Objetivos General Comida Saludable
Objetivos General Comida Saludable
Objetivos General Comida Saludable
TUTOR
ELIECER YESITH VASQUEZ
Objetivos General
Objetivo Específicos
Aplicar normativas ambientales vigentes para la elaboración de los productos dentro del
servicio de Las Ricuras del Polo Restaurante
Valledupar cuenta con una población de 433.000 habitantes aproximadamente, esta tiene una
tasa de desempleo de 9.2% (DANE, 2012) donde la mayoría de inactivos son jóvenes y adultos
mayores, además cuenta con una tasa de informalidad de 79.5% (Cámara de Comercio
Valledupar, 2012) personal que laboran sin calidad en su labor no afiliados a cajas de
compensación familiar, pensiones y ARP, en su mayoría acceden a una cobertura de riesgos en
la salud subsidiados, excluidos por la ley, estos presentan un importante índice de
vulnerabilidad y déficit de trabajo decente. En el ámbito social el proyecto generara cinco
nuevos empleos en los perfiles de cocineros, administrador, contador contribuyendo a los
jóvenes y madres cabeza de familia, generando una oportunidad de un trabajo digno con
todas las prestaciones sociales.
Las tendencias actuales demuestran la demanda de comidas saludables, cada vez hay más
personas interesadas en consumir alimentos que ayudan a prevenir enfermedades para
aumentar su calidad de vida, por medio del cumplimiento del proyecto se brindara un
portafolio de comidas saludable, económicas de excelente calidad y sabor, entregando al
cliente, incentivando a que el consumidor compruebe lo bueno que es comer sano y que comer
saludable no es hacer dieta y solo elegir alimentos bajos en calorías. Una alimentación
saludable es balanceada y contempla todos los tipos de alimentos y en las cantidades que
nuestro cuerpo lo requiere. Y se suple la necesidad emergente de adoptar nuevos hábitos
alimenticios teniendo en cuenta el estudio realizado para este plan de negocios de las 388
encuestas aplicadas el 80% arrojo aceptación por la comida saludable. Retribuyendo con
beneficios económicos al emprendedor y trabajadores.
En el país los negocios de comercio, restaurantes y hoteles son los que concentran el mayor
número de ocupados el 27.6% y representa una variación positiva frente al 2012 de 5.1%,
contribuyendo a un aumento porcentual de la población ocupada de 1.4% (DANE 2013). El
comportamiento del PIB en esta actividad fue de 5.6% en el primer semestre y tuvo una
variación positiva de 0,3% frente al primer semestre del 2013 vs primer semestre 2014.
De las actividades económicas del Cesar el 30.29% está representado por negocios de
comercios, restaurantes y hoteles (DANE 2013). Y teniendo en cuenta el estudio realizado por
la cámara de comercio en Valledupar el 79.5% no están afiliados a pensiones y a nivel
nacional un 67.9%, se analiza que posee un número de empleos informales, sin calidad de
trabajo, se concentra en 62% entre edades de 0 a 26 años y 38% mayores a 26 años posee
una tasa global de ocupación del 52.1%, en condiciones de trabajo informal y una tasa de
desempleo de 9.2% y tasa global de participación de 57.4% (Fuente: DANE-GEIH, 2012).
Esto ha causado que frente a otros departamentos en el 2009, el Cesar ocupo el puesto 18
evidenciando fallas en estrategias de competitividad y productividad y la población haya
buscado la necesidad de un trabajo informal (CEPAL, 2010). El Cesar tuvo una participación de
un 2% del PIB, ha nivel nacional en el 2011.
Por esto se han implementado programas en algunos países como capacitaciones, alimentación
escolar, empresas que aparte de prestar un servicio de alimentación realiza un estudio de las
necesidades de sus comensales. Es por esto que día a día se incorporan restaurantes como los
orgánicos, vegetarianos, ecológicos, mínimamente procesados, saludables, verdes. Y los
programas de los gobiernos como “ 5 al día" donde se promociona la ingesta de mínimo
consumo de 5 veces al día de frutas o hortalizas. Colombia con la gran diversidad de productos
como hortalizas y frutas es un país privilegiado ya que los habitantes tienen los principales
nutrientes en la mesa.