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    Calabazas Rellenas

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    Este documento describe las calabazas rellenas, un plato típico de las regiones del antiguo Imperio Otomano. Consiste en calabazas o calabacines rellenos de arroz, y a veces carne picada. Se retira el interior de la calabaza, dejando solo el cuerpo exterior, que se rellena. Existen variantes regionales, como rellenar también las flores de la calabaza en Chipre o sazonarlo con menta y ajo en el Levante mediterráneo.

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    Calabazas Rellenas

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    Este documento describe las calabazas rellenas, un plato típico de las regiones del antiguo Imperio Otomano. Consiste en calabazas o calabacines rellenos de arroz, y a veces carne picada. Se retira el interior de la calabaza, dejando solo el cuerpo exterior, que se rellena. Existen variantes regionales, como rellenar también las flores de la calabaza en Chipre o sazonarlo con menta y ajo en el Levante mediterráneo.

    Descripción original:

    RICA RECETA DE CALABAZAS RELLENAS

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    Este documento describe las calabazas rellenas, un plato típico de las regiones del antiguo Imperio Otomano. Consiste en calabazas o calabacines rellenos de arroz, y a veces carne picada. Se retira el interior de la calabaza, dejando solo el cuerpo exterior, que se rellena. Existen variantes regionales, como rellenar también las flores de la calabaza en Chipre o sazonarlo con menta y ajo en el Levante mediterráneo.

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    Este documento describe las calabazas rellenas, un plato típico de las regiones del antiguo Imperio Otomano. Consiste en calabazas o calabacines rellenos de arroz, y a veces carne picada. Se retira el interior de la calabaza, dejando solo el cuerpo exterior, que se rellena. Existen variantes regionales, como rellenar también las flores de la calabaza en Chipre o sazonarlo con menta y ajo en el Levante mediterráneo.

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    CALABAZAS RELLENAS

    RECETA
    SABORES AV. INSURGENTES 52
    Calabazas rellenas
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    Calabaza rellena

    Otros nombres Kousa mahshi

    Punjene tikvice

    Kabak dolması

    Tipo Hortaliza rellena (dolma)

    Lugar de origen Regiones del antiguo imperio Otomano

    (véase: Gastronomía del Imperio otomano)

    Ingredientes Calabaza, arroz, carne picada, menta y ajo.

    [editar datos en Wikidata]

    Las calabazas rellenas, kabak dolması, o kusa mahshi (en árabe ‫« كوسة محش‬calabaza rellena») es
    un plato estilo dolma (vegetal relleno) típico de las regiones que formaron el antiguo imperio
    Otomano, (los Balcanes, Turquía, el Levante mediterráneo y Egipto). Consiste en calabazas o
    calabacínes rellenos de arroz, y a veces carne picada, cocinados al horno o a la parrilla.

    La versión con carne se sirve caliente como plato principal. La versión vegetariana se considera un
    entremés y se sirve caliente o tibio.

    Índice

    1 Preparación

    2 Terminología

    3 Variantes

    4 Véase también

    5 Referencias

    Preparación

    Se retira el interior de la hortaliza, dejando solo el cuerpo exterior. Para ello se recomienda que las
    calabazas aun estén un tanto inmaduras, para que se mantenga dura, y que sea de pequeño
    tamaño. El proceso es similar al punjena paprika (pimientos rellenos) o al sarma (hoja de parra o
    repollo rellenos).1
    El punjena tikvice (calabaza rellena) y el punjena paprika (pimientos rellenos) se sirven juntos
    como plato mixto.2

    Terminología

    Fuente con varios kusa mahshi.

    El nombre de este plato en las varias lenguas significa literalmente «calabaza rellena»:

    Punjene tikvice (Пуњене тиквице) en serbocroata.

    Kungulleshka të mbushura en albanés.

    Polneti tikvički (Полнети тиквички) en macedonio.

    Pŭlneni tikvichki (Пълнени тиквички) en búlgaro.

    Gemistá kolokythákia (Γεμιστά κολοκυθάκια) en griego.

    Kabak dolması en turco.

    Kusa mahshi (‫ )كوسا محش‬en árabe.3

    Variantes

    Una calabaza de bellota rellena de arroz pilaf y gratinada con queso.

    En el Levante mediterráneo, es decir, Líbano, Siria, Jordania y Palestina, este plato está sazonado
    con menta y ajo y guisado con salsa de tomate frito.

    En Chipre, es común rellenar también las flores de la calabaza.4

    En la enciclopedia Cucurbits de Robinson y Decker-Walters (1997, pág. 77)5 se le denomina cousa


    a la planta de la calabaza: «Algunos cultivos de verano de calabaza, p. ej. la calabaza (Cucurbita
    pepo), se consumen casi maduros. En el Oriente Medio, los frutos casi maduros del cousa se
    rellenan de carne y otros ingredientes, para después ser cocidas».

    Véase también

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