Sistema Digestivo PDF
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NUTRICION Y ALIMENTACION
FISIOLOGIA
ANIMAL
Facilitador: MAESTRO OSCAR
ENRIQUE DIAZ
CICLO 01-2019
CONTENIDO
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RUMIANTES
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PSEUDORUMIANTES
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Desde la boca hasta el ano, el
tubo digestivo mide unos once Boca
metros de longitud.
Faringe
Glándulas salivales
Esfínter esofágico superior
Esófago
Estómago
Hígado
Esfínter esofágico inferior
Intestino
Delgado
Esfínter pilórico
Vesícula Biliar
Páncreas
Intestino
Esfínter ileocecal grueso
Esfínter anal:
interno y externo
Ano
La lengua se halla cubierta por la membrana lingual,
especializada para detectar el sabor de los alimentos.
Unas pequeñas estructuras
sensoriales llamadas
papilas gustativas nos
permiten disfrutar de las
sensaciones del gusto y,
algo muy importante, nos
avisan si los alimentos
están en mal estado y no
debemos comerlos.
BOCA
DESDOBLA El ALMIDÓN EN
AZUCARES MÁS SENCILLOS
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15
Son huesos recubiertos
por un esmalte brillante
que trituran los alimentos
que comemos
ESTÓMAGO
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•El intestino delgado
se inicia en el píloro y
termina en la válvula
ileoceal, por la que se
une a la primera parte
del intestino grueso. El
duodeno, que forma
parte del intestino
delgado, mide unos 30
cm de longitud; el
intestino delgado
consta de 3 partes el
íleon, el yeyuno y el
duodeno. El duodeno
se une al yeyuno
después de los 30 cm
a partir del píloro.
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Masticación. Insalivación
Deglución
Digestión Estomacal
Asimilación
Defecación
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PROCESOS DIGESTIVOS
En su recorrido a lo largo del tubo digestivo los alimentos se ven sometidos a los
siguientes procesos:
INGESTIÓN
EGESTIÓN
DIGESTIÓN
ABSORCIÓN
JUGO INTESTINAL
INTESTINO DELGADO
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Glándulas anexas
El páncreas
El hígado
El páncreas es una
glándula mixta, porque
segrega hormonas
(componente
endocrino), y jugo
30 pancreático
(componente exocrino).
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47
33
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MALA DIGESTION O INDIGESTION
• Teóricamente el proceso digestivo tendría que producirse con rapidez y
eficacia para obtener el máximo valor nutritivo de los alimentos que
consumimos. Si la digestión es lenta, los alimentos no digeridos pueden
fermentar en el tracto digestivo, lo que produce malestar y una
ineficiente absorción de los nutrientes.
• La indigestión produce molestias físicas del tracto gastrointestinal
superior, asociadas con la ingestión de alimentos sólidos o líquidos y
presenta síntomas como:
• Ardor
• Acidez
• Eructos
• Distensión gástrica y flatulencia
• Sensación de plenitud o presión abdominal
• Náuseas y vómitos.
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FACTORES DE RIESGO
• Los factores de riesgo principales para dispepsia son:
• Tabaquismo
• Alcohol
• Cafeína
• Obesidad
• Consumo crónico de AINES
• Uso crónico de medicamentos, entre los cuales se destaca el bifosfonato
• Trastornos psiquiátricos entre los cuales se destacan ansiedad, depresión, estrés,
hipocondriasis, condiciones socioeconómicas precarias y desfavorables han mostrado
una asociación con el incremento del riesgo de la infección por H. pylori.
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POR QUE SE PRODUCE
• Mala masticación: La masticación cumple una función muy importante
en el proceso digestivo. Si no se mastica bien, se perjudica la digestión
y se reduce la eficacia de las otras etapas del proceso digestivo.
• Comer demasiado: Cuanto más comas, el sistema digestivo tendrá
menos posibilidades de hacer una digestión completa.
• Beber grandes cantidades de líquido con las comidas: el líquido
diluye las secreciones (ácido, enzimas y bilis) que son responsables
del proceso digestivo. La dilución de estas secreciones perjudica la
eficacia de la función que cumplen e interrumpe el proceso digestivo.
• Comer tarde: los procesos digestivos dejan de funcionar hacia el final
del día, por lo que comer a última hora es una causa común de
problemas digestivos.
• Estrés: Es bien sabido que el estrés perjudica el proceso digestivo.
• Escasez de ácido estomacal o de secreción de enzima
digestiva: Algunos individuos no producen la cantidad suficiente de
ácido estomacal y/o enzimas digestivas que les permitan hacer una
digestión normal.
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PREVENCION
• Consumir comidas bajas en calorías y en porciones más pequeñas.
• Evita el estrés y las discusiones a la hora de la comida. El sistema digestivo está
regulado por el sistema nervioso autónomo, que a su vez está poderosamente influido
por la mente y las emociones.
• Come sin prisa y mastica bien la comida. Una comida bien masticada es más fácil de
ser atacada por las enzimas digestivas.
• Evita la combinación de alimentos ácidos con carbohidratos. Los alimentos ácidos
dificultan la acción de las enzimas salivales.
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NUTRICION Y ALIMENTACION
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NUTRICION Y ALIMENTACION
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Ningún alimento ó platillo es por sí mismo
aterogénico, diabetogénico o productor de
obesidad, hipertensión, etc.;
es la dieta con toda su complejidad y en un
contexto crónico, la que bajo ciertas circunstancias
puede desencadenar esas enfermedades.
Alimentos Cantidades
Ingredientes Frecuencia
Platillos Combinaciones
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INDICADORES NUTRICIONALES:
1-PESO PARA LA EDAD:
Refleja el estado Nutricional global y es utilizado para evaluar poblaciones.
2-EL PESO PARA LA LONGITUD/TALLA:
- Índice del estado nutricional actual
– Refleja el peso corporal con relación a la talla
– Es un indicador de crecimiento confiable aún cuando
– se desconoce la edad del niño.
Coma menos sal. El sodio hace que el cuerpo retenga agua. Esto
puede llevar a la elevación de la presión sanguínea. Trate de tomar
menos sal durante la comida y al cocinar.
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La obesidad
es una enfermedad crónica caracterizada por el exceso de tejido
adiposo en el organismo. El sobrepeso se refiere a la condición en la
que el peso real excede al límite superior esperado para la talla, y no
es necesariamente un indicador de obesidad, ya que el peso corporal
alto puede deberse a otros factores como el desarrollo de la
musculatura y del esqueleto, la acumulación de líquidos, e incluso la
presencia de tumores.
Abdominal Glútea
(Androide) (Ginoide)
La obesidad infantil se está convirtiendo en un importante
problema de salud pública en varios países del mundo.
• La televisión y los juegos de video sustituyen actividades
físicas con un mayor gasto de energía.
• La televisión representa una oportunidad para consumir
comida chatarra, así como la exposición a los comerciales
televisivos que promueven el consumo de comidas y
bebidas con alto contenido calórico.
• También se ha comprobado una relación positiva entre la
madre fumadora durante el embarazo y la obesidad del niño;
así como el hecho de que la madre trabaje fuera de casa.
FACTORES INDIVIDUALES QUE FAVORECEN
EL SOBREPESO
•Disponibilidad de alimentos
•Mecanismos que regulan el hambre y la saciedad
Malos hábitos alimenticios
•comida rápida
•mayor contenido graso
•menor contenido en fibra
•alimentos más refinados
•reducción de ingesta de líquidos
80 60 40 20 0 20 40 60
%%Population
Población
Sus Efectos
Salud Educación
SEDENTARISMO
Producción Economía
Enfermedad CV
SEDENTARISMO
Tabaquismo
Diabetes
Hipertensión
OBESIDAD Trastornos
osteomioarticulares
cancer derrame
de colon cerebral
gota
cancer enfermedad
osteoartritis cervicouterino cardiovascular
infarto al miocardio
El riesgo de la obesidad
Enfermedad
cerebrovascular
Apnea de sueño (+53%)
Enfermedad
Cáncer (+16%) coronaria +35%
Várices
Evaluación del estado de nutrición
CAMBIOS
FÁRMACOS CONDUCTUALES
•Apoyo de la dieta y el ejercicio •Hábitos de vida
•Estricta indicación y supervisión médica •Cambios de actitud frente a
la comida, al ejercicio.
•Apoyo psicológico