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    Caso Paneros

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    jesus fernandez
    El análisis permite establecer que la configuración de la red de distribución se aproxima a una red de distribución de Almacenamiento con Distribuidor Entrega con Transportador, en donde el distribuidor comienza a ser un eslabón estratégico dentro de la operación logística de la empresa. Este diseño de red es conocido como CEDI o centro de distribución, en él se busca realizar un acopio desde los centros de fabricación para distribuir a clientes. La distribución utilizando CEDI ́s es un modelo de red ampl

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    Caso Paneros

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    El análisis permite establecer que la configuración de la red de distribución se aproxima a una red de distribución de Almacenamiento con Distribuidor Entrega con Transportador, en donde el distribuidor comienza a ser un eslabón estratégico dentro de la operación logística de la empresa. Este diseño de red es conocido como CEDI o centro de distribución, en él se busca realizar un acopio desde los centros de fabricación para distribuir a clientes. La distribución utilizando CEDI ́s es un modelo de red ampl

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    El análisis permite establecer que la configuración de la red de distribución se aproxima a una red de distribución de Almacenamiento con Distribuidor Entrega con Transportador, en donde el distribuidor comienza a ser un eslabón estratégico dentro de la operación logística de la empresa. Este diseño de red es conocido como CEDI o centro de distribución, en él se busca realizar un acopio desde los centros de fabricación para distribuir a clientes. La distribución utilizando CEDI ́s es un modelo de red ampl

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    El análisis permite establecer que la configuración de la red de distribución se aproxima a una red de distribución de Almacenamiento con Distribuidor Entrega con Transportador, en donde el distribuidor comienza a ser un eslabón estratégico dentro de la operación logística de la empresa. Este diseño de red es conocido como CEDI o centro de distribución, en él se busca realizar un acopio desde los centros de fabricación para distribuir a clientes. La distribución utilizando CEDI ́s es un modelo de red ampl

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    1. En términos generales, ¿Ud.

    está de acuerdo con el planteamiento estratégico


    presentado por la organización para el logro del objetivo estratégico?
    No estoy de acuerdo. Para el logro del objetivo estratégico, la empresa también debe tener en
    cuenta, no solo las estrategias del áreas de producción y comercial, sino las estrategias de las
    áreas de logística y finanzas. En cada estrategia se debe considerar cuatro componentes:
    clientes, proveedores, competidores y la empresa panificadora. Para cada componente, se
    realiza un análisis de las necesidades, fortalezas, debilidades, orientaciones y perspectivas,
    con el fin de alcanzar o cumplir con el objetivo estratégico.

    En el caso paneras, el objetivo es la maximización de los márgenes de rentabilidad.


    Para la consecución de este objetivo también debe tenerse en cuenta:
     La Disminución del costo logístico.
     La optimización del uso de los recursos disponibles.
     La mejora en los niveles de servicio.

    2. ¿Cuál sería el diseño de la red de distribución que Ud. aplicaría a la nueva


    unidad de negocio de este ejercicio?

    CICLO CRITERIO ANALISIS DESICIÓN


    Se entrega directamente a clientes
    Extensión Del
    La operación debe por medio de los puntos de ventas
    Canal De
    ser cercana a los que tiene y por canales de
    Distribución
    clientes comercialización diversificados

    D
    I
    La operación se va a centralizar en
    S
    un almacén. Se va a tener
    T
    Se cuenta con inventarios, de seguridad, de stock
    R
    Inventarios inventarios de para cumplir con la demanda. Cada
    I
    /Almacenes productos punto de venta, va a tener un
    B
    terminados. inventario y se va a cumplir con el
    U
    inventario y pedidos que se
    C
    requiera en los canales de
    I
    comercialización.
    Ó
    N
    El mercado está La operación requiere dos tipos de
    agrupado en vehículos. Turbo y Furgón o
    Volumen
    zonas específicas. camión sencillo. El turbo lo
    De Carga Y
    Barrios, grandes podemos utilizar para los pedidos
    Despachos
    superficies y de los barrios, estas turbos debe
    punto de ventas tener puertas laterales para la
    comodidad en el descargue y el
    furgón con plataforma elevadora
    para las grandes superficies, puntos
    de ventas y otros canales de
    consumo masivo.

     Para transportar el Cumplir con las normas de buenas


    productos se prácticas de manufactura, y de
    requiere calidad, para entregar un producto
    condiciones fresco. Se debe embalar en cajas
    Condiciones Del
    como: Protección corrugas y canastillas con
    Despacho
    contra polvo bolsatinas.
     Protección contra
    luz
    (confinamiento)

    Establecer Análisis de las rutas para cumplir


    recorridos para a tiempo con las entregas y
    Rutas Y Tiempos cada vehículo a tiempos
    De Entrega. diario y las
    restricciones en
    los tiempos de
    entrega

    CASO: Diseño de una red de una empresa panificadora de consumo masivo

    El análisis permite establecer que la configuración de la red se aproxima a una red de


    distribución de Almacenamiento con Distribuidor Entrega con Transportador, en donde el
    distribuidor comienza a ser un eslabón estratégico dentro de la operación logística de la
    empresa.
    Este diseño de red es conocido como CEDI o centro de distribución, en él se busca realizar
    un acopio desde los centros de fabricación para distribuir a clientes. La distribución
    utilizando CEDI´s es un modelo de red ampliamente aplicado en sectores de consumo masivo
    ya que el CEDI funciona como un amortiguador para las variaciones de la demanda. Paneras
    va a pasar de retail a consumo masivo, por eso es la red que más ajusta a su operación.

    3. ¿Qué criterios establecería en la logística de aprovisionamiento (inbound)? para


    asegurar que la SCM está alineada con la estrategia organizacional propuesta

    CRITERIO ANALISIS DESICIÓN


    El aprovisionamiento Ubicar el centro operativo cerca de
    debe estar cerca de los los clientes. Ya que se va a
    La Instalación
    clientes. centralizar uno de los 6 puntos de
    ventas.
    La materia prima que se
    utiliza para la
    producción de panes en Para el aprovisionamiento, se debe
    general, debe estar realizar una planeación eficaz de
    Volumen y Peso de
    refrigerada y en óptimas los pronósticos, para realizar las
    Transporte
    condiciones de higiene. compras de materia prima con
    El transporte que descuentos por volumen.
    requiere es refrigerado y
    furgón
    Identificar la frecuencia
    Planear la frecuencia de
    con la que se están
    Frecuencias de aprovisionamiento, para evitar
    ingresando materias
    Aprovisionamiento retrasos, escases de materia prima
    primas a al centro
    esencial y sobrecostos en fletes.
    operativo.
    Prever cuales son los Clasificar los proveedores con
    tiempos promedio que se tiempos largos de entrega y
    Tiempos de
    toman los proveedores realizar pedidos programados.
    Aprovisionamiento
    para entregar pedidos. Programar que se realicen entregas
    2 veces al mes.
    4. ¿Qué Modo y Medios de transporte utilizaría en el aprovisionamiento y en la
    distribución? De acuerdo al planteamiento estratégico.

    Modos y medios de transporte en el aprovisionamiento


     Modos de transporte para compras importación
    Terrestre Marítimo Terrestre Terrestre

    Los Modos de transporte para compras nacionales se utilizan el modo terrestre.

     Medios de transporte en el aprovisionamiento


    Para proveedores fuera del país de origen

    Tracto camión con contendor compartido

    Motonave

    Tracto camión

    Furgones

    Modos y medios de transporte en la distribución


     Modos de transporte
    Terrestre

     Medios de transporte
    Turbo y Furgón o camión sencillo. El turbo lo podemos utilizar para los pedidos de los
    barrios, estas turbos debe tener puertas laterales para la comodidad en el descargue y el furgón
    con plataforma elevadora para las grandes superficies, puntos de ventas y otros canales de
    consumo masivo.
    5. De acuerdo con el planteamiento, ¿cuál considera Ud. Debe ser la estrategia de
    producción predominante Make to Stock (PUSH) o Make to Order (PULL)?;
    teniendo en cuenta que no se conocen cuáles serían las demandas reales y se
    podría incurrir en posibles pérdidas de inventario.

    La estrategia de producción predominante para el caso de paneras, seria Make to Order


    (PULL), porque los productos que se fabrican tienen una vida útil corta. En la operación
    PULL (halar) se considera que la producción del bien se ejecuta una vez el cliente ponga la
    orden de pedido, en esta estrategia predomina una personalización del producto/servicio que
    impacta los niveles de inventario y la logística de la organización, bajo el enfoque operativo
    PULL el cliente está dispuesto a esperar un mayor tiempo para obtener el producto/servicio
    ajustado a sus requerimientos.

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