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    s15 Prim 4 Recurso Ficha Analizamos Casos Sobre La Diversidad en Las Practicas Cotidianas Dia 1

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    Javier Caceres Perez
    Este documento presenta dos casos que muestran la diversidad peruana a través de la integración de productos de diferentes regiones. El primer caso describe cómo la papa andina se conserva a través del secado y el chuño y se usa en platos de la costa y la sierra. El segundo caso explica que el plato emblemático del Cusco, el chiri uchu, integra ingredientes de la costa, sierra y selva para celebrar la fiesta del Corpus Christi. Ambos casos demuestran cómo los peruanos comparten sus alimentos y culturas a

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    Javier Caceres Perez
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    Este documento presenta dos casos que muestran la diversidad peruana a través de la integración de productos de diferentes regiones. El primer caso describe cómo la papa andina se conserva a través del secado y el chuño y se usa en platos de la costa y la sierra. El segundo caso explica que el plato emblemático del Cusco, el chiri uchu, integra ingredientes de la costa, sierra y selva para celebrar la fiesta del Corpus Christi. Ambos casos demuestran cómo los peruanos comparten sus alimentos y culturas a

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    Educación Primaria

    4.o grado

    SEMANA 15

    Analizamos casos sobre la diversidad en las prácticas


    cotidianas en nuestro país

    DÍA 1

    Lee con atención el siguiente texto:

    Casos de integración en la diversidad

    Caso 1. La papa: un producto de larga vida

    ¿Sabías que hay productos que pueden guardarse


    por muchos años?
    Uno de ellos es la papa. Este producto andino
    presenta dos formas de mantenerse en el tiempo:

    - Papa seca. Para obtenerla, se sancocha la papa


    en agua; luego, se le quita la cascara, cortándola
    en dados; y, finalmente, se la deja secar al sol.
    La papa seca es utilizada en diversos platillos
    de nuestro país y otras partes del mundo. Por
    ejemplo, se usa en carapulcra y la sopa seca,
    platillos con orígenes costeños, que tienen como
    el ingrediente principal un producto andino: la Fuente : Agencia Andina, 2019.
    papa.

    - Chuño. Este producto proviene de la deshidratación de la papa mediante el


    congelamiento por varias noches. Luego, se descongela al sol, se pisa para quitarle
    el agua y finalmente se seca al sol. Con este proceso, se consigue alargar la vida
    útil de la papa, uno de los pocos productos que, desde tiempos de los incas, no
    ha sufrido cambios en su forma de elaboración. Actualmente, se consume en casi
    todos los rincones de nuestro país, se integra a muchos platos y postres peruanos.
    Por ejemplo, es parte de la mazamorra morada, que incluye otros ingredientes de
    la costa, como las pasas y los higos.

    Adaptado de: El chuno, el secreto milenario de los Andes para lograr que una papa dure 20 años. (17 de junio de
    2020). Agronoticias. Recuperado de https://agronoticias.pe/ultimas-noticias/chuno-el-secreto-milenario-de-los-andes-

    para-lograr-que-una-papa-dure-20-anos/
    Analizamos casos sobre la diversidad en las prácticas EDUCACIÓN PRIMARIA
    cotidianas en nuestro país 4.o grado

    Caso 2. Un plato emblemático

    El chiri uchu es considerado el plato tradicional


    bandera del Cusco y es propio de la fiesta del
    Corpus Christi. Chiri uchu significa “ají frío o
    picante frío” en quechua.

    Esta comida tiene una mezcla entre la costa,


    sierra y selva. Sus orígenes se remontan a la
    época de los incas, cuando los pobladores
    de otras regiones llegaban al Cusco para Fuente : Agencia Andina, 2019.

    participar en la procesión de las momias de los antiguos gobernantes incas. Como


    toda la gente se reunía en la ciudad imperial los habitantes del Tahuantinsuyo traían
    consigo sus meriendas y compartían sus alimentos.

    Por eso, en la composición del chiri uchu, hallamos algas marinas y hueveras, que
    proceden costa: cuy, gallina, chalona y tostado, que provienen de la sierra. También,
    se coloca en este plato morcella, tullan (tripa del cuy rellena con papas picadas en
    cuadritos, y vísceras del animal cocido al horno), una torreja hecha con harina de maíz,
    queso y rocoto.

    Para saborear este plato, es mejor tomar un pedacito de cada especie y encontrarle el
    gusto al masticarlo.

    El chiri uchu ha logrado integrar a familias y comunidades enteras en la fiesta del


    Corpus Cristi, por lo que cada año demuestra la riqueza de la diversidad cultural de
    nuestro país a través de la integración de productos de todas regiones del Perú en un
    solo plato.

    Adaptado de: Letona, A. (31 de mayo de 2013). El chiriuchu: un plato emblemático cusqueño. RPP Noticias. Recuperado
    de https://rpp.pe/peru/actualidad/el-chiriuchu-un-plato-emblematico-cusqueno-noticia-600069https://rpp.pe/peru/

    actualidad/el-chiriuchu-un-plato-emblematico-cusqueno-noticia-600069?ref=rpp

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