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    8 C. Gar. y Len. 20-I

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    Joel Ascona
    Este documento describe el cultivo de lenteja. La lenteja es una alternativa alimentaria importante para solucionar problemas de nutrición en el Perú y otros países de América Latina. El origen de la lenteja se encuentra en dos regiones de Asia y fue introducida a América por colonizadores españoles. La mayor producción de lenteja en el Perú se concentra en los departamentos de Cajamarca y La Libertad.

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    8 C. GAR. Y LEN. 20-I

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    8 C. Gar. y Len. 20-I

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    Este documento describe el cultivo de lenteja. La lenteja es una alternativa alimentaria importante para solucionar problemas de nutrición en el Perú y otros países de América Latina. El origen de la lenteja se encuentra en dos regiones de Asia y fue introducida a América por colonizadores españoles. La mayor producción de lenteja en el Perú se concentra en los departamentos de Cajamarca y La Libertad.

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    UNIVERSIDAD NACIONAL

    DEL CENTRO DEL PERU


    FACULTAD DE AGRONOMIA
    CULTIVO DE GARBANZO

    C. SUASNABAR A.
    CULTIVO DE GARBANZO
    Generalidades.
    El cultivo de garbanzo reúne todas las condiciones para despegar como otra
    menestra importante de nuestro país, dejando de ser de autoconsumo o en
    otros casos depender de las importaciones, una de las zonas que tiene
    condiciones inmejorables para producir granos de garbanzo de excelente
    calidad culinaria y comercial es ICA (Ica, Palpa y Nazca).
    Se cultiva preferentemente en Asia, mayoritariamente en la India, Pakistán y
    Turquía.
    En Latinoamérica: México.
    En Europa: España (Garbanzo, haba y lenteja), Italia y Portugal.
     Se produce en más de 50 países (89.7% del área se localiza en Asia, 4.3% en
    África, 2.6% en Oceanía, 2.9% en América y 0.4% en Europa).
     La India es el mayor productor de garbanzo con el 64% de la producción
    global. También sobresalen Pakistán, Turquía, Irán, Myanmar, Australia,
    Etiopia, Canadá, México e Irak, dijo Isidoro Padilla Valenzuela.
     El garbanzo es una fuente importante de proteínas para millones de personas
    en países en desarrollo y para los vegetarianos en todo el mundo; además de
    su alto contenido de proteínas, el garbanzo es rico en fibra, minerales
    (fósforo, calcio, magnesio, hierro y zinc) y ß-caroteno. Su fracción de lípidos
    es rica en ácidos grasos no saturados.
     Esta leguminosa se autoabastece de nitrógeno (80%) que necesita ya que fija
    hasta 140 kilogramos de nitrógeno del aire.
     En la rotación de cultivos el garbanzo deja en el suelo a los cultivos
    subsecuentes una cantidad residual importante de nitrógeno y agrega
    materia orgánica para mantener y mejorar la salud del mismo.
     Debido a su profunda raíz, el garbanzo puede resistir condiciones de sequía
    al extraer agua de capas profundas del perfil del suelo.
    DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION EN EL PERU (%)

    LOCALIDAD PRODUCCION LOCALIDAD PRODUCCION


    (%) (%)
    ICA 66,4 CUZCO 8,4

    LAMBAYEQUE 22,3 OTROS Dptos. 2,9


    Origen.
    El garbanzo que se conocía en la Grecia antigua, procede de Asia Occidental y
    de áreas del Mediterráneo. Los asiáticos tienen granos pequeños y piel lisa,
    mientras que los mediterráneos son más grandes y rugosos.
    América  ESPAÑA  Antillas => México ==> Perú, Chile y Argentina
    Extremo oriente – Sur Oeste de Turquía o del Norte de Siria. En el E. Oriente se cultivo
    hace mas de 10 000 años, de ahí a todo el Mediterráneo, Asia y la India, especialmente
    por influencia de los fenicios (cultura de comerciantes navegantes)

    Morfología
    Diversidad genética.
    Existen variedades que se diferencian por la coloración de las flores, por el
    tamaño y color de los granos (Pequeños: coloreado y liso. Grandes: blanco y
    rugoso). Las variedades de grano grande se cultivan principalmente en el
    Mediterráneo, Sudamérica y México. Los de grano pequeño se cultivan en
    Asia.
    Objetivos de la mejora del garbanzo
    1. Corto plazo
    - Incorporar resistencia a plagas
    - Desarrollar cultivares de invierno
    - Incorporar resistencia a condiciones ambientales adversos
    - Realizar cruzas entre Desi x Kabuli y Kabuli x Desi
    2. Largo plazo
    - Obtener cultivares con respuesta al abonamiento y al riego
    - Utilizar la biotecnología para transferir genes de las formas silvestres a
    las cultivadas.
    TIPO DESI. Posee grano pequeño, amarillento o negro con formas
    angulosas. Se cultiva principalmente en la India. (Mayor Nro.
    Vainas/planta, tolerancia al calor, sequía y podredumbre radicular)

    TIPO GULABI. Con grano mediano, liso y redondeado.

    TIPO KABULI. Caracterizado por un grano grande, redondeado y


    arrugado. Se cultiva en las regione mediterránea, América
    Central y América del Sur. (mayor tamaño de semilla, mayor
    altura, mayor rendimiento y resistencia a la rabia)
    Condiciones ecológicas
    Clima: Cultivo típico de invierno, se desarrolla bien en climas templados - secos
    y en climas fríos; resistente a las sequías, India (280 mm.)
    Temperatura: Menores a 5 ºC retardan el crecimiento, mayores a 26 ºC en la
    etapa de floración y formación de frutos disminuyen el rendimiento por
    alteración en la formación de granos.
    Manejo agronómico
    Época de siembra: En el país entre abril y julio (mayo mas indicado). En la EE.
    “Vista Florida” mejor época Junio: Var. Criollo, Español y Chancay. Mayo: Var.
    Gigante americano.
    Suelos: Sueltos y bien drenados.
    Siembra: de 50 a 70 kg./ha. Distancia entre surcos 60 a 80 cm., entre plantas 40
    cm.
    Riegos: El riego de machaco antes de la siembra es suficiente.
    Fertilización: 20-40, 60-80 y 40-60 de NPK (propuesta: 0,5 saco de N. Amonio, 3,5
    sacos de fosfato y 2,5 sacos de sulfato de potasio).
    En lugares donde no se riega, se deben realizar un mínimo de tres aplicaciones
    foliares, a base de PK (25 – 30 días).
    Al inicio de la floración NPK + Ca. y Bo.; al llenado de vainas con Ca., Bo.,
    otros microelementos y potasio.
    Variedades

    Variedad Hábito Días Días G/100 Semilla/ha.


    Crecimiento Floración cosecha granos
    B. Español Semi-erecto 55 150 – 160 68 60 – 70
    Culiacancito Semi-erecto 58 150 – 160 70 60 –70
    Precoz Erecto 42 120 70 80

    Además: Criolla, Chancay, Gigante americano, Rosado


    Plagas
    - Gusanos cortadores y picador del cuello: Agrotis ypsilon, Feltia experta y
    Elasmopalpus lignosellus.
    El mas dañino: Gusano silvador (brotes, hojas y frutos)
    C.C. Buena preparación del suelo
    C.E. Afrecho o coronta molido (50 kg.) + melaza de caña 1 galón + agua +
    Lannate (200 g.)
    C.Q. Si es necesario  Clorpirifos (Losban, Pyrinex) P.S. 2 – 2,5 kg./ha.
    C.B. Trichogramma pretiosum (50 pulg2/ha.) o Bacillus thuringiensis
    - Complejo de hongos del suelo: Rhizoctonia solani, Fusarium sp. Hongos de
    amplia distribución. (25 – 28 °C y 20 – 25 °C)
    C.C. Rotación de cultivos, semilla de calidad certificada,
    C.Q. Desinfectar la semilla.
    C:B. Hongos antagónicos: Trichoderma harzianum y T. Viridae (2 kg./cil.)
    - Sclerotium: Sclerotium rolfsii ( Pudrición del pie o pudrición del cuello)
    Temperaturas mayores de 30 ºC, humedad del suelo. Cuello de la planta micelio
    blanco y esclerotes de color marrón, el tejido interno se va secando  muerte
    de la planta. Sobrevive en rastrojos y tejidos enfermos como micelio y en el
    suelo como esclerotes
    C.Q. Flutolanil (Moncut 50 PM 20 g/moch.)
    Cosecha
    En forma manual, formando gavillas  era  secado  trilla
    Almacenamiento: Ajos, ají panca. Piretrinas, Carbaryl o Fosfina de aluminio
    Momentos de aplicación de riego según fenología del cultivo.
    RABIA
    Ascochyta rabiei Aureobasidium pullulans (Biocontrol)
    UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL
    PERU
    FACULTAD DE AGRONOMIA

    CULTIVO DE LENTEJA
    CULTIVO DE LENTEJA
    Generalidades
    El Perú como otros países de América Latina, afronta problemas
    alimenticios y nutricionales, que comprometen a muchos sectores de
    nuestra población; por tanto, en términos nutricionales, la lenteja
    constituye una alternativa alimentaria para solucionar el problema de
    proteínas existentes.
    - El grano se diferencia: Sabor, mayor digestibilidad y facilidad de
    cocción.
    - Tallos y hojas (verde y seco): Abono verde y forraje (7% proteínas)
    - Empero, no ha recibido la atención que se merece en trabajos de
    investigación.
    - Los granos se enrancian: Ac. Linoleico y linolénico, son sensibles a la
    peroxidación y liberan flavonoides.
    SUPERFICIE CULTIVADA DE LENTEJA EN EL AMBITO MUNDIAL ( % )

    LUGAR SUPERFICIE % LUGAR SUPERFICIE %


    Asia 80,3 Europa 2,3
    América N. y C. 11,9 Oceanía 1,2
    África 3,2 América Sur 1,1

    PRODUCCION EN EL AMBITO DE AMERICA CENTRAL Y A. SUR ( kg/ha )


    PAIS PRODUCCION PAIS PRODUCCION
    México 909 Colombia 250
    Argentina 1300 Perú 754
    Chile 400 Ecuador 349

    DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION EN EL PERU ( % )

    LOCALIDAD PRODUCCION LOCALIDAD PRODUCCION


    Cajamarca 60,9 Chota 1,3
    La libertad 33,0 Apurimac 2,3
    Huancavelica 1,9 Ayacucho 0,6
    Origen
    Procede de dos regiones: Zona Oriental y Sur Oriente de Asia.
    En Siria: Restos de pequeñas semillas carbonizadas, de 9 a 11 mil años de
    antigüedad.
    En Grecia: En la cueva de Franchthi, y en la gruta del oso (Sicilia Italia) restos
    que datan de 7000 a. C.
    América: Los colonizadores españoles, principalmente a México y Perú
    (Cajamarca, sierra norte de la Libertad, Huancavelica, Lima, Apurimac y
    Ayacucho)
    Morfología
    Raíz: Pivotante, ramificado
    Tallo: Débil, cuadrangular, corto, ramificado tipo xilipodio, 80 cm. longitud.
    Hojas: Compuestas (4 a 7 pares de foliolos) con zarcillos, estipulas vestigiales,
    pulvínulo en la base (estrés hídrico)
    Flores: Solas o en racimos de 2 a 4, color blanco, rosado, lila o azul pálido.
    Fruto: Vaina, lisa, comprimida, ancha con dos semillas de forma de lente
    biconvexa, color y tamaño diferente
    VALOR NUTRITIVO
    Proteínas Carbohidratos Grasas Humedad Sus. Minerales Hierro
    25 % 60 % 0,7 % 12 % 30 % 8 mg/100 g

    Diversidad genética
    El género Lens: Cuatro especies anuales y autógamas, además de la lenteja
    común; L. Orientalis (Boiss) Hard, L. Ademensis Ladiz, L. nigricans (Bieb)
    Gordón y L. Ervoides (Brign) Grande.
    Los Lens culinaris se agrupan en dos sub especies, en función al tamaño de
    sus semillas: Microsperma (fruto pequeño, semilla de 3 – 6 mm.), Macrosperma
    (frutos grandes, semilla de 6 – 9 mm.) mas evolucionado.
    Fisiología
    Cuatro etapas principales:
    - Emergencia: Requiere unos 250 mm de agua/campaña
    - Desarrollo del sistema radicular y simbiosis: Influenciados por una buena
    aireación del suelo.
    - Desarrollo vegetativo: El óptimo de crecimiento lo realizan entre 18 a 24 ºC,
    son de climas templados a moderadamente fríos.
    - Fisiología de la floración y fructificación: Son de días largos, algunos tienden a
    ser neutros. El llenado del grano está sometido a la influencia de la temperatura.
    Manejo agronómico
    Preparación del suelo: En función a varios factores y a las condiciones locales.
    Siembra y densidad: Al voleo o en surcos, la densidad depende de la variedad.
    20 – 30 cm. entre líneas y 5 – 10 cm. entre plantas. Cantidad de semilla por
    hectárea: 60 – 80 kg. pequeña y de 160 – 180 kg. grande.
    Fertilización: Responde bien a la fertilización con fósforo, al potasio en ciertos
    suelos, casi nunca a los nitrogenados. 40 – 100 de P. y 20 de K/ha.
    respectivamente
    Plagas: Feltia sp., Agrotis sp., Liriomyza huidobrensis y Epinotia aporema
    Complejo de hongos del suelo: Rhizoctonia solani, Fusarium sp. (mayor
    importancia, mayor intensidad en el momento de la floración)
    Cosecha: En forma manual, arrancando las plantas antes de que estén secas del
    todo (vainas de color crema), dejar unos días para que complete su secado;
    luego se procede a la trilla, venteo, selección y almacenamiento.

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