PLAN ALIMENTARIO DE LUCIA DELGADO

SELECCIÓN ALIMENTARIA PARA LOS PERIODOS DE MUCHA

INFLAMACION O ACIDEZ

EVITAR EL CONSUMO AUMENTAR EL CONSUMO

PARA DISMINUIR LAS MOLESTIAS ESTOMACALES QUE SE - Leche y/o yogur descremados.
PRODUCEN AL COMER O BEBER DEBIDO A LA GASTRITIS, -Quesos blandos o untables sin gratinarlos
DEBEMOS EVITAR 3 GRUPOS DE ALIMENTOS: ( sin derretirlos)
Alimentos que distienden (inflaman): verduras (papa, camote, - Carne de vaca con bajo contenido en grasa como
choclo, brócoli, coliflor, repollo, repollitos de brucellas, cebolla, ajo), nalga, cuadril, lomo, peceto y retirar la grasa antes
frutas (sandia, melón), legumbres (soja, lentejas, garbanzos, porotos), de cocinar.
cereales integrales (panes, galletas, arroz, pastas), bebidas con gas. - Carne de pollo como pechuga, muslo o
NOTA: el resto de las frutas y verduras con piel y en crudo suelen sobremuslo, siempre retirándole la piel antes de
inflamar, por ello se recomiendan consumirlas cocidas y sin piel, para cocinarlo.
que sean mejor toleradas. - Pescados
Alimentos que producen aumento de las secreciones gástricas o -Verduras, moderando el consumo de papa, choclo
alimentos que irritan la mucosa del aparato digestivo: Quesos y camote (3 veces por semana 1 unidad pequeña)
grasos y madurados (queso roquefort, Cambember ,quesos de rayar, -Frutas de todos los colores y en lo posible de
queso pategras), frutas cítricas (pomelo, naranja, mandarina, limón), estación.
verduras ( brócoli, coliflor, repollo, repollitos de brucellas, cebolla, ajo), - Aceite en crudo ….y no para cocinar.
azucares concentrados (golosinas, azúcar, dulces, mermeladas, - Agua: ingiera agua (2 a 2.5 litros) a lo largo del
jaleas), chocolate, café, condimentos picantes (pimiento, ají , día.
pimentón, menta), bebidas alcohólicas, bebidas con gas, bebidas - Jugos Naturales colados y diluidos sin azúcar.
cola, alimentos muy salados (caldos en cubitos, productos de copetín,
polvos saborizantes para las comidas).
Alimentos que retardan el vaciamiento gástrico: alimentos grasos
como carnes grasas (hojal de costilla, costillas, entraña, matambre),
embutidos, fiambres, vísceras, quesos grasos y madurados (queso
roquefort, Cambember, quesos de rayar, queso pategras), productos
de copetín (chisitos, papas fritas, palitos salados), productos de
panadería y pastelería (tortas, masas finas, facturas), grasas
(manteca, aceite para cocinar, margarina y aderezos como mayonesa,
savora, salsa golf), frutas desecadas (orejones, pasas de uva, higos
secos), frutas secas (nueces, almendras, maní), cereales integrales,
legumbres, frutas y verduras crudas y con cáscara.
 ¿QUE CANTIDAD DE ALIMENTOS DEBO INGERIRI EN EL DIA?

ALIMENTO TIPO CANTIDAD Recomendación

Leche o yogur Descremada. 2 tazas tamaño té diarias (250 cc) o dos vasos de yogur o La leche la puede acompañar con té de saquito o mate
potes grandes de yogur cocido, café (según tolerancia o descafeinado), cacao (1
cdita de café por taza); siempre con edulcorante o sola..o
incluir en diferentes preparaciones como postres con leche,
flan, salsa blanca, etc.
Queso Quesos untables descremados o 6 cditas de té de queso untable en forma diaria o 1 trozo de Recuerde que el queso mientras más duro es, contiene más
quesos blandos tipo cremoso o queso tipo mantecoso como una caja de fósforos chica, en grasa y mas sal…por lo tanto, las mejores opciones son los
mantecoso. forma diaria. quesos blandos o untables.
Evitar los quesos gratinados.
Huevo Huevo de gallina. 1 huevo y 1 clara en forma diaria Lo puede consumir duro, pasado por agua, poche , a la
sartén o en preparaciones como tartas, budines, tortillas, etc.
Carne . Carne de vaca con bajo 1 trozo de carne como el tamaño de la palma de la mano, en Retirar la grasa siempre antes de cocinar…
contenido en grasa como nalga, forma diaria. Evitar la formación de costras.
cuadril, lomo, peceto, bola de Nota: variar el tipo de carnes durante la semana.
lomo.
. Carne de pollo como pechuga,
preferentemente.
.Carne de cerdo: lomito de cerdo.
. Pescados: Atún en agua o al
natural, lenguado, filet de merluza.

Verduras Todas las verduras de todos los 2 platos playos de verduras diarias. Varíe las formas de preparar los vegetales: tartas, soufflé,
colores y en lo posible de estación, Nota: restringir el consumo de las siguientes verduras: papa budines, ensaladas, rellenos de diferentes platos, etc.
antes indicadas. o camote o choclo no más de ¼ del plato hasta 2 veces por Evite coles según tolerancia como brócoli, coliflor,
semana. repollitos de bruselas, repollo. Puede incorporar el tomate
sin piel y sin semillas (en caso de que con la piel y las
semillas no sea bien tolerado).
Puede incorporar la cebolla o el ajo bien desflemados.
Frutas Todas las frutas de todos los 3 frutas medianas diarias. Coma las frutas bien lavadas crudas o cocidas….
colores y en lo posible de estación. Los cítricos si no son bien tolerados como mandarina,
naranja, pomelo o limón, se pueden incluir en jugos colados
y diluidos (sin azúcar).
Cereales y Arroz, harina de maíz, pastas ½ plato playo, hasta 2 a 3 veces por semana. Respete las cantidades indicadas.
legumbres rellenas, pastas simples.
Legumbres trituradas o sus harinas
(según tolerancia)
Pan Pan francés dextrinizado integral o 4 rebanadas diarias de pan o 6 tostaditas comerciales o 8 Respete las cantidades indicadas.
de salvado galletitas tipo agua o salvado o ½ taza de avena o 4 galletas
dulces integrales o 6 galletas de arroz integrales.
Dulce o azúcar Dulces de frutas, mermeladas, Consuma dulces dietéticos: 6 cditas diarias. Respeta las cantidades indicadas.
jaleas, dulce de leche, en líneas Nota. Si consume dulces comunes o miel o azúcar, restrinja
dietéticas. Edulcorante para la porción antes indicada a la mitad.
endulzar las preparaciones y/o
infusiones.
Aceite Aceites de una sola semilla 2 cdas soperas al día + 1 barrita de chocolate amargo. Siempre debe consumir el aceite en crudo. No utilice el
(girasol, maíz), aceite de canola, Nota: puede reemplazar 1 cda de aceite por 3 nueces enteras aceite para cocinar.
aceite de oliva….en crudo (6 mariposas) o 10 almendras o ½ pocillo de maní sin sal o 2
cdas de semillas.

Líquidos Agua potable o bebida sin azúcar. 2.5 a 3 L diarios (10 a 12 vasos diarios) Tenga en cuenta que el agua es un alimento vital para todos
Si ingiere bebidas dulces, elija aquellas libres de azúcar los procesos que se llevan a cabo dentro de nuestro
como las gaseosas (siempre retirando el gas y sin incluir las organismo.
gaseosas cola) zero, Ser, aguas saborizadas Light, amargo
Light, jugo Clight o Ser, o como mejor opción, bebidas
naturales como jugos colados y diluidos o licuados caseros.
Nota: Podrá ingerir 1 vez por semana 1 vaso de 250 cc de
Fernet preparado o cerveza.
 OPCIONES DE DESAYUNO Y MERIENDAS
1 taza de infusión
+
2 galletas marineras de salvado o integrales
+
2 cditas de dulce light o queso untable descremado.
1 taza de leche con café o cacao
+
2 rebanadas de pan integral dextrinizado o 3 tostaditas comerciales
+
1 rodaja de jamón cocido y queso (hasta 1 vez por semana)
1 vaso de yogur
+
2 rebanadas de pan integral dextrinizado o 3 galletas de arroz o 4 galletas de salvado
+
3 cditas de dulce light o queso untable descremado o 1 porción de dulce de membrillo
light o batata light (tamaño de 1 caja de fósforos chica) o 1 huevo revuelto o duro
1 taza de infusión
+
3 galletas de arroz con 3 cditas de queso untable descremado
o 1 trozo de queso mantecoso.
1 taza de leche deslactosada
+
2 magdalenas o 1 medialuna o 1 factura o 1 tortita
Esta opción de desayuno o merienda solo podrá ser elegida 1 vez por semana
1 taza de infusión
+
4 galletas simples de vainilla o 2 vainillitas o 1 trozo de bizcochuelo casero light o 2
galletas integrales dulces (Frutigram, Cerealitas, Quaker o caseras) o 1 barrita de
cereales.

OPCIONES DE COLACIONES PARA MEDIA MAÑANA Y MEDIA TARDE

1 fruta fresca o compota de frutas (1 compotera) o ensalada de frutas cocidas (1 compotera)
1 pote de yogur

1 barrita de cereales o 1 turrón o 1 paquete de tutucas (1 vez al día)

1 porción de gelatina light o aspic de frutas light

1 postrecito dietético (tipo Royal Light, Exquisita Light o Ser)

Proteínas cárnicas:

Carne de vaca, pollo, jamón cocido (2 fetas 1 vez a la semana), cerdo, pescado, atún
en agua (1 lata chica), pescado.

Proteínas del huevo:

Clara de huevo o huevo entero.

Proteínas lácteas: leche, queso, ricota.

Carbohidratos:

Cereales: arroz, fideos, harina de maíz, ñoquis, masa para tartas o empanadas o
Lasagña, avena, etc.

Legumbres: lentejas, garbanzos, soja, porotos o sus harinas.

MENU 1
Almuerzo: Proteínas de huevo con verduras: revuelto de verduras con huevo.
Cena: Proteínas cárnicas con vegetales: suprema con puré mixto.

MENU 2
Almuerzo: Proteínas de huevo con verduras: sopa de verduras con 1 huevo tipo
poche (cocido en la sopa sin la cascara) o zapallitos revueltos.
Cena: Carbohidratos, proteínas cárnicas y vegetales: wok de arroz y verduras
con pollo (verduritas cortadas en tiritas o juliana y tiras de pollo con salsa de
soja).

MENU 3
Almuerzo: Proteínas cárnicas con vegetales: zapallo ingles relleno de carne
molida y verduras.
Cena: Proteínas lácteas y de huevo con vegetales: canelones sin masa (jamón
y queso) de verdura y huevo.

MENU 4
Almuerzo: Proteínas de huevo y queso con vegetales: omelette con zanahoria
rallada acompañada de ensalada de zanahoria y chauchas.
Cena: Proteínas cárnicas y verduras: Pechuga de pollo a la cacerola con
verduras.

MENU 5
Almuerzo: Proteínas cárnicas y del huevo con vegetales: pescado al horno con
verduras asadas.
Cena: Vegetales con proteínas del huevo: colchón de arvejas con ensalada.
Recomendaciones
 Masticar bien los alimentos.
 Aproveche el momento de las comidas para el dialogo con su familia.
 No debe saltear el desayuno, este es sumamente importante para comenzar el
día.
 Evite factores distractores al momento de cada comida, como tele, celular,
computadora.
 No lleve la bandeja a la mesa, eso ayuda a no comer más de la porción que se
sirve.
 Consuma lácteos descremados (leche deslactosada, queso, ricota) todos los
días.
 Incluya alimentos ricos en proteínas de excelente calidad como las carnes
(pescado, pollo, carne de vaca), huevo, lácteos (queso, leche deslactosada,
ricota).
 Aumente el consumo de frutas y verduras de todos los colores siempre
cocidas, todos los días.
 No utilice aceite para cocinar, agréguelo al final de la preparación.
 Modere el consumo de sal. Evite el consumo de caldos en cubitos o polvos
saborizantes o alimentos como fiambres, embutidos, productos de copetín
(chizitos, papas fritas, etc), alimentos en conserva; todos ellos ricos en sal y
grasas perjudiciales para la salud.
 Realice preparaciones caseras. Mezcle sabores, colores, texturas. Haga que
sus platos sean atractivos.
 Restrinja el consumo de bebidas alcohólicas o azucaradas; prefiera el agua o
bebidas con escaso aporte de azucares como gaseosas dietéticas (retirando el
gas), terma serrano Light, jugos de fruta naturales.
 Consuma al menos 3 litros de agua por día!!!
 Lea las etiquetas de los alimentos, y elija los alimentos que tengan un menor
contenido de grasa, grasas trans y colesterol.
 Si sale a cenar fuera de su casa o pide comida, elija las opciones más
saludables, evite que lo que usted vaya a ingerir, venga condimentado o con
aderezos.
 Realice alguna actividad física, al menos 3 horas semanales.
 No postergue las ganas de ir al baño.
 No fume.