In protocol 1, subjects received 5 mg of iron as heme,
intrinsically labeled with either 3 uCi 55Fe or 1 uCi 59Fe, plus either 1.7
g of collagen, casein or albumin. In protocol 2, subjects received 5 mg of
iron as heme, intrinsically labeled with either 3 uCi 55Fe or 1 uCi 59Fe,
plus either 1.7 g of zein, gliadin or glutelin. In protocol 3 subjects recei-
ved the same heme compounds plus soy, pea or lentil isolate (equivalent
to 1.7 g protein). Results: In study 1 heme-iron bioavailability for heme
alone, heme plus collagen, heme plus casein and heme plus albumin was
9.8, 11.8, 12.9 and 11.1%, respectively (One way ANOVA for repeated
measures, p<0.008, Sheffé post-hoc test heme alone vs. heme plus soy,
p<0.02). Conclusion: Heme-iron bioavailability is not modified by the
animal proteins selected for the present study. Heme-iron bioavailability
is not enhanced by certain vegetal proteins or by vegetal protein isolate.
Nevertheless, in presence of soy protein isolate, heme-iron bioavailability
diminishes significantly.

249

258 WEINBORN V, OLIVARES M, FLORES S, MORALES MS,

ARREDONDO M, PIZARRO F.
Efecto de las proteínas sobre la biodisponibilidad de hierro hemí-
nico (Effect of proteins on heme-iron bioavailability).
1):325 (Resumen 44).
El hierro hemínico (Fe-hem) tiene una alta biodisponibilidad, pero

se desconoce el efecto de las proteínas sobre su absorción. Nuestro objetivo
fue establecer el rol de carnes y proteínas sobre la biodisponibilidad de
Fe-hem. Sujetos y métodos: participaron 75 mujeres en 5 protocolos de
absorción según técnica doble-isotópica de Eakins y Brown; se utilizó Fe-
hem marcado intrínsecamente con 55Fe o 59Fe. En todos los protocolos
se usó la absorción de 5 mg de Fe-hem solo como referencia. Protocolo A:
se probó la absorción del Fe-hem más 150 gramos de carne de vaca, pollo o
pescado. Protocolo B: Fe-hem más globina, globina más estroma de eritro-
citos o globina más estroma más carne. Protocolo C: Fe-hem más colágeno,
caseína o albúmina. Protocolo D: Fe-hem más zeína, gliadina o glutelina.
Protocolo E: Fe-hem más concentrado proteico de soya, arveja o lenteja.
Resultados: La biodisponibilidad de Fe-hem fue significativamente dismi-
nuida por la presencia de pollo, pescado y soya (ANOVA, post hoc Scheffé
p<0.02). El estroma del eritrocito resultó ser el único favorecedor de la
biodisponibilidad de Fe-hem, ya que la aumentó al doble (ANOVA, post
hoc Scheffè p<0.004. Conclusiones: las proteínas no presentaron un efec-
to favorecedor de la biodisponibilidad de Fe-hem. El estroma del eritrocito
juega un importante rol en el mecanismo de absorción del Fe-hem.

259 ZACARÍAS I, RODRÍGUEZ L, LERA L, HILL R, DOMPER

A, GONZÁLEZ D.
Evaluación de una campaña educativa para promover el consumo
de frutas y verduras en adultos sanos (Assessment of an educatio-
nal program for promoting fruits and vegetables consumption in
healthy adults).
250


men P22, p.74).
Objetivo: Evaluar el impacto de una campaña de promoción del

consumo de frutas y verduras (F&V), a través de la entrega de material
educativo con explicación verbal. Métodos: En una muestra de 1897
adultos entre 17 y 60 años, usuarios de los servicios de salud públicos y
supermercados, de estrato socioeconómico medio-bajo de Santiago, dis-
tribuidos en tres grupos de intervención: 1: entrega de material educativo
más explicación verbal, 2: entrega de material educativo y 3: control,
se diseñaron y validaron materiales educativos para enseñar a consumir
F&V. A todos los sujetos se aplicó, antes de la intervención, un cuestio-
nario aprobado por el Programa “5 al día”, que incluía conocimiento del
mensaje y etapa del cambio respecto al consumo de F&V. Al año de in-
tervención se realizó un seguimiento telefónico al total de la muestra. Se
logró recuperar información de 915 participantes. Se realizó un análisis
descriptivo de las variables estudiadas en la línea de base y test de sime-
tría y asociación entre las variables de la línea de base y el seguimiento.
Resultados: Al inicio se observó un desconocimiento de la cantidad de
F&V recomendada diariamente. El 58,7% del grupo estudiado señaló
consumir 1-2 porciones y un 48,6 % 3-4 porciones al día; después de
la intervención la proporción que consumía 3-4 porciones aumentó al
51.4%. El 74,3% señaló que considera que su consumo es adecuado. El
porcentaje de personas que había escuchado el mensaje 5 al día aumentó
significativamente después de la intervención (mayor en grupos 1 y 2 de
11,4% a 79,2% y de 9,1% a 70,7% respectivamente). Aumentó la inten-
ción de mayor consumo de F&V en el próximo mes: grupo 1 de 75.9%
a 89,4%; grupo 2 de 77,9% a 84,5% y de 69,8% a 80,6% en el grupo
control. Conclusiones: El consumo de F&V estuvo bajo la recomenda-
ción en todos los grupos estudiados. Se observó un aumento en el cono-
cimiento del mensaje y en la intención de cambio en todos los grupos.
Financiamiento: Ministerio de Salud, MINSAL; Ministerio de Agricul-

tura, MINAGRI.
6th IFAVA Fruit and Vegetables Summit. Paris (France), may 27-30, 2008.
251

INFORMES TECNICOS
(TECHNICAL REPORTS)
260 ALBALA C, SÁNCHEZ H, LERA L.

Evaluación funcional del adulto mayor en ISAPRES. Desarro-
llo y validación de un nuevo instrumento EFAM para ISAPRES
(Functional limitations in elders from ISAPRES. Development
and validation of a new EFAM for ISAPRES).
Santiago (Chile), 2008. (Presentado a Superintendencia de Salud).
261 DE PABLO S.
Report of a technical visit to food industries in the West Bank.
Santiago (Chile), May 2008. (Presented to A2Z: The USAID
Micronutrient and Child Blindness Project).
262 FIGUEROA G.
Consultoría Elaboración de Propuesta para constituir una plata-
forma tecnológica en temas emergentes de la Industria de alimen-
tos. Propuesta de Alimentos funcionales y Nutraceuticos (Develo-
pment of Consulting Proposal to establish a technology platform
in the emerging issues in food. A Proposal for Functional Foods
and Nutraceutical research).
Santiago (Chile), 2008. (Presentado a FIA).
263 FIGUEROA G.
Documento conceptual. Inocuidad de alimentos: Agencia chilena
de inocuidad de alimentos (Concept paper on food safety: The
Chilean Agency for Food Safety).
Santiago (Chile), 2008. (Presentado a ACHIPIA).
252

Informes Tecnicos
264 FIGUEROA G, TRONCOSO M, RIVAS P, FIGUEROA A,

LÓPEZ C.
Caracterización de microorganismos descomponedores (alterado-
res) en merluza almacenada a 5ºC (Characterization of altering
bacteria in hake fish stored at 5°C ).
Santiago (Chile), junio 2008. (Presentado a Fundación Chile).

LÓPEZ C.
Caracterización de microorganismos descomponedores (alterado-
res) en salmón refrigerado (Characterization of altering bacteria
in chilled salmon).
Santiago (Chile), agosto 2008. (Presentado a Fundación Chile).

LÓPEZ C.
Screening y selección de microorganismos descomponedores
(alteradores) en merluzas almacenadas a 5ºC (Screening and se-
lection of altering bacteria in hake fish stored at 5°C). Santiago
(Chile), abril 2008. (Presentado a Fundación Chile).
267 GOTTELAND M, VEGA N, BRUNSER O, HIRSCH S.

Ensayo clínico y evaluación de una nueva formulación de orlistat
sobre la sintomatología digestiva y absorción de lípidos en volun-
tarios sanos (Clinical evaluation and symptoms of a new formu-
lation of orlistat).
Santiago (Chile), 2008. (Presentado a Laboratorios Andrómaco).
268 LÓPEZ DE ROMAÑA D, OLIVARES M.

Biofortification of staple crops with iron, zinc and provitamin A
in children less than 2 years of age: Review of the evidence.
Santiago (Chile), 2008. (Presentado a Harvest plus/IPFRI, Was-
hington, D.C.).
253

269 VILLA A.
Informe Final (anual) del Programa de Fluoruración de leche
(Annual final Report of the Fluoridated Milk Programme).
Santiago (Chile), 20 de diciembre, 2008. (Presentado a Borrow
Foundatiom, UK.).
270 VILLA A.
Programa Nacional de fluoración de los derivados lácteos (Natio-
nal Program in fluoridated milk derivated).
Santiago (Chile), 30 de junio, 2008 (Presentado a Programa de
Alimentación Escolar (PAE) de JUNAEB).
254

PARTICIPACIÓN EN DOCUMENTOS DE REUNIONES
DE TRABAJO INTERNACIONALES
(CONTRIBUTIONS TO WORKING DOCUMENTS FOR
INTERNATIONAL MEETINGS)
271 HENRÍQUEZ C, CARRASCO-POZO C, GÓMEZ M, BRUN-

SER O, SPEISKY H.
Slow and fast-reacting antioxidants from berries: their evaluation
through the FRAP (ferric reducing antioxidant power) assay.
In: Bañados P, Dale A., editors. IX International Rubus and Ribes
Symposium. Pucón (Chile), 1 January 2008. Acta Hort 2008;
777:531-536.
Berries are among the richest fruits in antioxidant capacity. They

are becoming an important and fast growing economic resource for
Chile. The FRAP assay, is one of the analytical methods to evaluate the
antioxidant capacity of fruits and vegetables. The current experimental
protocol has established that an interval of 4 min and a temperature of
37°C would constitute suitable conditions to assay the total antioxidant
capacity of most samples. However, the applications of such experimen-
tal conditions to samples of berries are not suitable to assess the “total Fe-
TPTZ-reducing capacity” contained in these fruits. The objectives of this
study were: 1) to establish the adequate experimental conditions to deter-
mine the total antioxidant capacity of berries through the FRAP assay, 2)
to determine the effect of three different solvent extraction protocols on
the FRAP value of samples of berries (70:30 acetone/water, 70:30 etha-
nol/water and aqueous extraction) and 3) to compare the FRAP values
and FRAP reaction kinetics of different berry extracts. Results indicate
that: 1) the FRAP value of the samples of berries varies as a function
of the time of incubation, 2) blackberries have the highest antioxidant
capacity, followed by blueberries, strawberries and raspberries, 3) 70:30
acetone/water extraction resulted in FRAP values higher than 70:30
ethanol/water and aqueous extract and 4) along the 0–250 min of mo-
nitoring the Fe-TPTZ reduction, substantially different reaction kinetics
could be appreciated as a function of the species and the nature of the
255

extract studied. The large differences in FRAP reaction kinetics are likely
to underlie differences in the reactivity of antioxidant molecules present
in these berries. It seems important to reevaluate the experimental con-
ditions so far employed to assess the actual FRAP values in samples of
these type of fruits.
Support: Fundación para la Innovación Agraria (Ministerio de Agricul-

tura, Chile) (FIA-PI-C-2003-1-A-060); Comisión Nacional de Investi-
gación Científica y Tecnológica (CONICYT).
272 LONNERDAL B, ARAYA M, UAUY R., Guest scientific editors.

Molecular biomarkers of copper homeostasis. Proceedings of
a symposium held in Viña del Mar (Chile), september 26-29,
2007.
In: Am J Clin Nutr 2008; 88 September Nº 3 Suppl.
273 SPEISKY H, PEÑA A, GÓMEZ M, FREDES C, HURTADO

M, GOTTELAND M, BRUNSER O.
Antioxidants in Chilean berries.
In: Bañados P, Dale A., editors. IX International Rubus and Ribes
Symposium. Pucón (Chile), 1 January 2008. Acta Hort 2008;
777:485-492.
Besides its increasing agro-economical importance for Chile, be-

rries have become the object of biomedical interest since their consump-
tion is closely associated with various health-related benefits. Worth-men-
tioning is the reduction in the relative risk of several non-transmissible
chronic diseases, including some types of cancer and various cardiovascu-
lar, inflammatory and neurodegenerative diseases. The health-protecting
benefits associated with the consumption of berries are largely attributed
to the distinguishably high concentration of antioxidants in these fruits.
The molecules which most account for most of this antioxidant capacity
is phenolic acids plus polyphenolic compounds (TPH). Prompted by
the recognition of the beneficial role that antioxidant compounds exert
on health, in the present study we measured the TPH contents and the
ORAC activity of some of the main cultivars of blueberries, raspberries,
strawberries and blackberries currently grown in Chile. On average, blac-
256

Participación en Documentos de Reuniones de Trabajo Internacionales
kberries (‘Cherokee’, ‘Navaho’ and ‘Loch Ness’) had the highest TPH
and ORAC values; no significant differences were noted between the
cultivars. Amongst blueberries, only ‘Elliott’ had TPH and ORAC va-
lues comparable to those of blackberries; ‘O’Neal’, ‘Duke’, ‘Bluecrop’
and ‘Brigitta’ presented higher ORAC (but not TPH) values than those
in strawberries (‘Camarosa’) and raspberries (‘Heritage’ and ‘Meeker’).
High correlations were found between ORAC and TPH values for each
of the species evaluated. When compared with the ORAC and TPH va-
lues reported in the literature for identical species and cultivars, berries
harvested in Chile during the summer of 2004 had, in most cases, com-
parable, and in some cases, moderately higher, levels of antioxidants.
Support: Fundación para la Innovación Agraria (Ministerio de Agricultu-

ra, Chile) FIA-PI-C-2003-1-A-060.
274 VALENZUELA A.
Trans fatty acids in Latin America.
In: Healthy oils and the elimination of industrially processed
trans fatty acids in the Americas. Washington DC (USA), october
20-24, 2008. p. 15-27.
275 VIO F, WEISSTAUB G, ATALAH E, BOJ T, JIMÉNEZ M,

FERNÁNDEZ P, PUENTES G, FUCCARO D, ROJAS J, VÁS-
QUEZ M, FOLCH J, GARCÍA G, MÉNDEZ G.
Desnutrición Infantil en Chile: Políticas y programas que expli-
can su erradicación (Infant undernutrition in Chile: Policies and
programs explaining their erradication).
En: Naciones Unidas, Programa Mundial de Alimentos (PMA);
FAO, Oficina Regional para América Latina y el Caribe; Chile,
Ministerio de Planificación, Ministerio de Salud. Conferencia
Ministerial Regional “Hacia la erradicación de la Desnutrición
Infantil en América Latina y el Caribe”. Santiago (Chile), 4-5 de
mayo de 2008, p. 44-75.
257

TESIS
(THESIS)
276 ABACA P.
Detección y caracterización de potenciales biocontroles para bac-
terias acéticas de la pudrición ácida (Detection and characteriza-
tion of potential biocontrol bacteria acetic acid-rot).
Santiago: Universidad de Chile; 2008. 95 p.
Tesis para obtener el título de Magíster en Nutrición y Alimentos
mención Alimentos Saludables (INTA).
Director de tesis: G. Figueroa (INTA).
Profesores patrocinantes: L. Astudillo S.; P. Brevis A.
277 ANTILEO E.
Rol del receptor de alfa-fetoproteína (AFPR) en la acción de un
ciclopéptido antimitogénico sobre células MCF-7 en cultivo.
(Role of alpha fetoprotein receptor in the action of an antimito-
genic cyclic peptide on MCF7 cells).
Tesis para obtener el título de Ingeniero en Biotecnología Mole-
cular (Facultad de Ciencias).
Director de tesis: W Sierralta (INTA).
278 ASTUDILLO P.
Efecto diferencial de leptina sobre PPARg y marcadores de di-
ferenciación adipogénica, en células troncales mesenquimáticas
(MSCs) (Differential effects of leptin on PPARg and adipogenic
differentiation markers, in mesenchymal stem cels (MSCs)).
Tesis para obtener el título de Magíster en Ciencias Biológicas
(Facultad de Ciencias).
Director de tesis: JP Rodríguez (INTA).
258

Tesis
279 AYALA M.
Indicadores de cobre y función hepática en el ciclo hormonal de
la mujer y su relación con los niveles plasmáticos de la globu-
lina ligadora de hormonas sexuales (SHBG) (Copper and liver
function indicators vary depending on the female hormonal cycle
and serum hormone binding globulin (SHBG) concentration in
healthy women).
Santiago: Universidad de Chile; 2008. s/p.
Tesis para optar al grado de Magíster en Ciencias de la Nutrición
mención Nutrición Humana (INTA).
Directora de tesis: M. Araya (INTA).
280 BONILLA B.
Impacto de una intervención educativa en nutrición y actividad física
en el estado nutricional de párvulos asistentes a jardines infantiles y
escuelas pre-básicas de Peñalolén (Impact of educational intervention
in nutrition and physical activity on nutritional status of children
attending to day care centres and pre-basic school in Peñalolen).
Santiago: Universidad de Chile; 2008. s/p.
Tesis para optar al grado de Magíster en Nutrición mención Nu-
trición Humana (INTA).
Directora de tesis: G. Salazar (INTA).
Tutor de tesis: MP. Rodríguez.
281 BUGUEÑO C.
Asociación entre estado nutricional de zinc y composición cor-
poral en preescolares con sobrepeso y/o obesidad de estratos so-
cioeconómicos bajos (Association between zinc nutritional status
and body composition in preschool children with overweight
and/or obesity).
Tesis para optar al grado de Magíster en Nutrición y Alimentos
mención Nutrición Clínica Pediátrica (INTA).
Directores de tesis: C. Castillo Durán (INTA), D. López de Ro-
maña (INTA).
259

282 CÁCERES P.
Efecto del L. rhamnsosus DR20 en la frecuencia, duración y se-
veridad de las infecciones respiratorias agudas (IRA) en niños de
guarderías infantiles (Effect of L. rhamnsosus DR20 on the fre-
quency, duration and severity of acute respiratory infections in
children from day-care centers).
mención Alimentos Saludables (INTA).
Tutor: M. Gotteland (INTA).
283 CORVALAN C.
Los programas de ayuda alimentaria contribuyen a la obesidad
infantil en los países en vía de desarrollo? (Do nutrition assis-
tance programs in developing countries contribute to childhood
obesity: Evidence from the Chilean National Nursery Council
Program (JUNJI)).
Tesis para optar al grado de Doctor en Nutrición mención en
Salud Pública (Facultad de Medicina, Escuela de Salud Pública).
Director de tesis: R. Uauy (INTA), R. Martorell.
284 CHAMORRO R.
Regulación nocturna de las concentraciones plasmáticas de cor-
tisol y de prolactina en sujetos sanos: Efecto de largo plazo de
la anemia por deficiencia nutricional de hierro en la primera in-
fancia (ADNHI) (Nocturnal regulation of plasma cortisol and
prolactin concentrations in healthy subjects: Long-term effect of
anemia by iron nutritional deficiency early in infancy).
mención Nutrición Humana (INTA).
Director de tesis: P. Peirano (INTA).
Co-Directora: C. Algarín (INTA).
260

Tesis
285 DOMÍNGUEZ P.
Patrones familiares de conducta alimentaria en niños obesos y sus
progenitores en Chile (Family patterns of food behavior in obese
children and their progenitors in Chile).
Tesis para optar al grado de Magíster en Nutrición mención Pro-
moción de la Salud (INTA).
Director de tesis: JL. Santos (INTA).
286 DURÁN S.
¿Existen diferencias en la calidad de vida de estudiantes uni-
versitarios de diferente año de ingreso del Campus Antuma-
pu? (Do differences exist in the quality of life of universi-
ty students of different year of admission in the Antumapu
Campus ?).
Santiago: Universidad de Chile; 2008. 53 p. + anexos.
mención Promoción de la Salud y Prevención de Enfermedades
Crónicas Asociadas a la Nutrición (INTA).
Directora de tesis: M. Castillo (INTA).
Co-directora de tesis: V. GATTÁS (INTA).
287 ESPINOZA M.
Diseño de materiales de referencia en vino. Evaluación de sus
propiedades antioxidantes (Design of reference materials in wine.
Assessment of their anti-oxidants properties).
Tesis para optar al grado de Doctor en Ciencias Químicas (Facul-
tad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas).
Director de tesis: C. Olea.
Co-director: A. Villa (INTA).
261

288 GARCÍA V.
Regulación de la expresión del receptor de progesterona en cé-
lulas de la granulosa de folículos preovulatorios humanos y su
relación con catepsina L (Expression of the progesterone receptor
in granulosa cells of the human preovulatory follicle and its rela-
tionship with cathepsin L).
Tesis para optar al grado de Doctor en Ciencias Médicas (Fa-
cultad de Medicina).
Directores de tesis: L. Devoto; W. Sierralta (INTA).
289 MARTÍNEZ MA.

Genotipificación de cepas clínicas de Chlamydia trachoma-
tis y Chlamydophila pneumoniae (Genotyping of Chlamydia
trachomatis and Chlamydophila pneumoniae from clinical ori-
gin).
Tesis para optar al grado de Doctor en Ciencias Silvoagropecua-
rias y Veterinarias (Campus Sur).
Director de tesis: G. Figueroa (INTA).
290 MORALES C.
Ceruloplasmina en respuesta a la exposición a cobre en Cebus
apella (Ceruloplasmin responses to copper exposure in a model
of Cebus apella).
Tesis para optar al título de Químico Farmacéutico (Facultad
de Ciencias Químicas y Farmacéuticas).
Director de tesis: M. Araya (INTA).
Prof. Guía: G. Díaz.
262

Tesis
291 MUÑOZ P.
Influencia del nivel socioeconómico en la ingesta y el gasto caló-
rico de adolescentes con riesgo de obesidad y obesos en la Región
Metropolitana (Influence of the socioeconomic level in the intake
and caloric expenditure of adolescents with obesity risk and obese
from the Metropolitan Region).
Tesis para optar al grado de Magíster en Nutrición mención Nutri-
ción Humana (INTA).
Directora de tesis: R. Burrows (INTA).
292 NAVARRETE P.
Microbiota en los distintos compartimentos del tracto digestivo
de salmónidos y su estabilidad frente a tratamientos con agen-
tes antibacterianos (Microbiota in different compartments of
salmonid digestive tract and its stability in front of antibacterial
agents).
Santiago: Universidad de Chile; 2008. 65 p.+ anexos.
Tesis para optar al grado de Doctor en Nutrición y Alimentos
(Campus Sur).
Director de tesis: J. Romero (INTA).
Co-Director de tesis: R. Espejo (INTA).
293 RESTREPO M.
Optimización de la homogeneidad de una dispersión sólido-
sólido en la elaboración de leche en polvo fortificada con MFP
(Optimization of the homogeneity of a solid-solid dispersion in
the elaboration of milk powder fortified with MFP).
Tesis Proyecto de grado Magíster en Nutrición y Alimentos
(INTA).
Tutor de tesis: A Villa (INTA).
263

294 REYES S.
Ciclo sueño vigilia y su relación con la capacidad física funcio-
nal de adultos mayores hipertensos (Sleep-wake cycle and its re-
lation with the functional and physical capacity in hypertensive
elderly).
mención Promoción de la Salud y Prevención de las Enfermeda-
des Crónicas Asociadas a la Nutrición (INTA).
Director de tesis: P. Peirano m(INTA).
Co-directora: C. Algarin (INTA).
295 VALDÉS J.
Trends in energy intake and food consumption in a Mediterra-
nean population of Cataluña: 2000-2005.
Santiago: Universidad de Chile; 2008. s/p
mención Nutrición Clínica (INTA)
Directora de tesis: S. Hirsch (INTA)
296 VALENZUELA C.
Estrés post-natal temprano y sobrepeso en la adultez. Rol de re-
ceptores CB1 para endocanabinoides en un modelo animal (Early
postnatal stress and overweight of adulthood. Role of CB1 recep-
tors for endocannabinoids in an animal model).
mención Nutrición Humana (INTA)
Director de tesis: M. Llanos (INTA)
264

Tesis
297 VILUGRÓN F.
Impacto de las enfermedades crónicas en la calidad de vida de los
adultos mayores (Impact of chronic diseases on the quality of life
of elderly)
Santiago: Universidad de Chile; 2008. 56 p. + anexos
mención Promoción de la Salud y Prevención de Enfermedades
Crónicas relacionadas con la Nutrición (INTA)
Directora de tesis: C. Albala (INTA)
298 WEINBORN VM.

Efecto de proteínas de origen animal o vegetal sobre la biodispo-
nibilidad de hierro hemínico (Effect of animal proteins on heme-
iron bioavailability).
Tesis para optar al título de Médico Veterinario (Facultad de
Ciencias Veterinarias y Pecuarias)
Director de tesis: F Pizarro (INTA)
265

NORMAS
(STANDARDS)
299 ARANCIBIA M, BARRIO N, CARREÑO I, CRUZ P, DEL VA-

LLE C, FERNÁNDEZ O, GOMEZ S, MARTINEZ C, SAN-
DOVAL S, URZUA I, VILLA A, YEVENES I, ZILLMANN G.
Norma de uso de fluoruros en la prevención odontológica (Regu-
lations on the use of fluoride in oral health prevention).
Santiago (Chile), Ministerio de Salud, Octubre 2008
Nº de Norma : 105
266

ANEXO
(ANNEX)
300 ALGARIN C, PEIRANO P.

Principios básicos de Medicina del Sueño en pediatría (Basic
principles of sleep medicine in pediatrics).
En: Espinosa E., editor. Neuropediatría. 3ª ed. Bogotá: Asconi;
2007. p. 309-314
301 NOZUE M, MIYOSHI M, OKUMURA J, SÁNCHEZ H, AN-

DREU J, KUROIWA C.
Prevalence and determinants of obesity and dietary habits among
adults in rural area, Chile.
BioScience Trends 2007; 1(3):140-148
This study was undertaken to examine the prevalence of obesity and

its determinants among adults in a rural area of Chile. A community-based
cross-sectional study was conducted in April-June 2004 in San Carlos (8th
region). Height, weight, and waist and hip circumferences were measu-
red for 603 adults (female 447, male 156) aged 20-64 years, and data on
socio-economic factors, dietary intake, and dietary habits were obtained by
questionnaire interviews. The prevalence of obese individuals was 45.2%
among females and 30.1% among males, whereas that of overweight indi-
viduals was higher among males than females. Obesity was associated with
socio-economic factors for females but not for males. With regard to diet,
different patterns between females and males were observed in terms of
frequency of food intake, as well as in dietary habits. Our findings of a high
prevalence of obese/overweight individuals, together with the characteris-
tics of their diets including changes in the cooking process, suggest that
nutrition transition is underway in rural regions as well. Appropriate inter-
ventions, therefore, should be introduced to control obesity among women
and to enhance health awareness among men throughout the country.
Support: Foundation for Total Health Promotion; University of Tokyo
267

OTRAS PUBLICACIONES
(OTHERPUBLICATIONS)
302 BUNOUT D.
Ejercicio en el adulto mayor: Mantener fuerza y movilidad (Exer-
cise in elderly: To maintain strength and movility)
Nutrición 21 2008; (22):18-20.
303 BURROWS R.
Herencia de nuestros abuelos paleolíticos (Heredity of our Paleo-
lithic ancestors).
Nutrición 21 2008; (22):21.
304 BURROWS R.
Ingesta de pescado: Esencial en la evolución del hombre (Fish
intake: Essential in man’s evolution).
Nutrición 21; 2008 (20):16.
305 BURROWS R.
Síndrome metabólico en niños y adolescentes (Metabolic syndro-
me in children and adolescents).
El Estetoscopio 2008; 7(4):6-9.
306 CORNEJO V.
Chilenos no saben dosificar la leche en polvo (Chilean people do
not know to dose the powder milk).
El estestoscopio 2008; 5(7):1.
www.sochipe.cl/nueva/html/estetoscopio
268

Otras Publicaciones
Introducción: La leche de vaca líquida y polvo, son compara-

bles cuando la reconstitución de la leche en polvo se hace adecuadamen-
te. Objetivo: Evaluar la dilución de tres tipos leche en polvo: entera,
semidescremada y descremada, en niveles socioeconómico (NSE): alto
(ABC1), medio alto (C2) y medio bajo (C3) de Santiago. Metodología:
Se aplicaron 1 050 encuestas, representando a 300.000 hogares. La dilu-
ción de la leche en polvo se comparó con las normas establecidas por el
Ministerio de Salud y Reglamento Sanitario de Alimentos. Resultados:
Del total, el 4,4% era NSE ABC1, el 17,6% NSE C2 y el 78% NSE
C3. La distribución etárea fue de: 24,2 % < 15 años, 50% entre 15 y 60
años y 25,3% > 60 años. El 43,5% consumía leche líquida, el 19% leche
en polvo y el 37,6% ambos tipos de leches. Se detectó que la dilución
adecuada, va disminuyendo en la medida que aumenta la edad. Obser-
vándose que entre 1 a 2 años y 2 a 5 años, el 51,2% y 45,9% del NSE
ABC1 y el 36,9% y 18,7% en NSE C3 respectivamente, reconstituyen
adecuadamente la leche. Al evaluar toda la población, se observó que el
77,4% del NSE ABC1, el 89,6% del C2 y el 78,2% C3, diluye deficien-
temente la leche. Al establecer diferencias entre grupos, se observó que el
NSE C2 diluye 2,6 veces más deficiente que el NSE ABC1. Sin embargo
entre el NSE ABC1 y C3 no hubo diferencias entre ellos, ya ambos lo
hacen deficientemente en la misma proporción. Conclusión: En la me-
dida que aumenta la edad, aumenta el porcentaje de dilución deficiente,
independiente del grupo etáreo, tipo de leche y NSE.
307 CORNEJO V.
El año mundial de la papa (Potato world year).
Santiago (Chile), 2008.
http://www.educarchile.cl/
La especialista en nutrición Verónica Cornejo la define en pocas

palabras: un tubérculo que aporta principalmente calorías, provenientes
de hidratos de carbono como el almidón. Cuando es cocida entrega a
nuestro organismo 109 calorías por cada 100 grs, por lo que una porción
de puré (250 grs aproximadamente) se traduce en 275 calorías. Tiene
también proteínas pero de bajo valor biológico; sin embargo es rica en
potasio, elemento que contienen muy pocos alimentos. La especialista
269

recomienda considerarlas dentro del consumo de cereales, lo que significa

que si se consume, no es necesario acompañarlas de arroz o fideos, por-
que desde el punto de vista nutricional sería más de lo mismo. Pero ojo: si
se consumen fritas, el aporte de calorías aumenta casi en un 500% debido
a la absorción de grasa, es decir las 109 calorías que aportan 100 grs pasan
a ser 576 calorías. Por eso es más recomendable comerlas cocidas, asadas,
como puré, etc.
308 CORNEJO V.
INTA intensifica liderazgo en prevención de patologías de la in-
fancia (INTA intensifies leadership in infant pathologies preven-
tion) Santiago (Chile), 2008.
www.universa.cl
309 CORNEJO V.
Tratamiento nutricional en Errores Innatos del Metabolismo
(Nutritional treatment in inborn errors of metabolism). 2008.
www.academiamexicanadepediatria.com.mx
Los Errores Innatos del Metabolismo (EIM) en su mayoría son de

herencia autonómica recesiva y se producen por ausencia o deficiencia de
una enzima, acumulándose sustancias que ocasionan daño principalmen-
te en el sistema nervioso central, hígado y riñón. Esta alteración meta-
bólica se puede manifestar clínicamente como retardo mental o causar la
muerte del niño. El mayor conocimiento bioquímico y molecular en los
EIM se ha logrado por la implementación de los programas de pesquisa
neonatal y la aplicación de tratamientos específicos según la alteración
metabólica. Algunos EIM responden satisfactoriamente, revirtiéndose
con ello las manifestaciones bioquímicas y clínicas, mejorado el pronós-
tico a largo plazo de estas patologías permitiendo al niño crecer y desa-
rrollarse normalmente (1). El objetivo principal de la terapia nutricional
es corregir la vía metabólica alterada ya sea a través de la restricción del
sustrato acumulado, suplementación de un producto final en déficit, es-
timulación de vías alternativas y uso de drogas que eliminen o eviten la
síntesis del metabolito tóxico. Restricción de sustrato: La gran mayoría
de las alteraciones que cursan con acumulación de sustratos son las ami-
noacidopatías, siendo la más frecuente la Fenilquetonuria (PKU), pro-
270

Otras Publicaciones
ducida por la deficiencia o ausencia de la enzima fenilalanina hidroxilasa

(FAH), acumulándose fenilalanina (FA) en sangre y cerebro, causando
daño progresivo en el sistema nervioso central, que posteriormente se
traduce en un retardo mental profundo si no es diagnosticada y tratada
oportunamente. La forma clásica se manifiesta con nivel de FA plasmáti-
ca sobre 20 mg/dl, tirosinemia menor a 0.7 mg/dl, presencia de fenilce-
tonas en orina, actividad de FAH inferior a 1% y tolerancia a la ingesta
menor a 20 mg FA/Kg/día.
310 CORNEJO V, CASTRO G, FERNÁNDEZ E.

Estudio en el gran Santiago. Inadecuada reconstitución de leche
en polvo en todos los niveles socioeconómicos (Study in Santiago
city, inadequate dosage of powder milk in different social econo-
mical levels).
Nutrición 21 2008; (21):38-39.
311 OLIVARES S. MINISTERIO DE EDUCACIÓN ARGENTI-

NA/ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA
LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN FAO
Educación Alimentaria y Nutricional. Libros para el docente Ni-
veles 1, 2 y 3 (Food and nutrition education. Books for the tea-
cher, levels 1, 2, 3).
312 SPEISKY H.
La naturaleza nos provee de protectores de la salud (Nature provi-
des us of health protectors).
Nutrición 21 2008; (21):12-13.
313 SPEISKY H.
Los protectores polifenoles de frutas y hortalizas (The polyphe-
nols protectors of fruits and vegetables).
Nutrición 21 2008; (22):10-11.
271

314 UAUY R.
Alimentos saludables y ejercicio: No hay píldoras de reemplazo
(Healthy foods and exercise. It doesn’t have pills of replacement).
Nutrición 21 2008; (22):7.
315 UAUY R.
Do we believe Derek’s motive for taking his new job at PepsiCo?
Public Health Nutr. 2008; 11(2):111-112.
I write this commentary on Derek Yach’s piece as an interpreta-

tive analysis not as a judgement of Derek. I write as a friend, but at the
same time as President of the International Union of Nutritional Scien-
ces (IUNS). As President of IUNS I have a responsibility to hold Derek,
as champion of international public health nutrition, accountable for his
actions. Derek Yach’s move out of the WHO was not unexpected; his de-
motion from his grand sixth-floor office, close to heaven with direct access
to the Director-General’s power, to the small room in the near basement
of the WHO Geneva Headquarters building, was clearly symbolic of his
downfall from the regal Brundtland era. This is the likely price for ‘taking
on tobacco and sugar’ and propelling international public health action
where it had never been before. Lobbyists pressed on governments and
they in turn influenced the new WHO authorities they had contributed to
place in power. The lesson we need to learn from this process is that gover-
nments can no longer be trusted to choose public interests when pressed by
those who help them get elected by supporting their campaigns
316 VALENZUELA A.
La importancia del DHA en la formación del cerebro (The im-
portance of the DHA during brain development).
Nutrición 21 2008; (22):26-27
317 VALENZUELA A.
Pescado, escaso en nuestro plato… y en el mar (Fish, little in our
plate…and in the sea).
Nutricion 21; 2008; (20):6-8
272

Otras Publicaciones
318 VALLADARES L.
Isoflavonas: Potenciales protectoras de salud de la mujer (Isoflavo-
nes: Potential protectors of woman’s health).
Nutrición 21 2008: (21):22-23.
319 VILLA A.
Dioxinas en carne de cerdo (Dioxins in pork meat).
Nutrición 21 2008; (22):28-29
320 VIO F.
Alza mundial del precio de los alimentos: Oportunidad para Chi-
le? (World rise of food’s price: Opportunity for Chile?).
Mensaje 2008; 570(57):48-50.
273

INDICE DE AUTORES
(AUTHORS INDEX)
(* Director de tesis o Profesor Patrocinante)
ABACA P 276
ACKERT-BICKNELL C 206
ACUÑA J 253, 254
AGOSTONI C 54
AGUILAR G 253
AGUILERA G 162
AGUILERA JM 99
AGUIRRE C 210, 245
AGUIRRE CA 37
ALARCÓN J 226
ALARCÓN T 15
1, 22, 96, 127, 128, 199, 228, 229,
ALBALA C
260, 297*
ALDAMIZ-ECHAVARRÍA L 61
129, 130, 167, 168, 169, 176, 177,
ALGARIN C
284*, 294*, 300
ALIAGA M 18, 131, 149, 154, 238
ALLIENDE F 15
2, 48, 132, 133, 134, 135, 161,
ALLIENDE MA
164, 165, 166, 198, 230, 240
274

Índice de Autores
52, 107, 136, 137, 138, 201, 202,

ALMAGIÀ A
255
ALVARADO C 2
ALVAREZ J 201, 202
ALVEAR J 52, 201, 202
AMADOR P 173, 175, 217, 218
ANABALÓN M 95
ANDERSEN TT 76
ANDRADE M 93
ANDREU J 301
ANDREWS M 42
ANGEL B 57, 60, 224
ANTILEO E 82, 277
ANZIANI A 42, 94
ARANCIBIA M 299
ARANEDA J 211,220, 221, 222, 223
3, 7, 15, 36, 65, 79, 85, 97, 98,
ARAYA M 113, 139, 140, 144, 146, 215, 225,
272, 279*, 290*
3, 4, 7, 63, 65, 79, 92, 141, 142,
ARREDONDO M 143, 144, 153, 178, 185, 186, 187,
208, 215, 256, 257, 258
ARROYO P 127, 128
ARSENAULT JE 5
ASP NG 70
ASTUDILLO L 276*
ASTUDILLO P 6, 67, 72, 278
275

ASWORD A 113
ATALAH E 275
ÁVILA A 60
AYALA M 7, 279
BACALLAO K 8, 55
BACHMANN C 44
BÁNÓCZY J 80
BARRA R 46, 145
BARRAZA F 136, 137, 138
BARRAZA X 132
9, 29, 30, 31, 48, 50, 100, 171,
BARRERA G
198, 199, 240
BARRÍA L 103
BARRIO N 299
BARTOLUCCI R 136
BASCUÑAN KA 91, 146
BASFI-FER K 200, 235
BENNETT JA 76
BERNABEU C 75
BETTA K 232, 249
BHATNAGAR S 36
BINVIGNAT O 136, 137, 138
BLANCO FJ 75
BOGGIANO C 30
BÖHLES H 54
BOJ T 275
276

Índice de Autores
BOLATTO C 69
BONILLA B 280
BONVECCHIO A 58
BORNSTEIN S 206
BRAVO A 29
BRAVO MV 9
BRAÑES D 147
BREEZE E 27
BREVIS P 276*
BRITO A 19, 155
BROWN KH 5
44, 59, 70, 114, 152, 191, 267,
BRUNSER O
271, 273
BUGUEÑO C 281
9, 10, 29, 30, 31, 48, 49, 50, 130,
BUNOUT D
171, 198, 199, 240, 302
BURGOS F 238
BURGOS H 46, 145, 148, 196, 197, 214, 252
BURGOS-BRAVO F 131, 149
BURGUEÑO M 150
11, 12, 38, 104, 150, 151, 173,
BURROWS R 174, 175, 217, 218, 250, 251,
291*, 303, 304, 305,
BUSTOS N 1, 68, 220, 222
156, 157, 161, 163, 172, 179, 180,
CABELLO F
231, 232, 249
CABEZAS L 95
277

CÁCERES M 13, 14, 81

CÁCERES P 42, 152, 282
CAMBIAZO V 40, 69
CAMERON D 36
CAMPORA L 2
CAMPOS J 61
CAMPOS M 197, 252
CAMPOS-VARGAS R 40
CAMPOY C 54
CANALES P 15
CANDIA V 4, 142, 143, 144, 153
CAORSI C 16
CAPURRO T 60
CARRASCO E 57, 142, 143, 254
CARRASCO F 17, 200, 235
CARRASCO-POZO C 18, 77, 149, 154, 189, 271
CARREÑO I 299
CARU M 2
CASTILLO A 19, 148, 155, 197, 252
CASTILLO M 2, 286*
CASTILLO O 221
CASTILLO P 207
CASTILLO V 210, 242, 245, 246
CASTILLO DURÁN C 73, 281*
CASTRO A 207
278

Índice de Autores
156, 157, 163, 172, 179, 180, 231,

CASTRO G
232, 310
CATASSI C 36
CAUSA L 167, 168, 169
CAVALLA C 160
CEBALLOS X 150
CEDIEL G 158
CELIAC DISEASE
WORKING GROUP, 36
FISPGHAN.
CELIS M 160, 253
CERDA C 191
CERDA R 53, 159
CÉREZ CERDA C 61
CETIN I 54
CHAMBLAS J 136
CHAMORRO R 146, 167, 168, 169, 176, 177, 284
CHÁVEZ E 15
CHIFFELLE I 45
CIFUENTES M 1, 20, 21, 160
CISTERNAS F 65
CLARK SJ 43
CLARKE R 27
CODNER E 57, 224
CODOCEO J 19, 200
CODRIANSKY Y 134, 135, 161, 230
279

COFRE C 148
COGILL B 62
COITINHO DC 22
COLOMBO M 163, 172, 179, 180
COLQUE ME 220, 221, 223
CONTRERAS L 224
COOPER P 101
61, 115, 156, 157, 162, 163, 172,
CORNEJO V 179, 180, 231, 232, 249, 306, 307,
308, 309, 310
2, 23, 47, 118, 134, 161, 164, 165,
CORTÉS F
166, 230
CORVALÁN C 24, 25, 84, 203, 204, 205, 283
COUTO V 228, 229
CRISOSTO N 33
CROVETTO M 26
CRUCHET S 44, 152
CRUZ A 255
CRUZ P 299
CSENDES A 17, 200, 235
2, 132, 133, 134, 135, 161, 164,
CUROTTO B
165, 166, 230, 240
CUROTTO E 227
DANGOUR AD 24, 27, 28
DE LA MAZA J 9
9, 29, 30, 31, 48, 49, 50, 116, 171,
DE LA MAZA MP
198, 199, 240
280

Índice de Autores
DE LA PARRA A 156, 172, 179, 180

DE PABLO S 261
DECAP S 170
DECSI T 54
DEL PLANQUE B 88
DEL POZO MA 75
DEL POZO T 239
DEL TORO M 61
DEL VALLE C 299
DEPAOLA A 41
DESVIAT LR 61
DEVOTO L 288*
DÍAZ E 12, 37, 151
DÍAZ G 290*
DÍAZ N 38, 52, 63, 94, 201, 202
DIAZGRANADOS D 253
DING ZY 22
DIRKS M 36
DOMÍNGUEZ P 32, 173, 174, 175, 250, 251, 285
DOMPER A 105, 190, 259
DUDENHAUSEN JW 54
DUNNER C 191, 192
DUPONT C 54
DURÁN S 176, 177, 286
EBBELING CB 1
281

EBENSPERGER M 207
ECHIBURÚ B 33
EDWARDS J 136
EPUÑAN MJ 76, 82, 110, 242, 246
ESCOBAR B 45
ESCOBAR D 254
ESCOBAR J 214
ESPEJO R 41, 64, 117, 292*
ESPINOZA A 178, 207
ESPINOZA M 34, 35, 287
ESPÍNDOLA E 102
ESTÉVEZ AM 45
FASANO A 36
FAZAKAS Z 80
FERNÁNDEZ A 102
156, 157, 163, 172, 179, 180, 231,
FERNÁNDEZ E
232, 310
FERNÁNDEZ M 182, 209
FERNÁNDEZ O 299
FERNÁNDEZ P 275
FERNÁNDEZ V 46, 197, 252
FIGUEROA A 106, 181, 192, 241, 264, 265, 266
99, 170, 181, 191, 192, 226, 233,
FIGUEROA G 241, 262, 263, 264, 265, 266,
276*, 289*
FIGUEROA P 182, 209
282

Índice de Autores
FIGUEROLA F 45
FLETCHER AE 27
FLORES L 102
FLORES O 183, 184, 214
FLORES R 25
FLORES S 4, 144, 212, 258
FOLCH J 275
FORSYTH S 54
FREDES C 273
FREZ P 137
FUCCARO D 275
FUENTES A 127
FUENTES M 142, 143, 185, 186
FUENZALIDA A 137
GABLER F 8, 55, 253, 254
GAETE F 253
GAITAN D 187
GAJARDO A 136
GALGANI JE 37
GALVAN M 188, 203, 204, 205, 236,
GARCÍA C 128
GARCÍA D 57
GARCÍA G 275
GARCÍA K 117
GARCÍA MJ 61
283

GARCÍA V 288
GARRI C 74
GARRIDO F 29, 171
GARRIDO M 167, 168, 176, 177
GARRIDO-MARTIN EM 75
GARZA C 101
GATICA A 139
GATTÁS V 12, 29, 30, 50, 286*
GODARD C 38
GÓMEZ M 77, 131, 189, 192, 238, 271, 273
GÓMEZ N 211
GÓMEZ S 299
GONZÁLEZ D 112, 190, 259
GONZÁLEZ M 3, 39, 40, 79, 239
GONZÁLEZ R 212
GONZÁLEZ-AGÜERO M 40
GONZÁLEZ-ESCALONA N 41, 117
GORMAS L 138
42, 44, 59, 152, 191, 192, 267,
GOTTELAND M
273, 282*
GREEN C 206
GREY N 193
GUERRA P 132
GUERRERO J 14
GUERRERO-BOSAGNA C 43, 48, 198
GUTIÉRREZ Y 195
284

Índice de Autores
GUTIÉRREZ M 193,194
GUZMÁN MA 146
HAMBIDGE M 235
HAMILTON J 160
HAMILTON V 162
HANNA P 239
HARTH E 117
HASCHKE F 44
HASCHKE-BECHER E 44
HAZBÚN E 201, 202
HENRÍQUEZ C 45, 271
HERMOSILLA R 132
46, 145, 148, 183, 184, 196, 197,
HERNÁNDEZ A
214, 216, 252
HERNÁNDEZ K 196, 197
HERNÁNDEZ MI 60
HERRERA R 128
HERRERA T 30
HERRERA Y 201, 202
HERRING E 191
HERTRAMPF E 47, 118, 142, 143, 256, 257
HIDALGO R 13
HILL A 113
HILL R 259
9, 19, 29, 30, 31, 48, 49, 50, 155,
HIRSCH S 171, 198, 199, 209, 213, 234, 240,
267, 295*
285

HOBAI S 80
HODGSON MI 175
HOESLI I 54
HOLZGREVE W 54
HOROWITZ M 206
HUNTER B 15
HURTADO M 273
IBÁÑEZ F 40, 69
ICAZA G 63
ILABACA C 51
INOSTROZA J 17, 200, 235
INZUNZA N 107
52, 102, 107, 136, 137, 138, 147,
IVANOVIC D
193, 201, 202, 255
IVANOVIC R 52, 107, 255
IÑÍGUEZ G 60
JACOBSON HI 76
JAYKUS LA 41
JIMÉNEZ M 275
JO WJ 39
JULLIAN C 131, 238
53, 78, 84, 96, 159, 188, 203, 204,
KAIN J
205, 236
KAWAI M 206
KLEINBAUM D 25
KLEINSTEUBER K 23
286

Índice de Autores
KLOOSTERMAN J 4
KOLETZKO B 54, 101
KREBS N 235
KUROIWA C 301
LANDAETA L 56
LAPILLONNE A 54
LARDONE MC 207
LARRAÍN C 107, 201, 202
LE BLANC S 4, 142, 143, 208
LECKA CZERNIK B 206
LEDESMA A 209
LEIVA B 107
LEIVA E 63
9, 29, 30, 31, 48, 49, 119, 171,
LEIVA L
198, 199, 240
LEÓN L 8, 55
LEPORATI M 103
1, 12, 38, 50, 68, 127, 128, 151,
LERA L 203, 204, 205, 220, 221, 222, 223,
224, 228, 229, 236, 259, 260
LETELIER A 92
LEYTON B 52, 53, 201, 202
LIEN E 54
LIU H 59
LIZAMA D 133, 166
LIZANA P 136, 137, 138
287

LLANOS A 58
48, 49, 195, 198, 210, 213, 242,
LLANOS M
245, 246, 296*, 234
LLOP E 201, 202
LONNERDAL B 272
LÓPEZ B 240
LÓPEZ C 241, 264, 265, 266
LÓPEZ T 57
LÓPEZ-ALARCÓN C 77
LÓPEZ DE ROMAÑA D 5, 56, 268, 281*
LOZOFF B 167, 168, 169, 176, 177
LUDWIG DS 1
LYNCH R 254
MAASS A 85
MACFARLANE S 70
MADARIAGA M 207
MAHFOUD A 61
MAIMY P 244
MAKRIDES M 101
MALIQUEO M 33
MAO M 59
MARCON K 193
MARDONES MA 211, 220, 222, 223
MARDONES P 51, 64
MARÍN G 193
MARINERO C 163
288

Índice de Autores
MARTIN A 219
MARTÍNEZ A 60
MARTÍNEZ C 176, 177
MARTÍNEZ C 299
MARTÍNEZ J 13, 14, 81, 102, 148
MARTÍNEZ MA 61
MARTÍNEZ MA 289
MARTÍNEZ R 102
MARTÍNEZ-PARDO M 61
MARTÍNEZ-URTAZA J 41
MARTORELL R 25, 283*
MAS A 51
MASSIFF G 34
MATSUDA L 117
MEARIN ML 36
MEDINA M 98
MEISEL LA 40
MENA P 108, 191
MÉNDEZ G 275
MÉNDEZ MA 7, 65, 67, 79, 102, 215
MERICQ V 60, 84
MERINERO B 61
MILLÁN R 254
MIMBACA A 225
MIRANDA C 212
289

MIRANDA D 171
MIYOSHI M 301
MIZÓN C 17
MOLINA AM 50
MONDACA M 46
MONTENEGRO M 213, 234, 242
MONTEQUIN MJ 49
MONTES S 152
MONTOYA A 12
MONTOYA AM 102
MOORE-CARRASCO R 63
MORALES C 290
MORALES M 212, 247, 248, 258
MORELLI L 70
MORENO X 127
MORGADO N 243
MORGAN C 214
MORRIS SS 62
MOTTA P 225
MUJICA V 63
MUZZO S 150
MUÑOZ C 16, 233
MUÑOZ L 42, 195
MUÑOZ P 151, 291
NAVARRETE A 50
290

Índice de Autores
NAVARRETE M 66
NAVARRETE P 51, 64, 292
NEVE L 193
NIETO S 243, 244
NOZUE M 301
NUÑEZ H 46, 65, 66, 144, 183, 215, 216
NÚÑEZ MT 74, 208
NÚÑEZ S 4
OBREGÓN AM 217, 218
ODIO M 129
OKUMURA J 301
OLAVE P 107
OLEA-AZAR C 18, 34, 35, 77, 131, 154, 238, 287*
OLIVARES C 137
OLIVARES D 31
OLIVARES F 79, 239
3, 4, 17, 65, 67, 79, 92, 140, 158,
OLIVARES M 187, 200, 212, 215, 219, 235, 248,
255, 256, 257, 258, 268
OLIVARES MA 56, 220, 221, 222, 223
OLIVARES R 46, 216, 227
32, 53, 68, 103, 109, 120, 121,
OLIVARES S
211, 220, 221, 222, 223, 311
OPAZO R 64
ORELLANA A 40
ORELLANA Y 201, 202
291

ORPHANOPOULOS D 132, 133

ORREGO R 63
ORTIGOSA L 36
ORTIZ A 65
ORTIZ N 148
ORTIZ R 65
OVIEDO E 102
OYARZUN MT 58
OYARZÚN A 178, 224
PACHECO I 40
PALOMO I 63
PAPAPIETRO K 17, 200, 235
PARADA A 225
PARDO R 118
PARINI R 61
PARODI CG 221
PASTENE E 77, 149, 189, 226
PASTENES L 6, 69
PAVEZ L 40, 69
PEDRÓN C 61
129, 130, 167, 168, 169, 176, 177,
PEIRANO P
194, 284*, 294*, 300
PENNY ME 5
PEREDO P 156, 180
PEREIRA V 138
PÉREZ B 61, 163
292

Índice de Autores
33, 57, 60, 142, 143, 178, 218,

PÉREZ BRAVO F
224, 225
46, 52, 66, 107, 148, 183, 184,
PÉREZ H
196, 197, 201, 202, 216, 227, 255
PÉREZ M 61
PÉREZ Y 30
PERONI A 102
PETERMANN M 29
PEÑA A 273
PEÑA-QUINTANA L 61
PEÑALOZA P 253
PHILLIPS A 36
PICRIN Y 228, 229
PINARDI G 49, 213, 234
PINEDA F 16
PINEIRO M 70
PINO AM 6, 72, 76, 82, 110, 237
PIOTTANTE A 207
3, 4, 7, 17, 56, 65, 67, 74, 79, 92,
98, 140, 144, 158, 187, 200, 212,
PIZARRO F
215, 219, 235, 247, 248, 256, 257,
258, 298*
PIZARRO L 134, 161, 164, 165, 166, 230
PIZARRO T 190
POMMER A 207
POURFARZAM M 61
PROHASKA JR 79
293

PUENTES G 275
PULGAR R 79, 239
PUTET G 54
71, 156, 157, 163, 172, 179, 180,
RAIMANN E
231, 232, 249
REBOLLEDO A 17, 200, 235
REID G 70
RESTREPO M 293
RETAMALES J 40
REYES A 39
REYES H 10
REYES JM 76, 110
REYES S 130, 177, 294
RIERA P 13
RINCÓN A 61
RÍOS S 6, 72
RIVAS P 170, 192, 233, 241, 264, 265, 266
RIVERA JA 24, 58
RODRÍGUEZ F 136, 137, 138
RODRÍGUEZ J 35
RODRIGUEZ JP 6, 72, 182, 206, 209, 278*
RODRIGUEZ Leonardo 160
RODRIGUEZ Lorena 190, 259
RODRIGUEZ P 236
RODRÍGUEZ MP 38, 52, 93, 255, 280*
ROJAS CV 20, 21 160
294

Índice de Autores
ROJAS I 244
ROJAS Jorge 17
ROJAS Juana 84, 275
ROJAS JM 214
ROJAS P 17, 200, 235
ROMERO C 8, 55
ROMERO J 41, 51, 64, 292*
48, 49, 139, 195, 198, 207, 210,
RONCO AM
213, 234, 242, 245, 246
ROSEN CJ 206
ROURK M 178
RUEL MT 22
RUGG-GUNN A 95
RUIZ S 66, 216, 227
RUIZ SALA P 61
RUZ M 17, 56, 200, 219, 235
SABAT P 43
SAEZ D 234
SALAZAR AM 50
SALAZAR G 38, 42, 93, 94, 195, 280*
SALAZAR T 60
SAN MARTÍN CD 74
SÁNCHEZ F 33
SÁNCHEZ H 127, 128, 199, 260, 301
SÁNCHEZ S 73
SANCHIRICO F 159
295

SANDOVAL S 299
SANHUEZA J 89, 90, 243, 244
SANTA MARÍA L 164
SANTIBÁÑEZ JF 75, 81
32, 173, 174, 175, 217, 218, 236,
SANTOS JL
250, 251, 285*
SANZ A 13
SANZ-RODRÍGUEZ F 75
SCHMIEDE C 247
SCIARAFFIA V 12
SECHER NJ 54
SEGOVIA F 4
SEPÚLVEDA J 136
SHETTY PS 27
46, 76, 82, 110, 184, 216, 227,
SIERRALTA W
237, 277*, 288*
SILVA F 48, 198
SILVA H 40
SILVA M 2
SIR-PETERMANN T 33
SMITH C 19, 155
SMITH PC 13, 14, 81
SOTO E 8, 253, 254
SOTO MOYANO R 46, 66, 184, 196, 216, 227
18, 35, 42, 45, 77, 111, 122, 131,
SPEISKY H 149, 154, 189, 192, 226, 238, 271,
273, 312, 313
296

Índice de Autores
STANOJEVIC S 78
SUAZO M 39, 79, 239
SVENSSON PG 22
SYMONDS M 54
SZAJEWSKA H 54
SZÉKELY M 80
TARAZONA MC 191
TAVELLA M 88
TENEO C 191, 192
THEIL EC 74
TOBAR N 14, 81
TOLEDO M 42
TORO J 2, 134, 135, 230, 240
TORO M 241
TORO T 52, 255
TORRES C 82
TORRES N 182
TORRES O 254
TORRES S 148
TRIGO C 2, 134
TRONCOSO L 166, 230
181, 191, 192, 226, 233, 241, 264,
TRONCOSO M
265, 266
TUOHY K 70
297

22, 24, 25, 26, 27, 28, 37, 53, 54,

58, 62, 78, 83, 84, 85, 101, 108,
UAUY R
113, 123, 139, 188, 203, 204, 205,
215, 236, 272, 283*, 314, 315
UGARTE F 57
UGARTE M 61, 163
URIBARRI J 29, 31
URRUTIA M 213, 234, 242
URRUTIA MS 52, 107, 255
URZUA I 299
VALDEVENITO R 207
VALDOVINOS FS 43
VALDÉS J 295
86, 87, 88, 89, 90, 91, 243, 244,
VALENZUELA A
274, 316, 317
VALENZUELA C 92, 210, 245, 246, 247, 248, 296
VALENZUELA R 91
2, 157, 163, 171, 172, 179, 180,
VALIENTE A
231, 232, 249
8, 43, 46, 55, 66, 76, 82, 110, 183,
VALLADARES L
184, 216, 227, 237, 318
VALLADARES M 250, 251
VAN LOAN MD 5
VÁSQUEZ F 93
VÁSQUEZ M 63
VÁSQUEZ M 275
VÁSQUEZ P 250
VEGA M 8, 55
298

Índice de Autores
VEGA N 152, 191, 192, 267

VELÁSQUEZ M 94
VERA G 244
34, 80, 95, 269, 270, 287*, 293*,
VILLA A
299, 319
VILLA C 252
VILLALOBOS P 103
VILLANUEVA J 132, 133
VILLAVICENCIO A 253, 254
VILLEGAS S 255
VILUGRÓN F 297
53, 94, 96, 99, 102, 112, 124, 190,
VIO F
275, 320
VULPE C 39
WALTER T 74
WANG W 101
WANG Z 59
WEINBORN V 256, 257, 258, 298
97, 98, 113, 146, 173, 174, 175,
WEISSTAUB G
194, 217, 218, 250, 251, 275
WESTCOTT J 235
WHITE A 66, 216, 227
WIEDMAIER G 160
WILLATTS P 54
WITTIG E 42
XIONG Y 59
299

YEVENES I 299
YU T 59
ZACARÍAS I 105, 112, 125, 126, 190, 259
ZAÑARTU P 243
ZEPEDA R 234
ZILLMANN G 299
300

INDICE DE MATERIAS
(SUBJECT INDEX)
ÁCIDO FÓLICO (FOLIC ACID)

47, 48, 49, 118, 198, 199, 240
ACTIVIDAD FÍSICA (PHYSICAL ACTIVITY)

12, 38, 53, 68,137, 151, 280, 302, 314
ALIMENTOS FORTIFICADOS (FORTIFIED FOODS)

5, 47
ALIMENTOS FUNCIONALES (FUNCTIONAL FOODS)

42, 45, 59, 103, 111, 152, 192, 233, 262, 282
APIS MELLIFERA
69
APRENDIZAJE (LEARNING)
244
BERRIES (BERRIES)
192, 271, 273
BIOLOGÍA CELULAR (CELL BIOLOGY)

6, 13 14, 20, 21, 43, 55, 72, 75, 76, 79, 81, 82, 110, 182, 206, 209,
237, 277, 288
BIOLOGÍA MOLECULAR (MOLECULAR BIOLOGY)

2, 4, 6, 7, 14, 16, 40, 48, 61, 69, 74, 79, 133, 134, 135, 141, 143, 144,
163, 182, 186, 206, 208, 215, 225, 230, 240, 288
301

BYPASS GÁSTRICO (GASTRIC BYPASS)

17, 30
BIOQUÍMICA FARMACOLÓGICA (PHARMACOLOGICAL BIO-

CHEMISTRY)
79, 226, 271
BIOTECNOLOGÍA (BIOTHECNOLOGY)
41, 51, 64
CADMIO (CADMIUM)
139
CALCIO (CALCIUM)
21, 30, 119, 187, 265
CÁNCER (CANCER)
76, 81, 82, 110, 182, 199, 209, 237, 253, 254, 277
CARNE DE BOVINO (BOVINE MEAT)

92
CÉLULAS TRONCALES (STEM CELLS)

6, 72, 278
CIENCIA DE LOS ALIMENTOS (FOOD SCIENCE)

5, 261
COBRE (COPPER)
3, 7, 18, 34, 39, 65, 67, 79, 85, 92, 98, 140, 144, 215, 238, 239, 247,
272, 279, 290
COMPOSICIÓN CORPORAL (BODY COMPOSITION)

17, 30, 94, 281
302

Índice de Materias
COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS (FOOD COMPOSITION)

45, 111, 122, 271, 273, 293
CONDUCTA ALIMENTARIA (FOOD BEHAVIOUR)

19, 26, 32, 68, 73, 109, 135, 155, 175, 211, 214, 217, 222, 223, 236,
251, 285, 301
CONSUMO DE ALIMENTOS (FOOD CONSUMPTION)

103, 109, 125, 126, 174, 220, 221, 222, 223, 261, 295, 319
CRECIMIENTO (GROWTH)
5, 84, 100, 139, 150, 203, 205
DEFECTOS DEL TUBO NEURAL (NEURAL TUBE DEFECTS)

47
DESARROLLO CEREBRAL (BRAIN DEVELOPMENT)

28, 129, 168, 169, 183, 184, 216, 316
DESERCIÓN ESCOLAR (SCHOOL DROPOUT)

52
DESNUTRICIÓN (UNDERNUTRITION)
5, 46, 62, 66, 83, 97, 98, 102, 113, 145, 184, 216, 227, 275
DIABETES (DIABETES)
33, 57, 60, 142, 143, 153, 171, 178, 187, 186, 193, 224
DROSOPHILA MELANOGASTER
69
EDUCACIÓN EN NUTRICIÓN (NUTRITION EDUCATION)

32, 53, 68, 93, 105, 109, 120, 121, 125, 126, 147, 190, 193, 211, 222,
223, 280, 311
303

EMBARAZO (PREGNANCY)
54
ENDOCRINOLOGÍA (ENDOCRINOLOGY)
7, 8, 20, 33, 55, 76, 82, 110, 160, 207, 210, 237, 242, 245, 246, 253,
254, 277, 284, 288
ENFERMEDAD CELIACA (CELIAC DISEASE)

36
ENFERMEDAD DE ALZHEIMER (ALZHEIMER DISEASE)

91
ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES (CARDIOVASCULAR

DISEASES)
11, 19, 38, 49, 66, 130, 155, 176, 213, 227, 234, 286, 291, 294
ENFERMEDADES CRÓNICAS NO TRANSMISIBLES DE ORI-

GEN NUTRICIONAL (DIET RELATED NON-COMMUNICABLE
CHRONIC DISEASES)
12, 38, 63, 84, 104, 122, 123, 151, 173, 218, 250, 251, 273, 297
ENFERMEDADES GENÉTICAS Y METABOLICAS (GENETICAL

AND METABOLIC DISEASES)
2, 48, 61, 71, 115, 118, 132, 133, 134, 135, 156, 157, 161, 162, 163,
164, 166, 172, 179, 180, 225, 230, 231, 232, 249, 308, 309
ENVEJECIMIENTO (AGING)
27, 29, 31, 50, 127, 128, 130, 260, 294, 297, 302
ESCOLARES (SCHOOL CHILDREN)

1, 5, 12, 42, 53, 305
ESTRÉS OXIDATIVO (OXIDATIVE STRESS)

18, 77, 122, 131, 149, 154, 189, 226, 228, 229, 238, 239
304

Índice de Materias
EVALUACIÓN NUTRICIONAL (NUTRITIONAL EVALUATION)

5, 30, 52, 73, 94, 100, 136, 137, 138, 195, 201, 202, 235, 280
FAMILIA (FAMILY)
32
FITOESTRÓGENOS (PHYTOESTOGENS)
43, 318
FLÚOR (FLUOR)
82, 95, 269, 270, 299
FORTIFICACIÓN DE ALIMENTOS (FOOD FORTIFICATION)

47, 293
GASTROENTEROLOGÍA (GASTROENTEROLOGY)
9, 15, 36, 42, 44, 59, 114, 225, 282
GENÉTICA (GENETICS)
2, 23, 33, 39, 57, 60, 165, 173, 175, 186, 201, 202, 206, 217, 218, 240,
250, 251, 303
HÁBITOS ALIMENTARIOS (FOOD HABITS)

1, 19, 26, 109, 112, 174, 236, 259, 306, 307, 314
HIERRO (IRON)
4, 34, 56, 65, 74, 92, 98, 141, 142, 143, 153, 158, 178, 185, 187, 208,
212, 219, 235, 247, 248, 256, 257, 258, 268, 284, 298
INGESTA DIETARIA (DIETARY INTAKE)

1, 12, 19, 26, 37, 68, 85, 93, 106, 109, 112, 125, 126, 159, 259, 295,
304, 306, 310
INMUNOLOGÍA (IMMUNOLOGY)
16, 225
305

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS (FOOD INNOCUOUSNESS)

170, 181, 241, 263, 319
LÍPIDOS (LIPIDS)
28, 37, 54, 86, 87, 88, 89, 90, 91, 108, 139, 243, 244, 267, 274, 316
MEDIO AMBIENTE (ENVIRONMENT)

296
MÉTODOS CLÍNICOS Y FISIOLÓGICOS (CLINICAL AND PHY-

SIOLOGICAL METHODS)
94, 136, 137, 138, 167, 177, 228, 229, 267
MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN (RESEARCH METHODS).

10, 167, 176, 177
MICROBIOLOGÍA (MICROBIOLOGY)
41, 51, 64, 117, 191, 226, 241, 264, 265, 266, 276, 282, 289, 292
MICROMINERALES (MICROMINERALS)
3,4, 65, 80, 92, 95, 141, 142, 143, 144, 153, 178, 185, 186, 208, 215,
247, 269, 290, 298, 299
NEONATOLOGÍA (NEONATOLOGY)
210, 245, 246, 296
NEUROFISIOLOGÍA (NEUROPHYSIOLOGY)
46, 145, 148, 183, 184, 196, 197, 216, 227, 252
NEUROPSICOLOGÍA (NEUROPSYCHOLOGY)
28, 52, 107, 255
NIVEL SOCIOECONÓMICO (SOCIOECONOMIC LEVEL)

52, 73, 188, 220
NUTRICIÓN CLÍNICA (CLINICAL NUTRITION

3, 22, 50, 97, 146
306

Índice de Materias
NUTRICIÓN INFANTIL (INFANT NUTRITION))

11, 12, 32, 38, 42, 44, 47, 54, 78, 84, 101, 104, 113, 115, 146, 150,
154, 174, 261, 283, 291
OBESIDAD (OBESITY)
1, 11, 17, 20, 21, 22, 24, 25, 30, 32, 33, 38, 78, 84, 96, 104, 124, 127,
128, 151, 160, 168, 169, 173, 175, 188, 194, 200, 201, 202, 203, 204,
205, 209, 210, 214, 217, 218, 228, 236, 245, 246, 250, 253, 254, 267,
281, 285, 286, 291, 296, 301
OSTEOPOROSIS (OSTEOPOROSIS)
6, 72
PESO DE NACIMIENTO (BIRTH WEIGHT)

255
PIÑÓN (PINE SEED)

45
POLÍTICAS DE SALUD (HEALTH POLICIES)

260
POLÍTICAS Y PROGRAMAS ALIMENTARIO NUTRICIONALES

(FOOD AND NUTRITION POLICIES AND PROGRAMMES)
26, 47, 58, 96, 99, 103, 105, 106, 109, 120, 121, 125, 126, 320
PREBIÓTICOS Y/O PROBIÓTICOS (PREBIOTICS / PROBIO-

TICS)
9, 42, 44, 59, 70, 114, 152, 191, 192, 233, 282
PREESCOLARES (PRESCHOOL CHILDREN)

25, 78, 93, 94, 280, 281, 282
PRIMATES (PRIMATES)
65
307

PROMOCIÓN DE LA SALUD (HEALTH PROMOTION)

27, 42, 44, 53, 58, 103, 105, 106, 109, 111, 112, 120, 121, 124, 147,
193, 211, 221, 259, 312, 313, 314
PUBLICIDAD DE ALIMENTOS (FOOD ADVERTISEMENTS)

220
RADICALES LIBRES Y ANTIOXIDANTES (FREE RADICALS

AND ANTIOXIDANTS)
18, 35, 45, 77, 111, 131, 149, 154, 189, 238, 239, 271, 273, 287, 313
RENDIMIENTO ESCOLAR (SCHOOL ACHIEVEMENT)

52, 107, 255
SALUD PÚBLICA (PUBLIC HEALTH)

12, 25, 27, 42, 47, 84, 96, 106, 136, 138, 147, 150
SÍNDROME METABÓLICO (METABOLIC SYNDROME)

11, 63, 305
SUEÑO (SLEEP)
129, 130, 167, 168, 169, 176, 177, 194, 284, 286, 294, 300
TOXICOLOGÍA (TOXICOLOGY)
139, 195, 213, 234, 242
VIDA SALUDABLE (HEALTHY LIFE)

312, 314
VINOS (WINES)
34, 35, 287
VITAMINAS (VITAMINS)
116, 119, 268
ZINC
5, 56, 98, 200, 219, 235, 247, 268, 281
308

INDICE SEGÚN CONGRESOS, SIMPOSIOS,
SEMINARIOS Y OTROS
(INDEX ACCORDING TO CONGRESSES, SYMPOSIA,
SEMINARS AND OTHERS)
American Association for Cancer Research (AACR) Annual Meeting

2008. San Diego, California (USA), 12-16 april, 2008.
254
30th Annual Meeting of the American Society for Bone and Mineral
Research. Montreal, Quebec (Canada), 12-16 september, 2008.
206
90th Annual Meeting of the Endocrine Society. San Francisco, Califor-
nia (USA), june 15-18, 2008.
207
18th Annual Meeting of the European Childhood Obesity Group. Opor-
to (Portugal), june 5-7, 2008. Obes Rev 2008; vol, 9 Suppl 2.
205
XX Annual Meeting of the Sociedad Latinoamericana de Endocrinología
Pediátrica (SLEP). Lima (Perú), 11-15 october, 2008. Horm Res 2008;
vol.70 Suppl 2.
150, 151
Central European Congress on Obesity: from Nutrition to Metabolic
Syndrome (CECON 2008). Karlovy Vary (Czech Republic), 25- 27 sep-
tember, 2008.
202
XXVIII Congreso Chileno de Anatomía; IX Congreso del Cono Sur. Tal-
ca (Chile), 29-31 de octubre, 2007. Int J Morphol 2008; vol. 26 Nº 1.
136, 137, 138
309

XIX Congreso Chileno de Endocrinología y Diabetes. Puerto Varas

(Chile), 20-22 de noviembre, 2008.
143, 186, 224, 253
XXX Congreso Chileno de Microbiología; XI Congreso Chileno de In-
munología.
Concepción (Chile), 4-6 de diciembre, 2008.
117, 170, 181, 233, 241
III Congreso Chileno de Neonatología. Santiago (Chile), 15-17 de oc-
tubre, 2008.
232, 249
V Congreso Chileno de Nutrición Clínica y Metabolismo. Viña del Mar
(Chile), 23-26 de abril, 2008.
160
noviembre, 2008. Rev Chil Pediatr 2008; vol. 79 Nº 6.
156, 249
XVIII Congreso de la Asociación Latinoamericana de Farmacología. Co-
quimbo (Chile), 12-16 de Octubre, 2008.
226
XII Congreso de la Federación Latinoamericana de Sociedades de Sueño.
Lima (Perú), 10-12 de Octubre de 2008.
129, 167, 169, 176, 177
XVIII Congreso de la Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y
Toxicología; Segunda Reunión de las Sociedades de Nutrición del Cono
Sur de América Latina y España. Puerto Varas (Chile), 26-29 de noviem-
bre, 2008. Rev Chil Nutr 2008; 35 (Supl 1):
115, 116, 118, 119, 121, 124, 125, 142, 144, 146, 147, 152, 155, 157,
158, 162, 168, 173, 174, 175, 179, 180, 187, 188, 191, 192, 193, 194,
200, 203, 209, 212, 217, 218, 220, 225, 231, 236, 239, 243, 247, 248,
250, 251, 255, 258
310

Índice Según Congresos
XXVI Congreso de la Sociedad de Psiquiatría y Neurología de la Infancia

y la Adolescencia. Pucón (Chile), 15-18 de octubre, 2008. Rev Chil Psi-
quiatr Neurol Infanc Adolesc 2009; vol. 19 Supl.
132, 134, 161, 164, 166, 172, 230, 249
X Congreso Internacional de Obesidad. Santiago (Chile), 10-12 de agos-
to, 2008.
169
I Congreso Latinoamericano de Genética Humana. Cartagena de Indias
(Colombia), 8-10 de octubre, 2008 Acta Biológica Colombiana 2008;
vol.13 Nº 3:
135, 165
XIV Congreso Latinoamericano de Nutricionistas. Viña del Mar (Chile),
15-18 de octubre, 2008.
120
IV Congreso Panamericano de Promoción del Consumo de Verduras y
Frutas. Santiago (Chile), 28-30 de agosto, 2008.
122, 123, 126, 155, 159, 190, 211, 221, 222, 223, 259
ESMRMB 2008. 25th Annual Meeting of the European Society for Mag-
netic Resonance in Medicine and Biology. Valencia (Spain), 2-8 de Oc-
tubre, 2008.
238
6th Euro Fed Lipid Congress. Athens (Greece), 7-10 september, 2008.
244
16th European Congress on Obesity (ECO). Geneva (Switzerland), may
14-17, 2008. Int J Obes 2008; vol. 32 Suppl.
128, 229
19th European Sleep Research Society Congress. Glasgow (Scotland),
9-13 september, 2008.
130
311

30th European Society for Clinical Nutrition and Metabolism, (ESPEN)

Congress. Florence (Italy), 13-16 september, 2008.
198, 199
XV International Congress of Dietetics. Yokohama (Japan), 8-11 sept-
ember, 2008.
201
13th International Meeting on Trace Elements in Man and Animals. Pu-
cón (Chile), 9-13 de noviembre, 2008.
131, 139, 140, 141, 144, 149, 153, 154, 158, 178, 185, 187, 189, 195,
208, 215, 219, 235, 256, 257
IX International Rubus and Ribes Symposium. Pucón (Chile), 1 January
2008. Acta Hort 2008; vol. 777.
271, 273
NAASO 2008. Annual Meeting of the North American Association for
the Study of Obesity. Phoenix, Arizona (USA), october 3-7, 2008. Obe-
sity 2008; vol. 16 Suppl 1.
127, 204, 228
XXII Reunión Anual de la Sociedad de Biología Celular de Chile. Pucón
(Chile), 5-9 de octubre, 2008.
182
XXIII Reunión Anual de la Sociedad Chilena de Ciencias Fisiológicas;
XXX Reunión Anual de la Sociedad de Farmacología de Chile; III Con-
greso Iberoamericano de Farmacología; XV Congreso de la Asociación
Latinoamericana de Farmacología. Coquimbo (Chile), 12-16 de octubre,
2008. Rev Farmacol Chil 2008; 1(Supl):
145, 183, 196, 216
XIX Reunión Anual de la Sociedad Chilena de Reproducción y Desarro-
llo. Chillan (Chile), 3-5 de septiembre, 2008.
212, 241, 245
312

Índice Según Congresos
LI Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Chile; II Reunión Anual

de la Sociedad Chilena de Evolución; XLI Reunión Anual de la Sociedad
de Genética de Chile; XV Reunión Anual de la Sociedad de Ecología de
Chile. Pucón (Chile), 26-29 de noviembre, 2008. Biol Res 2008; vol. 41
Suppl A.
148, 184, 199, 214, 227, 252
XLI Reunión Anual de la Sociedad de Genética de Chile. Pucón (Chile),
26-29 de noviembre, 2008. Biol Res 2008; 41 Suppl A.
133, 240
XLVI Reunión Anual de la Sociedad Latinoamericana de Investigación
Pediátrica. Cusco (Perú), 2-6 de noviembre, 2008.
210, 234, 245
SSIEM Annual Symposium, Society for the Study of Inborn Errors of
Metabolism. Lisboa (Portugal), 2-5 september, 2008.
163
3rd World Congress of Pediatric Gastroenterology, Hepatology and Nu-
trition. Iguazu (Brazil), 16-20 august, 2008.
114
13th World Congress on Advances in Oncology. Crete (Greece), october
9-11, 2008.
237
5th World Congress on Prevention of Diabetes and its Complica-
tions. Helsinki (Finland), 1-4 june, 2008.
171
313


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UNIVERSIDAD DE CHILE

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Printed in Chile / Impreso en Chile

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publicaciones cientificas 2008.indd 6 14/12/2009 18:01:45

La presente publicación corresponde al volumen 32 del “Libro

A poco andar, cuando Chile firmó el convenio de cooperación

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nente Alimentos del Programa Domeyko. Además, se inició el 2004 la

Se ha continuado trabajando en los temas de obesidad desde la

Preocupados de la mala alimentación de los chilenos, a petición

En investigación en alimentación y nutrición continuamos sien-

publicaciones cientificas 2008.indd 8 14/12/2009 18:01:45

de CORFO, el INTA ganó rápidamente seis proyectos gracias, en gran

En docencia de post grado, se consolidó el Doctorado en Nu-

Nutrición Clínica Pediátrica

Nutrición Clínica del Adultos

Promoción de Salud y Prevención de las Enfermedades Crónicas

Todas las menciones del Magíster, así como el Doctorado en Nu-

En extensión y vinculación con el medio, el INTA mantiene un

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sido la vinculación con las empresas de alimentos a través de la Secreta-

El quehacer de investigación científica del INTA va quedando

Dr. Fernando Vio

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This publication corresponds to the 32nd volume of the "Blue

Shortly afterward, when Chile signed the agreement for scien-

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pre-and probiotics, microbiology and food safety, antioxidants, lipids,

Academic work has continued in the areas of obesity research

Concerned about bad food habits among Chileans, and at the

We continue to be leaders in research on food and nutrition in

The PhD in Nutrition and Food Program was consolidated, toge-

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Forest, Agriculture and Veterinary Sciences and Aquaculture and many

Pediatric Clinical Nutrition

Adult Clinical Nutrition

Health Promotion and Prevention of Chronic Diseases, and new

In extension and linkage with the environment and society,

INTA’s scientific research activities are reflected every year in this

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whom spend important part of their time to provide a valuable record

Dr. Fernando Vio

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ALBALA C, EBBELING CB, CIFUENTES M, LERA L, BUSTOS N,

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BURROWS R, WEISSTAUB G, CEBALLOS Z, GATTÁS V, LEIVA

DE LA PARRA A, CABELLO JF, CASTRO G, FERNÁNDEZ E, VA-

IVANOVIC D, LEIVA B, PÉREZ H, OLIVARES M, DÍAZ N, URRU-

¿Es la elevada concentración de anticuerpos anticaspasa 8 un posi-

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PEIRANO P, ALGARÍN C, GARRIDO M, LOZOFF B.

VILLAVICENCIO A, GABLER F, ACUÑA J, MILLÁN R, ESCOBAR

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