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    Mohos y Levaduras ISO 21527-2 - 2008

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    Este documento proporciona instrucciones para la preparación de muestras, siembra, incubación y recuento de mohos y levaduras en productos con una actividad de agua menor o igual a 0,95 de acuerdo con la norma ISO 21527-2:2008. Las muestras se diluyen en agua peptonada al 0,1% y se siembran en placas de agar DG18. Las placas se incuban a 25°C durante 5-7 días o 10 días si se sospecha la presencia de Xeromyces bisporus, y luego

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    Este documento proporciona instrucciones para la preparación de muestras, siembra, incubación y recuento de mohos y levaduras en productos con una actividad de agua menor o igual a 0,95 de acuerdo con la norma ISO 21527-2:2008. Las muestras se diluyen en agua peptonada al 0,1% y se siembran en placas de agar DG18. Las placas se incuban a 25°C durante 5-7 días o 10 días si se sospecha la presencia de Xeromyces bisporus, y luego

    Descripción original:

    Análisis mohos y levaduras en alimentos

    Título original

    Mohos y levaduras ISO 21527-2_2008

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    Mohos y Levaduras ISO 21527-2:2008 Revisada en 2018

    Productos con actividad de agua aw <= 0,95

    Preparación de las muestras y diluciones, dependiendo del tipo de muestra según


    ISO 6887-1,2,3,4:2004 ISO 7218 e ISO 8261
    En Agua de Peptona 0,1 % ISO:

    BO0619M 0.1% PEPTONE WATER 10x100ML IN 125ML SIROP


    BO0619X 0.1% PEPTONE WATER 10x300ML IN 500ML SIROP

    Procedimiento
    Inscrita el 31 octubre de 2012, en el Registro Mercantil de Valladolid, tomo 1429, folio 218, inscripción 1ª, hoja VA-25213.

    Siembra e Inoculación

    Transferir a una placa de Agar DG18, 0,1 mL de la muestra o 0,1 mL de la


    suspensión inicial en el caso de otros productos.

    Transferir a una segunda placas de Agar DG18, 0,1 mL de la primera dilución


    decimal (10-1) en productos líquidos, o 0,1 mL de la dilución 10-2 en otros productos.

    En el caso de bajo número de hongos y levaduras, se pueden añadir volúmenes de muestra de hasta 0,3 mL de la dilución
    10-1 en tres placas.

    Repetir estas operaciones con las correspondientes diluciones decimales.

    CM1151B Pre-supplemented Dichloran-Glycerol 18% (DG18) (ISO) (500 G)


    PO5088A Dichloran-Glycerol 18% (DG18) (ISO) (20 placas)

    Incubación

    Se incuban las placas aeróbicamente boca arriba a 25ºC ± 1ºC de 5 a 7 días


    Si se sospecha Xeromyces bisporus, incubar las placas durante 10 días

    Recuento

    Leer las placas entre los 2 y 5 días de incubación,


    seleccionando aquellas con menos de 150
    colonias/propágulos/germinaciones.
    Si fuera necesario, contar las colonias de levaduras y de hongos por separado.
    Pueden ocurrir recuentos sin correlación con las diluciones, debido a efectos de
    fragmentación del micelio y otros.

    SISTEMAS AVANZADOS DE ANALISIS S.L.


    Cardenal Torquemada 24. 47010 VALLADOLID.
    Tno / Fax: 983 251143 Móvil: 637 596017
    C.I.F.: B47700026
    www.analisisavanzados.com 24012019

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