Plan Control de Calidad para Pan
Plan Control de Calidad para Pan
Plan Control de Calidad para Pan
El pan es un alimento que hace parte de la dieta normal de los seres humanos en
varios países incluyendo a Colombia. Este producto es básicamente una mezcla de
ingredientes y procesos que se llevan a cabo de manera precisa para dar a este
alimento su sabor y textura esponjosa y deliciosa.
Para obtener pan sin relleno (que es el producto que se fabrica en el complejo
agroindustrial) es importante conocer las etapas de fabricación de este, la maquinaria
a utilizar, las materias primas, la documentación legal y los requisitos para obtener el
producto de mejor calidad y salubridad. Además de conocer los aspectos ya
nombrados es necesario tener personal capacitado para realizar cada función de tal
manera que los riesgos posibles (tanto laborales, como de salubridad y de seguridad
alimentaria) que hay en el proceso se minimicen y así tener un producto final, en este
caso pan, totalmente apto para el consumo humano.
OBJETIVO ESPECIFICO
Elaborar un plan de control de calidad para el producto denominado “pan sin relleno”,
en donde se denote claramente cuáles son las pruebas fisicoquímicas y
microbiológicas obligatorias para el producto terminado.
OBJETIVOS GENERALES
En DONDE:
n = tamaño de la muestra
CONTROL DE CALIDAD
LIBRO: Manual de Calidad para la pequeña y mediana empresa. Autor: Gloria Ma.
Castañeda Urriza. Universidad Iberoamericana. (pag 29)
URL
https://books.google.com.co/books?
id=aIsz_BROyJkC&pg=PA29&dq=que+es+un+plan+de+calidad+de+una+empresa&h
l=es&sa=X&ei=XxGjVePTM4qt-
QGKj4vYAQ&ved=0CBsQ6AEwAA#v=onepage&q=que%20es%20un%20plan%20de
%20calidad%20de%20una%20empresa&f=false
URL
https://books.google.com.co/books?
id=PxrIhy9UbZkC&pg=PA121&lpg=PA121&dq=puntos+criticos+de+control+en+un+p
roceso+de+pANIFICACION&source=bl&ots=Jv3z44nGeI&sig=VyIUHDHVOGjxny4Tb
oOxva1auIg&hl=es&sa=X&ei=1v2fVa7hF8PaefObp8AE&ved=0CDIQ6AEwAw#v=one
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%20pANIFICACION&f=false