Cocina Tumbes
Cocina Tumbes
Cocina Tumbes
Tumbes tiene una amplia y variada cocina típica con preparados especialmente a base de pescado y
mariscos, los que satisfacen el gusto más exigente.
Los españoles ayudaron en la dieta con los limones, las cebollas y los ajos. Hoy en día los tres ingredientes
son necesarios en los cebiches y otros potajes.
Entre los platos de entrada pueden mencionarse los ceviches de pescado, de conchas negras, langostinos,
cocktail de cangrejos y langostinos, chicharrones de calamar, pionono de mariscos, etc.
El caldo de bolas de plátano, el chilcano, la parihuela; son una muestra del variado arte de la cocina hechos
con productos típicos de la región. Entre los platos especiales se puede recomendar el sabroso arroz con
concha, el arroz con marisco, el sanguito de conchas negras y el majarisco.
Aunque los gustos varían, los platos tradicionales en toda estación son el seco de cabrito y los tamalitos
verdes.
Los platos a base de mariscos, almejas, caracoles, ostras, erizo, pulpo, pota, cangrejo, ostión y calamar son
verdaderos alimentos que a la vez tienen un aire desconocido para los turistas.
Los ancestros aprovechaban los frutos del mar para complementar su dieta y fueron los españoles, quienes,
brindando limones, cebollas y ajo, ayudaron a formar la cocina regional. El seco de cabrito y los tamalitos
verdes son otras de las recetas que están presente en los hogares de Tumbes.
Gastronomía de Tumbes
El majarisco tumbesino:
preparado a base de plátano frito acompañado con una salsa de mariscos de esta región.
Las albóndigas:
De pulpa de cangrejo.
El majao:
Milanesa de Toyo: