Estudio Calidad Salchichas
Estudio Calidad Salchichas
Estudio Calidad Salchichas
28 29
Las salchichas son un producto alimen- Dicha norma, NMX-F-065-1984, no es El primer ingrediente que declare una
Agosto 2020 Revista del CONSUMIDOR
30 ○ salchichas para hot dog ○ salchichas para asar de pavo Fécula 2.1 g 5.9 g 31
Agosto 2020 Revista del CONSUMIDOR
Fécula
elaborada con
(OMS) recomienda disminuir la ingesta cerdo, pollo, lardo o
Sodio 0.8 g 1g
Se verificó que todas las muestras nutritiva de los productos dada la pavo, solo deberá contener Grasa 4.0 g 22.4 g
pechuga de pavo.
estuvieran debidamente etiquetadas importancia de su presencia en una Proteína 5.3 g 7.7 g
Salchicha de pavo
Metropolitana, Monterrey y Querétaro.
Precios levantados del 25 al 29 de mayo del 2020.
Precios: $ Precio promedio $ Precio único encontrado $ Precio por 100 g $ Precio por 100 g calculado de acuerdo al costo del empaque y peso de una salchicha.
MPLE MPLE MPLE RAZ RAZ RAZ RAZ RAZ MPLE MPLE
NO CU NO CU NO CU NO VE NO VE NO VE NO VE NO VE NO CU NO CU
32 33
Agosto 2020 Revista del CONSUMIDOR
Marca Aurrera BERNINA BURR Capistrano Casa López CHIMEX Don Fer FARM HILL FUD FUD Cuida-t Galicia go JOCHOS EL Great Value Great Value
SALCHICHERO
Denominación Salchicha de pavo/ Salchicha de pavo Salchicha de pavo/ Salchicha de pavo/ Salchicha de pavo Salchichas de pavo/ Salchicha de pavo/ Salchicha de pavo Salchichas de pavo/ Salchichas de pavo/ Salchicha de pavo/ Salchicha de pavo Salchicha de pavo/ Salchicha de pavo
2 kg ahumada/ 340 g 400 g 500 g con un toque de sal 640 g 380 g sabor ahumado/ 1 kg 500 g A granel Viena/ A granel 500 g Reducida en sodio/
de Celestún/ 500 g 454 g 500 g
Peso promedio por salchicha (g) 41.3 g 73.0 g 51.1 g 63.2 g 63.2 g 33.3 g 39.2 g 47.2 g 51.0 g 52.4 g 62.3 g 43.5 g 63.0 g 61.2 g
Humedad (g) 29.5 g 50.3 g 36.3 g 43.9 g 46.5 22.6 27.7 g 33.1 g 33.4 g 35.2 g 40.7 g 29.5 g 44.4 g 41.3 g
Grasa (g) 2.4 g 5.3 g 3.6 g 5.5 g 3.8 g 2.3 g 2.5 g 4.4 g 6.1 g 6.1 g 6.0 g 2.1 g 3.8 g 6.2 g
Proteína (g) ● 2.9 g 10.9 g ● 4.1 g 6.1 g 8.4 g ● 2.6 g ● 2.5 g ● 4.1 g 6.3 g 5.8 g 6.6 g ● 3.4 g 8.3 g 7.5 g
Carbohidratos (g) 5.4 g 4.0 g 5.3 g 5.5 g 2.6 g 4.8 g 5.6 g 4.2 g 3.5 g 3.6 g 7.1 g 7.3 g 4.4 g 4.3 g
Sodio (g) 0.4 g 0.7 g 0.5 g 0.5 g 0.6 g 0.3 g 0.3 g 0.3 g 0.4 g 0.4 g 0.5 g 0.4 g 0.5 g 0.4 g
Fécula (almidón) (g) 4.2 g 3.8 g 4.0 g 4.3 g 3.2 g 3.3 g 4.5 g 2.8 g 2.1 g 2.5 g 4.8 g 4.6 g 2.9 g 2.9 g
Aporte energético (kcal) 54.2 kcal 107.0 kcal 70.0 kcal 96.4 kcal 78.5 kcal 50.0 kcal 54.5 kcal 73.1 kcal 93.6 kcal 92.1 kcal 108.5 kcal 61.9 kcal 85.1 kcal 102.9 kcal
Pollo Pavo Pollo Pavo Pavo Pollo Pollo Pavo Pavo Pollo Pavo Pollo Pollo Pavo Pollo Pavo
Origen de la proteína y/o grasa Pavo Pollo Pavo Pavo Pavo Soya Pavo Pavo
Soya Soya Soya Soya Soya Soya Soya Soya
$46.77 $4.68 $31 .21 $6.24 $28.82 $5.76 $77.50 $17.07 $81.39 $17.93 $39.17 $7.83 $42.95 $8.59 $30.13 $3.77 $26.28 $4.24 $24.80 $3.88 $79.84 $10.66 $49.17 $9.83 $83.63 $11.15 $52.23 $10.45
Marca ICO San Antonio KIR NU-TRES Oscar Mayer Oscar Mayer PARMA Sabori PARMA Sabori Pepe Salchicha Pery precissimo SAN RAFAEL SAN RAFAEL SAN RAFAEL zwan PREMIUM
Balance Balance Bien Estar
Denominación Salchicha de pavo Salchicha de pavo/ Salchicha de pavo/ Salchichas de pavo/ Salchichas clásicas Salchicha de pavo/ Salchicha de pavo Salchicha de pavo/ Salchicha de pavo/ Salchicha de pavo/ Salchicha pavo/ Salchicha de pavo/ Salchicha de pavo/ Salchicha de pavo/
Premium/A granel 500 g 500 g 454 g de pavo, pollo y 500 g adicionada con 800 g 620 g 640 g 750 g 500 g 750 g 500 g
cerdo/ 454 g Omega 3 de linaza/
500 g
Peso promedio por salchicha (g) 57.6 g 62.4 g 54.2 g 45.8 g 45.2 g 63.4 g 63.4 g 39.3 g 31.3 g 32.3 g 63.5 g 60.3 g 62.1 g 61.2 g
Humedad (g) 39.2 g 43.2 g 37.4 g 28.8 g 26.9 g 45.1 g 45.8 g 27.5 g 20.8 g 22.9 g 41.7 g 41.5 g 43.3 g 41.6 g
Grasa (g) 5.0 g 4.5 g 5.0 g 6.6 g 8.9 g 5.8 g 4.6 g 3.2 g 1.8 g 1.8 g 7.9 g 6.6 g 6.8 g 6.1 g
Proteína (g) 6.3 g ● 5.2 g ● 4.4 g 5.5 g 5.4 g 6.5 g 6.4 g ● 2.7 g ● 1.8 g ● 2.3 g 7.8 g 6.4 g 6.4 g 6.2 g
Carbohidratos (g) 4.9 g 7.6 g 5.6 g 2.9 g 2.1 g 4.0 g 4.9 g 4.8 g 5.9 g 4.2 g 3.9 g 4.2 g 3.9 g 5.3 g
Sodio (g) 0.5 g 0.6 g 0.5 g 0.4 g 0.4 g 0.5 g 0.5 g 0.3 g 0.3 g 0.3 g 0.4 g 0.4 g 0.4 g 0.4 g
Fécula (almidón) (g) 3.4 g 5.9 g 4.2 g 2.4 g No adiciona 2.8 g 2.9 g 3.8 g 4.4 g 3.3 g 2.4 g 3.2 g 3.1 g 3.3 g
Aporte energético (kcal) 89.9 kcal 91.9 kcal 84.7 kcal 93.6 kcal 109.7 kcal 94.3 kcal 86.3 kcal 58.5 kcal 47.5 gkcal 42.2 kcal 118.2 kcal 102.1 gkcal 102.8 kcal 100.9 kcal
Carbohidratos (g) 5.9 g 8.0 g 5.9 g 4.4 g 3.3 7.6 g 4.9 g 4.9 g 6.9 g
Sodio (g) 0.4 g 0.4 g 0.3 g 0.3 g 0.2 g 0.4 g 0.3 g 0.62 g 0.6 g
Fécula (almidón) (g) 4.6 g 5.3 g 4.0 g 3.6 g 2.6 g 5.3 g 3.9 g 2.5 g 4.9 g
Aporte energético (kcal) 55.1 kcal 83.0 kcal 53.6 kcal 45.9 kcal 60.4 kcal 60.7 kcal 58.5 kcal 142.5 kcal 91.9 kcal
$25.94 $2.59 $38.78 $7.76 $41.64 $8.33 $23.50 $6.91 $69.68 $2.66 $20.13 $4.03 $38.79 $7.76 $27.50 $2.75 $30.16 $3.02 $36.28 $3.63 Ingrediente Proteína Grasa Carbohidratos Calorías
(g) (g) (g) (kcal)
Marca Chero FUD FUD LALA Plenia LÍNEA ROJA NU-TRES PARMA San Millán San Millán TRES Salchicha 4.2 4 6.8 4.8
CAMPESTRE CASTILLOS
Denominación Salchicha Hot Dog de Salchichas de pavo Salchichas para Salchicha hot dog de Salchicha Hot Dog Salchicha Hot dog/ Salchicha Hot Dog Hot Dog Viena de Salchicha Hot Dog/A Salchicha hot dog de
pavo/ A granel para Hot dog/500 g Hot dog/500 g pavo/340 g de pavo/A granel 500 g de pavo/500 g Pavo/A granel granel pavo/A granel Pan 3 1.5 22 114
Peso promedio por salchicha (g) 45.6 g 51.3 g 51.6 g 69.6 g 50.7 g 54.3 g 66.0 g 44.1 g 42.1 g 47.4 g
Humedad (g) 32.0 g 33.8 g 34.7 g 47.3 g 34.9 g 38.0 g 46.1 g 30.2 g 27.5 g 32.6 g
Mayonesa (15 g) 0.2 12.2 0.3 111.8
Grasa (g) 2.5 g 5.8 g 5.9 g 6.1 g 1.7 g 4.4 g 5.8 g 2.0 g 2.9 g 2.8 g
Proteína (g) ● 2.8 g 6.5 g 4.8 g 7.4 g ● 2.8 g ● 3.5 g ● 5.1 g ● 3.2 g ● 3.3 g ● 2.7 g
Carbohidratos (g) 7.1 g 3.3 g 4.7 g 6.6 g 9.9 g 6.7 g 7.1 g 7.5 g 6.9 g 7.9 g Cátsup (30 g) 0.4 0.4 7.2 34
Sodio (g) 0.3 g 0.5 g 0.4 g 0.6 g 0.4 g 0.5 g 0.5 g 0.3 g 0.4 g 0.5 g
Fécula (almidón) (g) 4.7 g 2.4 g 3.7 g 5.0 g 7.7 g 5.4 g 4.5 g 4.9 g 5.0 g 5.0 g
Mostaza (5 g) 0.2 0.2 0.3 3
Aporte energético (kcal) 62.2 kcal 91.6 kcal 91.1 kcal 111 kcal 66.4 kcal 80.1 kcal 100.8 kcal 60.7 kcal 66.9 kcal 67.1 g
Pollo Pavo
Pavo Pollo Soya 8g 18.3 g 13.6 g 267.6
Origen de la proteína y/o grasa Pavo Pavo Soya Pollo Pavo No especifica Pollo Pollo Soya Pavo Pollo kcal
Soya Lardo de
cerdo Se consideraron los valores promedio de una salchicha de pavo.
*No tiene denominación
Productos ordenados alfabéticamente. ● Estos productos tuvieron menos de 9.5% de proteína. salchicha.
Salchicha pechuga de pavo Recomendaciones
RAZ RAZ RAZ
NO VE NO VE NO VE
Compara Pon atención
Analiza los precios. Lee las etiquetas. Varias marcas adicionan harinas, lo que
$57.30 $11.46 $180.52 $45.13 $67.55 $13.51 $71.01 $14.20 $74.06 $14.81 $74.06 $14.81 Las que declaran fécula, harinas, soya y deben considerar las personas con en-
36 grasas deben ser más baratas. fermedad celiaca. 37
Marca PARMA Sabori PEÑARANDA SAN RAFAEL SAN RAFAEL zwan PREMIUM zwan PREMIUM
Agosto 2020 Revista del CONSUMIDOR
Salchicha Para Asar En el siguiente ejercicio comparamos el contenido nutrimental de dos salchichas, por pieza,
de las categorías Salchicha de Pavo y Salchicha para Asar. Checa lo que encontramos.
$55.64 $6.94 $58.46 $7.31 $55.16 $6.90 $66.08 $8.26 22.4 g GRASA 19.6 g
7.7 g PROTEÍNA 10.9 g
Marca BAFAR CHIMEX KIR zwan
238 kcal KILOCALORÍAS 244. 3 kcal
Denominación Salchicha campestre Salchicha para asar/ Salchicha Salchicha
para asar/ 8 piezas 800 g para asar/ 800 g para asar/ 800 g 66. 6 g PESO 101.6 g
PEÑARANDA CHIMEX
Peso promedio por salchicha (g) 100.2 g 101.6 g 98.4 g 100.0 g Salchicha de Valores por salchicha Salchicha para asar.
Humedad (g) 58.51 g 61.8 g 66.3 g 65.5 g pechuga de pavo.
LÍNEA NU-TRES Oscar Oscar PARMA PARMA PEÑARANDA PROTEÍNA MÁS CARBOHIDRATOS
Salchicha de pavo
ROJA México/ 500 g Mayer Mayer CAM- Sabori AL Salchichade pavo
de pechuga Aunque no es obligatoria la NMX-F-065-1984 establece
un parámetro mínimo de proteína, el cual es de 9.5%. Si
Presentes por la adición de féculas,
almidones y harinas.
Salchicha Hot Dog de Salchichas de pavo Salchichas clásicas de
pavo E.U.A. / 454 g pavo, pollo y cerdo PESTRE NATURAL México/ 400 g
aplicáramos este criterio a las salchichas analizadas, no
México/ A granel E.U.A. / 454 g Salchicha Hot Dog de Salchicha de pechuga todas estarían cumpliendo el estándar de calidad ya que:
pavo
México/ 500 g
de pavo
México/ 500 g
LÍNEA ROJA
Salchicha Hot Dog de pavo
28 productos contienen México A granel.
ALTO CONTENIDO DE
NO ADICIONAN FÉCULA LIBRES DE GRASA Y CALORÍAS
La presencia de almidón PATÓGENOS
abarata los costos En cuanto a calidad sanitara PEÑARANDA Tuvo Y
74% agua
UMPLE
NO C
ALTAS
EN SODIO
Capistrano
Salchicha de pavo
Great Value LÍNEA ROJA Pery
Salchicha de pavo Salchicha Hot Dog de pavo Salchicha de pavo
México/ 500 g Reducida en sodio México/ A granel México/ 620 g
México/ 500 g
RAZ
NO VE
CONTIENEN POLLO RAZ ¿DE CUÁL AVE? ¿DE PAVO Y SIN
Se ostentan como producto de pavo NO VE Indican en sus ingredientes carne de ave pero no
especifican de qué ave provienen aun en el caso de las que
CONSERVADORES?
dicen ser de salchicha de pavo.
pero además contienen pollo. Dice ser producto de pavo pero también contiene pollo.
Ostenta la leyenda "sin conservadores" pero sí los contiene.
NU-TRES NU-TRES TO
Salchicha Hot dog Salchicha de pavo ODIULCIZADO
PRO
RODUCTAODO México/ 500 g México/ 500 g
INM
V
P VILIZ
INMO
TO
ODIULCIZADO
PROV
INM
FUD FUD Galicia go JOCHOS EL
Salchichas de pavo Salchichas de pavo para Hot dog Salchicha de pavo
México/ 1 kg México/ 500 g México/ A granel SALCHICHERO PARMA Sabori AL
Salchicha de pavo Viena Pepe Salchicha Pepe Salchicha
México/ A granel Salchicha de pavo
México/ 800 g
Salchicha Viena
México/ 800 g
NATURAL
Salchicha de pechuga de pavo/ 500 g
LA MÁS MENTIROSA
ELIGE DE ACUERDO A TU TIPO DE DIETA,
TE PRESENTAMOS LAS QUE TIENEN MÁS
Más Grasa Más Proteína Mayor Aporte Energético
44 SALCHICHA DE PAVO 45
TO O
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SALCHICHA VIENA
FUD Cuida-t
Salchichas de pavo / SALCHICHA HOT DOG
México/ 500 g
Se ostenta como producto de pavo pero también contiene pollo. 6.1 g 7.4 g 111.0 kcal
Contiene la misma cantidad de sodio que el producto regular LALA Plenia LALA Plenia LALA Plenia
incumpliendo la leyenda "reducido en sodio". VERAZ Salchicha Salchicha Salchicha
Contiene la misma cantidad de grasa que el producto regular NO hot dog de pavo
México/ 340 g
hot dog de pavo
México/ 340 g
hot dog de pavo
México/ 340 g