DELICIOUS FOOD

Nombre de los integrantes: Cristian Kother / Marco Carter

Sebastián Mujica / Javier Gamboa
Profesor: Enrique Bruñol Cillero.
Ramo: Marketing I_ICP 1 1038.
Carrera: Ingeniería Comercial.
Institución: Universidad Alberto Hurtado.

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 Definición del negocio
Hoy en día existe un mercado cada vez más informado y más exigente, con gustos y necesidades
particulares y variadas. El trabajador siente la necesidad de buscar nuevas alternativas de consumo.
Por lo mismo, se puede apreciar un mercado dentro de la industria de la alimentación adecuado
para generar proyectos. La comida es una necesidad básica que debe ser satisfecha, pese a los
contratiempos de los consumidores y sus distintas necesidades. Por lo mismo, existen numerosas
empresas de comida rápida, restaurantes con menús diarios, o bien empresas que distribuyen
alimentos a los hogares. 
El poder comprender las necesidades presentes en la sociedad y manejar los cambios que se
presentan a diario de manera estacional es fundamental para transformar las oportunidades del
mercado en valiosos proyectos que generen tanto valor económico a los creadores como a quienes
son beneficiados, esto sin lugar a duda, nos da el puntapié inicial para investigar, desarrollar y
elaborar este proyecto que a continuación explicaremos e identificar la valiosa oportunidad de
negocio que se esconde detrás.
La empresa comercializará platos preparados de comida vegetariana/vegana y saludables a
domicilio. Los platos serán individuales o familiares. Los cuales se podrán contratar bajo planes
mensuales o semanales. Hay que destacar que esta empresa, además de vender productos, ofrece
un servicio, que pretende satisfacer las necesidades alimenticias de las personas que no puedan, o
no quieran tener complicaciones con este tema, adquiriendo una solución rápida, eficiente y
saludable. Como es un servicio, este funciona de la siguiente forma: El sistema funcionara de
acuerdo a planes mensuales o semanales, en base a menús semanales, puede ser almuerzo y/o
cena. La idea es que sea una dieta equilibrada, y que los clientes puedan elegir un menú para toda la
semana según sus gustos y las opciones existentes por día. Se entregará la comida diariamente en un
envase desechable, diseñado especialmente para aprovechar el espacio del microondas. El sector
donde se desempeñará la empresa serán en las comunas de: La Reina, Ñuñoa, Lo Barnechea, Las
Condes, Vitacura, Providencia y Santiago Centro, con un crecimiento exponencial para otras
comunas con el transcurso del tiempo.

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Descripción del Negocio
Este modelo de negocio brindará servicios de alimentación saludable con un menú distinguido y con
altos estándares de calidad, el cual estará orientado 100% al delivery en primera instancia.
Visión
Ser reconocida como una empresa de excelencia, entregando alimentación saludable y satisfaciendo
la necesidad de nuestros consumidores.
Convertirnos en el mayor proveedor comida casera y saludable a personas que no tienen el tiempo,
las condiciones, o el conocimiento para cocinar diariamente, entregándoles una alimentación que
ayude a mejorar sus condiciones saludables.
Misión
Ofrecer la mejor experiencia en alimentación saludable y bajo los mejores estándares de calidad, con
un servicio rápido y eficaz
Satisfacer las necesidades alimenticias de las personas que están dentro de nuestra área de
entregas, entregándoles servicio de comida casera en su lugar de trabajo y hogares.
Valores
Honestidad
Responsabilidad y compromiso
Perseverancia
Seriedad
Cooperación Trabajo en equipo

Propósito
Cubrir la necesidad de consumidores que buscan productos de alimentación saludable, y que a su
vez, entregarles una mayor variedad de productos en el menor tiempo posible. Sumado a esto,
identificarnos con nuestros consumidores dados los constantes cambios hacia una alimentación mas
sana.

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MACROENTORNO
ANÁLISIS PESTAL

Político – Legal
La industria alimenticia se compone por una gran cantidad de actores en el mercado, en donde
participan empresas pequeñas, medianas y de gran envergadura.
En el marco Político – Legal, existen diversos programas impartidos por el gobierno para impulsar el
emprendimiento, uno de los más reconocidos es el Programa de alimentos saludables impulsado por
el CORFO a través de su “Programa Transforma” esta iniciativa, pretende mejorar la productividad
del a nivel País en el ámbito gastronómico.
Siguiendo con lo anterior, aquellos emprendimientos que deseen innovar en el ámbito alimenticio,
deberán asegurar y cumplir con todos los protocolos de higiene impuestos y regularizados por el
SEREMI DE SALUD, la cual es la entidad encargada de regularizar esta industria.
El sector gastronómico y en particular todos aquellos locales (restaurante, discotecas y/o botillerías)
han estado expuestos últimamente a normativas u ordenanzas locales emitidas a nivel de
municipalidades locales, que constituyen un marco jurídico que norma la operación de este tipo de
locales.
En definitiva, Chile presenta condiciones político – legales óptimas para iniciar un proyecto
empresarial o emprendimiento. Sumado a las grandes oportunidades de optar a beneficios de
financiamiento.

Económico
La economía chilena creció un 1,2 por ciento en el año 2019, según las cifras del Producto Interno
Bruto (PIB) dadas a conocer en el informe de cuentas nacionales del Banco Central.
En relación al E-commerce ha tenido un crecimiento sostenible durante estos últimos años,
incrementando a doble digito cada año.
Actualmente, son cada vez más las personas que usan las aplicaciones de delivery para hacer sus
compras del supermercado o de comida rápida.
Cabe mencionar que, dadas las contingencias actuales, los mayores beneficiarios de esta pandemia,
son las aplicaciones de delivery los cuales han incrementado su cantidad de pedido promedio en casi
un 25%.
Así lo destacaron importantes exponentes de la industria del delivery, académica y de gobierno en el
panel “Gastronomía del GPS en tiempos de like: Desafíos del E-Commerce y la última milla para las
APP de delivery”, desarrollado en el contexto de la octava versión de la feria agroalimentaria más
grande de Chile, Espacio Food & Service.
Naturalmente, la cifra actual aún se encuentra en vías de desarrollo. En países como Estados Unidos,
por ejemplo, las apps representan el 47% del mercado; es decir, unos 45 millones de usuarios.
Uno de los mayores actores del mercado dio a conocer algunos resultados post crisis sanitaria en
donde destaca lo siguiente: “El segmento en el que nos encontramos crece en torno a un 25% anual,
los motivos de esta alza son simples: nosotros tenemos menores tiempos de espera en relación con
los delivery de un restaurant y tenemos mayor personalización de nuestros servicios al tener un
algoritmo que se adelanta y ofrece alternativas de almuerzo únicas para cada usuario”.

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Social
En la sociedad chilena, conformada por 18.733.831 habitantes aproximadamente al año 2019, se
han generado cambios tanto de ideologías y por consiguiente de costumbres con respecto a la
alimentación. Por ejemplo, existe una mayor variedad de productos alimenticios saludables y las
personas están dispuestas a cambias sus hábitos de consumo. Además, la población está teniendo
mayor conciencia a la hora de escoger productos de consumo propio.
Cabe mencionar que la sociedad chilena también ha ido cambiando sus conductas de compra
alimenticia, esto principalmente va de la mano con el crecimiento de las aplicaciones con despacho a
sus lugares de trabajo, hogares u otros. Han optado por esta modalidad, ya que tienen una gran
variedad de productos, el servicio es rápido y eficaz como también los precios son altamente
competitivos respecto a locales establecidos.

Dado lo anterior, es importante mencionar que estos cambios que ha tenido la población,
incrementaron exponencialmente estos últimos dos meses debido a la contingencia sanitaria,
cuarentena en diferentes comunas y/o zonas del territorio nacional, por lo que se ven en la
obligación de pedir servicios de alimentación por los diferentes medios digitales existentes o
aplicaciones con despacho a domicilio.

Tecnológico
Cada vez existen más y nuevas tecnologías en restaurantes y negocios relacionados, no solo
orientados a mejorar la experiencia del usuario, los tiempos de compra, espera y servicio, si no que
también para buscar mayor eficiencia en la gestión y administración de los recursos (personas,
insumos, clientes).
La tecnología en el sector de la alimenticio se ve mayormente reflejada en inversiones de
maquinarias productivas para cumplir de manera rápida y eficaz las solicitudes de pedidos
solicitados por sus consumidores.
También se identifican otro tipo de tecnología sales como:
Orientados a la gestión administrativa: Este tipo de tecnología (Software) tiene la finalidad de
mejorar la gestión de materia prima, inventarios, menús, controlar costos de porcentajes en comidas
y bebestibles, y generar reportes financieros.
Orientadas a medios digitales: Corresponde a todos aquellos programas, plataformas o sitios web en
donde se masifican parte de las estrategias de marketing que desarrollan los participantes de la
industria alimenticia, los sitios web permiten a los diversos consumidores obtener referencias
respecto a productos o servicios que entrega la empresa en cuestión. Al mismo tiempo existen sitios
especializados que luego de que el cliente visite o compre uno de estos productos y/o servicios, lo
califica, siendo esta información muy valiosa para posibles o potenciales consumidores. Finalmente
las redes sociales hoy en dia son parte fundamental de las estrategias empresariales, en donde
existen diferentes oportunidades de realizas acciones de marketing a un bajo costo y que pueden
tener retribuciones económicas importantes.
Existen industrias alimenticias que se especializan en diversas áreas siendo pioneras en adelantos
tecnológicos importantes los cuales son una ventaja competitiva antes las demás. Chile es un país
muy abierto a recibir nuevas tecnologías lo que no se presenta como un impedimento al progreso en
este sentido.

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Ambiental
En lo que respecta a los factores ambientales que impactan directamente a la industria
gastronómica, no se observan aspectos relevantes que detallar.

MICROENTORNO

Análisis externo a la empresa

El análisis de las 5 fuerzas de Porter se basa en la competencia industrial o sector específico en el
cual se encuentra la empresa, para posteriormente poder realizar una evaluación desde un punto
estratégico, que permitirá por una parte realizar un diseño de acciones a seguir, pero además nos
permitirá concluir que tan atractiva es la industria analizada.
Amenaza de Nuevos Entrantes:
Existen dos factores claves para determinar si existe efectivamente una amenaza de nuevos
competidores: las barreras de entrada existentes, y la reacción que los entrantes pueden esperar de
las empresas que ya compiten en este mercado. En cuanto a las barreras de entrada tenemos
principalmente:
 Economías de Escala: Para esta industria no existen grandes requerimientos de economías de
escala, dado que en general no se necesitan grandes escalas de producción para una empresa
entrante para poder empezar a competir, debido principalmente a la alta cantidad de empresas o de
pequeños locales que ofrecen este servicio (establecidos y delivery) y en general son altamente
focalizados en algún sector específico, lo que se traduce en una escala de producción más acotada.
En cuanto a las economías de escalas relativas a otras áreas, como Marketing, Investigación y
Servicio se da el mismo fenómeno.
 Requerimientos de Capital: Dado que en esta industria de servicios de alimentación existen por
una parte los locales establecidos y por otra las empresas que entregan un servicio de delivery
similar al pretendido por este proyecto, los requerimientos de capital pueden diferir entre ambos,
debido a que si bien en ambos se necesita el capital necesario para producir en un lugar
determinado el alimento requerido, en los locales establecidos se necesita además de un espacio
físico para el consumo del producto. Pese a esto, los requerimientos de capital no debiesen ser de
una gran envergadura para esta industria.
 Diferenciación de Productos: Por una parte, ya existe en esta industria una alta diversidad de
productos alimenticios a los que el mercado puede acceder, sobre todo en sectores con una alta
concentración de oficinistas, trabajadores y sectores altos de la capital. Las empresas que realizan
entregas a domicilio también cuentan con una gama bastante amplia de productos para ofrecer,
donde algunas deciden por especializarse en alguna línea de alimentos en particular, mientras que
otras ofrecen menús más estándar. Sin embargo, la diferenciación del producto o servicio final, pese
a esta diversidad, no es un punto que se haya explotado de forma importante por lo que no
representa una barrera importante para los nuevos entrantes.
 Curva de Aprendizaje: Se refiere a la caída de los costos unitarios de producción conforme
aumenta la trayectoria de esta empresa en esa industria, o bien a partir del volumen acumulado de
producción. En este sentido, los factores claves para esta reducción están en las economías de
escala, la curva de aprendizaje, la sustitución de trabajo/capital y la tecnología.

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· Acceso a Canales de Distribución: Esta podría ser la barrera que represente un mayor obstáculo
para quienes deseen entrar en esta industria, esto dado a la cantidad de empresas o locales
existentes que podrían tener ya algún tipo de exclusividad con algunos proveedores y además, dada
la cantidad y diversidad de empresas, una organización que desea entrar en una industria como la de
alimentos, deberá realizar mayores gastos en promociones, descuentos e intensidad en los esfuerzos
por ganar un espacio para vender su producto para poder darse a conocer.
Amenaza Sustitutos:
Nuestra empresa, está en la industria de los servicios de alimentos saludables, lo que significa que la
industria no está reservada a solo las empresas sustitutas directas de nuestra propuesta, sino que
también a todas aquellas que brinden alimentos. El sector abarca una amplia gama de negocios, por
lo tanto, se puede considerar que cualquier alimento puede considerarse como un sustituto directo
o indirecto a los productos que ofrecemos. Hay costes de cambio relativamente bajo en este sector,
ya que un consumidor medio tiene poco dinero invertido y la lealtad en las marcas existentes es baja
y pueden pasar fácilmente a diferentes productos sin ningún tipo de repercusión económica. Esto
puede ser visto como una oportunidad y una amenaza, porque ya que hay consumidores que
pueden estar más dispuestos a intentar un nuevo producto en el mercado y puede ser una amenaza
porque los consumidores tienen muchas alternativas a los productos específicos de nuestra
elaboración.
Poder de Proveedores:
En principio, para la industria en general el poder de los proveedores es medio-bajo, dada la gran
cantidad de oferentes que existen de los insumos de tipo alimenticio que utiliza la industria, tales
como fruta fresca, carne, verduras frescas, pescado, etc. Por lo tanto, no es un factor que influya
mucho en el negocio.
Poder de Compradores:
Dado que el cliente final de esta industria es la persona que desea comprar comida y recibir en
algunos casos un servicio relativo a este producto, con lo que estamos hablando de una gran
cantidad de clientes con poca concentración y con bajos volúmenes de compra, podemos hablar de
un bajo poder de negociación de estos. Los costos de cambio son bajos en esta industria, por lo que
la posibilidad de contraer contratos con empresas particulares para proveer de almuerzos/comida
en forma consistente y periódica supone una buena alternativa para contrarrestar el problema del
costo de cambio.
Rivalidad:
Existen varios factores a tomar en cuenta para determinar el grado de rivalidad en esta industria: En
primer lugar, la competencia es muy numerosa, más allá de que no existan tantas empresas que
hagan un servicio de delivery, distintos comercios establecidos también forman parte del mercado
competitivo, tanto los locales particulares como las cadenas de comida más grandes. En segundo
lugar cuando existe un producto o servicio que goza de poca diferenciación, entonces la rivalidad
aumenta, lo cual se puede apreciar por ejemplo en la alta rivalidad que existe entre las empresas de
comida rápida que por muchos años se han dedicado a entregar productos de alta similitud con lo
que se habían abocado a una disputa en torno a los precios, por lo que en los últimos años se ha
visto un cambio en los productos que ofrecen, entregando mayores posibilidades como ensaladas y
postres, así como comida más saludable, tratando así de atacar otros segmentos, que en particular,
se acercan más al servicio que pretendemos ofrecer.
En resumen, la industria de alimentación en la ciudad de Santiago es muy competitiva, con una alta
rivalidad y bastantes opciones de sustitutos, sin embargo tras el análisis realizado, vemos que
efectivamente existe una buena oportunidad, difícil de capturar por lo que significa entrar en este

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mercado y darse a conocer, pero gracias a la idea de ofrecer un servicio distinto, vemos que el poder
de los compradores no significara un gran problema, y que las ventajas sobre las otras fuerzas nos
dan una buena oportunidad de éxito.

Mercado objetivo:

Por el tipo de negocio, se tiene un amplio alcance de clientes lo que significa que se puede ser
flexible con el servicio y generar oportunidades para ganar clientes. El mercado al cual está dirigido
son personas que viven en el sector oriente de Santiago, particularmente de las comunas de
Providencia, Las Condes, Vitacura, La Reina, Ñuñoa y Peñalolén. Los clientes principales van a ser
personas que buscan la necesidad de comer bien, con una gran variedad de productos para escoger
y de calidad. Además, de poder contar con un servicio delivery para que el cliente se sienta más
cómodo, ahorrando en tiempo e inclusive dinero. La edad de estos puede variar desde los 25 años
hasta los 50 o más, aunque el rango es tan amplio que la edad puede variar mucho.

Análisis FODA

Fortalezas:

 Producto diferenciador.
 Prácticas sustentables.
 Productos saludables.
 Competir en e-commerce.

Debilidades:

 Poca Experiencia.
 Marca pequeña en comparación a competencia.
 Alta rotación de inventario.

Estrategia: En la parte interna del análisis FODA, con los puntos encontrados podemos crear una
estrategia teniendo en conocimiento nuestras fortalezas y debilidades. Esta consiste en comprar
maquinaría en la que nuestros alimentos tengan una mayor vida útil puesto que su tiempo de
descomposición es bajo, por ende, necesitaremos alguna máquina que nos permita tener los
alimentos frescos y en buen estado para darle calidad a nuestros productos por sobre lo de la
competencia.

Oportunidades:

 Menús de calidad.
 Buena relación con los proveedores.
 Mejor calidad de alimentación.
 Se adapta a las tendencias sociales de hoy en día.
 Contingencia.

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Amenazas:

 Cambios de precios en los alimentos.

 Problemas con las aplicaciones de delivery.
 Problemas de tráfico al momento de entrega.
 Bajas barreras de entrada para nuevos competidores.

Estrategia: En la parte externa del análisis FODA, con los puntos encontrados podemos crear una
estrategia teniendo en conocimiento nuestras oportunidades y amenazas. Esta consiste en
aprovechar la contingencia y que la gente tiene restricciones para poder salir de sus casas y ofrecer
menús de calidad en comparación con la competencia y a un costo más bajo, y utilizar las distintas
aplicaciones de delivery que existen y formar una alianza con ellas (Rappi, Pedidos ya, Uber Eats).

BENCHMARKING

Nuestra empresa está en proceso de existencia, con lo que enfocamos todos nuestros
esfuerzos en la obtención de clientes y en la entrega de nuestros productos. Con lo cual
buscamos explorar diferentes alternativas que nos permitan cumplir con nuestros objetivos
y así poder satisfacer a nuestros clientes. A raíz de esto debemos identificar qué categoría
de Benchmarking debemos usar como punto comparativo con la competencia. Hemos
seleccionado el Benchmarking competitivo que detallaremos a continuación: 

BENCHMARKING COMPETITIVO

Con este benchmarking buscamos medir los productos, servicios, procesos y funciones de
nuestra principal competencia dentro del mercado. Como competencia directa para nuestro
análisis hemos seleccionado dos restaurantes con presencia e-commerce: “El Arbol
Restaurante”) y “El Huerto”. Con esto podemos obtener información principalmente sobre
la calidad de sus productos y el servicio que entregan. Lo anterior nos facilitara la tarea de
cómo debemos orientar nuestro negocio y cómo posicionar nuestros productos dentro del
mercado objetivo. 
 

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 BENCHMARKING FUNCIONAL
Delicious Food El Árbol El Huerto Ventajas Desventajas
Restaurante
Proceso Solicitud de Solicitud Solicitud Tiempo de Falta de
productos a telefónica. telefónica. respuesta a clientela
través de Venta Directa en Venta Directa en solicitudes frecuente.
Teléfono, Web, Local. Pedidos a Local. Pedidos a
App y RRSS través de APP través de APP
externa. externa
Tecnologías Aplicación Móvil Aplicación móvil Aplicación móvil Precio promedio Mayor
Simplificada de terceros- de terceros. tecnológica optimización de
conocido tecnología por
parte de la
competencia
Productos Sushi Pizza, Pastas, Ensaladas, Mayor variedad Productos
Pizza Ensaladas, Sopas, Platos de de productos Estrella de la
Ensaladas Tragos. fondo y postres. saludables. competencia.

Precios Precios desde Precios desde Precios desde Precios Platos Gourmet
3.990 4.900 7.300 competitivos

Tiempo Entregas en 60 Entregas diarias. Entregas diarias Entregas express Menor

minutos. en dos bloques según solicitud. capacidad de
horarios. entrega.

Proceso
Implementaremos solicitudes de pedidos a través de Telefono, App Movil y RRSS. Como
ventaja con respecto a la competencia tendremos más canales de comunicación con
nuestros clientes. Además, nuestro negocio estará incluido en las aplicaciones de food
delivery más conocidas tales como: Uber Eats, PedidosYa y Rappi.
Lo que buscamos al desarrollar este tipo de aplicación es facilitar el proceso de solicitud
para nuestros clientes y que no se vean envueltos en un proceso engorroso de solicitud de
un pedido buscando mayor eficiencia en nuestro proceso.

Productos

Implementaremos una variedad de productos orientado a nuestro mercado objetivo que

busca satisfacer las necesidades de alimentación de nuestros consumidores que buscan un
estilo de vida saludable. A continuación, se detallan nuestros productos que varían
directamente en la variedad de ingredientes con respecto a la competencia.

Tortilla de verduras

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Lechugas hidropónicas, pollo grillado en trozos, tomates cherry y tortilla de verduras.
Incluye un aderezo a elección. $5.690.-

Ensalada césar con camarón

Mix de lechugas hidropónicas, camarones ecuatorianos, palta, queso parmesano y crutones

horneados con aceite de oliva. Incluye dos aderezos a elección. $6.590.-

Ensalada césar con pollo

Mix de lechugas hidropónicas, pollo grillado en tiras, queso parmesano rallado y crutones
horneados en aceite de oliva. Incluye dos aderezos a elección. $5.890.-

Ensalada de mango con atún

Mix de lechugas hidropónicas, atún rojo finamente sellado, palta, mango fresco, tomate
cherry y sésamo. Incluye aderezo ponzu. $7.590.-

Bowl vegano

Mix green, tomates cherry, palta, brócoli asado, pimentón, kale, cebolla morada y
garbanzos.

Precios
Tendremos diferentes opciones de precio con respecto a la competencia dado que su
enfoque principal va orientado a la comida gourmet con precios muy elevados. Nuestros
precios partirán desde los 3.990 buscando que sea accesible para todo tipo de consumidor.
Ademas para diferenciarnos y captar la mayor cantidad de nuevos clientes al inicio de
nuestro negocio, implementaremos descuentos progresivos para todos nuestros clientes,
buscando fidelizarlos.

Tiempo
Implementaremos un sistema de entrega express, trabajando con empresas de reparto
externo para optimizar los tiempos de entrega y el cliente pueda disfrutar de nuestros
productos de manera oportuna.
Costos

OTROS
El árbol restaurant.
Hamburguesa El Árbol $6.300
Hamburguesa de Berenjenas, queso mantecoso o vegano, tomate, pepinillos, cebolla morada,
mix de hojas verdes (orgánico) y mayonesa de soya.
Tartar de Ulte $4.500.
Ulte en cubitos, cebolla morada, ají verde y perejil

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Locura Vegetal $5.500 (Pizza)
Masa integral de 25 cm, con base de salsa de tomate casera, más pimentón asado, choclo,
zapallo italiano, aceitunas y espinaca fresca. Con queso mantecoso o queso vegano.

El Huerto (Link).
Picoteos
Ceviche de algas $5.600 Cochayuyo, luche, palta, tomate, cebollín, pimienta, cilantro, ají verde
opcional, servido con chips de maíz.
Guacamole $5.600 Con chips de maíz y ramitas de zanahoria.
Tofu $3.900 Con miel y jengibre o salteado con salsa de soya y mix de semillas. on chips de maíz y
ramitas de zanahoria.
Hummus $4.600 Hummus sin ajo. Servido con pan pita.
Queso de cabra $5.500 Acompañado de aceitunas.
Terrina de berenjenas $6.200 Zapallos italianos, berenjenas, pimientos asados con queso de cabra y
albahaca, servida con coulis de tomates y alcaparras.
Para compartir vegano $9.900 Hummus, pan pita, ramitas de zanahoria, guacamole, chips, aceitunas,
tomates cherry, champiñones salteados, tofu con semillas y jengibre, ceviche de algas. Cochayuyo,
luche, palta, tomate, cebollín, pimienta, cilantro, ají verde opcional, servido con chips de maíz.
Ensaladas
Insalata di riso $7.900 Arroz integral con mix de zapallo italiano, champiñones salteados, tomates
asados, palta, alcaparras, aceitunas verdes, hojas verdes y queso parmesano. Aderezo: vinagreta de
finas hierbas.
Altiplano $7.900 Quínoa, palta, choclo, tomate, garbanzos, yuca frita, maní tostado,
aceitunas,pimentón y hojas verdes. Aderezo: menta, jengibre y limón de pica
Chilena sureña $7.900 Lechuga, palta, semillas de maravilla y quínoa. Tomate con cebolla morada y
porotos verdes. Papas con mayonesa vegana y un toque merkén. Aderezo: limoneta con aceite de
oliva.

Sopas
Sopas de zapallo con zanahoria y jengibre$3.700
soup & salad Tazón de sopa más una versión más pequeña de la ensalada a elección. $8.300.-

Platos de Fondos
Nuevo México: Una quesadilla de trigo rellena de verduras asadas, tres quesos y pesto de cilantro.
Un burrito relleno de porotos negros, verduras asadas cubiertas con salsa diabla, arroz poblano,
guacamole, lechuga picada. Con yogurt natural y pico de gallo 8.300.-
Namaste Tika Masala: curry de berenjenas asadas, zanahoria, zapallo, papas, tomate, jengibre y
especias de la India. Masoor Dal: lentejas guisadas. Pulao: zapallo italiano rallado y arroz basmati con
semillas de mostaza. Pickles y Chutney. 8.300.-

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Gratin de berenjenas asadas Bajo una dorada cubierta de salsa de tomates, bechamel, ricotta, queso
mozarella, aceitunas y hierbas aromáticas. Ensalada de hojas verdes encurtido de pepinos y
rabanitos $8.300.-

Falafel al plato Con Muhamarra: crema de pimiento asado con nueces. Babaganoush: caviar de
berenjenas asadas, flatbreads y pickles caseros. Ensalada Fattoush: hiervas frescas, tomate, pepino,
lechuga, rúcula, palta, aros de cebolla y aceitunas. $8.300.-
Chicana vegana Tacos de maíz rellenos de porotos negros, verduras asadas y salsa diabla. Una
pequeña flor de brócoli, zapallo amarillo, arroz poblano, guacamole, pico de gallo y lechuga picada.
Omelette de verano Con huevos de campo, choclo, tomate, albahaca y queso mozzarella. $7.300

Postres.
Brownie de doble chocolate Con helado $4.100.-
Barra de coco y chocolate Servido con sorbete de mango sobre base de pasas y almendras $4.400.-
Tarta vegana de semillas Con frutos rojos $ 3.900.-
Cheesecake vegano Con castañas de cajú, pasas y salsa de frutos rojos (endulzado con panela)
4.400.-
Helados artesanales $3.900
Panqueque con manjar y nueces Solo o con helado $3.900 - $4.500

Jugos para tomar.

Jugos de Piña y Jengibre...................$2.900

Jugo de Naranja................................$2.900
Jugo de Zanahoria............................$2.900
Jugo de Naranja con Zanahoria........$2.900
Kombucha Sunshot..........................$2.900
Té Verde con Jengibre.......................$2.600

VegeChef Lyon

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Taco de verduras
Una Masa delgada + 5 agregados. 2.500.- pesos
Menu del día mas ensalada grande por 3.500.- pesos

Vegmonkey

¿Vegano? Prueba las hamburguesas de Vegmonkey como la “King Kong” ($ 4.000), una de lentejas,
con rúcula, tomate, champiñones y mayonesa vegana.
O la “Spicy Chita” ($ 4.000) de garbanzos, que viene con dos anillos de cebolla, tomate, champiñones
y mayonesa spicy.
Puedes pedir cualquiera de ellas con bebida y papas fritas por $ 5.000.
Otra alternativa es que pidas el “pastel de choclo” ($ 3.500), que se hace con carne de soya y tiene
bien buena sazón.
O las “empanadas” ($ 2.500 con bebida), también de carne de soya y masa delgadita.}

La ensaladeria Gourmet
https://www.pedidosya.cl/restaurantes/santiago/la-ensaladeria-gourmet-menu

Alianzas Estratégicas del Negocio

Actualmente existen estudios que determinan que la buena alimentación en el trabajo

mejora la productividad. Al llevar una dieta variada y equilibrada incluyendo algunos
alimentos fundamentales en nuestra alimentación nos aportan los nutrientes necesarios
para potenciar la productividad en nuestro lugar de trabajo, potenciando el rendimiento y la
concentración. Con lo cual implementaremos alianzas estratégicas con las diferentes
empresas que funcionan dentro de nuestro mercado objetivo y ofrecerles diferentes planes
de alimentación para sus trabajadores, buscando aumentar su productividad.

Escenarios Futuros Macro

Dada la situación actual, tenemos conocimiento de que estamos iniciando nuestro
emprendimiento en una situación de pandemia mundial con cual tomamos todas las
preocupaciones necesarias en nuestro proceso de preparación de nuestros productos y
empaquetado para su posterior reparto. Pensando en un futuro en donde eventualmente se
normalice esta situación, tenemos planificado la apertura de un local físico en un lugar
céntrico que apunte a nuestro mercado objetivo y logremos potenciar la cantidad de
clientes.

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Microsegmentación:

 Hombres y Mujeres con comportamiento de compra en base a sus necesidades alimentarias

que buscan principalmente una alimentación saludable.
 Vive solo, en pareja o familia. y su sueldo sobrepasa los $800.000.
 Personas con estilo, de perfil aspiracional, consolidado y/o emergente.
 Consumo habitual, buscan una buena alimentación saludable, con variedad de ingredientes
y accesible. Con frecuencia de compra diaria.
 Buscan servicios de alimentación de calidad y saludable en búsqueda del bienestar personal.
 En su mayoría hombres y mujeres entre 25 y 60 años, que buscan un estilo de alimentación
saludable. y que trabajan en el sector Oriente de Santiago.
 Poseen ingresos económicos suficientes para destinar a su alimentación diaria que
generalmente consumen más de un servicio ligado a la nutrición saludable.

Macro segmentación:

El negocio en que se encuentra en el mercado de la comida rápida y delivery, el cual, en nuestro

país, es fácil acceder y hay mucha competencia, pero también hay mucha demanda. Hemos
considerado las siguientes variables, con las cuales creemos que el segmento al que apuntamos está
dado por el Tipo de Cliente. En este sentido, las variables consideradas son:

Zona demográfica: En un principio la zona de reparto será Providencia, Las Condes y Vitacura, ya
que la mayoría de sus habitantes están con tele trabajo y les acomoda pedir comida a domicilio,
además según los mapas de calor de las aplicaciones de delivery, estas comunas tienen la mayor
demanda en cuanto pedidos.

Generación: En su mayoría el tema generacional puede ayudar bastante puesto que las
generaciones actuales toman mucha conciencia sobre su salud, también apoyan mucho los
pequeños emprendimientos, esa combinación de factores nos puede ayudar mucho al momento de
la toma de decisiones del cliente para realizar su pedido.

Motivos de Compra: Satisfacción del gusto, dado que para comer a des hora se puede acceder a
comida rápida o, nuestros clientes prefieren pagar un mayor valor, pero comer bien y en los mismos
horarios.

Estrategia de segmentación:

Dado que la empresa participa en un mercado que se encuentra orientado fuertemente hacia el
consumidor, ante lo cual, el segmento objetivo es fácilmente identificable, accesible por medio de
promociones y comunicación y suficientemente grande para llegar a ser rentable y duradero, es
decir, perdurable en el tiempo. Las variables utilizadas, se conforman por una segmentación

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geográfica, que es nuestra ubicación que será un barrio estratégico, el cual conecta dos polos de una
fuerte presencia de segmentos, para un estilo de vida más saludables y que busca productos de
mejor calidad y para ello se encuentra dispuesto a pagar, además la variable demográfica que
apunta a todo tipo de clientes, por lo tanto, nuestra estrategia de segmentación es concentrada,
debido a que dirigiremos nuestros esfuerzos comerciales a los clientes que viven en estas comunas.

Producto
La marca que se define para este nuevo negocio es “Deliciuos Food”, la cual hace directa
relación con el modelo de negocio en el que se desarrollara. A su vez, la decisión estratégica
de este nombre fue principalmente orientada hacia la percepción que reciben los
potenciales consumidores al visibilizar esta marca.
Línea de Productos: Al realizar una investigación de cuáles son los principales productos que
escogen los consumidores a la hora de pedir algún producto vía aplicaciones digitales, se
encontraron algunos, tales como: Hamburguesas, Bebidas, Sushi, Pizzas, Ensaladas, entre
otros. En base a lo anterior, para este nuevo negocio, los productos a comercializar serán los
siguientes:
 Ensaladas
 Pizzas
 Sushi

El diseño: Los esfuerzos en diseño irán directamente relacionados al Logotipo

Representativo a la Marca y a su vez, los medios digitales que utilizara “Delicious Food”, ya
que, este modelo de negocio no presenta un espacio físico para la venta y comercialización
de los productos, por lo tanto, las redes sociales cumplen un rol fundamente en este
aspecto.
Las características de la preparación de las líneas de productos escogidas, son las que hacen
a “Deliciuos Food” diferente a los demás competidores del mercado alimenticio, ya que se
ofrecerán productos saludables, o bien, material prima que innovadora y diferenciada.
Estrategia competitiva (Genérica)
Diferenciación: Se define esta estrategia, principalmente por apostar en ofrecer una línea de
productos que tienen similares características a las que ofrece el mercado actual, sin
embargo, en base a diferentes análisis realizados para la creación de la propuesta de
negocio, los esfuerzos irán relacionados a ofrecer una innovación en términos de
alimentación, ya sea bajo una línea de productos saludables, nutritivos y bajo un sello
diferenciador de apoyo medio ambiental.
Precio
Los precios a definir respecto a cada línea de productos, irán muy en línea con lo que tiene el
mercado actual, el cual es super competitivo en términos de precio y promoción, aunque “Delicious
Food” busca más bien diferenciarse del resto, con un precio competitivos, pero con un producto
innovador.
Costos Directos: Estos representan principalmente la materia prima y packaging que se utilizara para
la preparación u elaboración de estos productos. Dicho esto, la materia prima y el packaging son los

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que representan el mayor porcentaje de costos, seguido de estos, se encuentra el personal de
producción y administración del negocio y finalmente el costo que conlleva la alianza estratégica con
alguna de las plataformas digitales.
Márgenes: Los márgenes establecidos estarán dados por la definición de nuestro precio final,
dependiendo de cada línea de productos, y aplicando los porcentajes necesarios para obtener una
protección rentable a corto, mediano y largo plazo.
Utilidad: Finalmente este resultado se podrá evidenciar en base a las proyecciones propiamente tal y
a su vez, la asertividad en la proyección antes mencionada.

Canal
Dado los constantes cambios que ha tenido el mercado local, uno de los más importante, es
la compra de productos alimenticios, la cual ha tenido un desarrollo considerable, esto
quiere decir, que debido a la pandemia que afecta al territorio nacional, la compra de todo
tipo de productos se realizan mediante medios digitales. Sumado a ello, se menciona el
crecimiento a doble digito, por lo tanto, la definición del canal a comercializar será
totalmente digital.
Canales de distribución: Este será mediante una plataforma digital que brinde servicios de delivery,
ya se Uber Eats, Pedidos Ya, Rappi dependiendo de las negociaciones y alianza estratégica, se
evaluaran las tres, decidiendo esta, por temas de cobertura y rapidez a la hora de despachar uno de
los productos a comercializar.

Dado lo anterior, se utilizara una estrategia de distribución Exclusiva, ya que, solo se venderan y
comercializaran mediante una plataforma digital en primera instancia.

Logística: Mediante la aplicación digital, se podrán cubrir todos los procesos logísticos que
presentara el negocio, cabe mencionar que también se realizara una alianza estratégica con otra
plataforma (repartos esporádicos) en caso de que la aplicación principal presente problemas.

Stocks: Se mantendrá materia prima necesaria para cubrir 7 a 10 dias de ventas, teniendo en
consideración que podría haber una sobre explotación de pedidos y podría afectar el negocio.

Cobertura: Se abordaran puntos estratégicos en términos de pedidos mediante aplicaciones, esto

quiere decir, que las comunas en las que tendrá cobertura “Deliciuos Food”, será en Providencia y
Las Condes.

Promoción
Delicious Food al ser una empresa nueva en el mercado actual, utilizara principalmente el Marketing
Directo para llegar a su público objetivo y/o potenciales consumidores. Se considera también el bajo
costo que tiene este tipo de estrategia, es un método rápido y económico, como también, se pueden
obtener resultados medibles.

Seguido con lo anterior, la estrategia de comunicación será “PULL”, la cual genera una demanda
propia, por lo que genera una construcción de la marca. Dicho esto, y dado el enfoque hacia el
ecommerce, las herramientas a utilizar serán las siguientes:

Publicidad en Medios Digitales: La principal herramienta a utilizar está orientada a crear espacios de
comunicación publicitaria en Redes Sociales, con imágenes representativas de los productos a
comercializar, teniendo un enfoque de alimentación saludable y con productos de primer nivel. Otro

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punto importante, es la publicidad que se realizara en la APP de delivery, la cual promocionara los
productos mediante un banner representativo.

Mailing: Es importante mencionar que se desarrollada una base de datos sólida, apuntando
directamente al mercado potencial a que se quiere llegar. Creando un mensaje potente, innovador,
amistoso, creativo, impactante y por ultimo crear una sensación de necesidad hacia la potencial
consumidora por adquirir uno de estos productos.

RRPP: Las relaciones publicas cumplen un rol fundamental en la imagen o percepción de marca hacia
el consumidor final, por lo tanto, esta herramienta permitirá llegar a diferentes tipos de
consumidores o bien, intermediarios de compra. La comunicacionales se realizara principalmente en
medios digitales con un enfoque hacia la alimentación saludable.

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PUNTOS A TRATAR:
1. Introducción al negocio
2. Descripción del negocio
3. Visión; Misión, Valores, Proposito
4. PESTAL
5. Análisis Porter
6. Mix de Mkt o 6P
7. Mercado o público objetivo
8. FODA 3x3
9. Benchmarking
10. Alianzas estratégicas del negocio
11. Escenarios futuros Macro
12. Producto
13. Precio
14. Canal
15. Promoción

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