Receta Sarsa de Patita
Receta Sarsa de Patita
Receta Sarsa de Patita
Ingredientes
6 patitas de cerdo
2 cebollas rojas a la pluma
2 dientes de ajo
2 tomates
1 hoja de laurel
1 cdta.pimienta de chapa
1 cdta.orégano seco
1 cdta.rama de hierbabuena
5 cdtas.ramas de perejil
2 tomate sin piel ni pepas
½ rocoto sin venas ni pepas, picado
2 cuchras aceite vegetal
4 tzs.papas canchán
sal y pimienta
jugo de tres limones
3 cucharadas de vinagre
PREPARACIÓN
En una olla a fuego medio, coloque las patitas de cerdo en dos litros y medio de
agua con media cebolla, el ajo, el laurel, la pimienta de chapa, el orégano, la
hierbabuena y las ramas de perejil, durante tres horas, hasta que la carne esté
suave y se comience a desprender del hueso.
Una vez cocidas y tibias, sazone las patitas con sal, pimienta, 2 cucharas del
vinagre y las venas de rocoto. Déjelas macerar por media hora.Luego escurra.
Para la ensalada usamos las cebollas rojas, rocoto, cucharada de cilantro o perejil,
Jugo de limón (aproximadamente dos cucharadas grandes), 1 cucharada de
vinagre, Sal y pimienta al gusto
Sirva las patitas de cerdo con la zarza y acompañe con la papa en rodajas.