Ruinas del convento san Agustín: herencia colonial

Realización de un vídeo documental etnográfico

I. DATOS INFORMATIVOS:

I.1. ASIGNATURA : CÁTEDRA SIPÁN I.2. Semestre académico: 2020 - I

I.3. TEMA DE INVESTIGACIÓN : GASTRONOMIA DE ORIGEN PREHISPANICO
I.4. TÍTULO DEL VÍDEO : CHICHA DE JORA: NECTAR DE LOS ANTIGUOS I.5. Duración
LAMBAYECANOS aproximada:
I.6. LUGARES DÓNDE SE
REALIZARÁ
En la sala y cocina de mi domicilio
VIRTUALMENTE EL
TRABAJO DE CAMPO
I.7. DATOS DEL ESTUDIANTE : Prado Barba Juan Carlos
I.8. ESCUELA PROFESIONAL : Medicina humana
I.9. PROFESOR : Proff. Liz Garcia Salirrosas

II. PLANIFICACIÓN DEL GUION

Narración y audio
Etapas del Tiempo Descripción de la escena en Descripción textual de cada
(Título de la
guion aprox. Imágenes, fotos o dibujos escena a grabar
canción)
Hola ¿Qué tal? Mi nombre es
Juan Carlos Prado Barba
estudiante del II ciclo de la
Carrera de Medicina Humana en
la Universidad Señor de Sipán.
En el departamento de
Lambayeque presenta muchas Música Criolla:
costumbres ancestrales,
gastronomía reconocida a nivel
del país, los cuales atraen a
turistas de todos lados tanto de
INTRODUCCIÓN afuera como de otras diferentes
(_____) regiones del Perú.

La chicha es el medio por el cual

se conecta con sus antepasados
y es un elemento de unidad en la
actualidad, por lo cual esta
bebida es de gran significado Música
para los pobladores. afroperuana:
Una prueba de ello es que esta
bebida ha permanecido intacta
debido a que ha sido transmitida
de generación en generación,
hasta hoy en día.
 Fue de gran relevancia en la
época incaica ya que se creía que
era una bebida que daba fuerza a
los Incas, también era usada para
los rituales y adoraciones, ante la
llegada de los nuevos colonos,
los españoles no apreciaron el
valor cultura de la chicha debido
a la ignorancia de su
importancia, hasta hoy en día
hay las nuevas generaciones no
estiman el gran valor cultural y
aporte medicinal que constituye
dicha bebida.

DESARROLLO Min A continuación, les mostrare los Canción criolla:

ingredientes que se utilizan en la
(_____) preparación de la chicha de jora:
Ingredientes:
 1 kg de maíz de jora.
 ½ kg de azúcar Rubia.
 ½ tapa de chancaca.
 3 litros agua
Preparación:
 Remoje la jora en agua tibia
por media hora. Luego
cambie el agua y deje
remojar por media hora
más.
 Cuele el maíz de jora y
póngala a hervir en tres
litros de agua a fuego lento
durante ocho horas
removiendo
constantemente.
 Cuando entre en ebullición
no se debe permitir que el
maíz de jora se reduzca, por
lo que se debe agregar agua
tibia para mantener el nivel.
 Agregue el azúcar y la
chancaca hasta que se
disuelva y espere que la
bebida se enfríe.
 Coloque la chicha en vasijas
de barro y protéjala con
tamices tipo colador por
donde filtre aire.
 Deje la chicha en reposo por
ocho días, terminando el
 plazo retire la espuma, cuele
los sedimentos y endulce al
gusto.

Por último, llegó el momento de

servir este delicioso y auténtico
licor peruano que viene
deleitando el paladar de las
personas hace varios siglos .
( pruebo un sorbo de la deliciosa
chicha para luego caminar hacia
mi salsa donde se realizara la
videollamada )
La señora Cesarina Fernández
Terrones es una
Lambayequecana tengo el placer
de entrevistar tiene 63 años
continuación responderá unas
preguntas por videollamada.
¿Doña Cesarina, Buen día como
esta? Le realizaré algunas
preguntas sobre su ciudad que
está llena de historias y riquezas
culturales:
1. ¿Conoce la historia de la
chicha de Jora?
2. ¿Qué valor tiene para usted
la chicha de Jora?
3. ¿Sabe usted cómo se
prepara la Chicha de Jora?
4. ¿Quién le enseñó a
prepararla?
5. ¿Cómo haría usted para que
esta bebida siga perdurando
a lo largo de los años?
6. ¿Qué aportes medicinales
proporciona dicha bebida?
7. ¿Usted está de acuerdo
sobre que la chicha de jora
sea usada de manera
comercial?
8. ¿Por qué cree usted que la
juventud no le toma tanta
importancia como lo era
antes?
9. ¿Por qué se dice que
preparar la chicha de jora
también puede atentar
contra nuestra propia salud?
10.¿Por qué se dice que la
chicha de Jora es la bebida
 de los dioses?

Para concluir la chicha de Jora

hoy en día es reconocida como
un patrimonio cultural por los
mismos habitantes, para los
monsefuanos y etenanos, no es
una bebida simple, sino que lo
consideran como una identidad
cultural y antropológica, ya que
refleja el trabajo arduo y la
alegría de los mismos habitantes.
Los expertos dicen que la chicha
de jora tiene una gran riqueza y
propiedades curativas.
La chicha de maní, ayuda a los
varones con respecto a la
próstata, debido a la gran
cantidad de enzimas y zinc que
Canción criolla:
FINALIZACIÓN Min. contiene, también es de ayuda
para la presión alta, ya que su
consumo moderado elimina
líquidos corporales y también
ayuda a rebajar la presión
arterial y la mantiene.
Por ello debemos preservar a la
chicha de jora como un
patrimonio cultural y que se
reconozca como tal, se debe
implementar la educación en
todos sus niveles, se haga
reconocer la riqueza cultural e
histórica de la chicha, no tan solo
como una bebida tradicional sino
que también como elemento
medicinal y de identidad social.

CRÉDITOS

Título del video:

CHICHA DE JORA: NECTAR DE LOS ANTIGUOS
LAMBAYECANOS
Autor:
- Prado Barba Juan Carlos.
Asignatura:
- Cátedra Sipán
Escuela profesional:
- Medicina Humana
Profesor asesor:
- Proff. Liz Garcia Salirrosas
Agradecimientos:
Cesarina Fernández Terrones
Música:

Lugar y fecha de producción: Chiclayo –03/07/

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