UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

CURSO:
COMERCIO INTERNACIONAL

DOCENTE:
ZAVALETA GUZMAN, KARLA MARGIELLY

TÍTULO:
ALCACHOFA EN CONSERVA

INTEGRANTES:
 ACOSTA GAMBOA, KARLA
 GARCÍA ROSAS, EDGAR
 LAVADO NARVÁEZ, ENRIQUE
 SÁNCHEZ RAMOS, JULIO
 SILVESTRE RONDÓN, VICTOR

TRUJILLO – PERÚ

2020
 ÍNDICE
PLAN DE EXPORTACIÓN...................................................................................................2
1. LA EMPRESA:................................................................................................................2
1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA:................................................................................2
1.2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA:......................................................................2
1.3. MISIÓN:....................................................................................................................2
1.4. VISIÓN:.....................................................................................................................2
2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:.............................................................................2
2.1. PROPIEDADES Y USOS:.......................................................................................3
3. PARTIDA ARANCELARIA:.........................................................................................3
4. DEMANDA Y OFERTA DE PERÚ Y EL MUNDO:..................................................4
4.1. EXPORTACIÓN PERUANA DEL PRODUCTO:................................................4
5. ANÁLISIS INTERNACIONAL:....................................................................................5
5.1. PRIMER PAÍS IMPORTADOR:............................................................................5
5.1.1. VOLUMEN DE IMPORTACIÓN:..................................................................5
5.1.2. PRINCIPALES PAÍSES OFERTANTES:......................................................5
5.2. SEGUNDO PAÍS IMPORTADOR:........................................................................6
5.2.1. VOLUMEN DE IMPORTACIÓN:..................................................................6
5.2.2. PRINCIPALES PAÍSES OFERTANTES:......................................................6
5.3. TERCER PAIS IMPORTADOR:...........................................................................7
5.3.1. VOLUMEN DE IMPORTACIÓN:..................................................................7
5.3.2. PRINCIPALES PAÍSES OFERTANTES:......................................................7
Bibliografía................................................................................................................................8

1
 PLAN DE EXPORTACIÓN
1. LA EMPRESA:
1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA:
Sociedad Agrícola Virú S.A
1.2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA:

Desde inicios de 1994, hemos crecido de

manera sostenible diversificando nuestro
portafolio, mejorando de manera continua
nuestros procesos de producción y
exportando a nuevos mercados alrededor Figura N°1. Logo de la Empresa
del mundo.

La sociedad agrícola Virú S.A, es una compañía global, líder en el sector

agroindustrial y el mayor productor de finas hortalizas y frutas en conservas y
congelados del Perú. Hace 25 años cultivamos, procesamos y desarrollamos
soluciones a medida para los mercados y consumidores más exigentes del
mundo.

Además, somos una compañía moderna y dinámica, líder en el sector

agroindustrial. Empleamos los últimos avances en tecnología de producción y
aseguramos una logística eficaz para despachar nuestros productos a los cinco
continentes [CITATION Vir20 \l 10250 ].

1.3. MISIÓN:
Ser el productor preferido de alimentos de calidad Premium y marcas
reconocidas en el mundo [ CITATION Vir20 \l 10250 ].

1.4. VISIÓN:
Mantener un crecimiento sostenido en ventas y utilidades con bajos costos,
productos de calidad, puntualidad en el servicio, una fuerza laboral motivada y
comprometidos con la comunidad y el medio ambiente [ CITATION Vir20 \l 10250 ].

2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

La Alcachofa o alcaucil es una planta semiperenne cultivada como planta comestible en
climas templados. La Alcachofa es una mata parecida al cardo muy sensible al frio
aproximadamente tiene 2 metros de altura y sus frutos se dan durante 3 a 4 años.

Para su consumo se recomienda las flores o cabezas de Alcachofa las cuales tiene un
tamaño de 7 a 13 cm con peso aproximadamente de 150 a 500 gramos con un color
verde o violeta.

2
 Las Alcachofas son una verdura relativamente cara, ya que sólo un 20% de la cabeza es
comestible. Las Alcachofas se pueden ver como delicias y son una verdura
extremadamente delicada [ CITATION Pér13 \l 10250 ].

Según el ente con competencia en agricultura, indica que la parte comestible de la

alcachofa se caracteriza por ser “inflorescencia, alargada o achatada, en forma de
rosetón, con hojas verdes superpuestas que parecen escamas y unidas al vástago, a las
brácteas blandas internas y las porciones blandas del cogollo se les llama corazón”. Su
carne es crujiente, suculenta, con una mezcla de sabores con una leve acidez y un poco
de dulzor [ CITATION Min17 \l 10250 ].

Entre los tipos de Alcachofas, Soria (2017) señala la existencia de cuatro grupos, las
cuales se destacan por su forma, tamaño y color del capítulo y la precocidad. El autor lo
describe por:
Grupo de ‘Spinosi’, integrado por cultivares con espinas en hojas y
brácteas; el segundo grupo ‘Violetti’ con cultivares de frutos de tamaño
medio, color violeta y producción primaveral, el tercer grupo ‘Romaneschi’
con cultivares de capítulos esféricos y de recolección primaveral tardía; y el
grupo «Catanesi» con cultivares de recolección otoñal, con capítulos
alargados y relativamente pequeños como el ‘Violeta de Sicilia’. En este
último grupo habría que incluir ‘Violeta de Provence’ y ‘Blanca de
Tudela’.

2.1. PROPIEDADES Y USOS:

La Alcachofa tiene un alto contenido en agua, hidrato de carbono, fibras,
minerales, entre otros. Es considerada en la medicina natural para tratar “la
anemia, diabetes, estreñimiento, cálculos de vesícula biliar, reuma (a base del
jugo resultante de la cocción de sus hojas)”. Además, reduce el nivel de
colesterol y presión arterial, previene la arteriosclerosis y su bajo contenido en
calorías lo hace recomendable en dietas adelgazantes. Los estudios recientes
indican que su consumo previene o mejora los procesos cancerígenos en el
cuerpo humano [ CITATION Min17 \l 10250 ].

3. PARTIDA ARANCELARIA:
Tabla
1: PARTIDA
ARANCELARI DESCRIPCIÓN DE LA PARTIDA FOB-19 %Var 19-18
A
DEMAS HORTALIZAS, FRUTAS Y
DEMAS PART. COMEST. DE
2001909000 82,964,606 9%
PLANTAS, PREP. O CONSERV. EN
VINAGRE.

Partida Arancelaria de la conserva de Alcachofa.

3
 Fuente: [CITATION SII191 \l 10250 ]

4. DEMANDA Y OFERTA DE PERÚ Y EL MUNDO:

La exportación de alimentos de La Libertad está en un proceso de crecimiento, es así
que, entre enero y julio del año 2018, sumó más de US$ 587 millones 906 mil, 15.2%
más que en el mismo periodo del año anterior. Las agroexportaciones de la región
llegaron a más de 53 países, entre los que destacan Estados Unidos, Países Bajos,
Ecuador, España, Reino Unido, China, Francia, Chile y Alemania [ CITATION ADE18 \l
10250 ].

Respecto a la demanda de alcachofa del resto del mundo, el mayor porcentaje de

importaciones vienen de Europa y el Reino unido, los 10 principales países que importan
alcachofa son:

Fuente: COMTRADE

4.1. EXPORTACIÓN PERUANA DEL PRODUCTO:

Para nuestro producto en particular que es la oferta de alcachofa el Perú se
consolida como el mayor exportador de alcachofas a Estados Unidos, con US$ 60
millones en el 2016, tanto en las diversas presentaciones de conservas o
procesados, como también con una mayor exportación del producto congelado,

4
 afirmó la Oficina Comercial (Ocex) del Perú en Nueva York [ CITATION GES14 \l
10250 ].
Del total de US$ 142 millones de importaciones de alcachofas a Estados Unidos
durante el 2016, el Perú fue el primer país exportador con US$ 60 millones,
seguido por España con US$ 28 millones. Ello se suma al incremento en 8.5%
registrado durante el 2016, cuando se alcanzaron exportaciones por US$ 97
millones en conservas a todos los destinos de la oferta peruana al mundo
[ CITATION GES14 \l 10250 ].

De acuerdo a la página del USDA (United States Department of Agriculture, por

sus siglas en inglés) las importaciones de alcachofa desde el Perú hacia Estados
Unidos ascendieron a US$ 46 millones en los primeros siete meses del 2017, lo
que implicó un crecimiento en volumen de 37% y en valor de 40%, respecto del
mismo período del año anterior [ CITATION GES14 \l 10250 ].
La empresa Sociedad Agrícola Virú S.A., viene encabezando las exportaciones
de alcachofa representando el 30% de participación, seguido por la empresa
Danper Trujillo S.A.C con el 19%. Estas empresas son las que poseen mayor
participación en el mercado.

Exportación de Alcachofa
40%
35%
30%
Gandules INC S.A.C VIRU S.A
25% DANPER TRUJILLO S.A.C CYNARA PERU S.A.C
%Part. 19

20% ALSUR PERU S.A.C GREEN PERU S.A

AGROINDUSTRIAS AIB S.A ECOSAC AGRICOLA S.A.C
15%
CONSERVAS VEGETALES OTRAS
10% CERRO VERDE
5%
0%
%Participación
Empresas

Fuente: SUNAT (Referente a la partida seleccionada)

5. ANÁLISIS INTERNACIONAL:

5.1. PRIMER PAÍS IMPORTADOR:

El primer país importador de alcachofa a nivel mundial es la segunda nación más
poblada del Asia Oriental el país de Japón.

5.1.1. VOLUMEN DE IMPORTACIÓN:

5
 Tabla 2: Toneladas anuales importadas en Japón.

5.1.2. PRINCIPALES PAÍSES OFERTANTES:

IMAGEN N°1: Principales 10 países que exportan Alcachofa a Japón.

AÑO TONELADAS
2019 311,392
2018 235.073
2017 215.249
5.2. SEGUNDO PAÍS 2016 149.630
2015 144.049
IMPORTADOR:
En el puesto 2 de mayores importadores de alcachofa a nivel mundial tenemos al
país de The United States of America (ESTADOS UNIDOS DE AMERICA).

5.2.1. VOLUMEN DE IMPORTACIÓN:

Tabla 3: Toneladas anuales importadas en ESTADOS UNIDOS DE

AMERICA.
AÑO TONELADAS
2019 99.270
2018 79.329
2017 81.090
2016 105.432
2015 68.355

5.2.2. PRINCIPALES PAÍSES OFERTANTES:

IMAGEN N°2: Principales 10 países que exportan Alcachofa a Estados Unidos
de América.

6
5.3. TERCER PAIS IMPORTADOR:
El tercer país con mayores importaciones de alcachofa a nivel mundial es la
República Federal de Alemania.

5.3.1. VOLUMEN DE IMPORTACIÓN:

Tabla 4: Toneladas anuales importadas en Alemania.

AÑO TONELADAS
2019 39.254
2018 32.936
2017 24.185
2016 23.343
2015 21.751

5.3.2. PRINCIPALES PAÍSES OFERTANTES:

IMAGEN N°3: Principales 10 países que exportan Alcachofa a Alemania.

7
Bibliografía
ADEX. (17 de Septiembre de 2018). ADEX - Asociación de Exportadores. Obtenido de
https://www.adexperu.org.pe/notadeprensa/alimentos-de-la-libertad-quieren-
conquistar-mas-mercados-en-el-exterior/
GESTIÓN. (07 de Junio de 2014). GESTIÓN - Economía. Obtenido de Perú es el tercer
exportador de alcachofas en conserva del mundo, afirma Adex.:
https://gestion.pe/economia/peru-tercer-exportador-alcachofas-conserva-mundo-
afirma-adex-62362-noticia/?ref=gesr
Ministerio de Agricultura y Riego. (2017). Sector Agricultura se consolidó como el segundo
generador de Divisas para el Perú. Lima.
Pérez, A., & Torres, L. (2013). Estudio De Factibilidad Para La Industrialización Y
Exportación De Alcachofa En Conserva Hacia Canadá. Tesis de grado, Universidad
Internacional Del Ecuador., Quito, Ecuador.
SIICEX. (2020). SIICEX - Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior.
Obtenido de 2001909000 - DEMAS HORTALIZAS, FRUTAS Y DEMAS PART.
COMEST. DE PLANTAS, PREP. O CONSERV. EN VINAGRE:
http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?
scriptdo=cc_fp_partida&ptarifa=2001909000&_portletid_=SFichaProductoPartida&_
page_=172.17100#anclafecha
Soria, C. B. (2017). Situación actual del cultivo de la alcachofa. Revista Info Espárragos y
Alcachofa.
Virú Naturally ahead. (2020). Sociedad Agricola Virú S.A. Obtenido de
https://www.viru.com.pe/es/