CB31-02 Biomoléculas Orgánicas Carbohidratos y Lípidos 2015
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9. Los atletas, previo a una gran carrera, comen pastas en abundancia debido a que
A) las pastas se transforman en grasa acumulada que los aislará de la temperatura ambiente.
B) las pastas se utilizan para formar la vaina de mielina, lo cual hace que la capacidad de
reacción sea más rápida. C) los atletas intentan acumular reservas de energía rápida, que
se requiere en una carrera. D) los atletas acumulan kilos de glicógeno para disponer de una
rápida reserva de energía. E) las pastas proveen de energía para regular la síntesis de
hormonas.
10. La celulosa es un polisacárido de glucosa, de estructura rígida, lineal e insoluble, que los
organismos animales no pueden digerir. ¿Cómo se explican estas
características?
I) Las glucosas que forman la celulosa están unidas por enlaces ß, lo que le da a la molécula
una estructura rígida. II) Al organizarse linealmente en forma paralela, queda poco espacio
intramolecular, por lo que
es una molécula rígida e insoluble. III) Los animales carecen de
enzimas que reconozcan los enlaces ß.
macromólecul
a
microfibrillapared celular
célula
vegetal
O
H
O
OHH O OHH H OHH HO
O
CH2OHO
O
O 6CH2
O
O
CH2OHO
O CH2OHH
H
HH
H
HH
H
HH
H
OH
OHH OHH OHH OHH O
GUÍA PRÁCTICA
II. Lípidos son un grupo de moléculas de naturaleza química heterogénea, formadas
principalmente por los elementos C, H, O, en algunos casos hay fósforo y nitrógeno. Entre sus
características más importantes está el presentar extensas regiones formadas casi
exclusivamente por hidrógeno y carbono, con una menor proporción de oxígeno que los
carbohidratos, y tener enlaces no polares C – C o C – H. Son insolubles en solventes polares
(como el agua) debido justamente a los enlaces no polares que los integran, pero se disuelven
fácilmente en solventes orgánicos no polares, como el cloroformo, el éter y el benceno.
CRITERIOS LÍPIDOS Elementos principales C, H, O (P y N) Unidades básicas de construcción
Ácidos grasos (para la mayoría de estos) Tipo de enlace Éster Clasificación 1. Saponificables: -
Simples
- Complejos 2. Insaponificables: - Esteroides
- Terpenos - Prostaglandinas Función biológica Energética a largo plazo, estructural, aislante,
reserva y
hormonal. Fuentes Origen animal, por ejemplo, la manteca; origen vegetal, por
ejemplo, palta, frutos secos, aceites, etc. Ejemplos Colesterol, ácido palmítico, ácido linolénico.
CH3 HCH3
Bicapa
CH3
H
fosfolipídica y colesterol
HO
H
Colesterol
CH3 OHH3C
OH
CH3
H
O
O
HO
Estradiol Testosterona
O
11
Cpech CH3
CH3
CCH3 H
Progesterona
Ciencias Básicas
Biología
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